Ի՞նչ կարելի է պատրաստել կեռասով: Կարդացեք մեր բալի բաղադրատոմսերը

Ամառը ոչ միայն արձակուրդների և խնջույքների ժամանակ է, այլ նաև թարմ հատապտուղներով սնվելու և վիտամիններով համալրելու հնարավորություն: Բալը առաջիններից է, որ հասունանում է՝ առողջ, համեղ հատապտուղ: Իհարկե, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, թարմ հատապտուղներով կիրճելն է: Դե, ապա կարող եք մտածել, թե ինչ պատրաստել կեռասից: Տարօրինակ է, բայց բաղադրատոմսերն այնքան էլ շատ չեն՝ հիմնականում կոմպոտներ են պատրաստվում կեռասից, իսկ մուրաբա։ Բայց դուք կարող եք նաև թխել կարկանդակներ՝ թխվածքաբլիթ, ժելե, շոկոլադ, պատրաստել աղանդեր: Բալով կերակրատեսակների ընտրանին, որը մենք առաջարկում ենք ձեզ, օգտակար կլինի ոչ միայն ամառային սեզոնին. և՛ թարմ, և՛ սառեցված բալն օգտագործվում է թխումներում և աղանդերում:

Բալի բաղադրատոմսեր

Դոնդող բալի կարկանդակ

Խմորի բաղադրիչները՝ 1,5-2 բաժակ ալյուր՝ 3-ական ճ/գ. լ. կաթ և բուսական յուղ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ձու, 100 գր. կաթնաշոռ, 10 գր. փխրեցուցիչ.

Միջուկի համար՝ 3 ձու, 200 գր. կաթնաշոռ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 100 մլ. թանձր սերուցք, 1 ճ.գ. լ. ձավար, մի պտղունց դարչին։

Միջուկի համար՝ 1,5 - 2 բաժակ առանց կորիզի կեռաս։

Ինչպես պատրաստել. Ֆունտ խմորի համար կաթնաշոռձվի և շաքարավազի հետ։ Լցնել կաթի և կարագի մեջ, հարել և ավելացնել 1,5 բաժակ ալյուր՝ խառնած փխրեցուցիչի հետ։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ, նուրբ խմոր: Եթե ​​այն կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ալյուրը: Խմորը քսել կաղապարի հատակին և կողքերին, վրան դնել բալը։

Հարիչով լցնելու համար խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել տորթի վրա։ Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում 45-50 րոպե։ Մեջտեղը կարող է ջրային լինել, դա սարսափելի չէ: Տորթը պետք է ամբողջովին սառչի, այնուհետև այն ձեռք բերի ցանկալի խտություն։ Ավելի լավ է կտրել այն սառեցված տեսքով։

բալի տորթ

Բաղադրությունը՝ 500 գր. կեռաս, 5 ճ.գ. լ. ալյուր (սլայդով), 2 ձու, 200 մլ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի պարկ փխրեցուցիչ, մի պտղունց աղ։

Ինչպես պատրաստել. Կեռասից հանել սերմերը, հատապտուղները դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։ Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել կեֆիրը։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և անմիջապես հունցել խմորը։ Հետևողականությամբ այն կստացվի նրբաբլիթի նման, բայց ալյուր մի ավելացրեք։ Բալը լցնում ենք խմորի մեջ, հարում ենք և լցնում յուղոտ տարայի մեջ։ Դնել ջեռոցը, թխել կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ կեռասով և թթվասերով

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է՝ 200 գր. մարգարին, թթվասեր և շաքարավազ, 2,5 բաժակ ալյուր, 2 ձու, մի պտղունց սոդա։

Միջուկի համար՝ 700-800 գր. կեռաս, 400 գր. թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. օսլա, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել. Սենյակային ջերմաստիճանի մարգարինը հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ: Խառնել ալյուրն ու սոդան։ Ավելացնել կարագ կրեմձու և թթվասեր, հարել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը կլինի փափուկ, կպչուն, ավելի լավ է հունցել սպաթուլայի հետ։ Դնում ենք թխման թերթիկի վրա, ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրով և խմորը հարթեցնում, կողքերն անում։ Խմորի վրա դնել բալը (չմոռանաք հանել սերմերը) և լցնել թթվասերի վրա։ Կրեմի համար թթվասերը հարում ենք օսլայի և շաքարավազի հետ։ Կարկանդակը թխվում է 40-45 րոպե, ջերմաստիճան. ջեռոցներ 180 աստիճան.

Կաթնաշոռային կրեմ կեռասով

Բաղադրությունը՝ 500 գր. կաթնաշոռ եւ կեռաս 200 մլ. սերուցք կամ թթվասեր, 5 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի։

Ինչպես պատրաստել. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, որպեսզի դառնա համասեռ, առանց գնդիկների։ Ավելացնել կեռաս: Սերուցքը կամ թթվասերն ու շաքարի փոշին առանձին հարում ենք։ Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել 2/3 թթվասեր և դնել ամանների մեջ։ Զարդարեք մնացած կրեմով և հատապտուղներով։ Առնվազն 2 ժամ դնել սառնարանը, մատուցել սառեցված վիճակում։

Clafoutis կեռասով

Բաղադրությունը՝ 180 մլ յուրաքանչյուրը։ կաթ և թանձր սերուցք (30-35%), 2 ձու, 1 դեղնուց, 100 գր. շաքարավազ, 50 գր. ալյուր, մի պտղունց աղ, 400 գր. կեռաս.

Ինչպես պատրաստել. Ձուն, դեղնուցն ու ալյուրը խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Լցնել կաթի և սերուցքի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարել հարումով։ Կաղապարները յուղով քսում ենք, մեջը լցնում ենք առանց կորիզների կեռասը և լցնում ձվի-կրեմի խառնուրդով։ Ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխում ենք 30-35 րոպե։ Լցոնումը պետք է «բռնի» և շագանակագույն լինի եզրի երկայնքով: Թողեք, որ կլաֆուտիսը սառչի, վրան շաքարի փոշի ցանեք։

Թթվասերով ժելե կեռասով

Բաղադրությունը՝ 400 գր. ոչ շատ յուղոտ թթվասեր, 3 - 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 10 գր. ժելատին, առանց կորիզների կեռաս:

Ինչպես պատրաստել. Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, մի փոքր հարել։ Ժելատինը լցնել ջրով ըստ փաթեթի վրա դրված ցուցումների (անպայման կպչեք դրան, տարբեր ժելատինի համար անհրաժեշտ է այլ քանակությամբ հեղուկ): Ժելատինը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և տաքացնում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Լցնել թթվասերի մեջ, խառնել։ Բալը լցնում ենք կաղապարների մեջ, լցնում կրեմով և 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Սկզբունքորեն, դուք կարող եք ամենաշատը պատրաստել տարբեր խմորեղեն - կեքսներ, կեքսեր, կարկանդակներ և կարկանդակներ, ավելացնել կաթնային կոկտեյլներին և սմուզիներին: Այն օգտագործվում է կեռասի նման հացաբուլկեղենի մեջ, պարզապես պետք է կարգավորել շաքարի քանակը, հակառակ դեպքում այն ​​շատ քաղցր կստացվի։ Հնարավորության դեպքում կեռասը սառեցրեք ձմռանը: Հետո ամբողջ ձմեռը կարկանդակներով կլինեք, իսկ ցանկության դեպքում հինգ րոպեում պատրաստեք վիտամինային կոկտեյլ կամ սմուզի։

Բարև սիրելի բլոգի հյուրեր: Սեզոնին արված բերքահավաքը՝ կեռաս ձմռանը, որի բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում, թույլ կտան տարվա ցանկացած ժամանակ ունենալ վիտամիններով լցված առողջ և համեղ հատապտուղներ։ Դրանից պատրաստված կոմպոտները և մուրաբաները հիանալի պահվում են ամբողջ ձմռանը։

Սառեցված մրգերը կարելի է ավելացնել կաթնաշոռին, թխածին, պատրաստում են քաղցր աղանդեր։ Մարինացված հատապտուղները պահանջված են որպես առողջ խորտիկ, դրանք դնում են աղցանների մեջ և նույնիսկ սոուս պատրաստում։ Ջեմերը, կոնֆիդուրները ուրախացնում են երեխաներին: Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես պատրաստել այս հրաշալի բլանկները:

Ապահովելու համար, որ պաշարները սահուն կերպով պահպանվեն ամբողջ ձմռանը, ավելի մեծ ուշադրություն դարձրեք նախապատրաստական ​​աշխատանքներին:

Հատապտուղների պատրաստում

Հատապտուղ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին, նախապատվությունը տվեք կոշտ, չկպչող մրգերին։ Եթե ​​դուք ներշնչում եք բալի իսկական հաճելի բույրը, ապրանքներին կարելի է վստահել։ Բերքահավաքի համար ընտրել ամբողջական, չկնճռոտված, առանց փտման հետքերի։

Հատապտուղների վնասատուները հեռացնելու համար մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում։ Հեռացրեք ցողունները: Ոսկորով պատրաստել-չեփելը կախված է պատրաստման տեսակից և տանտիրուհու նախասիրություններից։ Առանց սերմերի մթերքները պակաս գրավիչ կլինեն։ Ոսկորը որոշակի դառնություն կավելացնի, բայց նա է, ով սիրում է խաղաղություն քաղցրասերների համար:

Կոնտեյների պատրաստում

Մանրակրկիտ լվացեք տարան, հեռացրեք տեսանելի կեղտի մասնիկները: Օգտագործեք խմորի սոդա որպես մաքրող միջոց։ Կափարիչները եռացրեք առնվազն 5 րոպե։ Ստերիլիզացրեք բանկաները ըստ առաջարկվող տարբերակներից մեկի.

• Ծածկեք ջրի կաթսան հատուկ հենարանով։ Բանկը շրջեք և դրեք տակդիրի վրա, հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստերիլացրեք մի քանի րոպե, մինչև տարայի մակերեսով հոսող կաթիլներ հայտնվեն։
• Պատրաստի տարաները դնել ջեռոցում, ջերմաստիճանը հասցնել 150 0-ի, կես լիտրանոց տարան թրջել քառորդ ժամ։ Խոշոր պահածոների համար ավելացրեք ժամանակը մինչև կես ժամ:
• Միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծումը պահանջում է խոնավություն: Այն հավաքվում է բանկա կամ լրացուցիչ տարայի մեջ՝ բաժակ։ Մշակման ժամանակը 3-4 րոպե է։
• Մի քիչ հեղուկ լցրեք բազմաբնակարան սարքի մեջ, դրեք կերակուրը շոգեխաշելու համար, սահմանեք համապատասխան ռեժիմը։ Շրջեք տարաները և կանգնեք կես լիտր 10 րոպե, լիտր 15 րոպե։

Փաթաթեք տարաները մետաղական կափարիչներով, ինքնուրույն պտուտակելով կամ օգտագործելով հատուկ բանալի: Դանդաղ սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Շրջեք գլորված տարաները, փաթաթեք դրանք և պահեք այս վիճակում առնվազն մեկ օր։

Բալի կոմպոտի բաղադրատոմս ձմռանը

Հատապտուղների կոմպոտը շատ համեղ և բուրավետ է ստացվում, մրգերը լավ են պահպանում իրենց ձևը և հիանալի տեսք ունեն։ Պատրաստվելու համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի, ինչը կուրախացնի նույնիսկ ամենազբաղված կնոջը։

Պահպանման համար կարող եք վերցնել կամ մեկ կեռաս կամ մրգերի խառնուրդ։ Ձեզ անհրաժեշտ է մի քիչ շաքարավազ՝ մինչև 1,5 բաժակ 1 կգ հատապտուղի համար։ Բալի մեջ թթվություն չկա, հետևաբար, պահելիս երբեմն ավելացնում են կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի։

Վերցրեք հատապտուղները քարով կամ առանց դրա: Առաջին տարբերակով պատրաստված աշխատանքային կտորը մի պահեք ավելի քան մեկ տարի, երկրորդ մեթոդի համաձայն հատապտուղը ավելի քիչ գունեղ է թվում: Ընտրեք թե՛ բաց, և թե՛ մուգ մրգեր, տարբերությունը մեծ չէ։ Բաղադրատոմսը:

• Տեսակավորեք հատապտուղները, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Առանձին ճմրթված, փտած, փչացած։ Հեռացրեք ձիու պոչերը:
• Պատրաստի տարայի մեջ կամայական քանակությամբ կեռաս դնել, մոտավորապես մեկ երրորդով լցնել տարան։
• Ջուրը եռացնել և լցնել ուտելիքի վրա, ծածկել կափարիչով, վրան սրբիչով, թրմել 15 րոպե։
• Լցնել հեղուկը կաթսայի մեջ, 3 լիտրանոց շշի մեջ ավելացնել 1 բաժակ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Օշարակը մի քանի րոպե եռացրեք՝ փրփուրից քսելով։
• Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ։ Փակեք ծածկոցները, փաթաթեք:

Բալի քաղցր մուրաբա, բաղադրատոմս

Ձմռան համար քաղցր բալի մուրաբա պատրաստելը շատ պարզ է, արդյունքը՝ անսովոր համեղ։ Վերցրեք այնքան քաղցրավենիք, որքան մրգերը: Պատրաստի հատապտուղները՝ սերմերով կամ առանց սերմերի, տեղադրեք տարայի մեջ։

• Օշարակը եռացնել հավասար քանակությամբ ջրի և հատիկավոր շաքարի հետ։
• Ավելացնել հատապտուղները, մարմանդ կրակի վրա եռացնել, եփել 10 րոպե։
• Ջեմը մի կողմ դնել, որ սառչի։ Դա կարող է տևել մինչև 7 ժամ:
• Մթերքը նորից ցածր ջերմության վրա եռացրեք, եփեք մինչև փափկի։ Ստուգեք որակը՝ օշարակը գցելով եղունգի վրա։ Պատրաստի ջեմի մի կաթիլը լավ է պահում իր ձևը և չի տարածվում։

Ջեմը լցնել տաք վիճակում։

Տեսանյութ - ձմռանը բալի ջեմ

Բալը ձմռանը սեփական հյութի մեջ

Բալը չի ​​պատկանում հյութալի հատապտուղներին, սակայն այն ունի բավականաչափ հյութ՝ պահպանման համար։ Ընտրեք միայն հասուն և ամբողջական մրգեր: Վերցրեք շաքարավազն ըստ քաշի հատապտուղների կեսը։ Բաղադրատոմսը ինքնին.

• Մրգերը շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, ծածկել մաքուր շորով, գերադասելի շղարշով, մի կողմ դնել մի քանի ժամ, մինչև հյութը դուրս գա։
• Հատապտուղը հյութի մեջ լողալուց հետո արտադրանքը բերեք եռալ:
• Նրբորեն խառնել և եփել մինչև պարզ պտուղ ստանանք։

Ծածկեք մետաղական ծածկոցներով։ Հովացրեք գլխիվայր, փաթաթված: Նույն բաղադրատոմսով պատրաստվում է հինգ րոպե, եռացնելու համար բավական է ընդամենը հինգ րոպե։

Բալի ջեմ

Ջեմ պատրաստելու համար հատապտուղից հանեք սերմերը։ 1 կգ մրգի համար վերցրեք 500 - 800 գրամ հատիկավոր շաքար։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• Պատրաստի հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով, խառնել, թողնել կես ժամ՝ հյութ հանելու համար։
• Ջեմը դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 10 րոպե։
• Զանգվածը դնել սառնարանում և մանրացնել։ Բլենդերի վրա մանրացնելուց հետո ջեմը կստացվի ավելի պինդ՝ մաշկի մասնիկների պատճառով։ Փափուկ, նուրբ մրգային խառնուրդի համար կերակուրը մանրացրեք մաղով:
• Ավելի հարուստ համ և բույր ստանալու համար ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ համ: 1 կգ կեռասի համար բավարար է երկու ցիտրուս։
• Ջեմը բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել բանկաների մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի այն փաթաթել:

Թարմացրեք սառնարանը գլխիվայր, փաթաթված։

Տեսանյութ - կեռաս ձմռանը, մուրաբայի բաղադրատոմսեր

Բալը ժելատինով ձմռանը

Ձմռանը ժելատինով պատրաստված ուտեստը կարելի է անմիջապես սեղանին մատուցել որպես աղանդեր։ Պտուղները վառ դոնդողանման զանգվածում հիացնում են երեխաներին իրենց տեսքով, համով և բույրով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

• 1 կգ առանց սերմերի հատապտուղների մեջ լցնել 800 գ շաքարավազ, թողնել մի քանի ժամ՝ հյութ ստանալու համար։
• Թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 40 րոպե։
• 4 գրամ ժելատինը թրջել 4 ճաշի գդալ ջրի մեջ։ Երբ ժելատինը դառնում է դոնդողանման, այն լուծեք ջրային բաղնիքում։
• Ջելատինը ավելացնել ջեմին, հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Աշխատանքային մասը պատրաստ է։

Լցնել բանկաների մեջ եռացող վիճակում, գլորել ավանդական եղանակով։

Մարինացված կեռաս ձմռան համար

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ կեռասը օգտագործվում է միայն քաղցր ուտեստների համար, մարինացված մթերքը կարելի է մատուցել մսի հետ, ավելացնել խմորին և քերած խառնուրդը լցնել սոուսների մեջ։

Ճաշատեսակի ամենակարեւոր մասը մարինադն է։ 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 150 մլ 9% քացախ և 400 գ հատիկավոր շաքար, մի երկու պտղունց աղ։ Ընտրեք պինդ, չվնասված և հասուն կեռաս:

Բաղադրատոմսը:

• Կես լիտրանոց տարայի մեջ լցնում ենք 5 հատ սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերեւը, 2 մեխակը, 1 սմ դարչինը, բալի տերեւը։
• Սերտորեն դրեք առանց հատապտուղները սեղմելու: Որոշեք պահանջվող ջրի քանակը: Դա անելու համար տարայի մեջ լցրեք սառը հեղուկ և թափեք այն կաթսայի մեջ:
• Ավելացնել հեղուկի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչները, եփել մարինադը։
• Հատապտուղների վրա լցնել եռացրած ջուր։ Բանկերը դնել ստերիլիզացման վրա, ժամանակը` 15 րոպե: Լիտր տարայի համար բավական է 20 րոպե եռալը։

Փաթաթել մետաղական կափարիչներով:

Քաղցր բալի ջեմ

1 կգ հատապտուղների համար մուրաբա պատրաստելու համար վերցրեք հատիկավոր շաքարավազը 600 գ-ից մինչև 1 կգ՝ ըստ ճաշակի։ Անհրաժեշտ է մեկ խնձոր և մեկ կիտրոն։

• Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով, լցնել կիտրոնի հյութ։
• Դնել մարմանդ կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 10 րոպե։
• Քամեք օշարակը։ Վրան ավելացնել կեղևավորված և կտրատած խնձորը, եփել մինչև հեղուկը կիսով չափ կրճատվի։
• Մանրացրեք հատապտուղները։ Որպեսզի ջեմն ավելի գայթակղիչ տեսք ունենա, հատապտուղների մի մասը կարելի է անփոփոխ թողնել:
• Միավորել հյութի հետ, եփել 10 րոպե։

Դրեք ստերիլ տարայի մեջ, կափարիչները փաթաթեք։

Տեսանյութ - քաղցր բալի և անանուխի կոնֆիտորիա

Կեռասի սառեցում

Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել պոչերը: Ակնհայտ աղտոտվածության դեպքում խորհուրդ է տրվում լվանալ, անպայման չորացնել՝ փռելով սրբիչի վրա։ Սնունդը դնել սառնարանում։ Մեկ ժամ հետո հատապտուղները մեկ շերտով դնել ափսեի կամ սկուտեղի վրա, դնել սառցախցիկում, որպեսզի սառչի։

Երեք ժամ հետո հատապտուղները լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ ZIP ամրակներով և պահեք սառնարանում։

Եթե ​​ցանկանում եք քաղցր սառնամանիք ստանալ, ապա 1 կգ արտադրանքի համար վերցրեք 200 գ հատիկավոր շաքար։ Շերտ-շերտ դնել տարայի մեջ, պահել սառցարանում։

• Շողոքորթ մրգերը հիանալի այլընտրանք են քաղցրավենիքին: Պատրաստված են բնական մթերքից՝ առանց քիմիական բաղադրիչների։ 1 կգ կեռասի համար վերցրեք 800 գ հատիկավոր շաքարավազ, անմիջապես մի կողմ դրեք կես բաժակ՝ պատրաստի քաղցրությունը ցողելու համար։ Մնացեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Շաքարավազին ավելացնել 300 գրամ ջուր, նրբորեն խառնելով, եռացնել օշարակը, չայրել։
• Ավելացրեք մրգերը, հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանի։
• Կրկնեք ընթացակարգը 4-5 անգամ։
• Երբ հեղուկի քանակը կրկնակի կրճատվի, օշարակից ընտրեք մարմելադի գույնի շողոքորթ պտուղը։ Քաղցր ջուրը կարող է օգտագործվել շողոքորթ մրգերի կամ կոմպոտների և մուրաբաների հաջորդ չափաբաժնի պատրաստման համար:
• Քաղցրավենիքը հավասարաչափ քսել թխելու թղթի վրա։

Չորացրեք լավ օդափոխվող տարածքում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Շողոքորթ մրգերը չորացնելու համար կպահանջվի մոտ մեկ շաբաթ։ Օրական երկու անգամ շրջեք սնունդը: Պահել ապակե տարայի մեջ, նախապես շաքարավազ ցանել։

Ձմռան համար տրված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել շատ առողջարար և գեղեցիկ հատապտուղ և վայելել բալի համն ու բույրը ողջ տարվա ընթացքում։ Ամենայն բարիք։ Թողեք մեկնաբանություններ և կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ:

Քաղցր բալը շատ համեղ հատապտուղ է։ Եվ դրանից կարելի է շատ հետաքրքիր ու առողջարար ուտեստներ պատրաստել։

Ինչպե՞ս ընտրել:

Բալով ցանկացած ուտեստ համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այդպիսի հատապտուղներ։ Ընտրության հիմնական գաղտնիքները.

• Ավելի լավ է կեռաս գնել սեզոնին, այսինքն՝ հունիսին կամ հուլիսին: Մյուս ամիսներին այն, նախ, գործնականում անօգուտ կամ նույնիսկ վնասակար կլինի նիտրատների ու այլ արհեստական ​​հավելումների առատության պատճառով, երկրորդ՝ շատ ու շատ թանկ։ Այսպիսով, ավելի լավ է սպասել մինչև ամառ:
• Որոշեք, թե ինչու եք հատապտուղներ գնում: Այսպիսով, եթե ձեր հիմնական խնդիրը պահպանումն է, ապա այս նպատակների համար լավագույնս համապատասխանում են մուգ, դեղին կամ սպիտակ բալը: Հենց այս սորտերն են առանձնանում իրենց հյութեղությամբ և քաղցրությամբ։ Կարմիր կեռասը ավելի չոր է և ավելի խիտ, ուստի հարմար է թարմ օգտագործման, ինչպես նաև տարբեր աղանդերի պատրաստման համար։ Բայց ենթադրվում է, որ որքան մուգ է բալը, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր է պարունակում:
• Քննեք ցողունները: Նախ, նրանք պետք է ներկա լինեն, քանի որ փորձառու այգեպանները նրանց հետ հատապտուղներ են հավաքում: Եթե ​​պեդունկուլ չկա, մանրէները կարող են հեշտությամբ թափանցել հատապտուղի մեջ անցքի միջով: Երկրորդ, ցողունը պետք է լինի ամուր և կանաչ:
• Գնահատեք հատապտուղների տեսքը. Նրանք պետք է լինեն փայլուն, զերծ բծերից և վնասներից:
• Զգացեք մեկ հատապտուղ: Այն պետք է լինի ամուր և բավականին ամուր, բայց ոչ շատ կոշտ: Փափուկ պտուղները, ամենայն հավանականությամբ, գերհասուն են։
• Եթե ​​լավ և հասած կեռասները պահվում են փչացածների հետ միասին, ապա չպետք է այն գնել։
• Գնահատեք հոտը. Այն պետք է լինի հաճելի և հատապտուղ, ոչ թե փտած:
• Բալ մի գնեք ինքնաբուխ շուկաներից։ Ավելի լավ է, եթե հնարավոր է, գնեք այն ձեր ծանոթ այգեպանից:

Ինչ պատրաստել.

Բալից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս թիվ 1

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցր բալի ջեմ: Այն պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 կգ կեռաս;
• 300 մլ ջուր;
• 1 կգ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու կամ 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք կեռասը։ Այն պետք է փորել: Բացի այդ, ցանկության դեպքում, հատապտուղները կարելի է բաժանել կիսով չափ:
2. Այժմ պատրաստեք օշարակը։ Դա անելու համար շաքարավազն ու ջուրը խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։
3. Պատրաստի հատապտուղները լցնել օշարակի մեջ։ Խառնուրդը եռացրեք մոտ 20 րոպե, ապա հանեք կրակից, ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և թողեք 5-7 ժամ, որպեսզի կեռասը հյութի։
4. Կաթսան նորից դնել կրակի վրա և եփել մոտ կես ժամ, մինչև թանձրանա։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթուն։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Դուք կարող եք պատրաստել առողջարար և դիետիկ ջեմ առանց շաքարի։ Ձեզ միայն կեռաս է պետք։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավելի լավ է նման մուրաբա պատրաստել հասուն, մուգ և շատ հյութալի կեռասից։ Այն պարունակում է ֆրուկտոզա, որը շաքարի բնական փոխարինող է։ Լավ ողողեք հատապտուղները։ Հեռացրեք ոսկորները: Գործընթացը արագացնելու համար պտուղը կիսով չափ կտրեք:
2. Պատրաստել ջրային բաղնիք. Դա անելու համար անհրաժեշտ է երկու տարա, որոնցից մեկը պետք է տեղավորվի մյուսի մեջ։ Լցնել հատապտուղները ավելի փոքր տարայի մեջ, իսկ ավելի մեծի մեջ լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
3. Երբ ջուրը եռա, մի աման կեռաս լցրեք ջրային բաղնիքի մեջ և պահեք այնտեղ մոտ 1,5-2 ժամ։ Հատապտուղները պետք է հյութ թողնեն և ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։
4. Մի քանի ժամ թողեք կեռասը, որպեսզի հյութ հանվի, ապա պատառաքաղով մի փոքր հիշեք և մոտ կես ժամ պահեք ջրային բաղնիքում։
5. Եթե ​​պատրաստի ջեմը ձեզ համար բավականաչափ քաղցր չի թվում, ապա կարող եք դրան մեղր ավելացնել։
6. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս թիվ 3

Պատրաստեք անսովոր և թեթևակի կծու համով համեղ կերակուր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2,5-3 կիլոգրամ կեռաս (միշտ ընտրեք հասուն և հյութալի);
• 1 բաժակ գինի (ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ չոր);
• 1 կգ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեսակավորել կեռասը, լվանալ և չորացնել։ Հեռացրեք սերմերը և յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կիսեք:
2. Բալը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել շաքարավազով, լավ խառնել և թեթև հիշել, ապա ծածկել գինով։ Այս վիճակում թողեք հատապտուղները մեկ գիշերում, դրանք հյութ կտան և կլանեն գինու բույրը։
3. Խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա, դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի և եփում մոտ մեկ կամ մեկուկես ժամ, որպեսզի ամբողջ ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա և զանգվածը թանձրանա։
4. Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը, հարում ենք ջեմը, վառում ենք ևս հինգ րոպե և անջատում ենք վառարանը։

Բաղադրատոմս թիվ 4

Պատրաստեք առողջ և քաղցր կոմպոտ։ Բաղադրությունը:

• 1 կգ կեռաս;
• 1 լիտր ջուր;
• 8 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք կեռասը։ Ոսկորները պետք չէ հեռացնել։
2. Պատրաստեք օշարակ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
3. Տեղադրել հատապտուղները մի կաթսա:
4. Երբ զանգվածը եռա, կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք։
5. Կոմպոտը թողնում ենք ամբողջ գիշեր, նորից բերում եռման աստիճանի և գլորում բանկաների վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Բալից կարող եք օշարակ պատրաստել։ Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 2 կգ կեռաս;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 4-5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ 1-2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախևառաջ պետք է քամել հյութը հատապտուղներից։ Դա անելու համար լվացեք կեռասը, հանեք բոլոր սերմերը և յուրաքանչյուր պտուղ բաժանեք երկու մասի։
2. Տեղադրեք հատապտուղները ամանի կամ կաթսայի մեջ և ուժգին մանրացրեք դրանք, որպեսզի ազատ արձակեն դրանց ամբողջ հյութը:
3. Քամեք հյութը և քամեք միջուկը մի քանի անգամ ծալած կտորի կամ շորով:
4. Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին և անմիջապես ավելացնել շաքարավազը։
5. Երբ հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք օշարակը մինչև թանձրանա: Վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու կամ հյութ։

Բաղադրատոմս թիվ 6

Բալով։ Բաղադրիչների ցանկ.

• 600-700 գրամ կեռաս;
• 3 ձու;
• 100 գրամ շաքար;
• 100 գրամ ալյուր;
• 200 մլ կաթ;
• 1 պարկ վանիլին։

Խոհարարության եղանակը.

1. Քաղցր բալը կարող է լինել ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ կամ դեղին: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք խառնել մի քանի տեսակներ, որպեսզի տորթը օրիգինալ տեսք ունենա: Լվանալ բոլոր հատապտուղները, հեռացնել սերմերը:
2. Թխելու համար նախատեսված ուտեստը առատորեն յուղեք կարագով, կեռասները դրեք դրա հատակին:
3. Այժմ սկսեք խմոր պատրաստել: Ձուն և շաքարավազը նախ լավ հարում ենք։ Այնուհետև ավելացնել կաթը և նորից հարել ամեն ինչ։ Շարունակելով հարել՝ կամաց-կամաց ավելացրեք ալյուրը։ Ավելացնել վանիլին։ Խմորը պետք է հեղուկ ստացվի։
4. Խմորը նրբորեն լցնել կաղապարի մեջ կեռասի վրա:
5. Թխել կարկանդակը մոտ 40-50 րոպե 160-170 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստ.

Անպայման եփեք առողջ և համեղ ուտեստներկեռասից և ավելի հաճախ խնդրում ենք սիրելիներին և հյուրերին:

Կախված տարածաշրջանի կլիմայական պայմաններից՝ բալի սեզոնը սկսվում է մայիսին և ավարտվում հուլիսին։ Այս հատապտուղն ունակ է ավելի կայուն դարձնել իմունային համակարգը, խթանել աղեստամոքսային տրակտը, ամրացնել արյունատար անոթները։ Բալի մեջ պարունակվող վիտամինները լավ են ազդում երեխաների ոսկորների և ատամների ձևավորման վրա, իսկ գլյուկոզան՝ ուղեղի վրա։ Այս ամառային հատապտուղն ունի բնորոշ քաղցր համ, հյութեղություն և հաճելի աննկատ բույր, որն էլ դարձնում է այն լավ բաղադրիչտարբեր ճաշատեսակների համար.

Բլանկներ ձմռան համար

Բոլոր բլանկները, որոնք կարելի է պատրաստել կեռասից, իդեալական են աշնան և ձմռան համար: Դրա համար հարմար է ցանկացած բազմազանություն՝ բորդոյից մինչև բաց վարդագույն և դեղին: Ցուրտ սեզոնի համար կեռասը պաշարելու ամենահեշտ ձևը սառեցնելն է: Դա անելու համար բավական է ընտրել և ողողել հատապտուղները, առանձնացնել հատումները։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է պտուղները մեկ շերտով քայքայել ու սառեցնել, ապա պահել պարկի կամ տարայի մեջ։

Բլանկները կարող են օգտագործվել ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար կամ ուտել հալեցրած վիճակում: Դրանից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել՝ խմորից մինչև սոուս:

Չորացրած կեռասը պատրաստվում է կիտրոնի և նարնջի հյութի, շաքարավազի և դարչինի հետ համատեղ՝ մրգի չորանոցում կամ էլեկտրական ջեռոցում։ Սկզբից բաղադրիչները եփում են ստացված օշարակի մեջ և ֆիլտրում։ Դրանից հետո դրանք չորանում են, ինչը կարող է տևել մինչև 12 ժամ այդ նպատակով նախատեսված հատուկ սարքերում։ Բորբոսը կանխելու համար չոր հատապտուղները պետք է սառնարանում պահվեն:

Բալը սեփական հյութի մեջ հարմար է որպես պատրաստուկ։ Դա անելու համար այն պետք է պաշտպանել, ծածկել շաքարով, ապա երկար եփել հնարավորինս նվազագույն կրակի վրա՝ մինչև թանձրանալու սկիզբը։

Կոմպոտ

Ամենապարզ կոմպոտի համար անհրաժեշտ է կեռաս, շաքարավազ և ջուր։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ մրգեր, կիտրոնաթթու, վանիլին, դեղաբույսեր: Գործընթացն ինքնին ներառում է օշարակը եռացնելը, բալը բանկաների մեջ լցնելը և մանրէազերծումը: Կոմպոտը կարող է ծառայել մինչև մի քանի տարի, եթե հետևեք գլանման տեխնոլոգիային։

Ըմպելիքը, որը նախատեսում եք խմել մեկ-երկու օրից, կարելի է սովորական շշերի մեջ պահել սառնարանում։ Այն նաև ստերիլիզացում չի պահանջում, հատապտուղները և այլ բաղադրիչները բավական են շաքարավազով ջրի մեջ եփելու համար։

Ջեմ

Ջեմ կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի քաղցր բալից։ Պետք է հիշել, որ թեթև հատապտուղները տալիս են ոչ թե բորդո, այլ սաթ և վարդագույն օշարակ։ Դրա հետևողականությունը թափանցիկ է: Ջեմի մեջ թթու ավելացնելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Բալի հետ խառնելու համար հաճախ ընդունում են ընկույզ կամ մրգեր։

Խիտ պտուղները հարմար են մուրաբայի համար, գերհասունացած պտուղները չեն կարող վերցնել։Խոհարարությունը պետք է իրականացվի մի քանի փուլով, որպեսզի հատապտուղները չկնճռոտվեն և չկորցնեն իրենց գրավիչ տեսքը։ Ակտիվորեն առաջացող փրփուրը պետք է հեռացնել կտրված գդալով, այնուհետև պատրաստի արտադրանքը չի փչանա:

Դասական ջեմի օշարակը պատրաստվում է ջրով և շաքարով, սակայն թույլատրվում է այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խնձորի հյութը: Բալը ավելացնում են խառնուրդին և բերում եռման աստիճանի։ Ստացված արտադրանքը թույլատրվում է նստել մի քանի ժամով: Դրանից հետո ամբողջ պրոցեդուրան կրկնվում է 2-3 անգամ։ Ջեմը պետք է լցնել բանկաների մեջ միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է։

աղանդեր

Քաղցր կեռասը հարմար բաղադրիչ է ցանկացած թխած մթերքի համար։ Այն օգտագործվում է որպես միջուկ կամ զարդարանք տորթերի և զամբյուղների վրա։ Այս հատապտուղները վերցվում են ինչպես դասական քաղցր կարկանդակների համար՝ շոկոլադով կամ վանիլով, այնպես էլ անսովորների համար, օրինակ, եթե միջուկը օգտագործում է կապույտ պանիր։ Խմորը կարող է լինել ցանկացած՝ փչքով ստացվում է շտրուդել, փխրունի հետ՝ կրամբլ, նրբաբլիթով՝ կլաֆուտիս։

Այս հատապտուղները հարմար են ոչ միայն սովորական կարկանդակների, այլ նաև այլ խմորեղենի՝ բրաունիների, կեքսների, թխվածքաբլիթների, tartlets-ի համար: Բալը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ՝ մրգերից մինչև ընկույզներ: Թխելու համար հիմնականում անհրաժեշտ է ձու, ալյուր, կաթ, կարագ, ջուր, փխրեցուցիչ և այլ մթերքներ՝ սոդա, վանիլային շաքար, կակաո, օսլա։ Պատրաստում դասական ուտեստներմոտ քառասուն րոպե ջեռոցում:

Շողոքորթ մրգեր կարելի է պատրաստել կեռասից, որը ծառայում է որպես անկախ աղանդեր։ Սա կպահանջի կիտրոնաթթու, շաքարի փոշի, վանիլին և սովորական շաքարավազ, ջուր։ Հատապտուղներն իրենք պետք է լինեն խիտ, չհասունացած:

Տանը շողոքորթ մրգեր պատրաստելու սկզբունքն այն է, որ կեռասը օշարակի մեջ դնել մինչև սառչի, այնուհետև կրկնել գործընթացը 2-ից 4 անգամ։ Միջին հաշվով, դա կարող է տևել մեկ օրից մինչև մի քանի օր: Օշարակի մեջ վերջնական նստելուց հետո հատապտուղները պետք է հանել կտրատած գդալով և թողնել մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում: Բալը պետք է չորացնել ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչև հյութը սեղմելիս դուրս չհոսի։

Պահպանեք շողոքորթ մրգերը չոր տեղում և փակ տարայի մեջ և գլորեք շաքարի փոշի մեջ՝ ավելի գրավիչ տեսք ունենալու համար։

Առանց ներկերի կեռասից ստացվում է համեղ ու վառ դոնդող։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ժելատին, կիտրոնաթթու, շաքարավազ և ջուր։ Պտուղների հետ եռալով բերված օշարակը խառնում են պատրաստի ժելատինին, թողնում սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև պաշտպանում են կաղապարների մեջ սառնարանում:

Հետաքրքիր ու նուրբ համի մեկ այլ տարբերակ է ջեմը, որը հետո կարելի է ուտել բլիթների, բլիթների հետ, քսել հացի վրա։ Այն պետք է մի քիչ գերհասունացած հատապտուղներ: Աղանդերի համար հարմար են ինչպես ամբողջական կեռասը, այնպես էլ աղացած բալը: Շաքարավազի հետ միասին եփում ենք մի փոքր ջրի մեջ, սկզբում թույլ, ապա բարձր ջերմության վրա, մինչև թանձրանա։

Ժելատինով կարող եք մուսս պատրաստել։ Դրա համար կպահանջվեն կաթնաշոռ, սերուցք, փոշի շաքար և վանիլային շաքար: Բոլոր բաղադրիչները աստիճանաբար խառնվում են, այնուհետև լցնում կաղապարների մեջ և մոտ կես ժամ սառչում:

Կպցնել

Տնական քաղցր բալի մարշմելոու - օրիգինալ և համեղ դեսերտ... Շերտերն իրենք մի փոքր կպչուն են, բայց նրանց համը նուրբ է ու հարուստ։ Պաստիլան եփվում է ցածր ջերմաստիճանում, ուստի հատապտուղները պահպանում են իրենց ամբողջությունը շահավետ հատկություններ... Դուք կարող եք ընտրել հասած կեռասի ցանկացած տեսականի, բայց ավելի լավ է օգտագործել մուգ գույները:

Marshmallows-ի համար ձեզ հարկավոր է մեղր կամ շաքար, ջեռոց կամ հատուկ մրգերի չորանոց: Հատապտուղները աղացած են բլենդերի կամ մսաղացի մեջ: Ստացված խյուսը երկար չորացնում են, մինչև խտությունը հյութ տա և դառնա ավելի մածուցիկ։

Պաստիլան կարելի է ինքնուրույն ուտել կամ ավելացնել թխում: Հարմար է որպես կրուասանների, ռուլետների, տորթերի միջուկ։ Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել խմիչքներ և սոուսներ:

Մարմելադ

Քաղցր բալի մարմելադը հնարավորինս հեշտ է պատրաստել։ Դա պահանջում է միայն հատապտուղները, շաքարավազ և ջուր, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոն: Պտուղները քսում են մաղով, քերիչով կամ շրջում մսաղացի միջով։ Բաղադրիչները եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև խտանալը։

Տնական մարմելադը կարող եք պահել մի քանի եղանակով.

• փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ;
• թույլ տվեք պնդանալ բաց տարաներում/ձուլվածքներում, վրան շաքարավազ ցանել, ծածկել կամ պլաստիկե և դնել սառնարանում:

Եփելու ժամանակ ժելատին ավելացնելու դեպքում մարմելադն ավելի առաձգական կլինի և հատուկ փայլուն երանգ կստանա։ Աղանդերը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել բյուրեղապակու շաքար, կոկոս, մանր կտրատած ընկույզ։

Այլ ուտեստների բաղադրատոմսեր

Թարմ բալը աղցանների օրիգինալ բաղադրիչ է։

• Ամենատարածված տարբերակը տարբեր թարմ հատապտուղների և մրգերի խառնուրդն է՝ համեմված մածունով կամ թթվասերով։
• Աղցան ռուկոլայով, փափուկ պանիրով, նարինջով, սոճու ընկույզով։ Հագուստի համար օգտագործեք կիտրոնի և նարնջի հյութ։
• Բուլղուր աղցան. Եփած հացահատիկը խառնում են մանրացված կեռասին, իսկ սոուսը՝ կիտրոնի հյութով, կարագով և սոխով։ Վերջում կարող եք ավելացնել ընկույզև կանաչի:
• Ջեմոնով աղցան, ձիթապտղի յուղով տապակած ծնեբեկ, լոլիկ, հազար. Հագուստի համար մեղրն ու քացախը կամ կիտրոնի հյութը հարմար են։

Կեռասի դասական օգտագործումը լցնում է պելմենի համար: Խմորը հունցվում է կաթի, ձվի և ալյուրի հետ։ Բացի հատապտուղներից, խրված պելմենին մի քիչ շաքարավազ են ավելացնում։ Կերեք դրանք ճիշտ՝ առանց պատառաքաղով ծակելու։ Պելմենիները վերցնում են ձեռքերով և կծում, որպեսզի հյութը խմել։

Քաղցր բալը հետաքրքիր բաղադրիչ է մարինադների և մսի և թռչնամսի համար նախատեսված սոուսների համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև աղցանի սոուս պատրաստելու համար։ Դրա համար հատապտուղները եփում են ջրով, համեմունքներով, շաքարով կամ բաղադրիչները մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Բալի հյութը հաճախ խառնում են կիտրոնի, նարնջի կամ խնձորի հյութի հետ։ Հատապտուղները կարելի է լցոնել մսային ռուլետներ, թռչուն.

Բալի օգնությամբ կստացվի պատրաստել հատուկ հնդկական համեմունք՝ չատնի։ Այս սոուսի յուրահատկությունը կծու, բայց քաղցր համն է։ Chutney-ն երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, բայց այն լավ է պատրաստում ցանկացած ուտեստ, հատկապես թարմ:

Այս համեմունքը համտեսելու համար պահանջում է անուշաբույր համեմունքներ՝ կոճապղպեղ, սամիթի սերմեր, չաման, նիգելլա, աստղային անիսոն, բուրավետ համեմունք, հիլ: Տապակել դրանք ձիթապտղի յուղով, նախքան կեռասին ավելացնելը։ Խառը բաղադրիչները եփում են արմավենու շաքարի հետ միասին մոտ մեկուկես ժամ։ Որպեսզի չկպչեն, խառնեք դրանք 20 րոպեն մեկ։

Չաթնին ավելի լավ է պահել բանկաների կամ տարաների մեջ՝ սառնարանում 2-3 շաբաթից ոչ ավել։

Բալի սոուսը լավագույն ավարտն է ցանկացած աղանդերի համար: Դրանք կարելի է լցնել կաթսաների, բլիթների, շոռակարկանդակի, պաննակոտայի, կաթնաշոռի և շատ այլ ուտեստների կամ մթերքների վրա։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն շաքարավազ, կիտրոնի հյութ կամ համ, բալզամիկ քացախ։ Սոուսին կծու համ ավելացնելու համար պարզապես դարչինի ձողիկներ կամ մեխակի բողբոջներ ավելացրեք:

Կեռասից հանում ենք սերմերը, այնուհետև բաղադրիչները եռացնում ջրի մեջ։ Խառնուրդը պատրաստ կլինի, երբ եռալուց հետո հատապտուղները փափկի, ինչը տևում է մոտ 10 րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել դարչինն ու մեխակը։

Օշարակը հարմար է աղանդերի կամ խմիչքների մեջ ավելացնելու համար։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի շաքար և կիտրոնաթթու: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է քամած հյութ հատապտուղներից՝ քամած շորով: Բոլոր բաղադրիչները եփում են մինչև եռալը և փրփուրի առաջացումը, որը վերջում պետք է հեռացնել։ Լավագույնն այն է, որ տաք օշարակը կրկին քամեք, այնուհետև լցրեք շշի կամ տարայի մեջ:

Ամռանը խմիչքների համար դուք կարող եք օգտագործել թարմ հատապտուղներ, ձմռանը `բլանկներ: Բավական է քաղցր բալը խառնել կաթի, մածունի կամ պաղպաղակի հետ։ Դասական կաթնային կոկտեյլ կարելի է պատրաստել բլենդերի մեջ ընդամենը մի քանի րոպեում։ Օշարակը հարմար է նաև տաք ըմպելիքների համար, ինչպիսին է սուրճը:

Ամռանը կեռասի օրիգինալ ապուրը հայտնի կդառնա։ Դրա համար պետք է բլենդերով մանրացնել պտուղները, կիտրոնի համը և շաքարավազը։ Այնուհետև այս խյուսը պետք է ավելացնել եռման աստիճանի հասցրած «արգանակին»՝ կիտրոնի հյութի, օսլայի, անանուխի, մեխակի հետ խառնած ջրի և սերմերի հեռացման ժամանակ արձակված հատապտուղների հյութի մեջ։ Խառնուրդը սառչելուց հետո լցնել ամանների մեջ և ավելացնել պաղպաղակը։

Անկախ նրանից, թե որ ճաշատեսակն է պատրաստվում, հատապտուղները մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ։ Անցեք դրանց միջով, ազատվեք փտած ու ծակոտածներից, կտրեք կտրոնները։

առանց կորիզների հատապտուղները հարմար չեն բոլոր բաղադրատոմսերի համար: Դրանք կեռասից հեռացնելու համար կան հատուկ մեքենաներ և գործիքներ։ Ձեռնարկի մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է թղթի սեղմիչ, վարսահարդարիչ կամ սրած սուշիի փայտ: Նեղ պարանոցով շիշը, որը կծառայի որպես մրգերի տակդիր, մեծապես կհեշտացնի աշխատանքը։

Բալը քաղցր հատապտուղ է, ուստի այն այնքան շաքարի կարիք չունի, որքան բալի համար: Հիմնականում անհրաժեշտ է ավելացնել այլ շեշտադրումներ՝ թթու կամ համեմունք:

Մի վախեցեք կեռասը համադրել այլ մթերքների հետ։

• Օգտագործեք մի շարք համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ճաշատեսակներին կամ օշարակներին անսովոր համ և կծու արևելյան համեր ավելացնելու համար:
• Աղանդերի մեջ այս հատապտուղը լավ համադրվում է ելակի, բանանի և ազնվամորու հետ: Փորձարարական սիրահարները կարող են խառնել կեռասը, դդումն ու ցուկկինին։
• Թարմ կոմպոտի համար օգտագործեք խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը կամ անանուխը: Սա խմիչքին նոր համեր կհաղորդի: Այն ավելի թթվային դարձնելու համար ավելացրեք ցիտրուսային մրգեր կամ կեռաս, իսկ համը մեղմելու համար հարմար են այլ քաղցր հատապտուղներ՝ ազնվամորի, ելակ։

Բալի ջեմ պատրաստելու մասին տեղեկությունների համար տես հաջորդ տեսանյութը։

Բալի բաղադրատոմսեր բոլոր հյութալի հատապտուղների սիրահարների համար. Կայքում առկա լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ընտրել ձեր սիրած բալի ուտեստը և արագ պատրաստել: Քաղցր բալը կարելի է ուտել առանց որևէ խոհարարական վերամշակման, բայց կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր թխելու և կեռասով աղանդերի համար, որոնք դիվերսիֆիկացնում են ճաշացանկը: Նրանց համար, ովքեր պատրաստում են ապագա օգտագործման համար, կան մուրաբայի, ջեմի, շողոքորթված բալի բաղադրատոմսեր:

Բրի պանրով և նուշով քաղցր բալի աղցանի պարզ բաղադրատոմս։ Կարող եք ցանկացած նուշ վերցնել՝ տապակած, թե ոչ։ Հազարի փոխարեն կատարյալ է Պեկինյան կամ այսբերգը: Աղցան սոուսը պատրաստվում է ձիթապտղի յուղի հիման վրա։ Աղցանը հարմար է նրանց համար, ովքեր պահում են

գլուխ: Մրգային աղցաններ

Քաղցր բալը նուրբ հատապտուղ է, հետևաբար, դրանից մուրաբա եփում են, որպես կանոն, մեկ քայլով և կարճ ժամանակով։ Իսկ որպեսզի եփելու ժամանակ առաջացած օշարակը պատրաստի տեսքով ավելի թանձր լինի, պետք է միայն եփելու ժամանակ ավելացնել պեկտին։ Եթե ​​դուք եփում եք բալ ըստ այս բաղադրատոմսի var

գլուխ: Բալի և բալի ջեմ

Ջեռոցում եփած քաղցր բալի մուրաբայի բաղադրատոմսը, հավանաբար, ամենահեշտ և օրիգինալ միջոցն է՝ ապագա օգտագործման համար հատապտուղներ պատրաստելու համար: Այն ամենը, ինչ պետք է արվի, այն է, որ կեռասից սերմերը հանեք ձեզ հարմար ձևով, խառնեք դրանք անհրաժեշտի հետ:

գլուխ: Ջեմ