Pokud máte svůj vlastní osobní pozemek, pak pravděpodobně znáte bohatou úrodu rajčat. Každý letní obyvatel dříve nebo později čelí otázce, kam dát všechna nasbíraná rajčata?! Co zůstane po letní saláty a čerstvé ochutnávky, využijete k lahodným zimním přípravám. Solená rajčata, saláty a marinády z nich jsou na stole vždy velmi žádané. Zejména v období akutního nedostatku vitamínů a slunce.
Chcete-li stát co nejdéle a být velmi chutný, musíte dodržovat recepty s předepsanými poměry a kombinacemi. Existuje několik tajemství úspěšného uchování této zeleniny. Právě teď připravíme lahodné rajčatové saláty na zimu a prozradíme nejnutnější kroky k jejich přípravě.
Velmi chutný a na přípravu nenáročný přípravek na zimu z rajčat a papriky bude skvělým doplňkem zimních jídel. Taková prosluněná dóza vás povzbudí a nabije letní energií i v tom nejpošmournějším dni.
Všechny ingredience jsou k dispozici, zejména v období sklizně.
Začněme podle očekávání mytím zeleniny a loupáním. U rajčete musíte opatrně odříznout kůru z ocasu. Oloupejte vnitřek paprik. Cibuli očistíme od slupky.
1. Rajčata nakrájíme na úhledné plátky. Pokud jsou vaše plody malé, můžete je nakrájet na 4-6 kusů. Větší rajčata lze krájet velkoryse. Hlavní věc je, že plátky jsou úhledné, krásné a snadno by se vešly do úst.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo na čtvrt kolečka. K tomu je lepší použít červenou sladkou odrůdu.
4. Dužinu papriky také nakrájíme na úhledné kousky nebo proužky.
5. Kopr co nejvíce nasekejte nožem.
6. Veškerou zeleninu dejte do nekovové, smaltované nebo plastové misky a dochuťte zbylými přísadami. Vše důkladně promíchejte dvěma stěrkami. Zakryjte poklicí nebo plochou miskou a nechte přímo na stole 1 hodinu vyluhovat.
Zatímco jsou rajčata nasycená nakládací šťávou, připravte si sklenice na rozložení salátu. Je třeba je umýt roztokem sody a sterilizovat v troubě (mikrovlnná trouba nebo dušená). Kryty pro ně musí být vařeny po dobu 10-15 minut na středním ohni.
7. Nyní zelenina pustila voňavou šťávu a trochu změnila vzhled. Nejprve je třeba zeleninu rovnoměrně rozmístit ve sklenicích a poté rovnoměrně nalít lák. Zakryjte víčky.
8. Vložte všechny plechovky do pánve a nalijte vodu tak, aby její hladina sahala po „ramena“ plechovek. Dejte na sporák a vařte 20 minut od okamžiku varu. Vyjměte sklenice z pánve a ihned srolujte. Buďte opatrní, sklenice jsou velmi horké.
9. Opatrně vysuňte sklenice z pánve na rovný povrch dnem vzhůru. V noci je třeba je zabalit do teplé deky. A ráno už mohou být odloženy do skladu.
Co na tomto receptu miluji, je rychlost přípravy a jeho bohatá chuť. Není třeba řešit horkou solanku, vícenásobné vyvaření a vyvaření. Vše je velmi jednoduché a neuvěřitelně chutné.
Dobré přípravy!
Slavného a milovaného Sparka, nebo jednoduše „Špatné občerstvení“ připravíme právě teď. Také se nemusí vařit, a proto si zachová více vitamínů, chuti a křupavosti. Jak chutné je jíst takový předkrm s černým chlebem nebo ho použít jako omáčku na těstoviny?! Už při pouhé zmínce se sbíhají sliny. Zkuste si s námi uvařit takový blank.
Tento předkrm lze popsat pouze jako „snazší už to nebude“. Způsob vaření bez varu, všechny ingredience jsou mleté jedním způsobem, vše se míchá a steriluje přímo ve sklenicích. Navíc, navzdory jednoduchosti vaření, se Světlo ukáže jako skutečné jídlo! Zkus to sám!
1. Projděte všechny produkty mlýnkem na maso. Všechny ostatní ingredience dáme do mísy s hmotou a intenzivně promícháme.
Aby byla hmota co nejhustší, nakrájejte nejprve rajčata na kousky a nechte pár hodin odstát. Během této doby uvolní přebytečnou vlhkost. Takové kusy je třeba zkroutit přes mlýnek na maso. Rajčatová hmota tak nebude příliš tekutá.
2. Zakryjte pokličkou a nechte 4-5 hodin přímo v kuchyni.
3. Poté je potřeba křen přelít do předem připravených sklenic. Protože tato miska neprochází předběžným tepelným ošetřením, musí být sklenice před vstupem do nádoby důkladně omyty a sterilizovány. Zakryjte víčky.
4. Sklenice se salátem sterilizujte v teplovzdorné nádobě asi půl hodiny po uvaření. Po vyjmutí sklenic z vody je okamžitě srolujte, opatrně přeneste na rovný povrch a otočte je na víčka. Po 8 hodinách je můžete přenést do trvalého úložiště.
Pokud připravujete jídlo, které není na zimu, nebo pokud vám zbyl nějaký salát, který nebyl součástí sklenic, můžete jej jíst ihned po naléhání. Vaření v nádobě v tomto případě není nutné. Jen se uklidněte a vychutnejte si svou oblíbenou svačinu!
Dobrou chuť!
Navrhuji vařit lahodný salát na zimu z cukety, rajčat a sladké papriky. Taková dobrota letí ze stolu během pár minut. Je velmi snadná na přípravu, přibližná doba zaměstnání není delší než hodina.
Cukety je potřeba oloupat a odstranit semínka, zvláště pokud jsou středního věku. Oloupejte papriku z ocasu a vnitřností. Z rajčat odřízněte stopku.
1. Cuketu nakrájíme na malé kousky.
2. To samé udělejte s rajčaty.
3. Šťavnaté stěny papriky je také potřeba nakrájet na malé kostičky.
4. Plátky rajčat dejte do velkého hrnce, přidejte krystalový cukr, sůl a zapněte oheň. Po uvaření je 10 minut povaříme, za tu dobu pustí hodně šťávy.
5. Poté je třeba přidat do vaření pepř a cuketu. Jakmile se obsah vyvaří, musíte ho vařit další půl hodiny. Poté nalijte olej a pokračujte ve stejném duchu dalších 10 minut. Nyní je řada na česneku. Musí se protřít lisem. Po česneku musíte salát vařit 5 minut. Posledním krokem bude ocet. Přidejte ji 2 minuty před vypnutím ohně. Zbývajících pár minut vaření ihned přikryjeme pokličkou, aby se nevypařilo.
6. Ještě horký salát je potřeba začít stáčet do sklenic. Nalijte hmotu až po krk a zavřete víčka, velmi pevně. Poté horké sklenice ihned otočte a přikryjte teplou utěrkou.
Lahodný salát na zimu je připraven. Takový salát lze připravit k okamžité spotřebě, ne na zimu. K tomu není třeba přidávat ocet. Stačí vychladit a začít ochutnávat.
Nechte své banky stát tak dlouho, jak potřebujete!
Aby byly vaše kulinářské výtvory déle skladovatelné a velmi chutné, je potřeba dodržet pár zásad. Všechny jsou jednoduché, ale jejich dodržení zaručuje ideální výsledek. Dozvěděl jsem se o nich, jak se říká, z úst – od maminky, babičky, sousedky a tak dále. Hlavní je, že všechny opravdu fungují. Nyní vás seznámím s některými pravidly na cestě k dlouhodobému a lahodná svačina z rajčat.
1. Pokud plánujete připravit salát s celými nebo hrubě nakrájenými rajčaty, pak je lepší zvolit mírně nezralé, elastické ovoce. Lépe drží tvar a dlouho se nezhoršují. Pokud zeleninu nakrájíte nadrobno, například uděláte křen, rajčata mohou být přezrálá. Hlavní věc je, že na nich nejsou žádné známky poškození a hniloby.
2. Pro jakýkoli typ přípravy, včetně rajčatových salátů, je lepší použít hrubozrnnou sůl. Jakákoli jiná sůl, s přísadami a malá, může vyvolat rychlé zkažení a explozi plechovek.
3. Zkušené hostesky vědí, že pokud ke konzervaci přidáte pár hořčičných semínek, prodlouží se trvanlivost. Stejného efektu lze dosáhnout přidáním polévkové lžíce vodky do třílitrové nádoby.
4. Velmi důležitým krokem u jakýchkoliv polotovarů je povinná sterilizace sklenic. To je zvláště nutné, když se produkt nalévá do plechovek bez předběžného vaření. Existují některé procesní sklenice s párou, nad hrncem nebo v dvojitém kotli. Je velmi pohodlné to udělat v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka na zavařování je také třeba vyvařit nebo jednoduše přelít vroucí vodou. 
5. A nejdůležitějším momentem v každém kulinářském hnutí je velká touha a láska ke své práci. Když do každé sklenice vložíte kousek své duše spolu se zářivými kousky léta, získáte vynikající výsledek!
Přeji ti úspěch!
Vytvářejte, připravujte a sdílejte s námi své oblíbené recepty. Brzy se uvidíme!
Všichni jsme se tak těšili, až se v našich sklenících objeví první červená rajčata, a teď je tolik sklizní, že otázka „Kam je všechny dát?“ stává stále aktuálnější. V našem článku vám nabídneme několik receptů na lahodné domácí rajčatová omáčka.
Na přípravu této omáčky budete potřebovat: 2 kg rajčat, 4 velké stroužky česneku, 1 velkou cibuli, 1 sklenici červeného vína, sušenou bazalku a oregano, sůl, čerstvě mletý černý pepř, olivový olej.
Rajčata důkladně omyjte a poté přelijte vroucí vodou, abyste je snadno odstranili. Do hluboké pánve nalijte olivový olej (tak, aby jím bylo dno zcela zakryté) a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Po 10 minutách přidejte dužinu z rajčat a vařte na mírném ohni. Po dalších 10 minutách nalijte do pánve víno a zalijte trochou oregana a bazalky, promíchejte rajčatovou hmotu a nezapomeňte osolit a opepřit. Jakmile rajčata nasají chuť vína, stáhněte omáčku z ohně. Nechte omáčku vychladnout a srolujte do předem sterilizovaných sklenic.
Na přípravu pálivé omáčky budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, 2 g hořčičného prášku, 10 hrášku nového koření, 150 g cukru, 1 polévkovou lžíci. ocet.
Stejně jako v předchozím receptu nejprve oloupejte rajčata přelitím vroucí vodou. Poté dejte dužinu do hrnce, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Omáčku dusíme na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu. Poté přidejte cukr, ocet, hořčičný prášek a nové koření. Poté vše důkladně promícháme a vaříme dalších 10 minut.
Odstraňte omáčku z ohně, ochlaďte a vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
K přípravě omáčky s velmi neobvyklou chutí budete potřebovat: 5 kg rajčat, 500 g kořene křenu, 400 g česneku, sůl.
Rajčata důkladně omyjte a tradičně přelijte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Poté ji budete muset rozdrtit do stavu kaše pomocí mixéru nebo ji zkroutit přes mlýnek na maso. V tomto případě je druhá možnost ještě lepší. Stejným způsobem rozemelte křen a česnek.
Rajčata dusíme v hlubokém hrnci na mírném ohni. Po 20-30 minutách k nim přidejte česnek. Po vaření dalších 15 minut vložíme křen. Po dalších 15 minutách stáhněte omáčku z ohně a nechte vychladnout, poté srolujte do předem sterilizovaných sklenic.
Na přípravu této oblíbené a milované omáčky budete potřebovat: 2 kg rajčat, 4 papriky, 5 stroužků česneku, svazek bazalky, 1 hrnek cukru, sůl.
Rajčata a papriky omyjte a přelijte vroucí vodou, abyste odstranili slupku. Papriku oloupejte z jádra. Zeleninu nakrájejte náhodně a vložte do hluboké pánve. Dusíme na mírném ohni a po 20 minutách přidáme nasekaný česnek, najemno nakrájenou bazalku, sůl a cukr. Omáčku promíchejte a udržujte na ohni, dokud nezhoustne. Poté srolujte.
Na přípravu omáčky se známým názvem budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 2 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 1 kg jablek, 300 g česneku, 250 ml rostlinného oleje, sůl, cukr a pepř podle chuti.
Rajčata a papriky zalijeme vroucí vodou a necháme projít mlýnkem na maso. To samé udělejte s mrkví a jablky. Nejprve vložte papriky a rajčata do hluboké pánve s rostlinným olejem na dně. Po půl hodině vaření přidáme jablka, mrkev a nasekaný česnek. Směs vařte další půl hodiny a přidejte sůl, pepř a cukr, v případě potřeby přidejte rostlinný olej.
Udržujte směs v ohni dalších 20 minut, poté vychladněte a nalijte do sterilizovaných sklenic.
V našem článku jsme sdíleli ty nejlepší recepty na lahodnou domácí rajčatovou omáčku. Jaká tajemství zpracování rajčat znáte?
Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě lze použít k přípravě různých omáček, přidat do polévky.
Budete potřebovat: 7 kg rajčat, citronová šťáva, sůl a voda.
Vaření. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Každé rajče nařízněte na stopce křížem krážem. Rajčata vařte po malých dávkách 1-2 minuty a dejte do lednice. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na větší kousky. Složte do sterilizovaných sklenic, přidejte sůl a citronovou šťávu (1 lžička na litr sklenice). Opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 1-2 cm od okraje, zakryjte víčky, sterilujte 45 minut a srolujte. Sklenice rajčat skladujte na chladném a tmavém místě.
Malá sladká rajčata jsou skvělým předkrmem na sváteční stůl.
Budete potřebovat: 2 šálky jablečného octa, 2 šálky vody, 1/4 šálku soli, 1/4 šálku cukru, 1 kg cherry rajčat, svazek čerstvého kopru, 4 stroužky česneku, 1/2 lžičky. červená paprika, 1/2 lžičky hořčičná semínka.
Vaření. V hrnci přiveďte k varu ocet, vodu, sůl a cukr. Směs vařte na mírném ohni, míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Do sterilizovaných sklenic dejte rajčata, kopr, nasekaný česnek, červenou papriku a hořčičná semínka. Přelijeme vychladlou marinádou, přikryjeme a dáme vychladit.
Tento přípravek se ukáže jako velmi voňavý, chutný, rajčata neztrácejí svůj tvar a barvu.
Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 10 stroužků česneku, 2 ks. bobkový list, 3 hrášky nového koření a černého pepře, kopr a petržel, 2 polévkové lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 1 lžička kyselina citronová, 2 litry vody.
Vaření.Česnek nakrájíme na plátky. V každém rajčeti udělejte malý zářez v oblasti stopky a naplňte plátky česneku. V hrnci dejte vařit 2 litry vody nebo o něco více (na třílitrovou nádobu). Na dno sterilizované nádoby dejte koření, plněná rajčata a snítky čerstvých bylinek. Rajčata jemně zalijte vroucí vodou až po krk a nechte 15 minut louhovat. Poté vodu slijte zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty. Přímo do sklenice nalijte kyselinu citronovou, rajčata zalijte lákem pod hrdlem, zavřete víko a srolujte.
Tato omáčka je vhodná zejména k masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 5 kg zralých rajčat (asi 25 rajčat), 3 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. balzamikový ocet, 1 lžička mletý černý pepř, 2 svazky bazalky, další čerstvé bylinky (oregano, tymián, petržel) podle chuti, 6 lžic. citronová šťáva.
Vaření. Rajčata oloupeme, nakrájíme na kousky a po malých dávkách vložíme do kuchyňského robotu, nakrájíme. Poté vše nalijte do mísy. Přidejte cukr, sůl, ocet a pepř. Směs přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 1-1,5 hodiny, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci. Odstraňte z ohně, přidejte nasekané čerstvé bylinky. Do každé připravené sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. citronovou šťávou, dejte omáčku, zavřete víko a srolujte.
Pikantní světlý rajčatový džem je dobrým doplňkem k hranolkům, sušenkám a dokonce i sendvičům.
Budete potřebovat: 1 kg velmi zralých rajčat, 3/4 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce. čerstvý strouhaný zázvor, 1/4 lžičky mletá skořice, 1/8 lžičky mletý hřebíček, 1 lžička sůl, 1/2 lžičky mletý černý pepř.
Vaření. Všechny ingredience dejte do hrnce a za častého míchání přiveďte k varu, aby se nepřipálily. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu a vložte do sklenic s víčkem. Hotový džem uchovávejte v lednici.
Obvykle se rajčata suší na slunci, pod širým nebem. Existuje však způsob, jak je usušit doma. Tato metoda není rychlá, ale výsledek je velmi chutný.
Budete potřebovat: 1-2 kg čerstvých zralých rajčat (třešeň nebo smetana), rostlinný olej, kuličky pepře, sušené oregano, sůl a cukr.
Vaření. Předehřejte troubu na 90-100°C. Plech vyložte pečicím papírem a posypte solí a cukrem. Rajčata omyjte a dobře osušte. Rozkrojte je napůl, uložte na plech a posypte solí. Sušte rajčata v troubě po dobu 6-10 hodin. Měly by se výrazně zmenšit a ztratit vlhkost. Připravená sušená rajčata spolu s pepřem a oreganem pevně naskládejte do sterilizovaných sklenic, zalijte olejem, aby rajčata zcela zakryla. Sklenice skladujte na tmavém, chladném a suchém místě. Po týdnu je zkontrolujte – pokud se vrstva oleje ve sklenici zmenší (rajčata ji dokážou absorbovat), přidejte další.
Kečup je vynikající přidávat do téměř všech jídel. A abyste ho příště nekoupili v obchodě, uvařte si ho doma.
Budete potřebovat: 1,5 kg čerstvých zralých rajčat, 1/4 šálku jablečného octa, 1/2 lžičky. sůl, 2,5 lžičky med, 1 lžička hořčice, 1/4 lžičky mletý černý pepř, 1/4 cibule, 1 stroužek česneku.
Vaření. Všechny ingredience dejte do hrnce, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30–60 minut. Poté stáhněte z ohně a rozmačkejte lisem na brambory. Kečup necháme vychladnout a poté rozmixujeme v mixéru na požadovanou konzistenci. Kečup skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici.
Jak vidíte, připravit rajčata na zimu nečiní žádné potíže, ale v chladné zimě bude pečlivě připravený a chutný obsah sklenic pro vaši rodinu skutečným pozdravem z teplého léta.
Krásný letní den, milí čtenáři tohoto blogu!
Nevím jak vy, ale v naší rodině jsou rajčata čestnými hosty na stole, zejména u slavnostního stolu. A kolik z nich můžete uvařit různá jídla, jen spočítat je nereálné. Už hodně! A ještě více spoilerů!
Většina receptů je jednoduchá a nevyžaduje dlouhou dobu na přípravu. A výsledkem není něco, co si olíznete prsty, ale spolknete to v pravém slova smyslu.
A pokud jste sklidili celou úrodu a nevíte, kam připevnit červené, hnědé, zelené, přezrálé, velké plody – jste na správném místě, tancujte! Pro každého najdeme využití, ale takové, že se budete z chuti ukolébat.
Snažil jsem se najít nejlepší možnosti pro polotovary a podrobně je vyprávět a odhalit všechna tajemství vaření. Vyberte si tedy recepty, které se vám vryly do duše, a vytvořte! Mimochodem, pokud máte mega úrodu cuket, mám skvělé recepty ...
Dobře, nebudu vás nudit, pojďme do práce. Zásobte se trpělivostí a dobrou náladou a bojujte!
Sklizeň na zimu podle tohoto receptu je rychlá a snadná, ale ukáže se neobvykle chutné a pikantní. Zvláště to osloví milovníky korejských jídel. Vyzkoušejte sami, tato slaná svačina si určitě oblíbíte!
Chcete-li připravit tento neuvěřitelně chutný přípravek, musíte vybrat ne příliš zralá rajčata. Měly by být trochu nedozrálé, aby se nám při krájení ve sklenici „neroztekla“. A při dlouhodobém skladování taková rajčata lépe drží tvar.
Ingredience pro sklizeň:
Vaření:
1. Nejprve si musíme připravit zeleninu. Rajčata vyberte, papriku zbavte stopky a semínek, česnek oloupejte a dobře opláchněte. Zelení také omýváme pod tekoucí vodou, dáme čas na vypuštění vody.
2. Česnek a paprika Rozemlejte v hluboké nádobě s mixérem. Pokud je to pro vás výhodné, použijte mlýnek na maso. Poté do výsledné pikantní náplně přidejte rostlinný olej, ocet a cukr. Promícháme.
3. Pro pikantnost přidejte feferonku, kolik jí dát a zda ji vůbec dát, každý si určí sám. Pokud máte rádi pikantní, přidejte více, já přidávám docela málo.
4. Náplň osolíme, asi 2 lžíce bez sklíčka a promícháme. Tak malé množství soli na náš poměr bude docela dost, protože máme pálivé papriky a česnek, které dodávají pikantnost. A myšlenkou tohoto polotovaru není nakládat rajčata, ale připravit lahodný salátový předkrm.
Na solení je lepší použít speciální sůl – je to kámen s velkými krystaly. A čím déle leží, tím lépe. Protože, již osvědčené, kořeněná sůl činí konzervaci lahodnější.
5. Poté zelí nakrájíme, aniž bychom hodně sekali, odstranili tvrdé větve. Zelení přesuneme na pikantní náplň a promícháme, ukáže se, že je hustá. Pro dlouhodobé skladování nedávejte hodně trávy, a pokud plánujete takové občerstvení rychle sníst (koneckonců po 12 hodinách již může být podáváno na stůl), můžete dát více.
6. Nyní nakrájíme naše zralé plody na 4 části, odstraníme stopku a ihned je vložíme do sterilizované láhve. Vařit v 3litrové nádobě není vůbec nutné, pokud je to pro vás jednodušší, můžete to udělat v 1 nebo 2litrové nádobě.
7. Jakmile získáme jednu vrstvu rajčat, posuneme ji vrstvou náplně.
8. Druhou vrstvu uděláme větší a opět ji posuneme voňavou zeleninou.
9. Získáme tak několik vrstev. Přidáme celou náplň. Pokud rajčata nejsou úplně zakrytá, nevadí, ještě pustí šťávu.
10. Sklenici uzavřete napařeným nylonovým víčkem a otočte dnem vzhůru. Dejte do lednice, občas otočte, aby se rajčata rovnoměrně marinovala. Po 12 hodinách bude svačina hotová.
Pokud na zimu zavíráme, tak ho přeneseme na chladné místo, např. do sklepa a také otočíme. A je lepší navštívit ještě několikrát a otočit sklenici, ale není to nutné. Takový předkrm se skladuje 3-4 měsíce a já ho nesterilizuji.
Podle tohoto receptu můžete vařit zelená rajčata, také se ukáže neuvěřitelně chutné!
Italská kuriozita, která překvapí i ty nejnáročnější gurmány. Sušená rajčata se skvěle „kamarádí“ se saláty, masem, rybami, těstovinami a pizzou. Ano, a dát si takovou mňamku na kousek bílého chleba je slast.
Ingredience:
Technologie vaření:
1. Chcete-li připravit toto kulinářské mistrovské dílo, musíte si vybrat hustá, masitá, ne přezrálá rajčata. Vybírejte méně šťavnaté odrůdy. Pro takový obrobek je krémová odrůda vynikající. Vyrábím z velkých plodů, které se nevejdou do zavařovací sklenice, nebo nejsou tvarově moc krásné. Rajčata by neměla být zkažená, naražená a samozřejmě bez kyselého zápachu. Umyjeme a necháme čas vyschnout před vlhkostí.
2. Pokud máte velké ovoce, nakrájejte je na čtyři části, pokud malé, na dvě.
3. Vyřízneme stopky a odstraníme "vnitřní" jádřinec se semínky, jelikož se jím rajčata suší řádově déle a mají trochu jinou chuť.
Jádro lze použít při přípravě adjiky, rajčatové polévky a dalších pokrmů.
5. Budeme sušit v troubě, takže si musíme připravit plech, přikrýt ho pečicím papírem a opatrně vyskládat rajčata v jedné vrstvě, těsně k sobě.
6. Zahřejeme troubu na 60-100 ° C a posíláme naše plátky. Budou schnout 4-6 hodin v závislosti na velikosti. Čím větší plátek, tím déle bude vaření trvat.
7. Sušené plody sledujte a případně upravte teplotu, aby se nepřipálily.
Pro rychlejší odpařování vlhkosti pootevřete dvířka trouby
8. Hotová rajčata jsou mírně vlhká a snadno se ohýbají, v žádném případě by se neměla lámat, pak jsou přesušená. Když jsou plody uvařené, vyjmeme je a necháme je úplně vychladnout. Jak vidíme, výrazně se zmenšily, tak to má být.
9. Usušené plátky přendáme do nádoby, posypeme pepřem, oreganem a bazalkou. Snítka čerstvého rozmarýnu se hodí velmi dobře, ale v nejbližších obchodech nebyl k dostání a použil jsem kupované suché bylinky. Česnek můžete také nakrájet najemno, pokud chcete. Míchejte, dokud se koření dobře nerozmístí a přendejte do čisté sklenice. Sklenice se možná nesterilizuje, ale dávám si pozor a vypláchnu vroucí vodou.
10. Rajčata musí být pevně zabalena a ujistěte se, že je olej zcela zakrývá, jinak se při dlouhodobém skladování mohou znehodnotit a veškerá práce bude marná.
11. Poté otočíme víkem a sklenici s dobrotami vyjmeme z lednice (není třeba srolovat). Můžete je sníst do týdne. Během této doby se sušená rajčata důkladně nasytí kořením a máslem. Čím déle budou louhovat, tím budou chutnější. Takovou pochoutku můžete skladovat v lednici celou zimu, ne však déle než 6 měsíců.
Důležité! sklenice pořiďte čistou vidličkou, jinak plesniví.
Příprava je prostě CHIC, konzumuje se sice hodně ovoce a sklenice vychází malá, ale stojí to za to, věřte mi!
A budete vařit sušená rajčata, napište níže do komentářů?
Takový blank milují všichni a vždy touží na každém stole. Rajčata jsou středně pikantní, nasáklá kořením a vůní cibule. Perfektně se kombinuje s druhými chody a vždy zmizí jako první ze stolu. Vyzkoušejte tento recept a jsem si jist, že se tento recept stane oblíbeným na mnoho let...
Požadováno (výpočet pro 700 gr. sklenici):
Marináda (na 1 litr vody):
Technologie vaření:
1. Nejprve musíme sklenice opláchnout a vysterilizovat. Poté rajčata vyberte, neměla by být velká, dostatečně elastická, celá, bez poškození. Umyjeme naše červené plody a dáme čas na vodu do sklenice. Cibuli oloupejte od slupky, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kolečka, půlkroužky nebo plátky, jak chcete.
2. Na sporák postavte hrnec s vodou. Poslední dobou topím rychlovarnou konvicí, je to pro mě rychlejší a pohodlnější. Zeleninu rozložíme do sterilizovaných sklenic, ale ne pod hrdlo - musíme nechat místo pro cibuli.
3. Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky (sterilní) a nechte 10 minut stát.
Sklenice jsem postavil na dřevěné prkénko a hrál na jistotu, aby nepraskli
4. Po uplynutí času vypusťte vodu z plechovek do pánve a pošlete ji do ohně. Po uvaření přidejte uvedené množství soli a cukru, míchejte, dokud se nerozpustí. Vařte solný roztok po dobu 5 minut.
5. Mezitím dáme do sklenic cibuli, přidáme kuličky pepře a jeden bobkový list. Do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci jablečného octa.
Jablečný ocet je zdravý a v marinádě je ho velmi málo.
6. Naplněné sklenice naplňte vroucí marinádou, utáhněte víčka, obraťte a přikryjte na jeden den teplou přikrývkou. Tato konzervace je dokonale uložena v bytě při pokojové teplotě.
Hodně štěstí s přípravami!
Tento recept se stal velmi populárním a má dobrý důvod! Rajčata jsou prostě vynikající a nálev chutná výjimečně. Zdálo by se, že obyčejné mrkvové vršky, které každý vyhodí nebo dá sežrat domácím zvířatům. Ale při přípravě to dělá zázraky, dělá zimní twist - kouzelnou chuť ...
Ingredience:
Způsob vaření:
1. Rajčata a bylinky připravíme na konzervaci, důkladně propláchneme a necháme vypustit vodu. Česnek oloupeme.
2. Na dno čisté a vysterilizované sklenice vložíme kuličky pepře, jeden stroužek, nasekané stroužky česneku. Ano, posíláme koprové deštníky, 7-8 snítek mrkve. Dále vše důkladně udusáme, můžete použít malou naběračku. Pokud chcete, přidejte trochu feferonky.
3. Plody nemusí být červené, můžete zavřít a nedozrálé - růžové, hnědé. Aby při nalévání do sklenic vroucí vodou kůže na rajčatech nepraskla a nepraskla, je třeba párátkem nebo špejlí provést několik propíchnutí v místě připevnění stonku. Zavařovací sklenici naplníme až po vrch a navrch dáme snítku mrkve.
4. Všechny sklenice naplňte vroucí vodou až po hrdlo, zakryjte kovovým víčkem a nechte 15-20 minut odstát. Během této doby se zelenina dobře podusí.
6. Po uplynutí stanovené doby slijte vylouhovanou vodu do kastrůlku, ve kterém se bude připravovat marináda. Na pánvi jsou značky, mohu je použít k navigaci, kolik litrů tekutiny se ukázalo. Podle toho se na základě tohoto množství provede výpočet, kolik soli a cukru je potřeba k přípravě solanky.
7. Přidejte ještě trochu vody, protože rajčata byla ještě ve vroucí vodě, část vody absorbovala. Nasypte do pánve odměřené množství soli a cukru.
8. Když se voda vaří, přidejte kyselinu citronovou, dobře promíchejte a vypněte sporák. Poté začneme vroucí marinádu nalévat do připravených sklenic, poté uzavřeme víko, ať už šroubové nebo pod nástavcem.
9. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé deky nebo staré bundy. Necháme naše polotovary v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
Pak ho pošleme do sklepa nebo spíže, aby počkal na svou nejlepší hodinu.
Tato možnost se mi moc líbí. Otevřel sklenici a na stole se na talíři chlubily křupavé okurky i šťavnatá rajčata. Směs je mimo chválu!
Ingredience (na 3litrovou sklenici):
Proces vaření:
1. Sklenice se zeleninou nesteriluji. Proto je potřeba prázdnou nádobu dobře vypláchnout a 15 minut zapéct v troubě.
Sklenice určitě vkládejte do studené trouby, ale pokud je vložíte do horké trouby, prasknou.
2. Na dno každé sklenice dáme deštník kopru, poté okurky a rajčata. Neuvádím přesný počet zeleniny, protože vše závisí na velikosti ovoce a vašich preferencích a také dostupnosti. Například okurek jsem měl méně než rajčat, takže v mém sortimentu bude dominovat ta druhá.
3. V každém rajčeti, poblíž stonku, uděláme vpichy párátkem. Vpichy by měly být hluboké, poloviční nebo dokonce po celé délce plodu. Pokud nejsou vpichy hluboké, nebude to mít žádný účinek - zkontrolováno! Pokud se nebudete stydět za pár „zraněné“ (prasklé) zeleniny v zavařovačce, můžete ušetřit čas a nedělat do ovoce díry.
4. Zeleninu pevně zabalíme do sklenice a necháme trochu místa na koření.
5. Na sporák pošleme hrnec s vodou a počkáme, až se vaří. Poté nalijte vroucí vodu do sklenic naplněných rozmanitou zeleninou a zakryjte kovovými víčky. Nechte recept 20 minut. Já naopak čekám, až voda vychladne, aby se dala zavařovačka vybrat a nespálila. Poté nasadíme nylonovou poklici s otvory a vylouhovanou vodu slijeme zpět do pánve.
6. Když se voda začne vařit, přidejte sůl a cukr, dobře promíchejte. Vzhledem k tomu, že nemám sklep, skladuji konzervy ve spíži, takže mám solanku nasycenou. Pokud je vaše švování uloženo ve sklepě, můžete jej snížit o 1 lžíci (sůl 3 polévkové lžíce, cukr -2).
7. Zatímco se marináda vaří, v tuto dobu nasypeme do zavařovací sklenice všechno koření a 3 kolečka mrkve. Na přání můžete přidat trochu křenu a feferonky, ale já neměla ani jedno, ani druhé.
8. Marináda se vyvařila, nyní přidejte 1 dezertní lžičku octové esence 70% do 3litrové sklenice a vařící marinádu nalijte do naplněných sklenic až po hrdlo. Pokud máte doma jen 9% ocet, tak přidejte 8 dezertních lžic. Zavřete víko a pevně utěsněte klíčem.
9. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladnou. Často v této poloze zůstanou den a pak je odvezeme do vzdálenějšího rohu, kde náš sortiment čeká na svůj čas.
Konzervace je připravena!
Velmi jednoduchý recept na zavařování. A v zimě jsem otevřel sklenici, přenesl obsah do salátové mísy, přidal rostlinný olej a dostal úžasný salát. Takovou prázdnou zásobu do budoucna důkladně zásobím a poradím vám ...
Způsob vaření:
1. Pro tuto konzervaci je třeba zvolit husté, masité odrůdy. Krém mám moc ráda. Nakrájejte na polovinu, pokud máte velké ovoce, potřebujete 4 díly. Cibule nakrájená na velké poloviční kroužky.
2. Do čisté sklenice na dno položte cibuli a poté nakrájejte plátky rajčat. Naplním tolik sklenic, kolik se vejde do pánve, ve které budeme sterilovat.
3. Osolíme, ocukrujeme, opepříme a přikryjeme pokličkou.
4. Dno pánve pokryjeme ubrouskem, vložíme do něj naše polotovary. Naplníme vodou až po ramena plechovek a pošleme ji do sporáku. Jakmile se voda vaří, snižte trochu oheň a detekujte čtyřicet minut.
Recept je jednoduchý, ale chutné v zimě!
Ingredience:
Vaření:
1. Cherry rajčata a hrozny připravíme na zavařování. Rajčata vybereme celá, hutná a dobře omyjeme ve vodě. Hrozny omyjte v celých hroznech a poté odstraňte z kartáče. Pokud narazíte na zkažené bobule, vyhoďte je. Zeleninu, kterou budeme používat, také důkladně omyjeme.
2. Na dno sterilní sklenice dáme koprový deštník, kuličky pepře, feferonky, česnek.
4. Vařte vodu a naplňte náš obrobek vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Dále vypusťte vodu zpět do pánve (už jsem psal výše, že plastové víko s otvory je pro tento účel velmi vhodné). Sklenice přikryjeme víčky a navrch dáme čistou utěrku, aby při přípravě marinády nevychladly.
5. Pánev pošleme na oheň, nalijeme trochu více vody, protože cherry rajčata a hrozny trochu absorbovaly. Přiveďte k varu a přidejte lžičku soli a cukru. Promícháme. Když se marináda vaří, nalijte ji do nádoby přímo vroucí. Pevně uzavřeme víko a zabalíme ho teplou přikrývkou, nezapomeňte víko otočit dolů.
Tady máme takovou krásu a je také velmi cool, že nemusíte vůbec přidávat ocet!
Tento recept na sklizeň je nejen velmi chutný, ale také velmi pohodlný. Rajčata podáváme v salátové míse na stůl a šťávu používáme při přípravě omáček, omáčky a dokonce i boršče. Nebo si ho můžete vzít a vypít, protože je velmi chutný, což se u nás v rodině dělá nejčastěji. Recept je velmi jednoduchý, provádí se sterilizací. Zaujal mě i tím, že ke konzervaci není potřeba přidávat ocet.
Ingredience:
Pro náplň 1 litr
Vaření:
1. Do čisté sklenice vložte rajčata, která byla předtím omyta a vysušena. Prázdné sklenice není nutné sterilizovat. Plody by měly být vybírány husté, ne přezrálé.
2. Nyní si musíme připravit rajčatovou šťávu. Zde, stejně, musíte použít šťavnaté odrůdy. Nakrájené kousky procházíme mixérem, mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Líbí se mi druhá možnost, jelikož se zbavíme semínek a slupky. Dále je třeba změřit objem šťávy. Na 3litrové zavařovací sklenice potřebujeme asi 2 litry šťávy. Šťávu dáme na oheň, přivedeme k varu. Vzniklou pěnu odstraníme a přidáme 2 lžíce soli a 4 lžíce cukru (protože máme 2 litry rajčatové šťávy). Dáme pořádně provařit.
3. Horkou šťávu nalijte do sklenic a do každé sklenice přidejte 4 hrášky nového koření, zakryjte víčkem. Vložíme do hrnce a naplníme až po ramena vodou.
Důležité! Na dno pánve vložíme ubrousek nebo ručník, aby sklenice během procesu nepraskla.
Pošleme naše polotovary do ohně a necháme vodu vařit, sterilizujeme 15-20 minut od okamžiku varu.
Obrobek je připraven! V zimě si užijeme dary léta!
Hodně štěstí v přípravě!
Tuto možnost zavařování jsem zkopírovala z kuchařky mé maminky, a pokud se nepletu, našla ji v časopise. Recept předčil všechna naše očekávání, rajčata jsou vynikající. A ještě jedno plus - malinové listy obsahují kyselinu acetylsalicylovou, která zabraňuje kvašení konzervace a prozrazuje rajčatům zvláštní chuť.
Složení: (výpočet na jednu 3litrovou sklenici)
Proces vaření:
1. Na dno zavařovací sklenice vložte snítku malin a poté láhev naplňte předem připravenými rajčaty. Jejich počet v ingrediencích jsem uvedl přibližný, protože vše závisí na velikosti ovoce. Banky není nutné sterilizovat.
2. Na sporák postavíme hrnec s vodou, když se voda vaří - nalijte naše přířezy vroucí vodou po dobu 40 minut. Přikryjeme víčky, které byly předtím drženy ve vroucí vodě. Když láhev vychladne a lze ji vzít do rukou, vypusťte vodu pomocí plastového uzávěru s otvory zpět do pánve.
3. Když se voda začne vařit, přidejte sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře. Když se trochu povaří, nalijte do sklenic, do každé se snažte dostat pepř a bobkový list. Do každé lahvičky nalijte lžíci octové esence.
4. Korkujte kovovým víčkem a otočte dnem vzhůru. Zabalte a nechte, dokud konzerva úplně nevychladne. To trvá asi den.
Zimní sklizeň je dokonale skladována na chladném místě, ne nutně ve sklepě!
Vznikne velmi chutný předkrm, který až do konce zimy mizí rychlostí zvuku. Zelené plody solení za studena se získávají jako sudové, stačí dodržet požadované proporce. Recept je velmi jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci.
Ingredience:
Vaření:
1. Na dno čisté sklenice dáme koprové deštníky, listy křenu, třešně a rybíz. Česnek nakrájíme na plátky a také ho pošleme do sklenice, ale ne celý, ale polovinu z celkového počtu. Přidáme i kuličky pepře.
2. Rajčata je nejlepší brát lehce osmažená, jsou chutnější, ale červené plody podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Na každém uděláme řez napříč, nebo podél, ale hluboký.
3. Naplňte sklenici. Pokud se náš zelený „kamarád“ nevejde, přeřízněte ho napůl.
3. Když zelená rajčata naplní sklenici do 1/3 - položte další plát křenu, poté naplňte skleněnou nádobu až po vrch a nalijte zbývající česnek.
Důležité! Nelitujte listy křenu, protože díky nim jsou plody elastické a chutné
4. Nyní přišla řada na přípravu marinády.
Důležité! Používejte čištěnou vodu (kupuji v obchodě) nebo pramenitou vodu. Je lepší ho nepoužívat z kohoutku, protože. je to chlorované a rajčata nebudou chutnat.
Do hluboké nádoby nalijte 1,5 litru vody (studené), přidejte sůl, cukr, hořčici a vše dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.
5. Zelenou zeleninu zalijte nálevem až po hrdlo sklenice. Je velmi důležité, aby zcela zakrývala rajčata. Uzavřeme nylonové víko a dáme na chladné místo - sklep nebo lednici. Po 1-1,5 mohou být konzumovány. Takový předkrm se skladuje po celý rok.
Solanka bude hned zakalená, ale časem se "zákal" usadí a rozjasní a sníte úžasnou svačinu.
Milovníci koření tento recept milují. Rajčata jsou pikantní, chuťově pikantně nasládlá. Takový předkrm bude elegantním doplňkem přílohy a úžasně chutný k masu pečenému na sázce.
Požadované ingredience:
Proces vaření:
1. Do pánve nalijeme vodu, ve které budeme připravovat marinádu. Přidáme potřebné množství dle seznamu ingrediencí sůl, cukr, kečup a ocet. Pošleme na sporák a necháme vařit.
2. Poté skleněnou nádobu sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje.
3. Rajčata vybereme bez vad. V každém, kde je ocas upevněn, uděláme vpich špejlí nebo párátkem. Aby rajčata během sterilizace polotovarů nepraskla.
4. Na dno sklenice dáme kopr, listy, přidáme česnek, kuličky černého pepře a nové koření a také trochu feferonky. Rajčata dejte do sklenice a přelijte marinádou. Hermeticky utěsňujeme kovovými víky pomocí švového klíče.
5. Vezmeme si velký kastrol, aby se do něj vešla konzervace. Dno přikryjeme ručníkem nebo ubrouskem. Posíláme tam naplněné sklenice. Zalijeme „ramena“ vodou a vaříme 10 minut. Poté otočte, položte na ručník s pokličkou dolů a zabalte, dokud úplně nevychladne.
Konzervace na zimu je připravena!
Je to jednoduché a rychlý recept odpadní rajčata. Jsou neuvěřitelně lahodné. Vše se sní a hned zalije lákem, protože i ten je výborný. Tento recept je v naší rodině oblíbený. Ano, nejen v rodině, ale i v našem okolí, kdo tuhle mňamku vyzkoušel. A kdo by neměl jíst ocet, je to obecně dar z nebes, protože je nahrazen kyselinou citronovou.
Seznam požadovaných surovin (výpočet pro 3litrovou sklenici):
Způsob vaření:
1. Před zahájením sklizně si jako obvykle připravíme rajčata - vybereme malé celé plody, bez poškození, přibližně stejně velké. Mrkev oloupeme. Sladkou papriku očistíme od semínek a stopky a omyjeme spolu s mrkví a rajčaty. Sklenice důkladně umyjte sodou a sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje, ať už v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou (nad varnou konvicí / rendlíkem + cedníkem nebo dvojitým bojlerem).
2. Na dno každé lahve dáme koprový deštník, česnek, bobkový list, hřebíček, nové koření a hrášek. Pokud chcete, můžete přidat feferonku, listy rybízu, snítku petržele.
3. Rajčata dáme do sklenic. Nezapomeňte hlouběji propíchnout párátkem nebo jehlou.
4. Přidejte mrkev nakrájenou na plátky nebo kostky s proužky sladké papriky.
4. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut. Na sporák jsem dal vodu na lák. Když se voda vaří, přidejte sůl, krystalový cukr a kyselinu citronovou, nechte trochu vařit. Vylouhovanou vodu slijte ze sklenic a zalijte lákem.
5. Na sklenice srolujeme víčka a dáme je do vzdálenějšího rohu, aby nepřekážely. Zabalte do teplé přikrývky, dokud konzervace zcela nevychladne. Poté dáme do sklepa.
V zimě si vychutnejte voňavá rajčata!
Další hit rajčatových polotovarů! Lahodná sladko-kořeněná rajčata nenechají nikoho lhostejným, jedí se jako první! A pokud přijdou hosté, připravte se na sdílení receptu.
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
Marináda na litr vody(na litrovou nádobu asi 400-500 ml marinády):
Překvapte své blízké v zimě lahodnými přípravky!
Snadný recept na přípravu, úžasná chuť rajčat. Při vaření lze použít rajčatovou šťávu. Receptura je prověřená desetiletími.
Ingredience na 5 sklenic 1,5 litru:
Způsob vaření:
1. Hotovou vroucí rajčatovou šťávu podle chuti osolíme a dobře promícháme.
A solit nemůžete vůbec, je to na vás.
2. Víčka zalijte vroucí vodou.
3. Rajčata vyskládáme do sklenic. Zalijte vroucí vodou, zavřete víčky a nechte 10 minut.
4. Na zavařovací sklenici nasadíme plastové víčko s otvory a slijeme vodu.
5. Sklenice naplňte vroucí rajčatovou šťávou až po vrch tak, aby byla rajčata zcela ponořená. Kryt s kovovým víkem.
6. Kryty stočíme klíčem.
V zimě si užijte dary léta!
Třešeň je velmi chutné a krásné ovoce. Polotovar z těchto mini-rajčat se stane jasnou ozdobou stolu. A náruživí milovníci kyselých okurek tento recept ocení.
Ingredience:
Marináda na 1 litrovou sklenici:
Způsob vaření:
1. Na dno čisté vysterilizované sklenice dáme koření: petržel, koprový deštník, cibuli nakrájenou na kolečka široká 0,5 cm, bobkový list, kuličky pepře a list křenu. Poté naplňte cherry rajčátky.
2. Rajčata zalijte převařenou vodou a nechte 15 - 30 minut.
3. Zatímco jsou naše minirajčata ve vroucí vodě, musíme si připravit lák. Nalijte 1 litr vody do hrnce. Přidejte cukr a sůl, poté pošlete pánev na sporák a přiveďte marinádu k varu.
4. Vylouhovanou vodu slijeme z litrové zavařovací sklenice pomocí nylonového víka s otvory. Dále nalijte lžičku octa přímo do sklenice.
5. Hrdlo sklenice zalijte vroucím lákem tak, aby zcela pokryl miniovoce (třešně).
6. Korek s kovovým víčkem. Zabalit. Když sklenice vychladne, dejte ji na chladné místo. Ale mám je a při pokojové teplotě jsou úžasné!
Tím moje sbírka končí. Doufám, že se vám to líbilo a najdete pro sebe ty nejchutnější prázdné nápady! Které potěší vás a vaši rodinu v chladném období! Koneckonců, jak říkala moje babička: "Zima se zeptá, co jsi dělal v létě?"
Pro komentáře a reposty k článku na sociálních sítích. zvláštní poděkování sítě.
A přeji vám, aby všechny vaše blanky dobře dopadly!
Pravděpodobně jste četli historku o tom, jak kdysi dávno jeden z ruských velvyslanců z výnosu Velké císařovny přivezl z Evropy celý košík rajčat, navíc o této zelenině dokonce podal celou zprávu do Senátu, ale státníci, kteří ukousli toto úžasné ovoce, vynesli rajčeti tento verdikt: "...to ovoce je nádherně nádherné a složité a k chuti nevhodné." Tak se to stává: tato „nevhodná chuť“ se o něco později zakořenila natolik, že je nyní nesmírně těžké věřit tehdy řečeným slovům.
Rajčata jsou milována a žádaná v jakékoli podobě, jak na rodinné večeři, tak na slavnostním stole. Kolik lahodné pokrmy zahrnují rajčata, a nepočítají, a dokonce i v zimě sklenice konzervovaných rajčat na zimu, sklizené podle nej různé recepty, bezpochyby je k dispozici pro každou hostitelku.
Červená, žlutá, zelená, malá i velká rajčata – pro každý z této rozmanitosti druhů máme svůj vlastní recept. A to vše proto, aby rajčata připravená tak, jak jste si na zimu vybrali, v zimě jistě potěšila vás i vaše blízké.
Konzervovaná rajčata na zimu "Na návštěvě u babičky"
Ingredience:
rajčata,
1 Paprika,
7-8 stroužků česneku,
7-8 kuliček černého pepře
3-4 hrášek nového koření,
1 tyčinka skořice
4-5 hřebíčků,
1 kardamom
1 bobkový list,
7 polévkových lžic sahara,
2 polévkové lžíce sůl.
Vaření:
Do čistých a sterilizovaných sklenic dejte česnek a sladkou papriku nakrájenou na tenké proužky. Omytá rajčata propíchneme párátkem kolem stopky, dáme do sklenic a zalijeme vařící vodou 10-15 minut. Poté slijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, skořici, kuličky pepře, kardamom, hřebíček, bobkový list, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Rajčata nalijte výsledným horkým solným roztokem, srolujte připravená víčka, otočte sklenice a zabalte je, dokud úplně nevychladnou na jeden den. Poté dejte sklenice rajčat na tmavé a chladné místo pro skladování.
Nakládaná rajčata "Jemný sníh"
Ingredience:
1-1,5 kg malých rajčat,
2-3 polévkové lžíce drcený česnek,
2 lžičky 9% ocet.
Na marinádu:
1-1,5 litru vody,
3 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl.
Vaření:
Připravenými rajčaty naplňte 1 litrovou sklenici, zalijte vroucí vodou a nechte zcela vychladnout. Mezitím si připravte marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu s cukrem a solí. Slijte vychlazenou vodu z plechovek rajčat, přidejte 1 polévkovou lžíci do každé sklenice. nasekaný česnek, naplňte sklenice vroucí marinádou, nalijte 1 lžičku. octem, srolujte víčka, zabalte a nechte zcela vychladnout, poté dejte na chladné místo.
Nakládaná rajčata "Drobky na brambory"
Ingredience na 3 litrovou sklenici:
malá červená rajčata
1 sladká paprika
1 feferonka
3-4 stroužky česneku,
1 snítka petrželky
3 bobkové listy,
3 polévkové lžíce sahara,
3 polévkové lžíce sůl,
8-9 hrášku nového koření,
3 polévkové lžíce 9% ocet.
minerální voda.
Vaření:
Omytá rajčata, nakrájené sladké papriky, feferonky, česnek a petrželka vložíme do sterilizovaných sklenic. Nalijte převařenou minerální vodu přes ramena sklenice a nechte 10 minut. Poté vodu slijte a znovu vařte. Tento postup opakujte ještě jednou. Před třetím nalitím přidejte cukr, sůl, bobkový list a pepř přímo do sklenice. Vše zalijeme vroucí vodou, přidáme ocet, srolujeme a zabalíme do úplného vychladnutí.
Pikantní nakládaná rajčata na zimu "Co miluješ!"
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
rajčata.
10 g kopru,
5 g celeru
5 g bazalky
1 malá hlavička česneku,
1 feferonka.
Na marinádu:
1 litr vody
2 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl,
2 polévkové lžíce 6% octa.
Vaření:
Do každé sklenice dejte kopr, celer, bazalku, pár stroužků česneku a půl feferonky, do sklenic dejte rajčata, posypte je zbylými stroužky česneku a na rajčata dejte snítku kopru stočenou do kroužku. Na marinádu dáme vařit vodu, přidáme cukr, sůl, povaříme 1 minutu, poté přidáme ocet, zalijeme rajčata marinádou, necháme 5 minut odstát a po scezení marinády znovu provaříme. Poté rajčata zalijeme vařící marinádou a srolujeme.
Rajčata na zimu s křenem v angreštové šťávě "Barskie"
Ingredience:
4 kg rajčat,
200 g kořene křenu.
Na marinádu:
2 litry vody
600 g angreštové šťávy,
200 g cukru
60 g soli.
Vaření:
Rajčata omyjte a napíchněte je ze strany od stopky. Kořen křenu nakrájíme na plátky. Rajčata a křen dejte do sklenic. Ve vodě rozpustíme cukr a sůl, přidáme šťávu z angreštu a roztok přivedeme k varu. Poté třikrát naplňte, po třetí plechovce srolujte.
Rajčata marinovaná s bylinkami a rostlinným olejem "Maminčin recept"
Ingredience:
rajčata,
rostlinný olej.
Na marinádu:
3 litry vody
7 polévkových lžic sahara,
3 polévkové lžíce sůl,
1 polévková lžíce 9% ocet,
10 kuliček černého pepře,
6 bobkových listů,
1 hlava česneku
petržel a kopr - podle chuti.
Vaření:
Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme spolu s bylinkami na dno litrových sklenic. Poté vložte rajčata do sklenic. Na marinádu přidejte do vody cukr, sůl, přiveďte k varu, do roztoku přidejte pepř a bobkový list a provařte. Poté přidáme ocet a rajčata zalijeme připravenou marinádou. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci do každé sklenice. rostlinný olej, sterilizujte 1litrové sklenice po dobu 10 minut a srolujte.
Rajčata na zimu ve slaném nálevu z červené řepy "Summer Miracle"
Ingredience na 3 litrovou sklenici:
rajčata,
2 žárovky
1 malá červená řepa
1 malé kyselé jablko
Na marinádu:
1,5 litru vody,
150 g cukru
1 polévková lžíce sůl,
70 ml 9% octa.
Vaření:
Jablko nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, červenou řepu na plátky. Nakrájené ingredience vložte do sklenice a poté ji naplňte rajčaty. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut. Poté vodu slijte, přidejte do ní cukr, sůl, přiveďte k varu a sceďte. Hotovou marinádu nalijte do zavařovací sklenice, přidejte ocet a srolujte.
Rajčata s česnekovými šípky
Ingredience na 3 litrovou sklenici:
1,5 kg rajčat,
300 g česnekových šípků,
5 kuliček černého pepře.
Na marinádu (na 1 litr vody):
1 polévková lžíce sůl,
100 ml 6% octa.
Vaření:
umýt česnekové šípky, nakrájejte na malé kousky (3-4 cm) a několik minut blanšírujte. Poté vyjměte děrovanou lžící a přendejte do sterilizované sklenice, opepřete a navrch položte rajčata. Vodu osolíme, přivedeme k varu a tímto roztokem zalijeme obsah sklenice, přidáme ocet a sterilujeme 30 minut. Poté sklenici rychle srolujte s víčkem.
Rajčata s pečenými paprikami na zimu "Nádherné"
Ingredience:
1 kg malých rajčat
700 g sladké papriky,
koprová zelenina - podle chuti.
Na marinádu:
1 litr vody
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 polévková lžíce semena kopru,
5 kuliček černého pepře,
1 polévková lžíce sůl,
1 lžička 70% ocet.
Vaření:
Papriky zabalte do naolejované alobalu a pečte v troubě, poté oloupejte a nakrájejte na plátky. Rajčata příčně nařízneme, spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rajčata a papriky dejte do sklenic a posouvejte snítky kopru. Svařte vodu se solí a kořením, přidejte ocet a touto marinádou zalijte zeleninu ve sklenicích. Sklenice sterilizujte 15 minut, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Konzervovaná rajčata s medem a česnekem
Ingredience (výpočet pro 3litrové sklenice):
1,5-1,8 kg malých tvrdých rajčat,
1 hlava česneku
3 deštníky z kopru,
1,5 plátku křenu,
6 listů černého rybízu,
9 kuliček bílého pepře
2,5 litru vody,
6 polévkových lžic Miláček,
3 polévkové lžíce sůl.
Vaření:
Česnek oloupeme a nakrájíme podélně na plátky. Rajčatům odřízneme vršky, uprostřed uděláme zářez a naplníme česnekem. Vložte křen, kopr, rybíz a rajčata do sterilizovaných sklenic. Do vody přidáme pepř, hřebíček, med, sůl a necháme přejít varem. Rajčata přelijeme připravenou marinádou, přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut působit. Poté nalijte marinádu zpět do pánve a provařte. Tento postup proveďte 3x, poté sklenice srolujte a otočte, dokud úplně nevychladnou.
Cherry rajčata marinovaná s žampiony
Ingredience:
250 g žlutých cherry rajčat
300 g malých žampionů,
3 bobkové listy,
1 svazek kopru,
1 špetka černého hrášku
1 špetka strouhaného muškátového oříšku
1 špetka nového koření,
1 špetka dřišťálu
Karafiát,
rostlinný olej,
50 ml bílého vinného octa
sůl.
Vaření:
Houby oloupeme, dáme do hrnce, zalijeme teplou osolenou vodou, přivedeme k varu, přidáme bílý vinný ocet, trochu rostlinného oleje, hřebíček, dřišťál, pepř a vaříme 8 minut. Poté přidejte rajčata a vařte s nimi 2 minuty, poté do celkové hmoty přidejte bobkový list, nasekaný kopr a muškátový oříšek, pánev přikryjte pokličkou a nechte 5 minut odstát. Poté vložte pánev do studené vody a za mírného míchání do úplného vychladnutí nechte dalších 30 minut odstát. Rajčata s žampiony naaranžujte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
"Lahodné květiny" ze zelených rajčat na zimu
Ingredience na čtyři 3L sklenice:
zelená rajčata,
červené, zelené, žluté papriky,
mrkev,
česnek.
Na marinádu:
6 litrů vody
18 polévkových lžic sahara,
9 polévkových lžic sůl,
200 ml 9% octa.
Vaření:
Rajčata omyjeme a nakrájíme příčně, ale ne úplně. Do výsledných řezů vložte kousek pepře, stroužky česneku, plátky mrkve. Hotové „květiny“ naaranžujte do 3litrových sklenic, poté, co na dno sklenic vložte zrnka zeleného a černého pepře. Obsah sklenic zalijte dvakrát vroucí vodou, pokaždé podržte 10 minut, třetí nalijte marinádu a srolujte.
Zelená rajčata s vlašskými ořechy
Ingredience:
1 kg zelených rajčat
100 g jader vlašský ořech,
1 lusk červené feferonky,
4 stroužky česneku,
1 svazek zelené bazalky
koření na zeleninu - podle chuti,
2 lžičky sahara,
2 lžičky sůl,
1 polévková lžíce 9% ocet.
Vaření:
Rajčata nakrájíme na plátky, osolíme a necháme 10 minut odležet. Feferonky a česnek nakrájíme najemno, nasekáme zelení bazalky, jádra vlašských ořechů, pokud jsou hořká, namočíme na 20 minut do mléka a poté smažíme na pánvi bez oleje. Smíchejte pepř, česnek, bylinky bazalky, ořechy, zeleninové koření a cukr. Rajčata položte do sklenic ve vrstvách, z nichž každá je posypána připravenou směsí. Do každé sklenice přidejte ocet, zakryjte víčky a sterilizujte: 0,5l sklenice - 5 minut, 1l sklenice - 10 minut. Poté sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Sušená rajčata s provensálskými bylinkami "Aromatic"
Ingredience:
800 g malých rajčat,
200 ml rostlinného oleje,
1 polévková lžíce provensálské bylinky,
4-5 stroužků česneku,
1 polévková lžíce sahara,
1,5 lžíce sůl.
Vaření:
Rajčata nakrájejte na čtvrtky, lžící z nich vydlabejte případnou tekutinu se semínky a otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost. Plátky rajčat položte na plech vyložený pečicím papírem, posypte solí, cukrem, provensálskými bylinkami a stroužky česneku, nakrájejte na 4 díly. Vyjměte plech na horní rošt, zapalte na minimum a nechte s otevřenými dvířky 1,5 hodiny. Poté plech otočte na druhou stranu a položte na dalších 30-40 minut. Po uplynutí času dejte sušená rajčata do sterilizovaných sklenic spolu s kořením a česnekem, zalijte rostlinným olejem a zavřete víko. Skladujte na chladném místě.
Džem ze zelených rajčat s citrony a rumem
Ingredience:
3 kg zelených rajčat
3 citrony
2 kg cukru
3 litry vody
100 ml rumu.
Vaření:
Vezměte zelená masitá rajčata ne větší než vlašský ořech, omyjte je, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka. Poté je zalijte studenou vodou, zapalte, přiveďte k varu a vařte 3 minuty, poté vložte do cedníku a nechte vychladnout. Z vody a 1 kg cukru uvařte hustý sirup, ponořte do něj rajčata a několik minut povařte, stáhněte z ohně a nechte jeden den odležet. Druhý den sirup sceďte, přidejte zbývající cukr a nakrájené květy spolu se slupkou, zapalte a vařte 7 minut. Poté rajčata snižte a vařte, dokud nejsou hotové. Po vychladnutí džemu přidáme rum, nalijeme do sklenic a uzavřeme nylonovými víčky.
Povidla z červených rajčat a švestek
Ingredience:
1 kg rajčat
3 kg švestek,
2,8 kg cukru,
50 ml citronové šťávy.
Vaření:
Švestky zbavíme pecky. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na plátky a odstraníme semínka. Rajčata, švestky a citronovou šťávu smícháme, zapálíme a za stálého míchání několik minut vaříme. Poté vzniklou hmotu přetřete přes síto, přidejte cukr a vařte 45 minut. Džem rozdělíme do sklenic a uzavřeme víčky.
Tady jsou - rajčata na zimu ... Jaké neuvěřitelné prolínání vůní, chutí, jemných kombinací v každém z receptů. Každý produkt je skutečnou „rajskou symfonií“ s nádechem pikantnosti a originality.
Hodně štěstí v přípravě!
Larisa Shuftaykina
Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici šťavnatých voňavých rajčat, ze kterých jakoby dýchá chuť a vůně léta! Nakládaná rajčata jsou lahodnou konzervou, která může sloužit buď jako samostatná svačina, nebo být doplňkem k různým pokrmům. Konzervovaná rajčata budou vhodná pro každodenní i slavnostní stůl, a rozmanitost možností jejich přípravy vám umožní neustále překvapovat domácnosti a přátele novými recepty. stránka vám řekne, jak vařit rajčata na zimu "Olíznete si prsty", abyste získali lahodné přípravky a mohli si vychutnat plody své práce s chutí.
Pro nakládání byste měli zvolit vysoce kvalitní zeleninu stejné odrůdy a velikosti - malá a středně velká rajčata se snadno vejdou do sklenice, zatímco velká a masitá budete muset nakrájet. Rajčata by měla být pevná a nepoškozená. Aby slupka plodu při přidávání horké marinády nepopraskala, je třeba místo, kde byla odstraněna stopka, propíchnout párátkem. Pokud nejste příznivci rajčatových slupek, můžete je čerstvá rajčata nejprve odstranit přelitím vroucí vodou.
Druhým důležitým bodem po výběru zeleniny je čistota používaných nádob. Sklenice a víčka na konzervaci by měly být důkladně omyty a sterilizovány. Nádobu lze sterilizovat jak tradičním způsobem nad párou, tak v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
A třetí hlavní složkou lahodných nakládaných rajčat jsou aromatické bylinky a koření. Vaše nakládaná rajčata skvěle doplní černý pepř, nové koření, hřebíček, kopr, petržel, bazalku, estragon, listy rybízu, třešňové listy, křen a mnoho dalších pikantních ingrediencí. Přidáním česneku, chilli papriček nebo feferonek budou vaše přípravy pikantnější, zatímco použití papriky, jablek, mrkve a cibule dodá nálevu nasládlou chuť a předkrm bude chutnější.
Hlavním konzervantem pro marinování rajčat je stolní ocet, ale pokud chcete chuť rajčat a solanky zjemnit, můžete použít méně škodlivou kyselinu citronovou, kterou přidáte ve stejném poměru. Tato rajčata mohou jíst i děti. Přípravky můžete udělat také originálnějšími, když stolní ocet nahradíte jablečným, vínovým nebo balzamikovým.
Tepelnou úpravu rajčat lze provádět dvěma způsoby. V prvním případě se používá dvojité nebo trojité přelití vroucí vodou a následně 10-20 minut vyluhování. Ve druhém případě se rajčata jednou marinují a poté se sterilizují. Hotová konzerva by měla být skladována na tmavém a chladném místě při teplotě nepřesahující 16 stupňů.
Rajčata na zimu "Olízneš si prsty" je úžasná kombinace pikantní sladkosti a lehké kyselosti, díky které jsou rajčata tak chutná a chutná pro lidi všech věkových kategorií. Trochu času a trpělivosti a vaše úsilí bude jistě odměněno komplimenty a chválou od blízkých! Inspirovaný? Tak běž do kuchyně!
Nakládaná rajčata na zimu "Olízni si prsty"
Ingredience:
Pro třílitrové sklenice:
1,5-1,8 kg rajčat,
2 žárovky
3 stroužky česneku,
15 kuliček černého pepře,
12 hrášek nového koření,
6 hřebíčků,
6 bobkových listů,
3 lístky rybízu,
3 třešňové listy
3 deštníky z kopru,
3 polévkové lžíce 9% octa,
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
1,5 litru vody.
Vaření:
Na dno sklenic dejte listy rybízu, třešňové listy, nasekaný česnek, koprové deštníky, bobkový list, pepř a hřebíček. Připravená rajčata a cibuli nakrájené na půlkolečka uložte do sklenic - ve vrstvách nebo společně. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte ocet a rajčata zalijte horkou marinádou. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte asi 15 minut, poté víčka srolujte, otočte dnem vzhůru a ochlaďte zabalené v dece.
Nakládaná rajčata "ostrá"
Ingredience:
Pro třílitrovou nádobu:
2 kg rajčat,
1 svazek kopru,
1 feferonka
9 stroužků česneku,
3 polévkové lžíce soli
2 polévkové lžíce 9% octa,
1,5 litru vody.
Vaření:
Na dno sklenic dejte polovinu nasekaného kopru, na tenké plátky nakrájené stroužky česneku a feferonky, zbavené semínek a nakrájené na kroužky. Rajčata pevně zabalte do sklenic a přidejte zbývající kopr. Vodu se solí přivedeme k varu, zalijeme octem a rajčata zalijeme vzniklou marinádou. Sklenice s víčky srolujte a nechte vychladnout, otočte je dnem vzhůru a zabalte do deky.
Rajčata marinovaná na klínky
Ingredience:
Pro sedmilitrové sklenice:
2,5 kg smetanových rajčat,
2-3 žárovky
1 svazek petrželky
7 stroužků česneku,
20 kuliček černého pepře,
7 bobkových listů,
7 lžic rostlinného oleje,
7 lžic cukru
3 polévkové lžíce soli
45 ml 9% octa,
3 litry vody.
Vaření:
Rajčata opláchněte, nakrájejte na polovinu nebo čtvrtiny, pokud jsou rajčata velká. Odstraňte stopku v dužnině. Do sterilizovaných sklenic rozdělte cibuli, nakrájenou na kroužky, oloupané stroužky česneku, koření a rostlinný olej. Kousky rajčat dejte do sklenic – nejlépe nakrájené. Svařte vodu s cukrem a solí, poté přidejte ocet a marinádu nalijte do sklenic. Sklenice sterilizujte 20 minut a poté srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte konzervy vychladnout.
Nakládaná rajčata bez sterilizace
Ingredience:
Na litrovou nádobu:
500-600 g rajčat,
1-2 stroužky česneku,
1 snítka petrželky
1 snítka kopru,
1 plát křenu
1 bobkový list,
1/2 papriky
3 hrášky nového koření,
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
1 polévková lžíce 9% octa
500 ml vody.
Vaření:
Na dno sterilizovaných sklenic vložte listy křenu nakrájené na proužky, oloupané a na tenké plátky nakrájené stroužky česneku, bobkový list a nové koření. Rajčata omyjte, zbavte stopek a každou zeleninu nakrájejte párátkem. Dejte rajčata do sklenic, mezi ně položte snítky zelené a nakrájenou papriku. Převařte vodu a nalijte ji na rajčata ve sklenicích. Sklenice zakryjte víčky, zabalte něčím teplým a nechte 15-20 minut. Vodu slijte zpět do pánve, přidejte ještě trochu vody, protože se část z ní odpaří, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Sklenice zabalte a nechte dalších 15 minut. Vodu slijte zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu. Nalijte ocet přímo do sklenic. Rajčata přelijeme vařící marinádou a uzavřeme sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte vychladnout.
Rajčata marinovaná s bylinkami a česnekem
Ingredience:
Na desetilitrové sklenice:
8-9 kg rajčat,
3-4 žárovky
2 hlavy česneku
1 svazek kopru,
1 šálek 9% octa
30 lžic rostlinného oleje,
10 bobkových listů,
10 hrášek nového koření,
1-2 lusky feferonky,
7 lžic cukru
3 polévkové lžíce soli
3 litry vody.
Vaření:
Na dno vysterilizovaných sklenic dejte nasekaný kopr, nasekané feferonky, oloupaný česnek, bobkový list a nové koření. Do každé sklenice přidejte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Rajčata dejte do sklenic, navrch přidejte cibuli nakrájenou na kroužky. Marinádu připravíme svařením vody s cukrem a solí. Zalijte octem a vzniklou marinádou naplňte sklenice s rajčaty. Sklenice zakryjte víčky, sterilujte 10–15 minut, poté víčka srolujte. Sklenice ochlaďte tak, že je otočíte dnem vzhůru a zabalíte do deky.
Sladká rajčata marinovaná s jablky a paprikou
Ingredience:
Na jednu třílitrovou nádobu:
2 kg rajčat,
1-2 tvrdá jablka
1 paprika
1 snítka petrželky
5 lžic cukru
1 lžíce soli
1 lžička 9% octa.
Vaření:
Smíchejte připravená rajčata a nakrájená jablka do sterilizovaných sklenic. Mezi rajčata a jablka položte nakrájenou papriku a zeleninu. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut odstát. Vodu slijte do hrnce pomocí speciální poklice s otvory, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu. Zalijeme octem a vařící marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice se sterilizovanými víčky srolujte, otočte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
Zkuste vařit rajčata na zimu podle našich receptů a s výsledkem budete nekonečně spokojeni! Hodně štěstí s přípravami!
