A gombát "erdei húsnak" nevezik. Ez nem meglepő, mert ezek a fehérjék és vitaminok tárháza, amelyekre az embernek szüksége van.
Az egyik leghíresebb és legkedveltebb gombász a mézgomba. Családokban nőnek tuskón, így könnyen betakarítható. Nem érintik őket a férgek.
A gombák a főzésben és a népi gyógyászatban is alkalmazásra találtak: ízletes, ínyenc ételeket készítenek, és gyógyszerként is használják.
A mézgomba a különböző családokba tartozó gombák általános neve.... A termék nevét a termesztés módjáról kapta: legtöbbjük kiszáradt tuskókon és kidőlt fákon nő.
A gomba megjelenése ősz. Szibériában szeptemberben, a déli sávban - október-novemberben betakarítják.
Az erdei túrázás rajongói maguk gyűjtik a gombát. Vannak, akik úgy döntenek, hogy a boltokban vagy a piacon vásárolnak. Fontos megkülönböztetni a valódi gombákat a hamis gombáktól, amelyek mérgezőek az emberre.
Mielőtt az üzletbe kerül, a termék tanúsítvánnyal rendelkezik, ezért nem áll fenn a veszély, hogy belebotlunk egy mérgező gombába.
A mézes gombát a boltban frissen, fagyasztva, pácolva árulják. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan válasszon jó példányokat.
A konzerv gombával minden viszonylag világos: a lejárati idő, a doboz sértetlensége fontos. A sóoldat nem lehet zavaros, a fedelet szorosan le kell zárni.
Friss gomba vásárlásakor vagy gyűjtésekor ügyelnie kell a következő paraméterekre:
Érdemes boltban, piacon megszagolni a terméket. A friss gombának finom, kellemes gombás illata van.
Az elhasználódottak szúrós rothadás- vagy penészszagot árasztanak.
Hamis mézes galóca található az erdőben. Jellemző tulajdonságaik:
Ha kétségei vannak a gombák biztonságával kapcsolatban, jobb, ha nem gyűjti vagy vásárolja meg. A gombamérgezésnek a legnegatívabb következményei vannak, akár halállal is.
A gombák alacsony kalóriatartalmukról, valamint gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételükről híresek. Ezért a táplálkozási szakemberek szeretik őket, és azt javasolják, hogy fogyókúrázók számára vegyék fel őket a menübe.
100 g friss vagy főtt gomba kalóriatartalma a következő:
A mézes galóca glikémiás indexe 10. Az inzulin index 30 egység. A pácolt gombának vannak mutatói energia értékés a tápanyagarányok változatlanok maradnak. A páchoz azonban sót és ecetet használnak, ami csökkenti a termék diétás értékét.
Ha növényi olajat és cukrot használtak a sózáshoz, akkor a kalóriatartalom már 47 kcal lesz.
A mézes galóca legfőbb értéke, hogy sok fehérjét tartalmaz., ezért helyettesíthetik a húst, miközben a termék kalóriaszegény.
Ezek a gombák a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák: B1, B2, C, PP, K. Biztosítják az ideg- és emésztőrendszer normál működését.
Nyomelemek- kálium, kalcium, cink, magnézium, foszfor, tiamin szükséges a szív- és érrendszer, a reproduktív rendszer működéséhez, az erős csontokhoz, a fogakhoz, a jó látáshoz.
A gombák testre gyakorolt pozitív hatása a következőkben nyilvánul meg:
Az alacsony glikémiás index miatt a gombák normalizálják a vércukor mennyiségét. Ezért cukorbetegség kezelésére használják. Fehérjetartalmuk miatt a sportolók nélkülözhetetlen tápláléka.
A terhes nőknek fokozott vitamin- és ásványianyag-bevitelre van szükségük. A mézes gombák hozzájárulnak a hemoglobin fenntartásához, ellátják a szervezetet kalciummal és magnéziummal, amelyek szükségesek a gyermek normál fejlődéséhez.
Idős emberekéletkori sajátosságok miatt nem tudnak sok húst enni. A gomba viszont könnyebben és gyorsabban emészthető.
A hatalmas számú előny ellenére a mézgombák potenciális veszélyt jelentenek az emberre. Feltételesen ehető gombáknak minősülnek, mivel előkezelés nélkül nem fogyaszthatók.
A nyers gomba halálos méreg az ember számára. Ezenkívül nem adhatja a terméket 7 év alatti gyermekeknek: emésztőrendszerük nem képes megemészteni és asszimilálni a gombákat.
A mézes gomba szivacsszerűen képes felszívni a földből minden káros anyagot... Szigorúan tilos gombászni utak, hulladéklerakók, vegyi üzemek közelében, sugárzással szennyezett területen.
A termék magas rosttartalma miatt emésztési és székletzavarokat okozhat, különösen gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknél és kisgyermekeknél.
A mézes galóca potenciális veszélye:
Ha a mézes gomba fogyasztása után valaki rosszul érzi magát, azonnal öblítse ki a gyomrát és hívjon mentőt.
A gombamérgezés tünetei:
A mézes agarics használata ellenjavallt néhány embercsoportban:
A következő videóból megtudhatja, hogyan lehet felismerni a hamis gombákat, valamint megtudhatja e gombák előnyeit, veszélyeit és kalóriatartalmát (friss és pácolt):
A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy hetente legfeljebb kétszer vegyen be gombát az étrendbe. A napi bevitel nem haladhatja meg a 200 gramm frisset és a 80-100 gramm savanyúságot, különben emésztési zavarok léphetnek fel.
Használat előtt a terméket ki kell válogatni, folyó víz alatt le kell öblíteni a szennyeződésektől és a portól, és el kell távolítani a lábszár alsó részét. Hőkezelés szükséges.
Függetlenül attól, hogy melyik ételt tervezik elkészíteni, a gombát 30 percig kell főzni. Ezután csepegtessük le és öblítsük le.
Ha egy személy figyelemmel kíséri a súlyát és követi a diétát, akkor a gombát a legjobb salátákban vagy csirkehússal kombinálva használni. Kiváló étel lehet egy omlett gombával és paradicsommal.
Azok számára, akik nem fogynak, a gomba legjobb kísérője a burgonya. Forralva köretként tálalhatjuk, vagy gombával sütve.
Igazság, egy ilyen étel kalóriatartalma 200 kcal / 100 g. A pácolt gombát ne használjuk túlzottan a magas ecet- és sótartalma miatt.
A só megtartja a folyadékot és ödémát vált ki, az ecet pedig serkenti az étvágyat, így fennáll a veszélye a napi kalóriabevitel jelentős túllépésének.
Tejföllel és hagymával sült gomba:
Forraljuk a gombát 30 percig, öntsük le a vizet, öblítsük le... Egy serpenyőben olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és további 5 percig pirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát, felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a krumpli meg nem fő. Felöntjük tejföllel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kaporral, és további 2-3 percig pároljuk.
Gomba és sárgarépa betakarítás:
A reszelt sárgarépát és a hagymát olajon 20 percig pirítjuk, hozzáadjuk a megfőtt gombát, további 10 percig pirítjuk. Sózzuk, megszórjuk zúzott fokhagymával és őrölt borssal.
Üvegekbe rakjuk, hűtőben tároljuk. Hosszabb tároláshoz kevés ecetet adhatunk hozzá.
Ecetes gomba saláta:
Az összes főtt és friss hozzávalót egy edényre rétegezve, tejföllel megkenve. Díszítsük fűszernövényekkel. A salátát néhány órára hűtőbe tesszük, hogy átázódjon.
Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell otthon főzni a pácolt gombát:
A gombát ősidők óta használják a népi gyógyászatban. Például egy puhára párolt gombát egy zúzódásra alkalmaznak - a hematóma sokkal gyorsabban elmúlik. A terméket a szemölcsre is felkötheti, és az eltűnik.
A lányok a fiatalság és a szépség meghosszabbítására használják őket. Például a gomba maszkok jó hatást fejtenek ki. Alkalmasak fáradt, száraz bőrre az első ráncokkal.
Számos receptet ajánlunk figyelmükbe.
1. maszk:
A gombát ledaráljuk, a tejföllel és a sárgájával pépesre keverjük. Vigye fel a megtisztított arcra 15 percig, öblítse le, hidratálja az arcot krémmel.
2. maszk:
Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, oszlassuk el a keveréket a bőrön. 20 perc múlva távolítsa el, kenje be a bőrt krémmel.
A mézes gomba ízletes, egészséges és tápláló termék... Használják a főzésben, a népi gyógyászatban, sőt a kozmetológiában is.
Nem szabad azonban megfeledkezni a termék veszélyéről, ha a főzési technológiát megsértik. Az összes szabály ismerete segít megelőzni a károkat, és a terméket a lehető leghasznosabbá és ízletesebbé teszi.
Kapcsolatban áll
Sok háziasszony szent kötelességének tekinti a téli konzerv elkészítését. Kompótok, savanyúságok, befőttek. Télen kinyitsz egy tégelyt, és élvezed a kellemes ízt, ami magába szívott valamit a nyárból és a gondoskodó női kezekből. A pácolt gombát az otthoni tartósítás során különleges csemegeként tartják számon.
Különféle fajtákat lehet savanyítani, de a legnépszerűbb a mézes gomba. Nehéz elképzelni nélkülük a telet ünnepi asztal, rajta a kis piros gombák szépen, elegánsan mutatnak, díszítenek különböző ételeket, és pillanatnyilag megeszik, akármennyit tesznek a tányérra. És ami a legfontosabb, könnyen készülnek.
A konzerv gomba hosszabb ideig való eltartása érdekében a legjobb, ha sterilizálással feltekerjük.
Tanács: nem csak vargányát és csiperkegombát, hanem mézes gombát is savanyíthatunk télire. A receptben abszolút nincs különbség. Ízlés szerint egyébként ezek is nagyjából egyformák.
Hozzávalók
Adagok: - + 10
Adagonként
Kalória: 22 kcal
Fehérjék: 2 g
Zsírok: 1,1 g
Szénhidrátok: 1,2 g
2 óra 0 perc Fóka
A gombát előkészítjük a pácoláshoz. Ehhez gondosan válogassa szét őket, ügyeljen arra, hogy a férges, törött és túlnőtt gyümölcsök ne kerüljenek a teljes tömegbe. A pácolásra szánt gombák kalapjának rugalmasnak kell lennie.
Töltse fel a mézes gombát hideg vízzel, és hagyja állni néhány órát. Ez segít a jövőben könnyebben lemosni őket a szennyeződéstől. Öblítse le a gombát többszöri vízcserével. Vágja félbe a lábát, mivel ez a legnehezebb rész.
A mézes gombát ismét öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük a gombát fél órán keresztül. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
A megfőtt gombát leszűrjük és üvegekbe tesszük. A receptben feltüntetett mennyiség 3 1/2 literes üveghez elegendő. Dobj mindegyikbe egy gerezd fokhagymát. A pác maximális íze érdekében minden szegfűszeget legalább 2 részre vágunk.
Készítsd el a pácot. Ehhez forraljunk fel vizet, szórjunk bele sót, cukrot, szegfűszeget, babérlevelet és fekete borsot. 5 percig főzzük. A tűzről levéve felöntjük az ecettel, és anélkül, hogy megvárnánk, amíg a pác kihűl, ráöntjük a gombára.
Helyezze a fedőt és a bilincseket az üvegekre. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, deszkával vagy puha ruhával az aljára. Töltse fel vízzel úgy, hogy elérje az üvegek akasztóit. Tűzre tesszük, felforraljuk és 20 percig főzzük.
Itt az idő a varráshoz. Ha kész, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tárolja a pácolt gombát hűvös, sötét helyen.
A fagyasztott gombát is pácolhatjuk. Ehhez először le kell olvasztani őket. Ha inkább nyersen fagyasztja le őket, forralja fel, és ha felforrt, folytassa az összes műveletet a recept szerint. A fagylalt félkész termék használata semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Ha a közeljövőben pácolt gombát szeretne megkóstolni, és nem akar télig várni, sterilizálás nélkül is megfőzheti. Van egy gyors módja ezek elkészítésének.
Főzési idő: 1 óra
Adagok: 45
Egy nappal később már tálalható a mézes gomba. És nekik - burgonya tejföllel és kaporral!
Sok ember számára, akik bizonyos betegségekben szenvednek, az ecet használata ellenjavallt. De az aljasság törvénye szerint ők azok, akik gyakran rettenetesen akarnak ecetes gombát enni. Szerencsére ecetesszencia nélkül is főzheti őket.
Főzési idő: 2 óra
Adagok: 10
Fontos: az e recept szerint elkészített gomba legfeljebb két évig tárolható. De ha a dobozt kinyitják, akkor legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ha a gombát sterilizálás nélküli módszerrel készítették el, akkor ajánlott egy bizonyos időn belül, azaz két héten belül elfogyasztani.
Főzési idő: 1 óra 5 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 1 óra 25 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 1 óra 40 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 2 óra 10 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 1 óra 35 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 1 óra 25 perc
Adagok: 20
Főzési idő: 1 óra 15 perc
Adagok: 20
Ecetes gomba, nem csak finom falat de nagyon hasznos is. A pácolt mézes gombát nagyon nagyra értékelik az alakot követők, akiknek minden kalória számít. Ez az étel kielégítő a magas fehérjetartalmának köszönhetően, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Ugyanakkor a kalóriatartalma alacsony - átlagosan 22 kcal / 100 gramm termék.
Azok, akik fogyókúrát követnek, szeretik a pácolt gombát, mert segítik a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből és felgyorsítják az anyagcserét. Ez a snack normalizálja a fehérje, zsír és szénhidrát egyensúlyát a szervezetben.
De a pácolt gomba nemcsak a fogyásban segíthet. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak: cink, kálium, foszfor, magnézium, kalcium, C-, B1-, B2-, PP-, E-vitamin.
Ennek a rágcsálnivalónak az étrendben való jelenléte segít normalizálni a vérnyomást, javítja a pajzsmirigy működését, revitalizálja a hasnyálmirigy és az epehólyag működését.
Nem felesleges figyelmet fordítani a pácolt gombákra és a cukorbetegségben szenvedőkre. Hiszen ez a termék segíti a vitaminok jobb felszívódását, a véráramba kerülő cukor pedig hasznos energiává alakul. Igaz, van egy figyelmeztetés: a cukorbetegek minél kevesebb cukrot tegyenek a pácba.
A pácolt gombák az immunitás fenntartására is hasznosak, mivel nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak. Ezért télen, amikor az immunrendszer különösen sérülékeny, feltétlenül szükséges gombakészletet tartani.
A pácolt mézes gomba antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek kiüríteni a mérgeket a szervezetből, és egyben a rák megelőzésére is alkalmassá teszik ezt a rágcsálnivalót, valamint jelentősen lassítják a szervezet öregedési folyamatait.
A pácolt gomba az idegrendszerre is jótékony hatással van. Segítenek leküzdeni a stresszt, az álmatlanságot, a depressziót és javítják az agyműködést.
Az előnyök ellenére a pácolt gombának számos ellenjavallata van. A pác ecettartalma miatt károsíthatják a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedő személy testét.
A pácolt gomba mérgezhető. A fő veszély ebben az esetben a botulizmus. Az azt provokáló baktérium bejuthat a gombakonzervbe, ha megsértették a főzési technológiát, vagy a gyümölcsöket rosszul készítették elő a savanyításra.
A mézes gombát pácolás előtt alaposan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy romlott, sérült vagy mérgező gomba ne kerüljön az üvegekbe. Az ehető gomba és az ehetetlen gomba megkülönböztetéséhez szakértőre van szükség: nem elég csak egy képet vagy fényképet megnézni, mielőtt kimész az erdőbe.
Kerülje a termék spontán piacokon történő megvásárlását. Nem olyan nehéz saját maga begyűjteni a betakarítást, és a gombák szedése nagyon érdekes.
A pácolásnál fontos pont a sterilizálás. Nemcsak a megtöltött üvegeket, hanem az üreseket is sterilizálni kell, mielőtt beletesszük és elkészítjük a gombát.
Ha pácolt gombát sterilizálás nélkül főz, fordítson különös figyelmet az elkészítésre. Nemcsak alaposan meg kell mosni, hanem legalább egy órára sós vízbe is áztatni kell. És főzzük is legalább a receptben megadott ideig.
A pácolt gomba mérgezés tünetei a hányinger, hányás, hasmenés, gyengeség és szédülés. Ha rosszul érzi magát az étel elfogyasztása után, az első jelre azonnal forduljon orvoshoz - itt jobb, ha túlzásba viszi, és nem hozza kritikusra a helyzetet. Még jobb, ha nem mérgez meg.
A pácolt gomba olyan finom előétel, hogy sok házi tartósítás szerelmese nem tud ellenállni, és egyenesen a konzervdobozból fogyasztja. De jobb, ha tálalás előtt türelmesnek kell lenni, és egy kicsit "varázsolni" rájuk, hogy utána különös örömmel kóstolhassátok.
A pácolt mézes gomba klasszikus tálalási lehetősége, hogy lecsöpögtetjük róla a pácot, tálba tesszük, kevés vékonyra vágott hagymát adunk hozzá, felöntjük egy kevés napraforgóolajjal és összekeverjük.
Egyes háziasszonyok a pácolt gombát előmossák úgy, hogy szűrőedénybe teszik, és rövid időre folyó víz alá helyezik.
A pácolt mézes gomba nemcsak önálló snackként, hanem nagy mennyiségben összetevőként is használható finom saláták... Ezen túlmenően, ha a főzés során megőrizték formájukat, és a méretük nem túl nagy, a pácolt gombával díszíthető az ünnepi asztalra.
Bármilyen formában dönt is az ecetes gomba mellett, ez az előétel soha nem fog csalódást okozni, és aligha válik unalmassá. Menjetek tehát gombászni az erdőbe, készletezzetek mindenkit nélkülözhetetlen összetevőketés pácoljuk egészségre és örömre!
Tetszik a recept? Mentsd el neked a Pinteresten! Vigye a kurzort a képre, és kattintson a „Mentés” gombra.
A mézesgomba különféle fajtájú és családba tartozó gombák csoportja: ezek az erdei gombák (erdőben csonkon nőnek) és a mezei és réti gombák. Kinézetre mindegyik hasonló - vékony hosszú láb és kerek lemezsapka. Hatalmas családokban nőnek fel. Hazánkban az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb gomba. Csípős ízük van, és méltán tekintik "univerzális" gombának. Lehet sütni, szárítani, télire fagyasztani, sózni, de a legfinomabb pácolt. A pácoláshoz a friss gombát megfőzzük és leöntjük páclével, amely különféle fűszereket, ecetet és vizet tartalmaz. Olyan kellemes, amikor a hideg évszakban az asztalon pácolt mézes gomba, hagymával megszórva, olajjal leöntve illatos az illata. Ecetes gombaönálló ételként is használható, vagy ezek alapján különféle salátákat, rágcsálnivalókat készíthetünk. A mézgomba olyan gomba, amelyet az orvostudomány is ismer.
A hasznosság szempontjából mindenekelőtt azt kell mondani, hogy a pácolt gomba sokkal rosszabb, mint a frissen elkészített megfelelője. Ez a friss gomba, amely sok hasznos ásványi anyagot, vitamint és nyomelemet tartalmaz. Konzerváláskor a gomba jótékony tulajdonságainak jelentős részét elveszíti. A pácolt gombák fő előnye természetesen a könnyen emészthető fehérje, valamint a B1 és C csoportba tartozó vitaminok. Ez a gombafajta diétás táplálkozásban is használható, mivel kalóriatartalma nagyon alacsony.
Az emésztőszervi betegségben szenvedők, valamint a 6 év alatti gyermekek nem fogyaszthatnak minden gombát, különösen a savanyúakat. A termék ecettartalma negatívan befolyásolhatja az emésztési folyamatot és a gyomor egészségét. Emlékeztetni kell arra is, hogy a gombák feltételesen ehető gombák, és begyűjtésükkor minden óvintézkedést meg kell tenni.
A mézes galóca összetételét a B1, B2, E, C, PP vitaminok, ásványi anyagok kalcium, kálium, foszfor, magnézium, nátrium, vas képviselik.
A sült gomba kalóriatartalma 100 grammonként 47 kcal. 100 grammos adagonként:
A sült mézgomba elkészítéséhez a következőket kell tennie:
A pácolt gombák kalóriatartalma 100 grammonként 18 kcal. 100 g snack:
A pácolt gombák összetételét mézes galóca, víz, ecet, hagyma, fokhagyma, só, cukor, citromsav, kapor, mustármag, fűszerek és babérlevél képviseli.
A főtt gombák kalóriatartalma 100 grammonként 26 kcal. 100 g gombában:
A főtt gomba szinte mindenét megőrzi előnyös tulajdonságait... Az ilyen gombák vitamin- és ásványianyag-összetételét a C-, B1-, B2-, PP-, E-vitaminok, valamint vas, foszfor, kálium, kalcium, nátrium, magnézium ásványi anyagok képviselik.
A sózott mézes agarics kalóriatartalma 100 grammonként 22,4 kcal. 100 g gombában:
A sózott gomba ellenjavallt epehólyag-gyulladásban, hasnyálmirigy-gyulladásban és ödémára való hajlamban.
A párolt gomba kalóriatartalma 100 grammonként 41 kcal. 100 grammos adagonként:
Párolt gomba receptje:
A fagyasztott gombák kalóriatartalma 100 grammonként 10 kcal. 100 g fagyasztott gombában:
A gyors fagyasztásnak köszönhetően a mézgomba szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. Kiolvasztás és újrafagyasztás során a gombák előnyei szinte nullára csökkennek.
A mézes galóca következő előnyös tulajdonságai ismertek:
A mézes agarics használatának ellenjavallatai a következők:
A nyers gomba fogyasztása súlyos ételmérgezést okozhat. A gombát fogyasztás előtt alaposan öblítse le és forralja fel.
Ecetes gomba vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: B2-vitamin - 21,1%, C-vitamin - 12,2%, PP-vitamin - 53,5%, kálium - 16%
A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.
