اگر نقشه شخصی خود را دارید، احتمالاً با برداشت غنی از گوجه فرنگی آشنا هستید. دیر یا زود هر ساکن تابستانی با این سوال روبرو می شود که با همه گوجه فرنگی های برداشت شده چه باید کرد؟ آنچه پس از آن باقی می ماند سالاد تابستانیو مزه های تازه، می توانید آماده سازی های خوشمزه زمستانی را شروع کنید. گوجه فرنگی شور، سالاد و ماریناد از آنها همیشه تقاضای زیادی روی میز دارد. به خصوص در دوره کمبود شدید ویتامین ها و آفتاب.
برای اینکه تا حد امکان بایستید و بسیار خوشمزه شود، باید دستور العمل هایی را با نسبت ها و ترکیبات تجویز شده دنبال کنید. چندین راز برای حفظ موفقیت آمیز این سبزیجات وجود دارد. همین الان سالادهای خوشمزه گوجه فرنگی را برای زمستان آماده می کنیم و لازم ترین مراحل تهیه آنها را برای شما بیان می کنیم.
یک آماده سازی بسیار خوشمزه و آسان برای زمستان از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای افزودنی عالی برای وعده های غذایی زمستانی خواهد بود. چنین شیشه آفتابی شما را شاد می کند و انرژی تابستانی شما را حتی در تاریک ترین روز شارژ می کند.
تمام مواد تشکیل دهنده مخصوصاً در فصل برداشت در دسترس هستند.
بیایید همانطور که انتظار می رود با شستن سبزیجات و پوست کندن آنها شروع کنیم. از گوجه فرنگی، باید پوسته را از دم به دقت برش دهید. داخل فلفل ها را پوست بگیرید. پیاز را پوست بگیرید.
1. گوجه فرنگی ها را به ورقه های منظم برش دهید. اگر میوه های شما کوچک است، می توانید آنها را به 4-6 قطعه تقسیم کنید. گوجه‌فرنگی‌های بزرگتر را می‌توان با سخاوت بیشتری خرد کرد. نکته اصلی این است که برش ها مرتب، زیبا و به راحتی در دهان شما قرار می گیرند.
2. پیاز را به صورت حلقه ای یا ربع برش دهید. برای این کار بهتر است از انواع شیرین قرمز استفاده کنید.
4. پالپ فلفل را به قطعات یا نوارهای مرتب برش دهید.
5. شوید را تا حد امکان با چاقو خرد کنید.
6. همه سبزیجات را در یک ظرف غیر فلزی، لعابی یا پلاستیکی بریزید و با بقیه مواد مزه دار کنید. همه چیز را با دقت با دو قاشق مخلوط کنید. با یک درب یا ظرف صاف بپوشانید و مستقیماً به مدت 1 ساعت روی میز بگذارید تا دم بکشد.
در حالی که گوجه فرنگی ها از آب ترشی اشباع شده اند، شیشه های سالاد را آماده کنید. آنها باید با محلول جوش شیرین شسته شوند و در فر (مایکروویو یا بخار) استریل شوند. درب آنها را باید 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
7. حالا سبزیجات آب طعم دار آزاد کرده اند و ظاهر کمی تغییر کرده است. ابتدا باید سبزیجات را به طور مساوی روی شیشه ها تقسیم کنید و سپس آب نمک را به طور مساوی روی شیشه ها بریزید. با درب بپوشانید.
8. تمام قوطی ها را در یک قابلمه بریزید و آب بریزید تا سطح آن به «شانه» قوطی ها برسد. روی اجاق بگذارید و از لحظه جوش به مدت 20 دقیقه بجوشانید. قوطی ها را از قابلمه خارج کرده و فوراً گرد کنید. مراقب باشید، شیشه ها بسیار داغ هستند.
9. شیشه ها را با احتیاط از داخل قابلمه روی یک سطح صاف و وارونه حرکت دهید. در شب، آنها باید در یک پتوی گرم پیچیده شوند. و در صبح آنها را می توان برای ذخیره سازی کنار گذاشت.
چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم سرعت آماده سازی و طعم غنی آن است. نیازی به مقابله با آب نمک داغ، جوش های متعدد و جوشیدن نیست. همه چیز بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است.
قطعات کار خوب!
اوگونیوک معروف و دوست داشتنی، یا به عبارت ساده، "پیش غذای شیتی" را همین الان می پزیم. همچنین نیازی به پختن ندارد، به همین دلیل است که ویتامین ها، طعم و ترد بیشتری را حفظ می کند. خوردن چنین پیش غذای با نان سیاه یا استفاده از آن به عنوان سس برای پاستا چقدر خوشمزه است؟! بزاق در ذکر بسیار. سعی کنید با ما چنین خالی تهیه کنید.
این پیش غذا را فقط می توان اینگونه توصیف کرد که «آسانتر از این نمی توانست باشد». روشی برای تهیه بدون جوشاندن، همه مواد به یک روش خرد می شوند، همه چیز درست در شیشه ها مخلوط و استریل می شود. علاوه بر این، با وجود تمام سادگی پخت و پز، اسپارک یک تنگه واقعی است! خودتان انرا آزمایش کنید!
1. همه محصولات را از چرخ گوشت رد کنید. تمام مواد دیگر را با جرم به کاسه ارسال کنید و به طور فعال مخلوط کنید.
برای اینکه جرم تا حد ممکن غلیظ شود، ابتدا گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید و بگذارید چند ساعت بماند. در این مدت رطوبت اضافی را آزاد می کنند. چنین قطعاتی باید از طریق چرخ گوشت پیچانده شوند. بنابراین، توده گوجه فرنگی خیلی مایع نخواهد بود.
2. روی آن را بپوشانید و بگذارید 4-5 ساعت در آشپزخانه بماند.
3. سپس باید کرپ را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید. از آنجایی که این ظرف تحت عملیات حرارتی اولیه قرار نمی گیرد، شیشه ها باید قبل از ورود به ظرف کاملاً شسته و استریل شوند. با درب بپوشانید.
4. شیشه های سالاد را حدود نیم ساعت پس از جوشیدن در یک ظرف حجیم مقاوم در برابر حرارت استریل کنید. قوطی ها را از آب بیرون بیاورید، فورا آنها را بغلتانید، با احتیاط آنها را به سطح صاف منتقل کنید و روی درب ها بچرخانید. در حال حاضر پس از 8 ساعت می توان آنها را به یک مکان ذخیره سازی دائمی منتقل کرد.
اگر در حال تهیه غذا برای زمستان نیستید یا مقداری سالاد باقی مانده است که داخل شیشه ها نرفته است، می توانید بلافاصله پس از اصرار آن را بخورید. جوشاندن در ظرف، در این مورد، ضروری نیست. فقط خنک شوید و از میان وعده مورد علاقه خود لذت ببرید!
نوش جان!
من پیشنهاد می کنم خیلی آشپزی کنم سالاد خوشمزهبرای زمستان از کدو سبز، گوجه فرنگی و فلفل شیرین. چنین رفتاری در عرض چند دقیقه از روی میز خارج می شود. تهیه آن بسیار ساده است، زمان تقریبی شلوغی آن بیش از یک ساعت نیست.
کدو سبز باید از پوست و دانه جدا شود، به خصوص اگر جوان نباشد. دم اسبی و احشاء آن را از فلفل جدا کنید. پوست ساقه را از گوجه فرنگی جدا کنید.
1. کدو سبز را به قطعات کوچک برش دهید.
2. همین کار را با گوجه فرنگی انجام دهید.
3. دیواره های آبدار فلفل نیز باید به مکعب های کوچک بریده شود.
4. ورقه های گوجه فرنگی را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و آتش را روشن کنید. بعد از جوش آمدن حدود 10 دقیقه آنها را بجوشانید در این مدت آب زیادی آزاد می کنند.
5. سپس فلفل و کدو سبز را به پخت اضافه کنید. به محض اینکه محتویات به جوش آمد، باید نیم ساعت دیگر آن را بجوشانید. پس از آن روغن را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر به همین ترتیب ادامه دهید. حالا نوبت سیر است. باید از طریق پرس مالیده شود. بعد از سیر، باید سالاد را به مدت 5 دقیقه بپزید. مرحله آخر سرکه خواهد بود. 2 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت آن را اضافه کنید. برای دو دقیقه باقی مانده از پخت، بلافاصله روی آن را بپوشانید تا تبخیر نشود.
6. در حالی که سالاد هنوز داغ است، باید شروع به ریختن در قوطی ها کنید. مخلوط را روی گردن بریزید و درب ها را خیلی محکم ببندید. سپس، بلافاصله قوطی های داغ را برگردانید و با یک پارچه گرم بپوشانید.
یک سالاد خوشمزه برای زمستان آماده است. چنین سالادی را می توان برای مصرف فوری تهیه کرد، نه برای زمستان. برای این کار نیازی به افزودن سرکه نیست. کافی است آن را خنک کنید و شروع به چشیدن کنید.
اجازه دهید بانک های شما تا زمانی که نیاز دارید پابرجا باشند!
برای اینکه غذاهای آشپزی خود را طولانی تر و خوشمزه تر نگه دارید، چند قانون وجود دارد که باید رعایت کنید. همه آنها ساده هستند، اما رعایت آنها نتیجه عالی را تضمین می کند. من در مورد آنها، همانطور که می گویند، دهان به دهان - از مادر، مادربزرگ، همسایه و غیره یاد گرفتم. نکته اصلی این است که همه آنها واقعاً کار می کنند. اکنون شما را با قوانینی در راه رسیدن به یک و بلند مدت آشنا می کنم پیش غذای خوشمزهاز یک گوجه فرنگی
1.اگر قصد دارید سالاد را با گوجه فرنگی کامل یا درشت خرد شده تهیه کنید، بهتر است میوه های کمی نارس و سفت را برای این کار انتخاب کنید. آنها شکل خود را بهتر حفظ می کنند و برای مدت طولانی خراب نمی شوند. برای مثال، اگر سبزیجات را ریز خرد کنید، گوجه فرنگی ها ممکن است بیش از حد رسیده باشند. نکته اصلی این است که هیچ نشانه ای از آسیب و پوسیدگی روی آنها وجود ندارد.
2. برای هر نوع تهیه از جمله سالاد گوجه فرنگی بهتر است از نمک درشت استفاده شود. هر نمک دیگری، با مواد افزودنی و ریز، می تواند باعث فساد سریع و انفجار قوطی ها شود.
3. مهمانداران با تجربه می دانند که اگر کمی دانه خردل به نگهداری اضافه کنید، ماندگاری آن افزایش می یابد. می توانید با افزودن یک قاشق غذاخوری ودکا به یک شیشه سه لیتری به همین اثر برسید.
4. مرحله بسیار مهم هر نوع بلنک، استریل کردن اجباری قوطی ها است. این امر به ویژه زمانی ضروری است که محصول بدون پخت اولیه در قوطی ها ریخته شود. برخی از شیشه‌های فرآوری شده با بخار، روی یک قابلمه یا در یک دیگ بخار وجود دارد. انجام این کار در فر یا مایکروویو بسیار راحت است. درپوش های درزدار نیز باید جوشانده شوند یا فقط با آب جوش آغشته شوند. 
5. و مهمترین لحظه در هر حرکت آشپزی میل و عشق زیاد به کار شماست. با قرار دادن تکه ای از روح خود در هر شیشه همراه با تکه های درخشان تابستان، نتیجه عالی خواهید گرفت!
آرزو می کنم موفق شوی!
دستور العمل های مورد علاقه خود را ایجاد کنید، تهیه کنید و با ما به اشتراک بگذارید. تا دفعه بعد!
همه ما آنقدر بی‌صبرانه منتظر ظهور اولین گوجه‌فرنگی قرمز در گلخانه‌هایمان بودیم، و حالا برداشت آنقدر زیاد است که این سوال مطرح می‌شود که "همه آنها باید کجا انجام شوند؟" بیشتر و بیشتر مرتبط می شود. در مقاله ما چندین دستور العمل برای غذاهای خوشمزه خانگی ارائه خواهیم داد سس گوجه فرنگی.
برای تهیه چنین سسی به: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، 4 حبه سیر بزرگ، 1 پیاز بزرگ، 1 لیوان شراب قرمز، ریحان و پونه کوهی خشک، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده، روغن زیتون نیاز دارید.
گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید سپس روی آب جوش بریزید تا به راحتی پوست آن جدا شود. روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق بریزید (به طوری که کف آن کاملا با آن پوشانده شود) و پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه تفاله گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 10 دقیقه دیگر، شراب را در قابلمه بریزید و کمی پونه کوهی و ریحان اضافه کنید، توده گوجه فرنگی را هم بزنید و نمک و فلفل را فراموش نکنید. به محض اینکه گوجه فرنگی طعم شراب را گرفت، سس را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید سس خنک شود و در شیشه های از قبل استریل شده بپیچید.
برای تهیه سس تند، به: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 پیاز بزرگ، 4 حبه سیر، 2 گرم پودر خردل، 10 نخود فلفل دلمه ای، 150 گرم شکر، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. سرکه.
مانند دستور قبلی، ابتدا گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آنها پوست بگیرید. سپس تفاله را در قابلمه بریزید، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا مقدار آن نصف شود. سپس شکر، سرکه، پودر خردل و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
سس را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید، رول کنید.
برای تهیه سس با طعم بسیار غیرمعمول، شما نیاز دارید: 5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 500 گرم ریشه ترب، 400 گرم سیر، نمک.
گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و طبق سنت روی آب جوش بریزید تا پوست آن گرفته شود. سپس باید آن را با مخلوط کن به حالت گریل خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید. در این مورد، گزینه دوم حتی بهتر است. ترب و سیر را به همین ترتیب خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه عمیق روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 20-30 دقیقه سیر را به آنها اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه دیگر، ترب را اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه دیگر سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود سپس آن را در شیشه های از قبل استریل شده بغلتانید.
برای تهیه این سس پرطرفدار و دوست داشتنی به: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی، 4 عدد فلفل دلمه ای، 5 حبه سیر، یک دسته ریحان، 1 لیوان شکر، نمک نیاز دارید.
گوجه فرنگی و فلفل را بشویید و روی آب جوش بریزید تا پوست آن گرفته شود. فلفل را پوست بگیرید. سبزیجات را به دلخواه برش دهید و در یک قابلمه عمیق قرار دهید. روی حرارت ملایم بجوشانید و بعد از 20 دقیقه سیر خرد شده، ریحان ریز خرد شده، نمک و شکر را اضافه کنید. سس را هم بزنید و حرارت دهید تا غلیظ شود. سپس رول کنید.
برای تهیه سس با نام معروف به: 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 2 کیلوگرم هویج، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 1 کیلوگرم سیب، 300 گرم سیر، 250 میلی لیتر روغن نباتی، نمک، شکر نیاز دارید. و فلفل به مزه
روی گوجه فرنگی و فلفل آب جوش بریزید و از چرخ گوشت رد کنید. همین کار را با هویج و سیب انجام دهید. ابتدا فلفل ها و گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه عمیق با روغن نباتی در کف قرار دهید. بعد از نیم ساعت پخت، سیب، هویج و سیر خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را نیم ساعت دیگر بپزید و نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید، در صورت لزوم روغن نباتی را اضافه کنید.
مخلوط را به مدت 20 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید، سپس خنک کنید و در شیشه های استریل شده بپیچید.
در مقاله خود بهترین دستور العمل های سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه را به اشتراک گذاشته ایم. چه رازهای فرآوری گوجه فرنگی را می دانید؟
از کنسرو گوجه فرنگی در آب خود می توان برای تهیه سس های مختلف استفاده کرد و به سوپ اضافه کرد.
شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی ۷ کیلوگرم، آبلیمو، نمک و آب.
آشپزی.آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری در ساقه برش دهید. گوجه فرنگی ها را در قسمت های کوچک به مدت 1-2 دقیقه بپزید و در یخچال قرار دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. در شیشه های استریل شده بریزید، نمک و آب لیمو (1 قاشق چایخوری در هر شیشه لیتر) را اضافه کنید. آب جوش را با احتیاط داخل شیشه ها بریزید و 1-2 سانتی متر به لبه آن ها بگذارید، درب ها را بپوشانید، به مدت 45 دقیقه استریل کنید و رول کنید. شیشه های گوجه فرنگی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی های کوچک شیرین یک میان وعده عالی در میز تعطیلات هستند.
شما نیاز خواهید داشت: 2 فنجان سرکه سیب، 2 لیوان آب، 1/4 پیمانه نمک، 1/4 پیمانه شکر، 1 کیلوگرم گوجه فرنگی، یک دسته شوید تازه، 4 حبه سیر، 1/2 قاشق چایخوری. فلفل قرمز، 1/2 قاشق چایخوری دانه های خردل.
آشپزی.در یک قابلمه سرکه، آب، نمک و شکر را به جوش بیاورید. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر و نمک حل شود. سپس در دمای اتاق در یخچال قرار دهید. گوجه فرنگی، شوید، سیر خرد شده، فلفل قرمز و دانه خردل را در شیشه های استریل بریزید. ماریناد سرد شده را روی آن بریزید، روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
این آماده سازی بسیار معطر، اشتها آور است، گوجه فرنگی شکل و رنگ خود را از دست نمی دهد.
شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، سیر 10 حبه، 2 عدد. برگ بو، فلفل دلمه ای هر عدد 3 عدد نخود و فلفل سیاه، شوید و جعفری 2 قاشق غذاخوری. نمک، 5 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 2 لیتر آب.
آشپزی.سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. در هر گوجه فرنگی، یک برش کوچک در قسمت ساقه ایجاد کنید و با ورقه های سیر پر کنید. در یک قابلمه، 2 لیتر آب یا کمی بیشتر (بر اساس یک شیشه سه لیتری) بجوشانید. در انتهای یک شیشه استریل شده، ادویه جات ترشی جات، گوجه فرنگی پر شده و شاخه های سبزی تازه قرار دهید. به آرامی روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس آب را دوباره در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بجوشد. اسید سیتریک را مستقیماً داخل شیشه بریزید ، آب نمک را زیر گردن گوجه فرنگی بریزید ، درب آن را ببندید و بپیچید.
این سس مخصوصاً با غذاهای گوشتی خوب است.
شما نیاز خواهید داشت: 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده (حدود 25 گوجه فرنگی)، 3 قاشق غذاخوری. شکر، 4 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 2 دسته ریحان، سایر گیاهان تازه (پونه کوهی، آویشن، جعفری) به مزه، 6 قاشق غذاخوری. آب لیمو.
آشپزی.گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، به قطعات برش دهید و در قطعات کوچک در غذاساز بریزید، خرد کنید. سپس همه چیز را در یک قابلمه بریزید. شکر، نمک، سرکه و فلفل را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا قوام سس مورد نظر حاصل شود. از روی حرارت بردارید، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید. در هر شیشه آماده 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب لیمو، سس را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حلقه کنید.
مربای گوجه فرنگی تند و تند، افزودنی خوبی برای چیپس، کراکر و حتی ساندویچ است.
شما نیاز خواهید داشت: گوجه فرنگی بسیار رسیده 1 کیلوگرم، شکر 3/4 پیمانه، 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده، 1/4 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 1/8 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری. نمک، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.
آشپزی.همه مواد را در یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا مخلوط نسوزد. حرارت را کم کنید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، تا دمای اتاق خنک کنید و در شیشه های درب دار قرار دهید. مربای تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.
معمولاً گوجه فرنگی را در آفتاب و در فضای باز خشک می کنند. با این حال، راهی برای خشک کردن آنها در خانه نیز وجود دارد. این روش سریع نیست، اما نتیجه بسیار خوشمزه است.
شما نیاز خواهید داشت: 1-2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده تازه (گیلاس یا خامه)، روغن نباتی، دانه فلفل، پونه کوهی خشک، نمک و شکر.
آشپزی.فر را با دمای 90-100 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن نمک و شکر بپاشید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خوب خشک کنید. آنها را از وسط نصف کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و نمک بپاشید. گوجه فرنگی ها را به مدت 6-10 ساعت در فر خشک کنید. آنها باید به طور قابل توجهی جمع شوند و رطوبت خود را از دست بدهند. گوجه‌فرنگی‌های خشک تمام شده را همراه با فلفل و پونه کوهی در شیشه‌های استریل شده بریزید، روی آن را با روغن بپوشانید تا کاملا روی گوجه‌ها بپوشد. شیشه ها را در مکانی تاریک، خنک و خشک نگهداری کنید. بعد از یک هفته آنها را بررسی کنید - اگر لایه روغن در شیشه کمتر شد (گوجه فرنگی می تواند آن را جذب کند)، مقدار بیشتری اضافه کنید.
سس کچاپ برای افزودن تقریباً به همه غذاها خوشمزه است. و برای اینکه دفعه بعد آن را در فروشگاه نخرید، آن را در خانه بپزید.
شما نیاز خواهید داشت: 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده تازه، 1/4 فنجان سرکه سیب، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 2.5 قاشق چایخوری عسل، 1 قاشق چایخوری خردل، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1/4 پیاز، 1 حبه سیر.
آشپزی.همه مواد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 60 دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و با پرس سیب زمینی له کنید. اجازه دهید سس کچاپ خنک شود و سپس در مخلوط کن مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. سس کچاپ را در یخچال در ظرف یا شیشه دربسته نگهداری کنید.
همانطور که می بینید، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان زحمت زیادی ندارد، اما در زمستان سرد، محتویات با دقت تهیه شده و خوشمزه قوطی ها یک سلام واقعی از تابستان گرم برای خانواده شما خواهد بود.
روز تابستان بخیر، خوانندگان عزیز سایت وبلاگ!
من شما را نمی دانم ، اما در خانواده ما گوجه فرنگی ها مهمان افتخاری روی میز هستند ، به خصوص در جشن. و اینکه چه تعداد از آنها را می توانید غذاهای مختلف بپزید، شمردن آن به سادگی غیر واقعی است. زیاد! و حتی ترشی بیشتر!
بسیاری از دستور العمل ها ساده هستند و زمان زیادی برای آماده شدن نیاز ندارند. و نتیجه این نیست که انگشتان خود را لیس بزنید، بلکه آنها را به معنای واقعی کلمه قورت دهید.
و اگر کل محصول را برداشت کرده اید و نمی دانید میوه های قرمز، قهوه ای، سبز، بیش از حد رسیده و بزرگ را کجا بچسبانید - به جای مناسب آمده اید، برقصید! ما یک کاربرد برای همه پیدا خواهیم کرد، بله، به گونه ای که ذائقه شما را جذب می کند.
سعی کردم بهترین گزینه ها را برای جاهای خالی پیدا کنم و با جزئیات بگویم و تمام اسرار آشپزی را فاش کنم. بنابراین، دستور العمل هایی را انتخاب کنید که در روح فرو رفته و ایجاد کنید! به هر حال، اگر مقدار زیادی کدو سبز دارید، من دستور العمل های عالی دارم ...
باشه، عذابت نمی دهم، بیا دست به کار شویم. صبر و خلق و خوی خوب جمع کنید و به نبرد بروید!
برداشت برای زمستان طبق این دستور العمل سریع و آسان است، اما معلوم می شود که به طور غیر معمول خوشمزه و تند است. به خصوص دوستداران غذاهای کره ای آن را دوست خواهند داشت. آن را هم امتحان کنید، قطعا عاشق این پیش غذای تند خواهید شد!
برای تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه، باید گوجه فرنگی های نه چندان رسیده را انتخاب کنید. باید کمی نارس باشند تا وقتی برش می زنیم در شیشه «ترک» نشوند. و با نگهداری طولانی مدت، چنین گوجه فرنگی ها شکل خود را بهتر حفظ می کنند.
مواد لازم برای تهیه:
آماده سازی:
1. ابتدا باید سبزیجات را آماده کنیم. گوجه فرنگی ها را انتخاب کنید، ساقه و دانه های فلفل را جدا کنید، سیر را پوست بگیرید و خوب آبکشی کنید. سبزی ها را هم زیر آب جاری می شوییم، اجازه می دهیم آب آن خارج شود.
2. سیر و فلفل دلمه ایدر یک ظرف عمیق، با مخلوط کن آسیاب کنید. اگر برای شما راحت است، از چرخ گوشت استفاده کنید. سپس روغن نباتی، سرکه و شکر را به فیلینگ تند حاصل اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
3. برای تندی، فلفل تند اضافه کنید، چقدر بزاریم و اصلا بزاریم یا نه، هرکسی خودش تصمیم میگیره. اگر تند دوست دارید بیشتر اضافه کنید، من مقدار زیادی اضافه می کنم.
4. نمک را به فیلینگ اضافه کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری و مخلوط کنید. چنین مقدار کمی نمک برای نسبت ما کاملاً کافی خواهد بود، زیرا ما داریم فلفل تندو سیر که ادویه اضافه می کنند. و ایده این قطعه برای ترشی گوجه فرنگی نیست، بلکه برای تهیه یک پیش غذای سالاد خوشمزه است.
برای نمک زدن بهتر است از نمک مخصوص استفاده شود - سنگی است با کریستال های درشت. و هر چه طولانی تر باشد، بهتر است. زیرا، قبلاً ثابت شده است، نمک چاشنی شده، نگهداری را خوشمزه تر می کند.
5. سپس سبزی ها را بدون خرد کردن زیاد خرد می کنیم، شاخه های سفت را جدا می کنیم. سبزی ها را به یک پر تیز تغییر می دهیم و مخلوط می کنیم ، غلیظ می شود. برای ذخیره سازی طولانی مدت، علف های هرز زیادی قرار ندهید، و اگر قصد دارید به سرعت چنین میان وعده ای بخورید (از این گذشته، پس از 12 ساعت می توان آن را روی میز سرو کرد)، می توانید مقدار بیشتری قرار دهید.
6. حالا میوه های رسیده خود را 4 قسمت می کنیم، ساقه آن را جدا می کنیم و بلافاصله در یک بطری استریل می گذاریم. اگر پخت در ظرف 1 یا 2 لیتری برایتان راحت تر است اصلاً لازم نیست در ظرف 3 لیتری بپزید.
7. به محض اینکه یک لایه گوجه فرنگی در آمد، آن را با یک لایه فیلینگ منتقل کنید.
8. لایه دوم را کمی بزرگتر می کنیم و دوباره سبزی های معطر را می گذاریم.
9. بنابراین، ما چندین لایه را دریافت می کنیم. پر را اضافه کنید. اگر گوجه ها کاملاً پوشانده نشده باشند، اشکالی ندارد، باز هم آب آنها ترشح می شود.
10. در شیشه را با درب نایلونی بخارپز شده ببندید و زیر و رو کنید. در یخچال قرار می دهیم، به طور دوره ای برمی گردیم، به طوری که گوجه فرنگی ها به طور مساوی ترشی شوند. بعد از 12 ساعت، میان وعده آماده خواهد بود.
اگر آن را برای زمستان ببندیم، آن را به یک مکان سرد، مثلاً به یک سرداب می بریم و آن را نیز برگردانیم. و بهتر است چند بار دیگر سر بزنید و قوطی را برگردانید اما این کار ضروری نیست. چنین میان وعده ای برای 3-4 ماه نگهداری می شود و من آن را استریل نمی کنم.
از این دستور می توان برای پخت گوجه سبز استفاده کرد، همچنین به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است!
یک کنجکاوی ایتالیایی که سخت کوش ترین لذیذین را شگفت زده خواهد کرد. گوجه فرنگی های خشک شده با سالاد، گوشت، ماهی، پاستا و پیتزا «دوست» خوبی هستند. و فقط گذاشتن چنین رفتاری روی یک تکه نان سفید لذت بخش است.
عناصر:
تکنولوژی پخت و پز:
1. برای تهیه این شاهکار آشپزی، باید گوجه فرنگی متراکم، گوشتی و نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید. گونه های ساکولنت کمتری را انتخاب کنید. برای چنین آماده سازی، کرم عالی است. من از میوه‌های بزرگ درست می‌کنم که در شیشه جا نمی‌شوند، یا شکل چندان زیبایی ندارند. گوجه فرنگی نباید خراب، کبود و البته بدون بوی ترش باشد. مال من است و زمان می دهد تا از رطوبت خشک شود.
2. اگر میوه های درشت دارید، آنها را به چهار قسمت و اگر کوچک هستند به دو قسمت تقسیم کنید.
3. ساقه ها را برش دهید و هسته "داخلی" را با دانه ها جدا کنید، زیرا با آن گوجه فرنگی ها به نسبت طولانی تر خشک می شوند و طعم کمی متفاوت دارند.
از هسته می توان در تهیه آجیکا، سوپ گوجه فرنگی و سایر غذاها استفاده کرد.
5. ما در فر خشک می کنیم، بنابراین باید یک ورقه پخت آماده کنیم، آن را با کاغذ پخت بپوشانیم و گوجه فرنگی های خود را با دقت در یک لایه، محکم به یکدیگر بچینیم.
6. فر را با دمای 60-100 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و برش هایمان را می فرستیم. بسته به اندازه آنها به مدت 4-6 ساعت خشک می شوند. هرچه برش بزرگتر باشد پختن آن بیشتر طول می کشد.
7. وضعیت میوه های خشک را زیر نظر بگیرید و در صورت نیاز درجه حرارت را تنظیم کنید تا نسوزند.
در فر را باز کنید تا رطوبت سریعتر تبخیر شود.
8. گوجه فرنگی های آماده کمی مرطوب هستند و به راحتی خم می شوند، به هیچ وجه نباید بشکنند، سپس بیش از حد خشک می شوند. وقتی میوه ها آماده شد آنها را بیرون می آوریم و به آنها زمان می دهیم تا کاملا خنک شوند. همانطور که می بینیم، اندازه آنها به طور قابل توجهی کاهش یافته است، این روشی است که باید باشد.
9. برش های خشک شده را در ظرفی بریزید و روی آن فلفل، پونه کوهی و ریحان بپاشید. یک شاخه رزماری تازه خیلی خوب است، اما در نزدیکترین فروشگاه ها نبود و من از گیاهان خشک خریداری شده استفاده کردم. در صورت تمایل می توانید سیر را نیز ریز خرد کنید. هم بزنید تا ادویه ها خوب پخش شوند و به شیشه تمیز منتقل کنید. شیشه را نمی توان استریل کرد، اما من مراقب هستم و با آب جوش می شوییم.
10. گوجه فرنگی ها را باید محکم بچسبانید و دقت کنید که روغن آن ها را کاملاً بپوشاند، در غیر این صورت در نگهداری طولانی مدت ممکن است خراب شود و همه کارها بیهوده باشد.
11. سپس درب آن را پیچانده و شیشه شیرینی ها را در یخچال قرار می دهیم (نیازی به رول کردن نیست). آنها را می توان در یک هفته خورد. در این مدت، گوجه فرنگی خشک شده به خوبی با ادویه و روغن اشباع می شود. هر چه بیشتر دم بکشند، خوشمزه تر خواهند بود. شما می توانید چنین خوراکی لذیذی را در تمام زمستان در یخچال نگهداری کنید، اما نه بیشتر از 6 ماه.
مهم! شیشه ها را حتما با چنگال تمیز بیرون بیاورید وگرنه کپک می زنند.
قطعه کار به سادگی شیک است، اگرچه میوه های زیادی مصرف می شود و شیشه کوچک بیرون می آید، اما ارزشش را دارد، باور کنید!
آیا گوجه فرنگی خشک شده را می پزید، در زیر در نظرات بنویسید؟
چنین آماده سازی مورد علاقه همه است و همیشه در هر میز مورد نظر است. گوجه فرنگی نسبتاً تند، اشباع شده از ادویه جات و عطر پیاز است. آنها به خوبی با غذاهای اصلی پیش می روند و همیشه اول از جدول ناپدید می شوند. سعی کنید کنسرو را طبق این دستور تهیه کنید و من فقط مطمئن هستم که این دستور غذا برای تمام سالهای بعدی مورد علاقه خواهد بود ...
ضروری (محاسبه برای 700 گرم بانک):
ماریناد (برای 1 لیتر آب):
تکنولوژی پخت و پز:
1. اول از همه، باید قوطی ها را آبکشی و استریل کنیم. سپس گوجه فرنگی ها را انتخاب کنید، آنها نباید بزرگ، سفت، کامل، بدون آسیب باشند. میوه های قرمز رنگ خود را می شوییم و به آب لیوان زمان می دهیم. پیاز را از پوسته جدا می کنیم، آن را زیر آب جاری می شوییم و به دلخواه به صورت حلقه ای، حلقه ای یا حلقه ای برش می دهیم.
2. یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم. اخیراً با کتری برقی گرم می‌کنم، برای من سریعتر و راحت‌تر است. سبزیجات را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم، اما نه زیر گردن - باید جایی برای پیاز بگذاریم.
3. شیشه ها را با آب جوش پر کنید، با درب (استریل) بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
بانک ها را روی تخته چوبی می گذارم، خودم را مجدد بیمه می کنم تا ترک نخورند
4. بعد از سپری شدن زمان، آب قوطی ها را داخل تابه بریزید و روی آتش بفرستید. بعد از جوش آمدن به مقدار مشخص نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. آب نمک را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. در این فاصله پیازها را در شیشه ها بریزید، دانه های فلفل و یک برگ بو بریزید. در هر شیشه ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب بریزید.
سرکه سیب سالم است و در ماریناد مقداری کمی دارد
6. شیشه های پر شده را با ماریناد در حال جوش پر کنید، درب ها را محکم کنید، برگردانید و یک روز با یک پتوی گرم بپوشانید. این محافظ کاملاً در یک آپارتمان در دمای اتاق ذخیره می شود.
جاهای خالی موفق!
این دستور العمل محبوبیت زیادی به دست آورده است و دلیل خوبی دارد! گوجه فرنگی به سادگی خوشمزه است و آب نمک طعم فوق العاده ای دارد. به نظر می رسد که این یک هویج معمولی است که همه آن را دور می اندازند یا به حیوانات اهلی می دهند. اما در جای خالی، معجزه می کند و یک پیچ و تاب زمستانی ایجاد می کند - طعمی جادویی ...
عناصر:
روش پخت و پز:
1. گوجه فرنگی و سبزیجات را برای نگهداری آماده کنید، کاملا بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود. سیر را پوست بگیرید.
2. کف یک شیشه تمیز و استریل شده، دانه های فلفل، یک حبه، حبه های سیر خرد شده را قرار دهید. اونجا هم چترهای شوید، 7-8 شاخه هویج میفرستیم. علاوه بر این ، همه سبزی ها را کاملاً می چینیم ، می توانید از یک ملاقه کوچک استفاده کنید. در صورت تمایل کمی فلفل تند اضافه کنید.
3. میوه ها لازم نیست قرمز باشند، می توانید بپوشانید و رسیده نباشید - صورتی، قهوه ای. به طوری که هنگام ریختن قوطی ها با آب جوش، پوست گوجه ها بترکد یا ترک نخورد، باید در محل چسباندن ساقه با خلال دندان یا سیخ چندین سوراخ ایجاد کرد. شیشه را تا بالا پر می کنیم و یک شاخه هویج روی آن قرار می دهیم.
4. تمام شیشه ها را تا انتها با آب جوش پر کنید، با یک درب فلزی بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. در این مدت، سبزیجات کاملاً بخارپز می شوند.
6. پس از مدت زمان مشخص شده، آب حاضر را در قابلمه ای بریزید که در آن ماریناد آماده می شود. روی تابه علائمی وجود دارد که با توجه به چند لیتر مایع آن هدایت می شوم. بر این اساس، بر اساس این مقدار محاسبه می شود که برای تهیه آب نمک به چه میزان نمک و شکر نیاز است.
7. با کمی آب اضافه کنید، زیرا گوجه فرنگی ها در حالی که در آب جوش بوده اند، مقداری از آب را خیس کرده اند. نمک و شکر را به مقدار اندازه گیری شده در تابه بریزید.
8. وقتی آب به جوش آمد، اسید سیتریک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و اجاق گاز را خاموش کنید. سپس شروع به ریختن ماریناد در حال جوش در شیشه های آماده شده می کنیم، سپس درب آن را می بندیم، چه پیچ باشد و چه زیر دستگاه درز.
9. قوطی ها را وارونه کنید و در یک پتوی گرم یا ژاکت قدیمی بپیچید. جاهای خالی خود را در این حالت می گذاریم تا کاملا خنک شوند.
سپس به انبار یا انباری می فرستیم تا بهترین ساعت خود را منتظر بمانیم.
من این نسخه خالی را خیلی دوست دارم. در شیشه را باز کردم و روی میز خیارهای ترد و گوجه فرنگی های آبدار در بشقاب خودنمایی می کنند. این ترکیب بالاتر از همه ستایش است!
مواد لازم (برای یک شیشه 3 لیتری):
فرآیند پخت و پز:
1. من شیشه های سبزیجات را استریل نمی کنم. بنابراین باید ظرف خالی را خوب آبکشی کنید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
بانک ها را باید در فر سرد قرار دهید، اما اگر آنها را در فر داغ قرار دهید، ترک می خورند.
2. ته هر شیشه یک چتر شوید، سپس خیار و گوجه فرنگی قرار می دهیم. من مقدار دقیق سبزیجات را نشان نمی دهم، زیرا همه اینها به اندازه میوه ها و ترجیحات شما و همچنین در دسترس بودن بستگی دارد. به عنوان مثال، من خیار کمتری نسبت به گوجه فرنگی دارم، بنابراین دومی در مجموعه من غالب خواهد بود.
3. در هر گوجه فرنگی، نزدیک ساقه، با خلال دندان سوراخ می کنیم. سوراخ ها باید عمیق، نصف یا حتی تمام طول جنین باشد. اگر سوراخ ها عمیق نباشند، اثر آن مشخص نخواهد شد - بررسی می شود! اگر از چند سبزی زخمی (ترکیده) در شیشه خجالت نمی کشید، می توانید در زمان صرفه جویی کنید و میوه را سوراخ نکنید.
4. سبزیجات را محکم در شیشه قرار دهید و فضای کمی برای چاشنی ها باقی بگذارید.
5. قابلمه آب را به اجاق گاز می فرستیم و صبر می کنیم تا بجوشد. سپس آب جوش را در شیشه های پر از سبزیجات مختلف بریزید و با درب فلزی بپوشانید. طبق دستور 20 دقیقه بگذارید بماند. من از طرفی صبر می کنم تا آب سرد شود تا قوطی را در دست بگیرم و نسوزند. سپس درب نایلونی سوراخ دار می گذاریم و آب دم کرده را دوباره داخل تابه می کشیم.
6. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، نمک و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. از آنجایی که من انبار ندارم، کنسرو را در انبار نگهداری می کنم، بنابراین آب نمک من اشباع می شود. اگر رول شما در انبار نگهداری می شود، می توانید آن را 1 قاشق کم کنید (نمک 3 قاشق غذاخوری، شکر -2).
7. در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، در این زمان تمام ادویه ها و 3 چرخ هویج را به شیشه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی ترب و فلفل تلخ اضافه کنید، اما من نه یکی را داشتم و نه آن را.
8. ماریناد جوشیده است، حالا 1 قاشق دسر اسانس سرکه 70 درصد را به یک شیشه 3 لیتری اضافه کنید و ماریناد در حال جوش را در شیشه های پر شده، تا ته گردن بریزید. اگر فقط 9 درصد سرکه در خانه دارید، 8 قاشق دسر اضافه کنید. آن را با یک درب ببندید و با یک کلید آن را محکم بپیچید.
9. شیشه ها را با درب پایین برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید تا خنک شوند. اغلب در این موقعیت، آنها یک روز می مانند و سپس آنها را در گوشه ای دور قرار می دهیم، جایی که مجموعه ما منتظر زمان خود است.
حفاظت آماده است!
یک دستور العمل بسیار ساده برای نگهداری. و در زمستان شیشه را باز کرد، محتویات آن را در یک کاسه سالاد گذاشت، روغن نباتی اضافه کرد و سالاد شگفت انگیزی به دست آورد. من برای آینده چنین جای خالی تهیه می کنم و به شما توصیه می کنم ...
روش پخت و پز:
1. برای این حفظ، شما باید گونه های متراکم و گوشتی را انتخاب کنید. من کرم را خیلی دوست دارم. ما آن را نصف می کنیم، اگر میوه های درشت دارید، باید آن را به 4 قسمت برش دهید. پیاز را به نصف حلقه های بزرگ خرد کنید.
2. پیاز را در یک شیشه تمیز در ته آن بریزید، سپس برش های گوجه فرنگی را برش دهید. من به تعداد قوطی که در قابلمه ای که در آن استریل می کنیم جا می شود پر می کنم.
3. نمک، شکر، فلفل را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.
4. کف تابه را با یک دستمال بپوشانید، قسمت های خالی ما را در آن قرار دهید. قوطی ها را تا سرشانه ها از آب پر می کنیم و روی اجاق گاز می فرستیم. به محض اینکه آب به جوش آمد حرارت را کمی کم می کنیم و به مدت چهل دقیقه می گذاریم.
دستور غذا ساده است، اما همینطور است خوشمزه در زمستان!
عناصر:
آماده سازی:
1. آلبالو و انگور را برای کنسرو آماده کنید. گوجه فرنگی های کامل و متراکم را انتخاب می کنیم و به خوبی در آب می شوییم. انگور من به صورت خوشه کامل، سپس از قلم مو حذف کنید. اگر توت های فاسد دیده شدند، آنها را دور بریزید. گیاهانی را که استفاده خواهیم کرد نیز کاملاً آبکشی می کنیم.
2. در انتهای یک شیشه استریل، یک چتر شوید، دانه فلفل، فلفل تند، سیر قرار دهید.
4.آب را بجوشانیم و آب جوش را روی آماده سازیمان بریزیم و با درب بپوشانیم و 15 دقیقه بگذاریم تا دم بکشد. بعد، آب را دوباره داخل تابه می ریزیم (من قبلاً در بالا نوشتم که یک درب پلاستیکی با سوراخ برای این اهداف بسیار راحت است). شیشه ها را با درب می پوشانیم و یک حوله تمیز روی آن می گذاریم تا در حین تهیه ماریناد سرد نشوند.
5. تابه را روی آتش می فرستیم، کمی بیشتر آب می ریزیم، چون آلبالو و انگور کمی جذب خودمان شده است. بگذارید به جوش بیاید و یک قاشق چایخوری نمک و شکر اضافه کنید. مخلوط می کنیم. وقتی ماریناد به جوش آمد، آن را داخل شیشه ای بریزید که مستقیماً در حال جوشیدن است. درب را محکم می بندیم و آن را با یک پتوی گرم می بندیم، حتما درب را وارونه کنید.
اینجا ما همچین زیبایی داریم و همچنین خیلی باحاله که اصلا نیازی به اضافه کردن سرکه نیست!
این دستور غذا نه تنها خوشمزه است بلکه بسیار راحت است. گوجه فرنگی را در ظرف سالاد روی میز سرو می کنند و از آب آن در تهیه سس، سس و حتی گل گاوزبان استفاده می شود. یا فقط می توانید آن را بگیرید و بنوشید، زیرا بسیار خوشمزه است، که اغلب در خانواده ما انجام می شود. دستور غذا بسیار ساده است، از طریق استریل کردن درست می شود. و همچنین با این واقعیت که برای حفظ سرکه لازم نیست، مرا جذب کرد.
عناصر:
برای 1 لیتر پر کردن
آماده سازی:
1. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه تمیز که قبلا شسته و خشک شده است بریزید. شیشه های خالی نیازی به استریل کردن ندارند. میوه ها باید سفت انتخاب شوند، نه بیش از حد رسیده.
2. حالا باید آب گوجه فرنگی را آماده کنیم. در اینجا، دقیقاً به همین ترتیب، باید از انواع آبدار استفاده کنید. قطعات خرد شده را از مخلوط کن، چرخ گوشت یا آبمیوه گیری رد کنید. گزینه دوم من را تحت تاثیر قرار داده است، زیرا ما از شر دانه ها و پوست خلاص می شویم. بعد، باید حجم آب میوه را اندازه گیری کنید. برای قوطی های 3 لیتری به حدود 2 لیتر آب میوه نیاز داریم. آب را روی آتش می گذاریم، به جوش می آوریم. کف به دست آمده را بردارید و 2 قاشق غذاخوری نمک و 4 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید (چون 2 لیتر آب گوجه فرنگی داریم). زمان می دهیم تا خوب بجوشد.
3. آب داغ را در شیشه ها بریزید و به هر شیشه 4 نخود فلفل دلمه ای اضافه کنید و درب آن را ببندید. در قابلمه ای می گذاریم و تا آویزها را با آب پر می کنیم.
مهم! یک دستمال یا حوله کف تابه می گذاریم تا شیشه در حین کار ترک نکند.
جاهای خالی خود را روی آتش می فرستیم و اجازه می دهیم آب بجوشد و از لحظه جوش 15-20 دقیقه استریل کنید.
قطعه کار آماده است! در زمستان، ما از هدایای تابستان لذت خواهیم برد!
آماده سازی مبارک!
من این گزینه کنسرو را از دفترچه آشپزی مادرم کپی کردم و اگر اشتباه نکنم او آن را در یک مجله پیدا کرد. دستور غذا از همه انتظارات ما فراتر رفته است، گوجه فرنگی خوشمزه است. و همچنین یک مزیت دیگر - برگ های تمشک حاوی اسید استیل سالیسیلیک است که از تخمیر جلوگیری می کند و طعم خاصی به گوجه فرنگی می دهد.
مواد لازم: (محاسبه برای یک قوطی 3 لیتری)
فرآیند پخت و پز:
1. در انتهای شیشه، یک شاخه تمشک قرار دهید، سپس بطری را با گوجه فرنگی آماده پر کنید. من مقدار تقریبی را در مواد ذکر کردم، زیرا همه چیز به اندازه میوه بستگی دارد. بانک ها نیازی به عقیم سازی ندارند.
2. یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم، وقتی آب به جوش آمد - به مدت 40 دقیقه روی ظرف های خود آب جوش بریزید. ما با درب هایی که قبلاً در آب جوش نگه داشته شده بودند می پوشانیم. هنگامی که بطری خنک شد و می توانید آن را با دستان خود بردارید، آب را با درب پلاستیکی با سوراخ هایی به داخل تابه برگردانید.
3. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، نمک، شکر، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. وقتی کمی به جوش آمد، آن را در شیشه ها بریزید و سعی کنید در هر کدام فلفل و برگ بو بریزید. در هر بطری یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه بریزید.
4. با درب فلزی ببندید و وارونه کنید. می بندیم و می گذاریم تا محل نگهداری کاملا خنک شود. این حدود یک روز طول می کشد.
برداشت زمستانی به خوبی در یک مکان خنک نگهداری می شود، نه لزوما در انبار!
یک پیش غذای بسیار خوشمزه بیرون می آید که تا آخر زمستان با سرعت صدا تبخیر می شود. میوه های سبز نمک سرد به صورت بشکه به دست می آیند، فقط باید نسبت های لازم را رعایت کنید. دستور غذا بسیار ساده است و نیازی به استریل کردن ندارد.
عناصر:
آماده سازی:
1. در ته یک شیشه تمیز، چتر شوید، برگ ترب کوهی، آلبالو و مویز قرار دهید. سیر را ورقه ای برش دهید و همچنین آن را به شیشه بفرستید، اما نه همه، بلکه نصف کل. دانه های فلفل را نیز به آن اضافه می کنیم.
2. گوجه فرنگی را بهتر است کمی قهوه ای بگیرید، خوشمزه تر است، اما میوه های قرمز مطابق این دستور غذا بسیار خوشمزه هستند. روی هر کدام یک برش متقاطع یا در امتداد اما عمیق ایجاد می کنیم.
3. بانک را پر می کنیم. اگر دوست سبز ما مناسب نیست، آن را از وسط نصف کنید.
3. وقتی گوجه سبز شیشه را به اندازه 1/3 پر کرد - یک برگ دیگر ترب کوهی قرار دهید، سپس ظرف شیشه ای را تا بالا پر کنید و سیر باقی مانده را اضافه کنید.
مهم! برای برگ های ترب متاسف نباشید، زیرا میوه ها را کشسان و خوش طعم می کند
4. اکنون زمان آماده سازی ماریناد است.
مهم! از آب تصفیه شده (من از فروشگاه می خرم) یا آب چشمه استفاده کنید. بهتر است از روی شیر استفاده نکنید، زیرا کلر شده است و گوجه فرنگی طعم خوبی نخواهد داشت.
1.5 لیتر آب (سرد) را در یک ظرف عمیق بریزید، نمک، شکر، خردل را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا حل شود.
5. سبزیجات سبز را تا گردن شیشه با آب نمک پر کنید. بسیار مهم است که گوجه فرنگی را کاملا بپوشاند. آن را با درب نایلونی می بندیم و در جای سرد - انبار یا یخچال قرار می دهیم. بعد از 1-1.5 می توان آنها را خورد. چنین پیش غذا در طول سال ذخیره می شود.
آب نمک فوراً کدر می شود، اما به مرور زمان، "دخمه ها" فرو می نشیند و روشن می شود و شما یک میان وعده شگفت انگیز می خورید.
دوستداران تند این دستور غذا را بسیار ارج می نهند. گوجه فرنگی تند، طعم تند و شیرین است. چنین پیش غذا یک افزودنی شیک به یک غذای جانبی و همچنین با گوشت سرخ شده روی آتش بسیار خوشمزه خواهد بود.
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
1. آب را در یک قابلمه بریزید، که در آن ماریناد را آماده می کنیم. به مقدار لازم با توجه به لیست مواد نمک، شکر، سس کچاپ و سرکه اضافه کنید. می فرستیم روی اجاق گاز و می گذاریم بجوشد.
2. سپس ظرف شیشه ای را به هر شکلی که برای شما مناسب باشد استریل می کنیم.
3. ما گوجه فرنگی را بدون نقص انتخاب می کنیم. در هر کدام که دم اسبی چسبیده است با سیخ یا خلال دندان سوراخ می کنیم. به طوری که در حین استریل کردن قطعات، گوجه فرنگی ها بترکند.
4. ته شیشه، شوید، برگ ها را بریزید، سیر، دانه فلفل سیاه و فلفل دلمه ای و همچنین کمی فلفل تلخ اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید و با ماریناد پر کنید. با کلاهک های فلزی با کلید درز محکم می بندیم.
5. یک قابلمه بزرگ را به اندازه مواد نگهداری برمیداریم. کف آن را با حوله یا دستمال بپوشانید. قوطی های پر شده را به آنجا می فرستیم. روی "شانه ها" آب بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس آن را برگردانید، درب آن را روی حوله بگذارید و آن را بپیچید تا کاملا خنک شود.
نگهداری زمستانی آماده است!
ساده است و دستور العمل سریعگوجه فرنگی عالی اونا خوشمزه اند. همه چیز خورده می شود و بلافاصله با آب نمک شسته می شود، زیرا عالی است. این دستور غذا در خانواده ما بسیار مورد احترام است. بله، نه تنها در خانواده، بلکه در محیط ما نیز که این خوشمزه را امتحان کردیم. و چه کسی نباید سرکه بخورد، بنابراین به طور کلی یک موهبت الهی است، زیرا با اسید سیتریک جایگزین می شود.
لیست مواد لازم (بر اساس قوطی 3 لیتری):
روش پخت و پز:
1. قبل از شروع برداشت، طبق معمول، گوجه فرنگی را آماده می کنیم - میوه های کوچک کوچک را بدون آسیب تقریباً به همان اندازه انتخاب می کنیم. هویج را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه ها پاک می کنیم و همراه با هویج و گوجه فرنگی آبکشی می کنیم. شیشه ها را کاملا با نوشابه بشویید و به روشی مناسب برای خود استریل کنید.
2. در ته هر بطری، یک چتری از شوید، سیر، برگ بو، میخک، فلفل دلمه ای و نخود قرار دهید. در صورت تمایل می توانید فلفل تند، برگ توت، یک شاخه جعفری اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. سوراخ فراموش نشدنی عمیق تر با خلال دندان یا سوزن.
4. هویج را که به صورت دایره یا مکعبی با نوارهای فلفل شیرین خرد شده اضافه کنید.
4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. روی آب نمک روی اجاق گذاشتم. وقتی آب به جوش آمد، نمک، شکر گرانول و اسید سیتریک را اضافه کنید، زمان بگذارید تا کمی بجوشد. آب کوزه ها را خالی کرده و در آب نمک بریزید.
5. درب قوطی ها را بپیچانید و در گوشه پشتی قرار دهید تا مانعی نشوند. آن را در یک پتوی گرم می‌پیچیم تا محل نگهداری کاملاً خنک شود. سپس آن را داخل سرداب می گذاریم.
ما در زمستان از گوجه فرنگی معطر لذت می بریم!
یک ضربه دیگر از گوجه فرنگی خالی! گوجه فرنگی های خوشمزه و شیرین و تند هیچ کس را بی تفاوت نمی کنند، آنها ابتدا خورده می شوند! و اگر مهمان ها آمده اند، برای به اشتراک گذاشتن دستور غذا آماده شوید.
مواد لازم برای 1 لیتر قوطی:
ماریناد برای یک لیتر آب(برای یک شیشه لیتری حدود 400-500 میلی لیتر ماریناد):
خانواده خود را با غذاهای خوشمزه در زمستان غافلگیر کنید!
طرز تهیه آسان، طعم شگفت انگیز گوجه فرنگی. از آب گوجه فرنگی می توان در آشپزی استفاده کرد. این دستور پخت بیش از یک دوجین سال آزمایش شده است.
مواد لازم برای 5 قوطی 1.5 لیتری:
روش پخت و پز:
1. در آب گوجه فرنگی در حال جوش، نمک را به مزه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
یا اصلا نمی توانید نمک بزنید، این به درخواست شماست.
2. روی درب ها آب جوش بریزید.
3. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. با آب جوش پر کنید، با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
4. یک درب پلاستیکی سوراخ دار روی شیشه بگذارید و آب آن را خالی کنید.
5. شیشه ها را با آب گوجه در حال جوش پر کنید تا گوجه ها کاملاً در آب فرو بروند. ما با یک درب فلزی می پوشانیم.
6. روکش ها را با کلید محکم کنید.
در زمستان، ما از هدایای تابستان لذت می بریم!
گیلاس میوه ای بسیار خوش طعم و زیبا است. این مینی گوجه فرنگی دکوراسیون روشن میز خواهد بود. و عاشقان سرسخت ترشی از این دستور غذا قدردانی خواهند کرد.
عناصر:
ماریناد برای شیشه 1 لیتری:
روش پخت و پز:
1. در ته یک شیشه تمیز استریل شده، ادویه جات: جعفری، چتر شوید، پیاز حلقه شده به عرض 0.5 سانتی متر، برگ بو، دانه فلفل و برگ ترب را قرار دهید. سپس با گوجه گیلاسی پر کنید.
2. آب جوشیده را روی گوجه فرنگی ها بریزید و بگذارید 15 - 30 دقیقه بماند.
3. در حالی که مینی گوجه فرنگی ما در آب جوش است، باید آب نمک را آماده کنیم. 1 لیتر آب را در یک قابلمه بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید، سپس تابه را روی اجاق گاز قرار دهید و ماریناد را به جوش بیاورید.
4. آب تزریق شده را با استفاده از درپوش نایلونی سوراخ دار از یک شیشه لیتری تخلیه کنید. سپس یک قاشق چایخوری سرکه را مستقیماً داخل شیشه بریزید.
5. آب نمک در حال جوش را روی گردن شیشه بریزید تا کاملا روی میوه های کوچک (گیلاس) را بپوشاند.
6. ما با یک درب فلزی مهر و موم می کنیم. آن را می بندیم. وقتی شیشه خنک شد، آن را در جای خنک قرار دهید. اما من آنها را دارم و در دمای اتاق فوق العاده نگهداری می شوند!
این انتخاب من را به پایان می رساند. امیدوارم خوشتون بیاد و خوشمزه ترین ایده های خالی رو برای خودتون پیدا کنید! که شما و خانواده تان را در فصل سرد به وجد خواهد آورد! بالاخره همانطور که مادربزرگم می گفت: "زمستان می پرسد تابستان چه کار کردی؟"
برای نظرات و بازنشر مقاله در شبکه اجتماعی. تشکر ویژه از شبکه
و برای شما آرزو می کنم که همه جاهای خالی شما عالی باشند!
احتمالاً داستانی را خوانده اید که چند وقت پیش یکی از سفرای روسیه به فرمان امپراتور بزرگ یک سبد کامل گوجه فرنگی را از اروپا آورد، علاوه بر این، او حتی یک گزارش کامل از این سبزی را به سنا ارائه کرد، اما دولتمردان، پس از خوردن این میوه شگفت انگیز، آنها حکم زیر را در مورد گوجه فرنگی دادند: "... میوه ها بسیار شگفت انگیز و حیله گر هستند و طعم نامناسبی دارند." این طور اتفاق می افتد: کمی بعد این "بی مزه ها" چنان ریشه دوانیدند که اکنون باور کردن به کلمات گفته شده در آن زمان بسیار دشوار است.
گوجه فرنگی به هر شکلی هم در یک شام خانوادگی و هم در یک میز جشن محبوب و مورد علاقه است. چند تا غذاهای خوشمزهگوجه فرنگی را شامل می شود، و حساب نمی کند، و در زمستان، شیشه های کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان، آماده شده برای بیشتر دستور العمل های مختلفبدون شک برای هر مهمانداری موجود است.
گوجه فرنگی قرمز، زرد، سبز، کوچک و بزرگ - ما برای هر یک از این انواع دستور العمل داریم. و همه اینها به این ترتیب که گوجه فرنگی های برداشت شده به روش انتخابی شما برای زمستان مطمئناً شما و عزیزانتان را در زمستان خوشحال می کند.
کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان "بازدید از مادربزرگ"
عناصر:
گوجه فرنگیها،
1 فلفل دلمه ای,
7-8 حبه سیر
7-8 نخود فلفل سیاه،
3-4 نخود فلفل دلمه ای،
1 چوب دارچین
4-5 میخک،
1 عدد هل
1 برگ بو
7 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی:
سیر و فلفل دلمه ای شیرین را به صورت نوارهای نازک خرد شده در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. گوجه های شسته شده را با خلال دندان در ناحیه ساقه بچسبانید و در شیشه ها بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. سپس آب را در قابلمه ای بریزید، شکر، نمک، دارچین، دانه فلفل، هل، میخک، برگ بو را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 15 دقیقه بجوشد. گوجه فرنگی ها را با آب نمک داغ به دست آمده بریزید، درب های آماده شده را بپیچید، قوطی ها را برگردانید و آنها را بپیچید تا یک روز کاملا خنک شوند. سپس شیشه های گوجه فرنگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
گوجه فرنگی ترشی "برف لطیف"
عناصر:
1-1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
2-3 قاشق غذاخوری سیر خرد شده
2 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه.
برای ماریناد:
1-1.5 لیتر آب،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی:
1 لیتر از شیشه را با گوجه فرنگی آماده پر کنید، آب جوش بریزید و بگذارید کاملا خنک شود. در این فاصله ماریناد را آماده کنید. برای این کار آب را با شکر و نمک بجوشانید. آب خنک شده را از شیشه های گوجه فرنگی خالی کنید، به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سیر خرد شده، شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید، هر کدام را 1 قاشق چایخوری بریزید. سرکه را جمع کنید و درب بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود سپس در جای سرد قرار دهید.
گوجه فرنگی ترشی "خرده های سیب زمینی"
مواد لازم برای یک قوطی 3 لیتری:
گوجه فرنگی کوچک قرمز،
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 فلفل تند،
3-4 حبه سیر
1 شاخه جعفری
3 برگ بو،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
8-9 نخود فلفل دلمه ای،
3 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.
آب معدنی.
آماده سازی:
گوجه فرنگی های شسته شده، فلفل دلمه ای، فلفل تند، سیر و جعفری را به صورت نواری در شیشه های استریل شده بریزید. آب معدنی جوشیده را روی شانه های شیشه بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده و دوباره بجوشانید. این روش را یک بار دیگر تکرار کنید. قبل از اینکه برای بار سوم بریزید، شکر، نمک، برگ بو و فلفل را مستقیماً به شیشه اضافه کنید. روی همه چیز آب جوش بریزید، سرکه را اضافه کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی ترشی تند برای زمستان "آنچه که دوست داری!"
مواد لازم برای 1 لیتر قوطی:
گوجه فرنگیها.
10 گرم شوید
5 گرم کرفس
5 گرم ریحان
1 سر کوچک سیر
فلفل تند 1 عدد.
برای ماریناد:
1 لیتر آب
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد
آماده سازی:
شوید، کرفس، ریحان، چند حبه سیر و نیمی از پاپریکا داغ را در هر شیشه بریزید، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید و با حبه های باقی مانده سیر روی آنها بپاشید و روی گوجه فرنگی ها یک شاخه شوید بریزید. به صورت حلقه درآورده شد. برای ماریناد، آب را بجوشانید، شکر، نمک را به آن اضافه کنید، 1 دقیقه بجوشانید، سپس سرکه را اضافه کنید، ماریناد را روی گوجه فرنگی ها بریزید، بگذارید 5 دقیقه بماند و با آبکش کردن ماریناد، دوباره آن را بجوشانید. پس از آن، ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید.
گوجه فرنگی برای زمستان با ترب کوهی در آب انگور فرنگی "Barskie"
عناصر:
4 کیلوگرم گوجه فرنگی،
200 گرم ریشه ترب.
برای ماریناد:
2 لیتر آب
600 گرم آب انگور فرنگی،
200 گرم شکر
60 گرم نمک.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را بشویید و از کنار ساقه آن ها را سوراخ کنید. ریشه ترب را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی و ترب را در شیشه ها بریزید. شکر و نمک را در آب حل کنید، آب انگور فرنگی را اضافه کنید و محلول را به جوش آورید. سپس آن را سه بار پر کنید، بعد از قوطی سوم آن را بپیچید.
گوجه فرنگی ترشی شده با گیاهان و روغن نباتی "دستورالعمل مامان"
عناصر:
گوجه فرنگیها،
روغن سبزیجات.
برای ماریناد:
3 لیتر آب،
7 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه
10 دانه فلفل سیاه،
6 برگ بو
1 سر سیر
جعفری و شوید به مزه.
آماده سازی:
سیر را پوست گرفته، ورقه‌ای برش دهید و با سبزی‌ها در کف شیشه‌های 1 لیتری قرار دهید. سپس گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید. برای ماریناد، شکر، نمک را به آب اضافه کنید، به جوش بیاورید، فلفل و برگ بو را به محلول اضافه کنید و بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کنید و ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید. سپس به هر شیشه 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن نباتی، قوطی های 1 لیتری را به مدت 10 دقیقه استریل کنید و رول کنید.
گوجه فرنگی برای زمستان در آب نمک چغندر "Summer Miracle"
مواد لازم برای یک قوطی 3 لیتری:
گوجه فرنگیها،
2 عدد پیاز
1 عدد چغندر کوچک
1 عدد سیب ترش کوچک
برای ماریناد:
1.5 لیتر آب،
شکر 150 گرم
1 قاشق غذاخوری نمک،
70 میلی لیتر سرکه 9٪.
آماده سازی:
سیب را ورقه‌ای، پیاز را حلقه‌ای و چغندر را ورقه‌ای خرد کنید. مواد خرد شده را در یک شیشه بریزید و سپس آن را با گوجه فرنگی پر کنید. آب جوش را روی محتویات شیشه بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب آن را خالی کرده، شکر، نمک را به آن اضافه کرده، بگذارید بجوشد و صاف کنید. ماریناد تمام شده را در یک شیشه بریزید، سرکه را اضافه کنید و رول کنید.
سیر پیکان گوجه فرنگی
مواد لازم برای یک قوطی 3 لیتری:
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی،
300 گرم پیکان سیر،
5 دانه فلفل سیاه.
برای ماریناد (برای 1 لیتر آب):
1 قاشق غذاخوری نمک،
100 میلی لیتر سرکه 6 درصد.
آماده سازی:
شستشو فلش های سیربه قطعات کوچک (3-4 سانتی متر) برش دهید و چند دقیقه سفید کنید. سپس با قاشق سوراخ دار بردارید و به شیشه استریل منتقل کنید و فلفل را اضافه کنید و گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید. نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد و محتویات شیشه را با این محلول بریزید و سرکه را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید. سپس به سرعت شیشه را با درب بغلتانید.
گوجه فرنگی با فلفل پخته شده برای زمستان "لذت بخش"
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک،
700 گرم فلفل دلمه ای
سبزی شوید به مزه
برای ماریناد:
1 لیتر آب
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری دانه های شوید،
5 دانه فلفل سیاه،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.
آماده سازی:
فویل روغنی را روی فلفل ها بپیچید و در فر بپزید، سپس پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری برش دهید، با آب جوش بجوشانید و پوست آنها را بگیرید. گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل‌ها را در شیشه‌ها بریزید و شاخه‌های شوید را جابه‌جا کنید. آب را با نمک و ادویه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و این ماریناد را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید. قوطی ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، گرد کنید، سپس وارونه کنید و بپیچید تا خنک شوند.
کنسرو گوجه فرنگی با عسل و سیر
مواد لازم (محاسبه برای قوطی های 3 لیتری):
1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی سفت کوچک،
1 سر سیر
3 چتر شوید،
1.5 برگ ترب
6 برگ توت سیاه،
9 نخود فلفل سفید،
2.5 لیتر آب،
6 قاشق غذاخوری عسل،
3 قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی:
سیرها را پوست گرفته و از طول به صورت حلقه برش دهید. سر گوجه فرنگی ها را برش دهید و وسط آن را برش دهید و سیر بپاشید. ترب، شوید، مویز و گوجه فرنگی را در شیشه های استریل شده بریزید. فلفل، میخک، عسل، نمک را به آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ماریناد پخته شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس ماریناد را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید. این روش را 3 بار تکرار کنید، سپس قوطی ها را گرد کنید و آنها را برگردانید تا کاملا خنک شوند.
گوجه گیلاسی ترشی شده با قارچ
عناصر:
250 گرم گوجه گیلاسی زرد،
300 گرم قارچ کوچک،
3 برگ بو،
1 دسته شوید
1 پیمانه نخود سیاه
1 پیمانه جوز هندی رنده شده
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 پیمانه زرشک
میخک،
روغن سبزیجات،
50 میلی لیتر سرکه شراب سفید،
نمک.
آماده سازی:
قارچ ها را پوست گرفته، در قابلمه ای بریزید، روی آن را با آب نمک گرم بپوشانید، بگذارید بجوشد، سپس سرکه سفید، کمی روغن نباتی، میخک، زرشک، فلفل را به آن اضافه کنید و 8 دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و با آنها به مدت 2 دقیقه تفت دهید، سپس برگ بو، شوید خرد شده و جوز هندی را به کل توده اضافه کنید و درب تابه را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس ماهیتابه را در آب سرد قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا کاملا خنک شود، اجازه دهید 30 دقیقه دیگر بماند. گوجه فرنگی ها را با قارچ در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید.
"گل های خوشمزه" گوجه فرنگی سبز برای زمستان
مواد لازم برای چهار قوطی 3 لیتری:
گوجه سبز،
فلفل دلمه ای قرمز، سبز، زرد،
هویج،
سیر.
برای ماریناد:
6 لیتر آب،
18 قاشق غذاخوری صحرا،
9 قاشق غذاخوری نمک،
200 میلی لیتر سرکه 9٪.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ضربدری برش دهید اما نه کاملا. یک تکه فلفل، حبه سیر و تکه های هویج را در برش های به دست آمده بریزید. گل‌های آماده را پس از قرار دادن دانه‌های سبز و فلفل سیاه در ته شیشه‌ها در شیشه‌های 3 لیتری بچینید. دو بار روی محتویات قوطی ها آب جوش بریزید، هر بار 10 دقیقه نگه دارید، ماریناد را روی سومی بریزید و حلقه کنید.
گوجه سبز با گردو
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه سبز،
100 گرم هسته گردو,
1 غلاف فلفل قرمز تند،
4 حبه سیر
1 دسته سبزی ریحان
چاشنی سبزیجات - به مزه،
2 قاشق چایخوری صحرا،
2 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را قاچ کرده، نمک بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. فلفل تند و سیر را نگینی خرد کنید، سبزی ریحان، مغز گردو را خرد کنید، اگر تلخ بود، 20 دقیقه در شیر خیس کنید، سپس در تابه بدون روغن تفت دهید. فلفل، سیر، ریحان، آجیل، چاشنی سبزیجات و شکر را با هم ترکیب کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه در شیشه ها قرار دهید، هر لایه را با مخلوط آماده شده بپاشید. به هر شیشه سرکه اضافه کنید، بپوشانید و استریل کنید: شیشه 0.5 لیتری - 5 دقیقه، شیشه 1 لیتری - 10 دقیقه. سپس قوطی ها را رول کنید، زیر و رو کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی خشک شده با گیاهان پروانسالی "معطر"
عناصر:
800 گرم گوجه فرنگی کوچک
200 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری گیاهان پروانسالی،
4-5 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری صحرا،
1.5 قاشق غذاخوری نمک.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت تقسیم کرده، با قاشق تمام مایع و دانه‌ها را از آنها بیرون بیاورید و با دستمال کاغذی پاک کنید تا رطوبت آن گرفته شود. سپس، برش‌های گوجه‌فرنگی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، قرار دهید، نمک، شکر، گیاهان پروانسالی و 4 پیازچه سیر بپاشید. ورقه پخت را روی توری سیمی بالا قرار دهید، حرارت را کم کنید و با در باز به مدت 1.5 ساعت بگذارید. سپس ورقه پخت را از طرف دیگر برگردانید و 30-40 دقیقه دیگر بگذارید. پس از سپری شدن زمان، گوجه فرنگی های خشک شده را به همراه ادویه و سیر در شیشه های استریل شده بریزید، روی آن را با روغن نباتی بپوشانید و درب آن را ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.
مربای گوجه سبز با لیمو و رم
عناصر:
3 کیلوگرم گوجه سبز،
3 عدد لیمو
2 کیلوگرم شکر
3 لیتر آب،
100 میلی لیتر رام.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های سبز و گوشتی که بزرگتر از یک گردو نباشد را بردارید، آنها را بشویید، ورقه‌ای برش دهید و دانه‌های آن را بردارید. سپس آنها را با آب سرد پر کرده و روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و سپس در آبکش ریخته و بگذارید خنک شوند. شربت غلیظی را از آب و 1 کیلوگرم شکر بپزید و گوجه فرنگی ها را در آن فرو کنید و چند دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید و بگذارید یک روز بماند. روز بعد شربت را آبکش کرده، باقیمانده شکر و لیمو ترش را به همراه پوست برش داده و روی آتش بگذارید و 7 دقیقه بجوشانید. سپس گوجه ها را کم کرده و بپزید تا نرم شوند. وقتی مربا خنک شد، رام را اضافه کرده و داخل شیشه ها بریزید و با درب نایلونی ببندید.
مربا از گوجه قرمز و آلو
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی
آلو 3 کیلوگرم،
2.8 کیلوگرم شکر
50 میلی لیتر آب لیمو.
آماده سازی:
دانه ها را از زهکش خارج کنید. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده و به قطعات برش داده و دانه‌های آن را جدا کنید. گوجه فرنگی، آلو و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و چند دقیقه هم بزنید تا بپزد. سپس توده به دست آمده را از صافی مالش دهید، شکر را اضافه کنید و 45 دقیقه بپزید. مربا را درون شیشه ها تقسیم کرده و درب آن را ببندید.
در اینجا آنها هستند - گوجه فرنگی برای زمستان ... چه درهم آمیزی باورنکردنی از عطرها، طعم ها، ترکیبات ظریف در هر یک از دستور العمل ها. هر محصول یک «سمفونی گوجه‌فرنگی» واقعی با اشاره‌ای از تند و اصالت است.
جاهای خالی موفق!
لاریسا شوفتایکینا
چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه گوجه فرنگی معطر آبدار را باز کنید که ظاهراً طعم و عطر تابستان را به مشام می رساند! ترشی گوجه فرنگی یک خوراکی خوشمزه است که می تواند به عنوان یک میان وعده جداگانه یا به عنوان افزودنی به غذاهای مختلف استفاده شود. کنسرو گوجه فرنگی هم برای روزمره و هم مناسب است میز جشنو گزینه های متنوع برای تهیه آنها به شما این امکان را می دهد که دائماً خانواده و دوستان خود را با دستور العمل های جدید شگفت زده کنید. این سایت به شما می گوید که چگونه برای زمستان گوجه فرنگی بپزید "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" تا آماده های خوشمزه شوید و بتوانید با اشتها از ثمرات کار خود لذت ببرید.
برای ترشی، باید سبزیجات با کیفیت بالا با همان تنوع و اندازه انتخاب کنید - گوجه فرنگی های کوچک و متوسط به راحتی در یک شیشه جا می شوند، در حالی که گوجه فرنگی های بزرگ و گوشتی باید بریده شوند. گوجه فرنگی باید قوی باشد و آسیب نبیند. برای جلوگیری از ترک خوردن پوست میوه هنگام افزودن ماریناد داغ، باید قسمتی را که ساقه آن جدا شده است با خلال دندان خار کنید. اگر طرفدار پوست گوجه فرنگی نیستید، می توانید ابتدا با ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی تازه، آن را از روی آن جدا کنید.
دومین نکته مهم بعد از انتخاب سبزی، تمیزی ظرف مورد استفاده است. شیشه ها و درب های نگهدارنده باید کاملا شسته و استریل شوند. ظرف را می توان هم به روش سنتی روی بخار آب و هم در فر یا مایکروویو استریل کرد.
و سومین جزء اصلی ترشی گوجه فرنگی خوشمزه، گیاهان معطر و ادویه جات است. گوجه فرنگی ترشی شما کاملا مکمل دانه های فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، میخک، شوید، جعفری، ریحان، ترخون، برگ های توت، برگ های گیلاس، ترب کوهی و بسیاری از مواد تند دیگر است. افزودن سیر، چیلی یا فلفل تند باعث می‌شود که برش‌هایتان خوش طعم‌تر شوند، در حالی که استفاده از فلفل دلمه‌ای، سیب، هویج و پیاز طعم شیرینی به آب نمک می‌دهد و میان وعده‌تان را اشتها‌آورتر می‌کند.
نگهدارنده اصلی ترشی گوجه فرنگی سرکه سفره است، اما اگر می خواهید طعم گوجه فرنگی و آب نمک را ملایم کنید، می توانید از اسید سیتریک کم ضررتر استفاده کنید و آن را به همان نسبت اضافه کنید. حتی بچه ها هم می توانند چنین گوجه فرنگی بخورند. اگر سرکه سیب، شراب یا سرکه بالزامیک را جایگزین کنید، می‌توانید جاهای خالی را اصلی‌تر کنید.
فرآوری حرارتی گوجه فرنگی به دو صورت انجام می شود. در مورد اول، دو یا سه بار ریختن آب جوش استفاده می شود و سپس به مدت 10-20 دقیقه تزریق می شود. در حالت دوم، گوجه فرنگی ها یک بار با ماریناد ریخته می شوند و پس از آن استریل می شوند. کنسروهای آماده باید در یک مکان تاریک خنک در دمای بیش از 16 درجه نگهداری شوند.
گوجه فرنگی برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید" ترکیبی فوق العاده از شیرینی تند و ترشی ملایم است که گوجه فرنگی را برای افراد در هر سنی بسیار خوشمزه و اشتها آور می کند. کمی وقت و حوصله، و مطمئناً زحمات شما با تمجید و تمجید عزیزان پاداش خواهد گرفت! الهام گرفته؟ بعد برو تو آشپزخونه!
ترشی گوجه فرنگی برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید"
عناصر:
برای قوطی های سه لیتری:
1.5-1.8 کیلوگرم گوجه فرنگی،
2 عدد پیاز
3 حبه سیر
15 دانه فلفل سیاه،
12 نخود فلفل دلمه ای،
6 جوانه میخک،
6 برگ بو،
3 برگ توت،
3 برگ گیلاس،
3 چتر شوید،
3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
1.5 لیتر آب.
آماده سازی:
برگ های توت، برگ های گیلاس، سیر خرد شده، چترهای شوید، برگ بو، فلفل و میخک را کف قوطی ها قرار دهید. گوجه‌فرنگی و پیاز آماده را، به صورت حلقه‌ای، در کوزه‌ها - در لایه یا با هم بچینید. آب را در قابلمه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. سرکه را اضافه کنید و ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و حدود 15 دقیقه استریل کنید، سپس درب ها را جمع کنید، وارونه کنید و خنک کنید و آنها را در پتو بپیچید.
ترشی گوجه فرنگی "تند"
عناصر:
برای یک قوطی سه لیتری:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 دسته شوید
فلفل تند 1 عدد
9 حبه سیر
3 قاشق غذاخوری نمک
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
1.5 لیتر آب.
آماده سازی:
نیمی از شوید خرد شده، حبه های سیر نازک خرد شده و فلفل تند را که پوست کنده و حلقه ای برش داده اید، کف قوطی ها بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را محکم در شیشه‌ها بکوبید و باقیمانده شوید را اضافه کنید. آب و نمک را به جوش آورید، سرکه را در آن بریزید و گوجه فرنگی ها را با ماریناد حاصل بریزید. شیشه ها را با درب بپیچید و بگذارید خنک شوند، آنها را وارونه کنید و در پتو بپیچید.
ترشی گوجه فرنگی
عناصر:
برای قوطی های هفت لیتری:
2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی خامه ای،
2-3 پیاز
1 دسته جعفری
7 حبه سیر
20 نخود فلفل سیاه،
7 برگ بو،
7 قاشق غذاخوری روغن نباتی
7 قاشق غذاخوری شکر
3 قاشق غذاخوری نمک
45 میلی لیتر سرکه 9٪،
3 لیتر آب.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را آبکشی کنید، آنها را از وسط نصف کنید یا اگر گوجه ها بزرگ هستند، آنها را به چهار قسمت تقسیم کنید. ساقه داخل پالپ را بردارید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده، حبه های سیر پوست کنده، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی را بین شیشه های استریل شده تقسیم کنید. برش های گوجه فرنگی را در شیشه ها قرار دهید - ترجیحا برش دهید. آب را با شکر و نمک بجوشانید سپس سرکه را اضافه کنید و ماریناد را داخل شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید، سپس درب ها را جمع کنید. قوطی ها را وارونه کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و اجازه دهید کنسروها خنک شوند.
ترشی گوجه فرنگی بدون عقیم سازی
عناصر:
برای یک لیتر قوطی:
500-600 گرم گوجه فرنگی،
1-2 حبه سیر
1 شاخه جعفری
1 شاخه شوید
1 برگ ترب،
1 برگ بو
1/2 فلفل دلمه ای
3 نخود فلفل دلمه ای،
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد
500 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
در انتهای شیشه های استریل شده، برگ های ترب را به صورت نواری، حبه های سیر پوست کنده و نازک برش داده شده، برگ بو و فلفل دلمه ای قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و هر سبزی را با خلال دندان خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را در شیشه‌ها بریزید و بین آنها شاخه‌های سبزی و فلفل دلمه‌ای خرد شده قرار دهید. آب را بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها در شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید، با چیزی گرم بپیچید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. آب را دوباره داخل قابلمه بریزید، کمی آب اضافه کنید، زیرا مقداری از آن تبخیر می شود، دوباره بجوشانید و در شیشه ها بریزید. شیشه ها را بپیچید و 15 دقیقه دیگر بگذارید. آب را دوباره داخل قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را مستقیماً داخل شیشه ها بریزید. ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با درب های استریل شده بپوشانید. قوطی ها را زیر و رو کنید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید خنک شوند.
گوجه فرنگی ترشی شده با سبزی و سیر
عناصر:
برای قوطی های ده لیتری:
8-9 کیلوگرم گوجه فرنگی،
3-4 پیاز
2 سر سیر،
1 دسته شوید
1 فنجان سرکه 9٪
30 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
10 برگ بو،
10 نخود فلفل دلمه ای،
1-2 غلاف فلفل تند،
7 قاشق غذاخوری شکر
3 قاشق غذاخوری نمک
3 لیتر آب.
آماده سازی:
شوید خرد شده، فلفل تند، سیر پوست کنده، برگ بو و فلفل دلمه ای را کف شیشه های استریل شده قرار دهید. به هر شیشه 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را داخل شیشه‌ها بریزید و پیاز حلقه‌ای حلقه‌شده را روی آن اضافه کنید. ماریناد را با جوشاندن آب با شکر و نمک آماده کنید. در سرکه بریزید و شیشه ها را با گوجه فرنگی با ماریناد به دست آمده پر کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید، 10-15 دقیقه استریل کنید، سپس درب ها را جمع کنید. شیشه ها را با برگرداندن آنها در یک پتو خنک کنید.
گوجه فرنگی شیرین با سیب و فلفل دلمه ای ترشی شده
عناصر:
برای یک قوطی سه لیتری:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1-2 سیب سفت
فلفل دلمه ای 1 عدد
1 شاخه جعفری
5 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد
آماده سازی:
در کوزه های استریل شده، گوجه فرنگی و سیب آماده شده را مخلوط کنید، به برش ها برش دهید. فلفل دلمه ای و سبزی های خرد شده را بین گوجه فرنگی و سیب قرار دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. آب را با درب سوراخ دار داخل قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را در آن بریزید و ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شوند.
سعی کنید طبق دستور العمل های ما گوجه فرنگی را برای زمستان بپزید و از نتیجه بی نهایت خوشحال خواهید شد! جاهای خالی موفق!
