A Beaujolais nouveau minden évben ugyanazon a napon, november harmadik csütörtökén kerül a polcokra. A Beaujolais-t Gamay szőlőből készítik. Ez a fajta messze nem a legnemesebb és legrangosabb. És mégis, minden évben Európa-szerte, és különösen Franciaországban, a megjelölt napon kinyitnak egy üveg fiatal bort. És hány éve isszuk a Beaujolais Nouveau-t. Tudjunk meg többet erről az ünnepről és a borról!
A Beaujolais Nouveau összes hátránya
A probléma a fajta mellett a borkészítés, vagyis maga a gyártási folyamat is. Nyilvánvalóan két hónap túl rövid idő a minőségi borhoz. Összehasonlításképpen: egyes érlelt borokat csak 5-6 év után szabad forgalomba hozni! De a Beaujolais Nouveau-t még több mint száz országba kell szállítani az Atlanti-óceán mindkét partján! Tehát a gyártás során gyorsított technológiát használnak. Ennek eredményeként a borok illatában édesek, de ízben gyakorlatilag tanninmentesek. A viszonylag magas savtartalom frissességet ad nekik. Az ilyen borokat könnyű inni, sokan szeretik a kandírozott gyümölcsök, bogyók, banán és még a rágógumi aromáit is.
Egy kis földrajz és történelem
Nem mindenki tudja, hogy Beaujolais Burgundia régiója, amely annak legdélibb részén található. Vagyis a Beaujelly Nouveau a bolygó talán legdrágább borainak „rokonja”. Igaz, a tekintélyesebb bortermelő vidékekről érkező burgundok nem szívesen emlékeznek erre. Beaujolais éppen ellenkezőleg, igyekszik közelebb kerülni kiemelkedő rokonaihoz, hogy jelentőséget tulajdonítson magának.
Így vagy úgy, a Beaujolais tömegtermelésű és megfizethető bornak vallja magát.
A „Beaujolais Nouveau megérkezett” kifejezés szintén nem tegnap született. Abban az időben nem volt prés, így a városokban élőknek nemigen volt fogalmuk arról, hogy mi folyik a parasztok között. És amikor megérkeztek az első hordók az új szüretből (gyakran a folyók mentén uszályokon vagy akár kocsikon), kiáltások: „Megérkezett a bor!” és valóban ismertté tette a várost. Örültek az emberek: leszüretelték a szőlőt, elkészült a bor, vagyis minden rendben volt a parasztokkal. Hiszen a bor akkoriban több volt, mint alkohol: ez volt a legbiztonságosabb ital, mivel a városokban gyakran borzasztó minőségű volt a víz. Szóval a „Beaujolais megérkezett” nagyszerű!
Ideje az új bornak
Egyébként kezdetben a Beaujolais Nouveau legkorábbi megjelenése december 15-e volt. Az egész Európát érintő második világháború miatt 1951-ben a dátumot egy hónappal feljebb tolták, november 15-re.
Ma a Beaujolais Nouveau-t általában exportálják és előre szállítják az üzletekbe, és ugyanazon a napon kezdik árusítani az egész világon.
2005-ben pedig meg kellett változtatni a szlogent. Úgy tűnik, egyesek nehezen tudják kiejteni a francia Le Beaujolais Nouveau est arrivé (olvasd: „le Beaujolais Nouveau et érkezés” az utolsó szótagok hangsúlyozásával), ezért ma az angol nyelvű országokban a leggyakrabban ezt mondják: Itt a Beaujolais Nouveau idő ( vagyis „A Beaujolais Nouveau ideje”).
Magában Beaujolaisban ilyenkor ötnapos fesztivál van, Lyonban pedig tűzijátékkal világítják meg az éjszakai eget.
Inni vagy nem inni
Azt, hogy iszik-e Beaujolais Nouveau-t, mindenki maga dönti el. A bor tényleg túl egyszerű, de érthető. Igen, egyértelműen túlértékelt. De lehetőséget ad arra, hogy úgy érezd, egy globális eseményhez tartozol. Nem hiába, azokban az országokban, ahol hagyományosan szeretik a nagyszabású rendezvényeket, a Beaujolais Nouveau-ra még mindig nagy a kereslet. Például a japánok szeretik, akik, mint tudják, könnyen „importálnak” ünnepeket más országokból. Nem kevésbé értékes azokban a régiókban, ahol a kis Beaujolais Nouveau előfordul.
A legfontosabb, hogy egy dolgot ne felejts el: a Beaujolais Nouveau egy fiatal bor, és arra tervezték, hogy gyorsan, legfeljebb egy éven belül megihassák. Ha szeretné megtapasztalni a hagyományt, azonnal vegyen egy üveget és igyon! Egyáltalán nincs értelme a Beaujolais Nouveau-t tartósítani, még kevésbé az érlelésbe helyezni!És egyébként a szakértők szerint a tavalyi évhez képest az idei Beaujolais Nouveau kevésbé lesz savanyú és lágyabb.
Ne felejts el nassolni!
A Beaujolais Nouveau csemege, vagyis az uzsonna legyen alkalmas hozzá: egyszerű és szerény. A franciák a caillette-t fiatal borral tálalják - egyfajta zselés sertéshús, máj, szív, cukorrépa tetejével, zellerrel és fokhagymával.
Beaujolais-val is jó a vadat tálalni. Bármelyik, főleg, hogy vadászszezon van.
A sajtok legjobb kombinációja a kecske vagy a lágy kéregű camembert.
Sokféle bor létezik. A legjobbnak azonban továbbra is a francia borászok termékei számítanak.
Ennek egyik legszembetűnőbb példája a Beaujolais bor, vagy más néven fiatal francia bor.
A bor minőségének jele az öregedés. Minél hosszabb ideig tartózkodik a palack a pince polcain bizonyos feltételek mellett, annál magasabb a tartalom minősége és az ára. Egyes gyűjthető tárgyak tíz- vagy akár több százezer dollárért kelnek el az aukciókon. A Beaujolais esetében más szabályok érvényesek.
Sokan tudják, hogy ez a fiatal borok neve. Minden termék, amely nem megy át az öregedési szakaszon, a bojole márka alá tartozik? A borfajták előállításánál nem az elkészítési technológia és a szőlőfajták a döntő, hanem a finom árnyalatok. Annak az országnak az éghajlati viszonyai, ahol a nyers szőlő nő, ásványi vegyületek talaj és víz - ezek a fő tényezők, amelyek minden italnak saját egyedi jellemzőit adják. Más feltételek mellett nem lehet őket újra létrehozni.
Beaujolais az egyik francia bortermelő tartomány területe. Vállalkozó, szorgalmas lakossággal, kedvezőtlen klímával és meglehetősen sajátos talajokkal. A Chardonnay elit fajtáját és hasonló fajtáit szegény vidékeken termeszteni kicsit nehezebb, mint a savót kinyomni a kőből. A józan észtől vezérelve a tartomány lakosságának a borászat kivételével bármely területen keresnie kellett bevételi forrását.
De Gamayra támaszkodott. Mi ez? Egy szerény szőlőfajta, amely még ilyen spártai körülmények között is magas hozamokkal kedveskedik a franciáknak. Betegségálló, szezon közepén érik. Ekkor kezdődik a fiatal bor készítése, amelyet az egész világon isznak és szeretnek.
Ennek a szőlőfajtának minden előnyével együtt van egy hátránya. A belőle készült bor nem tárolható, ha sokáig állni hagyjuk, valami savanyú befőtthez hasonlót kapunk. Egy igazi francia nő a semmiből tud salátát és elegáns kalapot készíteni. A férfiak sem panaszkodnak találékonyságuk hiányára. A bornak ezt a tulajdonságát sajátosságává alakították, és alaposan népszerűsítették a terméket. Siess, különben nem lesz időd!
Ez a fiatal ital ugyanabban az évben kerül értékesítésre, amikor az előállításához szükséges szőlőt szüretelték. A bojole nevét arról a régióról kapta, ahol nem csak termesztik, hanem ahol a legtöbb szőlőt is termesztik.
Fontos! Ez a fiatal bor enyhe virágillatú, viszonylag alacsony erősségű és kellemes ízű.
A francia hatóságok intézkedéseket hoztak annak érdekében, hogy mérsékeljék azon termelők lelkesedését, akik fiatal borukat versenytársaik előtt próbálják értékesíteni. A megvalósítás kezdő időpontja november 15-e volt. 1985-ben a rendeletet felülvizsgálták. Felváltotta a szigorúan meghatározott dátumot november minden harmadik csütörtökére. Mit adott? Szigorította a versenyt a borházak között, és javította az ital minőségét. Ugyanazon a napon mindenütt a bojole-nak szentelt fesztiválokat rendeznek, és megkezdődik az aktív kóstolás. Az újbort bárki megkóstolhatja. Élvezze merész ízét, értékelje a Beaujolais aromáját és színét
Idővel az értékesített termékek köre jelentősen bővült. De még ma is a teljes termelési mennyiség nagy részét az ilyen fiatal borok foglalják el.
Referencia! November minden harmadik csütörtökén Franciaországban tartják a Beaujolais Nouveau fesztivált.
Mindenki tudja, hogy a bogyókat először préselni kell a gyümölcslé kivonásához. A Beaujolais bor gyártásában nincs ilyen művelet.
A szőlőt egész fürtben tartályokba helyezzük. Ezt követően speciális szénsavas maceráción esnek át.
Fontos! A szőlő elsődleges feldolgozásának módszerét ún "hagyományos Beaujolais maceráció". Ez a technológia nem használható a világ egyetlen más gyárában sem a bojole márka illetékeseinek engedélye nélkül.
A szőlőfürtöket egy speciális zárt edénybe helyezzük, és hagyjuk erjedni. Nyomás alatt felső rétegek, az alsó sor bogyói elkezdenek levet engedni. Magas belső hőmérséklet hatására megindul az erjedési folyamat.
Mivel a szén-dioxid nem jön ki, az edény felső részében felhalmozódik, fertőtlenítőszerként működik, amely megakadályozza az alapanyagok megsavanyodását vagy penészesedését.
A termelés ezen szakaszában nem adnak hozzá cukrot. Az erjesztett gyümölcslé előállításának módszerét használják annak érdekében, hogy a bogyókból maximális ízt és aromát préseljenek ki.
Beaujolais készítésekor kristálycukor nagyon ritkán használják. A borászok úgy vélik, hogy egyes fajtáinál a bogyók természetes édessége is elegendő.
Miután az összes szőlő kirepedt, a prés alá küldik a lé végső kinyerésére. Ezt követően megkezdődik az élesztővel történő erjesztés másodlagos szakasza. Minőségüktől és mennyiségüktől függ a jövőben a kész Beaujolais íze és aromája.
A további erjedés és érlelés érdekében a bort egy speciális edénybe helyezik, és egy olyan helyiségbe küldik, ahol folyamatosan fenntartják az optimális hőmérsékletet. Ennek köszönhetően a gyártónak sikerül megőriznie a kész ital legfinomabb virágos aromáját. Kristálytiszta és egyben gazdag színe.
A gyártás utolsó szakasza a Beaujolais szűrése, palackozása és értékesítése.
A bor készítésének technológiája nem biztosítja a további érlelést. Ez a fő különbség alkoholos ital ez a faj más fajtákból.
Fontos! Egyes gyártók mesterségesen növelik a másodlagos fermentáció hőmérsékletét. Ugyanakkor a bor színe világosabbá és telítettebbé válik, de a virágos aroma elpárolog.
Nézzen meg egy videót a Beaujolais borok jellemzőiről és előállításáról:
A Beaujolais a fiatal borok egész csoportjának általános neve. Ezenkívül az ilyen italokat több csoportra osztják:
Referencia! A falusi borok fanyar és kevésbé könnyűek, mint a csoport többi bora.
Ez a legmagasabb Beaujolais bor, amely világszerte a sommelierek érdeklődésére tart számot. Minimális eltarthatósági idővel, szép és gazdag színnel, finom illattal és ízzel rendelkeznek.
Az ebbe a csoportba tartozó borok a pezsgő alkoholos italok közé tartoznak.
Annak ellenére, hogy egy ilyen ital érleletlennek és részben ivásra késznek számít, a jól ismert termelők sorában szinte tökéletes bort találhatunk.
Referencia! A profi sommelierek azt mondják, hogy minden típusú Beaujolais tálalása előtt le kell hűteni 14 fokra. Ez az adag lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje az ital ízét és aromáját.
A bojole borokat tartják a leginkább a legjobb termék az árkategóriában - a palack tartalma. Egyes esetekben az ital minősége sokkal magasabb, mint a költsége.
Az ünneplés általános mulatságon és jókora boron csapódik le, amit a franciák és a rendezvény vendégei szívesen isznak. Feltételezhető, hogy az ital fokozza a nagyvállalatok barátságos kommunikációját. De senki sem nézi ferdén azokat az embereket, akik úgy döntenek, hogy aznap (vagy inkább este, hiszen minden móka éjfélkor kezdődik) egyedül sétálnak. Ráadásul ennek a bornak nincsenek szigorú fogyasztási szabályai. A Bojole a nap bármely szakában tálalható. Legalábbis kora reggeltől. Ez nem lesz a rossz ízlés jele.
Az egyetlen hagyományos dolog ezen az ünnepen, hogy az aktuális szezon termékét összehasonlítjuk a tavalyival. Ilyen viták mindenhol folynak. Különben nem kell komplex készítmények, formális megjelenés, összetett falatok. Talán a bojole bor és minden hozzá kapcsolódó egyszerűségben rejlik az ital népszerűségének és elterjedt szeretetének titka.
Az új szüret tiszteletére rendezett ünnepségek nemcsak a bor hazájában fordulnak elő. Ez a hagyomány fokozatosan elterjedt az egész világon. Ázsiai országokban, Japánban, európai országokban és Ausztráliában honosodott meg. 1999-ben elérte Oroszországot, egy évvel később pedig Ukrajnát.
Az amerikaiak számára a hálaadás napja az értékesítés hivatalos elindítása után 7 nappal esik. A jenkik úgy vélik, hogy ez egy szerencsés véletlen, és nem tagadják meg maguktól, hogy a Beaujolais-t használják hagyományos hús pulykasült vagy egy szelet sütőtökös pite.
A japánok az időzóna-különbség miatt gyorsabban kezdenek kóstolni, mint a franciák. Az éjfél az emelkedő sózás országában néhány órával korábban következik be. A teljes feldolgozott termés 1/3-át isszák meg. A japán különlegesség a kóstoló medencék. Ezekben bárki csobbanhat újborban, miközben kedvére ihat.
1993-ban egy pohár Beaujolais bekerült a rekordok könyvébe. Egy brit lakos csaknem 15 száz dollárt adott az egyik aukción azért, hogy az országban elsőként vegyen mintát az adott évi termésből. A mai napig nem volt olyan, aki hajlandó lett volna többet fizetni az éves hasonló rendezvényeken.
Mint minden más borfajtának, a Beaujolais-nak is megvannak a maga használati szabályai:
A fiatal bor, könnyű elkészítése ellenére, széles ízválasztékkal rendelkezik. A Beaujolais színe gazdag, pezsgő, vízzel enyhén hígított gránátalma levére emlékeztet.
Még a legjobb és legtapasztaltabb bortermelők sem mernek találgatni, milyen csokrot hoz nekik az időjárás a szőlő érése során. A Beaujolais íze kiszámíthatatlan. Bár a főzési technológia klasszikus, kisebb eltérések is lehetnek, amelyek befolyásolják a végterméket.
Annak érdekében, hogy ne csalódjon ebben az olcsó italban, vásároljon jól ismert márkák termékeit. és nagyon fontos megjegyezni, hogy a Beaujolais-t nem szabad éhgyomorra inni, különben gyorsan jön a mérgezés, és súlyos lesz a másnaposság.
Nézze meg a videót, amelyben egy borínyence elmagyarázza, hogyan kell helyesen inni a Beaujolais-t, hogy élvezze, és mivel érdemes fogyasztani:
A könnyű, ünnepi, tehermentes bor manapság széles körben népszerű. A termék megfizethető ára és megfelelő minősége lehetővé teszi, hogy ne maradjon a boltok polcain. A fiatalok gyakran vásárolnak Beaujolais-t, de azok a felnőttek sem hagyják figyelmen kívül, akik értékelik a bor ízeinek és aromás kompozícióinak változatosságát.
Az első és legfontosabb dolog, amit minden igazi ivónak tudnia kell, hogy a Beaujolais a szánalmas és értéktelen Gamay szőlőfajtából készül. Másodszor, az istentelen Beaujolais-ban kiválóak a talajok - délen gránit-palahomok, némi agyagkeverékkel, ami egyáltalán nem akadályozza meg, hogy a területéről egyszerűségükben és gyengeségükben fényes borokat készítsenek.
Réges-régen, amikor a vén Európa még fiatal, vörös pofú leányzó volt, IV. Merész Fülöp uralkodott az akkori Burgundi Királyságban. Annak ellenére, hogy mindenféle cenzor kivágta Armagnac hercegeket, de Loignac grófokat, de Luigne márkit, capetusokat és más leendő Valois-okat, a Burgundi Királyságot csak hercegségnek nevezve, ez a királyság a jól gyökerező szent katolikus hitnek köszönhetően. területén sűrűn tele volt kolostorokkal, amelyek viszont, mivel formájukban inkább erődök, mint szent kolostorok, biztosították Burgundia teljes függetlenségét az őt körülvevő kis feudális fejedelemségektől és királyságoktól.
Tehát azt mondjuk, azokban az áldott időkben Merész Fülöp uralkodott. Katonai vitézsége miatt a bátor becenevet kapta, de nem ezért szeretjük. Fülöp burgundi monsignor talán többet tett a világ borászatáért, mint bárki más – elrendelte Gamay kivágását egész Burgundiában, amely korábban a dicső királyság egész területét uralta. Fülöp az istentelen Gamay helyett az isteni fénnyel megvilágított, csodálatos Pinot-ot választotta, így a Savoy fajtából (és itt kénytelenek megemlíteni, hogy Gamay Savoyából származik) viszonylag kis terület maradt Burgundia déli részén, amelyet ma Beaujolais néven ismerünk. . A jövőben, ha olvasóink ilyen jegyzetek olvasásával szeretnének időt tölteni, visszatérünk a tiszteletreméltó Pinault-hoz, most pedig a Beaujolais nevű antikrisztus ötlettel foglalkozunk majd közelebbről.
Beaujolais. Beaujolais Nouveau. Beaujolais falu. Cru Beaujolais. Mindezek a nevek közvetlenül kapcsolódnak beszélgetésünk témájához. Egy hittétel azt mondja, hogy legyünk türelmesek szenvedéseink fokozódásával szemben, mert mindegyik csak egy meredekebb lépcsőfok a paradicsomba vezető létrán. Ezzel a dogmával szemben azonban az előttünk álló szenvedések közül a legnagyobbmal kezdjük, nevezetesen a Beaujolais Nouveau-val.
A Beaujolais régióban régóta hagyomány, hogy a Szent Ajándékok Ünnepén az Ágoston-rendi szerzetesig berúgnak (ezt az ünnepet az Első Köztársaság barbár kormánya törölte el). Ez a hagyomány a római korig nyúlik vissza, Beaujolais-ban pedig bakchikus formát és hermézi tartalmút öltött, mert az ezen a napon elfogyasztott bor mennyisége kétségtelenül széles mosolyra húzza Bacchus száját, és az újdonságra költött pénz mennyisége. a bor gúnyos vigyort vált ki Mercury ajkán.
Ezt az ünnepet november harmadik csütörtökén tartják, és az újbor ünnepének nevezik. Kissé erjedetlen, de még erjedő Beaujolais Nouveau folyóként folyik, és megüti a nagy közösségi asztaloknál ülő, friss juhtúrót és sonkát falatozó falusiak fejét. A lakoma gyakran reggelig tart, és néha simán átmegy a következő napba, sőt éjszakába is.
Tehát mi vonzza a Beaujolais Nouveau-ban a tapasztalatlan ivókat? Először is, ez egy rendkívül lágy, szinte éteri bor, élénk banán- és rágóaromával, ami az aranyalmából, vagy egyszerűen csak a paradicsomból gyűjtött holland élesztőkultúra használatának köszönhető. Noha nem erjesztett, a Beaujolais Nouveau tisztességes erővel rendelkezik, nem teszi lehetővé, hogy már két-három üveg után talpra álljon. Azt is meg kell említeni, hogy a Beaujolais Nouveau-t a betakarítást követő év első márciusa után tilos eladni, mert nagyon nagy az esélye annak átalakítására. éretlen bor ecetbe a francia jogban meghatározott időszak után. Igaz, ennek az esszének a írójának egyszer 2014. május elején volt lehetősége kipróbálni a Beaujolais Nouveau 2013-at, és nagyon meglepődött: rendkívül ritka esetekben, és még akkor is, csak néhány palackban, minőségileg másba kerülhet a Beaujolais Nouveau. színpadon, és közelebb kerüljön Beaujolais faluhoz. Ezt az átalakulást lehetetlen megjósolni, amíg a palackot ki nem dugják, ezért nem javasoljuk az olvasóknak, hogy időt és pénzt pazaroljanak ilyen palackok keresésére. Most, ha az olvasó követni akar minket narratívánkban, áttérünk a következő kategóriára - az alapvető Beaujolais-ra.
Szóval, Beaujolais. Legfőbb különbsége az előző kiállításhoz képest, hogy a Beaujolais a végsőkig erjesztett, így a megvalósítás időzítése jelentősen meghaladja a Beaujolais Nouveau-t. A Beaujolais valamivel nagyobb testet is kap, elveszti elsődleges csajos gyümölcsösségét, helyette bogyós-virágos ( bogyók plusz bazsarózsa, nárcisz, akác) megmarad, de ugyanolyan érdektelen, sima bor. Nincs okunk azt állítani, hogy a Beaujolais bonyolultabb lehet, mint a közönséges asztali bor, pedig AOC kategóriája van. A legmagasabb kategóriájú szánalmas borokra világszerte vannak példáink, és mindenekelőtt Olaszországban, ahol az Asti, a Chianti és a többi rabbor DOCG státuszú.
Kis aukciónk következő tétele a Beaujolais Village. Ez a bor szinte teljesen elveszti zamatát és szerkezeti könnyedségét, sűrűbbé válik saját aromájában, és ennek következtében ritkán jól kiegyensúlyozott. Illatában gyakran szilvás, eper és ribizli tónusok tarkítják, a bor gyakorlatilag képtelen kibontakozni a pohárban. Ha a dolog technikai oldaláról beszélünk (és elbeszélésünk költői és spekulatív jellege ellenére kötelességünk megemlíteni), akkor a Beaujolais-Village-ben először jelenik meg olyan, mint a hozam és a betakarítási idő ellenőrzése. Mindkét dolog, önmagában is kiváló, gyakorlatilag semmilyen eredményt nem ad a Beaujolais-ban, hacsak nem tekintjük pozitív eredménynek a bogyódomináns intenzitásának növekedését.
És végül, beszélgetésünk logikus lezárásaként, beszélgessünk egy kicsit Cru Beaujolais-ról, próbálva nem esni a trágár beszéd bűnébe.
A Cru Beaujolais a legrosszabb legjobbja, bocsásson meg nekünk az olvasó egy ilyen szabad oximoront. Borok a legjobb tíz dűlőről, különböző terroirokból, és többé-kevésbé eltérő karakterekkel. Ezek közül minket csak három érdekel: Moulin a Vent, Morgon, Fleurie. Az első a legjobb Cru Beaujolais, a legstrukturáltabb és a legintenzívebb és legösszetettebb aromájú tíz közül. Egy igazán erős, de túl sűrű szerkezet tíz-tizenkét év potenciált sejtet, és az aromás anyagoknak már van némi összetettsége. A Morgon abban különbözik, és ha úgy tetszik, előnye a többi Cru Beaujolais-val szemben, mert ez a leghosszabb érlelésű bor, akár húsz évig is eltarthat. Itt ér véget az előnyei. Fleurie ezzel szemben a beaujolais-i Saint-Julient képviseli – vagyis a legnőiesebb, legfinomabb és legszelídebb.
Most az olvasó néma beleegyezésével húzzunk egy vonalat gondolatainkhoz. A Beaujolais egy fényes, egyszerű, letisztult bor, amelyet helyben és a helyi konyhával együtt jól ihatunk, ezért hasonlít az alap Chiantihoz, és egy ilyen összehasonlítás egyik bort sem színezi meg. A marketingesek szánalmas próbálkozásai a Beaujolais Nouveau körüli felhajtásra és valami egyedi Cru Beaujolaisként való bemutatására teljesen összhangban vannak szakmájuk lényegével.
A "Beaujolais Nouveau" egy különleges vörösborfajta, amelyet Franciaország történelmi Beaujolais régiójában (ugyanabban a Burgundiában) készítenek Gamay szőlőből. Ez a tétel annyiban különbözik pincetársaitól, hogy az erjedés befejezése után azonnal, vagyis pontosan másfél hónappal a betakarítás után fogyasztják el.
Annak érdekében, hogy ne minden alkalommal kitaláljuk, hány hét telt el, és mikor kell kitűzni az ünnepet, 1985-ben úgy döntöttek, hogy november harmadik csütörtökén ünnepeljük - most ez a mérföldkő a Beaujolais Nouveau minden csodálója számára.
Így 2016. november 17-én végre megkóstolják az ínyencek, ínyencek és a borkóstolókkal foglalkozó más szakemberek az idei szüretből nyert italt. Erre a napra zsúfolt baráti ivászatokat, partik és egyéb különleges eseményeket terveznek.
Van egy francia közmondás: „Burgundia a királyoké, Bordeaux a nemeseké, a pezsgő a hercegnőké.” A "Beaujolais Nouveau", bár burgundi, nem fog tetszeni minden királynak. Az optimisták azt állítják, hogy ez a bor fényes és merész. A realisták a cukrozatlan ízt és a 11-11,5%-os alkoholtartalmat említik. A pesszimisták pedig a gazdagság és a koncentráció hiányára panaszkodnak.
Érdekes, de az általános örvendezésben nem minden résztvevő tud valamit: az a tény marad az árnyékban, hogy a Beaujolais Nouveau bor meglehetősen gyenge minőségű (főleg a többi burgundi és bordeaux-i borhoz képest). Elég rosszul tárolható is. Az ünneplésre tehát elsősorban azért van szükség, hogy az első adandó alkalommal elfogyasszuk a tétel nagy részét. Valamikor a borászok extra pénzt kezdtek fizetni az utazási irodáknak, hogy meghívják a turistákat az „Új Borfesztiválra”.
Az ízhibákat sikeresen elfedik a rengeteg verseny és szokatlan harapnivalók. Az ünnep alkalmából speciális kalauzokat adnak ki, amelyekben olyan létesítményeket ajánlanak, ahol különleges szórakozással és választékkal isszák a bort.
A "Grozdi.ru. Mindent a borról" portál főszerkesztője és kiadója, Alekszandr Militszkij úgy véli, hogy az ünnep jelentősége enyhén szólva erősen eltúlzott:
Ügyes francia marketingesek. Kényszeríteni az egész világot, hogy általában nem kiemelkedő fiatal bort igyon minden évben, sőt többszörösen túlfizessenek minden palackért ahhoz képest, mennyibe kerül egy hasonló minőségű bor, hivatkozva arra a „régi hagyományra”, amit ők maguk. néhány évvel ezelőtt, és előállt vele – ez zseniális. De egy minimálisan képzett borfogyasztó számára ez az „ünnep” ugyanolyan átverés, mint egy zenésznek egy milliós ajánlat egy Stradivarius dobért.”
Az InWine Club borklub szakértője, Ekaterina Zakharova döntő az értékelésében:
Nem tartom átverésnek a Beaujolais Nouveau ünnepet, de semmi jót sem látok benne. A "Beaujolais Nouveau" alacsony tannintartalmú, gyümölcsös, könnyű, primitív vörösbor, amelyet nem szánnak hosszú távú érlelésre. A bor látszólagos könnyedsége, hasonlósága miatt gyümölcsbefőtt a tapasztalatlan fogyasztók gyakran túl sok Beaujolais Nouveau-t isznak, ami mérgezést és súlyos másnaposságot kockáztat.
Zakharova szerint a franciák nem mindig tréfálkoznak kedvesen az ünneppel, ennek ezt az oldalát egyértelműen rajzfilmekben tükrözik – ezeket könnyű megtalálni az interneten.
Természetesen senki nem kényszerít senkit arra, hogy igya meg ezt a bort, de a sikeres marketingtechnológiák, ha egyszer elindulnak, nehezen térnek le a kitaposott pályáról. Kiderült tehát, hogy a gyártók anyagilag érdekeltek az importőrökben, az importőrökben - a vendéglősökben és a borbutikokban, utóbbiak pedig a fogyasztókban.
Ahogy borszakértőnk mondja, ez a bor meglehetősen gyenge minőségű, amiért nem éri meg a pénzt és a körülötte minden évben szerveződő felhajtást.
Az elmúlt tíz évben a profi világban nemcsak divattalanná, de még szégyenletessé is vált nemcsak a fogyasztás, de a Beaujolais Nouveau eladása is. Ez az álláspont közel áll hozzám, tisztelem és támogatom.
Végül Zakharova megjegyzi, hogy technikailag a Beaujolais övezet a burgundi régióhoz tartozik. A Beaujolais Nouveau borok negatív hírneve azonban jelentős károkat okoz a többi Beaujolais bor és a Gamay fajta imázsában. A Life beszélgetőtársa szerint elég nehéz meggyőzni azt a fogyasztót, aki egyszer belekóstolt a primitív „Beaujolais Nouveau”-ba, hogy egyszerűen az egyes falvakból származó „Beaujolais” vagy „Beaujolais”, még inkább az ismert dűlőkből, egészen más lehet. stílusban: szigorúbb , csersavas, elegáns.
Léteznek komoly Beaujolais borok, amelyek a sokat hangoztatott Nouveau-val ellentétben karakteresek, egyéniségük, öregedési potenciáljuk van, ezért azt tanácsolom, hogy először ezekre figyeljenek – ajánlja a borszakértő.
Amikor a borászat még csak fejlődött - ez még a 2000-es évek elején volt - természetesen nagy érdeklődés övezte a fiatal bor ünnepét -, kóstolókra jöttek az emberek, borvezetőt választottunk... - emlékszik vissza Tatyana Avdeeva, a St. "Vinogratsia" pétervári borlánc. - Akkor jött a válság, és most a Beaujolais Nouveau indokolatlanul drága. Ugyanakkor minden évben kiválasztunk egy győztest, és szinte minden alkalommal megismétlődnek – ezek Georges Duboeuf és Albert Bichot. Ez már kezd unalmas lenni! Fokozatosan lecseréltük a Beaujolais Nouveau kóstolókat a Cru Beaujolais-ra - finomabb borok jobb potenciállal.
Mint a szakember bevallja, idén nem lesz Beaujolais Nouveau ünnepség borkönyvtárában mint olyan.
- A "Beaujolais Nouveau" csak bizonyos Újév, a borászok kiindulópontja. Semmiképpen sem becsülöm le a borászok munkáját – ez kolosszális! De a feltételeket a fogyasztói igények diktálják, mert a Beaujolais Nouveau mellett könnyedén lehet vásárolni olasz Pugliából vagy Szicíliából származó borokat.
A tárgyalt bor ára külön kérdés. A Life beszélgetőpartnere szerint a Beaujolais Nouveau vacsora számlája indokolatlanul magas.
Ha egy étteremről beszélünk, ahol az emberek bort vesznek az étel kísérői közé, akkor ez még elképzelhető, de a borboltoknak nagyon nehéz túlélni a válságot, így kevesen vesznek olyan bort, amely csak egy ember számára népszerű. hét. Jó lenne, ha ez a bor például 350 rubelbe kerülne, de most teljesen indokolatlanul drágul minden, és 800 rubel egy üveg Beaujolais Nouveau-ért túl sok.
A MY WINE borbutik igazgatója, Alekszandr Voroncov pedig elmondta, hogy Oroszországban a fiatal bor ünnepe a fentiek ellenére is kiváló ok a szórakozásra, bár még nem olyan népszerű, mint az európai országokban.
Az évek múlásával azonban az érdeklődés csak nő. Ez különösen annak köszönhető, hogy számos létesítmény ill italboltok fordítson különös figyelmet erre az ünnepre. Például minden év november harmadik csütörtökén borbutikunk kifejezetten a Beaujolais Nouveau-t importálja. Előadásokat és kóstolókat szervezünk, ahol megbeszéljük a vendégekkel az ünnep történetét, a Beaujolais termelés sajátosságait, és megosztjuk benyomásainkat ennek a fiatal bornak az ízéről.
Voroncov elismeri, hogy a Beaujolais nem sorolható a legmagasabb kategóriájú borok közé.
A fiatal Beaujolais bor ünnepe azonban remek alkalom a barátokkal való szórakozásra.
Ez a régió számos lehetőséget kínál a könnyű és friss, gyümölcsös ízekre.
A Beaujolais borok közül a leghíresebb a Beaujolais Nouveau, egy fiatal, vidám, könnyű bor, amelynek megjelenését minden évben november harmadik csütörtökén ünneplik. Sikerét némileg elhomályosítják más Beaujolais elnevezések, különösen a Beaujolais falvak és a beaujolais tíz crus (Crus du Beaujolais), kifinomult borok, rendkívül változatos illattal.
A Beaujolais túlnyomórészt vörösborokat készít egyetlen vörös szőlőfajtából.
Piros:
- játékos- Beaujolais fő szőlőfajta. Frissítő könnyű borokat készít, élénk cseresznye és málna aromáival, kiválóan iható lehűtve egy forró nyári napon.
Fehér:
- chardonnay- Ebből a szőlőfajtából ritka Beaujolais Blanc fehérborokat készítenek.
Beaujolais Nouveau
Az Új Beaujolais Bor ünnepe egy nagyon vidám szokás, amelyet minden évben november harmadik csütörtökén ünnepelnek, és óriási sikert arat az egész világon. Oroszországban is nagy sikere van az ünnepnek.
Ez a bor finom, lágy gyümölcsös ízzel. Valóban nagyon csábító, és tökéletes egy baráti lakomához!
Friss gyümölcsös aromájú vörösborokat (málna, eper, banán) készítenek itt, és fiatalon isszák.
Beaujolais falvak
Ezek a szőlőültetvények kapcsolatot jelentenek a Beaujolais és más crus között. Az itteni borok fanyarabbak és kevésbé könnyűek, mint a Beaujolais.
Tíz cru Beaujolais (Crus du Beaujolais)
Ezek a szőlőültetvények a régió északi részén találhatók. A helyi talajokon a Gamay szőlő felfedi teljes potenciálját, gazdag, kifinomult és finom aromát adva a boroknak. A különböző helyek, talajok és mikroklímák Beaujolais tíz crusjának mindegyike egyedi karaktert ad. A leghíresebbek: könnyű Chirouble, aromás Fleury és sűrűbb Morgon és Moulin-a-Vent borok.
Saint-Amour
A legészakibb a Beaujolais-féle tíz crus közül. Az erről az oldalról származó bor kifinomult és gyönyörű, élénk málna, cseresznye és meggy aromáival.
Julienas
Julien bora mély rubin színű. Nemes ízében virágos (pünkösdi rózsa) és gyümölcsös aromák (eper, ribizli) ötvöződnek.
Chenas
Beaujolais legkisebb szőlőültetvénye, amely nevét a falut körülvevő számos tölgyfának köszönheti (a francia „chéna” - tölgy szóból fordítva). Ez egy lágy és kiegyensúlyozott bor fűszeres és gyümölcsös illatokkal.
Moulin-à-Vent
Ez a cru híres malomjáról (a francia „moulin-à-vent” szóból fordítva - szélmalom). A Moulin-a-Van aromája kifinomult, dominánsan a rózsa árnyalataival, valamint a meggy és a gyümölcsmag jegyeivel.
Fleurie
A helyi bor írisz, ibolya és rózsa illatú. A virágos aromák és a lágy, bársonyos tanninok a Fleury-t az egyik legjobb borrá varázsolják, élénk „nőies” karakterrel.
Chiroubles
A Shirouble egy gyönyörű gránát színű bor, illata virágillatokhoz (ibolya és bazsarózsa) társul, íze pedig finom és kifinomult.
Morgon
A Morgon dűlőben nemes bort termelnek, melynek illata cseresznyére, szilvára és őszibarackra emlékeztet.
Regnié
A Rainier egy olyan bor, amely gyönyörű „ruhájával”, a ribizli és málna élénk illatával és kifinomult ízével magával ragad.
Brouilly
Ez a Beaujolais szőlőterületek legdélibb része. A brouilly bor a szilva, az áfonya ízére emlékeztet, és néha ásványos jegyek jellemzik.
Côte de Brouilly
Testes bor, vörös gyümölcsös aromákkal, koncentráltabb, mint a Brouilly.
