Menyenangkan dan nyaman menyiapkan kaldu ayam dalam multicooker (Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Moulinex, Vitek, dan model lainnya). Kaldunya ternyata luar biasa kaya dan enak.
Bahan kaldu ayam dalam slow cooker:
Bagaimana cara memasak kaldu ayam dalam slow cooker? Yang terbaik adalah menggunakan ayam utuh, yang akan dimasak dengan tulangnya. Anda bisa memasak dada dan kaki secara bersamaan jika Anda membelinya dalam set terpisah.
Bilas sampai bersih dengan air mengalir air dingin. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sama. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong menjadi dua. Potong wortel menjadi lingkaran besar.
Tempatkan ayam, wortel, dan bawang bombay di bagian bawah multicooker untuk kaldu. Tambahkan daun salam, garam dan merica. Tuangkan air.
Tutup multicooker. Setel "Pemadaman". Kami mengatur waktu menjadi 1,5 jam. Kami istirahat sampai sinyal suara.
Saat kaldu ayam sudah siap di slow cooker, pisahkan daging dari tulangnya, letakkan di piring dan tuangkan di atas kaldu kental yang dihasilkan. Rasa dan baunya luar biasa. Sajikan kuah kaldu panas dengan kerupuk atau donat. Selamat makan!
Kaldu adalah bahan dasar sebagian besar sup. Anda bisa membuat kaldu dari semua jenis daging. Jika Anda memasak kaldu di atas kompor, Anda mungkin akan mengalami pembentukan busa akibat memasak daging. Busa ini harus terus-menerus dihilangkan, dan ini sangat tidak nyaman. Inilah mengapa lebih baik memasak kaldu dalam slow cooker. Dengan cara memasak ini, Anda tidak perlu membuang sisa busa dan menambahkan air matang.
Bagaimana cara membuat kaldu dalam slow cooker? Mari kita lihat resepnya jenis yang berbeda daging.
Pertama, mari kita lihat cara memasak kaldu sapi dalam slow cooker.
Pertama-tama, perlu dicatat bahwa kaldu akan lebih kaya jika Anda mengambil daging di tulangnya.
Bilas daging hingga bersih dengan air dan masukkan ke dalam slow cooker. Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang menjadi dua. Potong wortel menjadi irisan.
Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam slow cooker bersama daging. Tuangkan air secukupnya. Bumbui dengan bumbu sesuai selera. Tambahkan daun salam.
Tutup penutup multicooker. Setel mode "Pemadaman". Kaldu sapi dalam slow cooker biasanya dimasak selama 2 – 2,5 jam.
Setelah pemasakan selesai, saring kaldu melalui saringan. Ini diperlukan untuk menghilangkan bawang bombay, wortel, dan daun salam dari dalamnya.
Sekarang mari kita lihat cara membuat kaldu ayam dalam slow cooker.
Cuci ayam sampai bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam slow cooker. Kami juga menempatkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas dan dicincang kasar di sana. Garam dan merica secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bumbu apa saja. Isi semuanya dengan air (sampai tanda). Tutup penutup multicooker. Atur mode "Quenching" selama 1,5 jam. Tidak perlu mengeluarkan busa saat menyiapkan kaldu ayam. Itu akan menempel di dinding multicooker.
Setelah waktu memasak selesai, saring kaldu ayam melalui saringan.
Kaldu yang sudah jadi bisa dimasak terlebih dahulu. Sebagai aturan, kaldu daging Simpan dengan cukup baik di lemari es. Kaldu ini bisa disimpan beberapa hari. Selain itu, Anda bisa membekukan kaldu daging di dalam freezer. Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer.
Dalam masakan Eropa, sangat umum disarankan untuk menyiapkan kaldu daging terlebih dahulu dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Rekomendasi ini berlaku 100% untuk hampir semua masakan rumahan. Bahkan borscht, yang terkenal dengan cita rasa khas daging yang dimasak bersama sayuran, ternyata sempurna dalam kuah daging yang telah disiapkan sebelumnya.
Menyimpan kaldu daging di lemari es (atau bahkan freezer) selalu merupakan ide bagus. Metode ini sangat menyederhanakan dan mempercepat persiapan banyak sup. Selain itu, kaldu daging sapi, ayam, atau ikan panas dapat dengan mudah disajikan sebagai hidangan pertama - terutama jika Anda menyajikannya dengan pai, crouton, dan sandwich panas.
Kaldu juga membantu dalam menyiapkan hidangan kedua. Soba, gandum, barley dan bubur nasi, direbus dalam kaldu daging, banyak lebih enak dari lauk pauk, dimasak dalam air. Saus, kuah daging, dan saus untuk banyak hidangan utama memerlukan penggunaan kaldu.
Resep kaldu klasik sangat sederhana dan serbaguna sehingga penyesuaian hanya dapat dilakukan pada tingkat pemilihan bahan tambahan nabati atau pilihan metode klarifikasi (jika perlu).
Kaldu yang dimasak dengan slow cooker sangat enak. Saat dihidupkan dalam mode "merebus", peralatan dapur pintar tidak membuat kaldu menjadi terlalu panas dan tidak membiarkannya mendidih dengan cepat. Berkat kemampuannya memasak secara perlahan, multicooker mempertahankan lebih banyak zat aromatik dan ekstraktif di dalam kaldu dibandingkan kompor gas atau listrik.
Kaldu yang disiapkan dengan benar dalam slow cooker akan jernih, beraroma, dan lezat. Ini disimpan dengan baik (hingga enam bulan di dalam freezer) dan membantu menghemat tidak hanya waktu, tetapi juga uang.
Dalam beberapa kasus, praktik kuliner melibatkan menyiapkan kaldu dalam slow cooker secara eksklusif dari daging. Misalnya, kaldu ayam yang dibuat dari ayam jantan berumur satu tahun atau ayam petelur yang dibuang, sangat berharga jika tidak ada bumbu (kecuali garam) yang digunakan saat memasaknya.
Tak sulit untuk memanjakan kaldu ikan berbahan sturgeon, salmon, dan ikan lezat lainnya yang diberi bumbu. Biasanya, kaldu seperti itu kental, kaya, memiliki aroma lembut dan rasa yang kompleks. Menikmati sup ikan yang dimasak dengan kuah ikan yang enak mirip dengan nikmatnya memecahkan masalah intelektual yang kompleks. “Membaca” semua corak rasa, merasakan semua aspek komposisi aromatik dari sup tiga ikan tidak kalah menyenangkannya dengan melihat mahakarya yang indah. Dan aroma rempah-rempah yang menyengat dapat mengganggu pengalaman indah...
Kaldu yang terbuat dari daging sapi, babi, domba, angsa, dan daging lainnya, pada umumnya, tidak memiliki nilai rasa tersendiri dan palet aromatik yang kaya. Inilah sebabnya mengapa kaldu sapi klasik (dan terlebih lagi kaldu domba) biasanya ditingkatkan selama proses memasak. Akar dan herba aromatik bekerja dengan baik!
Seringkali kaldu menjadi keruh. Derajat kejernihan kaldu daging bergantung pada banyak faktor, namun “pengolahannya” selalu sama: menarik dan menyaring. Tampaknya yang paling efektif adalah tarikan dari rasa dingin daging cincang, dikocok dengan sedikit cairan, dan dituangkan ke dalam kaldu sesaat sebelum akhir pemasakan.
Lapisan terapung dari daging cincang yang dimasak menyerap serpihan busa yang menempel dan suspensi halus. Daging cincang ini sangat ideal untuk banyak hidangan utama. Kaldu daging sapi, diklarifikasi dengan daging cincang, memiliki rasa baru dan menjadi benar-benar bersih dan transparan.
Memilih daging untuk dimasak kaldu sapi memerlukan pendekatan yang seimbang. Betis yang berotot, paha yang dipotong, ekor, tulang punggung, dan punggung yang kasar - ini adalah bahan mentah terbaik untuk memasak kaldu.
Daging sapi berwarna gelap dengan lapisan lemak kuning memberikan rasa yang lebih kaya pada kuahnya. Anda tidak boleh memasak bersama-sama bagian-bagian bangkai yang umurnya berbeda: daging muda akan cepat matang, tetapi ketika daging tua mencapai kondisinya, daging muda akan mendidih menjadi serat.
Komposisi sayuran yang digunakan saat memasak kaldu tidak konstan, dan sangat bergantung pada preferensi pribadi juru masak. Namun, aturan penyatuan rangkap tiga akar, bawang bombay, dan herba tidak tergoyahkan.
Lemak skim digunakan untuk menyiapkan breze (solyanka, sup daging). Daging rebus, tanpa tulang, dan daging cincang yang digunakan untuk menarik cocok untuk menyiapkan pangsit dan pai daging, pasta ala angkatan laut, dan salad daging.
Agar tulang tidak menggores bagian bawah multicooker, beberapa ibu rumah tangga menggunakan alas silikon khusus.
Kaldu yang sudah jadi juga bisa disaring melalui beberapa lapis kain kasa.
Kaldu daging bisa dibekukan dan disimpan di freezer.
Sulit untuk membantah fakta bahwa kaldu ayam adalah salah satu makanan restoratif terbaik setelah operasi dan penyakit serius lainnya.
Saat ini khasiat kaldu ayam dalam pengobatan berbagai penyakit telah terbukti secara ilmiah. Ini adalah pengobatan virus dan pilek, penyakit pada saluran pernafasan bagian atas, tenggorokan dan sistem pencernaan. Manfaat kaldu ayam untuk sistem kardiovaskular, khususnya untuk fungsi otot jantung, juga telah diketahui.
Saat ini, ibu rumah tangga suka memasak banyak hidangan dengan slow cooker, karena dengan cara ini lebih banyak makanan yang diawetkan. zat bermanfaat, dan cita rasa masakan meningkat. Kaldu ayam dalam slow cooker, dalam hal ini, tidak terkecuali. Itu dapat dengan mudah disiapkan tanpa menghabiskan banyak tenaga dan waktu yang berharga.
Untuk resep ini Anda perlu mengambil satu atau sekitar satu kilogram daging ayam. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa agar kuahnya menjadi enak, kuahnya harus direbus dengan tulang, dan dagingnya harus tiga kali lebih banyak, jadi lebih baik tidak mengambil fillet ayam, kaki, atau dada.
Potongan daging ayam, dicuci bersih dengan air mengalir, harus dimasukkan ke dalam panci multicooker bersama dengan wortel cincang dan bawang bombay, garam dan merica.
Selanjutnya isi dengan air dingin. Untuk membuat kuahnya enak, disarankan untuk mengambil dua liter air per kilogram daging dengan tulang. Setelah ini, Anda perlu menutup multicooker dan mengaktifkan mode “Rebusan” selama satu jam.
Setelah proses memasak selesai, sebaiknya keluarkan dagingnya, letakkan di piring tanpa tulang, lalu tuang ke dalam kuah kaldu yang sudah disaring.
Kaldu ayam yang sudah disiapkan dalam slow cooker harus disajikan panas, ditaburi banyak bumbu cincang halus di atasnya.
Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih, yang diperas melalui sekop, ke dalam kaldu yang sudah jadi. Hidangan ini juga cocok dengan kerupuk atau donat.
Kaldu ayam yang diolah dengan cara ini akan transparan dan menggugah selera, serta mengawetkan segalanya sifat-sifat yang bermanfaat. Dapat digunakan untuk persiapan saus lebih lanjut dan.
