در کتاب های آشپزی قدیمی، شرح تهیه کیک اسفنجی کاملا ترسناک به نظر می رسد. این بیشتر یک راهنما برای گروه آشپزی است تا دستور پخت یک کیک خانگی. با این حال، کیک گورخر مرا متقاعد کرد که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند عزیزان خود را با محصولات پخته شده خانگی نوازش کند.
چگونه کیک زبرا درست کنیم؟ سعی کنید با من تمام مراحل را طبق دستور تهیه شده طی کنید.
حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند عزیزان را با محصولات پخته شده خود ناز کند.
برای آزمون شما نیاز دارید:
برای خامه:
400 گرم شکر گرانول را در ظرفی عمیق بریزید و 4 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک توده سفید یکدست به دست آید. خامه ترش را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، روغن را اضافه کنید و دوباره سریع مخلوط کنید.
آرد را با نوشابه ترکیب کرده و در مخلوط حاصل الک کنید. یک میکسر فقط برای زدن تخم مرغ ها لازم است؛ مخلوط کردن اجزای باقی مانده با قاشق راحت تر است - خمیر به نظر می رسد شبیه خامه ترش غلیظ است. دو ظرف با حجم مساوی برداشته و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم. پودر کاکائو را به یکی از آنها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
روغن کاری کنید (می تواند گیاهی باشد) شکل فنریو شروع به گذاشتن خمیر در آن کنید. 3 قاشق غذاخوری تیره - 3 روشن، 2.5 تیره - 2.5 روشن، 2 تاریک - 2 روشن و به همین ترتیب تا زمانی که هر دو کاسه خالی شود.
کیک تمام شده را از قالب خارج کرده و تا دمای اتاق خنک کنید. یک نخ معمولی به ما کمک می کند آن را به 2 قسمت برش دهیم. با استفاده از یک چاقو، کیک را با دقت در امتداد لبه برش دهید، یک نخ را داخل برش فرو کنید و آن را به سمت خود بکشید و انتهای آن را به هم وصل کنید. به قدری ساده است که می توان به یک کودک هم اعتماد کرد.پای گورخر را با اطمینان می توان یک غذای لذیذ مورد علاقه کودکان و بزرگسالان نامید.
امروزه دستور العمل او لزوماً در زرادخانه نه تنها آشپزهای حرفه ای بلکه زنان خانه دار باتجربه نیز وجود دارد که سعی می کنند خانواده خود را با چیزهای خوشمزه متنعم کنند.
در هسته خود، این پای نسخه بهبود یافته خامه ترش کلاسیک است؛ تنها تفاوت این است که کاکائو به نصف خمیر پای زبرا اضافه می شود و همین باعث می شود روی برش ظاهر شود. ظرف آمادهالگوی مرمر جالب
به طور قطع مشخص نیست که چه کسی سرآشپز خلاقی بود که ذهن باهوش او چنین ایده ساده و در عین حال درخشانی برای آشپزی به ذهنش خطور کرد، اما به لطف ایده او، امروز می توانیم از یک خوراکی فوق العاده خوشمزه و بی عیب و نقص از نظر ظاهری لذت ببریم. .
تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف کند. آرد الک شده، نوشابه، کره ذوب شده خنک شده، خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید (ترجیحا با همزن)
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک قسمت 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد، در 2 قاشق غذاخوری دیگر. قاشق کاکائو
هم بزنید تا گلوله ای نباشد. خمیر نباید غلظت خامه ترش غلیظ را داشته باشد.
یک تابه پهن (26-28 سانتی متر) را با کره چرب کنید. قسمت های کوچک را یکی یکی در مرکز بریزید. تست متفاوت(یک قاشق غذا خوری).
هم نزنید!
نتیجه باید چیزی شبیه این باشد:
در صورت تمایل از خلال دندان برای طرح روی سطح پای استفاده کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
حواستان به آن باشد...اگر روی پای از قبل پخته شده است، اما وسط آن هنوز پخته نشده است، باید روی پای را با فویل بپوشانید، دما را به 180 درجه کاهش دهید و تا زمانی که پخته شود، بپزید.
من او را همینطور دوست دارم. و میتونید با نخ کیک رو دو قسمت کنید و با خامه و شکر و یا فرنی، بسیار خوشمزه خواهد بود!
http://receptishi.livejournal.com/41376.html#cutid1
طرز تهیه پای زبرا را در عمل به این صورت است:
دستور العمل های زیادی برای پای زبرا وجود دارد.
در اینجا دستور تهیه خمیر مخلوط شده با 3 تخم مرغ آمده است:
3 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید
1 فنجان شکر اضافه کنید
هم بزنید تا پف کند
200 گرم خامه ترش اضافه کنید
سودا 1 قاشق چایخوری با سرکه خاموش کنید
به خمیر اضافه کنید و هم بزنید
1.5 فنجان آرد را الک کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
در صورت لزوم آرد را اضافه کنید. خمیر باید شبیه پنکیک باشد
قسمتی از خمیر را بریزید و 1 قاشق غذاخوری را در دیگری الک کنید. کاکائو و مخلوط کنید
ظرف پخت را آماده کنید، با روغن چرب کنید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید.
2 نوع خمیر را در کنار قالب قرار دهید
سپس از یک فنجان قهوه یا یک ملاقه کوچک خمیر را در قالب بریزید.
تمام خمیر را به این ترتیب بریزید.
سپس، در صورت تمایل، یک سیخ یا خلال دندان بردارید و الگوهایی را بکشید و از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید.
خیلی زیبا خواهد شد...
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای را به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
با خلال دندان چک کنید، باید خشک بماند
پای زبرا را روی توری سیمی خنک کرده و سرو کنید.
http://eda-blog.ru/pirog-zebra.html
کسانی که برای اولین بار در حال تهیه کیک هستند ممکن است با مشکلاتی روبرو شوند. به نظر می رسد: آنها همه چیز را طبق دستور العمل انجام دادند، خمیر را یکی یکی گذاشتند و غیره، اما در نهایت کیک درست نشد. برای موفقیت این کیک، توصیه های زیر را ببینید:
اگر قطر قالب کوچک باشد یا خمیر را در قسمت های خیلی کوچک ریخته باشید، ممکن است نوارهای زبرا با هم ترکیب شوند. برای جلوگیری از این، یک قالب با قطر بزرگتر بردارید.
سعی کنید عرض نوارها را کنترل کنید: بگذارید تعداد آنها کمتر باشد. اثربخشی کیک از این آسیب نخواهد دید.
در حین پخت و پز در فر را باز نکنید. حتی برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که هنگام پخت بیسکویت صدا و لرزش های غیرضروری ایجاد نکنند.
بعد از تمام شدن زمان پخت کیک، فر را خاموش کنید و 20 دقیقه دیگر زبرا را در آن بگذارید.
کیک را بلافاصله بعد از پخت برش ندهید. بگذارید بیسکویت به مدت 15-20 دقیقه زیر دستمال یا حوله بماند.
گاهی بهتر است به جای جوش شیرین، بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. اگر از خامه ترش به عنوان پایه استفاده می کنید، دیگر نیازی به خاموش کردن سودا نیست.
مسئله خمیر خامو بالای تمام شده کمتر تیز نیست. در این مورد سرآشپزهای با تجربهتوصیه می شود این کار را انجام دهید: قالب را با خمیر در فویل بپیچید و آن را به فر بفرستید تا پخت تمام شود. به این ترتیب کیک نمی سوزد و داخل آن پخته می شود.
گاهی اوقات کیک زبرا در حین پخت ترک می خورد یا می ترکد. این به طعم و مزه آسیب نمی رساند، اما می تواند ظاهر و زیبایی شناسی را خراب کند. این ممکن است به دلیل کمیت و کیفیت آرد اضافه شده به خمیر اتفاق بیفتد.
همچنین باید به یاد داشته باشید که دمای بیش از حد فر می تواند منجر به تشکیل حباب های هوا در خمیر شود. به خاطر آنها، کیک می ترکد.
سعی کنید Zebra را در دمایی که 5-10 درجه کمتر از آنچه در دستور ذکر شده است بپزید.
اگر گورخر خیلی خشک است، خمیر خیلی غلیظ بود. آرد و کاکائو رطوبت زیادی جذب کردند، مقداری از آن در فر تبخیر شد و به همین دلیل کیک اسفنجی کمی خشک شد. دفعه بعد، قوام خمیر را تماشا کنید - باید نسبتاً مایع باشد.
نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. روی دیگر این سکه یک کیک چسبناک و چسبناک است. قوام خمیر باید شبیه به خمیر کلوچه باشد، اما کمی سفت تر باشد.
پس کیک زبرا را طبق دستور تهیه کرده اید. این سوال پیش می آید: آیا باید تزئین شود؟ یک کیک راه راه خوش تولید را می توان به همین شکل سرو کرد.
اگر می خواهید یا نیاز دارید که عیوب را پنهان کنید - به عنوان مثال، ترک ها یا فرورفتگی ها - می توانید Zebra را بپوشانید. آیسینگ شکلاتی. گردوی آسیاب شده و تکه های نارگیل روی آن ظاهر خوبی خواهند داشت.
برای تکمیل تصویر، تزئینات را می توان به صورت راه راه قرار داد.
بر اساس مواد از prokefir.ru
نکات ویدیویی برای تهیه پای گورخر با خامه ترش
بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!
امروز به شما می گوییم که چگونه کیک گورخری را در خانه بپزید. برای این ما به تلاش کمتری نیاز نخواهیم داشت، بنابراین با ما دستور گام به گام، از تهیه ساده آن متقاعد خواهید شد.
برای وضوح، دستور غذا با یک عکس ساخته شده است. به طور کلی، دستور تهیه چندین روش دارد: با خامه ترش یا بدون خامه ترش، با کفیر و با شیر.
ما نسخه کلاسیک را نشان خواهیم داد - با خامه ترش، از این رو خامه ترش کلاسیک. معلوم می شود کیک یک کیک اسفنجی است که روی آن با لعاب شکلاتی پوشانده شده است.
در صورت تمایل می توانید با آن درست کنید خامه ترش، لایه را بین کیک ها پخش کنید. کیک را می توان در آرام پز نیز آماده کرد، اما ما طرز تهیه آن را در فر به شما آموزش می دهیم.
این واقعا یک کیک تولد است. اتفاقا من "زبرا" را برای تولدم آماده کردم. اما این بیسکویت برای نوشیدن معمولی چای عالی است.
به دلیل طرحی که هر کسی می تواند با یک خلال دندان معمولی یا چوب دیگر درست کند، بسیار زیبا به نظر می رسد.
به لطف تناوب خمیر تیره و روشن، شما یک طرح اصلی به دست خواهید آورد - یک گورخر واقعاً راه راه که کودکان به خاطر آن گورخر را بسیار دوست دارند.
نکته کلیدی در تهیه خمیر قوام آن است که باید مایع باشد.
و مخلوط کردن آن بسیار ساده و آسان است. باید تخم مرغ را با شکر هم بزنیم. می توانید از همزن استفاده کنید، می توانید از همزن یا چنگال معمولی استفاده کنید.
اگر شیرینی دارید، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید، حدود یک و نیم لیوان. و سپس کمی نمک اضافه کنید.
مرحله بعدی اضافه کردن کره نرم یا مارگارین در دمای اتاق است.
اگر فرصتی برای گرم کردن یک یا آن محصول دارید، می توانید آن را به شکل سرد و ذوب شده بریزید.
به هر حال، شما همچنین می توانید مقدار بیشتری از آن را تا 200 گرم مصرف کنید.
حالا یک لیوان خامه ترش اضافه کنید. شما می توانید هر مقدار، حداقل 15٪، حداقل 25. مخلوط کنید.
جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و در ظرفی بریزید.
آرد را الک کنید. اگر لیوانی ندارید که مقدار آرد را برایتان راهنمایی کند، مقدار آن را با قاشق غذاخوری اندازه بگیرید، به 12 عدد از آن نیاز دارید.
و آن را مخلوط کنید ، برای من راحت تر است که همه کارها را با میکسر انجام دهم ، اما می توانید آن را با یک قاشق معمولی مخلوط کنید.
حالا خمیر به دست آمده را نصف کنید تا قسمتی سفید و قهوه ای به دست آید.
برای اینکه در یکی از قسمت ها زیاده روی نکنید، قسمت سفید را بیشتر بگذارید، در این صورت می توانید لایه ها را تنظیم کنید.
کاکائو را به قسمت دوم اضافه کنید و مخلوط کنید. به صلاحدید خود می توانید کاکائو اضافه کنید؛ زیاده روی در آن سخت است؛ هر چقدر رنگ خمیرتان را دوست دارید اضافه کنید.
می گویند وقتی نارگیل به قسمت سفید و نارگیل به قسمت تیره ... گردو، مردان واقعاً این گزینه را دوست دارند.
ترجیحاً یک تابه فر گرد بگیرید. قبل از ریختن لایه ها، قالب را با سبزی یا کره چرب کنید.
حالا من به شما مرحله به مرحله نحوه ریختن لایه ها را نشان می دهم. به طور متناوب خمیر را، دو قاشق از هر خمیر را در مرکز قرار دهید، سعی کنید آن را از بین نبرید.
من شکلات را خیلی دوست دارم. برای همین با خمیر تیره شروع کردم.
همانطور که خمیر را اضافه می کنیم، دایره های ما باز می شوند و حجم آنها افزایش می یابد. بنابراین، با اضافه کردن خمیر سفید به مرکز خمیر تیره، آن را پخش کنید.
شما همچنین می توانید سه قاشق اضافه کنید، سپس لایه ها برجسته تر می شوند.
به همین ترتیب به پهن کردن خمیر ادامه می دهیم تا خمیر تمام شود.
با کشیدن خطوط با خلال دندان یا هر چوب دیگری از مرکز یا از گوشه بیرونی به مرکز، یک نقاشی به دست می آورید.
بسته به روش، در حالت اول یک تار عنکبوت و در حالت دوم یک گل دریافت خواهید کرد.
اما مهم نیست که چگونه این کار را انجام دهید، باز هم با یک نقاشی زیبا روبرو خواهید شد.
حالا «زبرا» را در فر سرد قرار می دهیم و چون تا 160 درجه گرم می شود، 40 دقیقه می پزیم.
برای جلوگیری از ترک خوردن روی کیک، می توانید روی قالب را با فویل بپوشانید.
حالا طرز تهیه شکلات را به شما نشان می دهم. گورخر را بدون آغشته کردن به آن می‌توان درست کرد، اما چون خامه نمی‌زنیم، برای طعم دادن، روی آن را با قلم مو شکلات می‌زنیم.
برای این کار کره، شکر، کاکائو و خامه ترش را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
همانطور که کره ذوب می شود، مخلوط را هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. روی آتش بگذارید تا بجوشد و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
لعاب شکلاتی آماده است! آنقدر خوشمزه است که نمی توان مقاومت نکرد و حداقل روی یک تکه نان پهن کرد.
و حالا کیک ما پخته شده است. همانطور که می بینید، نقاشی دقیقاً حفظ شده است.
می توانید آن را بگذارید و همانطور که هست سرو کنید اما قرار گذاشتیم روی آن را با لعاب بپوشانیم.
زبرا یک کیک زیبا، بسیار خوش طعم و راحت است که برای بسیاری از خانم های خانه دار شناخته شده است. به لطف این رنگ آمیزی غیرمعمول، می توانید آن را نه تنها برای خانواده خود، بلکه برای یک جشن جشن یا برای ملاقات با دوستانی که مدت ها انتظارش را می کشید، طبخ و درمان کنید. به همان روشی که در فر پخته می شود و با کمک چنین دستیار آشپزخانه به عنوان مولتی کوکر پخته می شود.
پس از همه، ایجاد آن یک تجلی خلاق واقعی است. البته می تونید کیک های راه راه درست کنید و بزارید به شکل اصلی، بعد کیک می گیرید یا می تونید تکه تکه کنید و با فوندانت بپوشونید و بذارید خیس بخوره و در آخر یک کیک می گیرید. کیک خوشمزه و زیبا
اکنون می خواهم از شما دعوت کنم تا با دستور العمل های من برای تهیه کیک گورخری با عکس آشنا شوید و به شما بگویم که چگونه می توانید آن را سریع، صحیح و خوشمزه در خانه تهیه کنید. مطمئن هستم که پشیمان نخواهید شد، زیرا تهیه آن آسان است و هزینه غذا حداقل است، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه و لطیف است.
پنج عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و دو پیمانه شکر اضافه کنید و با همزن بزنید.
خامه ترش، کره ذوب شده را اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود.
یک قاشق چایخوری جوش شیرین و دو فنجان آرد اضافه کنید، سپس کاملاً هم بزنید.
توده به دست آمده را به نصف تقسیم کنید، قسمت دوم را در یک کاسه دیگر بریزید. در یکی دو قاشق غذاخوری آرد بریزید و به همان مقدار پودر کاکائو را در دومی اضافه کنید و هم بزنید تا همه گلوله ها از بین بروند.
حالا فرم مناسبی می گیریم و برای اینکه کیک در حین پخت در آن نسوزد، آن را با روغن آفتابگردان چرب می کنیم و روی آن را آرد می پاشیم.
سپس کیک آینده خود را به مدت 30-50 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم.
وقتی زمان تمام شد، گورخر را از فر خارج کنید. در هر صورت، آماده بودن آن را با یک کبریت یا خلال دندان با سوراخ کردن آن بررسی کنید. و اگر پخته بود در حالی که داغ است با یک تکه کره روی آن بپاشید. شکر پودر شده.
گورخر برفی اینطوری می شود، بگذارید خنک شود و می توانید آن را با خانواده و دوستان خود پذیرایی کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه یا قابلمه عمیق بزنید، شکر را اضافه کنید و با مخلوط کن یا همزن بزنید تا همه چیز کاملا حل شود.
باقی مانده است که نوشابه و آرد الک شده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در یکی از آنها پودر کاکائو بریزید و کاملا مخلوط کنید.
یک ظرف پخت مناسب بردارید، آن را در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید و شروع به تشکیل پوسته کنید. ابتدا یک توده روشن، سپس یک توده تیره و به ترتیب تا آخرین قطره.
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-45 دقیقه قرار دهید.
بعد از گذشت زمان، قالب را بیرون می آوریم و با سوراخ کردن کیک با کبریت، آماده بودن کیک را بررسی می کنیم.
اگر پخته شد شکلات را آب کرده و روی کیک خود می ریزیم.
به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم تا شکلات سفت شود و بعد از آن می توان با چای سرو کرد.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک توده ضخیم پف دار ظاهر شود.
حالا کره و شیر ذوب شده در مایکروویو را داخل مخلوط بریزید و کاملا مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در یکی از آنها پودر کاکائو بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.
ظرف پخت آماده شده برای پخت را با کره چرب کنید و مخلوط را به این ترتیب بمالید، ابتدا دو قاشق خمیر سفید و به همان مقدار خمیر تیره روی آن قرار دهید.
سپس قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزد.
از فر در میاریم و حتما با کبریت آمادگی رو چک میکنیم. اگر کاملا پخته شد، کیک را از وسط نصف کنید.
خامه ترش را در یک کاسه با شکر دانه ریز، وانیل و در آخر برای غلیظ شدن، یک تکه کره اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
شکر و شیر را در قابلمه ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
کف کیک را با خامه چرب کنید، قسمت بالایی را روی آن قرار دهید و همه چیز را با لعاب شکلات داغ پر کنید، آن را با کفگیر پخش کنید.
و روی آن را با برش های پرتقال تزئین کنید.
از چای خود لذت ببرید!
اول از همه، مانند دستورهای قبلی، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف غلیظی به دست آید.
حالا آرد الک شده را اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود.
سپس خمیر به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در یکی از آنها دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو بریزید. سپس مخلوط کنید.
کاسه را با روغن چرب می کنیم تا کیک مان نسوزد و شروع به گذاشتن وسط می کنیم، یکی یکی اول 2 قاشق غذاخوری از مخلوط روشن و به همان مقدار مخلوط تیره روی آن قرار می دهیم. و به همین ترتیب تا زمانی که تمام خمیر تمام شود.
کاسه را به مدت 50-60 دقیقه در مولتی کوکر در حالت "پخت" قرار دهید.
بعد از بوق، باز کنید و با خلال دندان آمادگی را چک کنید.
و با آیسینگ شکلاتی تزئین کنید. می توانید از آجیل، پودر قند و ... استفاده کنید.
احتمالاً هر کدبانویی در ابتدای کار آشپزی خود چنین کیک راه راه و خوشمزه ای تهیه کرده است. از این گذشته ، این به هیچ وجه دشوار نیست ، اما همه چیز واقعاً جشن و البته زیبا به نظر می رسد. طرز تهیه یک کیک خوشمزه را در زیر ببینید.
نوش جان!!!
محبوبیت کیک زبرا به دلیل سهولت در تهیه آن در خانه و ظاهر اصلی آن است. علیرغم این واقعیت که حتی یک شیرینی پز تازه کار نیز می تواند "زبرا" را با خامه ترش درست کند، بسیار زیبا و خوشمزه به نظر می رسد. پای زبرا با همه سادگی اش می تواند به یک تزئین واقعی برای میز تعطیلات تبدیل شود. فرآیند تهیه کیک کلاسیک زبرا با خامه ترش شامل 3 مرحله است:
علاوه بر مواد فوق، برای پخت کیک به فر با دمای 200 درجه سانتیگراد، ابزار شیرینی پزی، میکسر، ظرف پخت گرد به قطر 28 سانتی متر و ظروف نیاز دارید.
کیک "زبرا" به راحتی می تواند تبدیل به یک اولین شیرینی سازی واقعی برای کسی شود که هرگز در زندگی خود حتی یک کیک درست نکرده است. تهیه "زبرا" با خامه ترش بسیار ساده است. برای تهیه کیک کلاسیک زبرا، دستور گام به گام زیر را دنبال کنید.
مرحله 1 - آماده سازی پوسته:
مرحله 2 - ساخت لعاب:
مرحله 3 - مونتاژ و تزئین کیک:
صفحه اصلی کیک کلاسیک"گورخر" با خامه ترش آماده است! نوش جان!
