Բարի լույս սիրելի ընկերներ։ Բերքահավաքի մասին վերջին հոդվածում ես ասացի, որ շատ շուտով մենք կվերլուծենք սմբուկի խավիարի բերքահավաքի մի քանի տարբերակ: Ես պահում եմ իմ խոսքը և տալիս եմ բաղադրատոմսերի ընտրանի:
Եթե ցանկանում եք միշտ ձեռքի տակ ունենալ լավը, ապա այս հավաքածուն ձեզ համար է։ Կարծիք կա, որ տանը հնարավոր չէ խանութի նման խավիար պատրաստել։ Բայց ինչո՞ւ է այն սիրում խանութում, եթե կարող եք շատ ավելի համեղ և առողջարար պատրաստել: Ավելին, ամռանը, երբ բաղադրիչները մատչելի են, դժվար չէ այս համեղ պատրաստելը, գլխավորը հավատարիմ մնալն է բաղադրատոմսին, և այդ ժամանակ հաջողության կհասնեք։
Այս ուտեստը պատրաստվում է սմբուկի, գազարի, սոխի ստանդարտ հավաքածուից, և արդյունքը պարզապես զարմանալի է։ Այն առաջին անգամ պատրաստվել է 1930 թվականին և այդ ժամանակվանից ի վեր բաղադրատոմսը շատ չի փոխվել։ Երբեմն խոհարարներն ավելացնում են իրենց բաղադրիչները՝ համը բարելավելու համար, բայց իրականում տեխնոլոգիան մնում է անփոփոխ, իսկ խավիարը՝ ինչ ասես:
Իմ կարծիքով, որ տանը չես կարող պատրաստել, ամեն ինչ շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան խանութում։ Սրանում մեկ անգամ չէ, որ համոզվել եմ։ Ինչքան էլ այս խավիարը հավաքես, այն դեռ փոքր կլինի։ Մեր ընտանիքը շատ է սիրում հենց այս տարբերակը: Երեխաները հատկապես սիրում են այն, քսում են հացի վրա և ուտում ապուրի կամ կարտոֆիլի հետ։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Գազարն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Խոհարարության հարմարության համար ես օգտագործում եմ փոքրիկ կաթսա։
Սմբուկները լվանալ, խորանարդի կտրատել, կաթսայի մեջ ավելացնել սոխին ու գազարին։ Տապակել սմբուկները մարմանդ կրակի վրա։
Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը ցածր ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ:
Բլենդերի միջոցով մանրացրեք բանջարեղենը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել համեմունքներ, խառնել և եփ գալ 15 րոպե:
Մնում է խավիարը տարածել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն սեղմել կափարիչները։
Հովանալուց հետո տեղափոխում ենք զով տեղ՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։
Խոհարարության գործընթացը հեշտացավ այն բանից հետո, երբ մենք գնեցինք բլենդեր: Այո, ցանկացած ուտեստ ավելի հեշտ է պատրաստել, քանի որ պետք չէ ժամերով կանգնել մսաղացի մոտ։ Եվ նաև տատիկս նման խավիար է պատրաստել։ Ճիշտ է, պապիկի հատուկ հրահանգով մի քիչ ավելի կտրուկ է դարձրել։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Բանջարեղենը լավ լվանալ, կտրատել խորանարդի, մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
Բացի սխտորից և խոտաբույսերից, մենք կօգտագործենք այս բաղադրիչները մի փոքր ուշ:
Բանջարեղենը դնել մեծ կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ, ավելացնել բուսայուղը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 3 ժամ։
Եփելու ընթացքում բանջարեղենը պետք է փափկի և ծավալը նվազի։ Ապա թող զանգվածը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդ օրը անցնում ենք եզրափակիչ փուլ։ Բանջարեղենով կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորը և համեմունքները:
Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 15-20 րոպե։ Ավարտելուց 3 րոպե առաջ ավելացրեք քացախ և խառնեք:
Տաք զանգվածը քսել ստերիլ բանկաների մեջ և ամրացնել կափարիչները։
Նախքան բանկաները նկուղ տանելը, ես պետք է ստորագրեմ, որ սա սմբուկի խավիար է, քանի որ ես շատ հաճախ այն շփոթում եմ: Այն բավականին լավ է պահվում և ժամանակի ընթացքում միայն ավելի համեղ է դառնում։
Խորհրդային տարիներին խանութներից կարելի էր գնել ոչ միայն դդմիկ, այլև սմբուկի խավիար։ Որպես երիտասարդ ուսանողներ, մենք հաճախ այն գնում էինք ճաշի համար և աղացած այն թարմ հացով:
Ժամանակի ընթացքում ես կարողացա գտնել խավիարի բաղադրատոմս, որը մոտավորապես նման է իմ երիտասարդության համին, երբ ամեն ինչ եփում էին միայն ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ին համապատասխան: Տեսանյութում մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս անմոռանալի հյուրասիրությունը։
Բուսաբանական իմաստով սմբուկը հատապտուղ է, բայց չնայած դրան, մենք այն շատ հաջողությամբ օգտագործում ենք որպես բանջարեղեն: Արևելքում այն կոչվում է երկարակեցության հատապտուղ, քանի որ սմբուկը օգնում է հարթեցնել թթու-բազային հավասարակշռությունը և նորմալացնել աղի հավասարակշռությունը մեր մարմնում:
Համաձայն այս բաղադրատոմսի, ես ձմռան համար խավիար չեմ պատրաստում, այլ պարզապես ընթրիքի համար՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց այս բաղադրատոմսը կարող եք օգտագործել ձմեռային պատրաստության համար։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Իհարկե, մենք կսկսենք պատրաստել սմբուկի պատրաստմամբ։ Դառնությունը հեռացնելու համար դրանք պետք է կտրատել փոքր խորանարդիներով և մի փոքր աղացնել։ Ինչպես տատիկս է ասում, սմբուկին պետք է լաց լինել։ Երբ կտորները փոխազդում են աղի հետ, հյութ կթողնեն, որը հետագայում պետք է ցամաքեցնել, մենք այն չենք օգտագործում։
Այնուհետև կտրատել սոխը կես օղակների մեջ և քերել գազարը: Այստեղից կսկսվի մեր բանջարեղենի ջերմային մշակումը: Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և տապակել սոխը քերած գազարով։
Որոշ ժամանակ անց սմբուկի կտորները կքամեմ հյութից ու կտեղափոխեմ սոխով ու գազարով տապակի մեջ։ Մինչ տապակման գործընթացը տապակի մեջ է, ես կպատրաստեմ լոլիկը։ Դրանցից անհրաժեշտ կլինի հեռացնել կեղևը, այնուհետև կտրատել խորանարդի։
Դուք պետք է կտրեք նույն կտորները և բիբար.
Այնուհետեւ պղպեղը եւ լոլիկը ուղարկեք թավայի մեջ: Նույն փուլում կավելացնեմ կեսը կամ քառորդը։ կծու պղպեղ, ովքեր ավելի շատ են սիրում:
Ավելացնում եմ նաև աղ ու բուրավետ պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր՝ ըստ ճաշակի։ Ես ամեն ինչ լավ խառնում եմ փակ կափարիչի տակ ևս մի քանի րոպե։
Պատրաստությունը որոշվում է բուլղարական պղպեղի կտորներով, եթե այն դարձել է փափուկ և ճկուն, ապա ուտեստը լիովին պատրաստ է և կարելի է մատուցել հենց սառչելուց հետո։
Սկզբունքորեն ճաշատեսակը պատրաստ է, և այն կարելի է մատուցել սեղանին, բայց եթե ցանկանում եք այն ուղիղ դարձնել խանութի տեսքին, ապա բանջարեղենը կարող եք մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով և միայն դրանից հետո մատուցել։
Ահա թավայի մեջ սմբուկի խավիար պատրաստելու արագ և հեշտ բաղադրատոմս:
Կծու սմբուկի խավիարը կարող է լավ մրցել աջիկայի հետ: Պատրաստումը բավականին պարզ է. Պատրաստի ուտեստկարելի է մատուցել գրեթե անմիջապես, կամ կարող եք խնայել ձմռան համար:
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Մաքրած սմբուկները մանր կտրատել և թեթևակի աղ ցանել, կանգնել 30 րոպե, ապա քամել և ուղարկել բուսայուղի մեջ տապակելու։
Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։
Ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական և կծու պղպեղը, խառնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Մի քիչ տապակել և ավելացնել տապակած սմբուկ... Լոլիկը մանր կտրատել, ուղարկել բանջարեղենով շոգեխաշելու։
Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ, խառնել։ Մի քիչ եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Եփելուց 10 րոպե առաջ շարել մանր կտրատած կանաչիները, խառնել զանգվածը։
Խավիարը պատրաստ է։ Այն կարող եք մատուցել սեղանին կամ դնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ ձմռանը պահելու համար։ Բարի ախորժակ.
Իհարկե, այս երկու բանջարեղենը շատ նման են, և միտք ծագեց պատրաստել սմբուկի խավիար և ավելացնել մի քիչ ցուկկինի: Մեզ հաճելիորեն զարմացրեց արդյունքը։ Միևնույն է, ռիսկը վեհ գործ է։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Ինչպես միշտ, սկսենք սոխն ու գազարը տապակելուց։
Այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած սմբուկը, որը նախապես դրվել է աղի մեջ։ Թե ինչ էր դա, դուք պետք է տեսնեք վերը նշված բաղադրատոմսը:
Այնուհետեւ ավելացրեք ցուկկինի փոքր խորանարդիկները։ Խառնել, ավելացնել մի քիչ աղ և եփ գալ միջին ջերմության վրա փակ կափարիչի տակ մինչև կիսով չափ եփվի։
Որոշ ժամանակ անց ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։
Լոլիկն ավելացնելուց 15 րոպե անց ուտեստը գրեթե պատրաստ է և կարելի է մատուցել այնպես, ինչպես կա, կամ կարելի է տրորել բլենդերի միջոցով։
Սա իմ գեղեցկությունն է։
Բարի ախորժակ.
Երբ աշխատանքային կտորների համար թեժ ժամանակ է լինում, դուք միշտ ցանկանում եք շատ բան անել և, իհարկե, կարճ ժամանակում: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են գտնել առանց ստերիլիզացման բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Եթե դուք փնտրում էիք նման բաղադրատոմս, ապա ահա, վերցրեք սա և օգտագործեք այն ձեր առողջության համար։
Բաղադրիչներ.
Խոհարարության գործընթացը.
Նյութի մանր կտրատած սմբուկը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև կարմրություն հայտնվի։ Եվ տեղափոխեք կաթսա։
Մնացած յուղի մեջ թեթեւակի տապակել սոխն ու լոլիկը։ Եվ նաև, երբ պատրաստ է, տեղափոխում ենք կաթսա։ Ավելացնել կտրատած գազարը, դնել կրակին։
Զանգվածը եռացնելուց հետո ավելացնել սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Հեռացրեք ջերմությունը նվազագույնի և եփեք 1 ժամ:
Էսենցիան լցնելու պատրաստ լինելուց 3 րոպե առաջ խավիարը եռացրեք և քսեք ստերիլ տարաների մեջ։
Կափարիչներով տարաները կպատրաստենք և կփաթաթենք։ Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք զով տեղ։ Բարի ախորժակ.
Իրականում կան շատ բաղադրատոմսեր, և դրանք բոլորը թվարկելը պարզապես իրատեսական չէ։ Այս հոդվածում թվարկված են սմբուկի խավիարի ամենատարածված և, իմ կարծիքով, ամենահամեղ բաղադրատոմսերը: Եվ ինչպես տեսնում եք, դժվար չէ։ դա կարող է լինել մի փոքր շատ երկար, բայց ամենևին էլ դժվար չէ: Կարծում եմ, որ հաջողության կհասնեք և ձմռանը մեծ հաճույքով և հպարտության զգացումով կբացեք խավիարի բանկա՝ հյուրերին հյուրասիրելու կամ զարմացնելու համար։ ամենայն խաղաղություն, բարություն և դրական վերաբերմունք:
Ձեզանից շատերը ծանոթ են սմբուկի նման բանջարեղենի օգտակարությանը: Կապույտ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ և ամինաթթուներ: Այս բանջարեղենի բերքահավաքը եռում է: Եվ սրա հետ մեկտեղ, շատերը պարզ բաղադրատոմսեր են փնտրում:
Այս դեպքում բոլորովին կապ չունի՝ կտոր-կտոր եք պատրաստում, թե միատարր զանգված եք դարձնում։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։ Ճաշատեսակը կարելի է անմիջապես ուտել, ինչպես բանջարեղենային շոգեխաշելօրինակ, կամ փաթաթել բանկաների մեջ՝ հետագա պահպանման համար:
Նախուտեստը կդառնա համեղ հավելումներկողմնակի ճաշատեսակների համար, միս. Նման խավիարը կարող եք ուտել նաև որպես անկախ ուտեստ։ Խոհարարությունը հաճույք է, բայց բոլորը կուտեն հսկայական ախորժակով։ Գլխավորը լավ տրամադրություն հավաքելն ու գործի անցնելն է:
2. Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով: Նախ սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ, ապա ավելացնում գազարի խորանարդները։
3. Կտրատած սմբուկները տեղափոխում ենք տապակի մեջ և տապակում բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Նրանք պետք է փոխեն գույնը և զգալիորեն նվազեն ծավալով։ Մի խնայեք ձեթը, քանի որ սմբուկները շատ արագ կլանում են այն, բայց շատ չեն լցնում։
4. Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ ձեր ընտրությամբ։ Սոխը մանր քերիչով քերել կամ դանակով կտրատել, մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ միասին ուղարկել բանջարեղենին։ Խառնել, անջատել վառարանը, թողնել 5 րոպե կանգնել։
Խորտիկը կարող եք վայելել ինչպես անմիջապես, այնպես էլ ձմռանը։ Դա անելու համար խավիարը տարածեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք կափարիչներով:
Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:
Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե նա պատրաստվում է խավիար պատրաստել առաջին անգամ։ Խորտիկը կարելի է անմիջապես ուտել կամ պատրաստել ձմռանը։ Այս գեղեցիկ անուշաբույր ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։
1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ բոլոր կեղտը հեռացնելու համար: Այնուհետև դրանք բոլորը պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ:
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, սոխը տեղափոխել տապակելու։ Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացնել գազարը:
3. Ավելացնել սմբուկի շերտերը և մի քիչ ջուր։ Կրճատեք վառարանի կրակը, եփեք կես ժամ փակ կափարիչով։
4. Այնուհետեւ տեղափոխել լոլիկի եւ բուլղարական պղպեղի խորանարդիկները, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ։ Շարունակեք եփ գալ մոտ 10-15 րոպե։
5. Հենց վերջում, երբ նախուտեստը պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր կտրատած սխտորը։
Սմբուկի խավիարը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եթե ձմռանը խավիար եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ 9% քացախ, խառնել և նախուտեստը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։ Հաջողություն ձեր պատրաստման մեջ, կերեք հաճույքով:
Սմբուկից և այլ բանջարեղենից պատրաստված տնական համեղ խորտիկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Ճաշատեսակը հարմար է ծոմ պահելու և պարզապես սննդակարգին հավատարիմ մարդկանց համար։ Նուրբ, միատարր խտությունը նման կլինի խանութի խորտիկին, բայց համը շատ ավելի լավն է:
1. Սմբուկները լվանալ, չորացնել։ Նրանց վրա պատառաքաղով մի քանի ծակեք, այնուհետև դրանք պետք է տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, մեջը մրգերով թխում թերթիկ ենք դնում 20 րոպե։
2. Թխած բանջարեղենի կեղևները սառչելուց հետո հանում ենք։
3. Պատրաստել սոխն ու բուլղարական պղպեղը, բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, խոշոր կտորների կտրել։
4. Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերով մինչև փխրուն:
5. Կրկնել լոլիկի հետ մանրացնելու կարգը։
6. Ամեն ինչ լավ խառնել, բանջարեղենը տեղափոխել թավայի մեջ, որն ուղարկվում է վառարան։ Ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ, պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Եփել մոտ կես ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
7. Երբ խավիարը պատրաստ լինի, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, խառնել։
Պատրաստեք սիրով ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: Բարի ախորժակ!
Խավիար կտորներով՝ արտահայտված համով և բույրով։ Ծանոթ նախուտեստի մեջ կծու պղպեղ ավելացրեք, այն կդառնա ձեր սիրելի ուտեստի ընդգծումը: Խավիարի պատրաստումը շատ պարզ է, կարող եք անմիջապես մատուցել ուտեստը, կամ ձմռան համար սմբուկի խավիարը փաթաթել:
1. Սմբուկի կեղևը կտրատել, շրջանաձև կտրատել մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ։ Դրանից հետո դրանք լավ ցանել աղով և տեղափոխել քամոց։ Թողեք 20 րոպե, սա ձեզ անհրաժեշտ է, որպեսզի մրգի ողջ դառնությունը մնա։
2. Բուլղարական պղպեղն ազատել ցողունից, հեռացնել սերմերը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
3. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Լոլիկը կամայական կտորների կտրատել, ապա բլենդերով մանրացնել մինչեւ խյուսը: Լոլիկի կեղևը հանում ենք ըստ ցանկության կամ դրա հետ միասին։
5. Մաքրել լամպերը: Մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ: Նույն գործողությունը կրկնեք սխտորի հետ։
6. Թավայի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ բուսայուղ, և այն ամբողջովին տաքանալուց հետո տապակի մեջ տեղափոխել սմբուկի շրջանակների մի մասը։ Այսպիսով, տապակել բոլոր գավաթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Առանձին տապակել կտրատած սոխն ու գազարը, մինչև փափկի։
8. Բանջարեղենի տապակի մի մասը տապակած սմբուկի կտորների հետ տեղափոխում ենք կաթսա։ Իսկ տապակի մեջ մնացած սոխին ու գազարին ավելացնել բուլղարական պղպեղի խորանարդիկներ։
9. Տոմատի խյուսը բանջարեղենին ուղարկեք տապակի մեջ, եփեք չափավոր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև բանջարեղենը ուղարկեք տապակի մեջ:
10. Կաթսան ուղարկեք վառարան, թույլ կրակը դրեք, ավելացրեք տոմատի մածուկ։ Եռացնել, երբեմն խառնելով 10 րոպե, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձեր սիրած համեմունքները:
11. Երբ նախուտեստը պատրաստ է, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և մանրացրած սխտորը, խառնել և թողնել 5-7 րոպե։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել անմիջապես սեղանի վրա կամ դնել մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ, եթե ցանկանում եք խավիարը դնել երկարաժամկետ պահպանման համար:
Սովորաբար ավելացնում ենք 1/4 թ/գդ. մինչեւ 1,5 ճ.գ. 9% քացախ, 1լ. բանկա. Դա արեք ձեր ցանկությամբ։ Դուք ընդհանրապես չեք կարող քացախ ավելացնել։ Շատերն էլ դա անում են: Այնուհետև խավիարը պետք է ստերիլիզացվի բանկերում:
Հաճույքով կերեք, բարի ախորժակ։
Իմ խոհանոցում կախարդական օգնականը դանդաղ կաթսան է: Եթե այս տեխնիկան ձեզ համար անգործուն է, խորհուրդ եմ տալիս շտկել այն: Դանդաղ կաթսայում եփած սմբուկի խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև բուրավետ խորտիկ ձեր սեղանին արագ և առանց ավելորդ քաշքշուկների:
1. Լվանալ սմբուկները, կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի դրանք դառը համ չունենան, պատրաստեք լուծույթ՝ մեկ լիտր ջրին, մեկ ճաշի գդալ աղ, հարեք մինչև լուծարվի։ Այս լուծույթով լցնել կտորները և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք հեղուկը:
2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։
3. Միացրեք բազմաբնակարանը «Fry» ռեժիմին, լցնել բուսական յուղը: Նախ տապակել սոխը, իսկ հետո ավելացնել գազարը։
4. Տապակած սոխի և գազարի վրա տեղափոխում ենք կտրատած բուլղարական պղպեղի, սմբուկի և խորանարդի կտրատած լոլիկի կտորները։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
5. Փակեք կափարիչը, միացրեք Multicooker ռեժիմը Quenching ծրագրին, ժամանակը սահմանեք 30 րոպե: Հենց որ ազդանշան է տալիս ուտեստի պատրաստության մասին, հարմար ձևով ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը։
Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!
Վայելեք ուտեստը, բուժեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:
Սա ավարտում է իմ ընտրությունը: համեղ բաղադրատոմսերնման հրաշալի խորտիկ պատրաստելու համար: Ինչպես նկատեցիք, խավիար պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, բայց որքան մեծ հաճույք կպատճառի ձեր շրջապատին և ձեզ:
Պատրաստեք լավ տրամադրությամբ, և դուք երաշխավորված եք հաջողություն:
Ձմռան համար սմբուկի խավիարը շատերի համար նույն պարտադիր պատրաստումն է, ինչ խավիարը ցուկկինից: Լուսանկարով բաղադրատոմսը, որը ես առաջարկում եմ, սմբուկի խավիարի պատրաստման հնարավոր տարբերակներից թերևս ամենապարզն է։ Այստեղ պետք չէ նախապես թխել սմբուկները կամ խավիարի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները միմյանցից առանձին տապակել, իսկ հետո ամեն ինչ միասին շոգեխաշել։ Ինձ համար ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է. բոլոր հում բանջարեղենը պտտվում են մսաղացով, այնուհետև շոգեխաշում են մինչև փափուկ: Պարզ, չէ՞: Եվ որքան համեղ է: Խավիարն ունի ընդգծված սմբուկի համ, թեթևակի կծու և շատ բուրավետ։
Բաղադրությունը:
Բանջարեղենը խավիարի մեջ կարող եք պտտել ցանկացած կարգով: Առաջարկում եմ սկսել սմբուկով։ Բայց նախ դրանք պետք է ներծծվեն սառը աղիջուր, ապա լվանալ աղից և քամել։ Մեկ լիտր ջրի համար վերցնում ենք 1 ճ/գ. լ. աղ. Սմբուկները կիսով չափ կիսեք (եթե մեծ է, կարող եք 3-4 մասի կտրատել) և լցնել աղաջրի մեջ։ Եվ քանի որ սմբուկները հակված են լողալու, նրանք պետք է սեղմվեն ճնշումից:
Նման լոգանքի մեջ սմբուկները թողնում ենք 20-30 րոպե՝ զբաղված լինելով խավիարի համար մնացած բանջարեղենի պատրաստմամբ։ Կծու և բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից։ Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Մաքրեք գազարը բանջարեղենով կեղևահանող սարքով։ Կտրեք լոլիկի ցողունները:
Հաջորդը, մենք պտտում ենք բոլոր բանջարեղենները: Ես նախ պտտում եմ սմբուկները: Նրանք կարող են մաքրվել, եթե ցանկանում եք պատրաստի խավիարի ավելի նուրբ հյուսվածք: Բայց ես նախընտրում եմ խավիարի նման մի փոքր հատիկավոր կառուցվածք, ուստի սմբուկը թողնում եմ մաշկի մեջ։
Հաջորդը պտտվում են լոլիկը և բուլղարական պղպեղը (ես կանաչ ունեի, բայց դա առանձնապես կարևոր չէ):
Սոխից և գազարից հետո։ Ես գազարը գլորում եմ վերջինը, քանի որ այն ամենաչոր բանջարեղենն է, որը երբևէ օգտագործվել է խավիար պատրաստելու համար: Իսկ երբ ոլորվում է, այն հիանալի «հավաքում» է մնացած բանջարեղենի մսաղացի ընդունիչում մնացած բոլոր բանջարեղենային հյութերը (ես օգտագործում եմ հին սովետական մսաղաց):
Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել շաքարավազ:
Եվ դրեք այն կաթսայի մեջ, որտեղ խավիարը կեփվի։ Բանջարեղենին ձեթ լցնել։ Խառնել և, կափարիչով փակելով, խավիարը հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո կրակն իջեցնել միջինի և եփել մոտ 60 րոպե։
Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացրեք սխտորը, դափնու տերեւը եւ մամլիչով անցած պղպեղի հատիկները։
Խավիարը եփեք ևս 15 րոպե, ապա ավելացրեք քացախ։ Խավիարը խառնել, պահել վառարանի վրա ևս 10 րոպե։ - և խավիարը պատրաստ է: Մենք այն դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ (ես մի քիչ ջուր եմ լցնում դրանց մեջ, ապա տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ 5 րոպե):
Պտուտակեք ստերիլ կափարիչներով: Պահածոները շրջում ենք, փաթաթում ու ամբողջ գիշեր թողնում խոհանոցում։ Այն բանից հետո, երբ սառեցված բանկաները հանվում են պահեստավորման համար:
Բաղադրիչների նշված քանակից ստացա 2 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 700 մլ + մի տեղ, որին մնացել էր մի բաժակ՝ նմուշ վերցնելու համար։ Թողեք, որ սմբուկի խավիարն ամբողջությամբ սառչի և եփեք առնվազն 3-4 ժամ, այնուհետև կարող եք փորձել: Բարի ախորժակ!
Եթե դեռ չեք հասցրել տիրապետել ընթացիկ բերքի բոլոր սմբուկներին, ապա եկեք պատրաստենք դրանք ևս մեկ ձևով։ Վերջերս ես բաղադրատոմս տվեցի, և այսօր ուզում եմ առաջարկել դրանք պատրաստել սմբուկի խավիարի տեսքով։
Բուսական խավիարը ձմռանը սնունդ պատրաստելու շատ տարածված միջոց է։ Դուք կարող եք պատրաստել կամ - անկախ սկզբնական արտադրանքից, դուք ստանում եք մի ուտեստ, որը հեշտ է պահվում և համեղ է և ամոթ չէ սեղանին մատուցելը:
Առաջինը, ավանդույթի համաձայն, կգրեմ դասական բաղադրատոմսսմբուկի խավիար, որպեսզի համը լինի նույնը, ինչին մենք բոլորս սովոր ենք։ Բացի կապույտներից, այն պարունակում է նաև լոլիկ և բուլղարական պղպեղ։ Նրանք, ովքեր ցանկանում են, որ խավիարը կծու լինի, կարող են ավելացնել կծու կամ կծու պղպեղ։
Ցանկալի հետևողականություն ստանալու համար մենք կօգտագործենք մսաղաց:
Բաղադրությունը:
Նշված բաղադրիչները բավարար են 1 0,7 լիտր տարա լցնելու համար։
Պատրաստում:
Առաջին հերթին պետք է թխել սմբուկը։ Դա անելու համար դրանք դնել թխման թերթիկի վրա՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով և ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 140-150 աստիճանով 40 րոպե։ Չմոռանաք դրանք շրջել 20 րոպե հետո։
Մի ամաչեք, որ դրանք փոքրանում և կնճռոտվում են, այս բաղադրատոմսում դա նշանակություն չունի։
Եթե սմբուկները շատ մեծ են, կտրեք դրանք կիսով չափ։
Մինչ փոքրիկ կապույտները թխում են, եկեք պատրաստենք այլ բանջարեղեն:
Լոլիկները պետք է մաքրել կեղևից, որպեսզի չփչացնեն խավիարի խտությունը: Դրա համար լոլիկը 10 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, ապա տեղափոխել սառը ջրի մեջ։
Նման վիրահատությունից հետո մաշկը շատ հեշտությամբ հեռացվում է։
Այնուհետեւ կտրատել լոլիկի ցողունները եւ լոլիկը ուղարկել մսաղաց։
Պղպեղն ու սոխը նույնպես պետք է մանրացնել, բայց այս բանջարեղենը մի զանգվածի մեջ մի խառնեք, քանի որ պետք է առանձին տապակել։ Պղպեղից նախ հանեք սերմերը և միջնապատերը:
Երբ սմբուկները թխվեն, մաքրեք դրանք և պտտեք նաև մսաղացի մեջ։
Եթե որոշել եք խավիար պատրաստել կծու պղպեղով, ապա ոլորեք այն բուլղարերենի հետ միասին։
Վերցրեք մի մեծ տապակ, մեջը լցրեք բուսայուղ և միջին ջերմության վրա 5 րոպե տապակեք պղպեղը։
Դրանից հետո վրան ավելացնել սոխը և տապակել՝ խառնելով ևս 10 րոպե։
Այնուհետև սմբուկները լցնում ենք թավայի մեջ և անընդհատ խառնելով տապակում ենք ևս 5 րոպե։
Դրանից հետո լցնել լոլիկը տապակի մեջ, կրակը դնել նվազագույնի և խավիարը եռացնել ևս 20 րոպե՝ առանց կափարիչով ծածկելու, որպեսզի ստացվի թանձր զանգված։
Դուք կարող եք չբավականացնել 20 րոպե, և ժամանակը պետք է ավելացվի ևս 10-15 րոպեով: Դա կախված է նրանից, թե որքան խոնավություն է եղել լոլիկի մեջ։
Վառարանը անջատելուց 5 րոպե առաջ սմբուկի խավիարի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանր կտրատած սխտորն ու աղացած պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել եփելու մնացած ժամանակը։
Այժմ մնում է միայն խավիարը նախապես քսել, պինդ փակել ու վերմակով փաթաթած թողնել սառչի։
Կարելի է բանկաները պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց մութ տեղում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների։
Եթե նկատեցիք, վերջին բաղադրատոմսում չկար քացախ, որը սովորաբար ավելացնում են պահպանման ժամանակ։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ լոլիկը պարունակում է ասկորբինաթթու և, ընդհանուր առմամբ, քացախի կարիք չունի պահպանման համար։ Բայց եթե դուք սովոր եք ձմռան համար ձեր բոլոր պատրաստուկների մեջ քացախ դնել, ապա 1 լիտր բանկաում մեկ ճաշի գդալը բացարձակապես չի տուժի՝ սմբուկի խավիարին համի ևս մեկ կողմ ավելացնելով։
Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ մենք ամենևին ժամանակ չենք վատնի բանկաների և բլանկների մանրէազերծման վրա: Լոլիկից ստացված նույն թթուն կօգնի խուսափել բանկաում խմորման գործընթացներից:
Այնուամենայնիվ, բանկաները պետք է մաքուր լինեն և լվացվեն սոդայով և թարմ սպունգով։
Բաղադրությունը:
Թվարկված բաղադրիչները նախատեսված են 3 լիտրանոց տարաների համար։
Մսաղաց չենք օգտագործի ու սմբուկի խավիարի կտորներ կունենանք։ Այն երբեմն կոչվում է նաև «Կուբան»:
Պատրաստում:
Կլպել սմբուկները և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Կապույտները չենք թաթախի աղաջրում՝ դառնությունը հեռացնելու համար, քանի որ այդ դառնությունը հիմնականում կեղևի մեջ է և
Այնուհետև սմբուկները տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։ 10 րոպե տապակելը պետք է բավարար լինի։ Դրանից հետո դրանք ուղարկեք թավայի մեջ, որի մեջ բանջարեղենը շոգեխաշվելու է։
Տապակել սմբուկները փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի մի քանիսը չափազանց եփվեն, իսկ մյուսները հազիվ տաքանան:
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել առանձին տապակի մեջ: Երբ այն ոսկեգույն դառնա, տեղափոխեք սմբուկով կաթսայի մեջ։
Լոլիկները մաքրել նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կտրատել փոքր խորանարդիներով և առանց տապակելու դնել հում սմբուկով կաթսայի մեջ։
Պղպեղից հանել միջնապատերն ու սերմերը և կտրատել փոքր շերտերով։
Այնուհետև այն պետք է տապակել 10 րոպե և մնացած բանջարեղենով ուղարկել թավայի մեջ։
Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն կաթսայի մեջ, դրեք միջին կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի (միջինում մեկ ճաշի գդալ առանց սլայդի), խառնեք և թողեք 30 րոպե եփվի կափարիչի տակ։
Երբ երեսուն րոպեն անցնի, ավելացրեք թակած սխտորը, նորից խառնեք և կարող եք սմբուկի խավիարը մաքուր բանկաների մեջ դնել մինչև հենց պարանոցը:
Սխտորը միշտ ավելացնում են վերջում, որպեսզի եփելիս համը չկորցնի։
Քանի որ բանկաները ստերիլիզացված և սառը չեն, խավիարը նրբորեն լցնել փոքր մասերում:
Բաժակները շրջում ենք և թողնում, որ ծածկոցների տակ սառչի։ Հետո դրանք պահում ենք մութ տեղում։
Ես մայոնեզով բաղադրատոմսը համարում եմ ամենահամեղներից մեկը և ինքս պատրաստում եմ, անկեղծ ասած, միայն այս տարբերակը։ Հետևաբար, բանջարեղենի քանակությունը, որը ես նշում եմ բաղադրիչներում, բավարար է 10-11 կես լիտրանոց բանկաների համար:
Այս բաղադրատոմսով մենք կխորովենք յուրաքանչյուր բանջարեղեն, որպեսզի սմբուկի խավիարն ունենա հարուստ համ:
Կարելի է, իհարկե, բաց թողնել տապակման փուլը և անմիջապես սկսել շոգեխաշել, բայց հետո խավիարը պարզապես խաշած բանջարեղենի համ կունենա։ Եվ մենք ինքներս ենք պատրաստում, ուստի կարևոր փուլերում ժամանակ չենք խնայի։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Բանջարեղենը տապակելու ենք խորը տապակի մեջ, թավայի կամ վոկի մեջ և տապակելուց անմիջապես առաջ լցնել մեկուկես բաժակ արևածաղկի ձեթ։ Մի անհանգստացեք, սա շատ չէ՝ հաշվի առնելով տապակելու համար անհրաժեշտ բանջարեղենի քանակը:
Որպեսզի ձեթը «կրակվի» լցրեք տաք տապակի մեջ, սպասեք մինչև տաքանա և մի պտղունց աղ լցրեք։
Նախ, մանր կտրատել և տապակել գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:
Գազարը տապակելուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից։ Փորձեք ստանալ յուրաքանչյուր կտոր, քանի որ Այնուհետև այստեղ այլ բանջարեղեն ենք տապակելու, և մեզ ածխացած գազար պետք չէ։
Հաջորդ քայլը թավայի մեջ դնել սոխը, որը նույնպես մանր կտրատած է։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը նույն բարձր ջերմության վրա:
Երբ սոխը տապակվում է, կտրատած գդալով հանում ենք այն՝ փորձելով որքան հնարավոր է ձեթը թողնել տապակի մեջ։
Մենք դիմում ենք սմբուկի վերամշակմանը։ Մաքրում ենք դրանք, կտրատում խորանարդիները և բոլոր 6 կիլոգրամները միանգամից լցնում ենք տապակի մեջ։ Կրակը չկրճատելով՝ կաթսան կափարիչով փակել, կապույտները թողնել գոլորշիանան։
Նրանք պարունակում են շատ խոնավություն, ուստի գոլորշիացման ընթացքում նրանք մեծապես կկորցնեն ծավալը և նստում են հատակին: Այս ամբողջ գործընթացը կտևի 10-15 րոպե:
Դրանից հետո բացեք կափարիչը և շարունակեք բանջարեղենը պահել ուժեղ կրակի վրա։
Մի փորձեք ամբողջությամբ գոլորշիացնել խոնավությունը և տապակել սմբուկը, դա շատ դժվար է: Նպատակն այն է, որ նրանք եփեն մինչև փափկեն։
Տապակը վերցնել կրակից, վրան ավելացնել շաքարավազ և աղ և լցնել նախապես տապակած սոխն ու գազարը։
Ամեն ինչ լավ խառնել։
Այնուհետեւ խավիարի հետագա մշակման համար կարող եք ընտրել երկու տարբերակ՝ եթե ցանկանում եք, որ այն հացահատիկ լինի, ինչպես խանութը, անցկացրեք այն մսաղացով։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի շատ նմանվի կարտոֆիլի պյուրեին, ապա ընդհատեք այն բլենդերով։
Լուսանկարում ներկայացված է խավիարի մշակման տարբերակը բլենդերով։
Այժմ խավիարի մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկ և մայոնեզ և նորից մանրակրկիտ խառնեք։
Մայոնեզը խավիարին տալիս է արտասովոր «մետաքսանմանություն»։
Իսկ տոմատի մածուկը՝ ասկորբինաթթու ստերիլիզացման համար, ուստի այն պետք է բնական լինի:
Սմբուկի ձագի վերջնական գույնը գազարի շնորհիվ նարնջագույնն է։
Հետագա գործընթացը շատ կարևոր է և ժամանակ է պահանջում։ Սկզբում խավիարը դնում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ «ուսերի» երկայնքով, իսկ հետո լցված բանկաները դնում ենք ջեռոցում ստերիլիզացման համար։
Ջեռոցի բանկաները ծածկեք կափարիչներով, բայց մի ամրացրեք դրանք։
Բանկաները մի դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն ջերմաստիճանի անկումից։
Միացնում ենք ջեռոցը, երբ բանկաներն արդեն մեջն են, փակում ենք դուռը, դնում ենք 140 աստիճանի և թողնում ենք, որ պահածոները մանրէազերծվեն։ 1 լիտրանոց տարայի համար 15 րոպեն բավական է, երեք լիտրանոցի համար՝ 40 րոպե։
Դրանից հետո սմբուկի խավիարը բանկաների մեջ զգուշորեն հանեք ջեռոցից, փակեք կափարիչները և թողեք, որ գլխիվայր սառչի։
Այս բաղադրատոմսը մեզ է հասել Բալկանյան թերակղզուց և այնտեղ կոչվում է «Այվար»։ Սա շատ, շատ համեղ խավիարսմբուկից և քաղցր պղպեղից։ Նախքան ձմռան համար շատ բլանկներ պատրաստելը, փորձարկեք այն փոքր քանակությամբ: Բաղադրիչները կտամ միայն մեկ փոքրիկ «նմուշային տարայի» համար։
Բաղադրությունը:
Բաղադրիչներ 1 0,5 լիտր տարայի համար
Պատրաստում:
Նախ թխում ենք սմբուկներն ու պղպեղները։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնում ենք 200 աստիճան, մեջը դնում ենք թխման թերթիկ՝ պղպեղով և սմբուկով, մի քիչ ձեթով և դնում ենք 50 րոպե։
Բանջարեղենը մաքրելու կարիք չկա, պարզապես լվացեք դրանք։ Թխել ամբողջությամբ
Իսկ թխած պղպեղները մաքրելու համար դրանք դեռ տաք վիճակում դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և փակել 5 րոպե։ Գոլորշիացված խոնավությունից այն կթրջվի, և կեղևը հեշտությամբ կմաքրվի։
Պղպեղից սերմերը նույնպես պետք է հեռացնել՝ կտրելով այն մի քանի մասի։
Դրանից հետո պղպեղն ու սմբուկը պետք է մսաղացով անցկացնել։
Մեզ բացարձակապես պետք չէ բանջարեղենից ազատված խոնավությունը, այնպես որ դուք կարող եք բանջարեղենը պտտել հենց քամոցի մեջ, որպեսզի այն մաքսիմալ քամվի:
Բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ձեթ, քացախ և աղ, դնում ենք փոքր կրակի վրա և սկսում ենք եռալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Քանի որ կրակը շատ փոքր է, կարող է մոտ մեկ ժամ տևել, մինչև ամբողջ հեղուկը եռա:
Երբ տեսնեք, որ խավիարն արդեն ցանկալի խտության մեջ է, վրան ավելացրեք սխտորով մամլիչով անցած սխտորը, նորից խառնեք և կրակից հանեք։
Եթե քիչ քանակությամբ սմբուկի խավիար եք պատրաստել, տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ, թողեք սառչի, ծածկեք պլաստիկ կափարիչով և պահեք սառնարանում մինչև 3 ամիս։
Իսկ եթե մեծ խմբաքանակ եք պատրաստել, ապա անմիջապես տաք խառնուրդը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և թողեք, որ գլխիվայր սառչի վերմակի տակ։
Այսօրվա համար ամեն ինչ ունեմ։ Հուսով եմ, որ դուք գտել եք այն բաղադրատոմսը, որն ամենից շատ գրավեց ձեզ:
Շնորհակալություն ուշադրության համար.
«Արտասահմանյան խավիար, սմբուկ» արտահայտությունը: հայտնի և սիրված ֆիլմից դարձել է և՛ հանրաճանաչության խորհրդանիշ, և՛ այս հիանալի խորտիկի այցեքարտը։ Իսկ եթե համարում եք, որ այս ուտեստը ցածր կալորիականությամբ է, դիետիկ, ապա այն կարող եք ապահով կերպով տեղավորել սիրված, առողջարար, սիրելի և շատ համեղ ուտեստների թոփ 10-ում։
Այժմ այն ձմռանը պատրաստելու ժամանակն է, այնպես որ կարդացեք բաղադրատոմսերի այս փոքրիկ ընտրանին, ընտրեք այն, ինչը ձեզ ավելի է սազում ամենապարզից:
Սմբուկի խավիար՝ պարզ, համեղ և շատ արագ։ Համեղ ու համեղ, որի հետ կարելի է համեմատել squash խավիար
Կալորիաներ 100 գ-ում - 74.8 Սպիտակուցներ - 1.1 Ճարպեր - 5.4 Ածխաջրեր - 5.4
Սմբուկները նախ պետք է լվանալ, կտրատել, մաքրել սոխը, լվանալ գազարը, լոլիկը
Սմբուկները նախ սուր դանակով մաքրում ենք կեղևից, որպեսզի խավիարն ավելի օդափոխիչ և նուրբ լինի։
Կտրեք դրանք կիսով չափ, կտրեք դրանք կիսով չափ մոտ 1,5 սմ հաստությամբ
Կտորները լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, վրան աղ ցանում, 2 մակարդակի ճաշի գդալ, հարում ենք, թողնում 30 րոպե ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար, այս ընթացքում մի քանի անգամ հարում ենք, որ ավելի լավ աղի:
Քանի դեռ սմբուկները աղում են, սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ՝ տապակելու համար։
Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով
Եփած յուղի մոտ մեկ երրորդը լցնում ենք խորը տապակի մեջ, մնացածի վրա կտապակենք սմբուկները, մեջը կլցնենք սոխն ու գազարը, տապակում ենք մինչև թափանցիկ, պետք չէ շատ տապակել, որ ավելի փափուկ դառնան։ ձեզանից կպահանջվի մոտ 20 րոպե
Հիմա վերցնում ենք լոլիկը, վրան խաչաձև կտրվածքներ անում, 3-4 րոպե լցնում եռման ջրի մեջ, որպեսզի կեղևից հանելիս այն ավելի հեշտ մնա։
Լոլիկը մաքրել, կտրատել միջին չափի կտորների՝ տապակելու համար
Սմբուկները կանգնել են 30 րոպե, հիմա պետք է քամել, հավաքում ենք մի բուռի մեջ ու առավելագույն ուժով քամում, դնում առանձին ճաշատեսակի վրա։
Պատրաստում ենք մեծ կաթսա, մեջը լցնում ենք տապակած գազարն ու սոխը
Մնացած ձեթի կեսը լցնել տապակի մեջ, դնել քամած սմբուկները, տապակել մինչև փափկի մոտ 15 րոպե, պատրաստ լինելուն պես ուղարկել տապակի մեջ։
Նույնը անում ենք լոլիկի հետ, մնացած յուղի մեջ 10 րոպե տապակում ենք մինչև տրորվի, հետո ավելացնում մնացած բանջարեղենին։
Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, ամեն ինչ կարող եք մանրացնել կոմբայնով
Ավելացնել մի թեյի գդալ ռեհան, ով սիրում է, կարող է փոխարինել չորացրած մաղադանոսով կամ կիլանտրոնով, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, ավելացնել սև պղպեղ ըստ ճաշակի, ավելի լավ աղացած, մի քիչ կծու պղպեղ, բայց սա միայն սիրողականի համար է, ևս մեկ ճաշի գդալ աղ առանց մի սլայդ և դրա համար խավիարը գեղեցիկ դարձնելու համար՝ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ևս մեկ անգամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել բլենդերով։
Տապակը դնում ենք վառարանի վրա և եփում ամենացածր կրակի վրա 25 - 30 րոպե
Պարբերաբար խառնել՝ շագանակագույնը և այրումը կանխելու համար:
Խավիարն ավելի երկար պահելու համար ավելացնել մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու՝ խառնելով, եռացնել ևս 5 րոպե։
Տաքը անմիջապես դնում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ավելի լավ է 20 րոպե ստերիլիզացնել 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Տարայի մեջ օդային տարածություն մի թողեք, դրա համար հարկավոր է դնել այն թափահարել և գդալով խտացնել։
Եփած կափարիչներով ամուր սեղմել, շուռ տալ, ծածկել տաք ծածկով կամ վերմակով, թողնել սառչի։
Այս բաղադրատոմսով ստացվում է գեղեցիկ, համեղ խավիար, խորհուրդ եմ տալիս բոլորին փորձել
Այս բաղադրատոմսի լավ կողմն այն է, որ այն արագ է եփվում և հիանալի համ ունի:
Համեղ խավիար՝ խնձորի թեթև համով։ Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 141 կկալ: եփելու ժամանակը 1 ժամ։
Այս բաղադրատոմսով ես ուզում եմ ձեզ տալ խավիարի երկու ապրանքային կոմպոզիցիաներ, համապատասխանաբար, դրանք կտարբերվեն համով, չնայած պատրաստման եղանակը միանգամայն նույնն է, փորձեք երկուսն էլ պատրաստել և զգալ տարբերությունը:
Կալորիաներ 100 գ-ի համար - 109.0 / 110.2 Սպիտակուցներ - 1.1 / 1.1 Ճարպեր - 9.1 / 9.2 Ածխաջրեր - 5.2 / 5.6
