برای مدت طولانی کسی را با چیپس تهیه شده از سبزیجات و میوه ها شگفت زده نخواهید کرد، اما چیپس تهیه شده از گوشت چطور؟ اینها را شنیده اید؟ مطمئناً بسیاری از شما بسته هایی با تکه های گوشت خشک را در سوپرمارکت ها دیده اید - این ها بدنام هستند. چیپس گوشت. این نوع میان وعده نه تنها افزودنی دلپذیر به یک لیوان شراب یا آبجو است، بلکه یک میان وعده رژیمی در طول روز نیز می باشد. چیپس گوشت سرشار از پروتئین است و بدون استفاده از مقدار زیادی روغن، همانطور که معمولا با آن انجام می شود، تهیه می شود، بنابراین حتی برای کودکان نیز قابل مصرف است.
حالا به شما می گوییم، از گوشت درست می شود. چیپس های گوشتی که در فروشگاه خریداری می شوند اغلب با طعم دهنده های سخاوتمندانه طعم دار می شوند که تأثیر مضری بر سلامت و جوانه های چشایی ما دارد. شما می توانید یک محصول طبیعی را خیلی ساده در خانه تهیه کنید، اما قبل از تهیه آن باید چند مورد را در نظر بگیرید نکات مهم. بنابراین، اولا، گوشت تازه را از گاوهای جوان انتخاب کنید: گوشت خوک یا گاو - مهم نیست، نکته اصلی کیفیت است. برای چیپس گوشت، بهتر است از پالپ یا فیله استفاده شود؛ فیلم ها، چربی و رگه ها باید از دومی جدا شوند. قبل از پخت، گوشت را منجمد می کنند تا بتوان آن را به قطعات بسیار نازک برش داد. اگر تکه های نازک نگرفتید، مهم نیست، گوشت را زیر فیلم بگذارید و کمی آن را بکوبید یا با وردنه روی آن راه بروید. حالا می توانید آشپزی را شروع کنید.
عناصر:
آماده سازی
ترفند درست کردن چیپس گوشت این است که آنها را به آرامی با حداقل دما خشک کنید، بنابراین قبل از پخت، فر را روی 100 درجه تنظیم کنید.
گوشت، در دمای اتاق، به برش های نازک برش داده شده، در هر قرار دهید ظروف لعابی. در یک کاسه کوچک، کاری، گشنیز آسیاب شده، شکر و سیر له شده را مخلوط کنید. مخلوط ادویه را با سس سویا و آب لیمو بریزید و کاملا مخلوط کنید. تکه های گوشت را در ماریناد می چرخانیم و آنها را روی قفسه پخت قرار می دهیم؛ قفسه را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار می دهیم - تمام چربی و رطوبت در آنجا تخلیه می شود.
پخت چیپس گوشت بسته به ضخامت تکه های گوشت از 40 دقیقه تا 1 ساعت طول می کشد.
عناصر:
آماده سازی
گوشت را بشویید، فیلم ها را بردارید، فریز کنید و برش دهید. تکه های گوشت خرد شده را در کیسه ای قرار دهید و مخلوطی از سس ها، ادویه ها و دود مایع را بریزید. گوشت را به یخچال برگردانید و به مدت 3 تا 6 ساعت استراحت دهید. قطعات را از کیسه خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. چیپس های آینده را در سینی فر قرار دهید و به مدت 45-60 دقیقه در فر با دمای 80-100 درجه قرار دهید.
عناصر:
آماده سازی
قبل از تهیه چیپس گوشت، تمام ادویه ها و سس ها را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید، مخلوط به دست آمده را به آن اضافه کنید. گوشت خوک چرخ کرده، دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید یک شب در یخچال مارینت شود. گوشت چرخ کرده ترشی شده را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، پخش کنید. گوشت را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 100 درجه قرار دهید. وقتی سطح گوشت خشک شد، لایه را از روی فویل بردارید و با قیچی آشپزخانه برش دهید. مربع های به دست آمده را زیر گریل قرار دهید تا رنگ کاراملی طلایی به دست آید.
چگونه چیپس گوشت را بدون طعم مضر و نمک زیاد در خانه تهیه کنیم؟ چنین محصولی می تواند جایگزینی سالم و کم کالری برای میان وعده های خریداری شده در فروشگاه باشد، حتی اگر روزانه مصرف شود. تهیه گوشت خشک بسیار ساده است. این کار به تجهیزات یا مهارت های تخصصی نیاز ندارد.
گوشت خوک یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین فرآورده ها در بین لذیذین است. از آن می توانید خوشمزه ترین تنقلات را برای آبجو در خانه نیز تهیه کنید. بهتر است برای این اهداف از کربنات استفاده کنید، زیرا محتوای چربی کافی دارد، اما خشک کردن آن دشوار نخواهد بود.
مواد اصلی برای میان وعده:
روند پخت و پز به این صورت خواهد بود:
دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه تهیه چیپس گوشت در بالا ارائه شده است. استفاده از سایر ادویه ها و چاشنی ها برای طعم دادن در دستور مجاز است. مقدار نمک را نیز می توان به طور مستقل تنظیم کرد.
تهیه تنقلات خشک نیاز به مهارت یا آماده سازی خاصی ندارد. به جای خشک کن می توانید از فر در کمترین دما استفاده کنید اما این روش می تواند طعم برش ها را به میزان قابل توجهی تغییر دهد. کل زمان خشک شدن باید حدود شش ساعت باشد. با این حال، گوشت را می توان چهار ساعت پس از ارسال به خشک کن مصرف کرد. چنین قطعاتی نرم تر خواهند بود، اما برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند.
تنقلات مجاز است با آبجو یا نوشیدنی های دیگر و همچنین به عنوان یک غذای مستقل مصرف شود. آنها را می توان با گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس خامه ترشبا توجه به ترجیح
توجه: اگر از فر برای پخت و پز استفاده می کنید، توصیه می شود در حین پخت درب را باز بگذارید.
گوشت مرغ رژیمی ترین و مفیدترین برای تهیه برش های خشک محسوب می شود. با این حال، اصل ساخت آنها مشابه است.
قطعه سینه مرغشما باید یک کامل را انتخاب کنید، در غیر این صورت تراشه ها خیلی کوچک می شوند. توصیه می شود از قبل آن را کمی منجمد کنید یا از فریزر خارج کنید و کاملاً یخ زدایی نکنید. گوشت باید از روی دانه بریده شود. برای پخت و پز به دو سینه نیاز دارید. سایر مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی:
برای من ظروف هر روز اولاً ظروفی هستند که سبک هستند و زمان زیادی نمی خواهند. این دستور غذا در آن دسته قرار می گیرد. اگر دنبال کننده هستید تغذیه سالم، سپس تراشه ها را می توان با آن جایگزین کرد پودرهای سوخاری، اما پس از آن توصیه می کنم ادویه های مورد علاقه خود را برای تند شدن اضافه کنید. یکی از مزیت های اصلی این غذا لطافت و آبدار بودن فوق العاده فیله مرغ است! دیپ ماست (سس) با تکه های سبزیجات تازه یک افزودنی عالی به گوشت خواهد بود!
سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، سیر خرد شده، نمک، فلفل و سبزیجات فرانسوی را اضافه کنید. سپس در سس سویا، کفیر بریزید، مخلوط کنید (ماریناد باید روی تکه های مرغ را بپوشاند) و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
پنیر را رنده کنید و چیپس را خرد کنید. پنیر و چیپس (یا آرد سوخاری) را با هم مخلوط کنید.
هنگامی که سینه مرغ مرینیت شد، تکه های مرغ را ابتدا در آرد بمالید، سپس در تخم مرغ فرو کنید و با پنیر و چیپس بپوشانید. روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید (بهتر است ابتدا آن را کمی چرب کنید) روغن سبزیجات). فیله مرغ سوخاری را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا بپزد (حدود 20 دقیقه).
برای تهیه دیپ، ماست را با آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل مخلوط کنید، خیار، فلفل و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
rutxt.ru
ناگت مرغ تکه هایی از فیله مرغ نان شده است. من قبلاً یک دستور العمل مشابه را ارائه کردم انگشتان مرغ در کنجد، تفاوت این است که برای پخت ناگت از مخلوط آرد سوخاری و چیپس کوبیده استفاده می کنم. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - فیله مرغ لطیف و آبدار در یک پوسته چیپس ترد. می توان به عنوان غذای جانبی برای ناگت سرو کرد پوره سیب زمینیو سبزیجات تازهو همچنین سس مورد علاقه شما.
فیله سینه مرغ: 500 گرم.
آرد سوخاری: 100-150 گرم.
چیپس (چیپس با طعم پنیر گرفتم): بسته کوچک 80-100 گرم.
ادویه برای مرغ
فیله مرغ را آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید (اگر فیله یخ زده است ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید). فیله را به قطعات کوچک برش دهید.
تکه های فیله را با نمک و فلفل مزه دار کنید. اگر زمان اجازه داد، می توانید 1-2 ساعت بگذارید تا مارینت شود. همچنین می توانید فیله مرغ را به مدت 1-1.5 ساعت در سس سویا قرار دهید، گوشت نرم تر می شود، اما دیگر نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
تکه های فیله را در آرد لایروبی کنید
سپس در تخم مرغ زده شده
و در چیپس خرد شده با آرد سوخاری مخلوط شده است. من چیپس ها را به خرده های ریز خرد نکردم، اما این چیزی است که شما ترجیح می دهید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید و ناگت ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
www.prigotov-ponravitsa.com
مدت‌هاست که می‌خواستم سعی کنم ناگت‌هایی مانند این درست کنم که با چیپس نان می‌شوند. در عکس های دیگر آشپزها واقعا اشتها آور به نظر می رسیدند. و یک روز خوب برای آزمایش دیگری آماده بودم که با موفقیت به پایان رسید (همانطور که می توانید از روی عکس ها قضاوت کنید). خوب، طبق سنت، من روند را شرح می دهم. پس بزن بریم :)
فیله مرغ را تکه تکه کنید. فیله را به صورت ضربدری به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دادم.گوشت را دو طرف نمک بزنید.
گوشت را کنار بگذارید و به سراغ دومین ماده اصلی یعنی چیپس بروید. آنها کسانی هستند که به غذای ما طعم می دهند. چیپس باید له شود، اما نه به آرد. ساده ترین راه برای انجام این کار با مخلوط کن است، اما می توانید این کار را به روش قدیمی انجام دهید و آنها را با هاون خرد کنید یا با وردنه باز کنید. ما این روش را انجام می دهیم تا خرده هایی به اندازه دلخواه به دست آوریم.
اما چیپس به تنهایی برای درست کردن یک خمیر خوب کافی نیست. یک تخم مرغ و آرد هم لازم داریم. این سه جزء هستند که همان خمیر را با تراشه ها ایجاد می کنند. در نسخه کلاسیک، به جای چیپس، از پودر سوخاری برای خمیر استفاده می شود (می توانید آن را با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید).
ورقه پخت را آماده کنید. من روی آن را با فویل پوشانده ام، اما این لازم نیست (می توانید از پوسته استفاده کنید). شستن سینی فر بعد از آن صرفاً از روی تنبلی است. آرد را در یک بشقاب صاف بریزید و تخم مرغ را بزنید و چیپس های نان زده شده را در کنار آن نگه دارید. ابتدا تکه های فیله را در آرد بغلتانید. این لایه تکه های گوشت را می بندد و از تبخیر سریع آب گوشت جلوگیری می کند. سپس قطعات را در تخم مرغ فرو کنید و سپس در چیپس بغلتانید. آماده سازی را به یک ورقه پخت منتقل کنید.
این همان چیزی است که ناگت ها قبل از رفتن به فر به نظر می رسند.
و به این ترتیب بعد از 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سپری کنید.
ناگت مرغ نان شده با چیپس آماده است. توصیه می کنم برای آنها پوره سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ کرده درست کنید. و حتما سس کچاپ یا سس (خامه ای یا خردلی) سرو کنید.
vkusno-blog.ru
امروز یک روش بسیار سرگرم کننده برای آشپزی را به اشتراک می گذارم. سینه مرغ - ساده، مقرون به صرفهو سریع.
نگاه کنید و خودتان ببینید!
خوشت آمد؟ من نمی دانم این غذا چقدر ایتالیایی است، اما خود ایتالیایی ها آن را بسیار دوست دارند!
می توانید برای آن آماده شوید فیله مرغنان شده با چیپسسس گوجه فرنگی. برای این کار مخلوط کنید لیوان گوجه فرنگی پیچ خورده(باد تجارت) با قاشق چای خوری سرکه شراب، شیرین فلفل قرمز، قاشق سوپخوری عسل، سپس مقداری نمک اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید. با توجه به ذائقه خود می توانید سبزی ها را اضافه کنید.
یک ترفند دیگر برای سس: چند ماده لچو را از شیشه بردارید، آن را در مخلوط کن خرد کنید و قوام آن را با آب کنسرو آن تنظیم کنید.
italyanskayakuhnya.com
چیپس گوشت- این برش های بسیار نازک گوشت خشک است که با از بین بردن مایع موجود در الیاف گوشت با استفاده از دمای پایین تهیه می شود. به عبارت دیگر، گوشت برای مدت طولانی در کمترین دما در دستگاه آبگیری، خشک کن برقی یا فر خشک می شود.
دستور العمل های زیادی برای تهیه چیپس گوشت وجود دارد، اما فن آوری ساخت یکسان است (مگر اینکه، البته، تصمیم بگیرید که این فرآیند را در طول خشک کردن متوقف کنید تا چیپس ها خشک نشوند، بلکه خشک شوند). مانند اصل پخت و پز، ترکیب محصولات اساساً یکسان است: گوشت و نمک.نمک نقش مهمی در تهیه یک میان وعده خوشمزه و ترد دارد: اولا از رشد باکتری ها در سلول های گوشت جلوگیری می کند و ثانیا سرعت رها شدن رطوبت از الیاف را افزایش می دهد. سایر گیاهان، ادویه جات ترشی جات، مارینادها و مواد افزودنی - به صورت جداگانه، به صورت دلخواه. انتخاب گوشت را نیز می توان بر اساس ترجیحات طعم انجام داد. اینها می توانند چیپس های گوشتی باشند که از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، اسب، گوزن، بره یا بوقلمون تهیه شده اند.
می توانید چیپس گوشت را به سرعت و به راحتی در خانه درست کنید. داشتن تجهیزات پخت و پز صنعتی ضروری نیست.کافی است یک خشک کن برقی داشته باشید تا یک غذای خوشمزه و سرشار از پروتئین و مواد مغذی درست کنید.
دستور العمل عکس گام به گام زیر به شما کمک می کند تا چیپس های گوشتی مناسب را با دستان خود از گوشت خوک تهیه کنید.
همه محصولات را آماده کنید. گوشت خوک را به آرامی منجمد کنید یا آن را کاملاً یخ‌زدایی نکنید تا راحت‌تر بریده شود.پس از برداشتن رگه ها و چربی، گوشت را به لایه های بلند نازک در سراسر دانه برش دهید. هرچه برش های گوشت نازک تر باشد بیشتر شبیه چیپس ترد می شود.
برای تهیه ماریناد، سس سویا، پاپریکا، عسل، فلفل، گشنیز و نمک را مخلوط کنید. بگذارید مخلوط حدود 20 دقیقه دم بکشد.
گوشت خوک را به مدت 6-8 ساعت در مخلوط عسل و سویا قرار دهید. روی ظرف را با گوشت بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.
گوشت آغشته به ماریناد را روی توری خشک کن قرار دهید. قطعات باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار گیرند. گوشت را حدود 6 ساعت در دمای 50 درجه خشک کنید.
پس از چهار ساعت خشک شدن، گوشت برای مصرف مناسب است. خشک می شود، هنگام گاز گرفتن کمی مرطوب می شود و کشیده می شود.در طی فرآیند خشک کردن، حجم گوشت کاهش یافت.
بعد از 6 ساعت چیپس گوشت کاملا آماده است. وزن کل میان وعده تمام شده 350 گرم بود.
اگر خشک کن ندارید، می توانید از فر برای تهیه چیپس استفاده کنید. گوشت را روی توری سیمی قرار دهید و در دمای پایین و در باز بپزید.
چیپس گوشت باید خنک سرو شود. می توانید خامه ترش یا سس گوجه فرنگیبا سبزی و سیر
نوش جان!
چیپس مرغ یک میان وعده ترد و آبدار فوق العاده است که به خوبی با آبجو بدون الکل می آید. و بسیاری از مردم عاشق این هستند که در حین تماشای فیلم مورد علاقه خود از یک غذای مرغ خوشمزه لذت ببرند.
چیپس مرغ مانند هر محصولی دارای خواص مفید و مضری است. توصیه می شود قبل از مصرف حداقل اطلاعاتی در مورد ظرفی که مصرف می کنید داشته باشید. بیایید نگاهی دقیق تر به فواید و مضرات چنین میان وعده ای بیندازیم.
ویژگی های مفید:
آسیب نیز ممکن است:
درست کردن چیپس سینه در خانه بسیار آسان است؛ دستور تهیه آن شبیه به تهیه قلیه ساده است. تنها نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که گوشت باید نازک بریده شود، ترجیحاً به شکل مثلث باشد و برای حفظ شکل، چیپس گوشت کمی در فریزر منجمد شود. بیایید به چند نمونه نگاه کنیم.
عناصر:
مرغ را تا حد امکان نازک برش دهید و کمی بکوبید. هر قطعه را به 2 تا 3 مثلث تقسیم کنید و در یک صفحه صاف قرار دهید. با یک بشقاب دیگر بپوشانید و به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید (این کار لازم است تا شکل در حین تولید از بین نرود). در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با اضافه کردن ادویه و نمک هم بزنید. هر مربع را به این صورت رول کنید: تخم مرغ، آرد، تخم مرغ، آرد. برش ها را در ماهیتابه داغ در روغن از دو طرف سرخ کنید.
پس از پخت، روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می توانید با خردل و کچاپ سرو کنید.
محصولاتی که برای خرید نیاز دارید:
گوشت را به شکل مستطیل های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق، سس و آب را رقیق کنید. مرغ را با کناره ها در یک بشقاب قرار دهید، ادویه جات بپاشید و سس را داخل آن بریزید. حداقل 8 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی قطعه کار را از جای سرد خارج کردید، سبزی های ریز خرد شده و کمی سس به فیله اضافه کنید. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و آن را با روغن چرب کنید. سینی خرد شده را روی آن قرار دهید. چیپس ها را در فر به مدت 4 ساعت با دمای 65 درجه خشک کنید. هر ساعت گوشت را بچرخانید.
روش دیگری برای پخت فیله مرغ وجود دارد - چیپس های خشک خوشمزه. آنها روی میز زیبا به نظر می رسند، به عنوان یک میان وعده برای آبجو خدمت می کنند، آب گوجه، یک میان وعده معمولی و غیره. نکته اصلی این است که می توان آنها را در خانه تهیه کرد. موادی که نیاز خواهید داشت:
پوست مرغ را جدا کرده، تکه گوشت را بشویید و خشک کنید. ته یک ظرف عمیق مقداری نمک بریزید. فیله را بگذارید و بقیه نمک را اضافه کنید تا همه چیز را بپوشاند. درب ظرف را ببندید و به مدت 36-48 ساعت در یخچال قرار دهید. آب میوه شروع به برجسته شدن می کند، باید تخلیه شود. نمک قابل تغییر است. پس از گذشت مدت زمان لازم، سینه را بشویید و در آب جوشیده با دمای اتاق قرار دهید.
بگذارید یک روز بماند، نمک اضافی باید از بین برود. پس از گذشت زمان لازم، گوشت را خارج کرده و در ظرف خشکی قرار دهید. حداقل 12 ساعت در یخچال استراحت دهید. در پایان زمان، سیر بپاشید و با ادویه ها کاملاً بمالید. آن را در گاز بپیچید، آن را با طناب بپیچید.
گوشت را به مدت 5 تا 7 روز در مکانی خنک و دارای تهویه مناسب آویزان کنید. به برش های نازک برش دهید و لذت ببرید!
کوتاه کردن پوست سینه و درست کردن چیپس به نظر می رسد فایده ای نداشته باشد. اما این درست نیست. از پوست مرغ نیز می توان برای تهیه چیپس استفاده کرد. بیایید به یکی از این شاهکارهای آشپزی توجه کنیم. ما نیاز خواهیم داشت:
پوست را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. سس را بریزید و با ادویه بپاشید. حداقل 2 ساعت بگذارید تا به این صورت مارینت شود. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. پوست ها را بگذارید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
مثل این میان وعده خوشمزهقابل استفاده با سس کچاپ معمولی یا با انواع سس ها. انتخاب سس ها امروزه به قدری زیاد است که نمی توان مورد علاقه خود را انتخاب نکرد. چندین گزینه غالباً مورد استفاده و برد-برد: کباب، گریل، خردل، پنیر، شیرین و ترش، تارتار، خامه ای، آجیکا تند معمولی نیز مناسب است.
دو دستور پخت چیپس - در فر و در ماهیتابه - در ویدیوی زیر منتظر شماست.
