Իմ վերջին հոդվածում ես ձեզ արդեն տվեցի մեկ տարբերակ, որն ինձ տարեցտարի օգնում է, դա ապացուցված է և լավագույններից է, եթե բաց եք թողել, ապա անմիջապես նայեք: Իմ խոզաբուծության մեջ կա նաև մեկ հրաշք, որը ես ուզում եմ. պատմել ձեզ այսօրվա մասին:
Անկեղծ ասած, ես փորձեցի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր այս թխած խմորեղենի պատրաստման համար, նույնիսկ այն դարձրեցի առանց խմորիչի տեսք, և հետո մի օր տատիկիս հարևաններից մեկն ինձ հյուրասիրեց, և այդ ժամանակվանից ես դա անում եմ այս տեխնոլոգիայի միջոցով:
Պարզվում է, որ նրա թոռը ռեստորանում կամ հացի փռում խոհարար է աշխատում, կոնկրետ չեմ հիշում, ու տարեցտարի թխում է այնպիսի բերկրանք, որը գրավում է բոլորին իր անբասիր արտաքինով և իհարկե ծակոտկեն ու օդային խմորով։ Ես նույնիսկ չգիտեմ, թե ինչպես նկարագրել այն բառերով, բայց երբ համտեսեք այս գուրմանը՝ դուք կզարմանաք համի վրա։
Կարևոր! Տորթը իսկապես շատ փափուկ է ստացվում ու անսովոր, ես կասեի անթերի, ասես ժանյակավոր։
Եվ կետն այստեղ ինչ-որ հնարք է, այն է, որ խմորի մեջ այն դրվում է երեկոյան (եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կամ կարող եք խաբել, բայց ինչպես, կարդացեք), իսկ առավոտյան շարունակում եք հորդորել հետագա): Բայց, մի մտածեք, որ ամբողջ գիշեր կձգտեք և կվազեք խմորը ծեծելու, բացարձակապես ոչ։ Գիշերը առանց քեզ ինքն իրեն կկանգնի ու առավոտյան կսպասի քո մասնակցությանը։ Ընդհակառակը, դա ձեզ համար հեշտացնում է բոլոր գործերը:
Ի դեպ, այս գրառման վերջում ձեզ փոքրիկ անակնկալ է սպասվում, ես ձեզ համար պատրաստել եմ լուսանկարների հատուկ օրիգինալ ընտրանի, թե ինչպես կարելի է զովացնել և զովացնել Զատկի տորթը։ Հուսով եմ, որ դուք կգնահատեք այն:
Ինչպես պարզվեց, ես հետո պարզեցի, որ այս բաղադրատոմսը հին է, չնայած շատ բլոգերներ գրում են դրա մասին, որ այն սեզոնի հիթ է կամ պարզապես ռումբ։ Այո, ես լիովին համաձայն եմ նրանց հետ։ Որովհետև այն իսկապես հեշտ է պատրաստել և ներսից ստացվում է ոչ թե չոր, այլ, այսպես ասած, հյութալի։
Հետաքրքիր է! Ձեզ կարող է թվալ, որ այս նրբագեղությունը նման է Ալեքսանդրիայի գլուխգործոցին, գուցե դա այդպես է։ Տարբեր հեղինակներ այն տարբեր կերպ են մեկնաբանում:
Առաջարկում եմ ժամանակ չկորցնել գործընթացի և որոնումների վրա լավ բաղադրատոմսև հենց հիմա, որպեսզի սկսեք պատրաստել բաղադրիչները, ինքներդ կազմեք այն ապրանքների ցուցակը, որոնք այժմ տեսնում եք ձեր էկրանին: Խորհուրդ եմ տալիս նաև էջանիշ պատրաստել ձեր բրաուզերում, որպեսզի չկորցնեք այս էջը, որպեսզի այն միշտ ձեր մատների տակ լինի։
Կարիք ունենք:
Բաժանորդներիս և ընթերցողներիս խնդրանքով առաջարկում եմ ձեզ նաև նման համամասնություններ. Կարող եք պատրաստել փոքր չափաբաժնի համար, կստանաք մոտ 5 փոքր տորթ, 2 միջին և 1 ավելի մեծ:
Այո))), հավանաբար նկատել եք, որ այստեղ օգտագործվում է կոնյակ, հիշեք, որ հենց ալկոհոլային խմիչքներն են խմորին տալիս այն, ինչ բոլորն այդքան համառորեն փնտրում են, մասնավորապես սա.
Խոհարարության եղանակը.
1. Ամբողջ պատրաստման գործընթացը կկատարվի երկու փուլով. Ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք, մենք կսկսենք այնպիսի ընթացակարգով, ինչպիսին է խմորը գիշերը դնել (բայց դուք չեք կարող այն դնել ամբողջ գիշեր, եթե սպասելու ժամանակ չկա, բայց խմորը պահել առնվազն 1-2: ժամ ջեռոցում, դուք կիմանաք ճանապարհին): Դա անելու համար վերցրեք մի մեծ կաթսա, ես ընդհանրապես ավազան եմ վերցնում))), բայց ինչն է ինձ ավելի հարմար: Ընդհանրապես կոտրեք հավի ձվերը և գումարած այնտեղ դեղնուցները, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։ Սովորական ձեռքի հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի, փրփրելու կարիք չկա:
Համոզվեք, որ ամորձիները թարմ են, չնայած եթե դրանք երկար ժամանակ սառնարանում են, ուրեմն դրանք նույնպես կաշխատեն։
2. Հաջորդ քայլը մեր խմորիչն է, որը կխաղա ամենագլխավոր դերը, այսինքն՝ կակտիվացնի Զատկի խմորը։ Սկսելու համար դրանք տրորեք մեկ այլ ամանի վրա, ապա լցնել թխած կաթը դրանց մեջ: Դա թխած կաթ է, որը ձեզ աստվածային և զով կաթի համ կհաղորդի:
Կարևոր! Կաթը չպետք է փչանա, խմորիչը նույնպես։ Անպայման ստուգեք, որ դրանք ձեռքերին չկպչեն և ունենան հաճելի հոտ, ինչպես նաև ստուգեք արտադրության ամսաթիվը։
Թխած կաթը պետք է նախապես տաքացնել, և դա արեք ոչ թե մինչև եռացող ջուրը, այլ մոտավորապես այնպես, որ ջերմաստիճանը լինի 35-45 աստիճան։ Շատ տաք հեղուկը կսպանի խմորիչը, ընդհանուր առմամբ, դուք չեք տեսնի այն, ինչ կցանկանայիք։
3. Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի կաթի խառնուրդին կարագ ավելացնել։ Այստեղ դուք ունեք երկու տարբերակ՝ կա՛մ կտոր-կտոր անել, բայց կարագը պետք է փափկացնել, կա՛մ դնել ջրային բաղնիքի մեջ, կա՛մ ոլորել միկրոալիքային վառարանի մեջ և ավելացնել տարայի մեջ։ Այստեղ լցնել ձվի զանգվածը։
Սա ավարտում է ձեր երեկոյան աշխատանքը: Ստացված հեղուկը հարել մանրակրկիտ հարել, ծածկել և սպասել մոտ 8-12 ժամ, այսինքն՝ ամբողջ գիշեր։ Եթե 23-25 աստիճանի բնակարանում նույնիսկ 6-8 ժամը բավական է, եթե զով է, ապա ավելի երկար պահեք։ Պետք է հայտնվի հսկայական գլխարկ:
Մի նոտայի վրա. Եթե ընդհանրապես ժամանակ չկա գիշերելու համար, ապա խմորը առնվազն 1-2 ժամ պահել տաք ջեռոցում (տաքացնել մինչև 40-50 աստիճան), ապա հետևել հետևյալ քայլերին.
4. Անցեք երկրորդ փուլ, առավոտյան բացեք կաթսան ու տեսեք այնտեղ նվագող խառնուրդը։ Ավելացնել աղ և վանիլային շաքար: Սկսեք ալյուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի խմորն ալյուրով չխցանվի, հակառակ դեպքում այն չափազանց խիտ կլինի։ Խառնել։
Հետաքրքիր է! Վանիլային շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել վանիլին, դարչին կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ բուրավետիչ: Ես նույնիսկ գիտեմ, որ ծորենի հաճախ են ավելացնում, դա ձեզնից է կախված:
Մի մոռացեք ալյուրի մասին, այն պետք է լինի ամենաբարձր կարգի և անպայման մի քանի անգամ մաղեք մաղով, և այնուհետև խմորը կդառնա թեթև և օդափոխիչ։ Հենց այս պրոցեդուրան էլ օգնում է թթվածնացնել զանգվածը։
Եվ այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ավելի լավ է ալյուրը վերցնել սենյակային ջերմաստիճանում, այլ ոչ ցրտից։
5. Ես գրեթե ամբողջությամբ մոռացել էի գլխավորի մասին՝ խոսքը կոնյակի մասին է, քանի որ առանց դրա հնարավոր չի լինի հասնել շքեղության և օդի։ Լավ խառնում ենք, հենց որ գդալով հարելը դժվարանում է, սկսում ենք ձեռքերով հունցել։
Կարևոր! Խմորը շատ է սիրում, երբ այն մանրակրկիտ հունցված է, այն թխելուց հետո կլինի բավականին հնազանդ, չամրացված ու քնքուշ և կտա ձեզ իդեալական ու յուրահատուկ արդյունք։
Պատրաստի խմորը կափարիչով փակել և դնել տան տաք տեղում, կարող եք ծածկել և փաթաթել սրբիչներով կամ կաթսան ընկղմել տաք ջրի մեջ։ Սպասեք մոտ 1,5 ժամ, զանգվածը պետք է ավելանա 2-3 անգամ։ Նայեք, որ ամեն ինչ այնտեղից չթռնի))):
6. Միևնույն ժամանակ, լուծեք հատապտուղները: Ձեզ անհրաժեշտ չամիչը, կարծում եմ, դուք արդեն գիտեք սա, 10 րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն ուռչի և դառնա փափուկ։ Եթե ունեք չորացրած ծիրան և սալորաչիր, ապա լցրեք դրանք 20-30 րոպե։
Ամեն անգամ կարելի է դա անել տարբեր կերպ, ավանդաբար, նրանք սովորաբար չամիչ են լցնում նման քաղցր գուրմանի մեջ, բայց հետո ես խորհուրդ եմ տալիս, եթե կանգ առեք այս տարբերակի վրա, վերցրեք դրա երեք տեսակ, որպեսզի այն իսկապես տոնական լինի: Ի վերջո, չամիչի տեսակները կարող են տարբեր լինել, այժմ վաճառքում կա սպիտակ, շագանակագույն և սև:
7. Դե, հիմա պետք է բոլոր պտուղները գրտնակել ալյուրի մեջ եւ անմիջապես ավելացնել խմորին։ Տեսեք, թե ինչ հրաշալի տեսք ունի, դուք շատ եք ուզում համտեսել, բայց դեռ չեք կարող։
8. Ընդհանուր առմամբ, հունցել, որպեսզի բոլոր հատապտուղները հավասարապես բաժանվեն խմորի մեջ։ Հարմարավետ դարձնելու համար ձեռքերը կարելի է թեթևակի յուղել բուսական յուղով։ Սա կօգնի ձեզ արագացնել գործընթացը և արագացնել գործերը:
9. Դրանից հետո անհրաժեշտ կլինի ստացված ողջ զանգվածը բաժանել տուփերի կամ կաղապարների մեջ։ Դրա համար ավելի լավ է վերցնել հատուկ թղթե բլանկներ, որոնք այժմ վաճառվում են ամենուր, ցանկացած խանութում: Նրանք դեռ էլեգանտ տեսք ունեն, ինչն էլ իր հերթին լրացուցիչ կզարդարի ձեր խոհարարական աշխատանքը։
Բայց, իհարկե, սա բոլորի գործն է, դուք կարող եք այն դնել ձեր տեսքով: Բայց, հիշեք, որ նախ պետք է խմորը պոկել, դրանից գնդիկ կամ կտոր կաղապարել և դնել կաղապարի մեջ՝ միաժամանակ ձեռքերով լավ սեղմել, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա։
Հիշիր. Ձևաթղթերը լցնում ենք խմորով 1/3-ով, քանի որ այն անպայման կբարձրանա մինչև վերև։
Ցանկալի է կաղապարները սիլիկոնե խոզանակով քսել բուսական յուղով։ Եթե ունես քոնը, իսկ մակարոնեղենը անպայման հետո կստանաս, ապա կարող ես դրա վրա թեթև ալյուր կամ ձավար ցանել, որպեսզի ամեն ինչ անպայման հեռանա պատերից։
Խմորը փռվելուց հետո խմորի կտորները ծածկել սրբիչով և սպասել մոտ 40 րոպե, որպեսզի դրանք նորից բարձրանան:
Կարևոր! Այսպիսով, ստացվում է, որ խմորը ամբողջ գիշեր կանգնել է, հետո ալյուրը լցրել ես ու խմորը հունցել, մի անգամ քեզ մոտ առաջացել է, իսկ երկրորդ անգամ տեղավորվում է ձևերի մեջ։
10. Պետք է ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի, այնտեղ դնել թխման թերթիկը աշխատանքային կտորներով և թխել մոտ 20 րոպե, իսկ հետո իջեցնել մինչև 170 աստիճան և թխել մինչև փափկելը մոտ 40 րոպե։
Ինչպե՞ս ստուգել՝ պատրաստ են թխվածները, թե ոչ։ Վերցրեք ատամհատիկ և դրանով ծակեք փարթամ զանգվածը, եթե այն չոր մնա, ապա արդեն կարող եք մաքրել այն։
Կարևոր! Եթե տեսնեք, որ վերևը սկսում է այրվել, և խմորն ինքնին դեռ չի թխված և հում է, ապա ծածկեք ծածկոցները փայլաթիթեղով կամ մագաղաթի թերթիկով, դա կփրկի դրանք վնասից:
11. Երեկ մի այսպիսի մտքի հանդիպեցի՝ մի տնային տնտեսուհի թխում է այսպես՝ փայտե ձողերով, շամփուրներով, որպեսզի ավելի հեշտ ստուգվի։ Դե, ինչ թույն է թվում))):
12. Եվ ահա այն տան հատվածն է: Տեսեք, թե որքան սահուն և սահուն ստացվեց ամեն ինչ, դե, չի կարող այնպես լինել, որ այս ճամփորդները ձեզ համար չստացվեն, անբասիր տարբերակ, նույնիսկ սկսնակների համար, գոնե փորձառու խոհարարական վարպետների համար:
Մնում է միայն զարդարել և զովացնել դրանք, իսկ հետո բուժել բոլորին։ Դա անելու համար մենք կստեղծենք թույն շաքարի փոշի... Միևնույն ժամանակ առաջարկում եմ ձեզ դիտել այն զարմանալի արդյունքը, որը ձեզ կսպասի ամենավերջում։
Նմանատիպ պատրաստման եղանակ տեսա այս տեսանյութում, այնպես որ, ով ուզում է դիտի և փորձի այս տարի ինձ հետ և այս տեսանյութի հաղորդավարուհու հետ նման դելիկատեսներ պատրաստել, նայեք և կրկնեք։
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց իմ ընտանիքում երեխաներ կան, և այդ պատճառով ես հաճախ անհանգստանում և խուճապի եմ մատնվում, որ հանկարծ հավի ձվի մեջ սալմոնելա է հայտնվում, բայց ինչպես գիտեք, եթե սպիտակուցային կրեմ ենք պատրաստում, ապա սպիտակուցներն այնտեղ հում են օգտագործվում: իսկ վարակվելու հավանականությունը շատ մեծ է։
Ուստի ցանցում մեկ այլ տարբերակ գտա, և ես կասեի շատ ավելի լավ, քանի որ այս նկարագրության համաձայն պատրաստված ջնարակը չի քանդվում և չի կոտրվում։ Ընդհանրապես, ինչ պետք է, նման ֆոնդով կարելի է բուլկիներ պատրաստել, եթե դրանք նույնպես այսօր եփեք։
Նրանց համար, ովքեր դեռ սիրում են սպիտակուցային ֆոնդանտ և ցանկանում են գոհացնել բոլորին դրանով, կարող եք այցելել և անել այս վարպետության դասը:
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Վերցրեք մետաղյա տարա և մեջը լցրեք շաքարավազ։ Ավելացնել 4 ճաշի գդալ ջուր, հարել։ Դնում ենք կրակին և եփում այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի և հալվի։
Ժելատինը լցնել փոքրիկ ափսեի մեջ և ծածկել 2 ճաշի գդալ ջրով, որպեսզի այն ուռչի, սպասման ժամանակը 10 րոպե է։
2. Ստանում եք քաղցր ջուր, որը պետք է խառնեք ուռած պատրաստի ժելատինի հետ։
3. Քանի որ հեղուկը նոր է վառարանից եկել, այն դեռ տաք է, ժելատինը ամբողջությամբ կլուծվի մեջը և գնդիկներ չեն առաջանա։ Վերցրեք հարիչ կամ բլենդեր և հարեք մինչև փխրուն:
4. Երբ ծեծեք, պղպջակներ կստանաք, ուստի խորհուրդ է տրվում անցնել նուրբ քամիչի միջով։
Հետաքրքիր է! Մի փոքր թթվելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու, խառնել։ Գունավոր դեկորների համար կարող եք օգտագործել սննդի ներկեր։
5. Այս ֆոնդանը շատ արագ թանձրանում է, ուստի Զատկի հացը անմիջապես թաթախեք կրեմի մեջ, կստանաք այսպիսի գլխարկ։ Դուք նույնիսկ կարող եք մի քանի անգամ ջրի տակ դնել, որպեսզի հաստ շերտ լինի): Այնքան համեղ է։
6. Կամ կարող եք վերցնել հրուշակեղենի վրձին կամ սպաթուլա ու դրանով զարդարել, ջնարակ քսել։
Դե, վերջում, ինչպես խոստացել էր նվերը, բոլոր տեսակի դեկորները, որոնք դուք կարող եք ընտրել ինքներդ, ընտրեք:
Նախ կարող եմ դիզայն առաջարկել, եթե ունեք անսովոր ձևի տորթ՝ քափքեյքի տեսքով։ Եթե ձեր Զատկի ձվերը դեռ պատրաստ չեն, ապա կարող եք դրանք բացարձակապես արագ և հեշտությամբ ներկել
Կարող եք զարդարել ցանկացած կրեմով՝ օգտագործելով և ավելացնելով սննդի ներկ։
Կամ, անկասկած, պահածոյացված հատապտուղներն ու մրգերը գեղեցիկ և զով տեսք ունեն:
Ի դեպ, նույնիսկ ընկույզը բիզնեսի մեջ կմտնի սերմերով։
Զարդարել մարմելադով կամ մարշալով։
Մաստիկը, իհարկե, հիանալի տեսք ունի և նրբագեղ տորթի տեսք ունի՝ XB մակագրություններով և խորհրդանիշներով:
Նույնիսկ շոկոլադով ծածկված։
Իսկ եթե ընդհանրապես ժամանակ չունեք, ապա կարող եք հեշտությամբ և արագ ցանել շաքարի փոշի։
Սովորական ատլասե ժապավենը կարող է ինչ-որ կախարդանք և գույն տալ:
Ընդհանուր առմամբ, այս օրվա ձեր սեղանը պետք է հիանալի տեսք ունենա բոլոր 5+ անձանց համար: Ի դեպ, գիտե՞ք, թե ինչ եք ունենալու այս տարի։ Ինչպիսի կերակուրներ եք պատրաստելու:
P.S Երեխաները նույնպես շատ են սիրում այս նրբագեղությունը, հատկապես երբ դուք ստեղծագործում եք խոհանոցում, կարող եք հրավիրել նրանց նույնպես մասնակցել այս գործընթացին: Չգիտե՞ք ինչպես: Դուք կարող եք տպել այս ձևանմուշը նրանց համար և խնդրել նրանց գունավորել ծաղկեպսակը, որպեսզի երբ թխումը պատրաստ լինի, կարողանաք զարդարել այն տանը:
Այս գաղափարը շատ հետաքրքիր է, իհարկե, ձեր երեխաները կնստեն ու կսատանան, իսկ դուք այդ ընթացքում ստեղծագործելու եք ձեր խոհանոցում։ Ինչպե՞ս եք սիրում այս տեսակի աշխատանքը: Անձամբ իմ նապաստակներին դա դուր է եկել, նրանք զբաղված են և ինձ ոչ ոք չի անհանգստացնում):
Ես իմ խոզուկ բանկում ունեմ թղթից պատրաստված այդպիսի տակառներ, դրանք նապաստակներ և հավ են։ Տպեք ձևանմուշները և այնուհետև փակեք դրանք շրջանակի մեջ՝ ժապավենի վերջում հատուկ կտրվածքներ անելով: Ում են պետք գալիք տոնի այս սրամիտ խորհրդանիշները, գրեք, կուղարկեմ ձեր էլ. Ձեր երեխաներին զբաղեցնելու բան կունենաք: Լրացուցիչ գաղափարների համար տե՛ս
Այսքանը, իմ սիրելի բաժանորդներ և բլոգի հյուրեր: Ես ասում եմ ձեզ Քրիստոս հարություն առավ և արդեն լսում եմ ձեր պատասխանը: Ես ուրախ էի օգնել ձեզ, թող տոնը հաջող լինի:
Ցտեսություն բոլորին: Կտեսնվենք վաղը! Ավելի հաճախ այցելեք ինձ, ես կլինեմ դրա համար:
Որպեսզի Զատիկը լինի բոլոր կանոնների և ավանդույթների համաձայն, պետք է թխել Զատկի տոնական տորթեր։ Չկա ավելի համեղ ու ցանկալի բան, քան տնական թխում, այնպես որ փորձեք ի վերջո պատրաստել տնական թխվածք, այլ ոչ թե գնել այն մոտակա խանութից։ Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք որպես մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր թխման կաղապար: Դուք պետք է ունենաք մոտ 6 փոքր, ինչ-որ տեղ 300-350 գրամ:
Պատրաստեք խմոր ապագա խմորի համար։ Կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Դրա մեջ լցրեք արագ գործող խմորիչը, քանի որ դրանք ավելի ակտիվ են։
Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Մուտքագրեք ալյուր, 4 ճաշի գդալ: գդալները բավական կլինեն։
Քաղցրացրեք խմորը: Ավելացնել շաքարավազի կեսը, որն անհրաժեշտ է: Ամբողջ զանգվածը նորից հարեք։ Պետք է սպասել, մինչև խմորը փրփրի և պատրաստ լինի հետագա օգտագործման համար։ Ծածկեք ամանը մաքուր սրբիչով և դրեք տաք տեղում։ Մոռացեք տորթերի խմորի մասին 30 րոպե։ Այս ընթացքում նա թափառում է և բարձրանում փափկամազ գլխարկով։
Տաք հալած կարագին ավելացրեք դեռևս եղած շաքարավազը։ Դեղնուցները կարելի է ավելացնել մի փոքր սառեցրած յուղի մեջ։
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Հերթով ավելացրեք դեղնուցները և թույլ հարեք։
Սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, իսկ հետո ավելացնում զանգվածի մեջ։ Այժմ ժամանակն է ներկայացնել եփուկը:
Այնուհետև անհրաժեշտ է մաս-մաս ավելացնել մնացած ամբողջ ալյուրը։
Խմորը կպչուն և թել դուրս կգա։ Այսպես պետք է լինի և մի վախեցեք դրանից։ Պարզապես պետք է մի կողմ դնել այն և ժամանակ տալ ապացուցելու համար:
Երբ տորթերի խմորը մեծանա, խառնեք կեղևավորված և շոգեխաշած չամիչը և թույլ տվեք, որ նորից աճի և չափի: Խոհանոցում մթնոլորտը պետք է լինի հնարավորինս հանգիստ, քանի որ խմորը չի սիրում բարձր ձայներ ու աղմուկ։ Այնուհետև կարող եք տորթի խմորը փոքր մասերում քսել կաղապարների մեջ։ Դրանք պետք է նախապես պատրաստել, ուղղակի յուղել կամ յուղաթուղթ շարել։
Տորթի ձևաթղթերը կիսով չափ լցրեք խմորով, թողնելով տեղ բարձրացնելու համար: Թխել տորթերը ջեռոցում 25 րոպե։ Ժամանակը մոտավոր է, քանի որ այն կարող է տարբերվել տարբեր չափերի ձևերի համար: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180° և ոչ ավելի, որպեսզի խմորը թխվի և հավասարապես կարմրի։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով վերնամասը սկսում է ժամանակից շուտ կարմրել, տորթերը ծածկեք թղթով կամ փայլաթիթեղով։
Պատրաստի արտադրանքը զարդարեք փայլով և ուտելի դեկորացիաներով:
Տանը Զատկի տորթ թխելը բավականին պարզ է, և դուք դրանում համոզված եք այս բաղադրատոմսի լուսանկարում։
Շնորհավոր բոլորի Սուրբ Զատիկը և համեղ տորթեր:
Տնական Զատիկ տորթ կաթովբաղադրատոմս և լուսանկար Նատալյա ԻսաենկոյիցԶատիկից առաջ՝ տարվա ամենակարեւոր տոնը, բոլոր տնային տնտեսուհիները զբաղված են հաճելի գործերով։ Պետք է ընտրել Զատկի տորթերի համար հարմար բաղադրատոմս, ներկել ձվերը, մաքրել տունը։ Եվ տոնը նշեք ձեր հոգում ուրախությամբ: Ես գիտեմ, որ Զատիկը թխելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դուք պարզապես չգիտեք, թե որ բաղադրատոմսն ընտրել։ Ես հավաքել եմ այս հիանալի հոդվածում 6 լավագույն բաղադրատոմսերըԶատկի տորթերը, մանրամասն նկարագրված են պատրաստման գործընթացը լուսանկարներով: Այսպիսով, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի այս գործից:
Զատկի տորթերը պետք է թխել լավ տրամադրությամբ, աղոթքով, հետո ամեն ինչ կստացվի։ Եվ ընտրեք բաղադրատոմսը ձեր ճաշակով: Զատկի տորթերը կարող են լինել խմորիչ խմոր, և առանց խմորիչի: Եթե խմորիչով սնունդ չեք ուտում, ապա ընտրեք համապատասխան բաղադրատոմսեր։ Կարող եմ նաև խորհուրդ տալ առանց խմորիչի թխում նրանց, ովքեր ժամանակի մեջ սահմանափակ են, բայց ցանկանում են տորթեր թխել իրենց ձեռքերով, այլ ոչ թե խանութից գնել:
Ընդհանրապես, ես այլեւս ձեր ժամանակը չեմ խլելու, կարդացեք բովանդակությունը և ուսումնասիրեք տորթերի պատրաստման գործընթացը։ Նաև մի մոռացեք գրել ձեր մեկնաբանությունը հոդվածի վերջում։
Կարդացեք նաև Russian Beauty կայքում Զատկի համեղ և հեշտ եփվող տորթերի 4 բաղադրատոմս։
Հաջորդ հոդվածը կնվիրեմ առանձին. Ի վերջո, փայլը նույնպես կարող է բազմազան լինել, և ոչ միայն ստանդարտ սպիտակուցային փայլը:
Խմորիչ պարունակող հացաբուլկեղենի մեջ կարելի է օգտագործել ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ, կենդանի խմորիչ։ Սովորաբար թարմ պետք է վերցնել 3 անգամ ավելի, քան չոր: Այսինքն, եթե բաղադրատոմսում նշված է 7 գր. չոր խմորիչ - ապա թարմ կպահանջվի վերցնել 21 գր. Եվ հակառակը։ Տորթերին մի ավելացրեք ավելի շատ խմորիչ, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Եթե խմորիչը շատ լինի, ապա թխվածները լավ չեն աշխատի, տհաճ հոտ կունենան։
Նույնիսկ սկսնակը կկարողանա Զատկի թխվածքաբլիթներ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, գլխավորն այն է, որ հետևեք բաղադրատոմսում նկարագրված բոլոր կետերին: Կփորձեմ մանրամասն նկարագրել պատրաստման գործընթացը՝ հատկապես ընդգծելով Զատկի թխվածքաբլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները։ Եթե վերցնեք բաղադրիչների ցանկում նշված համեմունքները, ապա պատրաստի տորթերը կլինեն շատ բուրավետ՝ հաճելի դեղին գույնով, որը տալիս է քրքումը։
Բաղադրությունը:
Ձուն, կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, կաթը՝ տաք։
Խոհարարության եղանակը.
1. Խմորի պատրաստումը սկսվում է խմորից։ Խմորը պետք է արվի՝ խմորիչը ակտիվացնելու և որակը ստուգելու համար։
Եթե խմորը չի ստացվում, ուրեմն խմորիչը վատն է, և չպետք է դրանով խմոր պատրաստել։ Դուք պետք է մեկ այլ խմոր պատրաստեք տարբեր խմորիչով:
Ամբողջ խմորիչը լցնել ամանի մեջ: Լցնել տաքացրած կաթի մեջ մինչև մոտ 30 աստիճան։ Այսինքն, այն պետք է լինի մի փոքր տաք, բայց ոչ մի դեպքում տաք: Հաջորդը դնել 3 ճ.գ. շաքարավազ ընդհանուրից և մի երկու ճաշի գդալ մաղած ալյուր։
Լավ հարում ենք, որպեսզի խմորիչը կաթի մեջ լուծվի։ Խմորը ծածկում ենք մաքուր սրբիչով և 15 րոպեով դնում տաք տեղում՝ առանց ծակոցների, մինչև հայտնվի պղպջակների գլխարկ (կարող եք դնել միացված գազօջախի մոտ, մարտկոցի մոտ կամ 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցում): .
2. Մինչ խմորը խմորվում է, վերցրեք մի մեծ տարա, որի մեջ խմոր կհարեք։ Դրա մեջ դուք պետք է խառնեք ձվերը և մնացած ամբողջ շաքարը: Դրա համար կարելի է հարել կամ արագ հարել հարիչով, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
Պատրաստել խմորիչ խմոր, ձուն խառնել շաքարավազի հետ։ 3. Չամիչն ու շողոքորթ մրգերը մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ: Ցանկության դեպքում կարող եք 10 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով, որպեսզի ուռչի։ Ես դա չեմ անում, քանի որ ներս տաք ջուրմնում են բոլոր վիտամինները, որոնք հետո թափվում են:
Նարինջը լավ լվացեք, իսկ կեղևը մանր քերիչով քերեք։ Կարևոր է քսել միայն վերին նարնջագույն շերտը՝ չդիպչելով սպիտակին։ Բուն նարնջի միջից քամել հյութը և այս հյութով լցնել չամիչով լվացված շողոքորթ մրգերը։
4. Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ՝ 1,5 ճ.գ. (անհրաժեշտ է, որպեսզի Զատկի տորթերն ավելի երկար չհնանան) - և վրան ավելացնել զաֆրան, հարել։
5. Քամեք նարնջի հյութը շողոքորթված մրգերից և ավելացրեք ձվի զանգվածին։ Ձվերին ավելացրեք նաև նարնջի համը։ Հիմնականում համը ընտրովի է, եթե ցանկանում եք վառ նարնջի համը ձեր թխած ապրանքներում:
Բուսական յուղը խառնել զաֆրանի հետ, ձվերին ավելացնել նարնջի հյութն ու համը։ 6. Քաղցրավենիքի-չամիչի խառնուրդի մեջ լցնել մի բուռ ալյուր և լավ խառնել:
Կարևոր է չամիչները փոշոտել ալյուրով. դա թույլ կտա չորացրած մրգերը հավասարաչափ բաշխվել խմորի մեջ և չնստել հատակին:
Չոր մրգերը փոշոտել ալյուրով։
7. Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ։ Վրան ավելացրեք կես թեյի գդալ աղ, վանիլին, քրքում և հիլ։ Խառնել։
8. Այս պահին խմորն արդեն պետք է բարձրանա և պղպջակի: Լցնել այն ձվի զանգվածի մեջ և հարել հարումով։
Ալյուրը խառնել աղի և համեմունքների հետ, խմորը լցնել խմորի մեջ։ 9. Խմորի մեջ մի քիչ ալյուր լցնել համեմունքներով, խառնել։ Լցնել թրմած զաֆրանի յուղը։
Խմորին ավելացրեք ալյուրի երրորդ մասը և զաֆրանով բուսական յուղը։
10. Այժմ անհրաժեշտ է խմոր հունցել։ Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով և նախ հարել հարումով։ Վերջում ավելացնում ենք կարագը, որը նախապես հանում եք սառնարանից, որ փափկի։ Եվ ավելացրեք մնացած ալյուրը։ Խմորը ձեռքերով հունցել։ Այն թեթևակի կկպչի ձեր ձեռքերին։
Ավելացնել փափուկ կարագ և ալյուր։ 11. Երբ ալյուրը խառնվում է, վերջում ավելացնում ենք չորացրած մրգերը և ձեռքերով հարում ենք մինչև հարթ լինի:
12. Խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և հունցել։ Պետք չէ դա անել շատ երկար, 5-7 րոպեն բավական կլինի։ Այն ամանը, որտեղ խմորն էր, յուղել բուսայուղով և խմորը վերադարձնել մեջը։ Պատրաստի խմորպետք է լինի փափուկ, ոչ խցանված, մի փոքր կպչուն: Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 2-3 ժամ։
13. Խմորը լավ կբարձրանա։ Մեկուկես ժամ հետո խմորը կարելի է հունցել և թույլ տալ, որ նորից բարձրանա։
Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, հունցելուց առաջ ձեռքերը յուղեք բուսայուղով։
14. Պատրաստել թխելու ուտեստներ։ Հարմար է օգտագործել միանգամյա օգտագործման թղթե ձևաթղթեր, ես դրանք միշտ գնում եմ։ Դրանք պետք չէ յուղով քսել, իսկ պատրաստի Զատկի թխվածքաբլիթները հանել դրանցից։ Ընդհանուր առմամբ, դա հարմար է, գեղեցիկ և էժան: Եթե ունեք սիլիկոնե կաղապարներ, ապա դրանք նույնպես յուղելու կարիք չունեն: Եթե պահածոներ եք օգտագործում, ապա ամենահեշտ ձևը դրանք մեջտեղում մագաղաթյա թղթով շարելն է, որը նույնպես յուղելու կարիք չունի։
15. Խմորից մի կտոր առանձնացնել, գնդիկ կազմել ու դնել կաղապարի մեջ։ Խմորը պետք է զբաղեցնի կաղապարի մոտ 1/3-ը։
16. Խմորը թողնում ենք ձեւամանների մեջ, որ մնա մոտ 40-60 րոպե։ Խմորը պետք է նորից բարձրանա:
17. Ջեռոցը տաքացնել 100 աստիճանով և դնել տորթերը 10 րոպե։ Այս ընթացքում ջերմության մեջ նրանք դեռ կբարձրանան։ Այնուհետև կրակը բարձրացրեք մինչև 180 աստիճան և թխեք մոտ 30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը բարակ դանակով կամ ատամհատիկով, որը պետք է չոր մնա։
18. Ջնարակը ընտրեք ձեր հայեցողությամբ, հնարավոր տարբերակները կգրեմ հաջորդ հոդվածում։ Եթե ջնարակը սպիտակուց է, ապա այն պետք է քսել տաք տորթերի վրա՝ սպիտակուցը չորացնելու համար։ Եթե ժելատինով ցրտահարությունը առանց ձվի է (իմ ամենասիրելի), ապա այն պետք է քսել սառեցված թխած ապրանքների վրա։
19. Զատկի տորթերը զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Շատ համեղ են, բուրավետ, փափուկ, քնքուշ, հալչում են բերանում։ Փորձեք թխել այն և չեք փոշմանի:
Եթե ժամանակ չունեք ամբողջ օրը տրամադրել խմորիչ խմորին՝ սպասելով, որ այն երեք անգամ գա, հունցեք. խմոր առանց խմորիչի... Դա շատ ավելի հեշտ է և արագ: Բայց վերջում տորթերը կստացվեն համեղ, փափկամազ։ համար անհրաժեշտ չէ համեղ խմորեղենընտրելով բարդ բաղադրատոմս՝ կարող եք գնալ ավելի հեշտ ճանապարհով և ստանալ գերազանց արդյունքներ: Տորթերի այս բաղադրատոմսը ձեզ կուրախացնի։
Բաղադրությունը (ամեն ինչ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում).
Կաթը, ձուն և կարագը նախապես հանել սառնարանից։ Եթե մոռանում եք դա անել, և անհրաժեշտ է շտապ եփել, ապա կաթն ու կարագը կարելի է մի փոքր տաքացնել։ Պարզապես մի տաքացրեք կարագը, պարզապես փափկեցրեք այն։
Արագ տորթերի պատրաստում.
1. Սպիտակուցներն առանձնացնել ձվի դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը լցնել ամանի մեջ, ապա դնել սառնարանը։ Սկյուռիկներին պետք է սառեցնել, որպեսզի հետո ավելի լավ կհարվածեն։ Դեղնուցները քշեք տարայի մեջ, որում խմորը հունցելու եք։
2. Դեղնուցներին ավելացնել փափկած կարագն ու շաքարավազը, ինչպես նաև վանիլին (կամ մի փաթեթ վանիլային շաքար): Խառնել մինչև հարթ լինի:
Դեղնուցները խառնել շաքարավազի և կարագի հետ։ Կարելի է օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ, որն ավելի խոնավ կդարձնի խմորեղենը։
3. Ամբողջ ալյուրը մաղել շաքարավազի և ձվի խառնուրդի մեջ և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Խառնել։ Այս փուլում դուք կստանաք յուղոտ փշուր: Հարմարության համար կարող եք մանրացնել ձեր ձեռքերով կամ օգտագործել կոմբայն կամ խմոր խառնիչի հատուկ կցորդներ։
4. Ստացված փշուրի մեջ լցնել կաթը (ոչ սառը) և նորից խառնել։
Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով, հարել։ Լցնել կաթի մեջ։
5. Չամիչը նախ պետք է շատ լավ լվանալ, որպեսզի ջուրը մաքուր լինի և չորանա: Խմորի մեջ դնելուց առաջ չամիչները կարող եք գրտնակել ալյուրի մեջ, որպեսզի ավելի լավ միանան խմորին։ Պատրաստի չամիչը լցնում ենք բարակ խմորի մեջ և հարում ենք, որպեսզի չոր մրգերը հավասարապես բաժանվեն խմորի վրա։
6. Սպիտակուցները հանել սառնարանից, վրան մի պտղունց աղ ավելացնել։ Հարիչով հարեք դրանք ամուր փրփուրի վերածելու համար, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն:
Եթե լավ հարած սպիտակուցներով սպասքը շրջեք, դրանք չեն թափվի։
7. Վերջապես խմորի մեջ մտցվում են հարած սպիտակուցներ, որոնք թխվածքին շքեղություն և քնքշություն կհաղորդեն։ Սպիտակուցները պետք է զգույշ ներարկվեն, որպեսզի չնստեն։ Ներքևից վերև հարել։
Խմորին ավելացնել չամիչն ու հարած ձվի սպիտակուցը։ 8. Նախապես պատրաստեք թխման ափսեը։ Սպիտակուցների ներմուծումից հետո խմորը պետք է անմիջապես թխել, որպեսզի այն օդամղիչ մնա։ Եթե կաղապարները սիլիկոնե են, ապա դրանք յուղելու կարիք չունեն։ Մետաղական կաղապարները յուղել բուսայուղով և շաղ տալ ձավարձով։ Նաև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան, որպեսզի խմորը հունցելուց հետո անմիջապես լցնեք դրա մեջ։
Ավելի լավ է փոքր ձևեր վերցնել: Նրանցում ավելի արագ խմորթխած, սա ավելի հարմար ձևաչափ է, հատկապես երեխաների համար, ովքեր ամենից հաճախ ուտում են քաղցր գլազուր և թողնում խմորը։ Դուք նույնիսկ կարող եք վերցնել կեքսի կաղապարներ:
9. Խմորը դնել կաղապարների մեջ՝ մինչև ծայրը չլցնելով։ Եվ դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։
10. Պատրաստի Զատկի տորթերը հանում ենք (դագանակով ստուգում ենք պատրաստությունը) և թողնում, որ սառչեն։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ցրտահարությունը։
11. Տորթերի գագաթները քսել գլազուրով և շաղ տալ դեկորացիաներով։ Զատկի տորթերը պատրաստ են։ Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն՝ տորթերի նման։
Կաթնաշոռով թխած մթերքները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Պատրաստեք այս արագ Զատիկ տորթերը, դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։
Բաղադրությունը:
Կաթնաշոռային տորթ պատրաստելը.
1. Ամբողջ կաթնաշոռը լցնել խորը տարայի մեջ։ Օգտագործեք ձեռքի բլենդեր՝ այն հարթ, հարթ մածուկի վերածելու համար: Բլենդերի փոխարեն կարելի է կաթնաշոռը մաղով մանրացնել։
2. Կաթնաշոռի մեջ լցնել 400 գր. շաքարավազ և լավ խառնել բլենդերով կամ գդալով, մինչև յուղալի լինի:
Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազով։ 3. Կարագը հալեցնում ենք ցանկացած ձեւով (վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում)։ Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ և հալած կարագը լցնում ալյուրի մեջ։ Այս երկու մթերքները հարիչով կամ գդալով հարում ենք, մինչև փշրանքներ ստանանք։
4. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք հինգ ձու և հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև թեթև փրփուր ստանանք։
Ալյուրն ու կարագը խառնել փշրանքների մեջ, հարել ձուն։ 5. Հարած ձվերը լցնել ալյուրի մեջ և հարել։
6. Խմորին ավելացնել կաթնաշոռը շաքարով, խառնել։
Հարած ձվերը լցնել ալյուրի մեջ, ապա կաթնաշոռային զանգվածը։ 6. Խմորի մեջ ավելացնել մի տուփ վանիլին։ Իսկ ամենավերջում ավելացնում են սոդա՝ կիտրոնի հյութով մարած։ Նախ, մեկ կիտրոնի հյութը քամեք ամանի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղը հնարավորինս շատ հյութ հանելու համար: Քամեք հյութը մաղի միջով, որպեսզի հեռացնեք սերմերը և միջուկը: Սոդան լցնել քամած կիտրոնի հյութի մեջ, հարել։ Այս հյութը լցնել խմորի մեջ։
7. Վերջում ավելացնում են լվացած չամիչը (կարող եք նախապես շոգեխաշել եռման ջրի մեջ 5-10 րոպե)։ Խմորը մանրակրկիտ խառնվում է մինչև հարթ:
8. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Անհրաժեշտության դեպքում կաղապարները յուղեք բուսական յուղով: Խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ լցնելով 2/3-ով, թողնելով տեղ բարձրանալու։
Խմորին ավելացնել վանիլին և կիտրոնի հյութ սոդայի հետ, լցնել կաղապարները։ 9. Զատիկ տորթերը թխել մինչև փափկելը (ստուգեք լուցկիով, այն պետք է չոր դուրս գա փշրանքներից): Փոքր տորթերը թխում են մոտ 25 րոպե, մեծերը կարող են ջեռոցում լինել 45 րոպե։
10. Պատրաստի տորթերը քսել գլազուրով և զարդարել հրուշակեղենի շաղ տալ։ Պատրաստեք Զատկի տորթեր այս արագ բաղադրատոմսով և վայելեք տնական տոնական թխվածքաբլիթներ:
Զատիկ տորթի այս բաղադրատոմսը խմորիչով. Խմորը հունցվում է այլ կերպ, քան դասական տարբերակում, տեխնոլոգիան տարբեր է։ Պատրաստի Զատկի թխվածքաբլիթները շատ փափուկ են ու փափուկ։
Բաղադրությունը (1 մեծ տորթի համար).
Կարագը պետք է նախապես հալվի, ձվերը նախապես հանել սառնարանից, կաթը մի փոքր տաքացնել։
Պատրաստում:
1. Խմորիչ թխելու համար կաթը պետք է տաք լինի՝ մոտ 30 աստիճան։ Դա անելու համար մի փոքր տաքացրե՛ք, բայց ոչ շատ։ Տաք կաթի մեջ խմորիչը պարզապես կեփվի։ Մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչը լցրեք տաք կաթի մեջ և լուծեք։
2. Մեկ այլ բաժակի մեջ հարել հալած կարագն ու շաքարավազը։
3. Շաքարավազի հետ կարագի մեջ ավելացնել մեկ ամբողջական ձուն և դեղնուցը, խառնել մինչև հարթ լինի։
4. Հալած խմորիչով կաթը լցնել ձվի կարագի խառնուրդի մեջ, հարել։
5. Չամիչը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Այս չոր մրգերը ավելացնել խմորին, հարել։
6. Խմորով տարաը ծածկում ենք թաղանթով և կես ժամ թողնում տաք, որպեսզի խմորիչը սկսի բազմանալ։
7. Կես ժամ հետո խմորի մակերեսին փրփուր կհայտնվի։ Այժմ խմորը պետք է հունցել։ Այս խմբաքանակին ավելացրեք մի պտղունց աղ և վանիլին, ինչպես նաև մաղած ալյուրը, խառնեք։ Խմորը լցնել 1/3 կաղապարի մեջ, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել տաք տեղում 4 ժամ։ Եթե խմորը դուրս է գալիս կաղապարից, հունցում ենք և թողնում ենք ևս մեկ անգամ:
8. Թխել տորթերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մեծ տորթը կթխվի մոտ 40 րոպե, փոքր թխվածքը՝ 25 րոպե։
9. Պատրաստել գլազուրը, զարդարել տորթը և ողջունել Զատիկը։
Եթե սպիտակուցի ջնարակը հեղուկ է ստացվել, ապա գլազուրով տորթերը դնել սառեցնող ջեռոցում, սպիտակուցը կչորանա։
Սա տորթերի համար խմորիչ խմորի մեկ այլ տարբերակ է: Խմորիչը կարող եք վերցնել նույնիսկ չոր, նույնիսկ սեղմված (կենդանի խմորիչը քաշով 3 անգամ ավելի շատ է պետք, քան չոր): Թխած համի համար օգտագործեք վանիլին, վանիլային շաքար, վանիլի էքստրակտ, կիտրոնի կամ նարնջի կեղև:
Բաղադրությունը:
Վիեննական խմորով Զատկի տորթերի քայլ առ քայլ պատրաստում.
1. Ամբողջ սնունդը պետք է տաք լինի։ Կաթը կարելի է մի փոքր տաքացնել, բայց ոչ տաք: Տաք կաթին ավելացնել խմորիչը և հարել մինչև վերջինս լուծվի։ Թողեք այս խառնուրդն առայժմ և անցեք երկրորդ քայլին:
2. Ձվերը քշել հարմար տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։
Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ձուն հարել շաքարավազի հետ։ 3. Կարագը նախապես հալեցնում ենք ու թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Տաքանալուց կարելի է կարագը լցնել ձվային զանգվածի մեջ և մի քիչ էլ հարել։
Լցնել հալած կարագի մեջ, ապա խմորիչով կաթը։ 5. Տարաը ծածկում ենք խմորիչով և թխում կափարիչով կամ թաղանթով և թողնում տաք 2-3 ժամ։
6. Նշանակված ժամանակից հետո ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ (մաղը՝ թթվածնացման համար)։ Ալյուրին մի քիչ աղ ավելացնել և խմորիչով թրմված զանգվածը լցնել։
7. Խմորը ձեռքերով հունցել այնքան, մինչև այն դադարի կպչել ձեռքերին։ Սա կարող է երկար ժամանակ տևել (20-40 րոպե): Հունցման ընթացքում ալյուրի սնձան կլուծվի և կուռչի, իսկ խմորն ավելի առաձգական կդառնա։
8. Երբ խմորը լավ հունցվի, կդառնա հարթ և կպչուն, ավելացրեք չամիչը։ Չամիչը պետք է նախապես լվանալ և 5 րոպե շոգեխաշել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև մաքրեք թղթե սրբիչով: Խմորը համտեսելու համար նաև չորացրած մրգերը կարելի է թաթախել անուշաբույր սպիրտով (կոնյակ, ռոմ): Ալկոհոլը թխելու ընթացքում գոլորշիանում է, իսկ հոտը կմնա։
Խմորը և չորացրած մրգերը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի դրանք հավասարաչափ բաշխվեն։
Խմորիչի զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել խմորը։ 9. Թխելու համար նախատեսված ուտեստները քսել հալած կարագով կամ բուսական յուղով։ Խմորից մի կտոր կտրեք, գնդիկ կազմեք՝ ծայրերը ներքև թեքելով։ Տորթի վերին մասը պետք է հարթ լինի։ Խմորը բաժանում ենք 1/3 կաղապարի, քանի որ խմորը լավ կաշխատի։
10. Թողեք խմորը կաղապարների մեջ բարձրանա։ Դա անելու համար կաղապարները ծածկեք սրբիչով և թողեք 1 ժամ (կենտրոնանալ ձեր խմորիչի վրա):
11. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք տորթերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Փոքր տորթերը արագ կթխվեն՝ 15-20 րոպեում, մեծերը՝ մոտ 40 րոպե։ Փնտրեք ձեր վառարանի և կաղապարի չափերը: Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։ Պատրաստի խմորից այն պետք է չոր դուրս գա։
Ձևաթղթերը լցնում ենք խմորով, թողնում ենք թխել և թխել։ 12. Զատկի թխվածքաբլիթները թող սառչի ու զարդարենք այնպես, ինչպես ցանկանում ես։ Նման Զատկի տորթեր պատրաստելը շատ հեշտ է, պարզապես պետք է մի փոքր սպասել, մինչև խմորը հասնի ցանկալի փուլին։ Եթե հավանեցիք այս բաղադրատոմսը, գրեք մեկնաբանություններում։
Օգնեք ինքներդ ձեզ համեղ խմորեղեն պատրաստել: Եթե դուք չեք սիրում չոր տորթեր, ապա թխեք թաց տորթեր։ Ստացվում են լավ, շատ համեղ, հարուստ, խմորը շատ հաճելի է, ծակոտկեն, անուշաբույր։
Հացաբուլկեղենին գեղեցիկ դեղին գույն տալու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ քրքում կամ զաֆրան՝ և՛ բնական, և՛ առողջարար, և՛ գեղեցիկ։
Բաղադրությունը (6 միջին տորթի համար).
Պատրաստում:
1. Լվացեք շողոքորթված մրգերը և հավասար համամասնությամբ լցրեք կոնյակ և ջուր։ Չրերը կարող եք թրջել ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանք լավ հագեցած լինեն բույրով։
2. Կաթը եւ սերուցքը խառնում ենք եւ այս խառնուրդը մի փոքր տաքացնում ենք մինչեւ 30 աստիճան։ Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել։ Դրա համար լցնել կաթի խառնուրդի 1/4-ը, մեջը լցնել խմորիչը, ընդհանուր քանակից 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր: Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Պատրաստի խմորը պետք է լինի թթվասերի խտությամբ։
3. Խմորը ծածկել սրբիչով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա 20-30 րոպե: Ժամանակը կախված կլինի սենյակի ջերմաստիճանից և խմորիչի որակից: Խմորի վրա պետք է փուչիկների «գլխարկ» հայտնվի, ինչը ցույց է տալիս խմորիչի խմորումը։
Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը։ 3. Մինչ խմորը խմորվում է, անհրաժեշտ է ձվերը հարել։ Ամենահեշտ ձևը սննդի պրոցեսորի կամ հարիչի մեջ ծեծելն է։ Հարել 2 ամբողջական ձուն և 4 դեղնուցը։ Ձվերի վրա մի պտղունց աղ լցնել։ Հարել միջին արագությամբ, մինչև մի փոքր փրփուր առաջանա։
4. Ձվերին ավելացրեք վանիլին և քրքում (1 թեյի գդալ, եթե օգտագործում եք գույնի համար): Եվ ավելացրեք շաքարավազ: Հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և փարթամ։ Դա կտևի մոտ 5-7 րոպե:
Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ մինչև լուծարվի։ 5. Երբ խմորը չափերով լավ մեծանա, պետք է խմոր հունցել։ Դա կարելի է անել ձեռքով, օգտագործելով սննդի պրոցեսոր կամ հատուկ կցորդ խմոր հարիչի մեջ։ Կարագը պետք է փափկացնել, դրա համար անհրաժեշտ է նախապես այն հանել սառնարանից կամ մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։ Բայց մի խեղդեք յուղը:
6. Հարած ձվերի մեջ լցնել ամբողջ խմորիչ խմորը և կաթի ու սերուցքի մեկ երրորդը։ Խառնել։ Խմորը փուլ առ փուլ հունցում ենք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ և հավասարապես խառնվեն։ Այստեղ պետք չէ շտապել, այլ սրան առավելագույն ուշադրություն դարձնել։ Այնուհետև խմորի մեջ լցրեք փափուկ կարագի մեկ երրորդը, լցրեք մի քիչ էլ սերուցք և մաղեք ալյուրի մեկ երրորդը։ Կրկին խառնել։
Այսպիսով, 3 անգամ խմորի մեջ խառնել ամբողջ կարագը, կաթը սերուցքով և գրեթե ամբողջ ալյուրը։
Թողնել 100 գր. ալյուր երկրորդ խմբաքանակի համար։ Պետք չէ ամբողջ ալյուրը միանգամից խառնել։
Խմորը ավելացնել ձվերին, խառնել։ Ապա մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, կարագը, կաթը։ 7. Խմորն այս փուլում կլինի փափուկ, բավականին կպչուն։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Ջեռոցը կարող եք տաքացնել 40 աստիճանով, անջատել և խմորը դնել տաք ջեռոցի մեջ, որ բարձրանա։ Խմորը պետք է 2-3 անգամ բարձրանա, կտևի մոտ 1,5-2 ժամ։
Խմորը հունցել և 1,5 ժամով դնել տաք տեղում։ 8. Երբ խմորը բարձրանա, նորից ձեռքերով հունցեք։ Դա անելու համար սեղանը փոշիացրեք մնացած ալյուրով, շարեք խմորը և ձեռքերով հունցեք։ Տեսեք, թե ինչ վիճակում է խմորը, ինչքան ալյուր պետք է ավելացնեք, երեւի մնացած 100 գրամը շատ լինի։ Խմորը չի կարելի մուրճով խփել, այն պետք է լինի շատ փափուկ, առաձգական, «փափկամազ», ձեռքերին չկպչող։
9. Հունցած խմորին ավելացրեք պատրաստի չրեր, շողոքորթ մրգեր, հատապտուղներ, որոնք նախապես թրջված են սպիրտով (կարելի է պարզապես թրջել ջրի մեջ)։ Կրկին հունցել, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ խմորով:
Խմորը հունցել մի քիչ ալյուրով, խառնել չոր մրգերը։ 10. Խմորը բաժանել ձեւամանների մեջ՝ լցնելով 1/3-ը։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ՝ դրանից գնդիկ կազմելով։ Եթե վերևից չամիչ է ցայտում, թաքցրեք, հակառակ դեպքում կվառվի։ Ձևաթղթերը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ խմորը լավ բարձրանա։ Բարձրացման ժամանակը կախված կլինի խմորիչի որակից (մոտ 1 ժամ):
11. Բարձրացրած տորթերը կաղապարների մեջ դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև փափկի։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի տորթերի չափից։ Մեծերը կթխեն մոտ 35-40 րոպե։ Դիտեք վերևը, այն պետք է վարդագույն դառնա: Իսկ պատրաստությունը ստուգեք, ինչպես միշտ, փայտե փայտով, որը պետք է չոր դուրս գա։
Լրացրեք թխման ամանի մեջ և բաց թողեք: 12. Զատկի տորթերը զարդարեք ձեր ցանկությամբ։ Հաջորդ հոդվածում ես կգրեմ տարբեր ճանապարհներջնարակի պատրաստում, որից կարող եք ընտրել ըստ ճաշակի։ Վայելեք Զատկի համեղ տորթերը, որոնք շատ փափուկ և խոնավ են:
Ահա այսպիսի ծավալուն և մանրամասն հոդված Զատկի տորթերի բաղադրատոմսերով։ Ընտրեք ձեր բաղադրատոմսը և թխեք, ամեն ինչ անպայման կստացվի: Սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին։ Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ:
հետ շփման մեջ
Զատիկը ավանդական ուղղափառ տոն է: Պահքի ավարտից մեկ-երկու օր առաջ գալիք տոնակատարության համար թխում են անուշահոտ թխվածքներ և զարդարում ձվերը, որտեղ տորթը խորհրդանշում է Քրիստոսի Հարությունը։ Նման թխած ապրանքները արտացոլում են որոշակի քրիստոնեական համոզմունք, որ Հիսուսը սեղանի շուրջ ճաշ է բաժանում նրանց հետ։ Ըստ ավանդության՝ առաքյալները հարությունից հետո ընթրիքի ժամանակ հաց են դնում Քրիստոսի փոխարեն։
Մինչ այս տոնի սկսվելը գրեթե բոլոր խանութներում հայտնվում են տարբեր չափերի տորթեր։ Դուք կարող եք խմորեղեն գնել շողոքորթ մրգերով, չամիչով կամ պարզապես անուշաբույր: Բայց վերջին մի քանի տարիներին ես նախընտրել եմ դրանք ինքս պատրաստել, ինչպես, օրինակ,։ Եվ նույնիսկ բանն այն չէ, որ տնականներն ավելի համեղ են։ Եվ ընդհանուր առմամբ, ինձ դուր է գալիս պատրաստման գործընթացը:
Այս ուտեստը թխելու մի քանի եղանակ կա: Եվ այսօր ես սիրով կպատմեմ ձեզ և ցույց կտամ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ նկարազարդումներով, թե ինչպես կարելի է թխել ամենահամեղ տորթերը:
Սովորաբար պատահում է, որ եթե թխումը հաջող է լինում, տանտիրուհին ամբողջ գործընթացը գրում է իր ձեռքի տակ եղած խոհարարական գրքում։ Առաջարկում ենք ձեր ցանկում ավելացնել ավելի արժեքավոր բաղադրատոմսեր։ Դուք կարող եք նաև գնահատել տնային պատրաստման մեթոդները:
Տորթի մեկնարկից երկու օր առաջ մի պտղունց զաֆրան թաթախում ենք 50 միլիլիտր կոնյակի մեջ։
Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք, որպեսզի խմորը օդամղիչ ու փարթամ լինի։
Լցնել մեկ պարկի մեջ չոր խմորիչ և ավելացնել մեկ բաժակ նախապես երկու անգամ մաղած ալյուր և լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթի մեջ, ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և ծածկել կափարիչով, դնել տաք տեղում 30 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է մոտ երկու անգամ բարձրանա։
Այնտեղ լցնել վանիլային շաքարավազը և սովորական շաքարավազը։ Հարիչով բերում ենք միատարրության, որպեսզի ամբողջ շաքարավազը լուծվի։
Այս պահին խմորն արդեն պետք է կրկնապատկվի, միացնում ենք ձվի զանգվածի հետ։ Այնտեղ լցնել տաք հալած կարագը (ուղղակի ոչ մի դեպքում տաք չթափել), ավելացնել աղը և աստիճանաբար սկսել մաղած ալյուրը և գդալով խառնել։
Ամբողջ ալյուրը ներմուծելուց հետո խմորը պետք է բավականին հեղուկ ստացվի, պետք չէ հավելյալ ալյուր ավելացնել, այլ օգտագործել այնքան, որքան վերը նշված է։
Եվ հիմա սկսում ենք այն մանրակրկիտ հունցել հարիչով, 7-10 րոպե, մինչև սնձան ազատվի։ Խմորն ավելի հարթ է, ավելի համասեռ և հաստ։
Միջին քերիչով կիտրոնի կեղևը նրբորեն ջնջում ենք՝ չդիպչելով դրա սպիտակ հատվածին։ Լցնում ենք ընդհանուր զանգվածի մեջ ու այնտեղ ավելացնում նախապես լվացած ու չորացրած չամիչը։
Եվ հիմա մենք սկսում ենք խմոր հունցել մեր ձեռքերով, մինչև չամիչը կարծես սկսի դուրս թռչել դրանից, սա ցույց է տալիս, որ այն պատրաստ է: Ինձնից 12 րոպե պահանջվեց:
Թավան ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղ՝ առանց ծակծկոցների, մինչև այն բարձրանա։
Մուլտիօջախը դնում ենք սեղանին, նրա ամանը վրձինով քսում ենք բուսական յուղով, միացնում «Ջեռուցման» ռեժիմին և մեջը դնում մեր պատրաստած ամբողջ խմորը։ 5 րոպե հետո անջատեք և թողեք ապագա տորթը բարձրանա։ Ինչ-որ տեղ 30 րոպեում մենք ստուգում ենք, թե որքան է այն բարձրացել, ես այն ստացա ինչպես լուսանկարում: Մինչև մոտ 3 սմ:
Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմին 1 ժամ 30 րոպե: Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք բաժակը և հանում այնտեղից։ Տորթի վերին մասը չի թխվի, մի անհանգստացեք այս մասին:
Քանի դեռ մեր թխումը սառչում է, կսկսենք պատրաստել ջնարակը, դրա համար պետք է մի բաժակ հավի սպիտակուցի մեջ կիտրոնի հյութ ավելացնել և հարել հարիչով, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
Պետք չէ ծեծել սպիտակուցը մինչև գագաթնակետն ինքնին, այլ պարզապես լուծարեք շաքարի փոշին։
Տորթի վերևի մասը պատում ենք պատրաստի գլազուրով և ցանում տարբեր շաքարի փոշի, զանազան զարդարանքներով, մինչև այն սառչի։
Ահա թե ինչպես ստացա միկրոալիքային վառարանում եփած տորթ։
Կես թեյի գդալ ժելատինը տաք ջրով, բայց ոչ եռման ջրով խառնել, մինչև հարթ լինի։
Հարյուր գրամ շաքարավազ լցնել կաթսայի մեջ և լցնել երկու ճաշի գդալ ջուր։ Դնում ենք միջին կրակի վրա և անընդհատ հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
Այստեղ ավելացրեք ուռած ժելատինը և հասցրեք միատարրության։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք սառչի։
Այնուհետև լավ հարում ենք, մինչև թանձր փայլ հայտնվի։
Անմիջապես պետք է ստացված ջնարակով քսել տորթերը, քանի որ այն արագ պնդանում է, և անմիջապես անհրաժեշտ է զարդարել։
Այսպիսի գեղեցկություն է պարզվել.
Խորը բաժակի մեջ միացրեք տաք կաթը, մի տուփ խմորիչը, ավելացրեք չորս ճաշի գդալ ալյուր, 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ. Մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ լինի և թողեք եփվի տաք, չօդափոխվող տեղում 20 րոպե:
Այդ ընթացքում խմորը հասունանում է, պետք է հարել չորս ձու և 200 գրամ շաքարավազ։
Այնուհետև հարած ձվերը միացնում ենք խմորին և ավելացնում ենք աղ և մի պարկ վանիլին։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:
Խմորին ավելացրեք 100 գրամ կարագ և 50 միլիլիտր բուսական յուղ։ Այժմ ձեռքերով լավ հունցում ենք։
Ծածկում ենք թաղանթով և 3-4 ժամով դնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։
Այդ ընթացքում չամիչները 10-15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա քամեք ջուրը և չորացրեք, մինչև ամբողջովին չխոնավվի։
Այժմ մենք մեր ձեռքերով նրբորեն խառնում ենք չորացրած չամիչը ներկա խմորի մեջ: Քանի որ իմ կաղապարները մեծ չեն, ես այն բաժանեցի երեք հավասար մասերի, դրեցի նրանց մեջ, ինչպես լուսանկարում։
Ապա դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 50 րոպե։ Հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի։
Եվ քանի դեռ այն սառչում է, մենք կպատրաստենք գլազուրը: Մեկ ձվի սպիտակուցը խառնեք 80 գրամ շաքարի փոշիի և 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութի հետ։ Ամեն ինչ հարել հարիչով, մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն։ Այնուհետև դրանով ծածկում ենք տորթը և ցանում հրուշակեղենի շաղ տալ։
Այս բաղադրատոմսով ես տորթը ծածկեցի ջնարակի հաստ շերտով, որտեղ այն ինձ համար կարծրացավ մոտ 3-4 ժամից ավելի: Ցանկության դեպքում շերտը կարող եք բարակել։
Իմ խմորեղենը պատրաստ է և համեղ։
Տաք կաթին ավելացնել 30 գրամ խմորիչ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, ապա ամեն ինչ խառնել և ավելացնել 200 գրամ մաղած բարձրակարգ ալյուր։
Հաղորդեք միատարրության, ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում առանց քաշքշուկների 15-20 րոպե:
Տարբեր ուտեստների մեջ առանձնացնում ենք սպիտակուցները դեղնուցներից և դեղնուցները հարում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի և մի պտղունց վանիլինի հետ։
Եվ սպիտակները հարում ենք փափուկ, սպիտակ փրփուրի:
Այդ ընթացքում խմորը բարձրացավ և վրան ավելացրեք հարած դեղնուցները, հալեցրած տաք կարագը, այնուհետև սպիտակուցները տեղափոխում ենք և ամեն ինչ միատարրության ենք հասցնում։
Մնացած ալյուրը լցնել աստիճանաբար՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Հետո խմորը տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսին ու հասցնում այնպիսի վիճակի, որ ձեռքերին չկպչի։
Խորը թասը բուսայուղով քսել, մեջը լցնել մեր խմորը, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, որպեսզի մոտ մեկ ժամ թրմվի։
Տեղավորվելուց հետո դրեք այն և սկսեք ձևավորել ուղղանկյուն շերտ: Շաղ տալ նախապես լվացված և չորացրած չամիչի և իմ դեպքում ընկույզի վրա։
Խմորը միացնում ենք չամիչով և ընկույզով, այսպես.
Եվ հենց այդպես։
Դրանից հետո անհրաժեշտ է լավ ողողել։ Խմորը բաժանել և պատրաստի ձևերի մեջ դնել ընդհանուր ծավալի 2/3-ի չափով։ Սրբիչով ծածկում ենք, թողնում ենք բարձրանալ։
Իսկ հետո դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպե, մինչև եփվի։
Գլազուրը պատրաստում ենք այսպես. հավի սպիտակուցը քշում ենք ամանի մեջ, մի քանի քայլով ավելացնում ամբողջ շաքարավազը, անընդհատ հարելով հարիչով և լցնում կիտրոնի հյութի մեջ։ Հովացած տորթերը նրբորեն քսել գլազուրով և շաղ տալ հրուշակեղենով։
Թխած ապրանքներն այնքան գեղեցիկ են։
Խմորի համար խառնել 80 միլիլիտր կաթը, խմորիչը, մեղրը և 60 գրամ ալյուրը, լավ խառնել և թողնել տաք վիճակում 20 րոպե, որպեսզի վրան պղպջակներ առաջանան։
Մենք երեք ձու ենք քշում ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք մի պարկ վանիլային շաքար և 50 գրամ սովորական շաքար, աղ՝ ըստ ճաշակի և հասցնում ենք միատարր զանգվածի։
Խառնել խմորի հետ և աստիճանաբար ավելացնել 350 գրամ մաղած ալյուրը։ Այնուհետև խմորը ձեռքերով հունցել 10 րոպե։
Այժմ դրեք նուրբ թակած շողոքորթ նարնջի կեղևը, չամիչը և մանրակրկիտ խառնեք։
Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 12 ժամ։
Տորթի ձևը քսել մագաղաթյա թղթով, քսել կարագով։ Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի և դնել պատրաստի ձևի հատակին։ Վերևից ծածկեք փայլաթիթեղով:
Ջեռոցը 5 րոպե տաքացրեք 100 աստիճանով, ապա անջատեք ու մեջը լցրեք լցրած կաղապարները և թողեք տաք, մինչև խմորը հասնի եզրին։
Մենք զգուշորեն հանում ենք ձևաթղթերը և քսում ապագա տորթերը մի փոքր հարած ձվով կամ եփած գլազուրով։ Հետո նորից դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 40-50 րոպե։
Անմիջապես առանձնացրեք թղթից և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Զատկի տորթերը պատրաստ են։
Այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք Զատկի տորթը Mulinex հացի մեքենայի մեջ։ Այս սարքից հատուկ ամանի մեջ լցնել կաթը, ձուն, քսել կարագ, ավելացնել ալյուրը, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ։
Միացնում ենք «Քաղցր հաց» ռեժիմը, քաշը կիլոգրամ է, ընդերքը միջին է և մոտ կես ժամ հետո ջեռոցը կհնչի և կարող եք չամիչի նման մնացած բաղադրիչները ավելացնել։
Եվ սա այն է, ինչ մենք ստացանք ելքի մոտ: Խոհարարության այս մեթոդը շատ անձնական ժամանակ չի պահանջում, և այս սարքը ձեզ համար ամեն ինչ կպատրաստի։
Չոր խմորիչը, 1 ճաշի գդալ ալյուրը և նույնքան շաքարավազը լցնել տաք կաթի մեջ, լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի։
Ծածկեք սրբիչով և թողեք կես ժամ։
Ձվերը քշում ենք հարմար տարայի մեջ, գլազուրի համար թողնում ենք մեկ սպիտակուց և ավելացնում շաքարավազ։
Ավելացնել մի պտղունց աղ և հարել։
Լցնել մի պարկի մեջ վանիլին, ապա տաքացնել հալած կարագը և հասցնել միատարրության։ Այնտեղ քսում ենք կաթնաշոռը, հետո խմորն ու լավ խառնում ենք՝ պատառաքաղով կաթնաշոռը հունցում։
Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուրը, խմորը պետք է լինի փափուկ և կպչուն։
Ծածկեք այն սրբիչով և մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։
Այդ ընթացքում պետք է չորացրած ծիրանը թրջել տաք ջրի մեջ։ Հետո ջուրը քամում ենք, թղթե սրբիչով չորացնում ու մանր կտրատում։
Խմորը բարձրացավ, վրան քսեցինք մանդարինի կեղևը և մանր կտրատած ծիրանը
Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և թողնել ևս 30 րոպե տաք տեղում։ Այնուհետև դնել կաղապարների վրա և թողնել, որ բարձրանա մոտ կես ժամ, սրբիչի տակ։
Մնում է միայն թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Այդ ընթացքում կպատրաստենք գլազուրը։
Շաքարավազի փոշին հարում ենք ձվի սպիտակուցի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև թանձր սպիտակ փրփուր առաջանա, լցնում ենք կիտրոնի հյութի մեջ և հասցնում միատարրության։
Տորթերը եփելուց հետո հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Եվ դրանից հետո մենք արդեն սկսում ենք ջնարակ քսել և վրան հրուշակեղենի սոուսով շաղ տալ։
Հաջորդ օրը տորթերը կլինեն այնպես, ինչպես կարծրանում է ֆոնդանը, և դուք կարող եք դրանք համտեսել:
Բարի ախորժակ!!!
Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես թխել և զարդարել Զատկի տորթը:
Մոտենում է քրիստոնեական մեծ տոնը՝ Սուրբ Զատիկը։
Այս տոնի համար կարկանդակներ են պատրաստում, պատրաստում, թխում և առատ զովացուցիչ ուտեստներ։
Այսօր Զատկի տորթերը կարելի է գնել պատրաստի, գրեթե ցանկացած մթերային խանութում, բայց ինչպես կարելի է դրանք համեմատել տանը եփածների հետ, թխված և զարդարված ձեր սեփական բաղադրատոմսով և հայեցողությամբ:
Ուստի ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս համեղ, գեղեցիկ, ավանդական հացի մի քանի բաղադրատոմս։
Ամենապարզ, ավանդական կուլիչը չամիչով խմորիչ խմորի վրա
Ջնարակի համար
2. Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ և նոսրացնել խմորիչը, շաքարավազը և 1 ճ.գ. մի գդալ ալյուր
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 10 րոպե։
4. Փոքր չափաբաժիններով, խառնելով, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և հունցել խմորը
5. Խմորը հարթեցնում ենք վերեւում, քսում բուսայուղով
6. Ծածկեք խոնավ սրբիչով և դրեք տաք տեղում 2 ժամ։
7. Համապատասխան խմորը շարել կաղապարների մեջ և թողնել 15 րոպե։
8. Ձևաթղթերում շարելիս մինչև ծայրը մի լցրեք, մի փոքր տեղ թողեք, երբ թխելու ժամանակ խմորը կբարձրանա.
9. Թխումը 15 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 150 և թխում ևս 30 - 40 րոպե։
10. Գլազուրի համար հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփրանա և ավելացնում ենք շաքարավազը։
11. Սառեցված տորթը վրան գլազուրով ծածկել, թողնել 15 - 20 րոպե, ապա զարդարել։
Թեստի համար.
Ջնարակի համար.
2. մեջը լցնել 200 գր. Սահարա
3. Խառնել մինչև հարթ լինի, ստացվի այնպիսի յուղոտ թաց շաքար
4. Լցնել բաժակի մեջ մինչև կեֆիրի կեսը և մինչև մի բաժակ թթվասերը լցվի
5. Թթվասերը կեֆիրով լավ հարել
6. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազն ու կարագը և հունցում
7. Ավելացնել չամիչը, նախ ողողել, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր։ Ավելի լավ է չամիչ ընդունել երկու տարբեր տեսակի՝ առանց սերմերի կամ շողոքորթ մրգեր, մանր չրեր։
8. Ալյուրը մաղել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա եւ կիտրոնաթթու, ամեն ինչ խառնել
9. Մեր կարագի ու կաթի խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը և հունցել խմորը
10. Խմորը ձևաթղթերով ենք շարում, մի մոռացեք, որ ձևերը մինչև վերջ չպետք է լրացնել.
11. Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե, պատրաստությունը ստուգում փայտե դագանակով։
12. Պատրաստի տորթերը թողնում ենք սառչի
13. Գլազուրը պատրաստելու համար փափկած կարագի մեջ լցնել վանիլային շաքարավազը և մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։
14. Լրացրեք շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնեք
15. Պանիրը դնելով՝ ամեն ինչ միատարրության հասցնելով
16. Պարզվում է՝ սա է գլազուրը
17. Սառեցված տորթերը պատում են ջնարակով և զարդարում
Խմորի համար.
Թեստի համար.
2. Ավելացնել ալյուրը, խառնել, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15 րոպե, որպեսզի պղպջակներ առաջանան։
3. Առանձին ամանի մեջ լցնել ձվերը, ավելացնել շաքարավազը, վանիլային շաքարը, աղը և խառնել համասեռ զանգվածի։
4. Ստացված զանգվածը խառնել խմորին
5. Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել 10 րոպե
6. Փոքր կտորներով ավելացնել փափուկ կարագը և լավ խառնել
7. Լցնել նարնջի շողոքորթված կեղևները և կրկին լավ խառնել խմորը։
8. Թասը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 12 ժամ:
9. Երկու ձեւ շարում ենք թխելու թուղթ, ներսից յուղով քսում
10. Խմորը կիսում ենք կիսով չափ, դրանից երկու գնդիկ պատրաստում, որոնք դնում ենք ձևաթղթերի հատակին.
11. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, անջատել, կաղապարները դնել խմորով և թողնել ջեռոցում, մինչև խմորը հասնի կաղապարի եզրերին։
12. Հանում ենք ջեռոցից, քսում ենք հարած ձվով, եթե տորթը պատում ես գլազուրով, ապա ձվով ծածկելու կարիք չկա։
13. Տեղադրեք ներս տաք վառարան 170 աստիճանով 50 րոպե
14. Որպեսզի գագաթը չայրվի, կարելի է վրան ծածկել թխելու թղթով։
15. Պատրաստի տորթերը անմիջապես հանվում են կաղապարից և սառչում։
16. Տորթի վերին մասը կարելի է զարդարել ձեր հայեցողությամբ, նման տորթը շատ քնքուշ է, օդային և երկար ժամանակ չի հնանում։
Թեթև և փափկամազ Պանետոն, տվյալ քանակի արտադրանքից ստացվում է երկու թխվածք՝ մոտ 5 լիտր կաղապարի ծավալով։
2. Առանձին ամանի մեջ խմոր ենք պատրաստում, դրա համար խմորիչը խառնում ենք 1 թ.գ. լ. ալյուրը, լցնել տաք կաթը և թողնել 15 րոպե, մինչև վրան փրփուր հայտնվի
3. Մեծ ամանի մեջ մաղած ալյուրի 2/3-ը խառնում ենք աղի հետ և լցնում պատրաստի խմորիչ խառնուրդի վրա։
4. 45 րոպեով տեղափոխում ենք տաք տեղ, մինչև խմորը բարձրանա և ծակոտկեն դառնա
5. Ձվերը լցնել բարձրացված խմորի մեջ և ավելացնել շաքարավազ և վանիլ
6. Ամեն ինչ լավ խառնել, լցնել հալած ու մի փոքր հովացած կարագի մեջ
7. Խառնել մինչև հարթ լինի և ավելացնել մնացած ալյուրը
8. Խմորը հունցեք, գուցե մի քիչ էլ ալյուր ծախսեք, այն պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կոշտ
9. Բաժակը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը, ծածկել փայլաթիթեղով
10. Դնել տաք տեղում 1,5 - 2 ժամ, համապատասխան խմորը պետք է չափի 2 - 3 անգամ ավելանա։
11. Քամեք ռոմը շողոքորթ մրգերից
12. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, մի կեսին քսում ենք չամիչով շողոքորթած մրգերը, մյուս կեսով ծածկում նոթատետրի պես, նորից ծալում և նորից հունցում, որպեսզի միջուկը հավասարաչափ բաշխվի խմորի մեջ։ .
13. Ձևը յուղել, կողքերը թխելու թուղթ շարել, որպեսզի թուղթը 10 սանտիմետր բարձրանա։
14. Ձևի 1/3 մասը լցնում ենք խմորով և քսում հալած կարագով
15. Կաղապարները 45 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա։
16. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով և թխել 50 րոպե
17. Ձևի մեջ 5 րոպե սառչում ենք, տեղափոխում մետաղական դարակի վրա մինչև ամբողջովին սառչի։
18. Զարդարել գլազուրով և շաղ տալ
Շատ օրիգինալ կատարման մեջ և հաճելի է ճաշակին
Խմոր
Լցնում
Ջնարակ
Խմորիչը և մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազը խառնել տաք կաթի մեջ և թողնել 15-20 րոպե
Լվացված կակաչը լցնել տաք ջրով, դնել կրակին և եփել 15 րոպե
Եփած կակաչը լցնում ենք քամոցի մեջ, որը ցամաքեցնելու համար ծածկված է շղարշով
Միավորել փափուկ կարագը շաքարավազի, վանիլային շաքարի և ձվի դեղնուցների հետ
Մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել նոսրացված խմորիչը
Ավելացնել մաղած ալյուրը, աղը և 10 րոպե հունցել փափուկ խմոր
Ձեզ կարող է մի քիչ էլ ալյուր անհրաժեշտ լինել, հունցած խմորը թաղանթով ծածկել և դնել տաք տեղում, դրա ծավալը պետք է կրկնապատկվի։
Տախտակի վրա ալյուր լցնել, խմորն ուղղանկյունի ձևով ձգել և սկսել ծալել։
Այս կերպ
Ծածկեք թասով և թողեք 20 րոպե
Կակաչի սերմերը քամել շղարշի մեջ և մանրացնել բլենդերով
Ձվի սպիտակուցը հարում ենք փարթամ փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև կայուն գագաթները
Մեղմորեն խառնել կիտրոնի համի և կակաչի սերմերի հետ
Խմորը կրկին ձգում ենք ուղղանկյունի և բաժանում 2 մասի
Յուրաքանչյուր մասը գրտնակով գրտնակում ենք 30 x 40 սմ չափսի ուղղանկյունի, կակաչի խառնուրդը քսում ամբողջ մակերեսով և պտտում ռուլետը:
Այս ռուլետը երկայնքով կտրեք 2 մասի
Ստացված շերտերը հյուսել
Կաղապարը կարագով քսել, հյուսերը իրար վրա դնել, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել տաք տեղ, մինչև խմորը հասնի կաղապարի եզրերին։
Ձևը դնում ենք թխելու ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 45 - 50 րոպե։
25 րոպե հետո ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկու շերտով
Հովացրեք 15 րոպե, հանեք ձևանմուշը և տորթը դրեք մետաղական դարակի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի։
Գլազուրի համար շաքարավազը խառնել կիտրոնի հյութի հետ
Տորթը ծածկում ենք գլազուրով, ավելի լավ է կտրատել 6 - 8 ժամ հետո
Կակաչի սերմի փոխարեն կարող եք օգտագործել քերած շոկոլադ։
Խոհարարության ժամանակը 5 ժամ։ Սննդի բաղադրությունը մոտ 8 չափաբաժնի համար
Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ - Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ
