Eperlekvár - általános leírás
Illatos és illatos eper lekvár Kivétel nélkül mindenki szereti - gyerekek és felnőttek egyaránt. És mennyi jótékony hatást rejt magában az eper nevű bogyó! A régészeti kutatások tanúsága szerint gyógyító tulajdonságait ősidők óta ismerték. Az eper kiváló íze mellett számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, és a benne lévő magas C-vitamin-koncentráció miatt az immunrendszer igazi barátja.
Biológiai mutatók tekintetében a természetes erdei körülmények között termő bogyós gyümölcsök valamivel felülmúlják az ember által nemesített kerti fajtákat. A vizsgálatok kimutatták, hogy az erdei szamóca másfélszer több E-vitamint, B csoportot és ásványi anyagokat tartalmaz. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kerti formákat ne használnák a lekvárgyártáshoz. Pont az ellenkezője. A termesztett fajok ideálisak az eperlekvár készítéséhez.
A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy használjunk olyan kerti fajtákat, mint a Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka és Chernobrovka. Fényes, aromás és nem túlfőtt bogyók ezek, amelyek segítenek a finom eperlekvár felhalmozódásában, és teljes fegyverzetben megfelelnek a megfázás hideg évszakának.
Eper lekvár - ételek elkészítése
A lekvárfőzés egy bizonyos megközelítést igénylő folyamat, ezért az eszközök kiválasztását, valamint az ételek elkészítését teljes felelősséggel kell megközelíteni, hogy eperlekvárunk ne csak finom, hanem szebb és tartósabb is legyen.
A főzéshez általában két-hat-hét kilogrammos edényeket használnak, lehetőleg alacsony és széles, sárgarézből vagy rozsdamentes acélból készült medencéről. Nagyszámú bogyót több részre kell osztani, mivel ha egyszerre főzik, akkor a főzési idő jelentősen hosszabb lesz, ami nem befolyásolja a kapott termék minőségét.
Az eperlekvár számára a legjobb tartályok az 500 ml-es, 1 vagy 2 literes üvegedények. Csomagolás előtt alaposan meg kell mosni és gőzöléssel vagy száz fokos sütőben fertőtleníteni kell. Az üvegeknek száraznak kell lenniük, mielőtt lekvárral töltjük! Ügyeljen arra, hogy a főzés során legyen kéznél habtartó, fa spatula, kanál vagy lyukas kanál.
Eper lekvár - bogyók előkészítése
Ami magukat a bogyókat illeti, azokat is gondosan elő kell készíteni a főzéshez. Ehhez az epret válogatják, megtisztítják a csészelevelektől, és eltávolítják a ráncos, romlott és éretleneket. Ha a gyümölcsök tiszták, nem kell megmosni, de ha porosak, tegyük szűrőedénybe és merítsük vízbe, vagy tegyük folyó víz alá (lehet zuhanyozni), majd hagyjuk lefolyni, és kezdje el elkészíteni a lekvárt.
Eperlekvár – 1. recept
Egy kilogramm érett bogyóhoz 1,7 kg porcukor szükséges (a mennyiséget igény szerint 1,5-re csökkentheti). Az epret rétegesen egy tálba tesszük, a rétegek közé cukrot (port) teszünk. Ezután tegyük félre a masszát 4-7 órára, hogy a leendő eperlekvárunk be tudjon ázni és jó levet adni. Ennyi idő után tegyünk mindent egy tálba és tegyük a tűzhelyre, amíg fel nem forr, majd azonnal vegyük le a tűzről tizenöt percre, majd tegyük vissza forrásig és ismételjük meg ezt négyszer. A főzés végén (pár perc) hozzáadhat citromlevet vagy savat 1 g mennyiségben. nyersanyag kilogrammonként. Forrón üvegekbe töltjük.
Eperlekvár – 2. recept
300 ml vízből és 1,7 kg cukorból szirupot készítünk, amíg teljesen fel nem oldódik, és 1 kilogramm friss eperre öntjük. Helyezze a bogyókat szirupban a tűzre, amíg fel nem forr, majd azonnal távolítsa el tizenöt percig, és folytassa az első recept szerint (a forralási eljárást négyszer kell elvégezni). A végén, egy-két perccel a főzés előtt adjunk hozzá citromsavat. Elkészült a téli desszert!
Eperlekvár - 3. recept (cukorban)
Az epret 1:2 arányban őrölje meg cukorral (például 1 kg alapanyaghoz 2 kg cukrot kell venni). Ha szeretné, a lekvárt a tűzhelyen melegítheti, de semmi esetre se forralja fel! Ez a finomság elég sokáig eláll, a gyümölcsök mindig frissek és egészségesek lesznek. A recept különösen fontos a megfázás kezelésére.
Eperlekvár - hasznos tippek tapasztalt szakácsoktól
Az eperlekvárt nem túl nagy bogyókból kell készíteni, mivel hosszabb ideig tart a főzés, és ennek következtében a termék több tápanyagot veszít. Válasszon körülbelül azonos méretű és érett bogyókat. Az epret közvetlenül a főzés előtt kell betakarítani, legfeljebb egy nappal korábban. A gyűjtést napos és száraz időben kell elvégezni.
A főzés során a hő nem lehet túl erős vagy túl gyenge. Állítsa be a habképződés mértékének megfelelően. Ha hab jelenik meg, a lehető leggyakrabban össze kell gyűjteni.
Az eperlekvárt jelentősen befolyásolja a cukor mennyisége. Ha kevesebb, mint a norma, az azt jelenti, hogy a termék instabil lesz a tárolás során, gyorsan penészesedik, erjed vagy megromlik. A főzés végén a cukrosodás elkerülése érdekében pedig adjunk hozzá néhány gramm citromsavat.
Amint a gyakorlat azt mutatja, az első betakarítás gyümölcseiből származó lekvár aromásabb és ízletesebb, mint a későbbi betakarítások bogyóiból. Ha az eper nagyon lédús, egyszerűen öntse le gyümölcslevekkel - az ilyen bogyókhoz elvileg nincs szükség szirupra.
Az eperlekvárt hűvös és sötét, erre a célra kijelölt helyen célszerű +10 és +12 fok közötti hőmérsékleten tárolni.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))
Tartalom
A legfinomabb és nem csak a gyerekek, hanem a felnőttek által is kedvelt eperlekvár. Ismerje meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a téli finomságot, és minél tovább őrizni jótékony tulajdonságait, vitaminjait. Itt nem csak a főzési folyamat a fontos, hanem a használt edények, berendezések előzetes előkészítése is.
A tiszta tartályok a téli előkészületekhez a tartalom hosszú és biztonságos tárolásának kulcsa. Számos módja van a káros mikroorganizmusok elpusztításának egy tégelyben az élelmiszerek későbbi tartósítására. Legnepszerubb:
A háziasszonyok maguk választják ki a legkényelmesebb és legismertebb sterilizációs módszert. Az egyes opciók néhány árnyalata és szabálya:
A lekvár fő összetevői a bogyók és a cukor. Az eperlekvár helyes főzése a fő összetétel arányától és az eper fajtájától függ. A réti bogyók több természetes cukrot tartalmaznak, mint az erdei bogyók. Úgy gondolják, hogy az arányoknak 1:1 és 1:1,5 között kell lenniük. A bogyók is különböznek:
Az eper gyorsan levet termel, de viszkozitása magas, ezért a folyadék gyakran megég. Ez alapvetően különbözik az eperlekvártól. Számos módja van annak, hogy elkerülje a keserűség megjelenését a téli desszertben:
Ennek az ízletes téli finomságnak az elkészítéséhez szükséges felszerelések a következők:
Az érett eperlekvárt azonnal el kell készíteni a télre, ellentétben a többi bogyóval. A leszedett gyümölcsöt legfeljebb 8 órán át sötét helyen tárolhatja, különben a termék megsavanyodik. A bogyók előkészítése fontos lépés. Ha a szedés száraz időben történt, akkor nem kell megmosni a bogyókat. Szennyeződés esetén alaposan öblítse ki szűrőedényen keresztül. Az eperlekvár elkészítésének számos módja van. Ismerje meg a téli házi készítésű desszertek legegyszerűbb receptjeit - vitaminokban gazdag, minimális kalóriával.
A klasszikus változat víz hozzáadásával épen tartja a bogyókat szirupban. Télen lepények, galuskák töltelékének is használható. Hozzávalók:
Hogyan készítsünk eperlekvárt:
Minél kevesebb időt tölt a főzéssel, annál több vitamin és tápanyag marad meg kedvenc desszertjében. Főbb összetevők:
Hogyan készítsünk eperlekvárt télire maximális haszonnal? A technológia egyszerű:
A zseléket és a lekvárokat speciális receptek alapján készítik el a télre. A gyönyörű és fényes desszerthez sűrű gyümölcslé-koncentrációt kell létrehozni. Ez a hatás megfelelő mennyiségű pektinnel, vagy több cukorral érhető el a keverék lassú forralásával. Minden attól függ, hogy a háziasszony mennyi időt tervez főzéssel tölteni. Hozzávalók a leggyorsabb zseléhez:
Technológia:
A betakarított friss, lédús bogyók télen is megőrzik jellegzetességeiket a következő betakarításig, ha betartjuk a főzési szabályokat és a méretarányokat. Hozzávalók:
A főzés nélküli téli érett eperlekvárt szakaszosan készítik el.
Az illatos eperlekvár nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül egészséges finomság is. A friss erdei szamócának van egy jelentős hátránya: a rövid termőidő. Ahhoz, hogy télen is élvezhessük illatos aromáját, az epret nemcsak lefagyaszthatjuk, hanem lekvárt is készíthetünk belőle.
A háziasszonyok többféleképpen készíthetnek finom, illatos bogyókat télre. Írd le a téli eperlekvár legjobb receptjeit.
A téli lekvár elkészítésének leggyorsabb módja, az úgynevezett „ötperces” módszer lehetővé teszi a bogyók eredeti megjelenésének megőrzését. Ezenkívül annak a ténynek köszönhetően, hogy a bogyókat több percig hőkezelésnek vetik alá, szinte teljesen megőrizhetők a bogyókban található hasznos anyagok.
Ez azt jelenti, hogy ez a téli eperlekvár elkészítési módja a legkíméletesebb, és tekintettel arra, hogy a cukor mennyisége is kicsi, ez a legkevésbé kalóriatartalmú lehetőség is.
Szükséges összetevők:
Így készíts eperlekvárt öt perc alatt:
Előkészületi szakasz
Készítsük elő a lekvárhoz szükséges edényeket, üvegeket. Az üvegeket gőz fölött vagy sütőbe tesszük sterilizálni. Tegye a fedőket forrásban lévő vízbe öt percre. A kanalakat, egy merőkanalat és egyéb eszközöket, amelyek segítségével a lekvárt télen üvegekbe töltik, forrásban lévő vízzel leöntik.
Most pedig vigyázzunk az eperre. A bogyókat megmossuk, a csészeleveleket és a farkokat eltávolítjuk. Helyezze a bogyókat egy zománcozott edénybe, és szórja meg őket cukorral. Fedje le az edényeket tiszta ruhával, és tegye sötét helyre. Időnként keverje meg, és hagyja főzni néhány órától egy napig.
Eperlekvár készítése télire
Forrás után öt percig főzzük az eperrel ellátott edényt cukorszirupban, óvatosan kanállal keverve. Télre készen áll az illatos és egészséges eperlekvár. Azonnal üvegekbe rakhatod és feltekerheted.
Ezzel a hihetetlenül gyors módszerrel nemcsak megőrizheti az erdei bogyók minden jótékony hatását, hanem egy igazi finomságot is elkészíthet az egész télre rövid időn belül.
Eperlekvár recept:
Készítsünk epret lekvárhoz
Közvetlen főzés előtt az epret szét kell szerelni. Nem megengedett olyan bogyók használata, amelyek romlási jelei vannak, valamint idegen törmelék és szennyeződés található rajtuk. A kiválasztási eljárás megkönnyítése érdekében helyezze a bogyókat egy tál hideg vízbe.
A romlott bogyók, a fűszálak és még a tátongó rovarok is a felszínre úsznak. A víz felszínét megtisztítjuk, a vizet leeresztjük, különben az eper telítődik vízzel.
El kell távolítani a farkokat és a csészeleveleket is.
Lekvár készítés
Forraljon vizet egy zománcozott edényben. Adjuk hozzá a bogyókat és forraljuk fel. Öt-hét perc elteltével adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
Használhat egy kicsit kevesebb cukrot, minden attól függ, hogy milyen édes legyen a lekvár a végén.
Főzzük a bogyókat cukorszirupban, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Ez nem tart tovább 15 percnél.
Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és hagyja állni néhány órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy a tartályt tiszta ruhával takarja le, nehogy idegen anyagok kerüljenek a lekvárba.
Amint a lekvár kihűlt, ismételje meg a főzési lépést további negyed óráig.
Főzés közben feltétlenül húzzuk le a habot a lekvárról. Ha sok hab képződik, adjunk hozzá egy kis darab vajat a főzés befejezéséhez.
Lekvár készítése a téli tároláshoz
A szamóca főzésének második szakaszában öntse fel forrásban lévő vízzel a szükséges edényeket, és sterilizálja az üvegeket és a fedőket a lekvár lezárásához.
A kész lekvárt közvetlenül a tűzhelyről üvegekbe tesszük és lezárjuk. Az erdei szamóca lekvárhoz célszerű kis edényeket használni, így elkerülhető, hogy a lekvár cukrosodjon, és megóvja a penésztől a hosszú távú szabadban való tárolás során.
Lehűlés után helyezze az elkészített eperlekvár üvegeket hűtőszekrénybe vagy más hűvös, sötét helyre.
A lekvárhoz elő kell készíteni:
Hogyan készítsünk erdei eper lekvárt:
Előkészületi szakasz
Az epret gondosan válogatni kell. A bogyóknak egésznek, nem túléretteknek és romlási jelek nélkül kell lenniük.
A kiválasztott epret egy edénybe helyezzük hideg vízzel, hogy megtisztítsuk a szennyeződésektől és megszabaduljunk a felesleges törmeléktől. A csészeleveleket és a farkokat is eltávolítjuk.
Helyezze az epret egy zománcozott edénybe, és minden réteget szórjon meg cukorral. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a bogyók ne sérüljenek meg. Annak érdekében, hogy az eper a lehető legtöbb gyümölcslevet adja, a bogyós edényt ruhával letakarva hagyjuk 6-8 órán keresztül. Ebben az időszakban a tartályt többször finoman meg kell rázni.
Eper főzés és téli előkészületek
A megadott idő elteltével tegye a bogyós edényt szirupba alacsony lángon, és kezdje el főzni. Ezalatt az összes cukornak meg kell olvadnia. Forralás után azonnal vegye le az edényt a tűzről, fedje le tiszta ruhával, és hagyja negyed órán át.
Még háromszor megismételjük a forralási és infúziós eljárást. Ez a főzési mód megőrzi az eper épségét, mivel jó szirupban áztatja.
Főzés közben ne használjon spatulát, kanalat vagy egyéb keverőeszközt, mert ez károsíthatja a bogyókat.
Elegendő a medence enyhe ringatása egyik oldalról a másikra. Ne felejtse el eltávolítani a főzés során képződő habot sem.
A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá citromlevet a lekvárhoz.
Tegye a kész lekvárt steril üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Kihűlés után az eperlekváros üvegeket hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve tároljuk.
Kevesen tudják, hogy az epret a szomszédos zöldek eltávolítása nélkül is meg lehet főzni. Ez különleges fanyarságot kölcsönöz a kész lekvárnak, és kiküszöböli a csészelevelek eltávolításának fájdalmas és hosszadalmas eljárását.
A lekvárhoz elő kell készíteni:
Készítmény:
Az epret szirupban forraljuk
Adjunk hozzá kristálycukrot a vízhez, tegyük lassú tűzre, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Az előre megmosott és válogatott epret mártsuk forrásban lévő szirupba, és főzzük öt percig, ügyelve arra, hogy a keletkező habot eltávolítsuk. Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Ezután főzzük az epret szirupban további öt percig, és helyezzük előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a fedőket.
Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolhatja a szárú eperlekvár üvegeket.
2016-06-02
Időpont: 2016.02.06
Címkék:
Sziasztok kedves olvasóim! Mi a véleményed az eperről? Én - áhítattal és gyengéden! Most szinte zölden gyűjtik, csészelevelekkel és a tavalyi levelekkel keverve. Fél évszázaddal ezelőtt minden bogyót gondosan felfűztek egy fűszálra. 
Gyerekkoromban édesanyám Slavik bátyámnak és nekem készített dobozokat szőlőlevélből. Szamóca szedésére is nagyon kényelmesek. 
Még enni is kár volt ilyen szépséget. 
Bár miután eleget megcsodáltuk, természetesen örömmel ettük a bogyót. A többlet rendkívül ritka volt. Ők voltak azok, akik a finom aromás eperlekvárra mentek.
Egyik nap sokáig tétováztunk az ólban, izgatottan vadásztunk a piros durva gyöngyökre. 
Estéhez közeledett a mérhetetlen nyári nap, a naplemente vaníliás égboltja a szivárvány minden színében tündökölt. Szeszélyes voltam a fáradtságtól, a szomjúságtól és a szokásos lányos rosszindulattól. Slavik pedig az összegyűjtött eperbe temette az arcát, és hirtelen teljesen felnőtt módjára azt mondta: „Soha nem lesz olyan jó, mint most!” Megdermedtem a meglepetéstől és a felháborodástól. Megkérdezhetem, mi olyan jó itt és most? Amikor, mint a dalban, „az egész életed előtte áll, reménykedj és várj”? Bátyám elnézően felsóhajtott, mi pedig egy alig észrevehető, fürge ösvényen indultunk haza.
Meglepő módon, kedves olvasóim, majdnem 15 évvel később ugyanezeket a szavakat hallottam leendő férjemtől. De akkor, fiatalkoromban megint nem érzékeltem ennek a megfoghatatlannak az élességét, soha nem éreztem „most”. De ez az egyetlen dolog, ami van raktáron... Talán, térjünk vissza az eperlekvárhoz - ez csodálatos.
Menj eperért - szerezz magadnak ilyen örömet!
Valószínűleg mára ennyi! Hogyan készítsd el az epret, ha hirtelen ilyen gazdagság kerül rád? Írj, nagyon érdekel!
Ha a mai írásom hasznos volt az Ön számára, kérjük, küldje el a közösségi hálózatokra - talán másnak is hasznos lesz! Iratkozzon fel a blogfrissítésekre – a legérdekesebb dolgok várnak ránk. Holnap például a vörösboros ribizli zselét szeretném a figyelmükbe ajánlani. Pár nap múlva pedig - ez alapján csodálatos szószok húsra és szárnyasra - ne hagyd ki!
Mindig a tiéd Irina. 
Élvezze a csodálatos zenét és a csodálatos festményeket velem ezen a gyönyörű nyári estén.
Pavlo – Cancao Do Mar
Illatos, egészséges eperlekvár - tippek és elkészítési lehetőségek: télire, cukorral, citrommal vagy paprikával.
Ha először főz eperlekvárt, akkor ügyeljen rá: lassú tűzön párolja öt percig, hagyja állni legalább 2 órát. Ez a főzési mód biztosítja a bogyók frissességét, gyönyörű színét és kiváló ízét.
Válogasd szét az epret, mosd meg és szárítsd meg.
Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg kijön a leve.
Öt percig főzzük háromszor.
A kész lekvárt üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Ha a betakarított epertermés meglehetősen kicsi, akkor az eper bogyóiból a szárral együtt lekvárt készíthet.
Az összegyűjtött epret egy nagy mély medencébe helyezzük, és fokozatosan elkezdjük válogatni. Minden felesleges levelet és gallyat kidobunk. Ezután alaposan mossa meg a szétválogatott bogyókat. Ha a finomságot a szárral készítik el, akkor jobb, ha többször öblítik le a bogyókat. Ezután a megmosott bogyókat törölközővel kell szárítani.
A szárított epret egy edénybe küldjük, amelyben a lekvárt főzzük, majd megtöltjük cukorral. A cukor után citromsavat adunk hozzá, de először egy evőkanál vízzel hígítjuk fel. A citromsav hozzáadásának köszönhető, hogy az eper finomság élénk és gazdag színben marad.
Most a bogyós edényt kényelmes helyre tesszük több órára, vagy még jobb, egy éjszakára, hogy az eper a lehető legtöbb levet engedje ki.
A megadott idő elteltével a nyers lekvárt alacsony lángra tesszük, és öt percig főzzük. Ezalatt egy kanál segítségével bontsuk le a keletkező habot. Öt perc elteltével vegyük le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzhelyről, majd egy napra megfelelő helyre tesszük.
Egy nap múlva a tűzhelyre tesszük az aromás finomságot, és teljesen készre főzzük. Helyezze a forró lekvárt steril üvegekbe, és azonnal fedje le fedővel.
Az eperlekvár a teljes tömegben lehűlve éri el a készenlétet, és már hűtött üvegekbe töltjük.
Ennek a folyamatnak köszönhetően az összes bogyó érintetlen marad, és egyenletesen oszlik el a szirupban, és a lekvár nagyon aromás lesz.
Ennek az eperlekvár receptnek az a sajátossága, hogy nem egyszerű, hanem zselésítő cukorral készítjük. Ennek köszönhetően a hőmérsékleti kezelés ideje jelentősen lecsökken - mindössze 7 perc. Ennek eredményeként a bogyópüré nem emésztődik meg, és az eper eredeti színe és íze megmarad. A megadott mennyiségű termékből körülbelül 750 milliliter kész édességet kap.
Az eperlekvár receptje mindössze 2 összetevőt tartalmaz: friss epret és zselésítő cukrot. Én zselésítő cukrot használok, ami természetes sűrítőanyagot - pektint tartalmaz, 1:1 koncentrációban, vagyis 1 kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm cukrot használok. Vannak más fajták is - 2:1 és 3:1 -, velük az eperlekvár ezen recept szerint kevésbé édes és folyékonyabb lesz.
Kezdésként gondosan válogatja szét a bogyókat, távolítsa el a szárát, ha van, és dobja ki a romlott epret. Ezt követően a bogyókat hideg vízben megmossuk, hogy megszabaduljunk a talajtól.
Adjunk hozzá egy kevés (kb. fél pohár elég) zselésítő cukrot, óvatosan rázzuk fel az edényt, hogy az édes kristályok egyenletesen oszlajanak el a bogyók körül. Hagyja állni 5 percig, hogy a bogyók elkezdjenek levet engedni.
Addig is mindenképp elkészítjük az eperlekvárhoz való üvegeket, fedőket. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, és én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket (0,5 literes) szódaoldatban kimosom, kiöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5 percig. A fedőket is a tűzhelyen kb 5 percig forralom.
Ezután tedd a tűzre, és forrald fel a bogyókat - ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Fokozatosan adjuk hozzá a zselésítő cukrot, folyamatosan keverve a bogyókat egy kanállal.
Újbóli forralás után főzzük együtt az egészet alacsony-közepes lángon néhány percig. És valójában ez minden - ez az eperlekvár nagyon gyorsan elkészül, miközben a bogyókat kisebb hőkezelésnek vetik alá.
A kész édes finomságot előre elkészített üvegekbe töltjük - nekem kb 750 milliliter lett.
Ezután feltekerjük (vagy felcsavarjuk) az üvegeket, fejjel lefelé fordítjuk, valami melegbe csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni. Az így elkészített eperlekvárt hűvös helyen - alagsorban vagy pincében - kell tárolni. De jobb, persze, a hűtőszekrényben, mivel itt a hőkezelés minimális.
Nos, télen eltépjük nyári aromás gazdagságunkat, és inkább meghívjuk az egész családot, hogy élvezze a finom eperlekvárt. Nekem személy szerint ez egyszerűen földöntúli öröm! A kerti eperből készült lekvár egyébként soha nem keserű, ellentétben az erdei bogyókból készült desszerttel.
Az epret (vagy mezei szamócát) meghámozzuk, folyó hideg víz alatt megmossuk, lecsepegtetjük.
Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, fedje le cukorral, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, hogy kiengedje a levét.
Másnap a bogyók levét egy széles, vastag aljú serpenyőbe öntjük.
Tegye a levét a tűzre, és főzze, amíg fel nem forr (az összes cukornak fel kell oldódnia).
Eperünket (vagy erdei szamócánkat) öntsük a szirupba, és lassú tűzön főzzük 5 percig, közben eltávolítjuk a keletkező habot. Nagyon-nagyon óvatosan keverjük össze anélkül, hogy a bogyókat károsítanánk. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a bogyókat. Ezután ismét tegyük a serpenyőt a tűzre, főzzük 5 percig, lefölözzük a habot. Ezután hűtsük le újra mindent.
Ismételje meg a folyamatot 3-szor. Adjunk hozzá apróra vágott mentát, keverjük össze, főzzük további 1 percig, majd kapcsoljuk ki. Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. A lekvárt már sterilizált üvegekbe töltjük (a fedőket is sterilizáljuk). Fedje le műanyag fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.
Ha a lekvárt hosszabb ideig (1 évig) hűtőszekrényen kívül kívánja tárolni: öntsön forró lekvárt az üvegekbe, zárja le a fedelet, fordítsa meg az üvegeket. Ebben a helyzetben hagyjuk kihűlni. A megfelelően főzött lekvár megőrzi a bogyók aromáját, valamint a télen oly szükséges egészséges vitaminokat! Élvezze a teáját!
Óvatosan kiválogatjuk az epret, megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Hagyja egy éjszakán át, hogy kiengedje a levét.
Tegye a lekvárt a tűzre, és forralja fel. Óvatosan távolítsa el a habot. Időnként mozgassa a serpenyőt egyik oldalról a másikra, hogy a bogyók összekeveredjenek. Ne keverjük kanállal. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk állni fél órát. Az eljárást még kétszer megismételjük.
