A csecsil füstölt sajt vagy, ahogyan népies nevén „pigtail” a hagyományos örmény konyhához tartozik. Állagát és ízét tekintve nagyon hasonlít a füstölt sajt, de chechilnek mégis jelentős különbségei vannak tőle. A fő különbség talán a megjelenésben rejlik, mert a fonott copfot nem lehet összetéveszteni semmivel. De a vonzó megjelenésen kívül ennek a sajtnak számos egyéb tulajdonsága is van. Nézzük meg közelebbről a chechil sajt előnyeit és ártalmait a szervezet számára.
Mint bármelyik tejtermék, a füstölt sajt gazdag kalcium- és foszforforrás, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges hajhoz, körmökhöz és csontokhoz. Ezenkívül ez a sajt B-vitaminokat tartalmaz, amelyek normalizálják az idegrendszer működését és javítják az alvást. Ezenkívül érdemes megjegyezni a chechil sajt kiváló táplálkozási tulajdonságait. Száz gramm sajt 320 kilokalóriát tartalmaz. A chechil sajt zsírtartalma meglehetősen alacsony (5-10%), így tökéletes azoknak, akik fogyni szeretnének, de nem tagadhatják meg kedvenc finomságukat.
A Chechil sajt összetétele friss tehén-, juhtej- vagy kecsketej, amely természetesen megsavanyodik. Oltót is tartalmaz, amelyet a tej alvasztására használnak. Mivel a sajt összetétele nagyon semleges, nem károsíthatja a szervezetet. Igaz, a gyomorbetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a használat során füstölt termékek még ha tejtermékek is. De általában a legfontosabb a megfelelő sajt kiválasztása. Soha ne vásároljon túl élénk színű chechil sajtot, mert ez azt jelenti, hogy színezékeket használtak az elkészítéséhez. Emellett a szervezetre veszélyt jelent a sajt, amelyet nem természetesen füstöléssel, hanem a segítségével készítettek el
Chechil sajt: kaukázusi diétás termékA rugalmas sajtmasszából szőtt feszes rostos fonatok joggal élnek együtt a gasztronómiai részlegek polcain más sajtok mellett. A Chechil egy ecetes sajt, a Suluguni testvére, de megvan a maga temperált karaktere és egyedi finom íze. Ennek a terméknek a története érdekes: a Kaukázusban csak kézzel állítják elő, hajszál vastagságig húzva a szálakat. A Chechil harmonikusan illeszkedik a sörhöz vagy a borhoz, díszít egy salátát vagy egy szendvicset, megjelenésével pikantériát ad egy gazdag sajttálhoz.
Mi az a chechil
Az örmény nemzeti sajt, amely rostos golyó vagy fonott copf, a chechil. Tekintettel arra, hogy a sajtot egyszerűen egy kötegbe kötik, a termékben a nyerstej összes tápláló nedve és természetes tulajdonsága megmarad. A Chechil a pácolt sajtokra vonatkozik, amelyek sóoldatban érlelődnek, ezért vizes szerkezetű és magas sótartalmú. A sajt neve a kaukázusi szóból származik, amely szintén hangzik - "chechil", ami "gubancot" jelent.
A közeli rokon a sulugunitól a chechil fokozott rétegzettségben és kifejezettebb savanyú tej ízben különbözik. A chechilnek sok fajtája létezik: a hagyományos fonat mellett spagetti, kötelek, szívószálak, tészta, golyók formájában is előállítják. Elég gyakran ezt a fajta ecetes sajtot füstölik, ami pikantériát ad a készterméknek. A rostos sajt ilyen modern átalakítása a sörkedvelők íze volt: a termék száraz és sós, a habos ital kiegészítése nélkülözhetetlen.
Hogyan állítják elő
A Chechil friss, pasztőrözött, csökkentett zsírtartalmú tehéntejből készül, amelyet állati oltóval erjesztenek. Először a tejet 32 fokra melegítjük, majd hozzáadjuk a pepszint. A rögképződés után az erjesztett tejkeveréket keverjük és 60 fokra melegítjük. A keletkező pelyheket összegyűjtik, elválasztják a savótól, erősen megsózzák és a napon szétterítik. Ezután kézzel kifeszítik az asztalra szálak formájában, öt kilogrammos golyókká tekerik, vagy azonnal fonatba fonják. Tárolja a sajtot sóoldatban, amíg teljesen be nem ér egy hónapig. Az árusított sajt maximális eltarthatósága nem haladja meg a hetvenöt napot. Élő termék, tartósítószer mentes, ezért hajlamos az oxidációra és a gyors károsodásra.
A chechil fonatok készítésének szerzői joga Karan Abrahamyan, a Fastovsky kerületi Kijevi Agráregyetem oktatási és kutatási központjának sajtkészítő műhelyének vezetője (Velikaya Skitynka falu). A szerző szabadalommal rendelkezik egy találmányra és egy ipari formatervezési mintára, valamint áru- és szolgáltatási védjegy tanúsítvánnyal rendelkezik. Kezdetben a zsinórt olasz mozzarella sajtból szőtték, sokkal később a fonatot suluguniból, majd csak ezután chechilből kezdték készíteni.
A chechil sajt előnyei
A sajt rugalmas, sűrű textúrája alacsony zsírtartalmú - akár 10%, ezért a chechil diétás terméknek minősül. Alacsony zsírtartalma miatt ezt a fajta ecetes sajtot diétában használják. Például a Protasov-diéta használatán alapul nyers zöldségekés alacsony zsírtartalmú tejtermékek. Ugyanakkor a chechil nedvességtartalma meglehetősen magas - akár 60%, a só pedig 4-8%. A kalciumban és vitaminokban gazdag Chechil valóban egészséges termék. Az energiaérték száz gramm sajt 280-350 kcal.
Ez érdekes
Ha a chechilt megfelelően főzzük, a technológia minden titkával együtt, rostjait át lehet húzni a tű fokán. Így ellenőrzik a sajt minőségét. A termék szeszélyes jellege egy speciális technológiának köszönhető: ha nem megfelelő minőségűek az alapanyagok, vagy egy nem szakember keze hozzányúl a sajtgyártáshoz, a chechil egyszerűen nem fog működni.
Különféle rágcsálnivalókat készítenek sajtból, levesekhez, salátákhoz adják. A Kaukázusban a chechilt frissen és fehéren fogyasztják, házi borral lemosva. A leggyakoribb recept a sült chechil. Ehhez a füstölt szálakat vízszintesen vágják, és fűtött serpenyőbe helyezik. Amint megjelenik egy finom aranyszínű kéreg, a sajtot megfordítjuk, és a másik oldalán megsütjük. Ez a sós előétel különleges lágyságot és aromát kölcsönöz a chechilnek.
Zhanna Pjatirikova
Örmény pácolt tehéntejes sajt, copfba fonott vékony szálak formájában. Örményország nemzeti termékének tekintik. Állagában és ízében a sulugunira hasonlít, de nagyobb rétegzettségben és finom ízben különbözik tőle. Eladható klasszikus vagy füstölt formában. A Chechil íze finom, krémes, sós, fűszeres jegyekkel. A pép lédús, a szűk plexus miatt sok folyadékot visszatart a copfba.
A "chechil" szót "gubancnak" fordítják. Előállítható zsinór, vékony kötél, tészta, szívószál, golyó formájában.
Csecsil volt az első, amelyet örmény juhászok készítettek, akik így télire tárolták a tejet.
A Chechil pasztőrözött, alacsony zsírtartalmú tehéntejből kézzel készül. 32 fokos hőmérsékletre melegítjük, és oltót vagy pepszint adunk hozzá. Amikor a tej megalvad, a sajtrögöt megkeverjük és 60 fokos hőmérsékletre melegítjük. A felületen kezdenek összegyűlni a műanyag sajtpehely, amelyet elválasztanak a savótól, jól megsózzák és napfényre helyezik.
Egy idő után a sajtot vékony szálakká húzzák, és szoros golyókká tekerik, vagy azonnal copfba fonják. A szövött szálakat sóoldatba helyezzük, ahol körülbelül egy hónapig marad. A maximális tárolási idő 2,5 hónap.
A sajtot önmagában, sör vagy fehérbor előételként szolgálják fel. A benne lévő só mennyiségének csökkentése érdekében a Chechilt vízben vagy tejben áztathatjuk. Saláták, levesek, szendvicsek készítésekor adják hozzá, húsételek, tenger gyümölcsei, szószok, tészták, tortillák, rakott ételek. A Chechil harmóniában van a gombával, zöldségekkel, gyógynövényekkel, kávéval, csípős fűszerekkel.
Örményországban a csecsit sütve szolgálják fel. Az elkészítéshez a sajtot forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
A Chechil egy meglehetősen szeszélyes sajt, amely a megfelelő főzés tapasztalt sajtkészítő kezei kell hozzá. Minőségét régóta tesztelték a tű fokán való átfűzéssel.
- rostos golyókból vagy copfokból készült sajt. A "chechil" jelentése "összegabalyodott". Mivel a sajt rostjai össze vannak kötve, a tápanyagok megmaradnak benne, és a sajt nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A Chechil a pácolt sajtok csoportjába tartozik, vagyis a sajt érlelése oldatban történik. Ezért elég sós és vizes.
A sulugunival ellentétben a chechilnek több rétege van, és gazdag tejes ízű. A szokásos pigtail mellett megtalálható a chechil szívószál, golyó, kötél vagy spagetti formájában. Füstölt sajt chechil fűszeres íze. Több sót, kevesebb vizet tartalmaz, és ideális.
TERMELÉS
Fermentált tehéntejből készült. Ehhez pepszint, egy állati enzimet adnak a 32 fokra felmelegített tejbe. A vérrögök megjelenése után a tejet keverjük, és a hőmérsékletet 60 fokra emeljük. Ezután a savót elválasztják a pelyhektől. Megsózzák és a napon hagyják. Ugyanakkor, hogy a massza jól sózott legyen, sós vízben alaposan megőröljük. Ez a módszer lehetővé teszi a maximális mennyiségű vitamin és kalcium megtakarítását.
Ezután a szálakat kézzel szálakká húzzák, és golyókat vagy fonatokat formálnak. A sajt teljes érlelése sóoldatban egy hónapon belül megtörténik. Élő termékként a sajt megromolhat és oxidálódhat. Ezért legfeljebb 2,5 hónapig tárolható.
A rostok vastagsága a sajt kiváló minőségét jelzi. Ha a sajtszál áthalad a tű fokán, akkor a chechilt az összes szabály szerint főzik.
ÖSSZETÉTEL ÉS FELHASZNÁLÁS
A sajt nagyon kevés zsírt tartalmaz, maximum 10%. Ezért diétásnak tekinthető és a diéta alatt fogyasztható. Nagy mennyiségű vizet tartalmaz - 60% és 4-8% só. A sajt vitaminokban és kalciumban gazdag. 100 g chechil 280-350 kcal-t tartalmaz.
HASZNÁLAT
A sajt frissen jó, és nagyon jól passzol a természetes házi borokhoz. friss fehér chechil salátákba kiváló és. népszerű rántott sajt: a füstölt chechilt vízszintesen felvágjuk és serpenyőben megsütjük. A sajt felülete aranyszínűvé válik, különleges aromát és finom ízt kap.
Harapnivalók, saláták és levesek készítésére szolgál, túróval vagy más sajtokkal keverve.
SALÁTÁK CHECHIL SAJTTAL
Füstölt sajtból sonkával (200 g) és paradicsommal (2 db) egyszerű saláta készíthető. A sajtot kb 10 cm-re, a sonkát csíkokra, a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A tetejére majonézzel. A túl sós sajtot előre beáztatjuk.
Egy másik saláta is elkészíthető paradicsom nélkül. Ebben az esetben a sajthoz és a sonkához főtt tojást (5 db), kukoricakonzervet (1 doboz), egy zacskó kekszet és zöldeket adunk. A sajtot, a tojást, a sonkát és a zöldeket apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és majonézzel ízesítjük. Az ételt salátalevélen tálalhatjuk.
A Chechil sajtok választéka széles: csavart és fonott, füstölt és fűszeres - minden ízléshez. De a legjobb és leghasznosabb, kétségtelenül chechil otthoni főzés- az, amelyet hagyományosan a Kaukázusban főznek.
Megjelenés szerint Chechil sajt semmi köze más sajtokhoz. Rostos szerkezetű szálak formájában állítják elő, kötegbe kötve. A Chechil sós lében érik, de gyakran túróval vagy más sajttal keverve mázatlan kancsókba vagy tömlőkbe töltik.
A sajt íze és illata savanyú, éles, rostos tészta sűrű, a termék felülete érdes. Gyártott ChechilÖrményországban.
A Chechil egy ecetes sajt, a Suluguni legközelebbi testvére, de megvan a maga egyedi temperált karaktere és meglehetősen egyedi finom íze.
A termék története nagyon érdekes. A Kaukázusban gyártják és csak kézzel, a szálakat a haj vastagságáig húzva. A Chechil nagyon harmonikusan kombinálható sörrel vagy borral, és bármilyen salátát vagy szendvicset elegánsan díszíthet, vagy egyszerűen egy nagy és gyönyörű sajttálban tálalható. Ezért, ha ránézünk erre a tányérra, nem mindig gondolunk a chechil sajt kalóriatartalmára.
A sajt rugalmas, sűrű textúrája alacsony zsírtartalmú - akár 10%, ezért a chechil diétás terméknek minősül. Alacsony zsírtartalma miatt ezt a fajta ecetes sajtot diétában használják. Például Protasov étrendje a nyers zöldségek és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztásán alapul. Ugyanakkor a chechil nedvességtartalma meglehetősen magas - akár 60%, a só pedig 4-8%. A kalciumban és vitaminokban gazdag Chechil valóban egészséges termék. Száz gramm sajt energiaértéke 280-350 kcal.
A Chechil hasznos azoknak, akiknek hiányzik egy olyan elem, mint a kalcium, valamint azok számára, akik diétáznak, mivel csak 10% zsírt tartalmaz, és ezért semmilyen módon nem fenyegeti a derekát. 100 g termékben körülbelül 21,6 g fehérjét, 19,5 g zsírt, 1,6 g szénhidrátot és mindössze 282 kcal-t talál. Igaz, mértékkel minden jó, és így van ez a chechilnél is: bőven van benne só, és mint tudod, a só megakadályozza a folyadék eltávolítását a szervezetből, ezért itt nem szabad túlzásba vinni. azt.
copfos sajt legtöbbször „adagokban”, vagy jobban mondva csokorban, egyenként 5 kg-ban készül, amiből eladáskor egyszerűen levágják a megfelelő mennyiséget. Elkészítésének technológiája nagyon bonyolult, mert nem hiába esik át egy nagyon „specifikus” minőségellenőrzésen: ha a sajtot úgy készítik el, hogy a szálak (a legvékonyabb szálak) receptjétől nem sértik és nem térnek el. átnyúlni a tű fokán, ha ez nem történik meg, akkor sajt lehetetlen lenne ilyen terméket elnevezni.
Különféle rágcsálnivalókat készítenek sajtból, levesekhez, salátákhoz adják. A Kaukázusban a chechilt frissen és fehéren fogyasztják, házi borral lemosva. A leggyakoribb recept a sült chechil. Ehhez a füstölt szálakat vízszintesen vágják, és fűtött serpenyőbe helyezik. Amint megjelenik egy finom aranyszínű kéreg, a sajtot megfordítjuk, és a másik oldalán megsütjük. Ez a sós előétel különleges lágyságot és aromát kölcsönöz a chechilnek.
A füstölt pigtail sajt előnyei különösen fontosak a kalcium- és foszforhiányban szenvedők számára. Ezek az elemek köztudottan felelősek a haj, a köröm és természetesen a csontszövet egészséges állapotáért. Ezenkívül ennek a terméknek a megnövekedett tápértéke szükséges az alacsony testtömeg-indexű emberek számára, mivel a füstölt pigtail sajt kalóriatartalma száz grammonként körülbelül 320 kcal.
Allergia és enzimhiány esetén ellenjavallt a tejfehérje emésztése fogyasztás céljából.
Ne használja hypercalcaemia és túlzott koleszterin esetén. Korlátozott mennyiségben használja magas savasságú gyomorhurut, pyelonephritis, urolithiasis esetén.
A sajtok minimális mennyiségben történő fogyasztása vagy azok teljes elhagyása ajánlott urolithiasisban, gyomorbetegségben, akut pyelonephritisben, magas savasságú gyomorhurutban és vastagbélgyulladásban szenvedőknek.
A Chechil sok vitamint tartalmaz a sajtban: B1, B2, B6, PP, A, D, E. Ásványi anyagok: nátrium, réz, kalcium, magnézium, kálium, vas, cink, szelén, szintén nem bomlik le az ilyen gyártás során, ill. érlelődik, és észrevehető mennyiség marad a termékben.
Forrás http://howeat.ru/product/sir/1419
A csecsil füstölt sajt vagy, ahogyan népies nevén „pigtail” a hagyományos örmény konyhához tartozik. Állagát és ízét tekintve nagyon hasonlít a füstölt suluguni sajtra, de ennek ellenére a chechil jelentős eltéréseket mutat tőle. A fő különbség talán a megjelenésben rejlik, mert a fonott copfot nem lehet összetéveszteni semmivel. De a vonzó megjelenésen kívül ennek a sajtnak számos egyéb tulajdonsága is van. Nézzük meg közelebbről a chechil sajt előnyeit és ártalmait a szervezet számára.
Mint minden tejtermék, a füstölt sajt is gazdag kalcium- és foszforforrás, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges hajhoz, körmökhöz és csontokhoz. Ezenkívül ez a sajt B-vitaminokat tartalmaz, amelyek normalizálják az idegrendszer működését és javítják az alvást. Ezenkívül érdemes megjegyezni a chechil sajt kiváló táplálkozási tulajdonságait. Száz gramm sajt 320 kilokalóriát tartalmaz. A chechil sajt zsírtartalma meglehetősen alacsony (5-10%), így tökéletes azoknak, akik fogyni szeretnének, de nem tagadhatják meg kedvenc finomságukat.
A Chechil sajt összetétele friss tehén-, juhtej- vagy kecsketej, amely természetesen megsavanyodik. Oltót is tartalmaz, amelyet a tej alvasztására használnak. Mivel a sajt összetétele nagyon semleges, nem károsíthatja a szervezetet. Igaz, a gyomorbetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a füstölt ételek fogyasztásával, még akkor is, ha azok tejtermékek. De általában a legfontosabb a megfelelő sajt kiválasztása. Soha ne vásároljon túl élénk színű chechil sajtot, mert ez azt jelenti, hogy színezékeket használtak az elkészítéséhez. Ráadásul a sajt, amelyet nem természetes füstöléssel, hanem folyékony füst segítségével készítettek, veszélyt jelent a szervezetre.
Forrás http://womanadvice.ru/syr-chechil-polza-i-vred
"Pigtail", "spagetti", "szalma" - amint ezt a szokatlan sajtot nem hívják hűséges rajongói. A szokatlan forma, pikáns íz és alacsony kalóriatartalom miatt ez a sajtfajta az egyik legnépszerűbb termék a piacon. Ezért nem meglepő, hogy sok sajtgyártó felveszi termékpalettájába ezt a fajtát.
A csecsil Örményország nemzeti terméke. Úgy tartják, először örmény juhászok készítették, akik hasonló módon konzerválták a tejtartalmú termékeket télire. Az igazi sajtot csak kézzel készítik. Leggyakrabban az alacsony zsírtartalmú erjesztett tehéntejet használják fő összetevőként, de az is vegyes készítmények tehén-, kecske- és juhtejből.
A "pepszin" oltóanyagot a nyersanyagba vezetik, 32 °C-ra melegítik. Ennek eredményeként megindul a pelyhek és a tejsavó képződése. A kapott keveréket jól keverjük és 60 °C-ra melegítjük. Ezután a savót elválasztjuk, és a pelyhekhez sót adunk. Annak érdekében, hogy a kapott massza jól felszívja a sót, kézzel óvatosan bedörzsöljük, és a napon hagyjuk.
A következő lépés a szálak kialakítása. Ha az összes előző lépést helyesen hajtották végre, akkor nem lehet probléma. A sajtszálak műanyagok és erősek lesznek, ami lehetővé teszi, hogy könnyen kihúzza a szálakat, és megadja nekik a kívánt pigtail vagy labda formát. Minél vékonyabb a szál, annál „helyesebb” volt az ellenőrzés. Ideális esetben a sajtszálnak át kell haladnia a tű fokán.
A kapott formákat egy hónapig sóoldatban küldik. Itt érik a sajt. A Chechil eltarthatósága körülbelül 2,5 hónap. A hosszabb tárolási körülmények tartósítószerek jelenlétére utalnak.
Az eredeti sajt csaknem fehér vagy enyhén sárgás színű, lágy szerkezetű és nem feltűnő kéreggel rendelkezik. Ideális salátákhoz és könnyű borokhoz. Nem kevésbé népszerű a füstölt chechil, élénkebb ízű és aromájú. Ezt a fajtát joggal tartják az egyik legjobb sörfalatnak.
A természetes (nem füstölt) chechil tökéletes azok számára, akik szeretnék normalizálni súlyukat. Annak a ténynek köszönhetően, hogy alacsony zsírtartalmú tejet használnak alapként, ez a sajtfajta alacsony kalóriatartalmú termék.
A Chechil nemcsak kalciumban gazdag, mint minden sajt, hanem foszforban, magnéziumban, nátriumban, vasban, káliumban és szelénben is. Ezen kívül A, PP, B, B1, D, E vitaminokat is tartalmaz.
Ez a fajta sajt pozitív hatással van az anyagcserére, erősíti a csontokat, részt vesz a fehérjeszintézis folyamataiban és erősíti az emberi immunrendszert.
Azonban, mint minden terméknek, ennek is számos ellenjavallata van. A sajt kellően magas sótartalma (akár 8%) korlátozza a szív- és érrendszeri vagy vesebetegségben szenvedők fogyasztását.
És végül...
Az igazi chechilt valószínűleg csak a Kaukázusban lehet megkóstolni. És még csak nem is a boltban, hanem csak a háziasszony konyhájában, aki édesanyjától és nagymamától vette át a sajtkészítés receptjeit.
De ha ez nem lehetséges, akkor, amikor megvásárolja ezt a csodálatos terméket az üzletben, figyeljen néhány dologra:
Forrás http://womenitems.ru/notes/16711.html
Kalória: 320 kcal.
Füstölt sajtos copfos van hagyományos ételÖrményország konyhája, és csecsilnek hívják. Ma ez a termék nagyon népszerű országunk lakossága körében. A Pigtail sajt apró szálakból készül, amelyek íze szinte megegyezik a sulugunival. Alapvetően egy ilyen terméket manuálisan állítanak elő. Ez a sajt kiemelkedik eredeti formájával, ami egy copfba formált fonal (lásd a fotót). A polcokon különböző vastagságú és hosszúságú termékeket találhat.
A Chechilt egy szokatlan gyártási technológia is megkülönbözteti, mivel a sajtot a legelején megolvasztják, és csak ezután hajtanak végre más manipulációkat. A füstölt pigtaileket magas lédúságuk és szokatlan ízük is megkülönbözteti. Ennek a terméknek nincs eredeti illata, az illata megegyezik a többi sajtfajtával. Ugyanez nem mondható el az ízéről, amely enyhe fűszerességével és füstös jegyeivel tűnik ki. Az ilyen sajt bézs vagy sárga színű lehet, ami közvetlenül függ a gyártási folyamattól.
A chechil elkészítéséhez tehén-, juh- vagy kecsketejet használnak. A folyadék erjedése természetes úton megy végbe, vagyis először a tejet felmelegítik, és speciális starterkultúrával és oltóval keverik össze. A sajt 10 percet vesz igénybe, hogy aludjon, majd újra felmelegítjük, hogy pelyhek képződjenek. Ekkor kb 8 cm-es csíkokat készítenek belőlük, majd kiszedik és szalagokra vágják, amiből fonatokat szőnek. Ezután sós lében lévő kádba helyezzük, amíg teljesen érik. Az érett chechilt bizonyos dohányzásra szánt kamrákba küldik. A késztermék zsírtartalma 5 és 10% között változik.
Választáskor füstölt copfosügyeljen a termék színére. Javasoljuk, hogy hagyjon fel az élénk sárga színű opciókkal, mivel ez kémiai színezékek használatát jelzi. Ügyeljen a termék összetételére. Minél kisebb az összetevők listája, annál valószínűbb, hogy az ilyen sajt természetes.
A füstölt pigtail sajt 75 napig megőrzi fogyasztói frissességét.
A füstölt pigtail sajt előnye a vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetételében rejlik. Ez a termék meglehetősen sok kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek aktívan részt vesznek a csontszövet kialakulásában és erősítésében. Ezenkívül javítják a haj, a körmök és a fogak állapotát.
Füstölt sajtos copfos remek snack, amit sokan szeretnek sör mellé inni. Az egyes sajtcsíkok dekorációként is használhatók, például salátákhoz, snackekhez és szendvicsekhez. Sok háziasszony használja őket tekercsek vagy palacsintazsákok kötésére.
Hogy teljesen biztos legyen a termék minőségében, otthon is elkészítheti. Bár a recept nem olyan egyszerű, de az ilyen sajt íze biztosan tetszeni fog! Ehhez tejet és pepszint kell venni. A friss tejet hagyjuk természetes módon megsavanyodni, a folyamat felgyorsítása érdekében tehetünk oda savót vagy savanyú tejet.
Ezután a tejet minimális tűzre kell helyezni, amíg a túrómassza nem keletkezik, majd a pepszint oda kell küldeni 300 g folyékony 1 g pepszin arányban. A kapott keveréket 50 fokra kell melegíteni, és meg kell várni, amíg a pelyhek sűrű masszát képeznek. Ezután fakanállal el kell kezdeni összetörni a sajtos masszát és szalagot formázni belőle, amit egyenletesen kell kiteríteni az asztalra. Ezt követően csíkokat kezdenek kivágni belőle, amelyek vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t. Most itt az ideje, hogy egy copfot formázzon, amelyet hideg vízbe, majd sóoldatba küld. Ha füstölt sajtot szeretne, akkor azt előzetesen speciális füstölőbe kell küldenie teljes főzés. Ennek eredményeként 1 kg sajt elkészítéséhez 9 liter tejet kell fogyasztania.
A füstölt pigtail sajt károsíthatja azokat az embereket, akik egyéni intoleranciát szenvednek a termékkel szemben. Érdemes figyelembe venni a termék magas kalóriatartalmát is, ami azt jelenti, hogy fogyás alatt, valamint elhízott emberek nem fogyaszthatják nagy mennyiségben. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a folyékony füst felhasználásával készített copfos sajt káros lehet a szervezetre. Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy egy ilyen termék előállításához gyakran használnak másodlagos nyersanyagokat, amelyek károsak az egészségre.
