Kue "Kentang" di Uni Soviet itu tidak kalah populer dari kue lemon atau custard. Dimungkinkan untuk membeli kue "Kentang" yang lezat di setiap kafetaria sekolah, prasmanan perusahaan, toko kue, dan toko kelontong. Itu tidak mahal, dan karena itu, hanya sedikit orang pada waktu itu yang memikirkan bagaimana dan dari apa mereka menyiapkannya dalam produksi, serta cara memasak kue kentang di rumah. Meskipun perlu disebutkan di sini bahwa beberapa ibu rumah tangga masih mencoba memasaknya di rumah sesuai resep dari buku masak, atau resep dari teman, ibu atau nenek.
Saya masih ingat hari ketika saya membuat kue kentang untuk pertama kalinya. Kemudian saya di kelas tujuh, dan saya dan saudara perempuan saya memutuskan untuk membuat kue. Kebetulan kue biskuit tidak mengembang sebagaimana mestinya, dan bahkan, jika beruntung, kue itu terbakar di sisi-sisinya. Melihat percobaan yang gagal, menjadi jelas bahwa tidak akan berhasil membuat kue darinya. Tetapi biskuit itu sendiri terlihat sangat tidak menggugah selera sehingga saya tidak ingin memotongnya menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di atas meja untuk minum teh juga.
Melalui ide-ide kepala saya tentang di mana itu dapat diterapkan atau apa yang harus diubah, saya ingat tentang Resep kue kentang. Kami melewati biskuit melalui penggiling daging. Susu kental mentah dan bubuk kakao ditambahkan ke dalamnya. Massa diremas dan dibentuk kue. Digulung dalam kakao. Dengan demikian, biskuit yang gagal berubah menjadi kue kentang yang lezat.
Ada beberapa kebingungan dengan sejarah asal-usul kue kentang yang akrab dan dicintai. Seseorang mengklaim bahwa resep kue diciptakan oleh koki Soviet, yang lain percaya bahwa akar kue harus dicari di negara lain.
Resep klasik untuk kue kentang diberikan di salah satu buku masak pada tahun 1950. Menurut resepnya, kue itu dibuat dari remah biskuit dan krim mentega, yang termasuk mentega, gula, susu, telur, rum atau cognac. Artinya, awalnya kue Kentang berwarna putih dan putih, bukan cokelat! Hanya di atasnya kue dilapisi tepung roti kakao. Menarik juga bahwa kue itu berbentuk bulat, dan tidak berbentuk oval seperti yang biasa kita lakukan.
Dan yang paling menarik adalah kue itu dilapisi dengan krim putih, yang seharusnya mewakili mata kentang. Sekarang menjadi jelas mengapa kue kentang dihiasi dengan krim mentega di atasnya.
Jadi, dari semua ini dapat disimpulkan bahwa kue "Kentang" menurut GOST dibuat dari atau dari remah biskuit. Dalam industri kuliner, hiasan kue atau perkawinan kuliner biskuit digunakan dengan sangat efisien dan hemat biaya, yaitu pergi ke kue kentang atau ke tepung roti. Biskuit dalam gula-gula Soviet untuk kue ini, tidak ada yang pernah memanggang secara khusus. Kami berutang kelahiran makanan penutup yang lezat ini kepada ekonomi Soviet dalam produksi.
Bahan:
Setelah menyiapkan semua bahan di atas, Anda bisa mulai memasak kue kentang. Bisa dilihat di foto yang saya pakai. Itu perlu dihancurkan. Sebelumnya, itu digosok pada parutan halus, tetapi hari ini lebih mudah untuk menggilingnya menjadi remah-remah dengan blender.
Tuang remah-remah kue ke dalam mangkuk.
Tambahkan bubuk kakao ke dalamnya. Untuk kue kering dan makanan penutup, saya tidak menggunakan cokelat sederhana, tetapi cokelat hitam. Bahkan sejumlah kecil produk pewarna kakao tersebut dalam warna coklat tua yang dalam, dan aromanya lebih kuat.
Campur remah kue dengan bubuk kakao.
Sekarang Anda perlu menyiapkan krim mentega berdasarkan mentega dan gula bubuk. Potong mentega pada suhu kamar menjadi kubus.
Tuangkan padanya gula bubuk.
Kocok dengan mixer sampai diperoleh krim dengan konsistensi homogen.
Pindahkan butter cream ke dalam mangkok, sambil sisakan sedikit krim untuk menghias kue kentang.
Untuk menguleni adonan plastik dari kue dan krim, tuangkan susu. Tambahkan esensi.
Aduk adonan kue tanpa panggang dengan sendok sampai halus dan lentur.
Adonan kue cokelat yang disiapkan dengan benar tebal, tetapi akan menempel di tangan Anda. Untuk menggulung dasar kue kentang tanpa masalah, disarankan untuk membasahi tangan Anda dengan air dingin. Jepit sedikit massa, gulung bola darinya. Memutarnya dengan telapak tangan, berikan bentuk oval.
Kue "Kentang" kami dari kue hampir siap. Tetap menghiasinya. Tuangkan sedikit cokelat hitam ke dalam mangkuk. Celupkan kentang di dalamnya. Letakkan kue di piring.
Gambarkan buttercream ke dalam spuit. Peras tiga bunga untuk setiap kue. Anda dapat menggunakan satu sendok teh untuk mengoleskan krim pada kue.
Itu saja, kue "Kentang" dari kue tanpa susu kental siap. Sebelum disajikan ke meja, disarankan untuk menyimpannya di lemari es setidaknya selama 1 jam.
Anda juga bisa membuat kue kentang dari kue kering dengan susu kental.
Bahan:
Giling hati dalam blender. Panaskan mentega pada suhu ruang hingga menjadi lembut. Tambahkan krim ke dalamnya dalam porsi kecil dan kocok dengan mixer. Sisakan sedikit krim untuk menghias kue kentang. Pindahkan krim ke mangkuk dengan kue, tambahkan bubuk kakao dan rum. Campur massa. Bentuk kentang, gulung dalam kakao dan hiasi dengan krim. Nafsu makan yang baik.
Bubuk kakao - 25 g;
- susu kental - 1 kaleng;
- mentega - 200 g;
- kue segar - 800 g.
Penting! Untuk membuat ubi jalar yang lezat, penting untuk memilih bahan yang tepat. Bubuk kakao harus berkualitas tinggi, serta susu kental. Cookie diharuskan membeli hanya yang datang tanpa tambahan kacang, isian, dan pewarna. Mentega lebih baik dipilih dengan kandungan lemak tinggi, dan bukan sandwich atau ringan.
Proses pembuatan makanan penutup
Pertama-tama, hancurkan kue menjadi remah-remah. Ini bisa dilakukan dengan blender. Atur alat ke kecepatan sedang. Setelah 5-7 menit Anda akan mendapatkan remah-remah kecil.
Dalam mangkuk, campur susu kental dan mentega lunak. Kocok bahan dengan pengocok sampai halus. Kemudian tambahkan kakao dan campur semuanya. Sekarang ambil remah yang diperoleh dari kue, tambahkan ke mangkuk dengan susu kental dan mentega. Kocok massa dengan pengocok.
Dalam "adonan" untuk kue "Kentang" kamu bisa menambahkan rum, anggur, cognac, manisan buah atau buah kering. Kue siap pakai dapat digulung dalam parutan pahit, susu atau cokelat putih, serpihan kelapa juga cocok untuk tujuan ini.
Jika Anda memiliki roset perkamen, maka setelah membentuk ubi jalar, sebarkan di atasnya. Formulir untuk kue Anda dapat memilih apa saja. Jadi, Anda bisa membuat kentang bulat atau lonjong. Tapi pastikan untuk membentuk kue kecil, maka mereka tidak perlu disimpan di lemari es untuk waktu yang lama.
Melakukan kentang pedas, diperlukan selama menguleni "adonan" untuk menambahkan sedikit kayu manis atau jahe ke dalamnya. Jika Anda ingin memasak makanan penutup yang harum saja, maka Anda perlu menggunakan gula vanila biasa.
Makanan penutup legendaris lainnya adalah kue Madeleine!
Mungkin resep hari ini untuk "Kentang" yang terkenal termasuk yang paling populer sejak zaman Soviet. Pada saat itu, hanya ada sedikit makanan panggang yang dijual di toko, dan karena itu mereka memanggang dan menyiapkan makanan penutup sendiri. Dan tentu saja, yang paling mudah diakses adalah kue ini.
Mereka memasaknya dengan susu kental, dan hanya dengan susu, dan kadang-kadang bahkan dengan air matang. Tapi selalu dengan kue, atau dengan biskuit. Alih-alih mentega, margarin sering digunakan, dan kakao ditaburkan, atau ditambahkan langsung ke "adonan".
Semua ini disebut opsi Masakan rumah. Mereka menyiapkan kue untuk hari kerja dan hari libur. Dan anak-anak dengan senang hati memahat bola dan tongkat di pedesaan di musim panas, dan kemudian mereka menikmatinya dengan senang hati.
Hal lain adalah ketika mereka membeli makanan penutup ini di toko Kuliner, atau di prasmanan bioskop. Di sana, "kentang" itu asli - dengan biskuit putih di dalamnya dan kulit cokelat di luarnya. Dan rasa makanan penutup seperti itu berbeda dari buatan sendiri. Kalau tidak, tidak mungkin, dia sedang mempersiapkan sesuai dengan GOST. Dan kata ini pada masa itu benar-benar ajaib.
Sebenarnya masih banyak resep lainnya. Tetapi yang diusulkan hari ini adalah yang paling mendasar. Di dalamnya, bisa dikatakan, komposisi klasik bahan dan proporsinya. Dan atas dasar ini, Anda sudah dapat memanipulasinya sesuka Anda. Alih-alih susu kental, tambahkan susu dan gula, bukan kerupuk, kue, atau sisa remah dari lapisan kue.
Dan Anda bisa mencampur semuanya.
Saya suka resep ini karena kesederhanaan dan rasanya. Kita semua tahu resepnya ketika remah-remah kue dicampur dengan mentega dan susu kental.
Tetapi ketika tidak ada susu kental, ini bukan alasan untuk menolak suguhan lezat. Cukup dengan sedikit susu saja. Ya, kalaupun tidak ada, bisa menggunakan air matang.
Anda bisa memasak produk dalam bentuk biasa, yaitu dalam bentuk bola, atau batang memanjang. Tapi hari ini kita akan membuatnya dalam bentuk kerucut. Dalam desain ini, mereka akan mengambil tempat yang layak bahkan di meja pesta.
Kita akan butuh:
Dari jumlah bahan tersebut, Anda akan mendapatkan 17 - 18 kue.
Memasak:
1. Untuk resepnya, kamu bisa menggunakan cookies, biskuit, atau remah-remah dari vanilla cracker. Tapi saya suka makanan penutup ini dengan kue. Mungkin ini berasal dari masa kanak-kanak, ketika mereka menyiapkan makanan lezat ini bersama ayah mereka.
Karena itu, hari ini saya mengambil kue yang biasa. Itu harus digiling menjadi remah-remah yang sangat halus. Semakin kecil, semakin seragam "kentang" secara keseluruhan. Dan juga remah-remah yang lebih kecil akan lebih baik diberi makan dengan mentega dan susu, dan ini akan membuatnya lebih enak.
Anda bisa menggiling dengan blender. Dan jika tidak ada, maka Anda dapat menghancurkan kue dengan penggulung di atas talenan, atau menggulir melalui penggiling daging.
2. Mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, ini akan memungkinkannya mencair dalam kondisi alami. Namun, itu tidak boleh cair. Keadaan normalnya adalah ketika masih mempertahankan bentuknya, tetapi pada saat yang sama mudah berubah ketika ditekan.
3. Taruh panci di atas kompor dan tuangkan susu ke dalamnya. Tambahkan gula dan kakao, aduk sampai bubuk larut dan campuran mulai mendidih. Matikan api dan biarkan agak dingin. Itu akan cukup untuk berdiri selama 5-6 menit.
4. Tempatkan remah dalam mangkuk di mana akan nyaman untuk menguleni massa. Tambahkan mentega ke dalamnya. Saya terus mengulangi bahwa lebih baik mengambilnya dengan kandungan lemak 82,5%, ini adalah minyak lezat dan sehat yang sangat baik, bukan lemak trans.
Di masa Soviet, margarin juga digunakan untuk tujuan ini. Meskipun, tentu saja, mereka mencoba membeli minyak apa pun, tanpa melihat persentasenya. Tapi sekarang adalah waktu yang berbeda, dan ada pilihan. Karena itu, lebih baik melakukannya dengan cara yang benar dan bermanfaat.
5. Campurkan remah-remah dengan mentega langsung dengan tangan Anda. Ini tidak hanya akan lebih cepat, tetapi juga lebih nyaman. Anda dapat menggunakan sarung tangan untuk ini. Anda harus mendapatkan massa kental yang "gemuk".
6. Tuang campuran coklat-susu manis yang sudah didinginkan. Dan terus aduk sampai massa menjadi homogen, baik dalam konsistensi maupun dalam warna. Lakukan juga dengan tangan Anda. Pada awalnya akan terlihat bahwa tidak ada cukup cairan, tetapi ternyata tidak. Terus lakukan pekerjaan Anda, dan segera massa akan mendapatkan keadaan yang diinginkan.
Ini akan sangat mudah ditentukan. Jika Anda mengambil gumpalan kecil dan meremasnya di telapak tangan Anda, itu akan menahan bentuknya dan tidak hancur. Inilah yang ingin kami capai, karena kami perlu memahat blanko dengan bentuk tertentu darinya.
Jika tiba-tiba, karena alasan tertentu, massanya menjadi terlalu encer, maka Anda bisa menambahkan sesendok susu. Sebaliknya, jika terlalu cair, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak remah.
Meskipun, jika proporsi yang diberikan dalam resep diperhatikan, kejutan seperti itu tidak akan terjadi.
7. Hebat, "adonan" kami sudah siap. Mari kita mulai membuat produk. Anda cukup menggulung bola-bola tersebut, atau memberinya bentuk yang agak memanjang menyerupai kentang.
Dan kita akan membuat bentuk yang ada dalam pikiran kita. Untuk melakukan ini, saya mengambil satu sendok makan dan mengumpulkan campuran dengan slide besar ke dalamnya. Saya meletakkan kacang di tengah (kami masih memiliki tonjolan, jadi harus ada kacang), dan saya membentuk blanko yang agak memanjang, mengingatkan pada keindahan hutan.
8. Bentuk semua bagian yang kosong dengan cara ini. Fakta bahwa kami menggunakan sendok itu bagus. Berkat dia, benda kerja tidak hanya akan memiliki permukaan halus yang halus, tetapi juga ukuran yang sama, yang akan memberikan nilai tambah saat disajikan.
Anda bertanya, "Di mana benjolan itu?" Apa yang telah kami lakukan mengingatkan mereka dengan sangat samar. Jangan khawatir, semuanya akan baik-baik saja. Dan ini belum waktunya. Untuk membuat gambar yang sudah lengkap dan lengkap, Anda perlu menempatkan produk kami selama 20 menit di dalam freezer. Ya, ya, bukan di kulkas, tapi di freezer.
9. Setelah waktu berlalu, keluarkan, dan dipersenjatai dengan gunting tajam, buat potongan kecil dengan ujungnya. Mereka akan terlihat seperti takik. Pertama, buat potongan di sepanjang tepi benda kerja, lalu pergi ke tengah. Ketika salah satu sisi selesai, hal yang sama dapat dilakukan dengan yang kedua. Maka kue akan terlihat, secara umum, seperti kerajinan asli.
Tetapi jika mau, Anda hanya bisa menghias permukaan depan dengan cara ini.
Jika Anda tidak mengerti bagaimana melakukan ini, lihat video berikutnya. Anda akan melihat semuanya di sana.
10. Dari jumlah bahan ini, kami mendapat 17 "benjolan", butuh 10-12 menit untuk takik. "Bonjolan" yang sudah siap bisa langsung diletakkan di atas piring. Mereka dingin dan tidak akan menempel satu sama lain.
Anda dapat menyalakan ketel dan menelepon orang yang Anda cintai untuk mendapatkan hadiah. Kue tidak hanya enak, tetapi juga indah. Cobalah untuk memasak, Anda pasti akan menyukainya!
Dan inilah video yang dijanjikan. Itu dibuat khusus untuk artikel ini. Ternyata tidak lama, seperti proses menyiapkan manisan kita hari ini. Di dalamnya Anda akan melihat betapa mudah dan sederhananya semuanya.
Dan Anda juga akan melihat cara menghias "benjolan" itu sendiri, yaitu cara membuat takik.
Setuju, ternyata sangat orisinal, dan tidak seperti biasanya. Dan jika tidak biasa, maka tampaknya sesuatu yang baru. Kami memiliki kerucut seperti itu yang tersebar dari meja dalam 10 - 15 menit. panas teh yang enak. Keindahan dan kelezatan!!!
Jadi cobalah untuk yakin. Saya pikir Anda akan menyukai resepnya!
Saya juga mengundang Anda untuk berlangganan saluran You Tube saya. Saya akan sangat senang untuk Anda. Meskipun dia masih cukup muda, dia sudah memiliki resep menarik. Dan jumlah mereka tumbuh cukup cepat.
Resep paling sederhana untuk membuat "Kentang" melibatkan kombinasi kue dan mentega dengan susu kental menjadi satu kesatuan. Biasanya, ini adalah salah satu resep yang dikuasai anak-anak dalam usaha kuliner mereka. Mereka dengan senang hati mencampur komponen yang diperlukan dan membentuknya menjadi bola dan blanko oval.
Kue ini juga menjadi dessert favorit di Tanah Air. Memang, dalam hal ini, tidak perlu memanggang, dan untuk menyiapkan suguhan teh yang lezat, hanya perlu 5 menit.
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Pertama-tama, kita perlu menggiling kue menjadi remah-remah kecil. Semakin kecil ternyata, semakin enak produknya. Mereka tidak akan terasa seperti sesuatu yang berbeda. Remah akan direndam dengan krim susu kental dan mentega, dan kita akan mendapatkan makanan penutup yang lengkap.
Hampir semua cookie dapat digunakan. Sejak masa kanak-kanak, kami telah menyiapkan kelezatan ini dari kue persegi biasa yang dijual berdasarkan berat di toko. Dan mereka selalu percaya bahwa semakin enak, kue akan semakin enak.
Mungkin memang begitu, tetapi setelah matang, saya menemukan bahwa mereka tidak kalah enak dari kerupuk sederhana. Jika tidak, itu tidak mungkin. Memang, sebagai krim, kami memiliki susu kental dan mentega.
Menggiling dasar untuk manisan kami paling nyaman dalam blender. Anda bisa memasukkan semuanya sekaligus. Dan sebelumnya, mereka hanya bisa memimpikan teknik ajaib seperti itu, dan mereka menghancurkan kue di papan dengan rolling pin biasa, atau memutarnya dalam penggiling daging.
2. Di mangkuk terpisah, campur susu kental manis dan mentega yang sedikit dilelehkan. Karena itu, harus dikeluarkan dari lemari es 30-40 menit sebelum dimasak.
Saya tidak merekomendasikan menggunakan microwave dan penangas air untuk melunakkannya. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan metode yang diusulkan pertama.
Mencampur campuran paling mudah dengan mixer. Dalam hal ini, jauh lebih mudah untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Dan itu harus menjadi cukup padat, hampir sama dengan mentega yang dilunakkan itu sendiri.
3. Tuang kakao ke dalam campuran yang dihasilkan. Agar tidak ada gumpalan darinya, lebih baik menyaringnya melalui saringan.
Kemudian aduk kembali hingga rata dan mendapatkan warna baru, seragam yang sama.
4. Tuang remah-remah ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan aduk.
Jika diinginkan, 1 sendok teh cognac dapat ditambahkan ke dalam campuran sebagai rasa. Tetapi pada saat yang sama, perlu diingat bahwa produk kami tidak akan dipanggang, dan alkoholnya tidak akan menguap. Dia akan tetap berada di dalam mereka. Jadi putuskan sendiri apakah akan menambahkan atau tidak.
Anda juga bisa menambahkan kacang cincang atau kismis. Batasan fantasi dalam hal ini tidak terhitung banyaknya.
Anda harus mendapatkan massa yang homogen, yang, ketika digabungkan menjadi gumpalan, tidak hancur, tetapi memegang dengan sangat kuat.
5. Bentuk blanko berupa balok, atau bisa juga dibuat menjadi bola-bola. Hal utama adalah bahwa mereka semua ternyata memiliki ukuran yang sama. Meskipun seseorang mungkin ingin memilikinya dalam bentuk yang berbeda.
6. Anda dapat meninggalkan kue kami seperti semula. Dan Anda bisa menghiasnya lebih jauh. Untuk dekorasi, Anda dapat menggunakan kacang apa saja, bahkan secara keseluruhan, bahkan menjadi dua, bahkan bagian yang dicincang.
7. Masukkan produk jadi ke dalam lemari es selama sekitar satu jam, dan biarkan dingin.
Kemudian sajikan ke meja dan undang orang yang Anda cintai untuk minum teh!
Dasar dari kue ini adalah remah biskuit. Biasanya, saat memanggang dalam produksi kue, selalu ada banyak sisa. Jadi, mereka hanya membuat remah-remah dari mereka, yang kemudian digunakan untuk memasak. makanan penutup yang lezat, khususnya yang sedang kita persiapkan hari ini.
Dan hari ini kita akan memasak biskuit dan krim sendiri.
Kami membutuhkan biskuit:
Kebetulan sebagian tepung diganti dengan pati. Tetapi jika, katakanlah, mereka menambahkan sesendok tepung, maka lebih sedikit tepung harus ditambahkan untuk jumlah ini.
Untuk taburan:
Ada banyak cara untuk membuat biskuit. Kami akan menggunakan salah satu opsi paling sederhana.
Harus dikatakan bahwa perlu memanggangnya terlebih dahulu. Anda bisa memanggangnya di malam hari, dan di pagi atau sore hari Anda bisa mulai menyiapkan remah-remah.
Jadi, mari kita mulai.
1. Pisahkan protein dari kuning telur.
Tuang sejumput garam ke dalam protein dan hancurkan dengan kecepatan sedang sampai terbentuk massa yang mengembang. Kemudian tambahkan setengah dari gula yang dimasak dan terus kocok sampai terbentuk puncak yang stabil.
Anda dapat memeriksa apakah massa sudah siap hanya dengan memiringkannya, seharusnya tidak mengalir dan bergerak.
Agar protein terlipat dengan baik, Anda harus memastikan bahwa tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalamnya. Anda juga harus menjaga telur tetap segar.
2. Sekarang mari kita beralih ke kuning telur.
Tuang sisa gula ke dalamnya dan juga turunkan ke keadaan luar biasa. Juga, campuran harus berubah warna, menjadi lebih ringan.
3. Masukkan protein ke kuning telur lalu aduk perlahan dengan spatula dari atas ke bawah, dari tepi ke tengah. Gunakan spatula kayu atau silikon untuk ini. Sendok logam tidak disarankan di sini.
4. Tuang tepung yang sudah diayak bersama baking powder ke dalam adonan. Bahan-bahan ini sebaiknya diayak dua kali agar biskuit lebih berpori dan lapang. Perkenalkan semua ini juga secara bertahap, terus diaduk dengan sendok kayu atau silikon atau spatula dengan gerakan yang sama dari atas ke bawah, dari tepi ke tengah.
Aduk hingga semua tepung tercampur dan adonan tercampur rata.
5. Panaskan oven terlebih dahulu. Kita akan membutuhkan suhu 180 derajat.
6. Sementara itu, tutupi loyang dengan kertas roti dan tuangkan massa yang dihasilkan ke atasnya, ratakan ke seluruh area dengan spatula yang sama yang dicampur. Baik jika ketebalan lapisan minimal 2 cm.
Penting bagi kami agar biskuit cepat kering, jadi tidak perlu memanggangnya dalam bentuk yang bisa dilepas dan mengembang. Di atas loyang, ternyata tidak tinggi, dan dengan itu Anda bisa mulai bekerja dengan cepat.
7. Masukkan loyang dengan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 20 menit. Waktu ini adalah perkiraan, dan tergantung pada karakteristik oven. Beberapa mungkin hanya perlu 15 menit untuk memanggang, sementara yang lain mungkin membutuhkan 25 menit.
Biskuit yang sudah jadi harus kecoklatan, tetapi hanya sedikit. Jika Anda menusuknya dengan tusuk gigi, maka itu tidak akan tertinggal adonan cair. Dan juga, jika Anda menekannya dengan jari Anda, permukaannya akan cepat pulih.
Tidak disarankan untuk membuka oven selama 10 - 15 menit, jika tidak, adonan akan jatuh dan biskuit tidak akan matang dengan baik di dalamnya.
6. Keluarkan pastry yang sudah jadi dan diamkan selama 15 menit. Kemudian tutup dengan selembar kertas roti lagi, Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan talenan besar dan membalikkan kue. Keluarkan kertas perkamen tempat ia dipanggang dan biarkan dingin sepenuhnya dan meresap. Ini akan memakan waktu setidaknya 10 - 12 jam.
Atau adakah cara untuk mengeringkan biskuit lebih cepat. Untuk melakukan ini, itu harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan dikeringkan dalam oven selama satu jam pada suhu 100 derajat.
Sebelum kita mulai memasak kue, Anda perlu memasak krimnya.
Kita akan butuh:
Memasak:
1. Tuang semua susu ke dalam panci. Segera setelah menjadi hangat, tambahkan gula. Sambil diaduk, didihkan dan tunggu sampai benar-benar larut.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Anda dapat melakukannya dengan mixer dengan kecepatan rendah, atau Anda dapat menggunakan pengocok biasa.
3. Terus kocok terus, tuangkan susu manis dalam aliran tipis.
4. Kemudian tuangkan lagi campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Aduk terus, hangatkan, tapi jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk bersih.
Aduk sesekali untuk mencegah film kasar terbentuk di atas dan untuk memungkinkan campuran mendingin dengan cepat ke suhu kamar.
5. Sementara itu, potong-potong dan mentega yang sudah dilunakkan (dengan suhu sekitar 20 - 21 derajat), kocok bersama vanili. Lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Tetapi jika tidak tersedia, pengocok juga akan berfungsi, atau, dalam kasus ekstrem, spatula kayu.
6. Ketika massa menjadi homogen, tanpa berhenti mengaduk, tuangkan campuran susu ke dalamnya, yang pada saat itu seharusnya sudah mendingin ke keadaan yang diinginkan.
Lanjutkan mengocok sampai Anda mendapatkan massa yang mengembang.
Dalam krim seperti itu, Anda juga bisa memasukkan 1 sendok teh cognac, rum, atau minuman keras. Tapi ini opsional.
Kami menyiapkan krim dengan susu biasa menggunakan telur, atau Anda bisa membuatnya tanpa telur dan menggunakan susu kental. Dan dalam hal ini, Anda tidak perlu memasak krim seperti itu.
Jadi, kami sudah menyiapkan biskuit dan krim. Sekarang tinggal menggabungkan semua ini dan menyiapkan makanan penutup kami, yang sebelumnya hanya dimakan di "Kuliner" atau dibeli di toko kue.
1. Hancurkan biskuit menjadi remah-remah. Karena cukup lembut, Anda tidak perlu menggunakan blender untuk menyiapkannya. Pecahkan saja biskuitnya, nanti akan mudah dibentuk sesuai kebutuhan kita.
2. Masukkan sebagian krim ke dalamnya dan campur, uleni massa dengan tangan Anda. Kemudian tambahkan lagi, sesuai kebutuhan. Mungkin ada sisa krim. Jadi jangan berlebihan dengan menambahkannya.
Bagaimanapun, sedikit krim harus tersisa, sekitar 2 sdm. sendok. Kami akan menghias permen kami dengan mereka.
Akibatnya, massa plastik lunak harus diperoleh, yang, jika dikumpulkan menjadi gumpalan dan diperas, akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
3. Sudah dimungkinkan untuk membentuk blanko dengan bentuk dan ukuran yang diperlukan dari zat semacam itu. Mereka bisa bulat atau lonjong, menyerupai sayuran yang sudah dikenal.
4. Jika semua sudah dibentuk, tinggal taburi dengan taburan. Untuk melakukan ini, campur kakao dan gula bubuk dan pertama-tama gulung produk kami ke dalam campuran, lalu taburkan di atasnya.
5. Letakkan semua produk di piring dan buat dua atau tiga lubang kecil di atasnya. Anda dapat menggunakan tongkat Cina untuk ini.
6. Tempatkan krim kiri dalam kantong kue dan masukkan "kecambah" ke dalam lubang, seolah-olah kecambah kecil telah tumbuh di kentang.
Itu saja. Kue kami sepenuhnya siap dan baik. Jika Anda memotong salah satunya, maka pada potongannya Anda dapat melihat bahwa di dalam makanan penutup ada daging ringan, yang dikelilingi oleh "kulit" cokelat tipis, seperti sayuran asli.
Resep seperti itu! Tentu saja, tidak sesederhana yang sebelumnya, tetapi yang asli menurut GOST, menurut resep Uni Soviet.
Anda juga bisa memasak kue favorit Anda dari kerupuk. Anda bisa membelinya yang sudah jadi, atau Anda bisa menggunakan roti kering. Jika kita menganggapnya sebagai salah satu bahan utama, maka lebih baik dipotong menjadi potongan-potongan 1 cm, dan dipanggang sebentar di dalam oven.
Jika Anda menggunakan produk toko, maka yang terbaik adalah membeli vanilla. Dan hari ini saya akan memasak kue crouton dengan kismis. Mereka baru saja membeli dari saya dan sedikit basi.
Kami membutuhkan (untuk 10 kue):
Memasak:
1. Giling kerupuk dalam mangkuk blender. Jika tidak ada blender, maka Anda bisa menggunakan penggiling daging dengan parutan halus. Sebelumnya, tidak ada yang memiliki blender, jadi mereka selalu menggunakannya untuk keperluan ini.
Tuang remah-remah ke dalam mangkuk. Pastikan tidak ada yang tersisa potongan besar biskuit. Secara umum, semakin halus mungkin untuk menggilingnya, semakin enak produk jadinya. Ketika remah terkecil sekalipun diberi susu dan mentega, rasanya akan menjadi luar biasa.
2. Anda bisa langsung menggiling kacang dalam blender. Anda dapat membuatnya dalam berbagai ukuran - sama seperti kerupuk, atau Anda dapat membuatnya lebih besar. Hari ini saya punya yang biasa-biasa saja kenari. Secara umum, Anda dapat menggunakan apa saja. Atau masukkan kismis atau cranberry kering sebagai gantinya. Atau tidak menambahkan apa-apa. Bagaimanapun, itu akan lezat.
Jangan lupa untuk memilah mur agar partisi dan cangkang tidak berada di produk jadi.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega cair dengan mixer. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu, di dapur harus berdiri setidaknya selama 30 menit, dan lebih disukai lebih.
Tapi itu tidak boleh menyebar sama sekali. Kondisi normal oli adalah ketika masih mempertahankan bentuknya, tetapi ketika ditekan, oli dengan mudah menyesuaikan diri dengan ini.
4. Tuang susu kental manis ke dalamnya dan terus diaduk. Massa segera menjadi lebih lentur dan lembut, enak dipandang.
Jika tidak ada mixer, maka semua ini bisa dilakukan dengan pengocok. Benar, ini akan memakan waktu lebih lama daripada saat mengaduk dengan mixer, tetapi kami tidak takut dengan kesulitan kecil seperti itu !!!
5. Saat massa menjadi homogen, tambahkan susu ke dalamnya, tuang sedikit. Agar massanya tidak terlalu tebal, saya membutuhkan dua sendok makan.
6. Langkah selanjutnya bisa dilewati, bersifat opsional. Tetapi mengetahui betapa enak dan harumnya itu, saya memutuskan untuk tidak melewatkannya dan menambahkan cognac. Hanya satu sendok teh kecil.
Tapi apa yang segera pergi aroma! Makanya saya tambah. Bukan demi alkohol, tapi demi aroma magis yang mempesona ini.
Ada resep di mana vodka, minuman keras dan rum ditambahkan. Tapi ini atas kebijaksanaan semua orang. Dan tentu saja, jangan terbawa suasana!
Dan juga tambahkan sedikit vanillin, meskipun crouton Anda adalah vanilla. Sedikit aroma segar tidak akan menyakiti, dan sebaliknya, itu akan menambah selera.
Jika Anda ingin menghias kue dengan krim, sisakan dua sendok teh. Masukkan ke dalam kulkas sebentar agar mentega tidak semakin meleleh.
7. Jadi, kami memiliki krim harum yang lezat, saatnya untuk mencampurnya dengan remah-remah. Tuang remah-remah ke dalam krim, atau sebaliknya, sebarkan krim ke dalam remah-remah, di mana akan lebih mudah untuk mencampur. Jangan lupa tambahkan kacang cincang.
8. Aduk adonan dengan tangan, sendok tidak akan berfungsi sehingga tercampur rata. Kita harus mendapatkan massa yang homogen, menyerupai adonan. Dan di dalamnya, seperti yang disebutkan di atas, setiap remah harus benar-benar jenuh dengan krim harum yang manis.
Untuk pencampuran dan pembentukan blanko lebih lanjut, Anda bisa memakai sarung tangan.
9. Ketika "adonan" menjadi seperti seharusnya, kita akan mulai membentuk kue kita.
Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Anda dapat membuat "sosis" terlebih dahulu, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan yang sama dan menggulung bagian yang kosong dengan bentuk yang diinginkan. Atau ambil saja massa kental dengan tangan Anda dan bentuklah.
Saya menggunakan cara yang sudah dicoba dan diuji, dan menambah berat badan dengan sendok. Saya membentuk bukit tinggi di atasnya. Dan baru kemudian saya menggeser benda kerja ke tangan saya dan menggulung tongkat memanjang yang sama yang menyerupai kentang. Anda juga bisa menggulung menjadi bola jika Anda suka.
Letakkan produk yang terbentuk di atas piring.
10. Dan sekarang kita memiliki dua cara. Yang pertama adalah segera menggulungnya dalam bubuk kakao. Tetapi dalam hal ini, mereka akan mengambilnya cukup banyak. Dan ini minusnya. Dan minus kedua, mentega akan terserap ke dalam kakao, dan kue akan terlihat berminyak. Saya tunjukkan di foto caranya.
Dan jika kita pertama-tama memasukkannya ke dalam lemari es untuk waktu yang singkat (selama 20-30 menit), kemudian ketika kita mengeluarkannya dan mulai menggulungnya dalam kakao, kita akan melihat gambar yang sama sekali berbeda. Dan aku lebih menyukainya.
Kakao, omong-omong, harus diayak melalui saringan halus agar kue tidak menumpuk gumpalan cokelat yang tidak perlu.
11. Letakkan produk jadi di atas piring dan taburi lagi dengan sedikit bubuk kakao di atasnya untuk menghilangkan lapisan yang tidak rata.
Kakao dapat dicampur dengan gula bubuk dalam perbandingan 1 banding 3, yaitu jika Anda mengambil satu sendok makan kakao, maka tiga sendok makan gula bubuk.
12. Dalam formulir ini, Anda dapat pergi. Tapi kami meninggalkan krim, dan kami akan menghiasnya. Anda dapat menggunakan tas kue untuk ini. Dan Anda dapat memasukkan krim ke dalam kantong ketat biasa, dan memotong sudut kecil, menghias langsung darinya.
Dan agar krim terletak di tempat yang tepat, kami akan menusuk tempat ini dengan sesuatu yang tajam, seperti tongkat Cina.
Jika dekorasi seperti itu dianggap sulit, maka Anda bisa meletakkan setengah kacang di atasnya.
Dan Anda dapat membuat krim lain: untuk kue yang kami dapatkan, kami membutuhkan 0,5 sdm. sendok makan mentega dan 1 sdm. sendok bubuk. Campur komponen dengan mixer, dan oleskan dalam bentuk "bibit".
Itu saja, mungkin. Seperti yang Anda lihat, kami mendapat "kentang" asli - terang di dalam dan gelap di luar.
Biarkan saya memberi tahu Anda sekarang, itu enak. Makan segera setelah minum teh. Selain itu, mereka mengeluh bahwa mereka tidak berbuat banyak. Dan banyak lagi! Kue sangat tinggi kalori. Banyak yang buruk!
Dan sedikit demi sedikit, terkadang Anda bisa mengobati diri sendiri. Jadi manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai juga.
Teman-teman, bagaimana Anda menyukai resepnya? Apakah Anda menyukai videonya? Saya harap semuanya dapat diakses dan dimengerti. Dan saya harap Anda memahami skema umum persiapan.
Inilah yang menjadi sorotan. Dan sesuai dengan mereka, Anda bisa membuat resep sendiri. Tidak ada yang sulit dalam hal ini.
Dan pastikan untuk memasak "Kentang", itu benar-benar sangat enak.
Selamat makan!
Sejak zaman Soviet, banyak orang tetap menyukai kue yang namanya agak sederhana - "Kentang". Mengapa nama seperti itu muncul jelas jika Anda melihat bentuk dan warna makanan penutupnya. Hari ini, Anda tidak hanya dapat membeli kue kentang di toko, tetapi juga memasaknya sendiri di rumah dari produk yang paling sederhana dan paling terjangkau.
Ada banyak resep untuk membuat kue Kentang, dan masing-masing resepnya enak dengan caranya sendiri. Beberapa membuatnya dari kerupuk atau biskuit, yang lain dari kue atau roti jahe, seseorang menyiapkan adonan dengan susu kental, dan seseorang hanya mengelola dengan mentega dan gula. Di bawah ini ada beberapa resep kue yang berbeda satu sama lain, salah satunya sesuai dengan GOST yang terkenal.
Resep pertama akan memberi tahu Anda tentang memasak hidangan kue dengan susu kental, kacang, dan kakao. Produk sangat enak, bergizi, dan menggugah selera.
Waktunya memasak: 2 jam 50 menit
Jumlah: 10 porsi
Basis klasik untuk kue adalah biskuit yang dipanggang secara khusus, tetapi banyak ibu rumah tangga telah menemukan cara yang lebih cepat dan mudah untuk membuatnya. Mereka tidak menggunakan kue biskuit, tetapi kerupuk, menggilingnya dengan penggiling daging atau blender.
Produk:
Teknologi:
Keindahan cokelat disajikan dingin!
Hal termudah adalah membuat makanan penutup kerupuk, tetapi hanya sedikit orang yang tahu itu resep klasik, yang memenuhi standar negara di masa Soviet, termasuk biskuit. Dialah yang berfungsi sebagai dasar kue.
Produk untuk biskuit:
Produk krim:
Produk pelapis:
Teknologi:
Betapa miripnya kue-kue ini dengan kue-kue yang dibeli ibu dan nenek bertahun-tahun yang lalu, dan sama lezatnya!
V resep yang berbeda kue "Kentang" Anda dapat menemukan kue, kerupuk, oatmeal, tapi resep yang tepat- Ini biskuit. Anda dapat membeli yang sudah jadi, bahkan lebih baik melakukannya sendiri.
Produk untuk biskuit:
Produk krim:
Produk pelapis:
Teknologi:
Makanan penutup yang harum akan sangat menyenangkan untuk semua rumah tangga!
Krim untuk kue "Kentang" secara tradisional dibuat dari mentega, gula, dan susu kental, tetapi ada resep di mana susu tidak diperlukan. Makanan penutup yang sudah jadi lebih bersifat diet.
Produk:
Teknologi:
Akan lebih enak jika Anda menambahkan kacang parut ke taburan!
Banyak gadis menjalani gaya hidup sehat, mengikuti diet, berjuang untuk makanan sehat. Namun akan sulit bagi mereka untuk menolak hidangan tersebut, apalagi jika disiapkan dengan resep khusus menggunakan bahan-bahan yang sehat dan enak.
Produk:
Produk pelapis:
Cookie harus dihancurkan menjadi remah-remah. Ini dapat dilakukan dengan blender atau penggiling daging - mana yang lebih nyaman bagi Anda. 
Tuang susu kental ke dalam piring lain yang dalam dan tambahkan mentega lunak. Aduk dan kocok perlahan untuk mendapatkan massa yang homogen, lalu tambahkan kakao. Lebih baik menggunakan kakao tanpa pemanis (seperti "Label Emas"), karena susu kental manis sudah terasa manis. Campur massa dan lanjutkan ke langkah berikutnya. 
Tuang remah-remah kue ke dalam piring dengan susu kental, mentega, dan kakao, lalu aduk rata untuk mendistribusikan bahan secara merata. Kami telah menyiapkan semacam "adonan", dan sekarang kami akan mulai membuat kue. 
Kami mengambil massa dengan sendok dan mengukir kemiripan umbi kentang darinya. Seperti apa bentuknya, saya pikir itu bukan rahasia bagi siapa pun. Kami menyebarkan kue yang sudah jadi di atas piring datar yang lebar. 
Sebelum disajikan, kue harus didekorasi dengan "mata", yang dapat dibuat dari bagian kacang tanah, atau Anda dapat mencampur mentega dan gula, dan menghias kue dengan campuran ini menggunakan jarum suntik kue. Ketika semua kue dihiasi dengan "kecambah", kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 5 jam agar membeku dengan benar. 
Kami menyajikan kue siap pakai dengan minuman panas - teh, kopi, atau kakao. Anda juga bisa membuat milkshake. Kue "Kentang" sangat cocok untuk nostalgia film lama dan favorit. Pastikan untuk mentraktir dan memperkenalkannya kepada mereka yang belum cukup beruntung untuk mencoba kelezatan lezat ini. Selamat makan! Alih-alih kue, Anda bisa menggunakan kerupuk, vanila lebih baik, atau remah roti.
Cognac, rum atau anggur, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering dapat ditambahkan ke adonan kue. Anda bisa menggulung kue yang sudah jadi dalam cokelat, dan kemudian di kelapa atau remah kue. Namun, cobalah resep klasik sederhana.
Sebelum memahat kue, cicipi adonan, dan jika menurut Anda tidak semanis yang Anda inginkan, atau sebaliknya, perbaiki dengan menambahkan gula bubuk untuk menambah rasa manis, kakao untuk menghilangkan rasa manis yang berlebihan.
Agar kue tidak meleleh di tangan Anda, dan menyajikannya lebih mudah, taruh di roset perkamen atau ambil dengan serbet kertas.
