Sortir jamur, kupas (lepaskan film dan potong ujung kaki) dan bilas. Rebus dalam air asin selama 10 menit setelah mendidih. Jika acar jamur digunakan, sebaiknya dicuci dengan air matang.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sauerkraut dan didihkan selama 20 menit di bawah tutupnya.
Kupas bawang bombay, potong dadu kecil. Kupas wortel, potong kecil-kecil. Giling seledri. Tumis bawang bombay, wortel dan seledri. Tambahkan jamur cincang dan didihkan selama 5-10 menit.
Kupas kentang, potong. Potong tomat menjadi kubus kecil.
Rebus kaldu, masukkan kubis rebus, kentang cincang, sayuran dengan jamur, daun salam. Tambahkan tomat dan bumbu sesuai selera. Masak selama 15-20 menit sampai kentang matang.
Saat membeli sauerkraut, perhatikan warna dan teksturnya. Bagus, kubis tidak asam ringan dan subur.
Tetapi yang terbaik adalah memberi garam pada kubis di rumah, pada musimnya harganya cukup murah, dan menyenangkan kita sepanjang musim dingin.
Resep termudah: potong kubis. Potong wortel. Campur kubis dengan wortel, tambahkan garam (1 cangkir per ember kubis). Hancurkan dan tinggalkan di tempat yang dingin.
Anda dapat menambahkan berbagai bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, agar kubisnya asin pedas. Saat penghuni pertama, Anda bisa memasukkan apel ke dalam kubis, mereka akan menjadi camilan yang enak.
Shchi adalah hidangan pertama utama bangsa Slavia. Karena ketersediaan komponen utama, pembuatan soto semacam itu dapat diakses oleh semua lapisan masyarakat dan dapat disajikan sepanjang tahun. Selama puasa di musim panas, sup kubis dengan jamur dan kubis segar dimasak dalam kaldu sayuran, dan dengan asinan kubis - di musim dingin. Shchi dalam berbagai variasi juga populer di negara lain. Mereka mungkin disebut berbeda di sana, tetapi esensinya tidak berubah.
Shchi dimasak oleh nenek moyang kita yang jauh, yang hidup beberapa abad yang lalu. Mempertimbangkan cara hidup di masa-masa yang jauh itu, keberadaan jamur dalam resep menjadi jelas. Jamur dihargai setara dengan daging dan dipanen dalam jumlah besar.
Mereka dikeringkan, difermentasi, diasinkan, diasamkan. Hidangan pertama dan kedua disiapkan dari mereka, pai panggang. Sedangkan untuk sop jamur dengan kol segar, resepnya juga banyak.
Basis sup kol adalah sayuran. Artinya, sup bisa dimasak tanpa jamur. Tapi jamur memberikan rasa yang sama sekali berbeda dengan sup biasa. Dan untuk versi tanpa lemak, jamur sangat meningkatkan nilai gizinya. Praktis pengganti daging. Shchi dengan champignon dan kol segar bisa menjadi pilihan yang sangat baik untuk sup makan siang. Butuh sedikit waktu untuk menyiapkan hidangan ini, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya. Resep shchi dengan jamur champignon:
Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur selama 5-7 menit, lalu tambahkan tomat cincang dan didihkan selama 15 menit. Goreng jamur di wajan lain. Minyak cukup untuk 1 sendok makan.
Rebus dua liter air masukkan kentang cincang dan rebus selama 5-7 menit. Tambahkan kubis segar cincang, peterseli, dan masak selama 5 menit lagi. Selanjutnya tambahkan sayur dan jamur yang sudah matang, garam, tambahkan merica secukupnya dan masak sup kol hingga empuk. Saat menyajikan sup kol, tambahkan sedikit krim asam, bumbu cincang.
Untuk memasak sup kubis dengan jamur, dibutuhkan waktu 3-3,5 jam. Itu tidak memerlukan keahlian khusus. Tapi sup ini sangat berharga. Berikut resep sup kol segar dengan jamur porcini:
Angkat ayam rebus dan sisihkan untuk saat ini. Ini perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi 5 menit sebelum akhir memasak.
Shchi adalah hidangan tradisional Rusia. Popularitas sup kubis karena ketersediaan produk dan kemudahan pembuatannya.
Shchi biasanya dibuat dari kol putih dengan kaldu daging, ikan, jamur, sayuran, dan sereal. Kepadatan sup kubis tergantung pada jumlah kubis, sayuran lain, dan bahan tambahan tepung dan sereal.
Diyakini bahwa sup kubis yang benar hanya bisa dimasak dalam oven Rusia di tembikar. Tapi sup kubis yang enak juga didapat di atas kompor, jika Anda mengikuti aturan memasak tertentu.
Di bawah ini kami akan mempertimbangkan beberapa resep sup kubis dari kubis putih segar dalam kaldu yang berbeda, tetapi dengan tambahan jamur wajib. Dalam setiap resep, perkiraan kandungan kalori hidangan (per 100 g) diberikan, dengan mempertimbangkan air mendidih. Namun perlu diperhatikan bahwa dengan penguapan yang berkepanjangan, kandungan kalori sup kol akan sedikit meningkat.
Resep langkah demi langkah untuk hidangan tanpa lemak
Jamur terbaik untuk memasak hidangan pertama adalah porcini, cendawan, cendawan, cendawan, jamur, champignon. Tingkatkan rasa sup chanterelle apa pun. Tapi pemerah susu tidak menggunakan sup.
Untuk memasak sup kubis tanpa lemak dengan jamur dan kubis segar, pertama-tama Anda perlu membersihkan jamur dari rumput dan daun, cuci bersih, potong-potong, tambahkan air dan didihkan. Kesiapan dapat ditentukan oleh fakta bahwa mereka akan tenggelam ke dasar panci.
Bawang dan wortel perlu dikupas. Potong wortel di parutan atau potong kecil-kecil, potong bawang bombay.
Goreng sayuran yang sudah disiapkan dengan minyak. Tambahkan air dan didihkan selama sekitar lima menit.
Masukkan kol parut ke dalam panci berisi air panas, masak dengan api kecil hingga setengah matang.
Saat jamur menjadi lunak, Anda perlu memasukkannya ke dalam panci berisi kol, garam, dan rebus semuanya sampai empuk.
Penggunaan jamur kering akan memberikan rasa dan aroma yang khas pada hidangan.
Bahan-bahan:
Waktu memasak - 50 mnt.
Kandungan kalori hidangan ini adalah 25 kkal.
Cuci jamur dari debu dan masukkan ke dalam air selama 8-9 jam (bisa semalaman) sampai benar-benar lunak. Dan baru setelah itu mulailah proses memasak. Jamur harus direbus dalam air yang sama dengan tempat mereka direndam.
Rebus kubis selama sekitar setengah jam, tambahkan irisan kentang, akar cincang, dan bawang bombay.
Kaldu jamur, bersama jamur cincang, tuangkan ke dalam panci berisi sayuran, tambahkan garam dan masak hingga empuk. Di bagian paling akhir, taruh merica.
Ini adalah resep tradisional untuk sup kubis, tetapi penambahan jamur akan membuat hidangan ini lebih menarik.
Bahan-bahan:
Waktu memasak - 1 jam 20 menit.
Kandungan kalori hidangan ini adalah 50 kkal.
Masukkan daging ke dalam panci berisi air bersama bawang bombay dan setengah bagian akarnya lalu rebus hingga empuk. Lalu keluarkan dagingnya, potong-potong, saring kaldunya.
Potong kubis, letakkan di mangkuk terpisah dengan air mendidih, masukkan mentega dan didihkan di bawah tutupnya sampai kubis lunak. Selanjutnya, gabungkan dengan daging dan tuangkan kaldu sapi.
Rebus jamur yang sudah direndam sebelumnya secara terpisah. Kemudian potong dan masukkan ke dalam kaldu dengan kubis, tuangkan kaldu jamur disana, tambahkan akar cincang dan bawang bombay, irisan kentang, garam dan masak selama kurang lebih 15 menit, tambahkan bumbu sebelum mematikan api.
Angkat dari api, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, biarkan diseduh.
Sup kubis seperti itu dimasak dalam oven dalam pot tanah liat dari berbagai jenis daging, yang membuatnya sangat kaya.
Bahan-bahan:
Waktu memasak - 1 jam 45 menit.
Kandungan kalori hidangan ini adalah 58 kkal.
Rebus daging sapi dan babi hingga setengah matang, saring, potong daging menjadi beberapa bagian. Rebus kubis sedikit. Goreng jamur dengan bawang dan wortel. Potong kentang dan ham.
Susun daging, sayuran, ham dalam pot porsi (atau dalam satu panci besar), tuangkan semuanya dengan kaldu, garam dan tambahkan bumbu. Tutup dengan tutup atau kertas timah, masukkan ke dalam oven untuk merana selama sekitar satu jam.
Sup kubis seperti itu bisa digunakan sebagai hidangan vegetarian atau tanpa lemak. Dan dari segi kandungan proteinnya tidak kalah dengan daging.
Bahan-bahan:
Waktu memasak - 1 jam 40 menit.
Kandungan kalori hidangan ini adalah 35 kkal.
Kacang harus direndam selama 10-12 jam. Maka harus direbus. Kacang harus direbus dalam waktu lama, minimal satu jam, untuk menghilangkan zat beracun, pastikan untuk mengalirkan air setelah dimasak.
Goreng champignon yang sudah disiapkan dan dicincang, tumis wortel dan bawang dalam minyak sayur.
Tuangkan air mendidih di atas kubis dan rebus sedikit. Kemudian tambahkan jamur dengan sayuran, kacang-kacangan, tomat cincang, garam dan masak bersama hingga empuk. Terakhir, masukkan bumbu dan bumbui dengan pasta tomat. Untuk rasa pedas, ada baiknya menambahkan bawang putih cincang ke dalam sup kol yang sudah jadi.
Resep lain untuk sup kubis tanpa lemak. Dan untuk membuat hidangan lebih memuaskan, millet ditambahkan ke dalam sup kubis.
Bahan-bahan:
Waktu memasak - 45 menit.
Kandungan kalori hidangan ini adalah 30 kkal.
Sup kubis seperti itu disiapkan dengan urutan yang sama seperti pada resep pertama.
Jamur olahan direbus dan dipotong-potong. Kubis parut direbus selama sekitar 15 menit, sayuran cincang ditambahkan, millet ditambahkan dan pemasakan dilanjutkan. Saat jamur sudah matang, masukkan kaldu ke dalam sup kubis, asin dan rebus hingga empuk.
Orang Rusia telah menyusun banyak peribahasa dan ucapan tentang makanan favorit mereka. Salah satu peribahasa yang tepat mengatakan: "Orang baik tidak meninggalkan sup kubis." Jadi masak sup kol, makan sehat dan undang orang baik untuk berkunjung.
