Ayo masak ikan dengan saus Prancis! Ikan bermanfaat, dan semua orang tahu ini. Dan ikan yang dipanggang dengan saus bechamel masih sangat enak dan empuk. Saat ini, mari kita mulai dengan resep termudah dengan komposisi produk yang minimal dan lanjutkan dengan hidangan dengan persiapan yang lebih kompleks.
Komposisi produk:
Mempersiapkan hidangan itu mudah dan sederhana. Cukup ikuti petunjuk langkah demi langkah
Pertama, siapkan saus untuk menuang ikan. Untuk melakukan ini, dalam wajan dengan dasar yang tebal, lelehkan mentega (seluruhnya). Begitu meleleh dan menjadi transparan, saatnya menambahkan tepung. Kami gabungkan dengan minyak, tanpa henti diaduk sebentar.
Tuang susu ke dalam wajan dengan sangat hati-hati - dalam aliran tipis. Jangan berhenti mengaduk, jika tidak Anda akan mendapatkan banyak gumpalan yang tidak berasa. Garam saus sesuai keinginan Anda dan didihkan. Perebusan harus dilakukan pada suhu rendah. Begitu saus mengental, segera angkat panci dari kompor.
Memasak ikan dengan saus bechamel. Kami mencuci fillet. Potong-potong dengan ukuran sewenang-wenang - lebih nyaman.
Garam fillet dan taburi dengan jus lemon.
Sekarang gulung ikan dengan hati-hati dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan panas agar filletnya digoreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Secara alami, minyak sayur harus dituangkan ke dalam wajan, jangan lupakan.
Kami melapisi formulir dengan baik dengan minyak (Anda bisa menggunakan apa saja). Masukkan fillet ikan goreng ke dalam wadah yang disiapkan dengan cara ini. Tuang saus di atasnya. Kami tuangkan semua, kami tidak menyesal. Tambahkan rempah-rempah favorit Anda jika perlu.
Kami menggosok sepotong keju pada parutan dari fraksi apa pun dan menaburkan seluruh loyang dengan keripik keju.
Kami menempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang ikan dengan saus bechamel sampai seluruh hidangan berada di bawah kerak keju yang lezat. Ini akan memakan waktu tiga puluh hingga empat puluh menit. Setelah waktu yang ditentukan, hidangan sudah siap. Anda bisa menyajikannya dengan kentang.
Resep di bawah ini sedikit lebih rumit, tetapi rasa hidangannya sedikit lebih cerah. Sebelum Anda mulai memasak sesuai resep ini, pastikan Anda memiliki jumlah bahan yang tepat yang dibutuhkan:
Pertama-tama, kami menyiapkan sausnya. Lelehkan mentega dalam wajan dan campur dengan tepung. Tuang susu (aliran tipis). Lakukan ini dengan pengadukan konstan untuk menghindari pembentukan gumpalan pada saus.
Kami memperkenalkan semua bumbu yang disediakan dalam resep. Jangan lupa garamnya. Saus akan sedikit mengental saat dimasak. Namun, tidak perlu direbus. Angkat saus mendidih dari api. Kami memperkenalkan telur mentah yang sedikit dikocok dan dengan cepat mencampur bechamel yang dihasilkan. Kami mengesampingkannya - biarkan bersikeras.
Sementara itu, kami segera menumis bawang bombay dan wortel cincang dengan minyak sayur. Kami menggosok semua keju di parutan.
Kami menyiapkan ikan untuk digoreng: cuci dan potong-potong sesuai kebutuhan. Garam dan merica, goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur. Goreng selama lima menit di setiap sisi.
Kami melapisi dengan minyak bentuk di mana kami akan memanggang ikan dengan saus bechamel. Kami meletakkan lapisan pertama wortel dan bawang yang sudah jadi. Kemudian muncul fillet, digoreng dengan garam dan merica. Segera setelah ikan ditempatkan dengan indah dan padat di loyang, semuanya harus dituangkan di atas saus yang sudah jadi. Lapisan terakhir adalah keju parut.
Kami memanaskan oven hingga 190 derajat. Kami menutupi formulir dengan ikan dengan kertas timah dan mengirimkannya ke dalam oven selama setengah jam. Setelah 30 menit, keluarkan cetakan dari oven dan keluarkan kertas timah dari dalamnya. Kami mengirim hidangan kembali ke oven sehingga massa keju berubah menjadi kerak yang enak. Saat keraknya digoreng dan menjadi cantik, kami mengeluarkan hidangan dari oven. Ikan dengan saus bechamel sudah siap.
Dan pilihan kuliner resep sederhana hari ini dilengkapi dengan ikan putih dengan saus putih. Sebelum menyiapkan hidangan lembut ini, Anda perlu membeli beberapa produk yang disebutkan dalam resep.
Apa yang kita butuhkan untuk membuat resep ikan dengan saus bechamel di oven menjadi kenyataan?
Sausnya:
Potong fillet menjadi beberapa bagian dan taburi dengan garam dan merica.
Goreng potongan ikan dalam minyak zaitun dalam wajan. Satu menit harus diberikan ke setiap sisi untuk digoreng.
Saatnya menyiapkan bayam. Jika produk dibekukan, harus dibiarkan mencair. Rebus air, beri garam dan masak semua bayam di dalamnya. Hapus semua cairan dari sayuran berdaun yang dimasak. Jika Anda menggunakan bayam segar, tidak perlu dimasak. Anda bisa langsung mulai memasak.
Cincang bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun hingga berwarna keemasan. Tambahkan bayam ke dalam wajan dan didihkan selama tiga menit pada suhu sedang. Kemudian tambahkan krim dan kaldu. Aduk campuran yang dihasilkan, tambahkan garam dan merica. Didihkan dengan api kecil selama delapan menit.
Larutkan mentega dalam wajan. Tuang tepung ke dalamnya sambil terus diaduk. Tambahkan susu dalam aliran tipis, terus mengaduk saus. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Taburkan sejumput pala bersama mereka. Rebus selama sekitar lima menit.
Nyalakan oven untuk memanaskan. Dua ratus derajat sudah cukup untuk memanggang ikan dengan saus bechamel.
Lumasi formulir dan taruh massa dengan bayam di bagian bawah, ikan di atas bayam. Tuang isi loyang dengan saus bechamel. Taburi semua keindahan dengan keju parut dan peterseli segar cincang halus.
Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Keluarkan piring yang sudah jadi dari oven dan biarkan agak dingin.
Sesederhana itu enak. Tentunya Anda memasak hidangan ikan untuk makan malam dari waktu ke waktu, jadi mengapa tidak menambahkan sentuhan variasi dan menerapkan resep ini hari ini - saus putih akan menghiasi ikan apa pun, tetapi saya mengusulkan untuk melakukannya kali ini dengan pilihan anggaran dan memasak hake yang paling biasa. dipanggang dalam oven. Terlepas dari rasanya yang biasa-biasa saja, hidangan ini ternyata sangat, sangat berharga.
Dimanjakan oleh banyaknya ikan yang dapat dibanggakan oleh supermarket modern, kami mulai memperlakukan hake, hake, dan jenis ikan serupa lainnya dengan sedikit penghinaan, dan sia-sia. Ikan laut putih sangat kaya akan yodium, yang sangat diperlukan bagi orang yang menderita masalah tiroid. Selain itu, hake dan ikan sejenis kaya akan fluor, kromium, belerang, fosfor, dan vitamin PP. Mereka memiliki efek menguntungkan pada fungsi otot jantung dan ginjal, bermanfaat untuk kesehatan kulit, rambut, dan selaput lendir seseorang, dan memiliki efek yang baik pada sistem saraf dan pencernaan.
Hake bisa enak dan sehat, masak ikan dengan saus!
Bahan-bahan:
3-4 bangkai hake atau ikan laut putih lainnya;
2 bawang;
1 st. l. tepung;
30 g mentega;
200 ml susu;
sejumput pala;
80 g keju keras;
minyak sayur;
garam, daun salam, kacang polong allspice.
Kami mencairkan ikan, mencucinya, memasukkannya ke dalam wajan. Kami juga menaruh daun salam dan beberapa kacang polong allspice di sana.
Isi dengan air, didihkan, angkat dari kompor dan tiriskan airnya.
Setelah dingin, keluarkan kulit dari ikan, buang tulangnya. Taruh potongan fillet ikan yang dihasilkan di piring yang nyaman. Hati-hati, ikannya sudah bisa dimakan dan cukup enak - tahan untuk tidak memulai makan malam di sana.
Kupas bawang bombay, potong menjadi setengah lingkaran tipis.
Goreng dalam minyak sayur hingga berwarna keemasan dan lunak.
Dalam loyang, diolesi sedikit mentega, olesi ikan yang sudah diiris secara merata.
Sebarkan bawang di atas ikan.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan pala. Aduk, goreng tepung dengan api kecil. Garam.
Tambahkan susu dalam porsi kecil, aduk saus setiap kali hingga halus. Jika pada tahap tertentu Anda melewatkan kontrol saus, Anda bisa menggunakan blender.
Tuang saus di atas ikan dan bawang.
Parut keju di parutan halus.
Oleskan merata pada ikan.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 15 menit.
Selesai, Anda bisa makan malam!
Saus untuk ikan: aturan memasak, resep terbaik, foto.
Saus lezat adalah tambahan paling sukses untuk hidangan ikan. Penyihir kuliner ini memungkinkan Anda untuk menekankan cita rasa luhur dari jenis penghuni sungai dan laut yang berharga - beluga, sturgeon, trout, salmon. Atau, sebaliknya, untuk menutupi nada khusus yang terdapat pada beberapa jenis ikan, seperti lele, cod, dan pike.
Sausnya disajikan dengan ikan rebus, rebus, goreng, panggang oven dan bakar, aspic, salad, dan makanan pembuka. Jika ikannya kurus, saus yang berbahan dasar produk susu - krim, krim asam, mentega - idealnya dipadukan dengannya. Tetapi dengan varietas berlemak, saus asam lebih selaras, yang ditambahkan jus lemon, acar mentimun, cuka atau anggur.
Cara membuat kecap ikan
Produk susu (krim, susu, krim asam) dan kaldu ikan (lebih jarang daging dan sayuran) adalah bahan utama saus ikan. Komponen tambahan bisa sangat beragam: telur, akar, lobak, pasta tomat, anggur, cuka. Sayuran hijau, bawang putih, bumbu dan rempah ditambahkan dengan sangat hati-hati agar tidak mengganggu cita rasa bahan utama. Wortel, bawang bombay, dan akar peterseli harus ditumis. Untuk membuat kuahnya kaya rasa, lebih baik menggunakan ekor, sirip, kepala atau kulit ikan daripada filletnya.
Jika Anda ingin menambahkan bumbu dan rempah ke dalam saus, perhatikan bahwa seledri, peterseli, dan daun salam cocok dengan ikan mas. Lebih baik menambahkan paprika, adas, atau kunyit ke salmon. Dan kemangi sangat ideal untuk trout sungai.
Setidaknya ada seratus resep kecap ikan. Kami akan membagikan yang paling menarik - enak, mudah disiapkan, terdiri dari produk yang terjangkau.
Resep 1.
Anda membutuhkan: 0,5 l kaldu ikan, 1 kuning telur, 2 potong mentega (masing-masing 30 g), 40 g tepung, lada hitam, setengah lemon, garam secukupnya.
Lelehkan satu potong mentega dalam wajan dengan sisi tinggi, tambahkan tepung, goreng ringan, angkat, dinginkan sebentar dan tambahkan kaldu dingin. Campur semua bahan dengan baik sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan merica bubuk, garam dan kuning telur, kocok dengan pengocok, kembalikan saus ke kompor dan aduk terus, dan jika sudah mendidih (tidak bisa direbus!), Segera angkat panci dari kompor. Saat saus sudah agak dingin, tambahkan jus lemon (peras satu sendok makan yang tidak lengkap), mentega bagian kedua. Sedangkan untuk lemon, Anda perlu berhati-hati: masukkan dalam porsi agar tidak berlebihan dengan asam.
Resep 2.
Anda membutuhkan: 1 sendok teh mentega, 50 ml kaldu ikan, 1 siung bawang putih, 50 ml anggur putih kering, bubur tomat (tanpa biji dan kulit), minyak zaitun peras dingin dan daun bawang cincang halus - masing-masing 1 sendok makan, rasa kemangi hijau.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng daun bawang dan bawang putih cincang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan anggur, dan setelah menguap sebanyak 1/3 volume, tambahkan kaldu ikan, biarkan mendidih dan tambahkan kemangi dirobek dengan tangan ke dalam saus. Angkat panci dari api, tambahkan sesendok mentega, dan saat meleleh, campur semuanya dengan baik. Saus kemangi sudah siap! Dapat disajikan dengan ikan, sayuran, dan makanan laut.
Resep 3.
Anda membutuhkan: 100 ml minyak sayur (tidak dimurnikan), 1 kuning telur besar, 1 sendok makan adas cincang halus, 1 sendok teh cuka anggur, sejumput garam, 1 sendok teh gula pasir, lada hitam bubuk secukupnya, 2 sendok makan mustard Dijon.
Kocok mustard dengan gula dan kuning telur, tambahkan garam, cuka, merica (atau bumbu lain sesuai keinginan), lalu tuangkan minyak dalam aliran tipis dan kocok rata dengan blender. Sesuaikan jumlah cuka dengan selera Anda, Anda tidak bisa menambahkan semuanya sekaligus. Dalam saus yang sudah jadi, kombinasikan dengan adas cincang. Saus ini cepat, mudah, dan bisa dibuat dalam 5 menit. Mereka akan menambah rasa pedas pada hidangan ikan.
Resep 4.
Anda membutuhkan: yogurt alami (idealnya buatan sendiri) tanpa bahan tambahan dan pengisi - 300 ml, 2 acar mentimun, sejumput lada putih, 1 siung bawang putih.
Lapisi saringan dengan kain katun tipis dan tuangkan yogurt di atasnya. Ini diperlukan agar kelebihan cairan mengalir. Pada saat yang sama, yogurt akan berkurang volumenya sebanyak 2 kali lipat. Cincang halus bawang putih. Potong mentimun juga, lalu peras sampai bersih (karena kelebihan cairan, sausnya bisa encer). Tambahkan lada putih bubuk ke dalam massa yogurt, campur semuanya dengan seksama dan sajikan segera.
Resep 5.
Anda membutuhkan: 600 g tomat kalengan cincang, 2 sendok makan cuka balsamic, 2 siung bawang putih, sedikit kulit jeruk (dua strip), 1 sendok makan gula, 1 bawang merah, 50 ml minyak sayur perasan dingin, rempah-rempah (ditumbuk lada hitam, paprika dan garam ) secukupnya.
Tumis potongan kulit jeruk, bawang bombay cincang halus dan bawang putih dalam minyak sayur dalam wajan. Tuang ke dalam cuka balsamic dan masak, aduk terus, sampai benar-benar menguap. Setelah itu tambahkan tomat dan didihkan, tumbuk dengan garpu, selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang. Angkat panci dari kompor, angkat kulitnya, tambahkan bumbu ke dalam saus - garam, gula, paprika, merica, dan campur semuanya dengan seksama.
Resep 6.
Anda membutuhkan: 2 sendok makan kaldu ikan, setengah tomat, bawang merah (atau bawang bombay) - 1 pc., 4 sendok makan cuka anggur, 400 ml krim, 50 g mentega.
Lelehkan mentega dalam wajan berdinding tebal, goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya hingga transparan, tambahkan cuka dan didihkan, aduk sesekali, hingga cuka benar-benar menguap. Tuang ke dalam kaldu, didihkan kembali, dan setelah cairan menguap, tambahkan krim dan didihkan, aduk terus, hingga mengental. Kupas tomat dari kulit dan bijinya, haluskan daging buahnya menjadi pure dan kocok ke dalam saus.
Resep 7.
Anda membutuhkan: 200 ml krim asam dan kaldu ikan, 2 akar lobak segar, 1 sendok makan tepung, 30 g mentega, garam dan bumbu secukupnya.
Kupas akar lobak, bilas bersih dan parut halus. Masukkan lobak ke dalam panci dengan mentega cair, goreng ringan, tambahkan tepung, panaskan di atas api, lalu tuangkan krim asam, kaldu, garam, didihkan dan masak selama 1-2 menit. Sajikan dengan makanan pembuka dingin dan hidangan ikan panas.
Resep 8.
Anda membutuhkan: 1,5 cangkir kenari, setengah bungkus mentega, 100 ml cuka anggur, 2 bawang bombay, 5 kuning telur, 2 sendok makan tepung, sejumput kayu manis, 4 siung, 1 sendok makan sayuran cincang halus, 2 daun salam , 1 sendok kopi bubuk cabai merah, 3 siung bawang putih, garam, segenggam herba kering dan sedikit kunyit.
Spasser bawang putih cincang halus dan bawang bombay dalam mentega, tambahkan tepung, aduk hingga rata, tuangkan kaldu ayam, biarkan mendidih dan masak selama 2-3 menit. Sisihkan panci. Rebus bumbu - kayu manis, cengkeh, dan daun salam dalam cuka anggur, dan saat sudah dingin - saring. Campur sayuran cincang segar dengan kering, tambahkan kacang cincang halus, paprika merah, kunyit, kuning telur dan cuka yang dibumbui dengan rempah-rempah. Campurkan campuran ini dengan massa krim dan didihkan dengan pengadukan konstan. Saus sudah siap!
Resep 9.
Anda membutuhkan: 7-8 peterseli (beratnya sekitar 100 g), 50 g daun mint, 5-6 siung bawang putih, setangkai kemangi hijau, 150 g ikan teri, 1 sendok makan mustard dan caper Dijon, 200 ml zaitun peras dingin minyak, 2 ketimun asin, bumbu secukupnya.
Giling semua bahan dalam blender, tapi jangan dihaluskan. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa membuatnya mencapai kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan lebih banyak minyak zaitun. Anda juga bisa mengatur tingkat kepedasan sesuai selera. Anda bisa menyajikan saus ini dengan hidangan ikan, makanan laut, sayur, dan unggas. Tidak perlu mengasinkan saus, mentimun dan ikan teri akan memberi garam yang cukup.
Resep 10. Saus bawang dengan susu
Anda membutuhkan: 150 ml krim, 250 ml susu, 1 bawang bombay besar, 50 g mentega, 2 sendok makan tepung, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera.
Campurkan susu dengan krim. Potong bawang. Dalam wajan dengan mentega cair, goreng bawang bombay dengan tepung hingga lembut seperti krim. Sambil diaduk, tuangkan susu dan krim dalam porsi kecil dan masak minimal 5 menit dengan api kecil. Sebelum disajikan, bumbui saus dengan sepotong mentega. Yang paling enak adalah saus bawang bombay dengan flounder rebus, dengan halibut dan sol.
Saus untuk ikan dapat dibeli di toko mana pun. Tapi itu tidak pernah sebanding dengan saus buatan sendiri. Ya, dan kesenangan rumah untuk menyenangkan rumah tangga jauh lebih menyenangkan. Masak dengan senang hati dan makan sehat. Selamat makan!
Dalam masakan modern, ada banyak hidangan ikan di dalam oven. Mereka tidak hanya memuaskan dan enak, tetapi juga diet. Ikan kaya akan asam lemak esensial untuk tubuh manusia, fosfor, vitamin, dan elemen jejak. Kehadiran nutrisinya bahkan melebihi kandungan di banyak jenis daging. Produk ini harus ada dalam makanan.
Memanggang ikan dalam oven tidaklah sulit, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan. Selain itu, memasak membutuhkan waktu yang sangat sedikit, yang sangat nyaman bagi ibu rumah tangga yang sibuk. Jenis ikan bakar seperti itu sangat enak: trout, sarden, merow, karper, hake, mackerel, herring, bluefish, halibut.
Ikan yang dipanggang dalam oven seringkali dilengkapi dengan aneka sayuran dan bahan lainnya. Itu bisa dituangkan dengan krim asam, saus atau bahkan susu. Taburi dengan keju di atasnya dan olesi dengan sedikit mayones. Juga, lemon cocok dengan varietas apa pun.
Hari ini Anda akan belajar cara memanggang ikan di oven dengan kentang. Ikuti rekomendasi langkah demi langkah kami - dan dapatkan suguhan lezat untuk seluruh keluarga!
Varietas apa pun cocok untuk dimasak, tetapi tidak terlalu berminyak. Kami akan menggunakan kentang dan saus susu. Hidangan seperti itu akan menghiasi meja Anda dan menyenangkan tamu dengan rasa yang sangat lembut! Bahan yang dibutuhkan:
Metode memasak:
Siap! Hiasi dengan bumbu dan irisan lemon dan sajikan panas. Selamat makan!
Bereksperimenlah dengan resep ikan di dalam oven dan makanlah untuk kesehatan Anda!
Ikan bakar biasanya membutuhkan saus, karena tidak selalu berair. Pada saat yang sama, penting untuk tidak mengganggu rasa alaminya, tetapi hanya untuk menekankannya. Mungkin saus yang paling cocok untuk ikan di dalam oven adalah saus krim. Ini akan menambah rasa juiciness, kelembutan dan aroma krim yang menyenangkan pada ikan. Lemon, yang juga merupakan bagian dari saus, akan menambah kepedasan dan rasa asam yang menyenangkan.
Bahan-bahan:
Resep:
1. Kami mulai menyiapkan saus dengan menggoreng tepung dengan mentega hangat.
2. Gosokkan kulit lemon pada parutan halus. Peras jus dari seiris lemon (seharusnya sekitar 1 sendok makan).
3. Tuang kaldu dan air jeruk nipis ke dalam tepung goreng. Rebus saus dengan api sedang selama 10 menit.
4. Setelah itu tambahkan krim, kulit lemon. Aduk rata.
5. Tambahkan merica dan garam. Selanjutnya, masak saus dengan api kecil selama 10 menit lagi, hingga mengental.
6. Di akhir memasak, tambahkan adas cincang.
Sajikan saus yang sudah jadi hangat, di kapal kuah terpisah atau tuangkan di atas potongan ikan. Saus ini juga bisa disajikan dengan makanan laut. Dia juga akan sangat membantu mereka. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak air jeruk nipis, yang akan membuat saus ikan yang dipanggang di oven semakin gurih. Selain itu, sausnya tidak akan merusak bumbu dan bumbu yang digunakan untuk memasak ikan secara tradisional. Pastikan untuk mencoba saus ini, dan rasa ikan yang biasa akan terpancar dengan nada rasa dan aroma baru!
