Keju asap Chechil atau, seperti yang populer disebut, "kuncir" milik masakan tradisional Armenia. Dari segi tekstur dan rasa, sangat mirip dengan keju asap, tapi tetap saja chechil memiliki perbedaan yang signifikan darinya. Perbedaan utama, mungkin, terletak pada penampilan, karena Anda tidak dapat mengacaukan kuncir yang dikepang dengan apa pun. Namun selain tampilannya yang menarik, keju ini memiliki banyak kualitas lainnya. Mari kita lihat lebih dekat manfaat dan bahaya keju chechil bagi tubuh.
Seperti apapun produk susu, keju asap adalah sumber kalsium dan fosfor yang kaya, yang penting untuk kesehatan rambut, kuku, dan tulang. Juga, keju ini mengandung vitamin B, yang menormalkan fungsi sistem saraf dan meningkatkan kualitas tidur. Selain itu, perlu diperhatikan sifat nutrisi yang sangat baik dari keju chechil. Seratus gram keju memiliki 320 kilokalori. Kandungan lemak keju chechil cukup rendah (5-10%), sehingga sangat cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak dapat menyangkal kelezatan favorit mereka.
Komposisi keju Chechil adalah susu sapi, domba atau kambing segar, yang asam secara alami. Ini juga mengandung rennet, yang digunakan untuk mengentalkan susu. Karena komposisi keju sangat netral, tidak dapat membahayakan tubuh. Benar, orang dengan penyakit perut perlu berhati-hati saat menggunakan produk asap bahkan jika mereka susu. Namun secara umum, yang utama adalah memilih keju yang tepat. Jangan pernah membeli keju chechil yang warnanya terlalu cerah, karena ini berarti bahwa pewarna digunakan dalam pembuatannya. Selain itu, bahaya bagi tubuh adalah keju, yang tidak disiapkan secara alami dengan merokok, tetapi dengan bantuan
Keju Chechil: produk diet KaukasiaKepang berserat ketat, ditenun dari massa keju elastis, yang seharusnya hidup berdampingan di rak departemen gastronomi di sebelah keju lainnya. Chechil adalah keju acar, saudara dari Suluguni, namun, keju ini memiliki karakter dan rasa yang lembut. Sejarah produk ini menarik: diproduksi di Kaukasus hanya dengan tangan, menarik benang hingga setebal rambut. Chechil akan cocok secara harmonis dengan bir atau anggur, menghias salad atau sandwich, menambahkan bumbu ke piring keju yang kaya dengan penampilannya.
Apa itu chechil
Keju nasional Armenia, yang merupakan bola berserat atau kuncir dikepang, adalah chechil. Karena fakta bahwa keju hanya diikat menjadi satu bundel, semua jus bergizi dan sifat alami susu mentah diawetkan dalam produk. Chechil mengacu pada acar keju, yang matang dalam larutan garam, oleh karena itu memiliki struktur berair dan kandungan garam yang tinggi. Nama keju berasal dari kata Kaukasia, yang juga terdengar - "chechil", yang berarti "kusut".
Dari suluguni, kerabat dekat, chechil berbeda dalam peningkatan lapisan dan rasa susu asam yang lebih terasa. Ada banyak jenis chechila: selain kuncir tradisional, chechila diproduksi dalam bentuk spageti, tali, sedotan, mie, bola. Cukup sering, keju acar jenis ini diasap, yang menambah daya tarik pada produk jadi. Transformasi modern dari keju berserat adalah untuk selera pecinta bir: produknya kering dan asin, sangat diperlukan sebagai tambahan untuk minuman berbusa.
Bagaimana itu diproduksi?
Chechil terbuat dari susu sapi segar yang dipasteurisasi dengan kandungan lemak rendah, yang difermentasi dengan rennet hewan. Pertama, susu dipanaskan hingga 32 derajat, lalu ditambahkan pepsin. Setelah terbentuk gumpalan, campuran susu fermentasi diaduk dan dipanaskan hingga 60 derajat. Serpihan yang dihasilkan dikumpulkan, dipisahkan dari whey, diasinkan dengan kuat dan disebarkan di bawah sinar matahari. Kemudian mereka diregangkan dengan tangan di atas meja dalam bentuk benang, digulung menjadi bola seberat lima kilogram, atau segera dikepang menjadi kepang. Simpan keju dalam larutan garam sampai benar-benar matang selama hampir satu bulan. Umur simpan maksimum keju yang dijual tidak lebih dari tujuh puluh lima hari. Ini adalah produk hidup, tanpa bahan pengawet, oleh karena itu rentan terhadap oksidasi dan kerusakan yang cepat.
Hak cipta untuk produksi kepang chechil dimiliki oleh Karan Abrahamyan, kepala bengkel pembuatan keju di pusat pendidikan dan penelitian Universitas Agraria Kyiv di distrik Fastovsky (desa Velikaya Skitynka). Penulis memiliki hak paten atas suatu penemuan dan desain industri, sertifikat merek atas barang dan jasa. Awalnya, kepang ditenun dari keju Mozzarella Italia, jauh kemudian, kepang mulai dibuat dari suluguni, dan baru kemudian dari chechil.
Manfaat keju chechil
Tekstur keju yang elastis dan padat memiliki kandungan lemak rendah - hingga 10%, itulah sebabnya chechil diklasifikasikan sebagai produk makanan. Karena kandungan lemaknya yang rendah, jenis keju acar ini digunakan dalam diet. Misalnya, diet Protasov didasarkan pada penggunaan sayur mentah dan produk susu rendah lemak. Pada saat yang sama, chechil memiliki kadar air yang agak tinggi - hingga 60% dan garam - 4-8%. Kaya akan kalsium dan vitamin, Chechil adalah produk yang benar-benar sehat. nilai energi seratus gram keju adalah dari 280 hingga 350 kkal.
Ini menarik
Jika chechil dimasak dengan benar, dengan semua rahasia teknologi, seratnya dapat ditarik melalui lubang jarum. Ini adalah bagaimana keju diperiksa kualitasnya. Sifat produk yang berubah-ubah disebabkan oleh teknologi khusus: jika bahan bakunya berkualitas tidak memadai, atau tangan non-profesional menyentuh produksi keju, chechil tidak akan berfungsi.
Berbagai makanan ringan disiapkan dari keju, ditambahkan ke sup, salad. Di Kaukasus, chechil dimakan segar dan putih, dicuci dengan anggur buatan sendiri. Resep yang paling umum adalah chechil goreng. Untuk melakukan ini, serat asap dipotong secara horizontal dan dimasukkan ke dalam wajan yang dipanaskan. Segera setelah kerak emas yang lezat muncul, keju dibalik dan digoreng di sisi lain. Pembuka gurih ini memberi chechil kelembutan dan aroma khusus.
Zhanna Pyatirikova
Keju susu sapi acar Armenia dalam bentuk benang tipis yang dikepang menjadi kuncir. Ini dianggap sebagai produk nasional Armenia. Dalam tekstur dan rasa, ia menyerupai suluguni, tetapi berbeda darinya dalam lapisan yang lebih besar dan rasa yang lembut. Itu bisa dijual dalam bentuk klasik atau asap. Rasa Chechil lembut, lembut, asin, dengan nada pedas. Buburnya berair, menahan banyak cairan karena pleksus yang rapat menjadi kuncir.
Kata "chechil" diterjemahkan sebagai "kusut". Dapat diproduksi dalam bentuk kepang, tali tipis, mie, sedotan, bola.
Chechil adalah yang pertama dibuat oleh para gembala Armenia, yang dengan demikian menyimpan susu untuk musim dingin.
Chechil adalah buatan tangan dari susu sapi rendah lemak yang dipasteurisasi. Dipanaskan sampai suhu 32 derajat dan rennet atau pepsin ditambahkan. Saat susu menggumpal, gumpalan keju diaduk dan dipanaskan hingga suhu 60 derajat. Serpihan keju plastik mulai terkumpul di permukaan, yang dipisahkan dari whey, diasinkan dengan baik dan diletakkan di bawah sinar matahari.
Setelah beberapa waktu, keju ditarik menjadi benang tipis dan dililit menjadi bola yang rapat atau segera dikepang menjadi kuncir. Benang tenun ditempatkan dalam larutan garam, di mana ia tinggal selama sekitar satu bulan. Jangka waktu penyimpanan maksimum adalah 2,5 bulan.
Keju disajikan sendiri, sebagai hidangan pembuka untuk bir atau anggur putih. Untuk mengurangi jumlah garam di dalamnya, Chechil bisa direndam dalam air atau susu. Itu ditambahkan saat menyiapkan salad, sup, sandwich, hidangan daging, makanan laut, saus, pasta, tortilla, casserole. Chechil selaras dengan jamur, sayuran, rempah-rempah, kopi, rempah-rempah panas.
Di Armenia, Chechil disajikan dengan cara digoreng. Untuk menyiapkannya, keju digoreng di kedua sisi dalam wajan panas.
Chechil adalah keju yang agak berubah-ubah, yang untuk memasak yang benar membutuhkan tangan pembuat keju yang berpengalaman. Kualitasnya telah lama diuji dengan memasukkan benang ke dalam lubang jarum.
- keju yang terbuat dari bola berserat atau kuncir. "Chechil" berarti "kusut". Karena fakta bahwa serat keju diikat, nutrisi dipertahankan di dalamnya dan keju tidak kehilangannya properti yang berguna. Chechil termasuk dalam kelompok keju acar, yaitu pematangan keju terjadi dalam larutan. Oleh karena itu, cukup asin dan berair.
Tidak seperti suluguni, chechil memiliki lebih banyak lapisan dan rasa susu yang kaya. Selain kuncir biasa, Anda bisa menemukan chechil dalam bentuk sedotan, bola, tali atau spageti. Rasa pedas dari smoked cheese chechil. Ini memiliki lebih banyak garam, lebih sedikit air, dan sangat ideal untuk.
PRODUKSI
Terbuat dari susu sapi yang difermentasi. Untuk melakukan ini, pepsin, enzim hewan, dimasukkan ke dalam susu yang dipanaskan hingga 32 derajat. Setelah munculnya gumpalan, susu diaduk, dan suhunya meningkat hingga 60 derajat. Selanjutnya, whey dipisahkan dari serpihannya. Mereka diasinkan dan dibiarkan di bawah sinar matahari. Pada saat yang sama, agar massa menjadi asin dengan baik, massa ditumbuk secara menyeluruh dalam air asin. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum vitamin dan kalsium.
Kemudian serat ditarik secara manual menjadi benang dan dibentuk menjadi bola atau kepang. Pematangan penuh keju terjadi dalam waktu satu bulan dalam larutan garam. Sebagai produk hidup, keju dapat rusak dan teroksidasi. Karena itu, disimpan tidak lebih dari 2,5 bulan.
Ketebalan serat menunjukkan kualitas keju yang tinggi. Jika benang keju melewati lubang jarum, maka chechil dimasak sesuai dengan semua aturan.
KOMPOSISI DAN PENGGUNAAN
Keju mengandung lemak yang sangat sedikit, maksimal 10%. Oleh karena itu, dianggap diet dan cocok untuk dikonsumsi selama diet. Ini mengandung sejumlah besar air - 60% dan dari 4 hingga 8% garam. Keju kaya akan vitamin dan kalsium. 100 g chechil mengandung 280-350 kkal.
MENGGUNAKAN
Kejunya segar dan cocok dengan anggur alami buatan sendiri. putih segar chechil sangat baik dalam salad dan. Populer keju goreng: chechil asap dipotong mendatar dan digoreng dalam wajan. Permukaan keju menjadi keemasan, dan memperoleh aroma khusus dan rasa yang lembut.
Digunakan untuk menyiapkan makanan ringan, salad dan sup, dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya.
SALAD DENGAN KEJU CHECHIL
Salad sederhana dapat dibuat dari keju asap dengan ham (masing-masing 200 g) dan tomat (2 pcs.). Keju dipotong sekitar 10 cm, ham menjadi potongan-potongan, tomat menjadi irisan tipis. Di atasnya dengan mayones. Keju yang terlalu asin sudah direndam sebelumnya.
Salad lain bisa dibuat tanpa tomat. Dalam hal ini, telur rebus (5 pcs.), Jagung kalengan (1 kaleng), sekantong kerupuk dan sayuran ditambahkan ke keju dan ham. Keju, telur, ham, dan sayuran dicincang halus. Semua bahan digabungkan menjadi satu dan dibumbui dengan mayones. Anda bisa menyajikan hidangan di atas daun selada.
Pilihan keju Chechil sangat luas: dipelintir dan dikepang, diasap dan dengan rempah-rempah - untuk setiap selera. Tapi yang terbaik dan paling berguna, tidak diragukan lagi, chechil Masakan rumah- yang dimasak secara tradisional di Kaukasus.
Dengan penampilan keju chechil tidak ada hubungannya dengan keju lainnya. Ini diproduksi dalam bentuk untaian struktur berserat, diikat menjadi bundel. Chechil matang dalam air garam, tetapi sering kali dicampur dengan keju cottage atau keju lainnya dan dimasukkan ke dalam kendi atau kulit anggur tanpa glasir.
Rasa dan bau keju ini asam-susu, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Diproduksi Chechil di Armenia.
Chechil adalah keju acar, saudara terdekat dari Suluguni, tetapi memiliki karakter temper yang unik dan rasa yang agak individual.
Sejarah produk ini sangat menarik. Ini diproduksi di Kaukasus dan hanya dengan tangan, dengan menarik benang hingga ketebalan rambut. Chechil sangat serasi dikombinasikan dengan bir atau anggur, dan juga dapat menghiasi salad atau sandwich dengan elegan, atau dapat disajikan dengan sederhana di piring keju yang besar dan indah. Karena itu, ketika melihat piring ini, Anda tidak selalu memikirkan kandungan kalori keju chechil.
Tekstur keju yang padat dan elastis memiliki kandungan lemak rendah - hingga 10%, oleh karena itu chechil diklasifikasikan sebagai produk makanan. Karena kandungan lemaknya yang rendah, jenis keju acar ini digunakan dalam diet. Misalnya, diet Protasov didasarkan pada konsumsi sayuran mentah dan produk susu rendah lemak. Pada saat yang sama, chechil memiliki kadar air yang agak tinggi - hingga 60% dan garam - 4-8%. Kaya akan kalsium dan vitamin, Chechil adalah produk yang benar-benar sehat. Nilai energi seratus gram keju adalah dari 280 hingga 350 kkal.
Chechil berguna untuk orang yang kekurangan elemen seperti kalsium, serta bagi mereka yang sedang diet, karena hanya mengandung 10% lemak, dan karenanya tidak mengancam pinggang Anda dengan cara apa pun. Dalam 100 g produk, Anda akan menemukan sekitar 21,6 g protein, 19,5 g lemak, 1,6 g karbohidrat, dan hanya 282 kkal. Benar, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang, dan begitulah dengan chechil: ada lebih dari cukup garam di dalamnya, dan seperti yang Anda tahu, garam mencegah pengeluaran cairan dari tubuh, jadi hal utama di sini adalah jangan berlebihan dia.
keju kuncir paling sering dibuat dalam "porsi", atau lebih baik dikatakan dalam tandan, masing-masing 5 kg, dari mana jumlah yang tepat dipotong saat menjual. Teknologi persiapannya sangat rumit, karena tidak sia-sia ia menjalani pemeriksaan kualitas yang sangat "spesifik": jika keju disiapkan tanpa pelanggaran dan penyimpangan dari resep seratnya (benang tertipis), itu akan mungkin. untuk meregangkan melalui lubang jarum, jika ini tidak terjadi, maka keju tidak mungkin memberi nama produk seperti itu.
Berbagai makanan ringan disiapkan dari keju, ditambahkan ke sup, salad. Di Kaukasus, chechil dimakan segar dan putih, dicuci dengan anggur buatan sendiri. Resep yang paling umum adalah chechil goreng. Untuk melakukan ini, serat asap dipotong secara horizontal dan dimasukkan ke dalam wajan yang dipanaskan. Segera setelah kerak emas yang lezat muncul, keju dibalik dan digoreng di sisi lain. Pembuka gurih ini memberi chechil kelembutan dan aroma khusus.
Manfaat keju kuncir asap sangat relevan untuk orang yang kekurangan kalsium dan fosfor. Unsur-unsur ini diketahui bertanggung jawab atas kondisi kesehatan rambut, kuku, dan, tentu saja, jaringan tulang. Selain itu, peningkatan nilai gizi produk ini diperlukan untuk orang dengan indeks massa tubuh rendah, karena kandungan kalori keju kuncir asap adalah sekitar 320 kkal per seratus gram.
Dengan alergi dan tidak adanya enzim, dikontraindikasikan untuk mencerna protein susu untuk dikonsumsi.
Jangan gunakan dalam kasus hiperkalsemia dan kelebihan kolesterol. Dalam jumlah terbatas, gunakan untuk gastritis dengan keasaman tinggi, pielonefritis, urolitiasis.
Makan keju dalam jumlah minimal atau benar-benar meninggalkannya disarankan untuk penderita urolitiasis, penyakit perut, pielonefritis akut, gastritis dengan keasaman tinggi dan kolitis.
Chechil memiliki banyak vitamin dalam keju: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Mineral: natrium, tembaga, kalsium, magnesium, kalium, besi, seng, selenium, juga tidak rusak selama pembuatan dan pematangan, dan tetap dalam jumlah yang cukup besar dalam produk.
Sumber http://howeat.ru/product/sir/1419
Keju asap Chechil atau, seperti yang populer disebut, "kuncir" milik masakan tradisional Armenia. Dari segi konsistensi dan rasanya, keju ini sangat mirip dengan keju suluguni asap, tetapi chechil memiliki perbedaan yang signifikan. Perbedaan utama, mungkin, terletak pada penampilan, karena Anda tidak dapat mengacaukan kuncir yang dikepang dengan apa pun. Namun selain tampilannya yang menarik, keju ini memiliki banyak kualitas lainnya. Mari kita lihat lebih dekat manfaat dan bahaya keju chechil bagi tubuh.
Seperti produk susu lainnya, keju asap adalah sumber kalsium dan fosfor yang kaya, yang penting untuk kesehatan rambut, kuku, dan tulang. Juga, keju ini mengandung vitamin B, yang menormalkan fungsi sistem saraf dan meningkatkan kualitas tidur. Selain itu, perlu diperhatikan sifat nutrisi yang sangat baik dari keju chechil. Seratus gram keju memiliki 320 kilokalori. Kandungan lemak keju chechil cukup rendah (5-10%), sehingga sangat cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak dapat menyangkal kelezatan favorit mereka.
Komposisi keju Chechil adalah susu sapi, domba atau kambing segar, yang asam secara alami. Ini juga mengandung rennet, yang digunakan untuk mengentalkan susu. Karena komposisi keju sangat netral, tidak dapat membahayakan tubuh. Benar, orang dengan penyakit perut perlu berhati-hati dalam mengonsumsi makanan yang diasap, bahkan jika itu adalah produk susu. Namun secara umum, yang utama adalah memilih keju yang tepat. Jangan pernah membeli keju chechil yang warnanya terlalu cerah, karena ini berarti bahwa pewarna digunakan dalam pembuatannya. Selain itu, keju, yang dibuat bukan dengan pengasapan alami, tetapi dengan bantuan asap cair, menimbulkan bahaya bagi tubuh.
Sumber http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred
"Pigtail", "spaghetti", "straw" - segera setelah keju yang tidak biasa ini tidak dipanggil oleh penggemar setianya. Bentuknya yang tidak biasa, rasanya yang gurih dan kandungan kalori yang rendah membuat keju jenis ini menjadi salah satu produk yang paling laris di pasaran. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika banyak produsen keju memasukkan varietas ini ke dalam rangkaian produk mereka.
Chechil adalah produk nasional Armenia. Diyakini bahwa itu pertama kali disiapkan oleh para gembala Armenia, yang dengan cara yang sama mengawetkan produk yang mengandung susu untuk musim dingin. Keju asli dibuat hanya dengan tangan. Susu sapi fermentasi rendah lemak paling sering digunakan sebagai bahan utama, tetapi juga formulasi campuran dari susu sapi, kambing dan domba.
Elemen rennet "pepsin" dimasukkan ke dalam bahan baku, dipanaskan hingga suhu 32°C. Akibatnya, pembentukan serpihan dan whey dimulai. Campuran yang dihasilkan diaduk dengan baik dan dipanaskan sampai 60°. Kemudian whey dipisahkan dan garam ditambahkan ke serpihan. Agar massa yang dihasilkan menyerap garam dengan baik, itu digosok dengan hati-hati dengan tangan dan dibiarkan di bawah sinar matahari.
Langkah selanjutnya adalah pembentukan benang. Jika semua langkah sebelumnya dilakukan dengan benar, maka seharusnya tidak ada masalah. Serat keju akan menjadi plastik dan kuat, yang memungkinkan Anda dengan mudah menarik benang dan memberi mereka bentuk kuncir atau bola yang diinginkan. Semakin tipis seratnya, semakin "benar" pemeriksaannya. Idealnya, benang keju harus melewati lubang jarum.
Formulir yang dihasilkan dikirim selama sebulan dalam saline. Di sinilah keju matang. Chechil memiliki umur simpan sekitar 2,5 bulan. Kondisi penyimpanan yang lebih lama menunjukkan adanya bahan pengawet.
Keju asli memiliki warna yang hampir putih atau agak kekuningan, teksturnya lembut dan kulitnya tidak mencolok. Ini sangat ideal untuk salad dan anggur ringan. Yang tak kalah populer adalah chechil jenis asap, dengan rasa dan aroma yang lebih cerah. Varietas ini dianggap sebagai salah satu camilan bir terbaik.
Chechil alami (tanpa asap) sangat cocok untuk orang yang ingin menormalkan berat badan mereka. Karena fakta bahwa susu dengan persentase lemak rendah digunakan sebagai dasarnya, varietas keju ini adalah produk rendah kalori.
Chechil kaya tidak hanya kalsium, seperti semua keju, tetapi juga fosfor, magnesium, natrium, besi, kalium dan selenium. Selain itu, mengandung vitamin A, PP, B, B1, D, E.
Jenis keju ini memiliki efek positif pada metabolisme, memperkuat tulang, termasuk dalam proses sintesis protein dan memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia.
Namun, seperti produk apa pun, ia memiliki sejumlah kontraindikasi. Kandungan garam yang cukup tinggi (hingga 8%) dalam keju memberlakukan pembatasan konsumsi oleh orang-orang dengan penyakit kardiovaskular atau ginjal.
Dan akhirnya...
Chechil asli, kemungkinan besar, hanya bisa dicicipi di Kaukasus. Dan bahkan tidak di toko, tetapi hanya di dapur nyonya rumah, yang mengadopsi resep membuat keju dari ibu dan neneknya.
Tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka ketika membeli produk yang luar biasa ini di toko, Anda harus memperhatikan beberapa hal:
Sumber http://womenitems.ru/notes/16711.html
Kalori: 320 kkal.
Kuncir keju asap adalah makanan tradisional masakan Armenia dan itu disebut Chechil. Saat ini, produk ini sangat populer di kalangan penduduk negara kita. Keju pigtail terbuat dari serat-serat kecil, yang rasanya hampir identik dengan suluguni. Pada dasarnya, produk semacam itu diproduksi secara manual. Keju ini menonjol karena bentuk aslinya, yaitu benang yang dibentuk menjadi kuncir (lihat foto). Di rak Anda dapat menemukan produk dengan ketebalan dan panjang yang berbeda.
Chechil juga dibedakan oleh teknologi produksi yang tidak biasa, karena keju meleleh di awal dan baru kemudian manipulasi lain dilakukan. Kuncir asap juga dibedakan oleh juiciness tinggi dan rasanya yang tidak biasa. Produk ini tidak memiliki bau aslinya, baunya sama dengan jenis keju lainnya. Hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang rasanya, yang menonjol karena kepedasannya yang ringan dan aroma berasapnya. Keju semacam itu mungkin memiliki warna krem atau kuning, yang secara langsung tergantung pada proses pembuatannya.
Untuk persiapan chechil, susu segar dari sapi, domba atau kambing digunakan. Fermentasi cairan terjadi secara alami, yaitu susu dipanaskan terlebih dahulu dan dicampur dengan kultur starter khusus dan rennet. Keju membutuhkan waktu 10 menit untuk mengental dan kemudian dipanaskan kembali untuk membentuk serpihan. Pada saat ini, strip dibuat dengan panjang sekitar 8 cm, kemudian dikeluarkan dan dipotong menjadi pita tertentu, dari mana kepang ditenun. Kemudian mereka ditempatkan dalam tong air garam sampai matang sepenuhnya. Chechil dewasa dikirim ke kamar-kamar tertentu yang dimaksudkan untuk merokok. Kandungan lemak dari produk jadi bervariasi dari 5 hingga 10%.
Saat memilih kuncir asap perhatikan warna produk. Disarankan untuk mengabaikan opsi yang memiliki warna kuning cerah, karena ini menunjukkan penggunaan pewarna kimia. Perhatikan komposisi produk. Semakin kecil daftar bahannya, semakin besar kemungkinan dapat dikatakan bahwa keju tersebut alami.
Keju pigtail asap mempertahankan kesegaran konsumennya selama 75 hari.
Manfaat keju pigtail asap terletak pada komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Cukup banyak dalam produk ini mengandung kalsium dan fosfor, yang secara aktif terlibat dalam pembentukan dan penguatan jaringan tulang. Selain itu, mereka memperbaiki kondisi rambut, kuku dan gigi.
Kuncir keju asap adalah camilan yang enak, yang banyak orang suka minum dengan bir. Juga, potongan keju individual dapat digunakan sebagai dekorasi, misalnya, untuk salad, makanan ringan, dan sandwich. Banyak ibu rumah tangga menggunakannya untuk mengikat gulungan atau kantong pancake.
Untuk benar-benar yakin dengan kualitas produk ini, Anda bisa memasaknya di rumah. Meskipun resepnya tidak begitu sederhana, tetapi rasa keju seperti itu pasti akan menyenangkan Anda! Untuk melakukan ini, Anda perlu minum susu dan pepsin. Susu segar harus dibiarkan asam dengan cara alami, untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa meletakkan whey atau susu asam di sana.
Setelah itu, susu harus diletakkan di atas api minimum sampai massa dadih terbentuk, dan kemudian pepsin dikirim ke sana dengan kecepatan 300 g cairan 1 g pepsin. Campuran yang dihasilkan harus dipanaskan hingga 50 derajat dan menunggu sampai serpihan mulai membentuk massa padat. Kemudian, dengan sendok kayu, Anda harus mulai menghancurkan massa keju dan membentuk pita darinya, yang harus diletakkan secara merata di atas meja. Setelah itu, strip mulai dipotong, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari 5 mm. Sekarang saatnya membentuk kuncir, yang kemudian dikirim ke air dingin dan kemudian ke larutan garam. Jika Anda ingin keju asap, maka itu harus dikirim ke rumah asap khusus sebelumnya masakan lengkap. Akibatnya, untuk membuat 1 kg keju, Anda perlu mengambil 9 liter susu.
Keju kuncir asap dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Perlu juga mempertimbangkan kandungan kalori produk yang tinggi, yang berarti Anda tidak dapat memakannya dalam jumlah besar selama penurunan berat badan, serta orang-orang dengan obesitas. Selain itu, harus diingat bahwa keju kuncir yang disiapkan menggunakan asap cair dapat berbahaya bagi tubuh. Selain itu, harus diingat bahwa untuk persiapan produk semacam itu, bahan baku sekunder sering digunakan, yang berbahaya bagi kesehatan.
