کبد را بشویید، پرده بکارت و رگ ها را بردارید. به قطعات برش دهید قطعات بزرگضخامت 1 سانتی متر تکه های جگر را از دو طرف روی فیلم چسبناک جدا کنید.
تکه های شکسته جگر گاو را نمک بزنید.
جگر را فلفل بزنید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد.
آرد را در ظرفی بریزید. هر تکه جگر را از دو طرف در آرد بغلتانید.
تابه را گرم کنید، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن بریزید و جگر را در آرد نان بریزید.
جگر تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
ماهیتابه ای که جگر سرخ شده بود را بشویید و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید و پیاز و هویج را اضافه کنید و مخلوط کنید.
کره را به سبزیجات اضافه کنید و پیاز و هویج را با حرارت ملایم تفت دهید تا نیم پز شود.
3 قاشق غذاخوری آب داخل سبزیجات بریزید و تکه های جگر گاو را روی آن قرار دهید.
با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم 10-15 دقیقه بجوشانید و در حین خورش تکه های جگر را 1 بار برگردانید.
در پایان پخت می توانید سبزی و سیر را اضافه کنید که طعم مضاعفی به غذا می دهد. جگر گوساله سرخ شده اشتها آور و خوشمزه با پیاز و هویج آماده است! میز را بچینید، با هر ظرفی که دوست دارید سرو کنید.
من طبق این دستور برای اولین بار جگر گوشت گاو سرخ شده را با پیاز و هویج می پزم و همیشه خوشمزه و لطیف می شود، آن را هم امتحان کنید.
نوش جان!
چنین کله پاچه ای مانند کبد - به نظر من دلیلی برای خیالات هر زن خانه دار است. از این گذشته، دستور العمل های جگر زیادی وجود دارد و همه می خواهند غذای خود را منحصر به فرد بسازند. مزیت اصلی کله پاچه سرعت آماده سازی است و البته ویژگی های مفید. و فرقی نمی کند از کدام جگر استفاده می کنید: گوشت گاو یا مرغ. هر دو نمونه دارای عناصری هستند که برای یک فرد بسیار ضروری است. گوشت گاو - یک محصول رژیمی حاوی مقدار زیادی رتینول و ویتامین B. مرغ - حاوی اسید فولیک است و همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. بنابراین، انتخاب جگر به شما بستگی دارد و می توانید طبق یک دستور غذا بپزید.
امروز یک غذای فوق العاده با سبزیجات و سس خامه ای از جگر مرغ درست می کنم، یعنی کله پاچه را با هویج، پیاز و خامه ترش می پزم. برای انجام این کار، من زیتون و کره را برای خورش سبزیجات، پیاز و هویج به طور مستقیم و همچنین جگر مرغ، برای سس به خامه ترش، آرد و آب، از ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه، نمک، شوید خشک و سیر نیاز دارید.
مواد لازم برای پخت جگر خورشتی با خامه ترش، هویج و پیاز آماده است، بیایید شروع کنیم!
پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
هویج ها را روی رنده ریز می مالیم.
ماهیتابه را گرم کنید، کره و روغن زیتون را اضافه کنید.
سبزیجات آماده شده را به تابه منتقل می کنیم.
روی حرارت ملایم بجوشانید تا مواد نرم شوند (حدود 10 دقیقه).
جگر را می شوییم، در صورت لزوم، به قطعات کوچک برش می دهیم.
ما کبد را به سبزیجات خورشتی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
همه چیز را با هم بجوشانید تا جگر تقریباً آماده شود (10-15 دقیقه).
سپس مواد زیر را اضافه کنید: آرد، فلفل سیاه، شوید خشک و سیر.
هم بزنید و حدود 5 دقیقه روی آتش بگذارید. آب را در تابه بریزید، خامه ترش را اضافه کنید.
هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سس غلیظ شود.
پس از مدت زمان مشخص شده، سس یکنواخت تر می شود. شعله را خاموش کرده و به مدت 10-15 دقیقه درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد تا طعم بهتری پیدا کند.
جگر سرخ شدهبا خامه ترش، هویج و پیاز آماده است! نوش جان!
با توجه به این که کله پاچه بسیار ارزان تر از هر نوع گوشتی است و طعم آن بسیار عالی است، احمقانه است که از این فرصت برای غذا دادن به کل خانواده به طور خوشمزه و ارزان استفاده نکنید. یکی از این کله پاچه های همه کاره جگر است. با آن، می توانید سالاد، غلات و غذاهای فردی را برای مکمل بپزید مخلفات سیب زمینی، برنج، گندم سیاه و دیگران.
جگر را کاملاً زیر آب جاری بشویید و سپس آن را روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شود. بسیاری از کله پاچه ها را خشک نمی کنند بلکه فقط آن را داخل ماهیتابه می اندازند - این مایع بیشتری برای خورش می دهد ، اما خود جگر فرصت های بسیار بیشتری برای از هم پاشیدن در هنگام پخت دارد و قطعات خشک شکل خود را خیلی بهتر حفظ می کنند و ظاهر خود را حفظ می کنند. پیاز را در ماهیتابه ای که از قبل داغ شده با روغن بریزید و کمی تفت دهید (نمی توانید با خلال کردن زحمت بکشید و فقط همه چیز را به صورت حلقه ای خرد کنید). در این زمان جگر را به قطعات متوسط برش دهید و در آرد و نمک بغلتانید سپس روی پیاز بگذارید و 5 دقیقه دیگر با هم تفت دهید و چند قاشق غذاخوری ماکارونی یا سس کچاپ 50-100 میلی لیتر بریزید. آب و همه چیز را با ادویه بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم خورش شود.
جگر خورشتی با پیاز و هویج در تابه ابتدایی ترین غذایی است که می شناسم، خیلی سریع و ساده آماده می شود. گزینه ای عالی برای یک شام سریع. از چنین جگر خورشتی است که من معمولاً لذیذترین و لطیف ترین را می پزم. من فقط همه چیز را در مخلوط کن چرخ می کنم و آماده است. شما می توانید دو ظرف را به طور همزمان بپزید - بسیار راحت.
ما نیاز خواهیم داشت:
کبد باید شسته شود و تمام رگ ها برداشته شود. این خیلی نکته مهم. سپس به مکعب برش دهید، می توانید از نی استفاده کنید، سپس آن را سریعتر پخته کنید. قبل از پختن از آن توصیه می شود - شیر را بریزید و مدتی بگذارید، جایی از نیم ساعت تا دو ساعت، به لطف این، خون اضافی از کبد خارج می شود و لطیف و نرم می شود.
پیاز را به مکعب های بزرگ و هویج ها را به صورت نیم دایره خرد می کنیم. همه چیز را روی حرارت متوسط در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در حالی که مرتب هم می زنید. برای طعم دادن می توانید یک حبه سیر خرد شده نیز اضافه کنید.
سپس جگر گوساله را با پیاز و هویج در تابه ای بریزید و تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا حدود 3-5 دقیقه روشن شود. نمک و فلفل. سپس در 100 میلی لیتر بریزید. آب پز شده آب گرمیا آبگوشت، زیر درب روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید، سپس سرو کنید.
جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز و هویج با هر غذای جانبی مناسب است.
دستور تهیه جگر گوشت گاو خورشتی در خامه ترش
اگر خامه ترش نبود می توانید از خامه 15 درصد چربی استفاده کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
آشپزی:
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. کبد را بشویید، فیلم و رگ ها را جدا کنید، به قطعات بزرگ برش دهید.
جگر را در آرد بغلتانید و در یک تابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید، از هر طرف بیش از 2-3 دقیقه سرخ کنید، در غیر این صورت سفت و بی مزه می شود. نمک، فلفل.
سپس در 50 میلی لیتر بریزید. آب جوش را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید، گاهی هم بزنید، سپس خامه ترش، نمک را اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید.
نوش جان!
مطمئناً همه، اگر نمی دانند، در مورد فواید کبد حدس می زنند. علاوه بر این، مقرون به صرفه است، هزینه نسبتا پایینی دارد و تنوع غذاهای جگر بسیار زیاد است. اما همه به دلیل طعم خاص آن را دوست ندارند.
اگر قبل از پختن جگر را به درستی پردازش کنید، می توانید به طور غیرمعمولی دریافت کنید غذای خوشمزهو حتی کسانی که اخیراً نمی توانند به سمت کبد نگاه کنند راضی است.
برای تهیه جگر خوک سرخ شده با پیاز و هویج محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.
هویج تازه را تمیز می کنیم، می شوییم و روی یک رنده خوب می مالیم.
پیازها را تمیز می کنیم و می شوییم و اگر پیاز کوچک بود نیم حلقه یا اگر پیاز درشت بود یک چهارم حلقه می کنیم.
جگر مناسب سرد یا ذوب است. ابتدا باید چند ساعت و ترجیحاً یک روز در آب سرد یا حتی در شیر خیس شود. سپس آب (شیر) را تخلیه می کنیم و می توان از جگر استفاده کرد. آن را می شوییم و به قطعات کوچک 4 در 4 سانتی متر برش می دهیم.
روغن را در ماهیتابه گرم کنید و جگر را در آن قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید. بعد از 3 دقیقه جگر را با کاردک یا چنگال برگردانید. روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.
بعد از 5 دقیقه دیگر سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
جگر خوک سرخ شده را با پیاز و هویج به صورت گرم و همراه با غذای جانبی یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
خوشمزه - لذیذ، ظرف سالمآماده! نوش جان!
