Na Prospektu Mira byla otevřena restaurace autentické čínské kuchyně „Jimmy Lee“, pojmenovaná po majiteli podniku. Zástupci instituce o tom řekli The Village.
polévky
Pekingská kyselá a pikantní polévka 320 rublů
Polévka s mořskými plody, chřestem, vejcem a houbami cao-gu - 450 rublů
Čirá polévka s vůní bílého pepře a masovými kuličkami parmice a halibuta - 370 rublů
Hlavní jídla
Mořský okoun pro pár v hongkongském stylu - 950 rublů
Telecí medailonky v singapurské omáčce z černého pepře a medu - 1 100 rublů
Gongbao kuře s arašídy a vlašský ořech - 550 rublů
předkrmy a saláty
Pekingský lilek plněný vepřovým masem - 430 rublů
Tygří krevety ve wasabi omáčce s okvětními lístky mandlí - 550 rublů
Jarní závitek se zeleninou a houbami - 350 rublů
dezerty
Dýňové koblihy ve stylu Yangzhou - 350 rublů
Různé druhy ovoce v karamelu - 390 rublů
Zasněžené rýžové kuličky plněné sladkým černým sezamovým semínkem - 450 rublů
Idea: Jídelní lístek restaurace zastupuje šanghajská, sečuánská, guangdongská a pekingská kuchyně. Hosté si zde mohou pochutnat na dim sum, dofu, různém občerstvení a také na nejznámějších čínských pokrmech.
kdo dělá: Majitel a šéfkuchař je Šanghajec Jimmy Lee. Vinný lístek pro restauraci vypracoval ideolog biodynamiky v Rusku Vladimir Basov. Za bar jsou zodpovědní Andrey Ref (Mondriaanbar) a Alexey Kiselev (ex-chef barman FF Restaurant & Bar a Simachevbar).
Interiér: Interiér je proveden v tradičních tyrkysových a malachitových odstínech v duchu Šanghaje 30. let s moderním asijským loftem. Kromě toho je podnik vyzdoben předměty ve stylu pop art, čínským dekorem a nábytkem ve stylu 70. let. Architektem projektu je Maxim Shtoda a umělkyně Yulia Borovaya doplnila místnost asijskou malbou. O dekor se postarala designérka Lyudmila Makarova. Také u vchodu do restaurace je malba ve stylu Chinoiserie Chic.
Průměrný účet: od 1500 do 2000 ₽
Kuchyně: čínština
Rezervujte zdarma! Rezervace stolu přes whatsapp
10 důvodů, proč si rezervovat stůl
Průměrný účet: od 1500 do 2000 ₽
Kuchyně: čínština
Rezervujte zdarma! Rezervace stolu přes whatsapp
10 důvodů, proč si rezervovat stůl
Jimmy Lee je nová autentická čínská restaurace na Prospekt Mira.
V Moskvě na Prospektu Mira byla otevřena nová čínská restaurace. Majitelem a šéfkuchařem je 35letý Shanghai Jimmy Lee. Vaří pro hosty v restauraci sám majitel? Přesně tak! Souhlasím, pro Moskvu je to stále vzácný jev.
Jimmy vyrostl v Šanghaji. Tam se vyučil kuchařem a pracoval, dokud na pozvání čínského přítele, šéfkuchaře restaurace Dynasty, nepřijel poprvé do Moskvy. Takže v roce 2007 začalo jeho seznámení s ruským hlavním městem. Když Jimmy služebně navštívil naše město, chtěl si už dlouho otevřít vlastní restauraci. A dlouho jsem hledal vhodný pokoj. Po dlouhou dobu - protože hlavním požadavkem na prostory byla dostupnost plynu a v Moskvě, zejména v centru, prakticky žádná taková místa nejsou. Jedná se o otevřený oheň, který umožňuje vařit ta nejautentičtější čínská jídla, a to je přesně to místo, které Jimmy na konci loňského roku hledal a našel.
Interiér Jimmy Lee spojuje kouzlo a ducha Šanghaje 30. let s moderním asijským loftem, který jistě zahrnuje jak nábytek ve stylu pop artu a 70. let, tak nenápadný prolínaný tradičními čínskými dekoračními předměty. Architektu projektu Maximu Shtodemu se podařilo jemně a harmonicky zprostředkovat jak západní energii, tak asijské kouzlo Šanghaje díky starým cihlám nalezeným na zdech během rekonstrukce, použití tyrkysových a malachitových odstínů tradičních pro Šanghaj v rozmanitost interiérových detailů a vizuálních akcentů v technice asijské malby, kterou pro restauraci vytvořila umělkyně Yulia Borovaya. Na stěnách hlavního sálu jsou tedy vyobrazeni kapři a jeřábi, kteří symbolizují sílu, prosperitu a štěstí, a u vchodu do restaurace je malba ve stylu ChinoiserieChic. Designérka Ludmila Makarova pomohla Jimmymu vyzvednout díla současného umění a vyzdobit oddělené prostory restaurace.
Nabídka Jimmy Lee je velmi dlouhá a pestrá. Zde se hostům představí šanghajská, sečuánská, guangdongská a pekingská kuchyně. Jimmy nabízí ochutnat světové hity čínské kuchyně – vepřové in sladkokyselá omáčka, polévka ze žraločích ploutví nebo pekingská kachna, ale i praktická jídla pro Evropany neznámá, která osloví mnohé. Podívejte se na pečené vepřové maso s rybí příchutí, čínský salát z černých fazolí se sušeným džemem, šanghajské baozi, kmínové jehněčí na způsob Xinjiang nebo křupavou kachnu xiang-su a dýňové koblihy ve stylu Yangzhou jako dezerty. Hlavní nabídka zahrnuje více než dvacet druhů předkrmů, mořské plody a různé ryby, včetně žlutého crokeru, který je v Moskvě vzácný, pokrmy ze všech hlavních druhů masa a drůbeže. Pocta dofu je vyjádřena ve speciální sekci menu „Dofu a zelenina“, která obsahuje několik jídel s tímto v Číně velmi oblíbeným produktem. Zvláštní poděkování patří čínské kuchyni za dim sums: u Jimmyho můžete ochutnat guangdongské knedlíky s krabem, arašídy a koriandrem, hongkongské krevety a vepřové maso, klasické shao mei, šanghajské xiao long bao, stejně jako smažené guangdongské knedlíky s tygřími krevetami, vepřovým masem a jusai a pekingské gothi s vepřovým masem.
Vinný lístek pro restauraci vytvořil ideolog biodynamiky v Rusku Vladimir Basov. A ani to není náhoda! Vzhledem k tomu, že Šanghaj je jedním z nejvyspělejších měst v Číně, rozhodl se tak Jimmy vinná mapa i jeho restaurace by měly odpovídat moderním trendům.
Andrey Ref (Mondriaanbar) a Alexey Kiselyov (ex-chef barman FF restaurant&bar a Simachevbar) jsou zodpovědní za bar - seznam barů obsahuje 8 koktejlů speciálně navržených pro restauraci, velký výběr silný alkohol od malých výrobců. Je třeba poznamenat, že Jimmy Lee má samostatnou barovou část s vysokými barovými stoly a kontaktním barem.
Středeční oběd jsem našel u vchodu do čínské restaurace Jimmy Li's, která mě přivítala známým nápisem, dvojitými skleněnými dveřmi, zrádným krokem, zelenou šatní skříní a řadou předsíní. V prvních dvou zónách jsou stěny stále pokryty červenými cihlami a zelenými dlaždicemi s dřevěnými vložkami a příčkami. Barový pult vypadal skromně a temně. Další - miniaturní sál, přeplněný jediným velkým stolem pro společnost. Pak se za rohem otevřel pohled do nejrozsáhlejšího prostoru s tapetou ryb. V rohu je také toaleta.
Strop byl zdoben vzory. Na podlaze rybí parkety. Během práce se nábytek opotřeboval: stoly byly pokryty škrábanci, židle vrzaly, kožené sedací soupravy se scvrkávaly, takže se na nich sedělo extrémně nepohodlně. Krajina byla jiná: buď zebry, nebo ryby, nebo soudruh Mao, nebo fotbal na LCD obrazovce. Teplota je příjemná. Hudba je klidná. Cizí pachy nebyly zachyceny.
Jimmyho menu se proměnilo ve fotografickou brožuru. Výběr je velmi široký. Při výběru jídel a popisech bylo vysledováno přizpůsobení čínské chuti evropské chuti. Z plusů - sekce "Dim Sum a knedlíky". Konečně si alespoň někdo začal všímat, že dim sum a knedlíky nejsou to samé. Ceny jsou mírné. Jen „Pekingská kachna“ šla do zahraničí za 1000 rublů. Porce pro jednoho, ale bez žravosti.
, 390 ₽
Křupavé jarní palačinky s krevetami, vepřovým masem a zeleninou, 390 ₽
Šanghajské baoji s vepřovým masem, 390 ₽
Pekingská kyselá a kořeněná polévka, 320 ₽
Pekingská kachna, 2350 ₽
Smažená rýže v Yangzhou, 350 ₽
, 670 ₽
, 850 ₽
Voda Norda 0,25 b/g, 190 ₽"Šanghajské baoji s vepřovým masem" (390 rublů) - pět chvályhodně zakulacených, lehce opečených buchet, od kterých jsem také čekal explozi bujonu a koření z Číny, ale místo nich jsem dostal otravné drsné máslové cloying.
"Shanghai xiao long bao s vepřovým masem" (390 rublů), na rozdíl od svých protějšků, byly dobré ve všem. Formulář je správný. Špetky jsou čisté. Těsto je tenké a elastické. Náplň je šťavnatá, pepřová, masitá a bez oleje.
„Pekingská kyselá a kořeněná polévka“ (320 rublů) je dalším zklamáním. Vzhled je nevzhledný. Barva je světle šedá. Vývar je vodový. Kyselina je příliš drsná. Ostrost je sotva patrná. Tofu, vejce a další komponenty jsou pomalé, bez chuti.
“Jehněčí pečeně s kmínem v Xinjiang” (850 rublů) je vynikající vonná kompozice z jemných masových vrstev, koření a čerstvého koriandru. Měkkost je vynikající. Koření je fascinující. Šťavnatost na správné úrovni. Žádné stížnosti.
„Szechuan Beef on Teban“ (670 rublů) je zřejmým, ale dobrým pokusem přizpůsobit sečuánskou odnož čínské kuchyně potřebám Moskvy. Maso je měkké. Ostrost je hmatatelná. Chuť je zajímavá a jasná. Ne Sichuan, ale chutné.
„Smažená rýže ve stylu Yangzhou“ (350 rublů) vypadala velmi atraktivně, ale bohužel trpěla již známým onemocněním - dominancí oleje a absencí jakéhokoli rozumného koření.
A nakonec „Pekingská kachna“ (2350 rublů), hvězda menu a hlavní zklamání z objednávky, i když vše začalo velmi dobře. Při objednávce jsem byl upozorněn, že se kachna vaří hodinu. Vynikající. Na lahodnou kachnu vařenou na objednávku jsem byl připraven čekat ještě déle. Ale po hodině a ocasu jsem stále žádnou kachnu nedostal. V odpověď na můj dotaz se na mě číšník podíval ve stylu „Ach, @#%!“, odletěl do kuchyně a po 15 minutách vynesl bílomodré koryto, ve kterém ležela malátná šedá hmota. viskózní kůže a suché maso bez známek života. Navíc po údajně hodině vaření neměla kachna ani pokojovou teplotu, ale chlazenou. A pak jsem si uvědomil, že o kachně nejvíc drahé jídlo v objednávce a na jídelním lístku prostě zapomněli, a když si vzpomněli, místo přiznání chyby se rozhodli setřást zbytky staré porce.
Tato služba byla mladá, nezkušená a neměla velký zájem o úspěch podniku. Špinavé nádobí číšníci odnášeli pouze na požádání, ubrousky, hůlky a příbory neměnili, téměř nic nevysvětlili a o dojmy se nezajímali. Nikdo se o „zabitou“ starou kachnu nebál a nenabídl, že nepovedené jídlo předělá. No a "třešnička na dortu": po zaplacení kartou se rozhodli nevydat mi pokladní šek a "odmítnutí" terminálu. Musel jsem jít sám a naléhavě se zeptat.
Závěr je následující:
Oh, Jimmy, Jimmy, proč jsi tak? Ještě nejsou ani dva roky a už sestupujete po žebříčku klesající kvality. Copak nevíte, že Moskva je zakomplexovaná, přísná a vrtošivá dáma? Miluje jen ty, kteří se pohybují nahoru, a ty, kteří jdou dolů, nevnímá a rychle zapomíná.
V tiskových zprávách a různých publikacích je "Jimmy Lee" označován jako autentická čínská restaurace, kde můžete a měli byste ochutnat šanghajskou kuchyni. Jak jsem ale při své návštěvě zjistil, tato definice není přesná, protože skrývá jednu důležitou chybu. Faktem je, že v Jimmy Lee není žádná autenticita, stejně jako tam není čistá Šanghaj nebo Peking, nejsou tam žádné tradiční sečuánské, guangdongské a singapurské motivy. „Jimmy Lee“ je upravená verze Generalized Chinese Cuisine. Ale to, že v restauraci není autenticita, není vůbec mínus. Ne všechny restaurace mohou nebo chtějí být autentické, tradiční nebo speciální. To je zvláště patrné v USA, kde mnoho čínských restaurací nenabízí autentické nebeské jídlo, ale severoamerické úpravy, které také zahrnují pokrmy inspirované Američany, jako je kuře General Cao.
Tato instituce se nachází v prvním patře malého starého domu, v místnosti, kde bývala restaurace Chinatown. Do ulice hledí obdélníková okna a černý osvětlený nápis. Už uvnitř - první dojem je, že instituce je malinká, ale není. Nestandardní, členitý prostor je rozdělen do několika zón, což jsem se bohužel nedozvěděl od personálu, ale z cesty na toaletu. První je malý sál z červených cihel plný „dětských“ nepohodlných stolů a jeden velký kulatý stůl na společnost. Za přepážkou je vidět skrovný bar, za ním další stůl, pak chodba, pak minisál s rybami a nakonec velký hlavní sál. Dekor je všude příjemný, moderní, trochu loftový, zdobený asijskými motivy. Nebýt nízkých pohovek a stolků, Jimmy Lee by se dal nazvat útulným místem.
Nabídka je rozsáhlá, zobecněná čínština a s některými zvláštnostmi. Šedé stránky jsou pomačkané. Dvojitý text – hieroglyfy a naše rodná azbuka. Písmo je malé a špatně čitelné. Názvy a popisy nejsou příliš jasné, a proto by rady personálu velmi pomohly, ale číšníci se usmívají, čekají na objednávku a mlčí.
Jak už jsem zmínil, jídlo v Jimmy Lee není tradiční, není autentické, ale zároveň zajímavé, světlé a v mnoha ohledech chutné.
"Polévka kyselá a kořeněná" - kyselá a vůbec ne pikantní, i když konzistence a hustota vývaru jsou chvályhodné.
"Pekingské gotické knedlíky" - smažené, s kůrkou, s pavučinami tenké těsto. Vypadá úhledně, chutná hustě. Těsto je příliš husté. Náplň je ale pikantní a šťavnatá. A na knedlíky si velmi zakládal lahodná omáčka, který také zachytil odstíny švestkového vína.
„Kuře Guangbao“ je jídlo odlišné od typické moskevské verze, ve které byla hlavní postava téměř vždy sladká a otravná. paprika. Všechno vypadá jednoduše: malé kousky kuřete, kešu a chilli. Na patře - vyváženost ingrediencí, hmatatelná, ale ne jaderná ostrost, kořenitost husté omáčky a šťavnatost kuřete.
Singapurský telecí medailon s medem pepřová omáčka"- pět nevzhledných okvětních lístků rozkoše na kopci jemné sladké cibule. Navenek - nic zvláštního, ale všechny potřebné prvky se skrývají v chuti - koření, mírná sladkost, voňavý černý pepř a jemné měkké šťavnaté maso.
"Rýže ve stylu Yangzhou" - středně drobivá, mírně mastná, se sadou různých inkluzí a mírně slaná. Žádné hrudky, žádné černé pečeně a dominance sójová omáčka.
A konečně „Dim Sum s krabem“ se vyznačoval kontrastem mezi těstem a náplní. Skořápka rýže je velmi viskózní a lepkavá. Zároveň je náplň energická, krabí, s čerstvými bylinkami a jasným kořením. A pokrmu zjevně chyběla omáčka.
Obsluha u Jimmyho Lee's je milá, mladá a nezkušená. Dívky se trápily, bedlivě sledovaly jediné tři stoly, nic jim při podávání nechybělo, ale vůbec nechápaly, jak a co s jídelníčkem, jídlem a dotazy hostů.
Závěr je následující:
Zajímavý projekt, který nabízí spíše amerikanizovanou verzi čínské kuchyně bez mnoha jejích tradičních prvků, takže pokud hledáte autenticitu, pak vás toto místo zklame, ale pokud chcete ochutnat jen něco blízko-čínského a barevného, pak Jimmy Lee je velmi vhodný.
Publikace od Michaila Kostina (@mkostin_ru) 8. listopadu 2017 v 7:25 PST
Nová čínská restaurace a bar na Prospektu Mira. Jídelní lístek Jimmy Lee zahrnuje čínskou, sečuánskou, pekingskou, guangdongskou a šanghajskou kuchyni
komentáře využívající technologii HyperComments
