خیلی سخت. این غذا به ندرت به دست می آید، زیرا بسیاری به سادگی اسرار تهیه آن را نمی دانند. امروز دستور العمل هایی را به اشتراک می گذارم که با همه دوستانم محبوب هستند. ابتدا باید بهترین نوع برنج را انتخاب کنید، زیرا نتیجه به کیفیت آن بستگی دارد. برای پخت پلو در فر یا اجاق گاز فقط باید غلات بخارپز بخرید. زیاد نمی جوشد و به هم نمی چسبد. چند بار تا به حال انواع برنج را امتحان کرده ام اما همچنان گران قیمت و مرغوب را انتخاب کرده ام. هرچقدر هم که خوب و با تجربه باشید، پلو از یک محصول بی کیفیت اشتها آور نمی شود. نکته مهم بعدی این است که همه مواد باید به ترتیب درست اضافه شوند، این باعث می شود طعم مناسبی به غذا اضافه شود.

طرز پخت پلو در فر

اولین چیزی که فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنم و سپس غذا را آماده می کنم. ما به مواد زیر نیاز داریم:

برنج آب پز از بالاترین درجه؛

گوشت خوک یا مرغ؛

هویج؛

پیاز؛

ادویه جات ترشی جات، نمک؛

روغن آفتابگردان؛

گوجه فرنگی (فلفل دلمه ای)؛

سیر، گیاهان تازه.

آماده سازی

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. روی آن نمک و ادویه بپاشید. همه چیز را کاملا مالش می دهیم و نیم ساعت می گذاریم تا گوشت ادویه ها را جذب کند. هویج و پیاز را در تابه ای در روغن آفتابگردان سرخ کنید. من همیشه برشته ام را با فلفل سیاه و قرمز می پاشم. این یک ادویه خوش طعم به غذا اضافه می کند. پلو در فر خوشمزه ترین غذاست. داخل ظرف مخصوصی که برای فر در نظر گرفته شده آب می ریزیم و گوشتمان را می گذاریم. مقداری از سرخ شده را روی آن بریزید، سپس برنج شسته شده را داخل آن بریزید و بقیه سبزیجات تفت داده شده را روی آن بچینید. همه اینها باید کاملاً با آب پوشانده شود. به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. به هیچ وجه نباید ظرف را هم بزنید. در حالی که همه چیز در حال آماده شدن است، یک سر سیر را از خاک پاک می کنیم و زیر آب جاری می شوییم و سر دوم را به حبه ها تقسیم می کنیم. فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. پلو مان را بیرون می آوریم. بقیه محصولات را روی آن قرار دهید (حبه سیر، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای). در قابلمه ای جداگانه، سر سیر را در کمی آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. بعد از آماده شدن پلو، آب گوشت به دست آمده را داخل قابلمه ای با برنج بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید خنک شود، سپس با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید و سرو کنید. پلو ما در فر، دستور پخت من آماده است! نوش جان!

دستور پخت دیگه

پلو اول بسیار خوشمزه و اشتها آور است، اما گاهی اوقات زمان کافی برای پختن همه چیز به این اندازه کافی نیست. بنابراین تصمیم گرفتم تلاش کنم دستور جدیدکه تلاش زیادی نمی خواهد پلو در فر برای با عجلههمچنین یک وعده غذایی بسیار خوب برای کل خانواده است. اغلب عزیزان من آن را فقط چند ساعت قبل از شام سفارش می دهند. اما من همیشه وقت دارم که آن را به موقع بپزم. پس باید گوشتمان را همراه با هویج و پیاز در ظرف بزرگی بجوشانیم. در انتها می توانید سیر خرد شده، ادویه، نمک و گوجه فرنگی را در آنجا اضافه کنید. بعد از اینکه تمام آب تبخیر شد، روغن آفتابگردان را اضافه کنید، همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همه چیز را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم، آن را با برنج می پوشانیم و آن را با آب پر می کنیم. درب آن را می بندیم و پلومان را به مدت یک ساعت در فر می پزیم. سپس بیرون می آوریم ، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم ، با گیاهان بپاشید و سرو می کنیم. به نظر می رسد این یک غذای بسیار تند برای کل خانواده است.

مرحله 1: برنج را آماده کنید.

برنج را روی یک حوله کاغذی بریزید و آن را مرتب کنید. سپس دانه های برنج را در ظرفی ریخته و در همان ظرف آب جوش می ریزیم. برنج را خیس کنید آب گرمدر حین 20-30 دقیقه.پس از آن، مایع را از ظرف خارج کنید و برنج را به خوبی زیر آب جاری سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس ماده برنجداخل الک بریزید و بگذارید آب آن خارج شود 5-10 دقیقه.سپس دانه های برنج را به ظرف خالی منتقل می کنیم. توجه:توصیه می کنم برای تهیه غذا از برنج آب پز که در همه سوپرمارکت ها فروخته می شود استفاده کنید. برنج آب پز شده به طور خاص قبل از آسیاب بخار پز شده است. در نتیجه، او خود را از دست نداد خواص مفیدو نکته اصلی این است که چنین برنجی همیشه خرد شده و کامل در ظرف باقی می ماند.

مرحله 2: گوشت را آماده کنید.

گوشت را زیر آب جاری می شوییم و به تخته برش منتقل می کنیم. گوشت خوک را جدا می کنیم و با چاقوی آشپزخانه آن را از چربی، فیلم یا استخوان آزاد می کنیم، اگر در مواد گوشتی باشد. سپس گوشت خوک را از طول و سپس به صورت ضربدری به قطعات کوچک مساوی برش می دهیم. با استفاده از یک کفگیر آشپزخانه، تکه های گوشت خود را داخل تابه ای با روغن نباتی گرم شده منتقل کرده و از همه طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی رنگی به وجود بیاید و هر از چند گاهی با همان موجودی مواد را هم بزنید. 5-10 دقیقهدیگر نه تا گوشت خشک نشود. سپس ماهیتابه را کنار بگذارید و شعله را خاموش کنید.

مرحله 3: پیاز را آماده کنید.

پیاز را با چاقوی آشپزخانه پوست گرفته و سپس زیر آب روان به خوبی آبکشی می کنیم. مواد سبزی را به تخته برش منتقل می کنیم و با استفاده از همان موجودی تیز، آن را به مربع های کوچک و ضخیم برش می دهیم. بیش از 5-7 میلی متر نیست.سبزی خرد شده را به یک کاسه آزاد منتقل کنید.

مرحله 4: هویج را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، هویج ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. با یک رنده درشت سبزی ریشه ای خود را با نی می مالیم و داخل ظرفی با پیاز خرد شده می گذاریم.

مرحله 5: سیر را آماده کنید.

حبه های سیر را به تخته برش منتقل می کنیم و با فشار دادن با دسته چاقو، پوسته را از مواد سبزی جدا می کنیم. حبه های سیر را از طول به چندین حبه برش داده و در یک بشقاب آزاد منتقل کنید. توجه:در صورت تمایل نیازی به خرد کردن حبه های سیر نیست. آنها را می توان همانطور که هستند رها کرد.

مرحله 6: فلفل دلمه ای را آماده کنید.

فلفل دلمه ای را زیر آب می شوییم و سپس با چاقوی آشپزخانه دم و دانه آن را جدا می کنیم. یک بار دیگر سبزی را زیر آب جاری از دانه های باقی مانده بشویید و به تخته برش منتقل کنید. با استفاده از همان وسایل تیز فلفل را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس یکی از نصف‌های مواد گیاهی خود را ابتدا از طول در بشقاب‌های کوچک برش می‌زنیم و سپس به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش می‌دهیم و به ظرفی آزاد منتقل می‌کنیم.

مرحله 7: کباب را آماده کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی روغن خوب گرم شد، پیاز و هویج خرد شده را در این ظرف بریزید. با کاردک چوبی، دو ماده سبزی را با هم خوب مخلوط کرده و با مواد بداهه مدام هم بزنید تا کمی طلایی شود. خیلی مهم است که مواد گیاهی را زیاد نپزید. سپس در همان ظرف تکه‌های فلفل دلمه‌ای را جابه‌جا می‌کنیم و دوباره با کفگیر چوبی همه اجزای سبزی را هم می‌زنیم و روی حرارت متوسط ​​می‌پزیم. 5-7 دقیقه.بعد از این مدت شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید.

مرحله هشتم: پلو را در فر بپزید.

با قاشق غذاخوری سبزی سرخ شده را به ظرف مخصوص گوشت سرخ شده منتقل کنید و دوباره همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. سپس ته دیگ چدنی سرخ کردنی گوشت و سبزیجات می گذاریم. برنج آماده شده را با قاشق غذاخوری روی گوشت و سبزیجات قرار دهید و با استفاده از همان ظروف آن را به طور یکنواخت در تمام سطح سرخ کردنی پخش کنید. برای خوشبو شدن پلو، تکه های سیر را به وسط برنج اضافه کنید. سپس نمک و ادویه کاری لطیف و پلو را به آب داغ اضافه کنید و با استفاده از همان قاشق و چنگال همه مواد را خوب مخلوط کنید. مایع به دست آمده را با تمام مواد داخل ظرفی بریزید و برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. توجه:آب باید روی همه مواد پلو را بپوشاند. اما نیازی به ریختن آب زیاد نیست، زیرا در این حالت ممکن است برنج شکننده نباشد، بلکه چسبنده باشد. فر را از قبل با درجه حرارت گرم کنید 160-180 درجه سانتیگرادو با استفاده از دستکش های فر آشپزخانه، دیگ را داخل فر قرار می دهیم به مدت 25-30 دقیقهظرف نیازی به پوشاندن درب ندارد. بعد از سپری شدن این مدت ظرف را از فر خارج کرده و کره را اضافه کرده و با قاشق غذاخوری همه مواد را به آرامی با هم مخلوط می کنیم. سپس روی قابلمه را با درب می بندیم و دوباره با استفاده از دستکش های فر آشپزخانه، ظرف را برای مدتی دیگر در فر قرار می دهیم. به مدت 25-30 دقیقهوقتی پلو آماده شد ظرف را از فر خارج می کنیم.

مرحله نهم: پلو را در فر سرو کنید.

بگذارید پلو دم بکشد 5-10 دقیقه،و سپس آن را هنوز داغ در یک ظرف عمیق با اسلاید قرار دهید و سر میز سرو کنید. برای پلو معطر، آبدار و لطیف می توانید گوجه فرنگی درشت خرد شده را با پیاز یا پیاز سرو کنید. سالاد سبزیجات... در صورت تمایل می توان روی ظرف را با جعفری یا شوید خرد شده تزئین کرد. خوش اشتها!

- - گوجه فرنگی تازه خرد شده را می توان به سرخ کردن سبزیجات اضافه کرد.

- - علاوه بر چاشنی برای پلو و کاری لطیف، می توانید چاشنی های دیگری نیز به پلو اضافه کنید: فلفل قرمز یا سیاه، زردچوبه.

- - اگر در ظرف ما زرشک، زردآلو خشک، کشمش یا آلو خشک بریزید طعم پلو بهتر می شود. این اجزاء هستند که طعم هماهنگ کاملی به ظرف می دهند.

- - گوشت برای پخت پلو در فر، می توانید از هر دلخواه استفاده کنید. این می تواند گوشت گاو، مرغ یا بوقلمون باشد.

- - برای تهیه پلو معمولاً از برنج گرد یا دانه متوسط ​​- "کوبان"، کراسنودار یا "باسماتی" استفاده می کنند.

- - بهتر است پلو را در دیگ چدنی بپزید. اما می توانید ظرف را در قابلمه ای با ضخامت و ته آن بپزید. اگر پلو را در ظرف لعابی بپزید می سوزد و مزه نمی دهد.

- - برای پخت پلو بهتر است از هویج زرد استفاده کنید که ظرف از آن شیرین نشود.

- - هر چه مدت زمان پخت پلو در فر با حرارت کم بیشتر باشد، خوشمزه تر می شود.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت گوشت خوک پلو در فر: کلاسیک، با برنج باسماتی، تند، با فلفل دلمه ای، با سیب

2018-03-06 ایرینا نائوموا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3675

زمان
(دقیقه)

خدمات
(مردم)

در 100 گرم ظرف آماده

9 گرم

11 گرم

کربوهیدرات ها

23 گرم

235 کیلو کالری

گزینه 1: پلو خوک در فر - یک دستور کلاسیک

برای طبخ خوش طعم، سیر کننده و معطر، باید زیروک مناسبی درست کنید - مخلوطی از پیاز، هویج و گوشت با ادویه جات - برنج دانه بلند بخارپز شده را انتخاب کنید تا پلو ترد شود. چند راز دیگر وجود دارد که ما در مورد آنها به شما خواهیم گفت. ابتدا پلو کلاسیک خوک را در فر می پزیم. بهتر است گوشت را با کمی چربی مصرف کنید.

عناصر:

• 1/2 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 300 گرم برنج آب پز؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی پلو با زیره؛
• 20 میلی لیتر روغن رشد می کند.
• 1 قاشق چایخوری نمک غذا؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه مرحله به مرحله گوشت پلو در فر

گوشت خوک را بدون استخوان می گیریم، وجود چربی مجاز است، اما نباید زیاد باشد. یک تکه گوشت خوک را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید. اگر فیلم و غضروف وجود داشته باشد، آنها را قطع می کنیم. چربی را بگذارید تا پلو آبدار شود.

از آنجایی که در حال پختن پلو در فر هستیم، به یک قالب حجمی مقاوم در برابر حرارت نیاز داریم. می توانید یک دیگ، یک لاتکا، یک جوجه اردک یا یک ظرف پخت را در فر قرار دهید. نکته اصلی این است که پلو جا بیفتد.

کف آن روغن بریزید، ابتدا دیگ یا قالب را روی اجاق بگذارید.

در حالی که ظرف حاوی روغن در حال گرم شدن است، پیاز را از پوست جدا کرده و به حلقه های نازک برش دهید. می فرستیم توی دیگ و شروع می کنیم به سرخ کردن.

هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و درشت می مالیم. به پیاز اضافه کنید و هم بزنید و به پخت زیروک خوشمزه ادامه دهید.

گوشت خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سر سیر را بدون اینکه به حبه تقسیم کنیم از لایه های بالایی پوسته تمیز می کنیم. ادویه ها را داخل زیروک بریزید و مخلوط کنید.

برنج را آبکشی کرده و در قابلمه بریزید. سر سیر را در مرکز فرو می کنیم.

حالا باید آب جوش بریزید تا دو انگشت از بالا روی برنج را بپوشاند. چیزی را با هم مخلوط نکنید.

درب را می بندیم. فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، یک سینی فر، یک دیگ یا ظرف پلو را روی آن قرار دهید.

نیم ساعت دیگه باید چک کنی اگر آب آن رفت، یک لیوان دیگر اضافه کنید و با قاشق به آرامی و بدون هم زدن، پلو را تا ته در جاهای مختلف سوراخ کنید. بنابراین آب پایین می آید و برنج به خوبی بخار می شود.

کل زمان پخت در فر حدود یک ساعت است. در این مدت برنج پخته می شود و تمام آب آن تبخیر می شود و پلو ترش می شود.

بعد از آماده شدن، دیگ یا قالب را از فر خارج کرده و سر سیر را بردارید و پلو را هم بزنید. درب را می بندیم و پانزده دقیقه دیگر می گذاریم دم بکشد و بعد همه را سر میز صدا می کنیم.

گزینه 2: دستور پخت سریع گوشت خوک پلو در فر

برای اینکه پلو زود له شود و بپزد برنج باسماتی می گیریم. برای پلو بسیار مناسب است. از ادویه ها حتما از زردچوبه و زرشک و زیره استفاده می کنیم.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 150 گرم پیاز؛
• 150 گرم هویج؛
• 350 گرم برنج باسماتی؛
• 6 حبه سیر؛
• 1 لیتر آب؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 1 قاشق چایخوری زرشک؛
• 100 میلی لیتر روغن رشد می کند.
• 1 قاشق چایخوری نمک سفره.

طرز پخت سریع گوشت پلو در فر

حالا پلو را در قالب شیشه ای درب دار می پزیم.

بیایید با گوشت شروع کنیم. باید آن را بشویید، چربی اضافی را قطع کنید، کمی بگذارید تا آبدار شود. قطعات را برش دهید و به یک ماهیتابه عمیق بفرستید. روغن را پر کنید و روی آتش بگذارید.

گوشت خوک را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

تمام پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به چهار قسمت نازک برش دهید، هویج را درشت بمالید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا سبزیجات طلایی شوند.

بنابراین، زیروک تقریبا آماده است. سیر را تمیز می کنیم و آن را به حبه ها جدا می کنیم. هر میخک را با لبه چاقو یا کف دست کمی فشار دهید تا عطر بیشتری بدهد. آنها را به گوشت اضافه کنید و با همه ادویه ها بپاشید. مخلوط کرده و به شکل ما منتقل کنید.

برنج را آبکشی کرده و بدون هم زدن با زیروک در قالب پخش کنید.

تمام مواد را با آب پر کنید و در قالب را ببندید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و پلو را به مدت یک ساعت در فر بپزید.

در انتها از فر خارج کنید، مخلوط کنید و درب آن را ببندید - اجازه دهید کمی بماند.

مستقیم در ظرف غذا سرو کنید، همه یک وعده پلو خوشمزه و معطر خواهند داشت.

گزینه 3: پلو تند خوک در فر

این بار پلو را با «چشمک» می پزیم. یک غلاف کوچک فلفل چیلی، شاید نصف، اضافه کنید. پلو معطر، کمی تند و تند می شود.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم برنج؛
• 3 هویج؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل چیلی؛
• 2 سر سیر؛
• 1 قاشق چایخوری زرشک؛
• زعفران 1 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری نمک.
• 150 میلی لیتر روغن رشد می کند.

دستور گام به گام

در دیگ می پزیم. روی آتش می گذاریم و به مقدار مشخص شده روغن می ریزیم.

در حالی که ظرف را با روغن گرم می کنیم، پیاز را تمیز کرده و ربع می کنیم. به محض اینکه دود ملایمی از روغن خارج شد، پیاز را داخل دیگ می فرستیم.

در حالی که پیاز روی حرارت متوسط ​​سرخ شده است، گوشت خوک را بشویید و تکه تکه کنید. آن را به پیاز می فرستیم و همه چیز را با هم سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود و گوشت باید کمی مرطوب بماند.

هویج ها را تمیز می کنیم، آبکشی می کنیم و به نوارها برش می دهیم، مالش نمی دهیم. به قابلمه اضافه کنید، مخلوط کنید و ده دقیقه دیگر همه را با هم تفت دهید.

به محض اینکه هویج ها نرم شدند و چربی کره نارنجی شد، دیگ را پر از آب کنید تا یک سانت آب بیشتر از مواد باشد. نمک بزنید و همه ادویه ها به جز زیره را اضافه کنید.

در دیگ را با درب می بندیم.

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید، قابلمه را با زیروک به مدت یک ساعت قرار دهید.

برنج را بگذرانید و آبکشی کنید. سرهای سیر را بدون جدا کردن حبه ها جدا کنید.

دیگ را در فر چک می کنیم، آب تقریباً تبخیر شده است. یک غلاف فلفل را در آنجا قرار دهید، بدون هم زدن با برنج بپوشانید. دو سر سیر را فشار دهید و آن را با آب پر کنید تا دو سانتی متر روی برنج را بپوشاند. درب آن را ببندید و دوباره داخل فر قرار دهید.

وقتی نیمی از تمام آب تبخیر شد، یک شیارهای کم عمق متقاطع ایجاد کنید و زیره را در آنها بریزید. درب را ببندید، به پختن در فر ادامه دهید. دما را تا 100 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم نیم ساعت علامت گذاری می کنیم.

بعد از زمان مشخص شده، دیگ را از فر خارج می کنیم. سر سیر را جدا می کنیم و هم می زنیم و غلاف فلفل را جدا می کنیم.

پلو را با درب ببندید - بگذارید دم بکشد. اگرچه، مطمئناً خانواده شما قبلاً عطر آن را استشمام کرده اند و نمی توانند صبر کنند تا پلو شما را بچشند.

گزینه 4: گوشت خوک پلو در فر با فلفل دلمه ای

پلو را با فلفل دلمه ای اضافه کنید، آبدار می شود و طعم آن را متنوع می کند. قبل از پختن در فر، بلافاصله زیروک را با برنج مخلوط می کنیم و نه در آخر که همه چیز آماده است. معلوم می شود بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• 300 گرم گوشت خوک؛
• 250 گرم برنج؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 هویج؛
• 1 سر سیر؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 40 میلی لیتر روغن رشد می کند.
• 40 گرم تخلیه روغن؛
• 1 قاشق غذاخوری چاشنی پلو؛
• کاری 1/2 قاشق چایخوری
• 5 دانه فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری نمک سفره.

نحوه پختن

برنج را مرتب کنید و در چند آب بشویید. آن را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند.

سپس آب را تخلیه می کنیم و دوباره آبکشی می کنیم و تمام آب اضافی را تخلیه می کنیم.

گوشت خوک را بشویید، به قسمت های متوسط ​​برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. ابتدا تکه های گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. از روی آتش برمی داریم.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی یک رنده درشت بمالید، با پیاز به یک کاسه اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید، هر حبه را با قسمت صاف چاقو به آرامی له کنید.

فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید، بشویید و به نوارهای متوسط ​​برش دهید.

ماهیتابه را روی آتش می گذاریم. می توانید سبزیجات را با همان روغن گوشت خوک سرخ کنید. آنها فقط باید کمی طلاکاری شوند.

حالا گوشت خوک سرخ شده و سبزی سرخ شده را داخل دیگ یا لاتکا می ریزیم و مخلوط می کنیم.

برنج را روی آن بچینید. حبه های سیر را در کل محیط وارد می کنیم.

نمک و تمام ادویه های پلو را در آب داغ بریزید و هم بزنید و برنج را با آن بریزید. دانه های فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، بدون اینکه درب آن را ببندید، بپزد. نیم ساعت وقت گذاشتیم.

حالا کره را به پلو خود اضافه کرده، مخلوط کرده و می پوشانیم. نیم ساعت دیگر در فر می پزیم.

وقتی همه چیز آماده شد، ظرف را از فر بیرون بیاورید، شکنندگی برنج را ارزیابی کنید و با درب آن را ببندید. اجازه دهید حدود ده دقیقه قبل از سرو بماند.

گزینه 5: گوشت خوک پلو در فر با سیب

سیب در پلو مناسب است، طعم آن را به شکلی اصیل تکمیل می کند. برای کنتراست دلخواه بهتر است از شیرین و ترش استفاده کنید. و برنج "یاس" را می گیریم. اگر این برای فروش در فروشگاه نیست، هر دانه بلند بخارپز شده را مصرف کنید. مواد زیادی هست، برای پخت پلو به ظرف بزرگی نیاز دارید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 1 کیلوگرم برنج یاس؛
• 500 گرم پیاز؛
• 500 گرم هویج؛
• 200 میلی لیتر روغن رشد می کند.
• 2 سر سیر؛
• 100 گرم سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری زیره؛
• 4 دانه فلفل؛
• 900 میلی لیتر آب.

دستور گام به گام

برای حذف گلوتن اضافی برنج، آن را آبکشی کرده و به مدت دو ساعت داخل آن را با آب پر می کنیم. سپس تمام مایع را با هم مخلوط کرده و به الک منتقل می کنیم.

گوشت خوک را بشویید، رگ ها و چربی اضافی را جدا کنید، کمی بگذارید تا آبدار شود.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

داخل دیگ روغن بریزید و روی آتش خوب داغ کنید. ابتدا گوشت خوک را سرخ می کنیم.

به محض اینکه گوشت سرخ شد، هویج را اضافه کنید. به محض اینکه نرم شد پیاز را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

همه ادویه ها و دانه های فلفل را بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب بجوشانید.

برنج را پر کرده و سرهای سیر پوست گرفته را اضافه کرده و با بقیه آب پر کنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و در قابلمه را با درب ببندید و داخل فر بگذارید. نیم ساعت وقت گذاشتیم.

سیب را بشویید، وسط سفت را برش دهید، به برش های نازک برش دهید.

بعد از نیم ساعت یک دیگ بیرون می آوریم و برش های سیب را دور لبه برنج می گذاریم.

درب آن را ببندید و بیست دقیقه دیگر در فر قرار دهید. دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

در انتها پلو را از فر خارج کرده و سر سیر را جدا کرده و همه چیز را مخلوط می کنیم. سپس باید ده دقیقه زیر درب بایستد. حالا می توانید امتحان کنید.

گزینه های بسیاری برای پخت و پز وجود دارد، هر دستور برای این غذاهای ازبکستانیجالب است و در مورد طرز پخت پلو در فر توصیه می کند. یک غذای ماهرانه تهیه شده باعث افتخار و تأیید شما خواهد شد که شما یک زن خانه دار عالی هستید!

پلو با گوشت خوک

عناصر

• گوشت خوک - 300 گرم؛
• برنج - 250 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• سیر - 25 گرم؛
• فلفل غیر تلخ - 35 گرم؛
• روغن (نباتی) -20-45 گرم؛
• کره (کره) -40 گرم؛
• نمک - 1-4 گرم؛
• مخلوطی از ادویه برای پلو - 1-5 گرم؛
• کاری (ادویه ملایم) -1-2 گرم؛
• فلفل به شکل نخود - 1 گرم؛
• برگ لور - 1 گرم.

آماده سازی

1. از قبل، باید روی میز قرار دهید: 3 کاسه، حوله کاغذی، یک تخته برش، یک چاقوی تیز، یک کاردک، چند تابه. یک دیگ مناسب برای پخت پلو در فر را خوب بشویید و خشک کنید.
2. روی یک حوله پهن کنید، دانه های برنج را مرتب کنید.
3. سپس باید برنج را در ظرفی به اندازه کافی بزرگ ببرید و روی آن آب جوش بریزید. دانه های برنج حدود 20-25 دقیقه خیس می شوند، این یک نکته مهم در این دستور غذا است. پس از تخلیه آب، برنج را آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود.
4. پس از ریختن در آبکش، اجازه دهید دانه های برنج آبکش شود و حدود 7 دقیقه خشک شود. توصیه می شود از برنج بخارپز مخصوص برای پخت پلو استفاده کنید، قبل از آسیاب کردن آن را پردازش می کنند، به همین دلیل تعداد بیشتری از خواص مفید را حفظ می کند، همچنین به خوبی خرد می شود - آنچه برای یک ظرف مورد نیاز است.
5. گوشت را آماده کنید: بشویید، به تخته برش منتقل کنید، مرتب کنید، با چاقو از چربی اضافی، فیلم ها، استخوان ها، در صورت وجود، آزاد کنید. یک تکه گوشت را مانند عکس به ورقه های کوچک برش دهید، آنها باید تقریباً یکسان باشند.
6. با استفاده از کاردک، گوشت را به تابه ای که از قبل گرم شده با کمی روغن منتقل کنید، آن را سرخ کنید تا یک پوسته ظاهر شود، فراموش نکنید که آن را برگردانید، مراقب باشید که تکه های گوشت خوک خشک نشود. این حدود یک ربع ساعت طول خواهد کشید. وقتی گوشت خوک کمی سرخ شد، شعله را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید.
7. پیاز را با پوست کندن آماده کنید، بشویید، خرد کنید، در یک کاسه قرار دهید. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت بمالید و به پیازهای خرد شده اضافه کنید. حبه های سیر را روی تخته قرار دهید، به آرامی با دسته چاقو فشار دهید، پوسته را بردارید، با چاقو خرد کنید. این تنها یکی از تغییراتی است که دستور غذا پیشنهاد می‌کند، و همچنین می‌توانید سیر را کامل بگذارید.
8. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را با برداشتن دم آن با چاقو جدا کنید، داخل آن را آبکشی کنید، با چاقو خرد کنید.
9. روغن را در ماهیتابه بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، وقتی روغن داغ شد، سبزیجات: پیاز خرد شده، هویج رنده شده را بریزید. هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید، مواد باید کمی قهوه ای شوند. در عین حال دقت کنید که نسوزند. بعد از حدود 8 دقیقه فلفل های خرد شده را اضافه کنید و در حین هم زدن 6-8 دقیقه دیگر بجوشانید. با وجود این واقعیت که دستور پخت زمان نسبتاً دقیقی را نشان می دهد، بسته به شدت حالت اجاق گاز انتخاب شده، ممکن است کمی متفاوت باشد.
10. با یک قاشق بزرگ، کباب را به گوشت خوک برشته منتقل کنید، هم بزنید. در قابلمه ای که در آن پلو در فر پخته می شود، برنج پخته شده را روی آن قرار دهید. باید به طور مساوی توزیع شود، به طوری که سطح لایه برنج یکنواخت باشد. حبه های سیر کامل یا خرد شده را به مرکز اضافه کنید. نمک را در آب داغ حل کنید و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید و به آرامی در یک قابلمه بریزید. آب ادویه دار باید کمی لایه برنج را بپوشاند. برگ لورل، فلفل (نخود) را اضافه کنید.

مهم این است که آب همه اجزا را بپوشاند، اما اگر زیاد بریزید، پلو در فر شبیه فرنی معمولی می شود، دانه های برنج خرد نمی شود.

1. فر را از قبل گرم کنید، دمای آن باید بین 160 تا 180 درجه باشد.
2. با استفاده از دستکش های فر، پلو را بدون اینکه درب آن را بپوشانید، حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. بعد از آن دیگ را از فر خارج کرده کره را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید مراقب باشید با بخار آب نسوزد یک قاشق با دسته بلند بردارید درب آن را ببندید و دوباره به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید.
3. وقتی پلو در فر آماده شد، با احتیاط آن را بردارید، اجازه دهید چند دقیقه بماند، درب آن را بردارید و مانند عکس، ظرف را در بشقاب های خرد شده پخش کنید.

در این نوع دستور، پلو مقرون به صرفه تر است، سریعتر پخته می شود و رژیمی تر است.

عناصر

• فیله مرغ - 290 گرم؛
• برنج - 240 گرم؛
• آب - 0.4 لیتر؛
• پیاز - 170 گرم؛
• هویج -170 گرم؛
• سیر - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 50 گرم؛
• ادویه ها به میل - 2-5 گرم.

آماده سازی

1. دانه های برنج را بشویید تا آب شفاف آن خارج شود.
2. پس از شستن فیله ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید و فیله ها را در آن سرخ کنید.
4. پیاز پوست کنده، هویج را خرد کرده، به گوشت اضافه کنید. حدود یک ربع سرخ کنید، هم بزنید، غذا نسوزد.
5. فیله سرخ شده را در یک ظرف پخت با دیواره ضخیم بریزید، مزه دار کنید، با برنج بپوشانید، یک سر سیر را در مرکز بچسبانید، با آب بیش از دو سانتی متر بپوشانید، این کل چیزی است که در نسخه کلاسیک دستور غذا می گنجد. .
6. ابتدا در فر را به مدت نیم ساعت بدون اینکه درب آن را ببندید قرار دهید، سپس در آن را ببندید، پلو را در فر بپزید تا نرم شود.

در تنوع استاندارد غذا، استفاده از انواع میوه های خشک مانند کشمش توصیه می شود. در صورت تمایل، یک مشت به آن اضافه کنید، سپس غذای اصیل به نظر می رسد، اما اگر شما یا مهمانان طعم شیرین آن را دوست ندارید غذاهای گوشتی، پس بهتر است از این جزء خودداری کنید. دستور غذای کلاسیکتهیه گوشت بره را شرح می دهد، اما خرید آن همیشه آسان نیست، بنابراین، در گزینه های ارائه شده، توصیه می شود از گوشت خوک و مرغ استفاده کنید، همچنین می توانید این اجزا را با هر گوشت تازه دیگری جایگزین کنید.

اگر قابلمه ندارید می توانید غذا را در خروس تهیه کنید. این ظرف کاملاً چرب است ، بنابراین سالادهای سبک و سبزیجات را به مقدار زیاد با آن سرو کنید و نوشیدنی های شراب نیز کاملاً هماهنگ می شوند. حتما هر دو دستور غذا را در عمل امتحان کنید.

دستور العمل های توصیه شده:

پلو در فر با گوشت خوک برای خیلی ها بسیار خوشمزه تر از پختن روی اجاق است. دستور پخت زیر را تهیه کنید و همیشه از طرفداران آن خواهید بود.
محتوای دستور غذا:

پلو واقعی غذایی است که تحمل عجله و هیاهو را ندارد. بسیاری از سنت ها و آداب و رسوم با آن مرتبط است. از بین گزینه های بسیار برای تهیه آن، خوشمزه ترین آن پلو در فر است. کاملا متعادل و سالم است. حاوی پروتئین و فیبر است. بر خلاف پخت روی اجاق، برنج کامل و خرد شده باقی می ماند. نکته اصلی این است که قانون طلایی را فراموش نکنید: قبل از پختن، غلات باید کاملا شسته شوند تا نشاسته اضافی از بین برود. اما مهمتر از همه این است که این پلو در مدت زمان کوتاهی به معنای واقعی کلمه 45 دقیقه پخته می شود! از آنجایی که گوشت خوک نرم و آبدار است، بنابراین نیازی به تفت طولانی ندارد. و با توجه به سرعت زندگی مدرن و کمبود زمان، این یک گزینه غذای فوق العاده برای مردم شهر همیشه شلوغ است. و گوشت خوک پلو معطر، ترد، مقوی و سیر کننده می شود.

یادآوری چندین قانون شناخته شده برای پخت پلو که بسیار به این دستور غذا مربوط می شود، اضافی نخواهد بود.

• توصیه می شود از برنج به مدت طولانی استفاده شود، بیش از حد پخته نشده و ترد می شود.
• برای شکنندگی آن نیز می توانید آن را از قبل به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید یا آن را در چند آب بشویید. بنابراین تمام نشاسته از آن خارج می شود.
• هویج را دریغ نکنید، می دهد غذای آمادهزیبایی و طعم غنی
• آن را به قطعات بزرگ برش دهید، نه رنده کنید.
• زردچوبه درخشندگی بیشتری به پلو می دهد. به معنای واقعی کلمه 20 گرم کافی است.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 203 کیلو کالری.
• سرو - 4
• زمان پخت و پز - 60 دقیقه

عناصر:

• گوشت خوک - 800 گرم
• برنج - 200 گرم
• هویج - 1 عدد.
• ادویه برای پلو - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری یا به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

پخت مرحله به مرحله گوشت پلو در فر:

1. گوشت خوک را بشویید، فویل را جدا کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. یک تکه با چربی بردارید، نه لاغر.

2. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به ضخامت 1 سانتی متر و به طول 3-5 سانتی متر برش دهید.

3. دیگ را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی بپاشید و خوب حرارت دهید. گوشت خوک را در یک لایه قرار دهید و روی حرارت زیاد قرار دهید.

4. گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کباب سریع آبدار بودن برش ها را حفظ می کند.

5. هویج را به گوشت خوک اضافه کنید.

6. درجه حرارت را پیچ کنید و گوشت را با هویج تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

7. آن را با نمک، فلفل آسیاب شده و چاشنی پلو مزه دار کنید. 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.

8. تا این زمان برنج را زیر 7 آب خوب بشویید یا بهتر است کمی خیس کنید تا تمام نشاسته آن خارج شود. سپس به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید و هم نزنید فقط با کمی نمک مزه دار کنید.

9. غذا را با آب آشامیدنی 1 سانتی متر بالاتر از سطح پر کنید، آن را با درب محکم ببندید یا با فویل غذا بپیچید و به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.