ظرف کلاسیکدر منوی روزانه و جشن - گوشت مرغ. انواع غذاهای رژیمی مرغ ساده و سریع آماده می شوند. ساختار گوشت بسیار لطیف، آبدار است.
روش های زیادی برای سرو غذاهای مرغ وجود دارد. دستور العمل اصلی بدون تغییر باقی می ماند، که در آن فقط برخی از مواد بسته به ترجیحات فردی تغییر می کنند. خوشمزه ترین و آبدارترین قسمت مرغ ران است. ران مرغ در فر یکی از گزینه های معمول پخت و پز است.
مواد تشکیل دهنده حداقل است، بدون زواید. بنابراین، بسیاری به سادگی آن را دوست دارند.
گوشت را بشویید و با حوله خشک کنید و با چاشنی و نمک بمالید. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را از طول به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. یک تکه مرغ می گیریم، با دقت سوراخ می کنیم، یک حبه سیر قرار می دهیم. روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده است، قسمت هایی را بچینید، روی آن روغن بریزید. حدود 40 دقیقه و با دمای 200 درجه بپزید. توصیه می شود آب حاصل را چندین بار در این فرآیند بریزید. ران مرغ در فر کاملاً مناسب هر غذای جانبی، سالاد سبزیجات تازه است.
محصول گوشت در فویل آبدار، خوشمزه، قرمز به نظر می رسد. ران ها برای این روش باید بزرگ و گوشتی انتخاب کنید.
ران مرغ را از رگ های اضافی پاک می کنیم، با آب جاری می شوییم. در حالی که گوشت خشک می شود، می توانید سس مارینینگ درست کنید. در یک ظرف کوچک خردل، نمک، فلفل، کاری، سیر له شده و روغن نباتی را مخلوط کنید. دوستداران سیر می توانند میزان آن را افزایش دهند.
پس از اینکه لیوان مایع اضافی از قطعه کار گرفت، هر قسمت را با فیلم چسبناک بپوشانید و دو طرف آن را بکوبید.
حالا بیایید شروع به ترشی کردن کنیم: همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید، مخلوطی از ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید، با فیلم غذا بپوشانید و بگذارید تا آغشته شود.
فویل را در چند لایه به صورت متقاطع می چینیم، با سمت براق به سمت گوشت، این جریان حرارت قوی تری می دهد. فویل پهن شده را با روغن نباتی روغن کاری کنید، قسمت ها را بچینید و به صورت هرمتیک بسته بندی کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک فنجان آب در آن بریزید. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید، زمان پخت 40-50 دقیقه. 15 دقیقه قبل از پایان، فویل را که به تشکیل پوسته طلایی روی ظرف کمک می کند، باز کنید و کنجد بپاشید.
بعد از پخت، با هر ظرفی سرو کنید.
در یک یادداشت. هرچه گوشت طولانی‌تر مرینیت شود، غذا آبدارتر و تندتر می‌شود. حداقل زمان نیم ساعت و حداکثر یک روز است.
یک ویژگی عالی برای پخت ران مرغ کیسه های پخت است که در غیر این صورت آستین نامیده می شود.
مرغ را با آب بشویید، آبکش کنید و خشک کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. مرغ را در یک ظرف بزرگ پهن می کنیم، سیر را اضافه می کنیم، ادویه ها و نمک را می ریزیم، خامه ترش یا سس مایونز را می ریزیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و اگر وقت آزاد اجازه می دهد چند ساعت بگذارید تا مارینت شود یا بلافاصله پخت را شروع کنید. به اندازه دلخواه آستین بردارید، یک لبه آن را با وسیله مخصوصی که همراه بسته ها است ببندید. کیسه را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت پهن می کنیم و از طریق سمت آزاد دوم آماده سازی گوشت را داخل آن می گذاریم، توزیع می کنیم و گره می زنیم. برای اینکه مرغ با پوسته طلایی رنگ شود و بخارپز نشود، کیسه را قبل از پخت سوراخ کنید تا بخار خارج شود. یک گزینه جایگزین این است که ورقه پخت را 15-20 دقیقه قبل از پایان فرآیند بیرون بیاورید و کیسه را برش دهید. سپس ظرف آبدار خود را حفظ می کند و پوسته اشتها آوری به دست می آورد.
45-50 دقیقه بپزید، دمای مورد نظر 200 درجه است.
به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی یا برنج خرد شده آب پز را آماده کنید.
در یک یادداشت. خامه ترش گوشت را نرم تر می کند، سس مایونز - چرب تر و غنی تر. برای ترشی می توانید هر دو جزء را به نسبت مساوی مصرف کنید.
یک شام کامل را می توان پشت سر هم و در عین حال مرغ و سیب زمینی در فر بدون اتلاف زمان پخت و پز پخت.
سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. ران مرغ را با آب فراوان بشویید، بگذارید تا مایع آن خارج شود. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و حلقه ای برش دهید. مرغ را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، سیر فشرده، نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و مدتی مرینیت کنید.
توصیه می شود از یک ورقه پخت بزرگ برای پخت استفاده کنید. سطح سرخ کردنی را با روغن آفتابگردان چرب کنید. پیاز را پهن می کنیم، حلقه حلقه می کنیم، لایه بعدی مرغ و سیب زمینی است. روی آن را خامه ترش یا سس مایونز بزنید.
در صورت تمایل می توانید در پایان کار با پنیر رنده شده و کنجد بپاشید.
یک ورقه پخت را با ران مرغ و سیب زمینی به مدت 45-50 دقیقه با دمای 200 درجه به فر از قبل گرم شده می فرستیم.
ران مرغ در فر با سیب زمینی برای ناهار یا شام سرو می شود.
در یک یادداشت. سیب زمینی ها را می توان برای مدتی در آب سرد قرار داد تا نشاسته آزاد شود.
این ساده ترین راه است گوشت مرغدر فر با سبزیجات به سرعت، خوشمزه، با پوسته قرمز به نظر می رسد.
سبزی ها را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. مرغ را بشویید، خشک کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. ادویه های خشک، نمک، سیر خرد شده را داخل گوشت بریزید و خوب مخلوط کنید. روی یک سینی فر چرب شده، ابتدا پیاز و سپس فلفل دلمه ای و سپس ران مرغ را روی آن پهن کنید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید. در حین پخت، گوشت باید با آب به دست آمده آبیاری شود.
این غذا با پیاز و فلفل دلمه ای با پوره سیب زمینی بسیار خوب است.
می توانید منو را با کمک قارچ متنوع کنید. قارچ ها در تمام طول سال در فروشگاه ها وجود دارند، آنها به سرعت و بدون پیش درمان آماده می شوند.
برای این غذا باید ران های بزرگ و در صورت امکان بدون استخوان انتخاب کنید. جزء مورد بحث را با آب سرد می شوییم، در صورت وجود استخوان، آن را جدا می کنیم، آن را روی تخته برش می گذاریم، با فیلم چسبناک می پوشانیم و از دو طرف آن را می کوبیم. گوشت ران ها را خوب با نمک و چاشنی چرب می کنیم تا مزه دار شود و می گذاریم تا مارینه شود و در این فاصله مراقب قارچ ها هستیم.
پیاز پوست کنده را به صورت نواری خرد کنید. ما قارچ ها را می شوییم، به صفحات برش می دهیم. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده مقدار کمی روغن بریزید و پیاز را پهن کرده و نیم پز کنید و قارچ ها را بریزید. بپزید تا مایع تبخیر شود و بگذارید خنک شود.
پنیر سفت را به ورقه های نازک برش دهید.
یک ورقه پخت یا فرم را بردارید، با فویل بپوشانید، روغن نباتی را در مقدار کمی بریزید.
گوشت ران زده شده را می گیریم و مقدار کمی از مخلوط قارچ و پیاز خنک شده را روی آن می پاشیم و یک تکه پنیر روی آن می گذاریم و به شکل رول می پیچیم و با خلال دندان می کوبیم. روی فرم آماده شده پهن می کنیم. در صورت وجود قارچ اضافی، آنها را روی مرغ قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم. زمان پخت 35 دقیقه. در فرآیند سرخ کردن، آب آب شده را دو بار بریزید.
با سالاد سبزیجات تازه و مخلفات سرو کنید.
دستور اصلی با سس سویا به دست می آید. یک طعم تند و شیرین عجیب و غریب، ران های مرغ معمولی را در فر تند می کند.
گوشت نیمه تمام را با آب بشویید، خشک کنید. در یک کاسه، ادویه ها، سیر فشرده شده را مخلوط کنید، عسل و سس سویا را بریزید. مواد اصلی را داخل آن کم می کنیم و می گذاریم تا مارینه شود. مواد را روی یک ورقه پخت بچینید. در سس به مدت 40 دقیقه بپزید، دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.
با توجه به سس سویا با عسل، طعم تند و پوسته اشتها آور به دست می آید. با برنج سرو می شود، به عنوان پیش غذا برای آبجو عالی است.
همچنین می توانید با استفاده از پنیر مرغ ساده را متنوع کنید.
گوشت را در آب جاری بشویید، خشک کنید. روی تخته برش بچینید، با فیلم چسبناک بپوشانید، هر دو طرف را به آرامی بکوبید. گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم، ادویه ها، سیر خرد شده، نمک را اضافه می کنیم، با سس مایونز می پوشانیم. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
پنیر برش خورده.
ما در فویل می پزیم: چندین لایه را در قالب می پوشانیم، با مقدار کمی روغن چرب می کنیم. در هر تکه مرغ، پوست آن را بلند کرده و یک تکه پنیر در آن فرو کنید. همه چیز را به صورت هرمتیک می بندیم و برای زمان بهینه - 35-40 دقیقه، در دمای 180 درجه در فر قرار می دهیم.
این مرغ به خوبی با ماکارونی و سبزیجات تازه می آید.
اما برای اینکه مرغ را جالب، زیبا، آبدار و گلگون کنم، به چند ترفند آشپزی متوسل می شوم. به عنوان مثال، تفت دادن ران مرغ با حلقه های پیاز طعم فوق العاده اشتهاآوری به غذا می دهد. بدون کمان کار نمی کند. همچنین بهتر است ران های مرغ را قبل از پخت در یک ماریناد مخصوص قرار دهید تا گوشت مرغ از قبل نرم خیس شود و آبدار و طعم آن اضافه شود. به لطف این ماریناد، ران مرغ پوسته ترد نازکی و رنگ کهربایی پیدا می کند. باور کن خیلی اشتها آور به نظر میرسه ولی مزه بمب میده :)
ماریناد ران مرغ، که در پاراگراف قبلی مورد بحث قرار گرفت، به معنای واقعی کلمه از 4 جزء تشکیل شده است، بدون احتساب پیاز. دو مورد اصلی سس سویا و سس مایونز هستند. به لطف سس سویا است که مرغ رنگی غنی و طعم بسیار جالبی پیدا می کند. سس مایونز اجازه می دهد تا گوشت آبدار و نرمی خود را حفظ کند و در فر خشک نشود. و اجازه ندهید سادگی این سس ماریناد شما را فریب دهد. پختن غذای خوشمزه لازم نیست پیچیده و گران باشد. اغلب به اندازه کافی چیزهای ساده آزمایش شده زمان.
ران مرغ یا هر قسمت دیگری از مرغ را می گیریم و با آب فراوان می شوییم و می گذاریم کمی خشک شود. مواد من شامل 4 ران مرغ است. این مقداری است که برای ناهار نیاز داشتم. شما مقدار مرغ مورد نیاز خود را بردارید. فقط تغییر در مقدار مواد تشکیل دهنده فولاد را در نظر بگیرید. به طور کلی، ران مرغ در فر آنقدر دستور پخت است که فاسد شدن آن بسیار سخت است، خوب، شاید با نمک زدن یا نمک زیاد کردن گوشت یا خشک کردن بیش از حد گوشت در فر. اما این مورد ما نیست. ران مرغ من عالی شد.
پیاز متوسط را تمیز می کنیم و حلقه ای یا نیم حلقه می کنیم. پیاز را با ران مرغ به کاسه اضافه کنید.
سس مایونز، سس سویا، نمک و فلفل را در یک کاسه با ران مرغ اضافه کنید. اگر دوست دارید همیشه می توانید ادویه ها یا گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. من همچنین به اندازه کافی از چنین مجموعه ای از مواد اسپارتی دارم.
هر تکه مرغ را با ماریناد به دست آمده کاملاً بپوشانید و مدتی آن را به این شکل بگذارید و روی کاسه را با فیلم غذا بپوشانید. در مورد زمان مرینیت کردن ران مرغ، می تواند از نیم ساعت تا چند ساعت (یا بهتر است در تمام شب) متفاوت باشد. اگر عجله دارید، 30 دقیقه ترشی کردن کافی است.
برای تفت دادن ران مرغ به فرم نیاز داریم. اگر باسن زیاد نباشد، مانند من، هر منقل یا ماهیتابه ای بدون دسته درست می شود. با گوشت بیشتر، می توانید از ورقه پخت استفاده کنید. تکه های مرغ را با پوست به اندازه کافی نزدیک به هم می چینیم، این کار باعث می شود که گوشت آبدارتر بماند و در حین پخت بیش از حد خشک نشود. پیاز ترشی شده را روی ران ها قرار دهید.
ران مرغ را در فر 190 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید. فر باید تا زمان شروع پخت از قبل گرم شده باشد، در غیر این صورت محاسبه زمان پخت مشکل خواهد بود و خطر کم پختن یا خشک شدن بیش از حد گوشت وجود دارد.
در فرران مرغ را در دمای 180 درجه بپزید.
در گریل هواران مرغ را در دمای 260 درجه بپزید.
در آرام پزران مرغ را در حالت "پخت" بپزید.
در مایکروویو 4 ران مرغ بزرگ را با قدرت 800 وات بپزید.
محصولات برای پخت
ران مرغ - 4 عدد متوسط
خامه ترش یا سس مایونز خانگی - 200 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری
فلفل - نصف قاشق چایخوری
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
آماده سازی غذا
ران مرغ را در صورت یخ زدگی یخ زده، زیر آب جاری بشویید و با دستمال خشک خشک کنید. ران مرغ را با نمک و فلفل رنده کنید، با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید.
پخت در فر
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، ران مرغ را بچینید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید، 10 دقیقه صبر کنید تا گرم شود. سینی فر را با ران های مرغ در طبقه وسط فر قرار دهید و در فر را ببندید. ران مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید.
سرخ کردن در هوا
ران های مرغ را به مدت 25 دقیقه روی گریل بالای گریل بادی با دمای 260 درجه و سرعت دمیدن بالا قرار دهید.
پخت در آرام پز
داخل مولتی پز روغن بریزید و روی تمام سطح ته آن پخش کنید. ران ها را با پوست پایین کف مولتی پز قرار دهید. ران ها را با خامه ترش پر کنید. مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید، درب مولتی کوکر را ببندید و نیم ساعت بپزید. سپس ران ها را برگردانید و نیم ساعت دیگر بپزید.
پخت مایکروویو
برای پخت در مایکروویو، ران ها را مرینیت کنید: با نمک و فلفل مالیده، روی خامه ترش بریزید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید و هر 15 دقیقه هم بزنید. سپس ران ها را در یک کاسه عمیق برای مایکروفر قرار دهید، 2.5 سانتی متر آب بریزید، ران ها را با خامه ترش آغشته کنید. ران ها را به مدت 35 دقیقه با 800 وات بپزید، سپس بدون باز کردن مایکروویو به مدت 10 دقیقه اصرار کنید. برای آبدار بودن می توانید ران ها را در کیسه پخت قرار دهید.
با دقت! غذای مایکروویو بسیار داغ خواهد بود!
ماریناد برای 4 ران بزرگ
ماریناد عسل
محصولات: 3 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش خانگی، 1 قاشق غذاخوری خردل، 1 قاشق غذاخوری عسل، نمک و فلفل.
نحوه پختن.
ران مرغ را با مخلوطی از سس مایونز / خامه ترش، خردل، عسل، نمک و فلفل بمالید. ران ها را در کیسه فر گذاشته، گره بزنید، چند جا با چنگال سوراخ کنید و بفرستید تا بپزد.
محصولات: 4 ران، یک پوند سیب زمینی، 3 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری پاپریکا، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک و فلفل.
طرز پخت ران با سیب زمینی
روغن نباتی، پاپریکا، سیر خرد شده را مخلوط کنید، ران ها را با این مخلوط چرب کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش بزنید، نمک، فلفل و سس مایونز بزنید.
ران‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در کیسه پخت قرار دهید، گره بزنید، با چنگال چند سوراخ برای انتقال حرارت مناسب ایجاد کنید و پخت را شروع کنید.
باسن با سیب زمینی در کیسه ای (با مقدار مشخصی مرغ و سیب زمینی) در فر به مدت 1 ساعت با دمای 180 درجه بپزید ، در مایکروویو - 40 دقیقه با توان 800 وات ، در گریل هوا - 40 دقیقه در دمای 230 درجه و سرعت متوسط دمیدن، در اجاق گاز آهسته - 1 ساعت و 15 دقیقه در حالت "پخت".
ران های مرغ برای آبدار شدن بیشتر گوشت در فویل پخته می شوند و اگر ران ها با سس یا در ماریناد پخته شده باشند، برای آغشته شدن بیشتر گوشت. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید فویل را باز کنید تا ران ها با پوسته ای خوشمزه درست شوند. ران مرغ در فویل را می توان در گریل هوا، فر، آرام پز پخت. در مایکروفر فقط می توانید از فویل مخصوص مایکروویو استفاده کنید. استفاده از فویل باعث افزایش زمان پخت مرغ نمی شود.
سس ماریناد خامه ترش برای پخت در فویل
محصولات: 200 گرم خامه ترش، یک دسته شوید و پیاز سبز، 1 عدد فلفل دلمه ای شیرین، 1 قاشق غذاخوری نمک، آب یک عدد لیمو، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
نحوه پختن. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سبزی ها را بشویید و خشک کنید، همچنین ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای را با خامه ترش، ادویه جات ترش و آب لیمو در یک کاسه مخلوط کنید. ران ها را با مخلوط ماریناد بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. باسن ها را روی فویل قرار دهید یا در قالب های فویل بچینید و در فر، فر کانوکشن، آرام پز بپزید.
سس ماریناد قارچ برای تفت دادن در فویل
محصولات : شامپینیون نیم کیلو، خامه ترش 400 گرم، 100 گرم سس گوجه فرنگی، 1 سر پیاز، ادویه جات "برای مرغ"، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
نحوه پختن:
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، پیاز را بگذارید، بعد از 3 دقیقه قارچ ها را بگذارید. نمک بزنید و 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. خامه ترش را با سس کچاپ، نمک و فلفل مخلوط کنید. پاکت ها را از فویل تشکیل دهید، 1 ران را در هر کدام قرار دهید، قارچ ها را با پیاز قرار دهید و در سس بریزید. فویل را محکم بپیچید و ران ها را بفرستید تا بپزد.
سس سیب برای پخت
مواد لازم: 2 سیب، ادویه مرغ، 2 قاشق غذاخوری عسل، 3 قاشق غذاخوری سس کچاپ، 1 قاشق غذاخوری خردل، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق چایخوری نمک.
نحوه پختن:
سیب را پوست بگیرید و روی رنده ریز بگذارید و با ادویه ها، نمک و سس مخلوط کنید. باسن را در فویل قرار دهید، مخلوط حاصل را بریزید و بفرستید تا بپزد.
برای اینکه ران های پخته شده به طور دقیق با پوسته پوشانده شود، باید پخت را با دمای بالا (220 درجه) به مدت 5 دقیقه شروع کنید و سپس دما را کاهش دهید و ران ها را در دمای 180 درجه بپزید.
ران مرغ در کیسه ای معمولا با سبزیجات پخته می شود تا مرغ در آب سبزیجات خیس شود و سبزیجات در مرغ خیس شوند. به نظر می رسد خوشمزه و بسیار ساده است - کیسه های پخت یکبار مصرف نیازی به شستن ندارند. :) استفاده از کیسه های برشته باعث افزایش زمان پخت مرغ نمی شود. کیسه های پخت را می توان در آرام پز، مایکروویو، اجاق گاز همرفت و فر استفاده کرد.
ران مرغ را می توان تا شش ماه در فریزر نگهداری کرد. دنده های سرد شده تا 3 روز در یخچال نگهداری می شوند. اگر دنده ها بو می دهند، خوراکی هستند، اما باید پردازش شوند: به مدت 1 ساعت در سرکه رقیق شده در آب خیس کنید. پخت چنین دنده هایی توصیه نمی شود، بهتر است در تابه سرخ کنید.
ما تقریبا هر روز ران مرغ می خریم، زیرا مقرون به صرفه، راحت است و علاوه بر این، پختن آنها زمان زیادی نمی برد.
البته، نمی توان غذای این قسمت از مرغ را رژیمی نامید، زیرا گوشت کاملاً چرب است. اما به دلیل لطافت و آبدار بودن، این عیب جبران می شود. ما به شما توجه ساده و دستور العمل های خوشمزهپختن ران ها در فر
زمان: 45 دقیقه
عناصر:
دستور آشپزی:
گوشت را زیر آب سرد بشویید، پرزها، پرها را بردارید. هر قطعه را با دستمال کاغذی خشک کنید.
هر تکه را با نمک رنده کنید و با قلم مو خردل بمالید. برای اینکه گوشت بهتر در سس آغشته شود، باید کمی خردل زیر پوست قرار دهید.
سیر را پوست بگیرید، از طریق یک پرس فشار دهید.
فرم را با فویل بپوشانید. تکه های گوشت آماده شده را روی آن بچینید و روی آن ها را سیر خرد شده بپاشید و ران ها را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
در یک یادداشت:
زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
عناصر:
دستور آشپزی:
برنج را زیر آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی از بین برود. آن را با آب بریزید و روی آتش بگذارید تا نیم پز شود.
پیاز را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را در یک تابه داغ سرخ کنید: ابتدا پیاز را بفرستید، صبر کنید تا شفاف شود. سپس هویج را به آن اضافه کنید. سبزیجات باید به مدت 15 دقیقه مخلوط شوند. بعد از آن سرخ شده را در بشقاب بریزید و بگذارید خنک شود.
گوشت را آماده کنید: بشویید، خشک کنید، استخوان را با چاقو جدا کنید. نمک، فلفل.
برنج خنک شده را با سرخ کردن مخلوط کنید. روی هر تکه مرغ چاشنی قرار دهید. در این مورد، پوست باید در بالا باشد.
ران پر شده را در یک رول بپیچید، آن را در یک ظرف پخت قرار دهید. به مدت 50 دقیقه به فر بفرستید.
در یک یادداشت:
زمان: 1 ساعت 30 دقیقه
عناصر:
آماده سازی مرحله به مرحله:
حتما ران ها را بشویید، با حوله خشک کنید.
ماریناد را آماده کنید: نمک، ادویه جات ترشی جات، ادویه و همچنین پیاز پوست کنده و خرد شده را به حلقه های نصف در آب سیب اضافه کنید. گوشت را با ماریناد بریزید، 30 دقیقه مارینت کنید.
ران ها را در قالب قرار دهید و روی آنها ماریناد بریزید و کمی فلفل بپاشید و به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
مشاوره:
زمان: 1 ساعت 10 دقیقه
عناصر:
آشپزی:
ماریناد خشک را آماده کنید: ریحان، پاپریکا، فلفل و نمک را مخلوط کنید. گوشت را با این مخلوط بمالید. مرغ را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید، در ظرف را با یک درب یا فیلم بپوشانید تا ران ها هوازدگی نکنند.
ران های مرغ را در تابه ای داغ قرار دهید و دو طرف آن ها را به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید تا روی حرارت زیاد سرخ شوند.
سس را درست کنید: پیاز را پوست بگیرید و مکعبی کنید. مغز گردو را ریز خرد کنید. پیاز را با آجیل، نمک سرخ کنید. آرد را در تابه ای جداگانه سرخ کنید. سپس آن را در یک کاسه بریزید، آب را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد را با تفت دادن گردو و پیاز مخلوط کنید. خامه را در این توده بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید. سس را بجوشانید، 2 دقیقه بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.
ران ها را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. روی آنها سس بریزید. با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر (180 درجه) قرار دهید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را بردارید تا مرغ سرخ شود.
نکات مفید:
زمان: 50 دقیقه بدون احتساب زمان مرینیت کردن گوشت.
عناصر:
آشپزی:
گوشت مرغ را بشویید، با دستمال خشک کنید. ران ها را در یک ماریناد متشکل از ادویه ها، سس سویا، سیر خرد شده، نمک و فلفل مرینیت کنید. گوشت را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
تابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن در آن بریزید، ران ها را از دو طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به ضخامت 0.2 سانتی متر برش دهید. نمک و فلفل. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای برش دهید، در یک تابه جداگانه به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
در هر قابلمه یک تکه کره بریزید. ران را روی آن قرار دهید، سپس یک لایه سیب زمینی و پیاز بگذارید، آن را با ماریناد مرغ چرب کنید. روی آن ادویه بپاشید و سپس شیر گرم را داخل قابلمه ها بریزید.
قابلمه ها را به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.
مشاوره:
زمان: 1 ساعت
عناصر:
آماده سازی مرحله به مرحله:
ماریناد را آماده کنید: روغن نباتی را در یک کاسه عمیق بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیموی فشرده، سیر خرد شده، پاپریکا، فلفل و نمک.
گوشت را آماده کنید: ران ها را بشویید، با حوله خشک کنید. قطعات را در ماریناد آغشته کرده و کاملا ماساژ دهید. سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید، بعد از اینکه روی کاسه را با فیلم می پوشانید تا گوشت هوا هوا نشود.
ران ها را از یخچال خارج کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید و ماریناد اضافی را بردارید. سپس آنها را با آرد بپاشید، مخلوط کنید.
ران های آماده شده را روی یک ظرف داغ قرار دهید. آنها را از دو طرف به مدت 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس به یک ورقه پخت منتقل کنید. 25 دقیقه بپزید.
مشاوره:
این غذای ساده مطمئناً مورد استقبال افرادی قرار خواهد گرفت که برای وقت خود ارزش قائل هستند، اما در عین حال دوست دارند خوشمزه و کامل غذا بخورند. و من مطمئن هستم که تعداد زیادی وجود دارد! ران مرغ معطر که در فر روی سینی پخته می شود به صورت ابتدایی تهیه می شود و طعم آن همیشه بالاست. می توانید غذای جانبی مورد علاقه خود را به تکه های مرغ تمیز اضافه کنید - سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا سایر غلات، با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، و برای یک وعده غذایی کامل به هیچ چیز دیگری نیاز نیست! غیر از آن سالاد سبکاز سبزیجات
ساده ترین و اساسی ترین دستور غذا. "بازی" با چاشنی ها، می توانید هر بار یک غذای جدید بپزید. با مخلوط کردن عسل، سس سویا و سیر، گوشت مرزه ای با رویه ترد به دست می آید. و اگر گیاهان پروانسالی را با خامه ترش ترکیب کنید، نسخه لطیف تر و نرم تر ظاهر می شود.
|
مرغ را بشویید. فرآیند از بقایای پر. با دستمال خشک کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید. |
 |
|
ماریناد درست کنید. پاپریکا، رزماری خشک و مقداری آویشن را به روغن اضافه کنید. فلفل به مزه. سیر را به صورت تفاله خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. در نمک ریز بریزید. اگر قصد دارید پرنده را برای مدت طولانی (بیش از 3 ساعت) مارین کنید، توصیه می کنم بلافاصله قبل از ارسال به فر، آن را نمک بزنید. آبدارتر شوید. اگر برای مدت کوتاهی مرینیت می کنید، می توانید بلافاصله نمک بزنید. |
 |
|
ماریناد را هم بزنید. |
 |
|
آن را به مرغ اضافه کنید. مخلوط را با دستان خود روی سطح ران ها پخش کنید، انگار که آن را به پوست بمالید. به مدت 40 دقیقه در دمای اتاق مرینیت کنید. یا چند ساعت در یخچال قرار دهید و روی کاسه را با فیلم بپوشانید. |
 |
|
مرغ مرینیت شده را در 1 لایه روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت بزرگ قرار دهید. مطلوب است که تکه های پرنده نزدیک قرار نگیرند، سپس پوست به حالت کرانچ پخته می شود. ران ها را به فر از قبل گرم شده بفرستید. در دمای 180 درجه به مدت 40-45 دقیقه بپزید. قبل از سرو غذا از آماده بودن آن مطمئن شوید. گوشت را نزدیک استخوان سوراخ کنید. آب شفاف برجسته خواهد شد - مرغ آماده است. یک مایع صورتی بیرون می ریزد - ران ها را حدود 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. |
 |
|
غلات و ماکارونی آب پز، پوره سیب زمینی یا حبوبات، سیب زمینی پخته، سرخ شده یا آب پز، سبزیجات خورشتی یا تازه برای تزیین مناسب هستند. |
 |
یک غذای بسیار سودآور از همه نظر: به سادگی تهیه می شود، برای تهیه آن به هیچ محصول عجیب و غریبی نیاز نیست، در زمان صرفه جویی زیادی می کند، زیرا. غذاهای اصلی و جانبی به طور همزمان پخته می شوند. ساده، خوشمزه، خانگی.
|
بیایید با ماریناد خردل بر اساس روغن نباتی شروع کنیم. تندی خردل تقریباً در آن احساس نمی شود ظرف آمادهاما بوی شگفت انگیزی دارد! مناسب برای هر دو پودر و سس آماده. آن را با روغن مخلوط کنید. سیر تهیه شده با کمک پرس، کاری، فلفل و نمک (کمی کمتر از 1 قاشق چایخوری) را به آنجا بفرستید. |
 |
|
هم بزنید، سیر را با قاشق له کنید. |
 |
|
مرغ تمیز، فرآوری شده و خشک شده را در ظرفی عمیق قرار دهید. مخلوط روغن و ادویه را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید. |
 |
|
پیاز را به اندازه متوسط حلقه ها برش دهید. به ران ها اضافه کنید. دوباره هم بزنید و پیاز را به طور مساوی تقسیم کنید. حداقل 30 دقیقه برای مرینیت شدن زمان بگذارید. اگر قصد دارید مرغ را برای مدت طولانی (بیش از یک ساعت) مرینیت کنید، حتما آن را در جای سرد قرار دهید. |
 |
|
سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. به مکعب ها یا برش های متوسط برش دهید. از آنجایی که ران ها در یک مخلوط بسیار معطر و تند ترشی شدند، من هیچ ادویه اضافی به سیب زمینی اضافه نکردم. فقط با بقیه نمک بپاشید و هم بزنید. برش های سیب زمینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. |
 |
|
مرغ را روی آن قرار دهید. با پیاز بپاشید و روی بقیه ماریناد بریزید. ورق پخت را با فویل بپوشانید. فر را در حد وسط قرار دهید (از قبل باید گرم شود). حدود نیم ساعت بپزید. سپس فویل را بردارید و ران ها را به مدت 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا مرغ، سیب زمینی و پیاز کاملا بپزند. در این مدت پوست مرغ قهوه ای و ترد می شود. پیاز و سیب زمینی نیز به استاندارد خواهد رسید. |
 |
|
ران های پخته خوشمزه و مخلفات سیب زمینی دلچسب آماده سرو هستند! تنها چیزی که کم است سبزیجات تازه یا ترشی است. |
 |
به طور کلی، یک نسخه ساده شده و کمی تغییر یافته از پلو. برنج شکننده است و مرغ آبدار و لطیف است. چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید تا نتیجه نهایی را چاشنی کنید!
|
ادویه ها را آماده کنید. به طور کلی، شما می توانید چاشنی را خودتان، از مواد مورد علاقه خود درست کنید. گیاهان پروونس (و ادویه های موجود در ترکیب آنها به طور جداگانه)، سیر، خردل، تقریباً همه انواع فلفل، گشنیز، پاپریکا، زردچوبه، پودر کاری و غیره به خوبی با مرغ هماهنگ می شوند. چاشنی های انتخاب شده را مخلوط کنید. نمک (نصف مقدار مشخص شده) را اضافه کنید. |
 |
|
خامه ترش بریزید. هم بزنید. بگذارید ماریناد بماند تا دانه های نمک حل شود. |
 |
|
ران مرغ را برای مارینینگ آماده کنید - بشویید، خشک کنید. یک لایه ضخیم یکنواخت از خامه ترش معطر بمالید. روی کاسه را با پرنده بپوشانید. در حالی که روی سبزیجات و برنج کار می کنید روی میز آشپزخانه بگذارید. |
 |
|
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید. من گزینه دوم را بیشتر دوست دارم، زیرا. تکه های سبزیجات بعد از پختن در فر به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. روی حرارت متوسط تا نیمه پخته سرخ کنید. |
 |
|
هویج را از ماهیتابه خارج کرده و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. |
 |
|
سبزیجات برشته را کف یک ورقه پخت یا ظرف نسوز با دو طرف بالا قرار دهید. روی آن غلات برنج بگذارید. ابتدا آن را با چند بار تعویض آب بشویید. نمک باقی مانده را بپاشید. به هر حال، توصیه می شود از غلات بخارپز استفاده کنید، نه جلا داده شده. چنین ظرف جانبی شکننده و زیبا ظاهر می شود. |
 |
|
ران ها را در یک لایه قرار دهید. سیر را مستقیماً در پوست بشویید. میخک کامل پوست کنده نشده را در چند جا داخل برنج بچسبانید. بنابراین طعم و عطر آن بیش از حد مزاحم، دلپذیر و اشتها آور نخواهد بود. در آب یا آبگوشت بریزید. نسبت غلات و مایعات تقریباً 1 به 1.5 است. ورقه پخت را در چند لایه با فویل بپوشانید یا در صورت داشتن ابعاد، یک کیسه (آستین) مقاوم در برابر حرارت روی آن قرار دهید. به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. سپس ران ها را با برنج بردارید، فویل را از ورقه پخت بردارید. بذار سر جاش. حدود یک ربع بپزید. اگر برنج خشک به نظر می رسد، می توانید مایع بیشتری در این مرحله اضافه کنید. |
 |
|
وقتی غذا آماده شد، برنج را با سبزیجات مخلوط کنید. همه را با هم سرو کنید - ران های پخته شده تا یک پوسته زیبا و برنج با سبزیجات. |
 |
