Popis
Nakládané švestky - skvělá svačinka na různé pokrmy, které by se každá hospodyňka měla naučit vařit. Určitě vám s tím pomůže instrukce krok za krokem, Níže uvedené. Věřte, že tohle je nejvíc nejlepší fotka recept na nakládané švestky. Takový zimní příprava bude jedinečným doplňkem slavnostní stůl, protože dodává pikantnosti každému pokrmu. Namáčené švestky navíc báječně zpestří nabídku přípravků na zimu.
Doma se nakládané švestky dají vyrobit za osm dní. Během této doby mají švestky čas získat bohatou chuť marinády a silné aroma. Velmi důležitý bod při přípravě švestkových přípravků na zimu spočívá ve výběru švestek. Měly by být voleny tak, aby byly pevné, aby se dužnina švestek při namáčení nerozpadla a neproměnila se v nepoužitelnou dužinu. Začněme tedy namáčet švestky na zimu.
Ingredience
Chcete-li připravit úžasnou přípravu na zimu, nejprve švestky dobře opláchněte a zbavte je namodralého plaku.
Nyní je třeba připravit marinádu na švestky. Chcete-li to provést, rozpusťte v keramické misce krystalový cukr ve vinném octě. Můžete použít jakýkoli jiný ocet, ale s vinným octem, ujišťujeme vás, jsou nakládané švestky velmi chutné. Po rozpuštění cukru přidejte do tekutiny skořici, hřebíček, bobkový list, černé a nové koření.
Obsah pánve důkladně promícháme a zapálíme. Po zahřátí solanky do ní přidejte bobkový list.
Poté aromatickou tekutinu vaříme a vaříme dalších pět minut.
Mezitím dejte připravené švestky do hlubokého kbelíku a naplňte je připravenou marinádou.
Poté kbelík se švestkami pevně uzavřete pokličkou a odneste na chladné místo vyluhovat..
Po dni vrátíme kbelík zpět do kuchyně a nalijeme marinádu z odtoku zpět do pánve. Ovoce musí být pečlivě promícháno. Scezenou tekutinu svaříme a vlijeme zpět do švestek. Poté je opět odešleme na chladné místo. Druhý den už švestky vypadají jako na fotce níže. S nimi musíte udělat stejný postup: nejprve marinádu slijte, poté ji uvařte a poté marinádu nalijte zpět do kbelíku. Celkově by měl být tento postup prováděn sedm dní v řadě.
Třetí den už švestky plavou v nálevu, protože začala vystupovat vlastní šťáva.
Takto vypadá ovoce čtvrtý den po namočení.
Den pátý. Nezapomeňte do pánve nalít marinádu ze švestek, provařit a nalít zpět do ovoce Poslední fáze namáčení švestek je hotová.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Malé cukety nakrájíme na 2-3 kousky. Na dno nádoby položte listy černého rybízu a třešně. Nahoru položte jablka a nakrájenou cuketu, zakryjte vrstvou kořeněných bylinek. Chcete-li připravit lák, přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr a ochlaďte. Jablka a cuketu zalijeme vychladlým lákem a navrch položíme tlak. Zeleninu nechte na chladném místě 20-25 dní. V případě potřeby přidejte solný roztok.
Squash namočený s jablky.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Dýni nakrájejte na 4 části, drobné ovoce můžeme nechat vcelku. Z jablek odstraňte jádřince a nakrájejte je na velké plátky. Dýni a jablka položte ve vrstvách do připravené nádoby, posypte listy. Chcete-li připravit lák, přiveďte vodu se solí a cukrem k varu, stáhněte z ohně, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Dýni a jablka zalijte lákem a navrch přitlačte. Dýně a jablka budou hotové, když lák přestane pěnit.
Ingredience:
Na marinádu:
Způsob vaření:
Celer a křen oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zeleninu. Papriku napíchněte na stopku a pevně vložte do nádoby, posypte kořeny, petrželkou a třešňovými listy. Na marinádu přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, ocet a nechte vychladnout. Papriky přelijte vychladlou marinádou a mírně přitlačte. Nechte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 10-1 2 dnů. Občas promíchejte. Připravené papriky skladujte na chladném místě. Ujistěte se, že papriky jsou vždy zalité nálevem. V případě potřeby k zelenině přidáme čerstvý lák, připravený z 1 litru vody, 30 g soli a 25 ml octa.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
K přípravě namočeného zelí je potřeba hlávky nakrájet. Přidáme nastrouhanou mrkev, posypeme solí, cukrem a lehce protřeme rukama, aby zelenina pustila šťávu. Umístěte část jablek na dno fermentační nádoby, položte zelí nahoru, zhutněte a snažte se vyplnit všechny dutiny. Takže střídavě položte všechna jablka a zelí a lehce je podtlačte, aby se uvolnila šťáva. Zalijte teplým nálevem, nádobu zakryjte celými omytými listy zelí a nastavte tlak. Domácí namočené zelí s jablky uchovávejte při pokojové teplotě 12-15 dní, poté přeneste do chladné místnosti.
Tradiční máčená jablka.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Chcete-li připravit domácí nakládaná jablka podle tohoto receptu, musíte mouku uvařit ve vroucí vodě, přidat sůl, nechat 2-3 hodiny louhovat a přecedit. Na dno nádoby položte trochu slámy nebo listí. Nahoru položte jablka (ocásky nahoru), vrstvěte zbývajícími listy nebo slámou. Zalévejte vychladlým lákem, dokud nejsou jablka zcela pokrytá. Nastavit útlak. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Když začne aktivní fermentace, přesuňte nádobu na chladné místo. V případě potřeby přidejte solanku.
KROK 1 
KROK 2
KROK #3 
KROK 4
Namočená jablka s žitným chlebem.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Chléb nakrájíme na plátky a sušíme v troubě, dokud nezhnědne. Vzniklé krekry zalijte vroucí vodou, přidejte sůl, skořici, ochlaďte a přeceďte. Jablka dejte do nádoby v hustých řadách stopkami nahoru. Naplňte solným roztokem a nahoře umístěte tlak. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, v případě potřeby přidejte solanku nebo převařenou vodu. Po zahájení kvašení podle toho připravená namočená jablka přeskládejte jednoduchý recept, na chladném místě po dobu 20-25 dnů.
Ingredience:
Způsob vaření:
Pro tento recept na namočená jablka je potřeba na dno nádoby položit listy slámy nebo křenu. Nahoru položte jablka, ocasy nahoru, posypte semínky kopru. Nalijte vychladlou převařenou vodu, dokud zcela nepokryje jablka, a navrch přitlačte. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Když začne aktivní fermentace, přesuňte se na chladné místo.
Ingredience:
Na sirup:
Způsob vaření:
K přípravě namočených jablek doma podle tohoto receptu je třeba ovoce těsně umístit do nádoby, posypat brusinkami a zakrýt listy brusinek. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr. Když sirup vychladne, nalijte ho na jablka a nastavte tlak. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě, v případě potřeby přidejte tekutinu. Poté se přesuňte na chladné místo.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
K přípravě namočených jablek na zimu podle tohoto receptu je třeba kořen křenu nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky. Vložte jablka do nádoby, posypte křenem. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, nechte vychladnout. Vychlazeným roztokem nalijte jablka a nastavte tlak. Nechte 3-4 dny při pokojové teplotě. Poté přeneste na chladné místo.
Namočená jablka s medem.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Chcete-li připravit namočená jablka s medem podle tohoto receptu, musíte na dno nádoby položit vrstvu listů. Nahoru položte jablka a posypte zbývajícími listy. Přiveďte vodu k varu, odstraňte z tepla. Když trochu vychladne, rozpusťte v něm sůl a med. Jablka zalijeme studeným nálevem a navrch přitlačíme. Uchovávejte na chladném místě po dobu 10-15 dnů.
Namočená jablka s medem a sušenými švestkami.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Před přípravou namočených jablek je třeba plody umýt a vložit do připravené nádoby v hustých řadách stopkou nahoru, posypat třešňovými listy. Sušené švestky nakrájíme nahrubo, přidáme otruby, zalijeme vroucí vodou, důkladně promícháme. Když směs mírně vychladne, rozpusťte v ní sůl a med. Jablka zalijeme studeným nálevem a navrch přitlačíme. Uchovávejte na chladném místě po dobu 20-25 dnů.
Namočené hrušky.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Umístěte několik listů na dno nádoby. Položte hrušky nahoru, ocasy nahoru, se zbývajícími listy nahoře. Rozmačkejte žitné sušenky a přidejte malé množství převařené vody. Zbytek vody přivedeme k varu, smícháme se strouhankou. Po vychladnutí sceďte, přidejte sůl a hořčičná semínka. Ovoce zalijte studeným nálevem a nastavte tlak. Nechte v místnosti s teplotou 18-22 °C. Během prvních 5-6 dnů doléváme vodu podle potřeby tak, aby byly hrušky zcela zalité nálevem. Po 8-10 dnech se přesuňte do chladné místnosti. Hrušky budou připraveny ke spotřebě za 1-1,5 měsíce.
Nakládané švestky s kořením.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Omyté švestky a koření dejte do nádoby. Chleba zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. Vodu přecedíme, přidáme sůl a cukr. Švestky zalijeme studeným nálevem a nastavíme tlak. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. V případě potřeby doléváme převařenou vodou, aby byly švestky zcela ponořené v nálevu. Švestky namočené podle tohoto receptu pak přesuňte na chladné místo.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Slámu nebo listy spařte a položte na dno nádoby. Švestky naskládejte těsně navrch a zakryjte vrstvou listí nebo slámy. Smíchejte vařenou vodu se solí a cukrem, ochlaďte. Švestky zalijeme studeným nálevem a nastavíme tlak. Nechte 20-30 dní na chladném místě. Čas od času zkontrolujte hladinu kapaliny a v případě potřeby doplňte vodu. Namočené švestky skladujte na zimu na chladném místě.
Nakládané brusinky na zimu.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Chcete-li připravit brusinky namočené na zimu, musíte přivést vodu k varu, přidat koření, sůl a cukr, odstranit z tepla a vychladnout. Brusinky roztřiďte, opláchněte a vložte do sterilizované 3litrové sklenice (až po ramena). Zalijte vychladlým lákem, přikryjte pokličkou nebo gázou. Nechte 3 dny při pokojové teplotě. Poté přesuňte namočené brusinky na chladné místo.
Namočené brusinky s medem.
Ingredience:
Na sirup:
Způsob vaření:
Chcete-li připravit namočené brusinky s medem, musíte bobule vytřídit, důkladně je opláchnout a umístit do skleněné nebo keramické nádoby. Vodu s kořením přiveďte k varu, stáhněte z ohně. Když trochu vychladne, rozpustíme v něm med. Bobule zalijte sirupem, dokud nejsou zcela zakryté. Nádobu zakryjte víkem a nechte 5 dní na chladném místě. Namočené brusinky připravené podle tohoto receptu skladujte na chladném místě.
Nakládané brusinky na zimu.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Brusinky pečlivě roztřiďte, opláchněte a vložte do nádoby. Vodu přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, koření, necháme vychladnout. Brusinky zalijte studeným nálevem a nastavte tlak. Uchovávejte bobule při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů, poté je přesuňte na chladné místo. Po 25-30 dnech budou brusinky připraveny k jídlu.
Domácí namočené melouny.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Chcete-li připravit namočené melouny podle tohoto receptu, musíte je důkladně omýt a každý na několika místech propíchnout dřevěnou špejlí. Umístěte do nakládací nádoby. Chcete-li připravit lák, přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr a ochlaďte. Vodní melouny zalijte studenou nálevem, dokud nejsou zcela zakryté. Umístěte tlak nahoru. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě. Poté přesuňte namočené melouny na 20 dní na chladné místo.
Namočené hrozny v bulharském stylu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Hořčičná semínka trochu rozmačkejte v hmoždíři (nemelte je na prášek). Hrozny rozdělte na malé větve, bobule vložte do nádoby, posypte mletými hořčičnými semínky. Zalévejte vychladlou převařenou vodou, dokud nejsou hrozny zcela zakryté. Umístěte tlak nahoru. Nádobu s namočenými hrozny umístěte na chladné místo na 20-25 dní.
Namočené hrozny na zimu.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Ne zcela vyzrálé sladkokyselé hrozny jsou vhodné k namáčení. Celé malé hrozny důkladně omyjte a dejte do velké nádoby. Vodu přivedeme k varu, přidáme sůl, cukr, hořčici, skořici, hřebíček, nové koření a necháme vychladnout. Hrozny zalijte studeným nálevem, nastavte tlak a dejte na chladné místo. Pravidelně kontrolujte hladinu kapaliny a v případě potřeby doplňte vodu. Hrozny budou připraveny ke konzumaci za 20-25 dní.
Namočené černé hrozny.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Na dno sklenice položte deštník kopru, navrch položte malé hrozny, přidejte bobkový list a pepř. Vařte vodu se solí, nechte mírně vychladnout. Hrozny zalijte teplým lákem, dokud nejsou zcela ponořené v tekutině. Pokropit hořčičný prášek, opatrně rozetřete po povrchu. Sklenici uzavřete víčkem a umístěte na chladné místo na 1 měsíc.
Rozmanité namočené hrozny.
Ingredience:
Pro solný roztok:
Způsob vaření:
Před namočením hroznů musíte do sklenice vložit nasekané bylinky, česnek a koření. Navrch položte hrozny a doplňte zbývajícími bylinkami. Vařte vodu se solí, nechte vychladnout. Nalijte lák do sklenice tak, aby byly hrozny zcela pokryty tekutinou. Nechte 1-2 dny při pokojové teplotě. Poté dejte do lednice. Po 3-4 dnech jsou hrozny připraveny k jídlu.
Švestka je jedním z nejoblíbenějších stromů našich zahradníků. Je nenáročný, produktivní, dobře se přizpůsobuje chladnému klimatu a produkuje chutné, aromatické ovoce. Ze švestek se vyrábí spousta domácích příprav na zimu: džem, kompoty, marshmallow, víno a dokonce i pálivé omáčky. Dnes vám ale chci připomenout jeden ze zapomenutých způsobů přípravy švestek na zimu – nakládání.
Nakládané nebo, jak se jim také říká, nakládané švestky jsou hutné a aromatické. Jejich příprava není nijak zvlášť náročná. V zimě jsou takové švestky skvělé jako svačina a lák se dá konzumovat jako nápoj. Nabízím nejvíc jednoduché možnosti příprava nakládaných švestek, jak se říká, ve spěchu.
Čtěte také: 7 způsobů, jak udělat lahodná švestková povidla.
Z článku se dozvíte:
Ingredience:
Pro přípravu vyberte husté, zralé švestky pozdních odrůd, například odrůdu „Maďarsko“. Důkladně opláchněte a osušte na ručníku. Poté vložte švestky do předem připravené čisté hluboké pánve nebo plastového kbelíku. Naši předkové švestky kvasili v dubové sudy, pokud nějaký máte, použijte ho. Výsledek by v tomto případě měl být ještě lepší.
Zatímco se švestky suší, připravte si lák. Sůl a cukr rozředíme v 5 litrech vody, dáme na sporák, přivedeme k varu a necháme vychladnout. Připravené švestky zalijeme vychladlým nálevem, zakryjeme lístkem rybízu, poklademe čistou gázou a necháme týden kynout.
Čtěte také: Jak rychle zkvasit zelí doma.
Po týdnu, tedy když je proces kvašení již v plném proudu, švestky zkontrolujeme. V případě potřeby podlijeme trochou vody, přikryjeme pokličkou a dáme do sklepa. Švestky budou hotové asi za měsíc a lze je skladovat až šest měsíců.
Příprava nakládaných švestek podle tohoto receptu je v mnoha ohledech podobná předchozí. Jen nepatrný rozdíl je v ingrediencích. Budeme tedy potřebovat:
Na sporák postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Přidejte cukr, sůl, hořčici a bobkový list. Vše promíchejte, odstraňte z tepla a ochlaďte. Připravené švestky zalijeme vychladlým lákem. Švestky na kvašení se připravují stejným způsobem jako v předchozím receptu.
Zatímco namočená jablka alespoň jednou v životě vyzkoušel každý, o jiném ovoci upraveném podobným způsobem slyšel málokdo. Nicméně nakládané švestky jsou originální občerstvení, která má pikantní sladkokyselou chuť. Pro namáčení se vybírají nezralé plody s hustou dužinou.
Ingredience:
Příprava:
Nejprve zahřejte vodu k varu, rozpusťte v ní cukr a poté sůl. Vzniklý lák se přelije přes slámu a nechá se chvíli vyluhovat. Poté se výsledný solný roztok filtruje a kapalina se nalije do švestek umístěných ve sklenicích. Plody se před naléváním důkladně omyjí. Sklenice s namočenými švestkami se přikryjí víčkem a několik týdnů skladují v chladu.
Připravenost nakládaných švestek je určena následujícími znaky: dužina švestek je měkká a sladká a kyselá, nálev změní barvu na růžovou a získává charakteristickou vůni a chuť.
Ingredience:
Postup:
Umyté švestky se umístí do 3litrových sklenic a těsně je umístí. Do každé sklenice přidejte několik lžic hořčičného prášku.
Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Výsledná marináda se zahřeje k varu a poté se nalije ocet. Marinádu stáhněte z ohně a nalijte do sklenic se švestkami.
Plastová poklice, která zakryjí namočené švestky, zalijeme vařící vodou. Namočené švestky zbývá pouze zakrýt pokličkou a dát je na několik týdnů do chladné místnosti, kde není denní světlo. Švestky se ukázaly být velmi chutné a hořčice dává mírnou pikantnost, která tlumí sladkost švestkové buničiny.
Ze všech receptů na švestky v cukru jde o klasickou a nejjednodušší přípravu.
Ingredience:
Technologie přípravy nakládaných švestek:
Tento recept se neliší od předchozích možností. Švestky na močení se vybírají husté a nezralé. Umyjí se, odstraňují zbytky a stonky. Dále se švestky umístí do skleněných nádob.
Dalším krokem je příprava láku na zalití švestek. Do hrnce nalijte vodu, rozpusťte cukr a sůl a tekutinu zahřejte k varu. Když lák vychladne, nalije se do sklenic se švestkami. Zbývá pouze pevně uzavřít nádoby čistými víčky. Nakládané švestky dáme na pár týdnů do lednice.
