لا أقوم غالبًا بطهي الكعك ، ولكن في الآونة الأخيرة أصبح نوعًا من الإلهام أو أي شيء آخر. أردت أن أخبز كعكة "الساحرة". هذه الكعكة بسيطة للغاية ويمكن لأي طباخ مبتدئ التعامل معها. أهم شيء في هذه الكعكة هو تحضير بسكويت جميل وصحيح.
لعمل البسكويت ، اكسر 4 بيضات في وعاء محضر الطعام. اضربهم حتى يتضاعف حجمهم ثم أضف كوبًا من السكر تدريجيًا. فاز 7 دقائق.
نسكب الكتلة المخفوقة في وعاء ونخل الدقيق في المنتصف ، ونعجن العجين عن طريق طيها. لا تتدخل لفترة طويلة ، فمن الضروري الحفاظ على تهوية العجين.
غطي الزنبرك بالرق (لدي 24 سم) ، دهن الجزء السفلي بالزبدة واسكب العجين.
ضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. قم بتبريد البسكويت بالشكل الموجود على الرف السلكي بالمقلوب.
بالنسبة لكعكة Enchantress ، تحتاج إلى تحضير كاسترد سميك جدًا ، حيث سيكون بمثابة طبقة بين كعكتين من البسكويت. في قدر ، اخفقي البيض مع السكر وأضيفي الطحين والفانيليا. حرك الكتلة جيدًا ، واشعل النار فيها ، واسكب الحليب الدافئ ، ولكن ليس ساخنًا ، مع التحريك باستمرار.
اطهي الكريمة حتى تتكاثف جيدًا.
أضيفي الزبدة إلى الكريمة الساخنة واخلطيها جيدًا مرة أخرى.
نقطع البسكويت إلى كعكتين ، ونضع جزءًا واحدًا على طبق ، ونضع الكريمة الكاملة في الأعلى ، وأكرر - يجب أن يكون سميكًا ويغطيه بسكويت آخر.
للتزجيج ، اخلطي الكريما الحامضة ومسحوق الكاكاو والسكر ، وضعيها على النار وقلبي حتى يذوب السكر ، ثم أضيفي الزبدة إلى التزجيج.
غطي الكيكة بالثلج الساخن وضعيها في مكان بارد للتشريب لعدة ساعات.
يمكنك تقديم كعكة Enchantress للاحتفال مع الشاي أو القهوة.
بالعافية!
كعكة "Enchantress" هي رمز الطفولة الجميل لأبناء الجيل المتوسط. بسكويت رقيق مع كريمة متجددة الهواء ومغطى بآيسنج الشوكولاتة اللذيذ. في منتصف السبعينيات من القرن الماضي ، بدأ مصنع حلويات Cheryomushki في موسكو ، والذي بدأ في إنتاج بسكويت التخزين طويل الأجل. بمجرد طرح كعكة Enchantress الجديدة للبيع ، أصبحت Cheryomushki مشهورة في جميع أنحاء العاصمة. بالتأكيد ، لا يزال العديد من سكان موسكو يتذكرون هذه الحلوى ، معبأة في صندوق أحمر مرسوم بأنماط روسية قديمة.
لهذه الأطعمة الشهية ، يتم أخذ كعكات البسكويت العادية ، ويتم خفق العجين ببساطة. يستغرق خبز الكعك بعض الوقت. عادة ما يستخدمون الكسترد في كعكة Enchantress ، لكن هناك الكثير خيار لذيذمع كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. تستخدم كريمة الشوكولاتة لتزيين الحلويات. كعكة "ساحرة" لذيذة جدا وسريعة ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
لتحضير البسكويت:
للكريم:
للتزجيج:
اولا نحضر العجينة:
يهتم العديد من المضيفات بكيفية صنع كعكة Enchantress في طباخ بطيء. تتيح لك هذه الوصفة البسيطة خبز كعكة إسفنجية Enchantress لذيذة ، على الرغم من اختلاف العجين والقشدة قليلاً عن GOST.
قم بتخزين العناصر التالية.
للكريم:
للتزجيج:
أولا اعجن العجينة:
والآن توجد كعكة Enchantress على أرفف محلات المعجنات ، ويمكن لأي عميل شراؤها لتناول الشاي. لكن الكيك محلي الصنع يتحول دائمًا إلى ألذ وأفضل وأكثر صحة. كعكة Enchantress ، التي من المحتمل أن تكون وصفتها موجودة في دفتر كل ربة منزل ، كانت حلوى مشهورة وشائعة جدًا لعقود عديدة.
أكثروصفات لصنع الكعك في المنزل بالصور
كعكة ساحرة
ساعتان و 30 دقيقة
380 سعر حراري
5 /5 (1 )
منذ صغري ، كنت مولعًا بطهي الأطباق المختلفة ، وحتى ذلك الحين حاولت طهي شيء غير عادي وأصلي. ولكن هناك وصفات تم اختبارها عبر الزمن في عائلتي ، ومن بينها كعكة Enchantress اللذيذة والسريعة التي تحتل مكان الصدارة. أريد أن أخبرك كيف تطبخ كعكة Enchantress خطوة بخطوة في المنزل.
لتحضير البسكويت:
للكريم:
للتزجيج:
يمكن استبدال البيض في البسكويت بالسمان. ثم نستبدل بيضة دجاج واحدة بأربع بيضات سمان ، لكن في هذه الحالة نحتاج إلى إضافة البيكنج بودر حتى يرتفع البسكويت جيدًا. يمكن استبدال سكر الفانيليا في الكريمة بنصف قرن فانيليا ، وبدلاً من 150 جرامًا من الكريمة - الزبدة. للحصول على لون وطعم أكثر جمالا للتزجيج ، يمكنك مزج نوعين من الشوكولاتة: أبيض وأسود ، 50 جم لكل منهما.
قبل الخبز ، تحتاج إلى تمرير القالب بالعجين عدة مرات لتوزيعه بالتساوي حول الحواف.
نخبز كعكة إسفنجية لكعكة Enchantress لمدة 30-40 دقيقة في الفرن. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية. بعد غمس البسكويت في المنتصف ، يجب أن يخرج نظيفًا وجافًا. 
في الطباخ البطيء ، لا تتردد في وضع البسكويت في وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. إذا لم تكن جاهزًا بعد التحقق ، فقم بإضافة 10-20 دقيقة أخرى.
عندما يكون البسكويت في الفرن ، لا تفتحه خلال النصف ساعة الأولى من الخبز ، وإلا فإن البسكويت لن يكون رقيقًا وسيتحول إلى فطيرة. كلما طالت مدة بقاء البسكويت بعد الخبز (4-12 ساعة) ، سيكون من الأسهل تقطيعه لاحقًا.
بينما يتم تبريد البسكويت ، ننتقل إلى تحضير أكثر كريم لذيذلكعكة "ساحرة".
تُستخدم الكريمة وفقًا لهذه الوصفة لكعكة نابليون أو إكلايرس أو مع كعك الوافل العادي.
تم تبريد البسكويت بالفعل ، لذا حان الوقت لتحضير التشريب. للقيام بذلك ، ما عليك سوى غلي الماء مع السكر لبضع دقائق وإضافة الكونياك في النهاية. 
قطعي الكيك من المنتصف ، اقلبوا الجزء العلوي وضعيهم على طبق. ننقع الكعك جيدًا بفرشاة أو ملعقة ونطهيه بالكاسترد. 
نقوم بتسخين مكونات التزجيج قليلاً في حمام مائي أو في الميكروويف ، ثم نخلط جيداً. 
اتضح كتلة جميلة سلسة تمامًا ، مما سيخلق تأثيرًا لامعًا على الحلويات لدينا. اسكبي الكيكة على الكيك ووزعيها بالملعقة ، وللحصول على تأثير أفضل ، يمكنك تغطية الكيك بطبقتين. 
لا ينبغي أن تكون كريمة التزيين سائلة جدًا ، حيث يمكن أن تتشرب البسكويت وستبدو الكعكة قذرة تمامًا.
هناك العديد من الخيارات لتزيين كعكة Enchantress. الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا هو عمل شبكة أو نمط من الشوكولاتة المذابة على كعكة مجمدة. ستبدو الشوكولاتة البيضاء المذابة أصلية. 
يمكنك رش الكيك بمجموعة متنوعة من المكسرات ، ورقائق جوز الهند أو الفواكه والتوت. كل هذا يتوقف على رغبتك وتفضيلاتك الذوق. 
نقدم هذه الوجبة اللذيذة لضيوفنا على طبق جميل للشاي أو القهوة. يمكن تزيين الطبق بنفس طراز الكعكة ، وسوف يسعد ضيوفك بالتأكيد.
أنصحك بإضافة الكونياك بعد كل شيء ، لأنه سيعطي نكهة رائعة للكعك. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يقلقون بشأن إمكانية تقديم الخبز للأطفال - تحلوا بالهدوء ، ففي غضون ساعتين يختفي كل الكحول تمامًا.
يمكنك نقع البسكويت مع شراب الفاكهة من الفواكه المعلبة ، مثل الخوخ والكمثرى والتفاح. يمكنك ببساطة تخفيف المربى المفضل لديك بالماء.
تحتاج فقط إلى اختيار منتجات عالية الجودة للكعكة ، لأن طعم الكيك نفسه يعتمد بشكل مباشر على ذلك.
هناك الكثير من الخيارات المختلفة لعمل كعكة Enchantress على الإنترنت ، لكنني لا أعطي وصفة مع صورة فقط ، أريد إرفاق مقطع فيديو ، في رأيي ، يصف العملية برمتها بدقة وخطوة بخطوة . قم بإعداد كعكة Enchantress بمساعدة هذا الفيديو ، وستلاحظ أنك تعتقد أن مثل هذه اللذة يمكن صنعها بسهولة وبساطة ، وسيساعدك وصفي في ذلك في كل خطوة.
كعكة "Charodeika" وصفتي المفضلة Russian Cake "Charodeika" (ترجمة باللغة الإنجليزية)
كعكة رائعة "ساحرة". حاول الطبخ!
لصنع بسكويت على قالب مقاس 24 سم:
120 جرام دقيق
4 بيضات متوسطة
120 جرام سكر
للكريم:
300 مل حليب
1 بيضة متوسطة
80 جرام سكر
30 جرام دقيق أو نشاء
50 جرام زبدة
150 مل كريمة 35٪ (يمكن استبدالها بالزبدة)
8 جرام سكر الفانيليا
قليل من الملح
20 جرام سكر بودرة
للتلقيح:
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
1 ش. ملعقة صغيرة كونياك (اختياري)
للتزجيج:
100 جرام شوكولاتة
60 جرام زبدة
وزن الكيك - 1.2 كجم
للكعكة الإسفنجية وحوض سبرينغورم بقطر 24 سم:
120 جرام دقيق لجميع الأغراض
4 بيضات متوسطة الحجم
120 جرام سكر
للقشدة:
300 مل من الحليب
1 بيضة متوسطة الحجم
80 جرام سكر
30 جرام نشاء أو دقيق
50 جرام زبدة
150 مل من كريمة الخفق الثقيلة (يمكن أن تحل محل الزبدة)
8 جرام سكر الفانيليا
قليل من الملح
20 غرام من السكر البودرة
للنقع:
3 ملاعق كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة من الكونياك (اختياري)
للتزجيج:
100 جرام شوكولاتة
60 جرام زبدة
الكعكة 1.2 كجم
بسكويت كلاسيك - https://www.youtube.com/watch؟v=TWlq4CwqqkI&t=1s
جميع الكعك على القناة - https://www.youtube.com/playlist؟list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO
الفيسبوك - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
مجموعة Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
صفحة VK - https://vk.com/id177754890
مجموعة VK https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg
2017-03-17 T19: 10: 07.000Z
شارك انطباعاتك عن صنع كعكة Enchantress وفقًا لذلك وصفة بسيطة. اكتب تعليقات ، اطرح الأسئلة. سأكون سعيدا لأية تعليقات!
نرحب بكل من يسعى لتنويع نظامه الغذائي اليومي! اليوم ، في مقالتنا ، سنحلل كيفية صنع كعكة Enchantress: وصفة مع الكونياك والشوكولاتة ، مرفقة صور العملية برمتها ..
الميزة الرئيسية لهذا الطبق أنه سهل التحضير في المنزل. ومع ذلك ، لمزيد من التنوع ، يمكنك إشراك عائلتك في صنع الحلوى.
تجدر الإشارة أيضًا إلى عدد المنتجات - سيكون كافيًا أن تذهب إلى أقرب متجر وشراء التركيبة بالكامل. لا يتطلب الطهي الكثير من الجهد والطاقة ، ولكن تذكر أن الأطباق المحضرة بروح وحب تصبح ألذ بكثير. والطهي مع الأقارب سيخفف الجو العائلي ويقربك أكثر.
1. دقيق - 160 جرام.
2. بيضة دجاج - 5 قطع متوسطة الحجم.
3. سكر - 250 جرام.
4. الحليب - 300 مل.
5. زبدة - 110 جرام.
6. كريم - 160 مللى ، 35٪ دهون.
7. سكر الفانيليا - 10 جرام.
8. ملح - نصف ملعقة كبيرة.
9. السكر البودرة - 25 جرام.
10. الماء - 3 ملاعق كبيرة.
11. كونياك - 1 ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
12. الشوكولاتة - 100 جرام.
1. تحتاج أولاً إلى تحضير بسكويت. اكسر 4 بيضات في الخلاط دون فصل البياض والصفار واضربهم.
2. صب السكر هناك والحصول على كتلة الرسم.
3. ثم تحتاج إلى خلط الدقيق.
4. تخلط جيدا مع ملعقة.
5. يبلغ قطر البسكويت الخاص بنا 24 سم ، لذلك نأخذ الشكل المناسب ونصب الكتلة الناتجة فيه.
للحصول على قطعة عمل جمالية ، يمكنك تمرير الأطباق عدة مرات.
6. نضع في الفرن الذي نسخن إلى 180 درجة. 30-40 دقيقة ستكون كافية. يتم تحديد الجاهزية باستخدام المسواك.
8. تقطع من الشكل ثم تقطع إلى نصفين.
9. أولاً ، اخفق البيضة.
10. نخلط الدقيق مع 40 جرام من السكر ونضيف هذا الخليط إلى البيض. يخفق جيدا مع خفقت.
11. إذا حصلت على قاعدة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة ونصف من الحليب.
12. هذا ما يجب أن ننتهي به.
13. صب الحليب المتبقي في المقلاة العادية وسكر الفانيليا والملح.
ضعي القدر على الموقد حتى يغلي. تأكد من ذوبان السكر تمامًا وعدم تشكل كتل.
بعد ذلك ، يُسكب تدريجياً في خليط البيض المخفوق ، حتى النصف بالضبط.
ثم تحتاج إلى القيام بالإجراء العكسي ، أي نسكب الكتلة في قدر مع الحليب ونضعها على الموقد مرة أخرى. اطهو حتى يصبح المكون سميك واستمر بالتحريك.
14. نحصل على كريمة نضيف فيها الزبدة ونعجن جيدا. ثم قم بتغطيتها بإحكام بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها.
15. يتم تحضير تشريب الكعكة وفقًا لـ GOST على النحو التالي - نأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر ونخلط ونغلي. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من البراندي هناك إذا رغبت في ذلك.
16. ضعي قاعدة الكاسترد في وعاء. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة المبردة واسكبي السكر البودرة واخفقي حتى القوام المطلوب.
17. ثم اخلطي القاعدة والقشدة بملعقة.
18. الآن نأخذ الجزء الأول من البسكويت (الجزء العلوي يمكن وضعه جانباً) ونغلفه بالتشريب.
ضعي الكريم بالتساوي وسلس.
19. انقعي الكعكة الثانية بشكل منفصل من جانب القطع
20. ضعه على القمة. أرسل إلى الثلاجة.
21. خذ 100 جرام من الشوكولاتة و 60 جرام من الزبدة.
22. الاحماء بلطف للحصول على كتلة متجانسة.
23. سقي طبقنا ونسقيه.
24. حتى يتصلب ، اتركه لعدة ساعات في الثلاجة.
25. كلاسيك كيكجاهز!
26. اقطع قطعة صغيرة واحرص على تذوقها. نتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!
وصفة كعكة Enchantress تشمل مكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، والتي ، في سياق العمليات التكنولوجية البسيطة ، تتحول إلى حلوى لذيذة. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع استجمام هذه الأطعمة الشهية في مطبخها ، والأفضل من ذلك ، إشراك الأطفال في هذا العمل المثير. سوف يستمتعون بهذا النشاط.
تم إدخال حلوى "Enchantress" في الإنتاج الضخم على شكل كعكة بسكويت ذات صلاحية طويلة. لأول مرة ، ظهرت علب حمراء عليها أحاديات ذهبية روسية قديمة ، والتي بيعت فيها "الساحرة" ، على رفوف المتاجر في عام 1975.
منذ ذلك الحين ، حاولت ربات البيوت تكرار هذه الكعكة في مطابخهن. ويجب أن أقول ، لقد نجحوا ، لأن جميع مكونات الخبز بسيطة ويتم تحضيرها من المنتجات المتاحة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الكيك بزهور كريمة صالحة للأكل فوق كريمة التزيين. للزينة ، نستخدم زيت البروتين أو كريم الزيتعلى حليب مكثف.
عجينة البسكويت متقلبة للغاية. ربما لهذا السبب يقولون إنه لا يمكنك خبز البسكويت في حالة مزاجية سيئة.
يمكنك تحضير كريم الكاسترد الكلاسيكي أو استخدام كريم بسيط لكن وصفة لذيذةحشوة الزبدة على شراب السكر.
يمكن صنع كريمة التزيين التي تغطي الحلوى من الشوكولاتة أو من مسحوق الكاكاو.
لجعل كريمة التزيين على الكيك متساوية ، يمكن دهنها بطبقة رقيقة من مربى المشمش قبل التبريد. سيكون هذا الانحراف الطفيف عن الوصفة الكلاسيكية مناسبًا بشكل خاص إذا قمت بطهي التزجيج بنفسك.
إيطالي جبنة الكريمةيتناسب الماسكربون تمامًا مع وصفة كعكة Enchantress.
تقليديا ، تتكون هذه الكعكة من طبقتين من البسكويت ، ولكن إذا تبين أن الكريمة أكثر من اللازم ، وخرج البسكويت رقيقًا لدرجة أنه يمكن تقطيعه بسهولة إلى ثلاث طبقات ، فيمكن عمل طبقتين من الكريمة.
تقدم مدوّنة الطعام المعروفة إيرينا خلينيقة وصفتها للساحرة ، أبرزها حشو الكاسترد ليس بالزبدة ، بل على الكريمة الثقيلة. بفضل هذا ، اتضح أنه أكثر نعومة ونعومة.
نسب مكونات التزجيج هي 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة و 60 غرام من الزبدة.
من أجل وضع التزيين في طبقة متساوية ، وليس مجرد زجاج من الكيك ، يجب أن يكون مبردًا جيدًا. إذا أعطت الزبدة بالشوكولاتة كتلة سميكة جدًا ، فيمكن تخفيفها قليلاً بالكريمة الثقيلة الدافئة.
يكتسب توت الكرز المجفف المجفف طعمًا دقيقًا من اللوز. فلماذا لا تضيف هذه اللمسة من النكهة إلى وصفة كعكة Enchantress؟
في بعض الأحيان يحدث ذلك في كاستردكتل شكل أو يشعر طعم الطحين أو النشا. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تحريك القاعدة باستمرار أثناء التخمير وغليها لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان. إذا كانت هناك كتل بالفعل ، فإن الكريم يحتاج فقط إلى فركه من خلال منخل معدني ناعم.
كعكة البسكويت "Enchantress" بسيطة للغاية في تكوينها وتكنولوجيا التحضير. ولكن ، كما سيؤكد عشاق هذه الحلوى ، فإن البساطة لا تعني على الإطلاق أنها ليست لذيذة.
لمزيد من العصارة للخبز ، يمكن تغذية البسكويت بعد التقطيع بشراب مع إضافة كمية صغيرة من الكحول أو خليط من الحليب المكثف ومياه الشرب بكميات متساوية.
تتناسب الشوكولاتة مع مذاق ثمار الكرز ، لذا يمكنك طهي نسخة أخرى من الكرد بنفس الوصفة ولكن مع عصير الكرز. للنكهة ، يمكنك إضافة قليل من القرفة إليها.
لم تكن كعكة Enchantress التي تباع في محلات المعجنات تتميز بديكورها الرائع. ل الخبز المنزلييمكنك أيضًا عمل زخرفة بسيطة ولكنها رائعة - أوراق الشوكولاتة. غطي الأوراق بالشوكولاتة المذابة بثلاثة ألوان (أسود وحليب وأبيض) (أوراق الغار الجافة المغسولة مناسبة) ، ثم قم بإزالتها بعناية ورتب أطباق الشوكولاتة بشكل جميل مع إكليل من الزهور حول الكعكة.
