Duste zeleninový guláš v závislosti na zelenině obsažené v guláši - od 40 minut do 1 hodiny.
produkty
Brambory - 6 kusů
Cukety - 2 střední
Lilek - 2 střední
Bulharský pepř vícebarevný - 3 kusy
Rajčata - 1 velká
Mrkev - 1 velká
Cibule - 2 hlavy
Mouka - polévková lžíce
Černý pepř a sůl - podle chuti
Petržel a kopr - 20 gramů
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Cukr - lžička
Jak dusit letní zeleninový guláš
1. Lilek a brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky.
2. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej.
3. Vložte brambory a lilek, smažte 10 minut.
4. Rozpálíme druhou pánev, rozpálíme ji, zalijeme olejem.
5. Cuketu oloupeme, nakrájíme na kostky o straně 1,5 centimetru.
6. Cuketu vložíme do pánve, zasypeme moukou, za občasného míchání opékáme 5 minut.
7. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka, přidejte k cuketě.
8. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kolečka, přidejte k cibuli a cuketě, opékejte 5 minut.
9. Přidejte lilek a cuketu.
10. Omyjte, odstraňte semínka a stopku a nakrájejte paprika.
11. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do dušeného masa.
12. Přidejte černý pepř a sůl, cukr.
13. Nasekejte zeleninu.
14. Dušené maso dusíme pod pokličkou 15 minut, podáváme posypané bylinkami.
produkty
Brambory - 5 kusů
Bílé zelí - 300 gramů
Bulharský pepř - 1 velký
Mrkev - 2 kusy
Cibule - 1 velká cibule
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Česnek - 4 stroužky
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Sušený kopr - 2 lžičky
Voda - půl sklenice
Sůl a pepř na dochucení
Jak dusit zimní zeleninový guláš
1. Položte pánev na střední teplotu.
2. Zatímco se pánev zahřívá, oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
3. Do rozehřáté pánve nalijeme olej a vložíme cibuli.
4. Zatímco se cibule smaží, oloupejte a nakrájejte mrkev a česnek; nasadit mašli.
5. Smažte 5 minut, v tuto chvíli oloupejte a nakrájejte brambory; smažte 7 minut, nalijte půl sklenice vody a počkejte, až se vaří.
6. Přidejte papriku, vařte dalších 10 minut pod pokličkou.
7. Přidat rajčatová pasta, sušený kopr, sůl a pepř, dobře promíchejte.
8. Dušené maso dusíme dalších 5-7 minut, dokud se zelenina zcela neuvaří.
produkty
Růžičková kapusta zmrazená (nejlépe malá) - 400 gramů
Mražená dýně - 150 gramů
Kukuřice ve sklenici - 200 gramů
Mražený hrášek - 200 gramů
Bulharský pepř - 1 kus
Mrkev - 1 velká
Cibule - 1 hlava
Rostlinný olej - 50 mililitrů
Kopr a petržel - podle chuti
Jak dusit zeleninový guláš na jaře
1. Rozmrazte růžičkovou kapustu a každou hlávku rozkrojte napůl. 2. Rozmrazte dýni. 3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkroužky. 4. Cibuli oloupeme a nakrájíme, papriku oloupeme od semínek a stonku a nakrájíme nadrobno. 5. Růžičkovou kapustu dejte do hrnce, zalijte malým množstvím vody, osolte a po uvaření vařte 7 minut; poté vodu vypusťte.
6. Rozpálíme pánev, nalijeme olej, vložíme cibuli, po 5 minutách opékání mrkev a kukuřičnou šťávu, pak ve stejných intervalech - hrášek, papriku, kukuřici a růžičkovou kapustu.
7. Dušené maso osolte a okořeňte, vařte 10–12 minut, dokud se růžičková kapusta zcela nerozvaří.
Zeleninový guláš a koření
Dušené maso se zpravidla vaří ze sezónní zeleniny. Například v zimě a na jaře - z brambor, cibule, mrkve, zelí, s přidáním rajčatové pasty a malého množství papriky pro letní chuť. V létě můžete do zeleninového guláše přidat cuketu, lilek, papriku, květák, brokolice, růžičková kapusta, rajčata – všechna ta zelenina, která se s nástupem léta stává dostupnější. V zimě můžete do guláše přidat sušenou nebo mraženou zeleninu, v létě nalít přímo do talířů s gulášem - nejužitečnějším - čerstvým. Na podzim se do dušeného masa přidává dýně, celer, paprika, lilek.
Posloupnost přidávání zeleniny do dušení
1. Nejprve se připraví smažení - cibule a mrkev.
2. Poté, co cibule a mrkev zrůžoví, položí se brambory.
3. Po 5 minutách dušení brambor přidáme zelí (a bílé zelí, brokolici a květák) a dýni. Zelí i tykev mohou být mladé nebo velmi tvrdé, takže před přidáním další zeleniny se ujistěte, že jsou napůl hotové.
4. Po 20 minutách dušení přidáme do dušení cuketu, lilek, papriku, celer - jsou nejméně propečené.
Chuť a výživa zeleninový guláš
Zeleninový guláš můžeme dusit na masovém vývaru, ke konci dušení přidáme trochu zakysané smetany. Pikantnost do zeleninového guláše přidáme na začátku dušení citronovou šťávu.
Přidání zeleného hrášku, nakládané mrkve a / nebo konzervované kukuřice dodá chuti guláše další pikantnost. Přidání hub dodá pokrmu sytost a úplnost.
Zeleninový guláš pro dítě
K přípravě zeleninového guláše musí dítě dusit pokrm, dokud není veškerá zelenina zcela uvařená, je vhodné nepřidávat rajčatový protlak kvůli možnému obsahu octa v něm. Po dušení, v závislosti na preferencích dítěte, lze guláš nakrájet mixérem a mírně zředit teplým vývarem.
Zeleninový guláš na zmrazení
Ke zmrazení používejte pouze zeleninu, kterou je v obchodě obtížné sehnat. Například nemá smysl zmrazovat cibuli a mrkev, protože. jsou levné v obchodech po celý rok. Pro zmrazení zeleniny oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do plastových sáčků. Poté uložte do mrazáku.
Pro naše tělo. Dodávají mu vitamíny, organické kyseliny, mikroelementy, vlákninu, makroživiny a různé živiny.
Každá zelenina obsahuje své vlastní živiny. Takže například v pepři je hodně vitamínu C, v mrkvi je karoten. Další výhodou je nízkokalorický obsah zeleniny, což ocení především výživoví poradci a lidé, kteří se rozhodnou zhubnout. Objemných zeleninových pokrmů se totiž rychle nabažíte, ale nabírání kalorií navíc nehrozí.
Organické kyseliny nacházející se v zelenině (citronová, jablečná atd.), stejně jako éterické oleje, ovlivňují procesy probíhající v trávicím systému stimulací sekrece trávicích žláz. Tedy například různé zeleninové saláty připravit potravní systém na přijetí hrubších potravin. A různé zeleninové přílohy v kombinaci s dochucovadly přispívají k lepšímu vstřebávání ryb a masa.
Zcela všechny užitečné látky lze získat pouze konzumací syrové zeleniny. Vaření, zvláště dlouhé, snižuje hladinu živin, proto je lepší zeleninu nakládat, zavařovat, dusit. Pokud potřebujete syrovou zeleninu uchovávat delší dobu, můžete ji zamrazit.
Rozpálíme pánev, zalijeme trochou slunečnicového oleje a orestujeme cuketu. Duste, dokud cuketa není měkká a hnědá. V tomto případě se hmota mírně usadí. 
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, až zesklovatí. 
Tři mrkve na hrubém struhadle a také orestujte na oleji. Obecně se mrkev doporučuje i nakrájet na kostičky, aby nekazila estetickou stránku pokrmu, ale znáte to, když čas utíká, tak nějak není čas na hraní s kostkami. 
Zatímco je to všechno smažené, oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Přibližně to trvá asi 1 kg. Pokud se budeme bavit o přesnějším množství, tak brambor by mělo být tolik, aby rendlík, kde budete guláš vařit, byl do 1/3 plný. 
V cuketové sezóně nejsou brambory levné. Proto zde můžete obměňovat počet zeleniny: méně brambor, více cuket, můžete přidat více zelí. Po nakrájení brambor naplňte vodou, zapálte a počkejte, až se voda vaří. Poté odstraníme pěnu a sůl. 
Nyní sbíráme guláš. Do zelí přidejte osmaženou cibuli, mrkev a cuketu. Necháme 5 minut vařit. 
Vložte do hrnce. Promícháme, v případě potřeby dosolíme a vaříme, dokud nejsou brambory a zelí zcela uvařené. 
O soli ... Je lepší guláš podsolit. 
Přiveďte k varu a minutu povařte. 
Ragu je dobré, protože toto jídlo lze jíst teplé i studené. Můžete do něj přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Přidala jsem i pepř a květák. Nechyběla ani verze guláše s přidáním nakrájených klobás 5 minut před koncem vaření. Ukázalo se to velmi chutné. 2 recepty
Toto jednoduché, chutné a praktické jídlo má spoustu názvů. Máme tento zeleninový guláš, ve Francii se mu říká ratatouille, ve španělské kuchyni - pisto a v italské - caponata atd. Ale i přes různé názvy a drobné odchylky v receptu je spojuje jedna věc - jedná se o pokrm z dušené zeleniny, který lze připravit s přidáním omáčky nebo bez ní.
Hlavním tajemstvím lahodného guláše je oddělené opékání veškeré zeleniny. Ne vždy je na to ale čas a v tomto případě si zelenina vezme mnohem více oleje, což v mnoha případech prostě není přijatelné. Veškerou zeleninu samozřejmě můžete krájet a dusit zároveň, ale chuť je mnohem chudší. Nabízím svůj recept na zeleninový guláš, praktický, chutný a bez přebytečného tuku.
Ingredience:
(4-6 porcí)
Nabízím další recept na zeleninový guláš s bramborem. Tento guláš je hotový za pouhých 30 minut! Kdo má nedostatek času, ocení toto jídlo - rychlé, chutné a krásné!
Zeleninový guláš v létě, v jakékoli podobě, studený i teplý, no, moc dobrý. Vaří guláš s cuketou, bramborami a lilky. Ano, a jakákoli jiná zelenina. A přestože je zeleninová, vaří se i s masem.
Zelenina se v zásadě smaží na pánvi, ale můžete vařit v troubě a v pomalém hrnci. Už dávno jsem napsal článek, ve kterém tři zajímavý recept a jmenuje se: - zeleninový guláš. Určitě se mrkněte, je opravdu krásný, originální a zajímavý.
Podívejme se na několik receptů s různými přísadami a vařené různými způsoby.
1. Lilek omyjeme a z obou stran odřízneme konce, nakrájíme na velké kusy. Vložte do hluboké mísy. Nalijte lžičku soli, promíchejte a nechte 15-20 minut působit, aby daly šťávu a zmizela hořkost. Poté dobře opláchněte, vyždímejte a osušte papírovou utěrkou.
2. Brambory také nakrájíme nahrubo.
Zkuste zeleninu nakrájet na stejnou velikost. Zejména na saláty, dušená jídla. Je to krásné a pohodlné k jídlu.
3. Cibuli nakrájíme nahrubo. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
4. Moje sladká paprika, osušte ji, vykrojte jádřinec a nasekejte nahrubo. Pokud je to možné, použijte sladkou papriku různých barev, červenou, žlutou, zelenou. Pak budete mít krásný guláš.
5. U rajčat uděláme zářez ve tvaru kříže na straně proti stopce. Ponoříme je na 2-3 minuty do vroucí vody, poté je vyjmeme a vložíme do studené vody, abychom s nimi dále pracovali, aniž bychom se spálili, nebo je jen necháme trochu vychladnout. Nyní volně odstraňte kůži a nasekejte nahrubo.
6. Česnek očistíme a rozdrtíme s česnekem.
7. Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval dno. Dobře prohřejte a vložte brambory do pánve. Smažte, dokud nebude téměř hotový na vysoké teplotě.
8. Brambory vyndejte z pánve děrovanou lžící a vložte je do cedníku, aby odsál přebytečný tuk.
9. Do stejného oleje posíláme lilky. Pokud jste poprvé nalili trochu oleje, přidejte jej, ale nezapomeňte jej nechat prohřát. Po 5-7 minutách přidejte nakrájenou cibuli. Vše smícháme.
Když něco dáte do pánve, zvláště horké, nezapomeňte okamžitě zamíchat.
10. Když cibule zprůhlední, přidejte Paprika. Vše znovu promíchejte. Zároveň můžete přidat feferonku, pokud chcete. Nepřidali jsme.
11. Necháme pár minut prohřát a vrátíme brambory do pánve. Přidejte polovinu česneku, mletý černý pepř, můžete přidat i červený. Dáme rajčatový protlak nebo mletá rajčata, případně rajčatovou šťávu. Plátky čerstvých rajčat, cukr.
12. Vysypte polovinu zelí.
13. Rozděláme oheň na maximum. Vše jemně promícháme. Nedělejte kaši ze zeleniny. Zavřete víko a nechte 5 minut. Poté přidáme zbylý česnek a bylinky, uhladíme je po povrchu zeleniny a lehce ji přitlačíme lžící.
Vodu nepřidáváme vůbec. Veškerá zelenina se dusí ve vlastní šťávě.
14. Znovu přikryjte na několik minut.
15. Poté vypněte oheň a nechte vařit dalších 30 minut až dvě hodiny. Kdo má trpělivost.
16. Náš zeleninový guláš je hotový.
Pokrm podávejte teplý nebo teplý po posypání čerstvými bylinkami.
Podívejte se na tu krásu. Je to škoda jíst, chci se podívat, ale jde z něj takové aroma, že se to nedá vydržet.
Dobrou chuť!
1. Všechny výrobky se v případě potřeby umyjí, suší, čistí.
2. Máme mladé cukety, nakrájejte je na velké plátky, bez slupky, silné asi 0,5-0,8 cm.Můžete nakrájet trochu silnější nebo trochu tenčí, akorát se tím doba vaření buď prodlouží nebo zkrátí. No, příliš tlustý může být tvrdý.
3. Cuketu mírně osolíme, promícháme a necháme odstát, zatímco pracujeme na ostatní zelenině.
4. Mrkev nakrájíme na velké nudličky. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
5. Pánev dáme na maximální oheň, nalijeme rostlinný olej a zahřejeme. Do pánve vložíme cuketu a opékáme z obou stran, dokud cuketa nezačne z každé strany hnědnout.
6. Když je cuketa osmažená, přidejte cibuli a opékejte, dokud cibule není průhledná. Mrkev položíme na cibuli a cuketu. Když je zelenina trochu orestovaná, osolíme a posypeme trochou kari. Pokud nemáte rádi kari, nepřidávejte ho.
7. Do pánve posíláme rajčata nakrájená na středně velké plátky. Posypeme oblíbeným kořením, my máme bazalku, provensálské bylinky, směs paprik a já vždy přidám pálivé papriky ale to je volitelné.
8. Zavřete poklici a nechte vše 5-7 minut louhovat.
Pokud chcete, v tuto chvíli můžete přidat trochu smetany nebo zakysané smetany.
9. Všechny nakrájené zelené posíláme do hotového salátu. Máme tu zelenou cibuli, petržel a zelené peří česneku. Pokud tam nejsou žádné česnekové peří, přidejte jeden nebo dva stroužky obyčejného česneku prolisovaného přes česnek.
10. Dobře promíchejte a náš lahodný zeleninový guláš je v podstatě hotový.
Zeleninu nepřevařujte. Měly by být trochu sýra, ne kaše.
Nandejte na talíře, ozdobte snítkou zelené a podávejte.
Dobrou chuť!
1. Omyté lilky nakrájíme na velké kostky, posypeme solí, promícháme a necháme, aby s ní daly šťávu a hořkost.
2. Brambory také nakrájíme na velké kostky. Brambory si uvaříme zvlášť. Do pánve nalijeme trochu vody, osolíme, vložíme brambory a vaříme téměř do uvaření.
3. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje, rozehřejte, cibuli orestujte do měkka a poté přidejte sladkou papriku nakrájenou na velké kousky.
4. Míchejte a smažte 5-6 minut.
5. Slijte tmavou tekutinu, která se z lilku objevila. Dobře je omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a přidáme na pánev k cibuli a paprikám.
6. Vše promícháme. Smažte 5 minut, poté zavřete poklici a vařte dalších 8–10 minut, dokud se neuvaří.
7. Cuketu nakrájíme ne nahrubo na půlkolečka, nebo pokud je velká, na čtvrtky. A smažte 5-6 minut na samostatné pánvi. Určitě osolte.
8. Rajčata nakrájejte příčně. Nalijte vařící vodu po dobu 2-3 minut. Vyjmeme a odstraníme slupku.
9. Rajčata nakrájejte na malé kousky a přidejte k lilku. Posíláme tam i cukety. Rajčata osolíme, opepříme, vše promícháme.
10. Vodu z brambor slijeme, hotové uvařené brambory přidáme k zelenině. Vymačkejte tam česnek. Promícháme. Přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.
Obecně platí, že zelenina se smaží na velkém ohni, ale při dušení snížíme oheň.
Hotový zeleninový guláš rozložíme na talíře a posypeme bylinkami.
Dobrou chuť!
Dobrou chuť!
V létě máme k dispozici obrovské moře různého, bezpochyby lahodného ovoce a zeleniny! Už jen tato skutečnost stojí za to milovat léto!
Nemohu se dostat přes pestrobarevné vzorky zeleniny a ovoce! Chci všechno vyzkoušet a uvařit něco chutného a zdravého! S ovocem je jednodušší se vypořádat - je vhodné je jíst čerstvé, absorbující vitamíny a úžasnou chuť.
Letos jsme měli rekordní úrodu ovoce! Nejdřív mě potěšily jahody, pak třešně, červený rybíz, třešně! Později přišel na řadu černý rybíz, angrešt, bílá jablka. Hlavně ty meruňky! Jejich sklizeň byla zvláštní! Jedli jsme hodně a konzervovali jsme marmeládu na zimu!
Mnoho zeleniny se dá jíst i syrové, což děláme rádi, sbíráme zelené okurky v pupíncích, rajčata s červenými líčky, zelené papriky, mladé zelený hrášek, zelí, zelení.
Ale co dělat se zeleninou, která je zdravá, ale nemůžete ji jíst syrovou?! Je to tak, vařte z nich chutné jídlo! Dříve jsem nabízel malý výběr lahodných a lahodných receptů.
V létě vařím nejčastěji guláše pouze ze zeleniny, protože v horku nechci tučné maso. Ale pokud jste v zeleninovém guláši, jehož recept navrhuji, přidejte kousky smažené kuřecí fileta, předdušená vepřová žebírka nebo jen dušené maso (vepřové, hovězí), věřte, že jeho chuť se nezhorší!
2-3 střední cukety
2-3 lilky
2 mrkve
3 velká rajčata
Zelená cibule, petržel, kopr
2-3 cibule
5-6 velkých nových brambor
Malý květák.
Koření, sůl, pepř podle chuti
Jsem zastáncem přírodní zeleniny, bez smažení, takže při přípravě dušeného masa zeleninu nejdříve nesmažím. Přirozeně je čistím, umývám, krájím, ale tady přípravný proces končí.
Pro názornost použijeme fotografii 1. Čísla označují hlavní použité suroviny. V souladu s tímto číslováním řeknu v pořádku.
Krok 1-2. Cuketu, lilek očistíme a zbavíme slupky. Nakrájíme je na kousky nebo půlkroužky (jak chcete). Lilky předem nenamáčím ve vodě, protože mám ráda jejich lehce nahořklou chuť. Po nakrájení lilku je však můžete držet 5–10 minut ve studené, silně osolené vodě.
Krok 3 Mrkev očistíme, nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na půlkolečka či brčka.
Krok 4 Rajčata zbavíme slupky, předem je zalijeme vroucí vodou (nebo je ponoříme na 1-2 minuty do vroucí vody) a ihned ochladíme v tekoucí studené vodě. Nakrájíme na kostky.
Krok 5-6. Zelenou a cibuli nakrájíme.
Krok 7 Mladé brambory připravíme, oloupeme, důkladně omyjeme. Krájíme na plátky.
Krok 8 Květák rozdělíme na růžičky.
Všechno je jednoduché!
Tohle je jídlo, které jsem udělal! Škoda, že chuť a vůně se nedají předat! Ale vezměte na slovo: bylo to vynikající!
