Beaujolais nouveau přichází na pulty každý rok ve stejný den, třetí čtvrtek v listopadu. Beaujolais se vyrábí z hroznů Gamay. Tato odrůda je považována za nejušlechtilejší a nejprestižnější. A přesto se každý rok po celé Evropě a zvláště ve Francii ve stanovený den otevírá láhev mladého vína. A kolik let pijeme Beaujolais Nouveau. Pojďme se o tomto svátku a víně dozvědět více!
Všechny nevýhody Beaujolais Nouveau
Kromě odrůdy je problémem i vinifikace, tedy samotný proces výroby. Je zřejmé, že dva měsíce jsou na kvalitní víno příliš krátká doba. Pro srovnání: některá stařená vína mohou být uvedena na trh až po 5-6 letech! Beaujolais Nouveau ale ještě musí být doručeno do více než stovky zemí na obou stranách Atlantiku! Při jeho výrobě se tedy používá zrychlená technologie. Výsledkem jsou vína sladká ve vůni, ale téměř bez tříslovin na patře. Poměrně vysoká kyselost jim dodává svěžest. Pití takových vín je snadné a mnoho lidí má rádo vůně kandovaného ovoce, lesních plodů, banánů a dokonce i žvýkaček.
Trochu zeměpisu a historie
Ne každý ví, že Beaujolais je region Burgundska, který se nachází v jeho nejjižnější části. To znamená, že God nouveau je „příbuzný“ snad nejdražších vín na planetě. Pravda, Burgundi z prestižnějších vinařských oblastí na to neradi vzpomínají. Beaujolais se naopak snaží sblížit se svými významnými příbuznými, aby si dal význam.
Tak či onak, Beaujolais tvrdí, že jsou masová a cenově dostupná vína.
Věta „Beaujolais Nouveau dorazila“ se také nezrodila včera. V té době neexistoval lis na víno, takže lidé ve městech neměli moc ponětí o tom, co se děje s rolníky. A když dorazily první sudy vína z nové úrody (často podél řek na pramicích a dokonce i na vozech), ozvalo se výkřiky „Víno dorazilo!“ a skutečně oznámil město. Lidé se radovali: urodily se hrozny, vyrobilo se víno, což znamená, že rolníci jsou v pořádku. Víno bylo tehdy víc než alkohol: byl to nejbezpečnější nápoj, protože voda ve městech byla často hrozné kvality. Takže "Beaujolais dorazilo" je skvělé!
Čas mladého vína
Mimochodem, zpočátku bylo první datum, kdy mohlo být Beaujolais Nouveau uvolněno do prodeje, 15. prosince. Kvůli druhé světové válce, která zasáhla celou Evropu, se v roce 1951 termín posunul o měsíc, na 15. listopad.
Dnes se Beaujolais Nouveau obvykle vyváží a dodává do obchodů s předstihem a ve stejný den se začíná prodávat po celém světě.
A v roce 2005 musel být slogan změněn. Pro některé národy je zjevně obtížné vyslovit francouzské Le Beaujolais Nouveau est arrivé (čte se „le Beaujolais Nouveau et arrivé“ s přízvukem na posledních slabikách), takže dnes v anglicky mluvících zemích nejčastěji říkají: It's Beaujolais Nouveau čas (tj. „čas Beaujolais Nouveau“) .
V samotném Beaujolais se v tuto dobu koná pětidenní festival a v Lyonu se noční obloha rozzáří ohňostrojem.
Pít či nepít
Zda pít Beaujolais Nouveau, se každý rozhodne sám. Víno je opravdu příliš jednoduché, ale srozumitelné. Ano, rozhodně se to přeceňuje. Ale umožňuje cítit sounáležitost s globální událostí. Ne nadarmo je v zemích, kde se tradičně milují velké akce, Beaujolais Nouveau stále velmi žádaný. Milují to například Japonci, kteří, jak víte, snadno „importují“ svátky jiných zemí. Neméně cenná je pro ty regiony, kam se Beaujolais Nouveau trochu dostane.
Hlavní je mít na paměti jednu věc: Beaujolais Nouveau je mladé víno a je určeno k rychlému vypití, maximálně do roka. Pokud se chcete dotknout tradice, kupte si láhev a hned pijte! Beaujolais Nouveau nemá absolutně žádný smysl konzervovat, natož stárnout!A mimochodem, oproti loňsku bude toto Beaujolais Nouveau podle odborníků méně kyselé a jemnější.
Nezapomeňte svačit!
Lahůdka, tedy předkrm, pro Beaujolais Nouveau by se mu měla hodit: jednoduchá a nenáročná. Francouzi podávají mladé víno caillette - druh želé z vepřového masa, jater, srdce s přídavkem řepných natí, celeru a česneku.
K Beaujolais je také dobré podávat zvěřinu. Jakékoliv, zvlášť když je teď lovecká sezóna.
Ze sýrů by byla nejlepší kombinace kozí nebo hermelín s jemnou kůrkou.
Existuje mnoho odrůd vína. Produkty francouzských vinařů jsou však stále považovány za nejlepší.
Jedním z nejjasnějších příkladů je víno Beaujolais, nebo jak se tomu také říká mladé francouzské víno.
Charakteristickým znakem kvality vína je stárnutí. Čím déle láhev za určitých podmínek strávila v regálech sklepa, tím vyšší je kvalita obsahu a jeho cena. některé sběratelské předměty jdou do aukcí za desítky i stovky tisíc dolarů. V případě Beaujolais platí jiná pravidla.
Mnoho lidí ví, že se tak říká mladým vínům. Spadá pod označení bojole každý nezestárlý produkt? Rozhodující při výrobě odrůd vína není technologie přípravy a odrůdy révy, ale jemné nuance. Klimatické podmínky země, kde rostou surové hrozny, minerální kompozice půda a voda - to jsou hlavní faktory, které dávají každému názvu nápoje jeho vlastní, jedinečné vlastnosti. Jejich opětovné vytvoření v jiných podmínkách nebude fungovat.
Beaujolais je oblast jedné z francouzských provincií produkujících víno. S podnikavými, pracovitými obyvateli, nepříznivým klimatem a poněkud zvláštní půdou. Pěstovat elitní odrůdu Chardonnay a podobně na chudých pozemcích je o něco obtížnější než vymačkat syrovátku z kamene. Obyvatelstvo provincie, vedené zdravým rozumem, mělo hledat zdroje příjmů v jakékoli jiné oblasti než ve vinařství.
Ale vsadilo to na Gamay. co je to? Nenáročná odrůda vinné révy, která i v takových sparťanských podmínkách potěší Francouze vysokými výnosy. Odolný vůči chorobám, dozrává uprostřed sezóny. Zároveň se začíná připravovat mladé víno, které se pije a miluje po celém světě.
Tato odrůda hroznů se všemi svými výhodami má jednu nevýhodu. Víno z něj se neskladuje, přeexponováním získá něco jako kyselý kompot. Pravá Francouzka dokáže udělat salát a elegantní klobouk od nuly. Muži si také nestěžují na nedostatek vynalézavosti. Tuto vlastnost vína proměnili v jeho rys a produkt dobře propagovali. Pospěš si, nebo to nestihneš!
Tento mladý nápoj se prodává ve stejném roce, ve kterém byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu. Bojole získalo své jméno na počest regionu, ve kterém se nejen vyrábí, ale také pěstuje většinu hroznů pro jeho přípravu.
Důležité! Takto mladé víno mělo lehké květinové aroma, poměrně nízkou sílu a příjemnou chuť.
Francouzské úřady přijaly opatření, aby zmírnily nadšení výrobců, kteří se snaží prodávat své mladé víno před konkurencí. Termín zahájení realizace byl 15. listopadu. V roce 1985 byl edikt revidován. Nahradilo přísně pevné číslo pro každý třetí čtvrtek v listopadu. co to dalo? Tvrdší konkurence mezi vinařskými domy a zlepšení kvality nápoje. Ve stejný den se všude konají slavnosti věnované bojole a začíná aktivní degustace. Mladé víno může ochutnat každý. Užijte si jeho odvážnou chuť, oceňte vůni a barvu Beaujolais
Postupem času se sortiment prodávaných produktů výrazně rozšířil. Ale i dnes takto mladá vína zaujímají velký podíl na celkovém vyrobeném objemu.
Odkaz! Každý třetí čtvrtek v listopadu se ve Francii koná festival Beaujolais Nouveau.
Každý ví, že pro bobule musíte nejprve zpracovat lis, abyste z nich získali šťávu. Při výrobě vína Beaujolais takový provoz neexistuje.
Hrozny se dávají do nádob v celých hroznech. Později procházejí speciální uhličitou macerací.
Důležité! Způsob primárního zpracování hroznů se nazývá "tradiční macerace Beaujolais". Tato technologie nemůže být použita v žádné jiné továrně na světě bez povolení oficiálních zástupců značky bojole.
Hrozny se umístí do speciální uzavřené nádoby a nechají se fermentovat. Pod tlakem horní vrstvy, bobule spodní řady začnou pouštět šťávu. Pod vlivem vysoké teploty se uvnitř spustí proces fermentace.
Protože oxid uhličitý nejde ven, hromadí se v horní části nádoby a působí jako antiseptikum, které zabraňuje kyselosti nebo plísni surovin.
V této fázi výroby se cukr nepřidává. Způsob získávání fermentované šťávy se používá k tomu, aby se z bobulí vytlačilo maximum chuti a vůně.
Při výrobě Beaujolais krystalový cukr používané velmi zřídka. Vinaři se domnívají, že některým jeho odrůdám stačí přirozená sladkost samotných bobulí.
Poté, co všechny hrozny prasknou, jsou odeslány pod lis ke konečné extrakci šťávy. Poté se spustí sekundární fáze kvašení s kvasinkami. Právě od jejich kvality a množství se bude v budoucnu odvíjet chuť a vůně hotového Beaujolais.
Pro další fermentaci a zrání se víno umístí do speciální nádoby, odešle do místnosti, kde je neustále udržována optimální teplota. Díky tomu se výrobci daří uchovat to nejjemnější květinové aroma hotového nápoje. Jeho křišťálově čistá a zároveň bohatá barva.
Poslední fází výroby je filtrace Beaujolais, stáčení a prodej.
Technologie výroby tohoto vína nezajišťuje dodatečné zrání. To je hlavní rozdíl alkoholický nápoj tohoto druhu od jiných druhů.
Důležité! Někteří výrobci uměle zvyšují teplotu sekundárního kvašení. Barva vína se zároveň stává jasnější, sytější, ale květinové aroma se odpařuje.
Podívejte se na video, které vysvětluje vlastnosti a výrobu vín Beaujolais:
Beaujolais je společný název pro celou skupinu mladých vín. Současně jsou takové nápoje rozděleny do několika skupin:
Odkaz! Vína Village jsou kyselá a méně lehká než zbytek skupiny.
Je to nejvyšší víno Beaujolais, které je hlavním zájmem sommeliérů po celém světě. Mají minimální trvanlivost, krásnou a sytou barvu, jemnou vůni a chuť.
Vína této skupiny patří mezi šumivé alkoholické nápoje.
Navzdory tomu, že je takový nápoj považován za nevyzrálý a částečně nepřipravený k pití, lze mezi řadou známých výrobců najít téměř dokonalé víno.
Odkaz! Profesionální sommeliéři říkají, že před podáváním všech druhů Beaujolais by mělo být ochlazeno na 14 stupňů. Právě toto podávání vám umožní co nejvíce ocenit chuť a vůni nápoje.
Za nejvíce se považují vína Bojole nejlepší produkt v cenové kategorii - obsah lahve. V některých případech je kvalita nápoje mnohem vyšší než jeho cena.
Oslava se snoubí s všeobecnou zábavou a pořádným množstvím vína, které Francouzi a hostující hosté akce s chutí pijí. Předpokládá se, že nápoj ozdobí přátelskou komunikaci velkých společností. Ale nikdo se nedívá úkosem na lidi, kteří se v tento den (přesněji v noci, protože všechno nejzajímavější začíná o půlnoci) rozhodnou projít sami. Navíc toto víno nemá žádná striktní pravidla pro pití. Bojole lze podávat kdykoli během dne. I od časného rána. To nebude známka špatného vkusu.
Tradiční je na tomto svátku pouze srovnání produktu letošní sezóny s tou loňskou. Takové diskuse probíhají všude. Jinak ne složité přípravy, čelní pohled, komplexní občerstvení. Možná právě v jednoduchosti bojole vína a všeho s ním spojeného tkví tajemství oblíbenosti a rozšířené lásky k tomuto nápoji.
Oslavy na počest nové úrody se konají nejen v domovině vína. Postupně se tato tradice rozšířila po celém světě. Zakořenila v asijských zemích, Japonsku, evropských státech, Austrálii. V roce 1999 se dostala do Ruska a o rok později na Ukrajinu.
Pro Američany připadá 7 dní po zahájení oficiálního zahájení prodeje Den díkůvzdání. Yankeeové věří, že se jedná o nejšťastnější kombinaci okolností, a nepopírají sami sebe použití Beaujolais s tradiční maso pečený krocan nebo kousek dýňového koláče.
Japonci začínají chutnat rychleji než Francouzi kvůli rozdílu v časových pásmech. Půlnoc v zemi stoupajícího solného lizu přichází o pár hodin dříve. Vypijí také až 1/3 celé zpracované úrody. Japonským prvkem jsou ochutnávkové bazény. V nich si může kdokoli cákat mladé víno a cestou ho dle libosti usrkávat.
V roce 1993 se sklo Beaujolais zapsalo do knihy rekordů. Téměř 15 set dolarů věnoval obyvatel Velké Británie na jedné z aukcí za právo odebrat jako první v zemi vzorek z úrody toho roku. Dodnes nebyl nikdo ochoten při takových výročních akcích zaplatit víc.
Stejně jako vína jakéhokoli jiného druhu má i Beaujolais svá vlastní pravidla pro pití:
Mladé víno při vší snadné přípravě má širokou škálu chutí. Barva Beaujolais je sytá, jiskřivá, připomíná šťávu z granátového jablka mírně zředěnou vodou.
Ani ti nejlepší a nejzkušenější vinaři se během zrání štětců nezavazují hádat, jakou kytici mu počasí nadělí. Chuť Beaujolais je nepředvídatelná. Technologie vaření, i když je klasická, může mít i drobné rozdíly, které ovlivňují konečný produkt.
Abyste nebyli zklamáni tímto levným nápojem, měli byste si koupit produkty od známých značek. a je velmi důležité si uvědomit, že Beaujolais nelze pít na lačný žaludek, jinak se intoxikace dostaví rychle a kocovina bude těžká.
Podívejte se na video, ve kterém znalec vína vypráví, jak pít Beaujolais, abyste si ho vychutnali a s čím ho jíst:
Lehké, sváteční, lehké víno se dnes těší široké oblibě. Dostupná cena a slušná kvalita produktu umožňují, aby se nezdržoval na pultech obchodů. Beaujolais si často kupují mladí lidé, ale neobcházejí ho ani dospělí, kteří oceňují na víně rozmanitost chutí a aromatických kompozic.
První a nejdůležitější věc, kterou by měl každý správný kohout vědět, je, že Beaujolais se vyrábí z ubohé a zbytečné odrůdy Gamay. Za druhé, půdy v rouhačském Beaujolais jsou vynikající - žulo-břidlicově-písčité s příměsí jílu na jihu, což vůbec nebrání výrobě vín světlých ve své jednoduchosti a slabosti z jeho území.
Kdysi dávno, když byla stará Evropa ještě mladá dívka s červenými tvářemi, vládl v tehdejším království Burgundska Filip IV. Navzdory tomu, že všichni byli cenzurou vystřiženi od vévodů de Armagnac, hrabat de Loignac, markýz de Luignes, Kapetovců a dalších budoucích Valois, nazývali burgundské království jen vévodstvím, toto království, díky svatému Katolická víra dobře zakořeněná na jeho území byla hustě poseta kláštery, které zase tím, že měly podobu více pevností než svatých ambitů, zajistily úplnou nezávislost Burgundska na drobných feudálních knížectvích a královstvích, která ho obklopovala.
Takže říkáme, že v těch požehnaných časech vládl Filip Smělý. Byl nazýván statečným pro jeho vojenské schopnosti, ale my ho za to vůbec nemilujeme. Monseigneur Philip Burgundský udělal pro světové vinařství možná víc než kdokoli jiný – nařídil vykácet Gamay v celém Burgundsku, které předtím ovládalo celé území slavného království. Místo rouhačského Gamay zvolil Philip skvostný Pinot, zářil božským světlem, a tak odrůdě Savoyard (a zde jsme nuceni zmínit, že Gamay pochází ze Savojska) ponechal relativně malou oblast v jižním Burgundsku, kterou dnes známe jako Beaujolais. V budoucnu, pokud budou naši čtenáři ochotni trávit čas čtením poznámek, jako jsou tyto, vrátíme se ke slavnému Pinaultovi a nyní se budeme blíže zabývat duchovním dítětem Antikrista jménem Beaujolais.
Beaujolais. Beaujolais Nouveau. Vesnice Beaujolais. Cru Beaujolais. Všechna tato jména přímo souvisejí s tématem našeho rozhovoru. Dogma víry říká, že bychom měli být trpěliví, jak se naše utrpení zvětšuje, protože každé z nich je jen strmější příčka na žebříku do ráje. Na rozdíl od tohoto dogmatu však začneme nejvyšším utrpením, které nás čeká, totiž Beaujolais Nouveau.
V kraji Beaujolais je již dlouhou dobu tradicí opít se na svátek Svatých Darů do stavu mnicha - augustiniána (tento svátek byl zrušen barbarskou vládou první republiky). Tato tradice sahá až do římských dob a v Beaujolais získala formu Bacchic co do formy a Hermesa co do obsahu, protože množství vína vypitého toho dne nepochybně rozbíjí Bacchovi ústa do nejširšího úsměvu a množství peněz vynaložených na to. mladé víno způsobí na Merkurových rtech sardonický úšklebek.
Tento svátek se slaví třetí čtvrtek v listopadu a nazývá se svátkem mladého vína. Lehce nekvašené, ale stále kvasící Beaujolais Nouveau plyne jako voda a naráží na hlavy vesničanů, kteří sedí u velkých společných stolů a svačí čerstvý ovčí sýr a šunku. Hostina často pokračuje až do rána a někdy plynule přechází do dalšího dne a dokonce i noci.
Co tedy přitahuje nezkušené kohouty Beaujolais Nouveau? Za prvé je to extrémně jemné, téměř nehmotné víno s výraznou vůní banánů a žvýkaček, což je dáno použitím holandské kultury kvasinek sklizených ze zlatých jablek, nebo jednoduše řečeno z rajčat. Ač nekvašené, Beaujolais Nouveau má slušnou sílu, nedovolí vám vstát po dvou nebo třech lahvích. Je třeba také zmínit, že Beaujolais Nouveau je zakázáno prodávat po prvním březnu roku následujícího po sklizni, protože je velmi vysoká šance, že se to změní. nezralé víno do octa po uplynutí doby použitelnosti stanovené ve francouzských zákonech. Pravda, autor této eseje měl kdysi začátkem května 2014 možnost vyzkoušet Beaujolais Nouveau 2013 a byl velmi překvapen: v extrémně ojedinělých případech, a i to jen v některých lahvích, se Beaujolais Nouveau může posunout do kvalitativně jiné fáze a přiblížit se k vesnici Beaujolais. Tuto proměnu nelze předvídat až do otevření lahve, a proto čtenářům nedoporučujeme trávit čas a peníze hledáním takových lahví. Pokud nás nyní čtenář bude chtít sledovat v našem vyprávění, přejdeme k další kategorii - základnímu Beaujolais.
Takže Beaujolais. Jeho hlavním rozdílem oproti předchozímu exponátu je, že Beaujolais je fermentováno až do konce, takže načasování jeho realizace výrazně přesahuje Beaujolais Nouveau. Beaujolais také získává poněkud větší tělo, ztrácí primární dívčí ovocnost, místo toho získává bobulovitě květinovou (lesní plody plus pivoňka, narcis, akát), zůstává však stejně nezajímavá, obyčejné víno. Není důvod tvrdit, že Beaujolais může být tvrdší než běžné stolní víno, přestože má kategorii AOC. Příklady mizerných vín té nejvyšší kategorie máme po celém světě a především v Itálii, kde mají Asti, Chianti a další chátru status DOCG.
Dalším losem v naší malé aukci je vesnice Beaujolais. Toto víno téměř úplně ztrácí chuť a lehkost struktury, stává se hutnějším než jeho vlastní aroma a v důsledku toho je málokdy dobře vyvážené. Aromatika je často švestková, proložená jahodovo-rybízovými tóny, víno se ve sklenici prakticky nemůže rozvinout. Když už mluvíme o technické stránce věci (a jsme povinni ji zmínit, navzdory poetické a spekulativní povaze našeho příběhu), ve vesnici Beaujolais poprvé existuje něco jako kontrola výnosu a doby sklizně. Obě tyto věci, samy o sobě vynikající, nedávají v Beaujolais téměř žádné výsledky, kromě toho, že se za pozitivní výsledek počítá zvýšení intenzity dominanty bobulí.
A nakonec, jako logický závěr našeho rozhovoru, si pojďme trochu popovídat, ve snaze neupadnout do hříchu sprostých řečí, o Cru Beaujolais.
Cru Beaujolais je nejlepší z nejhorších, ať nám čtenář odpustí takový volný oxymoron. Vína z první desítky vinic, z různých terroirů a s více či méně odlišnými charaktery. Z toho nás zajímají pouze tři Moulin a Vent, Morgon, Fleurie. První je nejlepší Cru Beaujolais, nejstrukturovanější a nejintenzivnější a nejkomplexnější z deseti. Opravdu mohutná, ale příliš hustá struktura nám umožňuje mluvit o potenciálu deseti nebo dvanácti let a aromáty už mají určitou složitost. Morgon má rozdíl, a chcete-li, výhodu oproti zbytku Beaujolais cru, je to nejdéle zrající víno s potenciálem až dvacet let. Zde jeho přednosti končí. Fleurie je Saint Julien z Beaujolais - to znamená, že je nejvíce ženský, jemný a jemný.
Nyní, s tichým souhlasem čtenáře, udělejme za našimi úvahami čáru. Beaujolais je světlé, jednoduché, přímočaré víno, které se dobře pije na místě a se stejnou místní kuchyní, čímž se podobá základnímu Chianti a takové srovnání ani jednomu vínu nebarví. Ubohé pokusy marketérů rozruch kolem Beaujolais Nouveau a prezentovat jako něco jedinečného Cru Beaujolais plně odpovídá podstatě jejich profese.
"Beaujolais Nouveau" - speciální druh červeného vína vyrobeného v historické oblasti Francie Beaujolais (ve stejném Burgundsku) z odrůdy Gamay. Tato šarže se od svých protějšků ve sklepích liší tím, že se používá ihned po ukončení kvašení, tedy přesně jeden a půl měsíce po sklizni.
Aby se pokaždé nezjišťovalo, kolik týdnů uplynulo a na jaké datum určit svátek, v roce 1985 bylo rozhodnuto slavit třetí čtvrtek v listopadu - nyní je to významné datum pro všechny obdivovatele Beaujolais Nouveau.
Dne 17. listopadu 2016 tedy gurmáni, fajnšmekři a další odborníci zapojení do degustací vín konečně ochutnají nápoj vyrobený z letošní úrody. Na tento den jsou naplánovány přeplněné přátelské pitky, večírky a další slavnostní události.
Ve Francii platí přísloví: "Burgundsko je pro krále, Bordeaux pro šlechtice, šampaňské pro vévodkyně." "Beaujolais Nouveau", ač je burgundské, nebude po chuti každému králi. Optimisté tvrdí, že toto víno je světlé a odvážné. Realisté zmiňují pikantní chuť a 11-11,5% obsah alkoholu. A pesimisté si stěžují na nedostatek šťavnatosti a koncentrace.
Je to kuriózní, ale ne všichni účastníci všeobecného veselí o něčem vědí: ve stínu zůstává fakt, že víno Beaujolais Nouveau je spíše nevalné kvality (zvláště na pozadí jiného Burgundska a Bordeaux). Navíc se špatně skladuje. Triumf je tedy potřeba především proto, aby se při první příležitosti využila většina strany. Vinaři dokonce začali v určitém období připlácet cestovním kancelářím za pozvání turistů na „Slavnosti nového vína“.
Chuťové nedostatky se úspěšně maskují hojností soutěží a neobvyklé občerstvení. K dovolené vycházejí speciální průvodci, kteří doporučují podniky, kde se víno pije se zvláštní zábavou a rozsahem.
Šéfredaktor a vydavatel portálu "Grozdi.ru. Vše o víně" Alexander Militsky věří, že význam svátku, mírně řečeno, je značně přehnaný:
Francouzští obchodníci jsou skvělí. Přinutit celý svět, aby každý rok nic nepil, obecně žádné vynikající mladé víno, a dokonce občas přeplatil každou láhev oproti tomu, kolik víno této kvality skutečně stojí, s odkazem na „dlouhou tradici“, kterou oni sami měli. před několika lety a přišel s - je to skvělé. Pro minimálně kvalifikovaného konzumenta vína je ale tento „svátek“ stejný podvod jako pro muzikanta – nabídka zaplatit milion za buben Stradivarius.
Expertka vinařského klubu InWine Club Ekaterina Zakharova je ve svých hodnoceních rozhodující:
Dovolenou Beaujolais Nouveau nepovažuji za podvod, ale nevidím na tom ani nic dobrého. Beaujolais Nouveau je víno s nízkým obsahem tříslovin, ovocné, lehké, primitivní červené víno, které není určeno k dlouhému zrání. Vzhledem ke zjevné lehkosti vína jeho podobnost s ovocný kompot nezkušení konzumenti často pijí příliš mnoho Beaujolais Nouveau, což vede k otravě a těžkým kocovinám.
Podle Zakharové Francouzi ne vždy laskavě vtipkují o dovolené a tuto její stránku odrážejí v jednoznačných karikaturách - lze je snadno najít na internetu.
Nikdo samozřejmě nikoho nenutí pít toto víno, ale jakmile jsou úspěšné marketingové technologie spuštěny, jen stěží se vymknou z cesty. Ukazuje se tedy, že výrobci se finančně zajímají o dovozce, dovozce – restauratéry a butiky s vínem a ty druhé – spotřebitele.
Podle našeho znalce vína je toto víno spíše nízké kvality, které nestojí za ty peníze a humbuk, který se kolem něj každoročně pořádá.
Za posledních deset let se v profesionálním světě stalo nejen nemódní, ale dokonce se stydí nejen používat, ale i prodávat Beaujolais Nouveau. Tato pozice je mi blízká, respektuji ji a podporuji.
Nakonec Zakharova poznamenává, že zóna Beaujolais je technicky zahrnuta do regionu Burgundsko. Právě negativní pověst vín Beaujolais Nouveau však výrazně poškozuje image ostatních vín Beaujolais a Gamay. Podle partnera Life je poměrně těžké přesvědčit spotřebitele, který kdysi ochutnal primitivní Beaujolais Nouveau, že prostě Beaujolais nebo Beaujolais z jednotlivých vesnic, a ještě více ze známých vinic, mohou být stylově zcela odlišné: přísnější , tříslovinové , elegantní.
Vážná vína "Beaujolais" existují, na rozdíl od inzerovaného "Nouveau", mají charakter, osobitost a potenciál zrání a radil bych vám věnovat pozornost především jim, - doporučuje odborník na víno.
Když se vinařství teprve rozvíjelo - bylo to na počátku 2000 - samozřejmě byl o festival mladého vína velký zájem - lidé přicházeli na ochutnávky, zvolili jsme vinařského lídra... - Tatiana Avdeeva, manažerka St. Petrohradská vinařská síť "Vinogratsiya" připomíná. - Pak byla krize a teď je Beaujolais Nouveau nepřiměřeně drahé. Přitom každý rok vybíráme vítěze a téměř pokaždé se opakují – to jsou Georges Duboeuf a Albert Bichot. Už to začíná být nuda! Postupně jsme degustace Beaujolais Nouveau nahradili Cru Beaujolais - jemnější vína s lepším potenciálem.
Jak odborník přiznává, letos v jejím vinném sklepě nebude festival Beaujolais Nouveau jako takový.
- "Beaujolais Nouveau" je prostě jisté Nový rok, výchozí bod pro vinaře. V žádném případě nezlehčuji práci vinařů – je kolosální! Spotřebitelská poptávka ale diktuje podmínky, protože spolu s Beaujolais Nouveau můžete snadno koupit víno z italské Apulie nebo Sicílie.
Ceny za diskutované víno - samostatné vydání. Podle partnera Life je účet za večeři s Beaujolais Nouveau nepřiměřeně vysoký.
Pokud se bavíme o restauraci, kde si lidé berou víno jako přílohu k jídlu, tak to je ještě možné, ale pro vinotéky je velmi těžké v krizi přežít, a tak si málokterá z nich bere víno oblíbené jen jeden týden . Bylo by fajn, kdyby tohle víno stálo třeba 350 rublů, ale teď jde všechno naprosto neoprávněně nahoru a 800 rublů za láhev Beaujolais Nouveau je moc.
A ředitel vinného boutique-baru MY WINE Alexander Voroncov řekl, že navzdory všemu výše uvedenému je v Rusku svátek mladého vína skvělou příležitostí k zábavě, i když zatím není tak populární jako v Evropě.
V průběhu let však zájem jen rostl. Zejména je to způsobeno tím, že mnoho institucí a vinotéky věnujte tomuto svátku zvláštní pozornost. Například náš butik s vínem každý rok třetí čtvrtek v listopadu dodává speciálně Beaujolais Nouveau. Pořádáme degustační přednášky, kde s hosty probíráme historii dovolené, vlastnosti výroby Beaujolais a sdílíme naše dojmy z chuti tohoto mladého vína.
Voroncov připouští, že „Beaujolais“ nelze přiřadit k vínům nejvyšší kategorie.
Oslava mladého vína "Beaujolais" je však skvělou příležitostí k zábavě s přáteli.
Tato oblast nabízí několik druhů lehkých a svěžích ovocných chutí.
Ze všech vín Beaujolais je nejznámější Beaujolais Nouveau, mladé, veselé, lehké víno, jehož vzhled se slaví každoročně třetí čtvrtek v listopadu. Jeho úspěch dokonce poněkud zastiňuje ostatní apelace Beaujolais, zejména vesnice Beaujolais a deset cru Beaujolais (Crus du Beaujolais), sofistikovaná vína s vynikajícím rozmanitým buketem.
Beaujolais vyrábí převážně červená vína z jedné červené odrůdy.
Červené:
- hra (gamay) je hlavní odrůda v Beaujolais. Vyrábí se z něj osvěžující lehká vína s jasnými vůněmi třešní a malin, vynikající k pití vychlazená v horkém letním dni.
Bílý:
- chardonnay- Z této odrůdy se vyrábí vzácná bílá vína Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
Beaujolais Nouveau
Svátek mladého vína Beaujolais je velmi veselý zvyk, který se slaví každý rok třetí čtvrtek v listopadu a má obrovský úspěch po celém světě. Svátek má velký úspěch i v Rusku.
Toto víno je jemné, s jemnou ovocnou chutí. Opravdu, velmi svůdné a ideální pro přátelskou hostinu!
Vyrábí červená vína se svěží ovocnou vůní (maliny, jahody, banány), která se pijí mladá.
Vesnice Beaujolais
Tyto vinice jsou jako spojnice mezi Beaujolais a ostatními cru. Vína jsou zde kyselejší a méně lehká než Beaujolais.
Deset Crus z Beaujolais (Crus du Beaujolais)
Tyto vinice se nacházejí na severu regionu. Na místních půdách odhalují hrozny Gamay svůj plný potenciál a dodávají vínům bohaté, rafinované a jemné aroma. Různé polohy, půdy a mikroklima dávají každému z deseti cru Beaujolais jeho vlastní jedinečný charakter. Nejznámější jsou světlý Chirouble, voňavé Fleury a hutnější vína Morgon a Moulin-à-Van.
Saint-Amour
Nejsevernější z deseti cru Beaujolais. Víno z této oblasti je vytříbené a krásné, s jasnými vůněmi malin, sladkých třešní a višní.
Julien (Julienas)
Víno Julien - tmavě rubínová barva. V jeho ušlechtilé chuti se snoubí květinové (pivoňka) a ovocné aroma (jahoda, rybíz).
Shena (Chenas)
Nejmenší vinice Beaujolais, za svůj název vděčí četným dubům, které vesnici obklopují (přeloženo z francouzského „chéna“ – dub). Jedná se o jemné a vyvážené víno s kořenitým a ovocným aroma.
Moulin-a-Vent
Toto cru je známé svým mlýnem (přeloženo z francouzského „moulin-à-vent“ – větrný mlýn). Vůně Moulin-à-Van je rafinovaná, s převládajícími tóny růže a tóny višní a ovocných pecek.
Fleurie
Zdejší víno voní po kosatci, fialce a růži. Květinové aroma a jemné sametové taniny proměňují Fleury v jedno z nejlepších vín s jasným „ženským“ charakterem.
Chiroubles
Chiruble je víno krásné granátové barvy, vůně je spojena s květinovými vůněmi (fialka a pivoňka), chuť je jemná a rafinovaná.
Morgon (Morgon)
Vinice Morgon dává ušlechtilé víno, jehož vůně připomínají třešně, švestky, broskve.
Rainier (Regnie)
Rainier je víno, které okouzlí krásným „šatem“, jasnou vůní rybízu a malin a vytříbenou chutí.
Brouilly
Je to nejjižnější z vinic Beaujolais. Brouilly víno připomíná chuť švestek, borůvek, někdy poznamenané minerálními tóny.
Côte de Brouilly
Jedná se o plné víno s vůní červeného ovoce, koncentrovanější než Brouilly.
