ساده کیک خانگی. کیک ها از کیک اسفنجی با سیب تشکیل شده است. کیک ها شارلوت معمولی هستند.
کیک های سیب به خوبی با پنیر کوتیج ترکیب می شوند - کیک ها شیرین هستند، پنیر دلمه ترش است، با هم ترکیب بسیار هماهنگی را ایجاد می کنند.
کیک ها را حتما جداگانه بپزید. اگر با یک لایه ضخیم بپزید، برش یکنواخت آن دشوار خواهد بود و کیک بیش از حد مرطوب و چسبناک به نظر می رسد.
خامه داخل کیک پنیر کشک وانیلی معمولی است. خرید خوشمزه و مهم است کشک پنیر با کیفیت. کشک پنیر بد دارای طعم نشاسته ای و پخش کننده است و شامل روغن نخل. طعم کیک را خراب می کنند.
اگر نمی توانید پنیر کشک بخرید، می توانید به جای آن از پنیر لطیف و نرم استفاده کنید. شما باید پودر شکر و طعم دهنده وانیل را اضافه کنید (وانیلین را نمی توان اضافه کرد - طعم تلخ و تیز می دهد).
شما می توانید یک کیک خانگی ساده را به یک کیک جشن تبدیل کنید، فقط باید آن را جایگزین کنید خامه کشکبرای خامه فرم گرفته طعم بلافاصله به طور قابل توجهی بهبود می یابد و طعم کیک لطیف تر و مطبوع تر خواهد بود.

ترکیب

خمیر

4 عدد تخم مرغ،
شکر 1 پیمانه (200 گرم),
مقدار اندکی نمک ،
1 فنجان آرد (160 گرم),
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

کرم رنگ

600 تا 800 گرم کشک وانیلی,
خامه ترش 150 تا 200 گرم

فیلینگ سیب

2 عدد سیب بزرگ (350 تا 400 گرم)

فیلینگ سیب
سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

خمیر
تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید تا پف کند.

آرد و بکینگ پودر را هم بزنید. خمیر باید به راحتی ریخته شود.

سیب ها را اضافه کنید و هم بزنید.
نتیجه یک توده با غلبه سیب خواهد بود.

چهار دایره کاغذ پخت آماده کنید.
کف قالب d=22cm یک دایره کاغذ پخت بچینید و یک چهارم خمیر را پهن کنید.
توصیه می شود از یک ترازو برای تقسیم کردن خمیر تا حد امکان دقیق استفاده کنید.

با قاشق خمیر را داخل تابه پهن کنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب را با خمیر به مدت 12 تا 14 دقیقه در آن قرار دهید.
کیک تمام شده را به همراه کاغذ از قالب خارج کنید.
دایره بعدی کاغذ را داخل قالب قرار دهید و یک چهارم دیگر از خمیر را بریزید.
4 کیک بپزید.
کیک ها را خنک کنید سپس کاغذ را از کف کیک ها بردارید.

کرم رنگ
توده کشک وانیلی شیرین (پنیر کشک) را با خامه ترش بزنید.
خامه باید غلیظ باشد.
اگر خامه خیلی سفت بود کمی خامه ترش اضافه کنید.
خامه به دست آمده را بچشید و اگر به نظر شیرین نیست پودر قند را اضافه کنید.

مونتاژ کیک
کیک را جمع کنید و لایه ها را با خامه ساندویچ کنید.
کیک را به دلخواه تزیین کنید.
کیک را می توان بلافاصله پس از مونتاژ سرو کرد. اما بهتر است بگذارید کمی در یخچال بماند تا کیک تثبیت شود.

دستور پخت پیچیده شارلوت با فرنی آشپزی خانگیگام به گام با عکس تهیه آسان در خانه برای 39. حاوی تنها 183 کالری است.

• زمان آماده سازی: 9 دقیقه
• زمان پخت و پز: 39
• مقدار کالری: 183 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 10 وعده

• پیچیدگی: دستور پخت پیچیده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: شارلوت

مواد لازم برای ده وعده

• 450 گرم آرد
• کره 250 گرم
• 1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده
• 2 عدد زرده
• 1 عدد تخم مرغ
• 2-3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• برای کاسترد:
• شیر 500 میلی لیتر
• 5 زرده
• پودر قند 50 گرم
• 50 گرم آرد
• شکر 80 گرم
• 1 بسته شکر وانیلی
• بعلاوه:
• 1-1.5 کیلوگرم سیب (من آنها را وزن نکردم، 2 سیب بزرگ و 3 یا 4 سیب کوچک داشتم)
• پودر قند برای پاشیدن
• چند قاشق غذاخوری آرد سوخاری

آماده سازی مرحله به مرحله

1. خمیر شیرین خرد شده را آماده کنید. آرد، کره، پودر را با هم مخلوط کنید (با چاقو یا در غذاساز خرد کنید)، تخم مرغ و زرده، خامه ترش (همه چیز باید سرد شود، می توانید کره را چند دقیقه در فریزر بگذارید)، سریع ورز دهید، اجازه ندهید کره ذوب شود. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید: 1 قسمت را در یخچال و 2 قسمت را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. قالب را با کاغذ مخصوص فر بپوشانید (من فقط ته آن را گذاشتم، به نظرم اصلاً لازم نیست، چون خمیر روغن زیادی دارد). خمیر را از یخچال باز کنید و در قالب پهن کنید و با چنگال سوراخ کنید و کف آن را بپاشید. پودرهای سوخاری– جذب رطوبت سیب می توانید آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید.
3. سیب ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و روی خمیر قرار دهید.
4. کاسترد را آماده کنید. زرده ها را با شکر پودر شدهو آرد. شیر و شکر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. شیر را روی زرده ها بریزید و به شدت هم بزنید. در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، 5 تا 8 دقیقه.
5. خامه داغ را روی سیب ها بریزید. خمیر را از فریزر روی آن بمالید.
6. پخت تقریبا 45 دقیقه در 200 درجه سانتیگراد. پای تمام شده را خنک کرده و پودر قند بپاشید.

ترکیبی فوق العاده از سیب، کاسترد لطیف و خمیر ترد! قطعا ارزش امتحان کردن را دارد! دستور غذا از یک وبلاگ لهستانی، یک نام خنده دار برای این پای (حتی می توانم بگویم کیک) - لبخند مادرشوهر (Uśmiech Teściowej)! که در دستور اصلیبه جای کاسترد از دانه وانیل استفاده می شود (قبلاً نوشتم که احتمالاً شبیه پودینگ ما از یک کیسه است)، این اولین بار نیست که با آرامش آن را با کاسترد جایگزین می کنم! فقط مقدار زیادی زرده از دستور قبلی باقی مانده بود.

عناصر

برای آزمون:

• 140 گرم آرد؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 تخم مرغ و 2 سفیده؛
• نمک؛
• 10 گرم کره برای چرب کردن ماهیتابه؛

برای پر کردن:

• 3-4 سیب؛
• 100 گرم کشمش؛

برای کاسترد:

• 2 زرده؛
• 2 جدول. قاشق شکر؛
• 1 جدول. قاشق آرد؛
• شیر (200 میلی لیتر.

زمان پخت 1 ساعت است که 40 دقیقه آن در فر است.

عملکرد: 8 وعده

اگر تا به حال سعی نکرده اید یک شارلوت معمولی را به یک شارلوت خوشمزه تبدیل کنید... پای سیببا لطیف ترین کاسترد، پس این دستور فقط برای شماست. شارلوت با سیب و کاسترد، غنی شده با کشمش، بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف به نظر می رسد. پای سیب با کاسترد، دستور پخت با عکس آن در زیر آمده است، به دلیل سهولت در تهیه آن قابل توجه است، بنابراین حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند به راحتی از عهده آن برآید.

طرز تهیه شارلوت با کاسترد - دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده کنید.

ابتدا باید کشمش ها را بشویید آب گرمسپس روی آن آب جوشیده بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند. بعد از این کار آب آن را خالی کرده و کشمش ها را خشک کنید. سیب ها را بشویید، خشک کنید، دانه ها را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.

زرده ها را از سفیده دو عدد تخم مرغ جدا کنید. دو تخم مرغ باقی مانده و دو سفیده را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حجم آن دو برابر شود (این کار حدود 10 دقیقه طول می کشد).

آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خمیر را با دقت ورز دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. سیب ها را کف تابه قرار دهید و کشمش را روی آن قرار دهید.

خمیر را روی فیلینگ بریزید و آن را به طور مساوی در تابه پخش کنید.

قالب را در فر قرار دهید و شارلوت را به مدت 40-45 دقیقه بپزید تا روی آن قهوه ای شود. بعد از این مدت اجازه دهید حدود 15 دقیقه در قالب خنک شود و سپس آن را در ظرف قرار دهید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه شارلوت را با کاسترد و سیب بپزید. برای این کار، زرده ها را کاملا با شکر مخلوط کنید، سپس آرد را به آن اضافه کنید و همه چیز را کاملا آسیاب کنید. سپس با اضافه کردن تدریجی شیر، به هم زدن مخلوط ادامه دهید.

توصیه می شود خامه را در یک قابلمه شیشه ای یا لعابی آماده کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مداوم، مخلوط را به جوش بیاورید. بعد از غلیظ شدن کرم، آن را از روی حرارت بردارید و خنک کنید و هم بزنید. روی و کناره پای را با خامه خنک شده چرب کنید. پای سیب با کاسترد کاملا آبدار است اما در صورت تمایل می توان آن را دولایه و لایه زیرین را نیز با خامه چرب کرد. در این صورت مقدار مواد خامه باید دو برابر شود. پای سیب خوشمزه با کاسترد آماده است! روی آن را می توان با کشمش تزئین کرد، شکلات رنده شده, پوست لیمویا شیرینی پزی چند رنگ.

پای سیب با کاسترد که دستور پخت با عکس آن در بالا ذکر شده است را می توانید بلافاصله سرو کنید یا می توانید آن را چند ساعت بگذارید تا خیس بخورد.

برای همه یک مهمانی چای دلپذیر آرزو می کنیم!

بسیاری از مردم بیشتر با دستور شارلوت به سبک روسی آشنا هستند، خمیر آن فقط شامل آرد، شکر و تخم مرغ است، اما شارلوت با کره در منوی خانواده ما ریشه دوانده است. با کره در خمیر.

تزئین شارلوت تمام شده با خامه ساده شیر تغلیظ شده و خامه ترش به این شیرینی سنتی تنوع می بخشد.

برای سیب شارلوت، بهتر است انواع ترش یا شیرین و ترش را با پالپ متراکم به جای شل انتخاب کنید، به عنوان مثال، "Antonovka". اگرچه تقریباً هر سیبی که در دسترس است مناسب است.

برای تهیه شارلوت با کره و خامه مواد را طبق لیست آماده کنید.

نرم شد کرهبا شکر آسیاب کنید.

زرده تخم مرغ را اضافه کنید و بزنید.

توده به دست آمده را با آرد مخلوط کنید و در صورت تمایل دارچین و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید.

سفیده‌های تخم‌مرغ را به‌جای استفاده از میکسر یا مخلوط‌کن، با دست سفیده‌های تخم‌مرغ را به صورت کف زده و با کفگیر داخل خمیر بریزید.

سیب ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید و به آرامی روی آن ها آب لیمو بپاشید.

حدود یک سوم خمیر را در قالب چرب شده بریزید. سیب ها را در چند لایه قرار دهید، برش ها را روی هم قرار دهید.

برای نسخه شارلوت با خامه، بهتر است از آن استفاده کنید شکل فنری، اما من به یک چیز اشتباه فکر می کردم و ... معمولی را گرفتم - غیر قابل جدا شدن.

بقیه خمیر را داخل آن بریزید، تابه را تکان دهید تا جای خالی خمیر پر شود پر کردن سیب. شارلوت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید. زمان پخت بستگی به ارتفاع خمیر در قالب و خواص فر دارد، اما بعد از 45 دقیقه شروع به بررسی پخت بودن کنید.

در حالی که شارلوت در فر است، فیلینگ خامه ای را آماده کنید. برای این کار کافی است خامه ترش و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید.

بلافاصله بعد از فر روی شارلوت داغ آماده شده بریزید. با توجه به اینکه شکل اشتباهی گرفتم مجبور شدم با استفاده از فویل کناره ها را زیاد کنم.

با چکاندن قطره های کوچک شکلات یا شربت مناسب دیگر روی سطح خامه، می توانید یک طرح ایجاد کنید: مرمر، تار عنکبوت یا... هر اتفاقی که بیفتد.

شارلوت با کره و خامه آماده است.

به طور کلی شارلوت به صورت گرم سرو می شود و همراه با بستنی یا خامه فرم گرفته است، اما این گزینه زمانی که خامه خنک شود، موثرتر است.

از چای خود لذت ببرید!

ترکیبی فوق العاده از سیب، کاسترد لطیف و خمیر ترد! قطعا ارزش امتحان کردن را دارد!

0:206 0:216

1:721 1:731

زمان پخت: 60 دقیقه

1:787 1:797

شما نیاز خواهید داشت:

1:833

450 گرم آرد
کره 250 گرم
1 قاشق غذاخوری. شکر پودر شده
2 عدد زرده
1 عدد تخم مرغ
2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

1:1048 1:1058

برای کاسترد:
شیر 500 میلی لیتر
5 زرده
پودر قند 50 گرم
50 گرم آرد
شکر 80 گرم
1 بسته شکر وانیلی

1:1296

و علاوه بر این:
1-1.5 کیلوگرم سیب (من آنها را وزن نکردم، 2 سیب بزرگ و 3 یا 4 سیب کوچک داشتم)
پودر قند برای پاشیدن
چند قاشق غذاخوری آرد سوخاری

1:1602

1:9

نحوه پختن:

1:39 1:49

1. خمیر شیرین خرد شده را آماده کنید. آرد، کره، پودر را با هم مخلوط کنید (با چاقو یا در غذاساز خرد کنید)، تخم مرغ و زرده، خامه ترش را اضافه کنید (همه چیز باید سرد شود، کره را می توان برای چند دقیقه در فریزر گذاشت)، سریع ورز دهید. ، اجازه ندهید کره ذوب شود. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید: 1 قسمت را در یخچال و 2 قسمت را به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

1:686

2. قالب را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید (من فقط ته آن را گذاشتم، فکر کنم اصلاً لازم نیست، چون خمیر روغن زیادی دارد). خمیر را از یخچال باز کنید و در قالب پخش کنید و با چنگال سوراخ کنید و کف آن را با پودر سوخاری بپاشید تا رطوبت سیب ها گرفته شود. می توانید آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید.

1:1285 1:1295

3. سیب ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و روی خمیر قرار دهید.

1:1405 1:1415

4. کاسترد را آماده کنید. زرده ها را با پودر قند و آرد مخلوط کنید. شیر و شکر را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. شیر را روی زرده ها بریزید و به شدت هم بزنید. در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، 5 تا 8 دقیقه.

1:1831

1:9

5. خامه داغ را روی سیب ها بریزید. خمیر را از فریزر روی آن بمالید.

1:137 1:147

6. پخت برای حدود. 45 دقیقه در 200 درجه سانتیگراد. پای تمام شده را خنک کرده و پودر قند بپاشید.

1:299 1:309

برای کسانی که از خمیر می ترسند، می گویم، دختران، من خودم از آن می ترسم))، اما این دستور العمل ساده تر از همیشه بود!

2:1005

نوش جان!

2:1047