Selai adalah persiapan buatan rumah paling favorit, berbau musim panas dan masa kanak-kanak. Namun, tidak setiap nyonya rumah dapat mengobati suguhan lezat: selai terlalu kental dengan sisa gula gosong yang tidak enak, atau cair dan cepat berubah asam. Terkadang pengawetan manis berjamur atau manisan. Saatnya mempelajari semua rahasia selai yang lezat dan mempelajari cara membuat selai aprikot yang sempurna.
Cara memasak:
Penting: selai ini tidak bisa disimpan terlalu lama karena kadar gulanya rendah.
Cara memasak:
Cara memasak:
Jika Anda akan memasak selai aprikot dalam slow cooker, pertimbangkan beberapa poin penting.
foto 22 foto langkah demi langkah membuat selai aprikot dalam slow cooker Cara memasak:
Selamat siang teman teman!
Ada banyak resep memasak, dan secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa jenis: utuh, diadu; utuh, diadu, dengan nukleolus; potong-potong, diadu; utuh, diadu, diisi di dalam dengan nukleolus.
Aprikot, dengan kata-kata ini, ingatan masa kecil muncul. Kamp perintis di Asia Tengah, zaman Uni Soviet. Saya beristirahat setiap tahun selama tiga shift - sepanjang musim panas. Kamp itu terletak di beberapa hektar tanah. Banyak pohon buah-buahan tumbuh di wilayahnya. Dan juga - hamparan bunga mawar teh yang besar, aromanya di malam tanpa angin menggantung di seluruh perkemahan. Dia benar-benar ingin menulis resep selai mawar teh yang menakjubkan, tapi itu akan terjadi lain kali.
Jadi, semua anak diperbolehkan memetik buah tanpa mematahkan dahan pohon. Dari semua buah, preferensi diberikan pada aprikot, persik, ceri, dan murbei. Mereka memanjat pohon dan memasukkan aprikot besar seukuran telur ke dada mereka. Mereka membelahnya menjadi dua dan menikmati dagingnya yang harum dan lembut. Sepertinya tidak ada yang lebih enak di dunia. Semua tulang dikumpulkan, kemudian dibelah dengan kerikil. Nukleolus digantung pada seutas tali dan manik-manik lezat yang apik diperoleh, yang kemudian entah bagaimana tidak dimakan secara nyata. Saya masih menyukai aprikot dalam bentuk apa pun: segar, kering, direbus.
Untuk memasak selai aprikot kental amber asli, kami menyediakan kesabaran dan waktu. Karena kita akan memasak tanpa batu, kita perlu mengambil aprikot seperti itu, di mana batunya mudah dipisahkan.
Kami memilih buah yang padat, matang dan kuat. Cuci bersih dan hati-hati, letakkan di atas handuk dan biarkan kering.
Anda bisa memasak dengan buah utuh atau memotongnya menjadi irisan, tergantung resepnya. Hari ini kita akan memasak menjadi dua, jadi kita potong buahnya menjadi dua, singkirkan batunya. Kami menempatkan irisan yang sudah disiapkan ke dalam baskom.
Di wadah lain, rebus sirup. Tuang segelas air ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan larutkan, aduk terus. Saat gula larut, tambahkan api dan didihkan sirup, lalu tuangkan di atas aprikot. Biarkan meresap selama 12 jam.
Setelah aprikot dan sirup mendingin, tuangkan sirup kembali ke dalam mangkuk. Didihkan lagi, tuangkan buah-buahan dan biarkan selama 12 jam.
Jadi, kami menuangkan sirup tiga kali, sudah waktunya untuk merebusnya sepenuhnya. Kami menaruh aprikot dingin di atas api lambat, didihkan dan didihkan selama 3 menit. Selama mendidih, aduk, dengan sangat hati-hati, agar tidak menghancurkan buah. Anda bisa "menenggelamkan" buah-buahan sedikit ke dalam sirup dengan sendok atau mengocok baskom.
Setelah selai direbus, sisihkan baskom sampai benar-benar dingin, setelah itu kita didihkan kembali. Kami melakukan prosedur ini 2-3 kali sampai sirup mengental dengan kepadatan yang diinginkan. Dan buah-buahan dalam sirup jadi didistribusikan secara merata dan menjadi transparan. Pada minuman terakhir, jangan lupa untuk menambahkan sedikit asam sitrat atau jus lemon, ini akan menyelamatkan Anda dari gula.
Betapa cantiknya! Setiap irisan, seperti sepotong amber, menyenangkan dengan pemandangan yang indah dan rasa yang menakjubkan.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup ulir rebus. Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat sejuk yang gelap.
Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, maka bisa dikurangi. Setelah tiga isian dengan sirup mendidih, taruh di atas api kecil, didihkan dan masak selama 30-40 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples.
Resep ini untuk ibu rumah tangga yang suka memasak dengan cepat, mudah dan sederhana. Kelezatan manis ternyata menjadi warna kuning yang menyenangkan, kental dan sangat, sangat enak. Waktu memasak 30 menit.
Memasak resep dengan buah utuh yang diisi dengan kernel atau kacang dianggap sebagai puncak penguasaan dan keahlian nyonya rumah. Rasa astringen, aroma dan biji yang menyenangkan, yang, tidak peduli berapa banyak yang Anda masukkan, selalu tampak sedikit, dan yang selalu dimakan terlebih dahulu.
Pilih buah yang sudah matang tapi keras. Bilas dengan baik, keringkan.
Selanjutnya, lepaskan tulang dengan tusuk sate kayu. Kami menempatkan tusuk sate ke tempat tangkai terpasang, tekan tulang dan dorong keluar dari sisi lain, kami mencoba untuk melukai integritas dan pulp janin lebih sedikit.
Untuk membersihkan nukleolus dari film coklat, tuangkan air mendidih di atasnya selama 2-3 menit, film dapat dengan mudah dihilangkan.
Kalau nukleolusnya sedikit atau rasanya pahit, saya ganti dengan kacang almond.
Sebagai "pengisi" Anda dapat menggunakan kacang apa saja: kenari, hazelnut, kacang mete.
Di wadah lain, rebus sirup. Tuang air, tuangkan gula dan asam sitrat, larutkan, aduk terus. Saat gula larut, tambahkan api dan didihkan sirup, lalu tuangkan di atas aprikot sehingga semua buah tertutup sirup.
Biarkan meresap selama 12 jam. Selama waktu ini, mereka akan melunak dan direndam dalam sirup, dan tulang akan memberikan rasa dan aromanya.
Pengawetan bentuk buah tergantung pada metode memasaknya. Itu harus dilakukan secara bertahap agar gula meresap ke dalam buah secara bertahap.
Kemudian kami ulangi prosesnya dua kali. Selama persiapan selai, jangan mengganggunya, karena buahnya bisa rusak. Anda bisa "menenggelamkan" buah-buahan sedikit ke dalam sirup dengan sendok atau mengocok baskom.
Busa yang akan muncul di permukaan dalam jumlah banyak harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Ketika sirup menjadi cukup kental dan kental, dan buahnya bening, kita dapat mengasumsikan bahwa selai sudah siap.
Tuang rebusan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat sejuk yang gelap.
Anda dapat menyimpan selai seperti itu tidak lebih dari setahun, karena tulang mulai menghasilkan asam hidrosianat beracun, yang dapat menyebabkan keracunan
Kami memiliki makanan penutup aprikot yang hanya bertahan hingga Tahun Baru.
Meskipun resep memasaknya sederhana, ternyata sangat enak dan sehat, karena berkat perlakuan panas yang minimal, aprikot mempertahankan vitamin secara maksimal.
Cuci dan keringkan buah-buahan. Potong sepanjang alur menjadi dua bagian dan buang bijinya.
Dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai, lipat setengah buah, tutupi dengan gula.
Biarkan semalaman. Aprikot memberi jus di mana mereka akan memasak.
Kami menaruh piring di atas api kecil, aduk perlahan dengan sendok kayu sampai gula benar-benar larut. Setelah mendidih, masak selama 5 menit. Tuang air mendidih ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan, di bawah leher dan gulung tutupnya.
Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk, tidak lebih dari 1 tahun.
dengan rasa jeruk:
dengan rasa kopi:
rasa kenari:
Tiga resep baru untuk memasak aprikot dengan rasa yang berbeda. Saya jamin, para ahli utama - anak-anak, akan puas.
Jika Anda menyukai resepnya, klik "Kelas" dan "Bagikan". Dan Anda dapat meninggalkan saran menarik Anda di komentar.
Dari aprikot yang cerah, enak, harum, diperoleh selai yang tidak kalah enak dan harum. Bagaimana cara memasak selai aprikot untuk musim dingin? Menurut resep langkah demi langkah saya dengan foto, selai aprikot sangat mudah dimasak, dan rasanya luar biasa!
Dipenuhi dengan sinar matahari dan warna cerah musim panas, selai aprikot yang manis dan asam dan harum sangat disukai di keluarga kami. Selai aprikot sangat bagus untuk memanggang pai dan casserole, melengkapi dan mendekorasi makanan penutup. Dan hanya makan dengan gulungan teh di malam musim dingin sangat menyenangkan.Kami akan merebus selai aprikot, jadi kami tidak perlu menggunakan buah yang ideal. Jenis aprikot apa yang harus diambil untuk selai? Foto resep selai aprikot menunjukkan buah apa yang saya ambil. 
Jika aprikot sedikit berkerut atau tergores, ini bukan masalah. Tentu saja, tidak disarankan untuk menggunakan aprikot yang benar-benar busuk untuk selai - tidak ada yang baik dari mereka.
Hal utama yang harus Anda perhatikan adalah seberapa baik tulang terpisah dari pulpa. Tidak, tentu saja, Anda bisa memasak selai aprikot, di mana batunya sangat terpisah, tetapi Anda sangat menderita.
Perhatian khusus harus diberikan pada hidangan untuk memasak selai. selai aprikot, seperti selai lainnya, yang terbaik adalah memasak di piring berenamel atau stainless steel.
Karena wadah aluminium teroksidasi selama memasak, tidak disarankan untuk menggunakannya.Untuk menyiapkan selai aprikot untuk musim dingin, yang terbaik adalah mengambil mangkuk lebar, baskom enamel, atau wajan lebar dengan sisi rendah. Bentuk peralatan memasak ini akan memungkinkan selai untuk menghangat dengan baik selama proses memasak.
Sekarang pertimbangkan, berdasarkan resep langkah demi langkah dengan foto, cara membuat selai aprikot di rumah.
Aprikot dalam air Proporsi bahan untuk selai aprikot adalah sebagai berikut:
- Aprikot 1kg;
- Gula 1kg.
aprikot kupas Pertama, Anda perlu memilah aprikot, membuang daun, batang, dan rantingnya. Cuci mereka dalam banyak air. Keluarkan tulang dan masukkan ke dalam wadah tempat Anda akan memasak.
Taburi aprikot dengan gula dengan perbandingan 1:1.
Buah-buahan yang dilumuri gula bisa didiamkan sebentar agar sarinya mengalir.
Sekarang langsung tentang cara memasak selai aprikot. Taruh aprikot dengan gula di atas api sedang.
Selai aprikot dalam proses memasak Saat memasak selai aprikot sesuai dengan resep foto saya, selai itu harus diremas secara menyeluruh, menghindari terbakar, dengan sendok atau sendok besar. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan sendok kayu besar, ini akan memungkinkan Anda untuk tidak membakar diri sendiri dan menguleni selai dengan baik, mencapai ke bawah.
Didihkan selai aprikot dengan api sedang, kecilkan api.
Masak selai aprikot dengan api kecil, aduk dan keluarkan busa selama 30-50 menit.
Banyak ibu rumah tangga memasak selai dalam beberapa tahap untuk mencegah fermentasi di kemudian hari. Dalam resep selai aprikot cepat saya, seperti yang Anda lihat, saya tidak melakukannya. Karena itu, mungkin Anda sendiri yang memutuskan berapa banyak untuk memasak selai aprikot.Banyak yang tertarik apakah perlu mengeluarkan busa dari kemacetan? Ya, busa yang terbentuk di permukaan selai harus dikumpulkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Ini harus dilakukan, karena partikel udara tetap berada di gelembung busa, dan mikroflora patogen dapat berkembang di dalamnya seiring waktu.
Karena itu, Anda tidak boleh meninggalkannya dalam stoples dengan selai aprikot untuk musim dingin, tetapi tidak ada yang mencegah Anda untuk memakannya segera.
Busa selai aprikot enak dan manis. Dia dicintai oleh anak-anak dan orang dewasa juga. Setelah mengumpulkannya, Anda akan mendapatkan kelezatan teh yang luar biasa.
Ketika jus selai aprikot telah menjadi kuning dan transparan, dan busa telah berkumpul di tengah dan menjadi sedikit terlihat, selai aprikot sudah siap. Seperti yang Anda lihat, membuat selai aprikot sesuai resep saya dengan foto tidak terlalu sulit.
Kemas selai aprikot yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan tutup rapat dengan hati-hati. , saya sudah menulis di artikel terpisah. Biarkan selai aprikot dingin dalam stoples pada suhu kamar.
Setelah dingin, taruh selai di dapur atau ruang bawah tanah - di musim dingin akan menyenangkan Anda dengan rasa aromatik yang kaya. Seperti yang Anda lihat, membuat selai aprikot di rumah untuk musim dingin tidak begitu sulit dan memakan waktu.
Selai aprikot sangat enak dan sehat. Tetapi karena buah aprikot dapat menerima perlakuan panas, sebagian besar vitamin dan nutrisi yang terkandung dalam buah segar hilang.
Untuk melestarikan manfaat buah cerah ini, saya juga menawarkan resep selai aprikot mentah cepat "Vitamin". Di rumah, Anda bisa memasak selai aprikot ini dengan sangat cepat dan tanpa repot.
Selai aprikot mentah "Vitamin" Untuk membuat selai aprikot mentah tanpa dimasak, kita perlu:
- Aprikot - 1 kg;
- Gula - 1,5 kg
Aprikot untuk selai mentah "Vitamin" harus diambil dengan kualitas yang baik, tidak terlalu matang dan tanpa deformasi. Bagaimanapun, buah-buahan tidak akan menyerah pada perlakuan panas apa pun, oleh karena itu, pengembangan mikroorganisme pembusuk dalam produk jadi harus dikecualikan secara maksimal. 
Setelah melewati aprikot dan membuang daun dan batangnya, kami mencucinya dengan banyak air. Setelah itu, disarankan untuk membiarkan buahnya sedikit mengering untuk meminimalkan jumlah kelebihan air dalam produk aslinya.
Kami mengeluarkan biji dari aprikot dan memutarnya dalam penggiling daging. 
Aprikot adalah buah asam, jadi berbahaya untuk mengurangi gula - selai aprikot dapat berfermentasi.
Selai aprikot mentah seperti itu untuk musim dingin juga bisa disiapkan. Kami menyebarkan "Vitamin" yang sudah jadi dari aprikot ke dalam stoples yang disterilkan.
Tuang sedikit gula ke bagian bawah stoples, sekitar satu sendok makan. Lalu tuang selai. Dan di atas kita tertidur sendok lagi gula pasir, bahkan mungkin lebih.
Gula adalah satu-satunya pengawet dalam hal ini, itu akan membuat gabus yang tidak akan membiarkan kelembaban berlebih atau bakteri pembusuk ke dalam selai.
Menyimpan selai mentah dari aprikot "Vitamin" terbaik di lemari es, di mana tidak ada fluktuasi suhu dan +4 + 6ºС, optimal untuk kesegaran semua produk, disimpan.
Aprikot yang diawetkan dengan cara ini, tidak seperti yang direbus, praktis tidak kehilangan rasa dan aroma aslinya. Dan juga mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal.
Musim panas memberi kami buah yang lezat dan harum seperti aprikot. Jadi saya ingin menyimpannya untuk masa depan. Lagi pula, sangat enak dan nyaman di musim dingin, duduk sambil minum teh, untuk mengingat hari-hari cerah yang hangat. Dan cara memasak selai aprikot untuk musim dingin, my resep langkah demi langkah dengan foto. Jangan terlalu malas untuk memasak selai aprikot - Anda tidak akan menyesal!
Semua jenis selai, marmalade, selai, atau confiture enak dan sehat dengan caranya sendiri. Tapi hidangan aprikot menempati tempat khusus. Selai yang terbuat dari buah-buahan ini memiliki rasa yang begitu cerah sehingga masing-masing sendoknya sendiri musim dingin akan kembali ke musim panas yang hangat.
Bagi banyak ibu rumah tangga, selai aprikot yang diadu adalah salah satu favorit. Ini dapat dikreditkan ke karya kuliner, karena buah-buahan di dalamnya mempertahankan bentuk, warna, dan didistribusikan secara merata ke seluruh volume.
Sirup, di mana aprikot ditempatkan dengan nyaman, transparan, tanpa gumpalan gula.
Selai harum, berwarna kuning, agak manis berfungsi sebagai makanan penutup yang sangat baik untuk teh. Dapat ditambahkan ke es krim, susu, nasi atau bubur semolina.
Kami memilah aprikot yang dikumpulkan dari pohon atau dibeli, hanya menyisakan buah yang cukup matang dan utuh. Kemudian kami menimbangnya untuk memperkirakan berapa banyak kaleng yang dibutuhkan. Pada saat yang sama, kami memperhitungkan bahwa dari dua kilogram aprikot diperoleh sedikit lebih dari dua liter selai.
Jumlah kaleng ditentukan berdasarkan seberapa banyak ruang yang tersedia untuk menyimpannya. Lebih baik jika wadah yang digunakan tidak lebih dari satu liter.
Kami mencuci stoples dengan larutan soda dan mengeringkannya. Kami mengirim mereka ke oven panas selama beberapa menit untuk mensterilkan. Cukup untuk menahan tutupnya selama setengah menit.
Cuci setiap aprikot dengan baik. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati di area batang, karena jumlah debu terbesar terkumpul di sana.
Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan sikat atau spons berbulu halus.
Tuang buah ke dalam saringan dan tunggu sepuluh menit sampai airnya habis.
Kemudian pastikan untuk mengeringkan aprikot dengan serbet atau handuk kertas.
Selai bisa dibuat dari buah setengah atau utuh.
Dalam kasus pertama, kami memotong buah di sepanjang alur dan mengeluarkan batu. Anda mendapatkan bagian aprikot.
Untuk membuat selai dari buah utuh, Anda perlu mencabut tulangnya agar buahnya tidak hancur. Anda dapat melakukannya dengan:
jarum plastik tebal dengan diameter lima hingga tujuh mm;
pensil
kuas untuk menggambar;
sumpit Cina.
Dengan salah satu perangkat ini, kami mendorong keluar tulang dari sisi yang berlawanan dengan tangkai.
Untuk memasak selai aprikot yang diadu, Anda membutuhkan piring stainless steel dengan bagian bawah yang tebal dan lebar. Ukurannya penting, karena buah utuh harus muat dalam satu lapisan.
Anda membutuhkan panci untuk membuat sirup, handuk atau kain kasa, sendok kayu atau silikon.
Selai komponen wajib adalah aprikot, gula dan sedikit air. Jus lemon atau asam, cognac, almond, agar-agar juga ditambahkan.
Cara memasak selai aprikot yang diadu tergantung pada preferensi nyonya rumah dan waktu yang dimilikinya. Lagi pula, Anda bisa memasak hidangan dalam sehari, dan dalam beberapa hari.
Tuang selai ke dalam stoples, kencangkan tutupnya dan pindahkan ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Bahan:
Satu kilogram buah;
Gula - 800 gram;
Air - 200 ml;
Enam biji biji aprikot;
Asam sitrat - satu sendok teh.
Metode memasak:
Cuci buah dengan baik.
Lepaskan tulang dengan hati-hati dengan jarum rajut atau pensil tebal. Bilas dan letakkan di atas handuk kertas.
Kami menutupi loyang dengan perkamen dan menempatkan tulang pada jarak dua sentimeter dari satu sama lain. Kami mengirimkannya ke oven selama lima menit (160 derajat).
Kemudian kami membelah tulang dengan palu dan mengeluarkan bijinya. Masukkan kembali ke dalam oven secara bersamaan. Lepaskan kulitnya dari kernel yang didinginkan.
Tusuk setiap aprikot dengan hati-hati di beberapa tempat dengan tusuk sate atau tusuk gigi.
Atur buah-buahan dalam panci lebar.
Tuang gula ke dalam panci dan isi dengan air. Kami memanaskannya sampai bahan manis benar-benar larut.
Kami menunggu sampai sirup mendidih, terus memasak selama beberapa menit, tuangkan aprikot di atasnya.
Dinginkan campuran selama setengah jam dan tuangkan kembali ke dalam panci. Sekali lagi, kami menunggu sirup mendidih dan menuangkan aprikot. Kami mengulangi cara ini tiga kali.
Kami menambahkan biji biji buah dan asam sitrat ke dalam selai.
Rebus campuran aprikot selama satu menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan. Jangan menambahkan satu sentimeter ke leher wadah kaca.
Gulung tutupnya. Balikkan untuk memeriksa kekencangan toples.
Bahan:
Satu setengah kilogram buah;
Gula - 1,3 kg.
Metode memasak:
Kami memecah aprikot yang sudah disiapkan menjadi dua bagian dan membuang bijinya.
Kami menempatkan buah dalam mangkuk yang dalam dan menutupinya dengan gula.
Mereka harus berdiri setidaknya selama lima jam. Tidak perlu menambahkan air, aprikot akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup.
Setelah waktu yang ditentukan, semua gula mungkin tidak larut, tetapi ini tidak masalah.
Kami mengirim panci berisi buah ke kompor dan menyalakan api kecil.
Aduk rata dengan sendok kayu. Gula tidak boleh dibiarkan gosong.
Rebus selai selama sekitar dua puluh menit.
Saat busa muncul, angkat dan matikan api.
Biarkan selai berdiri selama dua atau tiga jam. Rebus lagi selama lima belas menit.
Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan kirim ke tempat yang dingin.
Bahan:
Dua kg aprikot diadu;
100 ml air;
satu kg gula;
Dua meja l. agar-agar;
1/2 lemon.
Metode memasak:
Kami memecahkan setiap aprikot atau memotongnya dan mengeluarkan batunya.
Kami memindahkan buah-buahan ke dalam mangkuk multicooker.
Taburkan gula pada aprikot.
Tuang ke dalam air dan peras jus dari setengah lemon.
Kami menutupi asisten dapur dengan penutup.
Kami mengatur mode "Jam" selama dua jam dan mulai.
Tambahkan agar-agar ke produk manis yang sudah jadi dan aduk.
Tuang selai ke dalam stoples bersih dan tutup rapat dengan tutupnya.
Bahan:
Seperempat liter air;
800 gram Sahara;
Satu kg aprikot (diadu);
satu st. l. jus lemon.
Metode memasak:
Cuci buah dengan hati-hati dan biarkan dalam saringan selama beberapa menit.
Kami membuang bijinya dengan menusuk buah dengan jarum rajut. Kami melakukan ini dengan hati-hati agar tidak menghancurkan buah.
Keringkan tulang dalam oven. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit (160 derajat).
Kami mematahkan tulang dengan palu dan mengeluarkan bijinya. Kami membersihkannya dari kulit.
Kami memasukkan kernel di dalam setiap aprikot.
Pindahkan setiap buah secara terpisah ke dalam panci dengan dasar lebar.
Tuang buah-buahan dengan air mendidih (hingga setengah liter) dan masak selama beberapa menit.
Tuang air di mana aprikot direbus ke dalam cangkir. Jika kurang dari 250 ml, tambahkan ke jumlah ini.
Tuang gula ke dalam panci. Isi dengan air dan siapkan sirup. Itu harus mendidih selama satu atau dua menit.
Tuang sirup di atas aprikot. Kami meninggalkan mereka selama delapan atau sepuluh jam. Jangan lupa untuk menutupi panci buah dengan handuk atau kain kasa.
Setelah tiga jam, aprikot harus dibalik. Kami menggunakan pisau tajam untuk ini.
Tuang sirup dingin ke dalam panci. Rebus dan tuangkan kembali ke aprikot.
Sekali lagi, biarkan selama delapan sampai sepuluh jam. Kami ulangi prosesnya.
Aprikot dalam sirup harus dibiarkan tiga kali setidaknya selama delapan jam.
Kami menaruh buah dalam sirup di atas api. Balikkan setiap aprikot dengan pisau.
Masak setelah mendidihkan sirup selama lima menit dengan api kecil. Kami menghapus busa dengan sendok.
Kami meninggalkan kemacetan selama empat jam.
Kemudian masak selama lima menit lagi. Tambahkan jus lemon.
Kami menghilangkan sisa-sisa busa, menuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples steril.
Bahan:
Satu kilogram aprikot;
Gula - 800 gram.
Metode memasak:
Kami membebaskan aprikot dari lubangnya.
Tuang air ke dalam panci sehingga menutupi bagian bawah.
Tuang tiga sendok makan gula. Kami mencampurnya dengan air.
Oleskan irisan aprikot di atasnya dan taburi dengan gula.
Kami meletakkan piring di atas api minimum.
Kami dengan hati-hati memantau bagaimana gula meleleh. Segera setelah sirup muncul, angkat panci dari api. Kita biarkan selama dua jam. Jangan mengaduk dengan sendok!
Letakkan panci kembali di atas kompor dan nyalakan api. Sirup mulai mendidih - matikan.
Kami membiarkan selai meresap sampai pagi.
Bawa selai sampai mendidih dan segera tuangkan ke dalam stoples.
Resep6. Cara memasak selai aprikot yang diadu dengan lemon dan cognac
Bahan:
Satu kilogram gula dan aprikot;
150 ml cognac dan jus lemon.
Metode memasak:
Potong aprikot menjadi dua dan buang bijinya. Jika buahnya terlalu besar, bisa dipotong menjadi empat bagian.
Kami menempatkan buah-buahan dalam panci yang sudah disiapkan untuk dimasak.
Tuang jus lemon, cognac ke dalam aprikot dan tambahkan seratus gram gula. Tutup wadah dengan handuk atau serbet dan biarkan sampai pagi.
Kami menaruh wajan di atas api kecil dan didihkan selama lima belas menit sampai buahnya melunak.
Tambahkan semua sisa gula. Saat benar-benar larut, besarkan api dan masak selama setengah jam setelah mendidih. Selama waktu ini, selai harus menebal.
Tuang ke dalam stoples, tutup dengan serbet dan jangan disentuh sampai benar-benar dingin.
Kemudian kami dengan erat memutar wadah kaca dengan tutupnya dan mengirimkannya ke dapur atau ruang bawah tanah.
Untuk mendapatkan selai berwarna kuning, aprikot harus elastis. Varietas yang paling cocok adalah Zhardeli, Monastyrsky.
Untuk menghindari mengubah aprikot menjadi bubur, buah-buahan harus ditusuk dengan tusuk gigi di seluruh permukaan.
Untuk mengawetkan lebih banyak vitamin, selai tidak boleh mendidih.
Rasa pahit dari hidangan dapat dihilangkan dengan menambahkan biji aprikot ke dalamnya.
Agar selai tidak memualkan, rasio buah dan Sirup Gula harus satu lawan satu.
Lebih baik menuangkan selai ke dalam stoples panas. Maka tidak akan manisan dan tidak akan ada proses fermentasi di dalamnya.
Tidak diinginkan untuk mengganggu selai dengan sendok. Lebih baik sedikit mengangkat panci dan mengocoknya.
Lebih baik mengambil aprikot matang, tetapi tidak terlalu matang untuk selai, agar batunya terpisah dengan baik, Anda bahkan bisa sedikit mentah. Resep cara memasak selai aprikot dengan kernel. Tetapi tidak dengan inti tempat Munchausen terbang, tetapi dengan inti dari biji aprikot itu sendiri, hampir dapat dikatakan dengan almond.
Apa yang kita butuhkan untuk ini:
3 kilogram aprikot;
2,5 kilogram gula;
1 jeruk sedang;
1 lemon.
Saya mencuci aprikot
dia mengalirkan air melalui saringan dan menuangkannya di atas handuk - sehingga kelebihan air akan hilang dan aprikot akan sedikit mengering.
Saya melihat untuk melihat apakah ada yang busuk di antara mereka - itu tidak terjadi tanpa itu, saya menemukan beberapa potong dan membuangnya. Kemudian dia memotong setiap aprikot, membaginya menjadi dua dan mengeluarkan bijinya.
Jangan buang tulangnya, kita akan membutuhkannya nanti.
Kami memasukkan aprikot yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk untuk selai. Dianjurkan untuk memilikinya jika Anda sering memasak selai, sedangkan baskom harus terbuat dari "stainless steel" atau tembaga atau kuningan, paling buruk - berenamel.
Cuci jeruk dan lemon secara menyeluruh, dengan sikat, potong menjadi irisan dan, bersama dengan kulit dan bijinya (jika ada), melewati penggiling daging, inilah betapa indahnya ternyata:
Kami menambahkan bubur jeruk ini ke aprikot di baskom dan menutupi semuanya dengan gula. Kocok baskom dengan baik agar aprikot tercampur dengan gula. Kami membiarkannya selama beberapa jam sehingga aprikot melepaskan jusnya.
Agar tidak kehilangan waktu, kami akan mengekstrak kernel - kami mengambil palu di tangan kami dan mulai memotong lubang aprikot, dengan hati-hati, Anda perlu mencoba membuat nukleolus utuh. Harap dicatat bahwa tetangga di bawah ini mungkin tidak menyukai kegiatan ini. Berikut adalah gambar tempat kerja saya.
selai aprikot dengan kernel ternyata sangat enak, dengan "semangat".
Dan seperti inilah isi baskom itu setelah dua jam mendekam dalam gula.
Kami meletakkan baskom di atas api, mempersenjatai diri dengan sendok kayu atau spatula untuk mengaduk dan piring tempat kami akan mengumpulkan busa. Aduk sesekali, didihkan aprikot dan kecilkan apinya. Kami mengumpulkan busa yang dikeluarkan selama perebusan dengan sendok atau sendok berlubang.
Jika Anda ingin mendapatkan selai yang kental dan gelap - masak selama 15-20 menit dari awal perebusan, jika Anda suka lebih cair dan ringan - itu akan mendidih selama 5-10 menit dan itu sudah cukup, angkat dari api dan biarkan selai "istirahat" selama 8-12 jam.
Setelah 8 jam, saya kembali meletakkan mangkuk di atas api yang lemah, membawa selai hingga mendidih. Kali ini hampir tidak ada busa, tidak ada yang bisa dikumpulkan. Tetapi di seluruh apartemen ada bau yang menyenangkan - jeruk dengan aprikot. Jangan lupa untuk mengaduk, biarkan berdeguk dari awal mendidih untuk waktu yang sama seperti pertama kali - dan lagi untuk "beristirahat" selama 8-12 jam.
Sampai ketiga kalinya selai lezat dari aprikot mendidih, siapkan wadah: stoples setengah liter harus dicuci bersih dan disterilkan. Bagaimana cara melakukannya? Ya, sangat sederhana. Saya mengambil parutan primitif seperti itu, meletakkannya di dasar panci yang dalam.
Dia menuangkan air sehingga tidak mencapai bagian atas jeruji sebesar 1 sentimeter, didihkan, letakkan toples terbalik di atas jeruji dan tutup panci dengan penutup.
Uap yang dikeluarkan akan mensterilkan stoples. Dalam 15 menit mereka siap. Kami mengambil dengan sarung tangan, memakai handuk. Kami hanya merebus tutup stoples dalam air selama beberapa menit dan menutupinya dengan stoples. Ada cara lain untuk mensterilkan.
Setelah selai mendidih untuk ketiga kalinya, tuangkan kernel ke dalamnya, aduk, masak lagi selama 5 hingga 15 menit. Untuk memeriksa kesiapan selai, Anda bisa meletakkan setetes sirup dingin di kuku, jika tidak menyebar, maka sudah siap. Anda bisa menuangkan sedikit selai dingin di atas piring dalam lapisan tipis, meregangkan alur dengan sendok, jika potongannya tetap dan tidak berenang dengan selai, maka sudah siap.
Kami mengemas selai panas dalam stoples. Kami menggulung stoples dengan tutup dan membungkusnya dengan handuk atau seprai sampai benar-benar dingin. Anda bisa memasak selai sekaligus, sementara waktu memasak bertambah, selai menjadi lebih ringan, tetapi juga lebih cair. Pilih selera dan warna Anda.
