التراوت هو اسم عام للعديد من أنواع أسماك المياه العذبة التي تنتمي إلى عائلة السلمون. يسكن ممثلو هذه المجموعة البحيرات والأنهار الباردة في المناطق الجبلية وسفوح التلال في أوروبا وآسيا الصغرى وأفريقيا وأمريكا الشمالية والجنوبية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في بحر البلطيق وآرال والبحر الأبيض والأسود.
سمك السلمون المرقط له جسم ممدود مضغوط قليلاً جانبياً ومغطى بقشور صغيرة كثيفة. تتناثر الجوانب والظهر والزعنفة الذيلية للأسماك مع العديد من البقع السوداء والبنية والبنية أو الحمراء. رأس سمك السلمون المرقط صغير ، مبتور. يحتوي فم السمكة على عدة صفوف من الأسنان الحادة والقوية. يمكن أن يختلف لون الزعانف الظهرية والدهنية والشرجية والبطنية والصدرية من الأصفر المخضر إلى الأسود.
يعتمد لون سمك السلمون المرقط بشكل مباشر على ظروف بيئته. السمكة التي تنمو في بركة ذات قاع رملي أو صخري خفيف لها بطن فضي وجوانب وظهر زيتون فاتح. في بعض الأفراد ، يمتد شريط وردي أرجواني على طول الخط الجانبي. التراوت ، الذي يعيش في خزانات ذات قاع من الخث أو الموحلة ، لونه بني. يمكن أن يختلف لون ظهرها من البني الفاتح إلى الأسود.
التراوت لا يصل أبدًا إلى حجم كبير. لا يتجاوز طول معظم الأفراد 50 سم ، والوزن 1 كجم. ذكور هذه المجموعة أكبر بكثير من الإناث.
جميع أنواع التراوت هي أشياء ثمينة لمصايد الأسماك. يؤكل لحم هذه السمكة مملحة ومدخنة ومسلوقة ومقلية ومخبوزة ومطهية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لإعداد حساء السمك وكرات اللحم والوجبات الخفيفة والحشوات للخبز.
100 جرام من التراوت الطازج يحتوي على:
يحتوي المنتج على 8 أحماض أمينية أساسية و 10 أحماض أمينية أساسية (أرجينين ، ليسين ، ليسين ، ثريونين ، آيزولوسين ، فينيل ألانين ، جليسين ، حمض الأسبارتيك ، إلخ).
التراوت غني بالفيتامينات. 100 جرام من هذه السمكة تحتوي على:
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على فيتامين د (كالسيفيرول). تركيز هذا المركب هو 3.967 ميكروجرام لكل 100 جرام.
المغذيات الكبيرة المقدار في 100 جرام من التراوت:
العناصر النزرة في 100 جرام من الأسماك:
100 جرام من التراوت الخام تحتوي على 149.517 سعرة حرارية. بنفس الكمية من السمك المسلوق - 138.618 سعرة حرارية ، مخبوز - 156.804 سعرة حرارية ، مملح - 150.001 سعرة حرارية ، مقلي - 238.524 سعرة حرارية ، مطهي - 168.903 سعرة حرارية ، مدخن - 172.994 سعرة حرارية. قيمة الطاقة 100 غرام من شوربة سمك السلمون المرقط - 27.844 سعرة حرارية. 100 جرام من شرحات هذه السمكة تحتوي على 225.412 سعرة حرارية.
تعتبر أسماك السلمون من أكثر الأسماك فائدة ، حيث أنها تعتبر رائدة في محتوى أوميغا 3. التراوت هو الأكثر شعبية. لها مشرق برتقالة حمراءاللحم طري وفي نفس الوقت طعم مشرق. في عملية الطهي ، على عكس السلمون ، لا ينهار ، لكنه يحتفظ بهيكل زيتي كثيف.
كما يحظى كافيار التراوت الأحمر بشعبية كبيرة. بالمناسبة ، إنه دهني وعالي السعرات الحرارية أكثر من كافيار سمك السلمون أو السلمون الوردي.
نظرًا لأن التراوت هو أحد أكثر عشرة أطعمة مفيدة ، فمن المفيد تناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. في هذه الحالة ، تساعد المنتجات الجاهزة: السمك المدخن أو المملح قليلاً أو المملح.
أفضل أنواع التراوت المدخن محلي الصنع.يمكن إضافة مواد كيميائية إلى المنتج الذي تم شراؤه ، مما يمنح السمك طعمًا غريبًا "للدخان".
أيضًا ، ابتعد عن التراوت المملح والمعلب بالزيت. تراوت مملحمنتج جيد يمكن تضمينه في النظام الغذائي أكل صحي. يمكنك طهي هذا الطبق بنفسك: فقط افركي سمك السلمون المرقط بالملح ولفيه في فيلم و "انسى" في مكان بارد لبضعة أيام.
التراوت المملح يحتوي على الكثير من الملح والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام على الأقل ، لذلك يوجد ملح في المنتج النهائي أكثر من الإصدار المملح قليلاً. وبالتالي ، بعد الأكل ، ستشعر بالعطش ، وسيحتفظ جسمك بكل الماء ، ويميل إلى التحول إلى وذمة وسيلوليت. لذلك ، من الأفضل اختيار الأسماك المملحة قليلاً.
يكاد يكون من المستحيل إفساد سمك السلمون المرقط ، على أي حال يتضح أنه كثير العصير ، طري ، مرضي ، مع طعم ورائحة غنية.
يعتبر التراوت من الأطعمة المغذية للغاية ، لذا يُنصح باستخدام سلطة من الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار كطبق جانبي. يمكن لعشاق المأكولات الراقية طهي الأسماك صلصة الجبنةمع اضافة الكريمة ونزين الطبق بالكافيار الاحمر.
التراوت سمكة نبيلة ، وهي من الأصناف التي تنتمي إلى عائلة السلمون الشهيرة. الأسماك التي تنتمي إلى هذه العائلة متنوعة للغاية. هم متحدون من خلال طعم دقيق غير مزعج بشكل مدهش ، وكمية كبيرة من الدهون الصحية اللازمة للوجود الطبيعي لجسم الإنسان.
ينجذب الكثير من الأشخاص الذين يراقبون معايير الشكل بلا كلل ويحاولون تناول طعام صحي بشكل حصري بانتظام من خلال محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط. هناك أنواع عديدة من التراوت: الأطلسي ، قوس قزح ، البحر الأدرياتيكي ، أمو داريا ، القوقاز ، سيفان ، بروك أو تراوت البحيرة وغيرها الكثير. مثل هذا التنوع الواسع يجعل محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة الصحية بشكل مذهل غامضًا. لذلك ، يختلف محتوى السعرات الحرارية في التراوت من 90 إلى 160 سعر حراري لكل 100 جرام من الوزن الأولي للأسماك الشهية ، اعتمادًا على الموطن.
كما أنها تؤثر بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة الرائعة. غالبية السكان مغرمون بشكل خاص بالتراوت المملح قليلاً ، والذي يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية من 186 إلى 208 سعر حراري لكل 100 جرام من الوزن.
بالطبع ، ينتمي التراوت إلى أنواع الأسماك الزيتية ، لكن مكونه الرئيسي هو أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة. تعتبر دهون الأسماك من عائلة السلمون مفيدة للغاية لجسم الإنسان. تناول سمك السلمون المرقط بكميات معقولة ، من المستحيل أن تتحسن وتتراكم الدهون الزائدة في الجسم في مناطق المشاكل (وفي المناطق الخالية أيضًا). يجب أن نلاحظ نظرة فاحصة على لحم التراوت اللذيذ بسبب لونه الجذاب ، والذي تتنوع ظلاله من الكريمة الرقيقة إلى اللون الأحمر الفاتح. وتضفي طبقة الدهون العضلية على لحم التراوت طعمًا رائعًا ورائحة لطيفة.
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في التراوت بشكل كبير بكمية الملح المستخدمة في تحضيره. وفقًا لنصائح الطهاة المطلعين ، في بعض الأحيان لا يلزم ملح سمك السلمون المرقط. لمنح طبق التراوت طعمًا لا يُنسى ورائحة رائعة ، من الممكن تمامًا استخدام عصير الليمون الطازج. ستشعرك قطرة من عصير الليمون بجمال الذوق. اللحم الأكثر طراوةسمك السلمون المرقط. أشار خبراء هذه السمكة الرائعة مرارًا وتكرارًا إلى أن لحم التراوت يشبه إلى حد ما الرائحة الرقيقة في بعض الأحيان. خيار طازج. على الرغم من حقيقة أن طعم التراوت يختلف باختلاف موسم صيد هذه السمكة الفاخرة ، إلا أنه يظل دائمًا جذابًا ومكررًا.
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في التراوت أيضًا بتفضيلات الطهي في البلدان التي يتم فيها تحضير هذه الأسماك. على سبيل المثال ، في أوروبا الغربية ، يُشوى التراوت من هذه السمكة الزيتية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السمك المشوي حوالي 125-150 سعرة حرارية. يطبخ العديد من حساء سمك السلمون المرقط أو أصناف أخرى حساء السمك، وأي روائع طهي من سمك السلمون المرقط تثير الإعجاب دائمًا. التراوت المسلوق يحتوي على سعرات حرارية حوالي 90 سعرة حرارية. في القوقاز ، يتم طهي التراوت منذ فترة طويلة مع النبيذ والتوابل وعصير الليمون أو الرمان المحشو بالفواكه والمكسرات. بالطبع ، في هذه الحالة ، يتأثر محتوى السعرات الحرارية لطبق التراوت الناتج بالإضافات التي تكمل المذاق الرئيسي لهذه السمكة غير العادية.
بعض أنواع التراوت الطازج المتبل بالخل جذابة بشكل مدهش. مع طريقة التحضير هذه ، يكتسب لونًا سماويًا أزرق غير عادي. هذه الخاصية الشيقة تستخدم للتحضير الطبق الأصليتسمى "التراوت الأزرق". بفضل استخدام التوابل الخفيفة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في التراوت المحضر بهذه الطريقة لا يتجاوز الحدود المعقولة. بشكل عام ، يحاول الطهاة إخضاع هذه السمكة لأدنى قدر من المعالجة الحرارية من أجل الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة فيها. على الرغم من أنه من الغريب أنهم في اليابان لا يحبون استخدام سمك السلمون المرقط الطازج في أو لفائف ، إلا أنهم يفضلون قلي هذه الأسماك أو حفظها أو تدخينها.
التراوت غني بالبروتين والدهون سهلة الهضم ، وخاصة فيتامينات ب القيمة ، والليسيثين ، والفيتامينات أ ، هـ ، د ، الفوسفور ، المعادن ، المركبات العضوية التي تساهم في الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. إذا أمكن ، تأكد من تضمين سمك السلمون المرقط في نظامك الغذائي ، ولكن بالطبع في حدود معقولة. لن يؤذيك محتواه من السعرات الحرارية على الإطلاق.
نشر الإعلانات مجاني والتسجيل غير مطلوب. ولكن هناك اعتدال مسبق للإعلانات.
سمك السلمون المرقط ينتمي إلى عائلة السلمون. يعتبر التلوين المرقط سمة مميزة للأنواع. تعيش في المسطحات المائية في نصف الكرة الشمالي للأرض. يُطلق على التراوت اسم سمكة المياه النقية الكريستالية ، لأن أدنى تلوث بالعناصر الكيميائية أو السموم في الموطن يؤدي إلى موت الأنواع. في المياه النقية النقية للأنهار والبحيرات الجبلية ، يصل سمك التراوت إلى 90 سم ويزن حوالي 25 كجم. في المتوسط ، يبلغ طول الذبيحة 30-40 سم ويزن 600-700 جرام.
انتشر تراوت قوس قزح على نطاق واسع. كانت مياه البحر تعتبر موطنًا لها ، ولكن مؤخرًا تم تربيتها بنجاح في المياه العذبة. لقد اكتسب حبًا كبيرًا من المستهلكين في جميع دول العالم بسبب لحمه الطري والصحي. نظرا للطلب الكبير ، فإن التراوت له أهمية كبيرة في تطوير صناعة الصيد في العديد من البلدان.
مع اللحوم الحمراء الممتازة ، يعتبر التراوت مصدرا قيما للفيتامينات ، و K ومجموعة فيتامينات من المجموعة B. يحتوي بروتين التراوت الطبيعي الكامل على الأحماض الأمينية الرئيسية التي يحتاجها جسم الإنسان. يجلب عدد كبير من المركبات الفريدة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة فوائد هائلة لصحة الإنسان.
مائتا جرام من التراوت المملح قليلاً تحتوي على 430 مجم فلور ، 243 مجم فوسفور ، 221 مجم بوتاسيوم ، 60 مجم مغنيسيوم ، 4 مجم موليبدينوم ، 6 مجم نيكل ، 40 مجم كالسيوم ، 2.5 مجم حديد وقليل. كمية من العناصر النزرة القيمة الأخرى.
تؤدي الفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في التراوت وظائف مهمة في جسم الإنسان. إنها توفر الحركة والمرونة للمفاصل وتقوي العظام والأسنان وتحافظ على العضلات في حالة جيدة وتغذي خلايا الدماغ بالأكسجين. إن تناول سمك السلمون المملح قليلًا عدة مرات في الأسبوع يخفف من مسار الأمراض المزمنة مثل مرض السكري والصدفية وهشاشة العظام.
تقوية أنسجة العظام بمساعدة الفوسفور الموجود بها ، سمك السلمون المملح قليلاً يحارب التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. تساعد هذه السمكة القيمة في الحفاظ على جمال الشعر والجلد والأظافر وبالتالي إطالة الشباب.
مجموعة متنوعة من المقبلات والسندويشات مع سمك السلمون المملح قليلاً يمكن أن تجعل حتى أكثر المائدة تواضعًا ملكيًا. عندما تصبح ضيفًا متكررًا في قائمتك ، فإن سمك السلمون المملح قليلاً سيضمن الصحة لسنوات عديدة.
| سمك القد المقلي سمك القد هو سمكة تجارية كبيرة من عائلة سمك القد. تعيش في مياه المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. السمكة ذات لون أخضر رمادى ومغطاة بالبقع الداكنة. بطن سمك القد أبيض. يمكن أن يصل طول سمك القد إلى مترين. يغلب على السوق العالمى أسماك يتراوح حجمها من 40 إلى 80 سم ويصل وزن الأسماك إلى 4 كجم. العمر الافتراضي لسمك القد هو 25 سنة. |
|
| الكارب المسلوق Crucian هي سمكة دهنية تنتمي إلى جنس عائلة الكارب. سمك الشبوط لديه زعنفة طويلة على جسم سميك مضغوط جانبياً ، والأسنان البلعومية مبطنة في صف واحد. بسعر هذا النوع من الأسماك متاح للجميع. في كثير من الأحيان يمكنك أن ترى في محلات السوبر ماركت صليبيين أحياء يسبحون في أحواض السمك. يغري الكثيرون بفرصة شراء الأسماك الطازجة التي تم صيدها في حضورك. |
|
| الليمون تم العثور على أسماك الليمون فقط في المحيط الهادئ. يصطاد اليابانيون أكبر عدد من هذه الأسماك. يمكن أن توجد في ظروف محدودة. طوله 70 سم ووزنه حوالي 3 كيلوغرامات. |
|
| سمك القد المملح اليوم ، يعتبر سمك القد شائعًا في جميع أنحاء العالم ، ومن السهل العثور عليه طازجًا على رفوف متاجرنا. لكن، سمك القد المملحلا تقل شعبية: استخدامه هو تكريم للتقاليد القديمة المتمثلة في تمليح الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع سمك القد المملح بمذاق أكثر ثراءً من الأسماك الطازجة (يبدو الأخير بلا طعم تقريبًا على خلفيته). |
|
| سمك السلور المسلوق ينتمي سمك السلور إلى رتبة تشبه الفرخ ، ويعيش في المحيطين الأطلسي والهادئ في الشمال. تم العثور على أصناف سمك السلور في كاليفورنيا وألاسكا وبارنتس والبحر الأبيض ، وكذلك في إنجلترا وأيرلندا. تمتلك هذه السمكة فكًا قويًا ومتطورًا للغاية ، ولها أسنان حادة جدًا ومنحنية إلى الداخل وأنياب بارزة ، مثل الذئب. هذا الفك هو نتيجة التكيف مع طعامك المفضل - قنفذ البحروالمحار والقواقع وسرطان البحر. |
|
يطلق على التراوت عادة اسم الأسماك الملكية. وهذا عادل! بعد كل شيء ، تتمتع هذه السمكة من عائلة سمك الحفش بطعم ممتع بشكل مدهش ورائحة حساسة وتحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. يمكن أن يعيش التراوت في كل من المياه المالحة والمياه العذبة. الشيء الرئيسي هو أن الماء نظيف وبارد. يموت التراوت في المياه الدافئة الملوثة (فوق 25 درجة مئوية).
العديد من أنواع التراوت معروفة: الأطلسي ، الأدرياتيكي ، قوس قزح ، سيفان ، آمو داريا ، التيار والبحيرة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المرقط بشكل مباشر على موطن الأسماك ودرجة بدنها.. يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية في التراوت اختلافًا كبيرًا: من 80 إلى 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفيليه.
يمكن أن يختلف لون السمكة نفسها ولون اللحم أيضًا بشكل كبير. سمك السلمون المرقط من أنواع مختلفة قد يكون له قشور فضية أو ذهبية ، وشريط وردي أنيق على طول الجسم. يختلف لون اللحم من الأبيض والوردي الفاتح الكريمي إلى الأحمر البرتقالي الغني. يوجد بين الألياف أنحف طبقات دهنية ، وبفضل ذلك يذوب لحم التراوت في فمك حرفيًا. كلما زادت سماكة الطبقات - كلما زادت نسبة الدهون التي تحتوي عليها الأسماك ، زادت طراوة اللحم وطعمه. لكن محتوى السعرات الحرارية في التراوت هو الأعلى.
وبطبيعة الحال ، تختلف كمية العناصر الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا في سمك السلمون المرقط من الأنواع المختلفة اعتمادًا على الموطن. لكن جميع أنواع التراوت تشترك في شيء واحد - نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة ، وهو أمر مهم للغاية للحفاظ على الحالة الطبيعية لنظام القلب والأوعية الدموية.
غالبًا ما تصطدم تراوت قوس قزح الذي ينمو في مزارع الأسماك برفوف متاجرنا. يبلغ وزن سمكة واحدة في المتوسط 3-4 كجم. محتوى السعرات الحرارية القياسي في التراوت (100 جرام فيليه) هو 97-100 سعرة حرارية. في 100 جرام من شرائح تراوت قوس قزح ، البروتينات هي 19-20 جم ، دهون - 2-3 جم ، التراوت لا يحتوي على كربوهيدرات. يمتص الجسم بروتين ودهون التراوت بسهولة وبشكل شبه كامل. والدهون الموجودة في التراوت لها نوع آخر ميزة مثيرة للاهتمام. فهو لا يساهم فقط في ظهور أرطال زائدة ، بل على العكس من ذلك ، فهو يساعد في الحفاظ على الشكل النحيف. بعد كل شيء ، الدخول إلى الجهاز الهضمي ، يعمل كمحفز ، ينشط عمليات تقسيم الدهون. لذلك ، يعتبر التراوت بحق منتجًا مفيدًا جدًا لفقدان الوزن.
أولاً ، محتوى السعرات الحرارية في التراوت ليس مرتفعًا جدًا في حد ذاته. ثانيًا ، تتمتع دهن التراوت بخصائص خاصة تعزز عمليات تكسير الدهون في الجسم. أخيرًا ، التركيبة المعدنية والفيتامينية لهذه السمكة غنية جدًا لدرجة أنها تساعد في القضاء على نقص المواد الفعالة بيولوجيًا التي تحدث في جميع الوجبات تقريبًا.
يحتوي التراوت ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، وفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، وكمية كبيرة من فيتامينات ب ، وأملاح الفوسفور ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم.
إن المحتوى المعتدل من السعرات الحرارية في التراوت وأعلى قيمته الغذائية يجعل من الممكن التوصية بهذه السمكة.لتغذية جميع الفئات السكانية. سمك السلمون المرقط مفيد جدًا للأطفال وكبار السن والمراهقين والأشخاص الذين يمارسون الأعمال العقلية والبدنية الشاقة والرياضيين. يوصى بشكل خاص بتضمين التراوت في النظام الغذائي لمن يعانون من زيادة الوزن وأمراض القلب وضعف جهاز المناعة.
يتم تحضير التراوت من قبل معظم طرق مختلفة، لكنهم يفضلون في أغلب الأحيان عدم المعالجة الحرارية للأسماك. التراوت المملح ذو قيمة عالية. غالبًا ما يأكل الذواقة سمك السلمون المرقط ، دون رشه بالملح ، ولكن يرشون فقط فيليه بالليمون أو عصير الليمون. يُعتقد أنه في هذا الشكل يتم الكشف عن ثراء نكهات التراوت بالكامل.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التراوت المتبل بعصير الحمضيات حوالي 110-120 سعرة حرارية.
كم عدد السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح؟يعتمد ذلك على طريقة التمليح (سواء تم استخدام السكر) ، على محتوى الدهون الأولي للأسماك. يتراوح متوسط محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون المملح قليلاً من 180 إلى 210 سعرة حرارية.
يمكن اعتبار التراوت المملح قليلاً طبقًا غذائيًا بشروط فقط. من ناحية أخرى ، هذه الأطعمة الشهية غنية جدًا بحمض أوميغا 3 وفيتامينات ب والفيتامينات القيمة التي تذوب في الدهون. من ناحية أخرى ، تحتوي الأسماك على الكثير من الملح ، على الرغم من أنها تعتبر مملحة قليلاً. لذلك ، فإنه سيحتفظ بالماء في الجسم ، ويبطئ التمثيل الغذائي للدهون في الماء.
سيكون سمك السلمون المرقط الغذائي حقًا إذا طهوه للزوجين. تحتوي السعرات الحرارية في التراوت المطهو على البخار على حوالي 100-120 سعرة حرارية.
يقدر الأوروبيون حقًا التراوت المشوي أو التراوت المشوي. مع طريقة الطهي هذه ، يكون اللحم عطريًا وعصيرًا بشكل خاص. عادة لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في التراوت المحضر بهذه الطريقة 120-125 سعرة حرارية..
ثبت أن التراوت المسلوق يحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية. لا تزيد قيمة الطاقة في التراوت المسلوق عن 80-90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تنتقل بعض العناصر الغذائية ، بما في ذلك الدهون القيمة ، إلى المرق ، لذلك يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الأسماك نفسها إلى حد ما.
بالتأكيد سمعت عن طعام شهي مثل التراوت الأزرق. من المستحسن تحضير هذا الطبق من الأسماك الطازجة غير المجمدة. يُسكب التراوت منزوع الأحشاء بنصف لتر من خل النبيذ الساخن. هذا الإجراء هو الذي يعطي التراوت لونًا أزرق واضحًا. ثم يُفرك السمك بالملح من الداخل والخارج ويُطهى على نار خفيفة فوق نبيذ مغلي مخفف من 1 إلى 3 بالماء. في النمسا ، من المعتاد حشو السمك بالتفاح والليمون المفروم قبل الطهي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التراوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة حوالي 110 سعرة حرارية..
الحد الأقصى لعدد السعرات الحرارية في التراوت المقلي يصل إلى 260 سعرة حرارية.
الموانع الرئيسية لتناول سمك السلمون المرقط هي الحساسية للأسماك والمأكولات البحرية. في حالات أخرى ، يوصى بتناول 2.3 أو حتى 4 حصص من هذه السمكة اللذيذة والصحية جدًا في الأسبوع.
