لقد أوشك المنشور على الانتهاء ، وأريد شيئًا لذيذًا أكثر فأكثر ، ولذا وجدت وصفة لفطيرة البصل بالأمس - قررت أن أتحقق مما يحدث؟ تبين أن الفطيرة ممتازة ، لقد طلبوا المزيد من الإضافات ، ومن المؤسف أنني لم أخبز ما يكفي. اتضح أن هذا الجزء من المنتجات عبارة عن فطيرة صغيرة على صفيحة خبز بقطر 20 × 20 سم ، ويمكنك زيادة الجزء وفقًا لشكلك. الكعكة طرية ، متفتتة قليلاً ، غنية بالعصارة - حسناً ، لذيذة جداً!
تحضير فطيرة البصل:
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على العجينة - فهي سهلة التحضير وبسيطة للغاية. نسكب الدقيق في وعاء ونضيف باقي المكونات. نخلط كل شيء ونعجن العجينة.
غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ ، واتركيها تلائم نفسها ببطء ، لكن في الوقت الحالي ، دعونا نعتني بالحشو.
حشوة فطيرة البصل
الحشوة سهلة التحضير أيضًا.
نقطع البصل الكامل إلى مكعب صغير ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. يمكنك تناول المزيد من البصل ، وستكون الكعكة أكثر عصارة.
نضع الحشوة على صحن ، ونتركها تبرد ، وسننتقل إلى العجين ، في هذه الأثناء يأتي قليلاً - صحيح تمامًا.
تجميع الفطيرة
أولاً ، دهن صينية الخبز ، أو حتى أفضل ، قم بتغطيتها بورق زبدة ودهنها بالزيت - بهذه الطريقة سوف تنفصل الكعكة بسهولة دون أي مشاكل ولن تفسد شكلها. ثم نقسم العجينة إلى 3 أجزاء. افردي أول كعكة صغيرة بحجم القالب (أكثر قليلاً لإخراج الجوانب من العجين).
انشر نصف الحشوة فوقها.
الآن قم أيضًا بلف قطعة العجين الثانية ، وضعها فوق الحشوة. الآن ضع الجزء الثاني من القوس. افردي القطعة الثالثة من العجين وغطي بها الفطيرة. قم بتشحيمه بالزيت وإرساله إلى فرن مسخن مسبقًا. تم خبز كعكتي لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة.
هذا كل شيء ، فطيرة البصل جاهزة ، أخرجيها من الفرن ورشيها ببعض الماء وغطيها بمنشفة لجعل القشرة طرية.
اليوم أنا أطبخ فطيرة لذيذةعلى القشدة الحامضة مع البصل والبيض. طبخ عجينة الغريبةللفطيرة وحشوة البصل والجبن. حتى لو كنت لا تحب البصل ، جرب هذه الوصفة بكل الوسائل! بفضل خصائص الطهي ، يغير البصل مذاقه - والفطيرة تشبه طعم معجنات اللحوم.
فطيرة الكريمة الحامضة بالبصل والبيض والجبن سهلة التحضير ولا تتطلب مهارات خاصة للعمل مع العجين. نعم ، والحشوة جاهزة - أسهل من الرئة! نقوم بطهي فطيرة البيض والبصل في الفرن ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام قدر الطهي البطيء مع وضع "الخبز" (ستحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز).
مكونات
طبخ
كالعادة ، يبدأ الطهي بـ معجنات قصيرة. دقيق منخول مع البيكنج بودر للعجين والملح والخلط. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة أو السمن ، يجب أن يكون من الثلاجة ، وليس طريًا جدًا. قطعيها إلى قطع واخلطيها بالدقيق وتحويل كل شيء إلى فتات. لدمج الفتات الناتج ، أضف القشدة الحامضة. ادمجيها بسرعة لتصبح كرة: لا تعجنها لفترة طويلة. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة ، توقف عن الخلط.
غلفي العجين أو غطيه ، اتركيه يبرد في البرد لمدة نصف ساعة. لحشوة البصل نقطع البصل: كمية كافية منه. أثناء المعالجة ، سينخفض حجمه قليلاً. كيف تقطع تقرر بنفسك: لا فرق. الشيء الرئيسي ليس قطع سميكة للغاية. في مقلاة ساخنة ، اقلي جميع البصل المحضر ، في مزيج من الخضار والزبدة. لن تدع الخضار تحترق الكريمة ، والدسم بدوره يعطي طعمًا.
نحقق لون شفاف. عندما تتبخر الرطوبة ، يُسمح بإضافة قدر كبير من الماء حتى يذبل البصل قليلاً. يجب تبريد الجبن المعالج: سيكون أكثر ملاءمة لبشره. نأخذ مبشرة كبيرة. يُسمح أيضًا باستبدال الجبن المطبوخ بالجبن الصلب. بشكل عام ، فطيرة الغريبة بالبصل والجبن لذيذة جدًا. يلعب الجبن ، بالطبع ، دورًا مهمًا هنا ، لكن ليس الدور الرئيسي. اخلطي الجبن المبشور مع البصل المقلي والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
توصيل سريع: عندما يكون البصل ساخنًا ، تذوب الجبن. في كتلة مبردة قليلاً ، نقود ثلاث بيضات دجاج ونخلطها مرة أخرى. حشوة البصل لدينا جاهزة. نقوم بتدوير العجينة المبردة إلى طبقة: حجمها أكبر من قاع القالب الذي سنخبز فيه الكعكة - سنحتاج إلى جوانب. أنا لا أدهن النموذج بأي شيء ، بل أغطيه بالكامل بالرق. حجم النموذج 24 سم ، قابل للفصل.
نقوم بنقل العجين إلى الشكل ، ولفه على درفلة (بشكل ملائم) ، ونسويها ، وتشكيل جوانب عالية. نثقب قاع العجين بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. نسكب حشوة البصل. نضغط قليلاً على الجوانب العالية ، ونغطي الكعكة من الحافة. يجب بالفعل تسخين الفرن مسبقًا إلى 190-200 درجة. اخبزي فطيرة البصل لمدة 30 دقيقة. ثم نقوم بدهن حواف الكيك بالصفار: وهذا سيجعل المنظر جميلاً. اخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية. تبرد الكعكة.
اليوم أقوم بإعداد فطيرة البصل اللذيذة مع الكريمة الحامضة. حتى لو كنت لا تحب البصل ، جرب هذه الوصفة بكل الوسائل! بفضل خصائص الطهي ، يغير البصل مذاقه - والفطيرة تشبه طعم معجنات اللحوم. فطيرة الكريمة الحامضة بالبصل والبيض والجبن سهلة التحضير ولا تتطلب مهارات خاصة للعمل مع العجين. نعم ، والحشوة جاهزة - أسهل من الرئة! نقوم بطهي فطيرة البيض والبصل في الفرن ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام قدر الطهي البطيء مع وضع "الخبز" (ستحتاج إلى مزيد من الوقت للخبز).
مكونات:
دقيق القمح - 200 جرام ؛
زبدة (مارجرين) - 120 جرام ؛
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
كريمة حامضة - 60 جرام ؛
مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
بصل - 400 جرام ؛
جبنة مطبوخة - 200 جرام ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 3 قطع
خضرة.
فطيرة البصل العصير. وصفة خطوة بخطوة
كالعادة ، يبدأ التحضير بالعجينة القصيرة. دقيق منخول مع البيكنج بودر للعجين والملح والخلط.
بعد ذلك ، أضيفي الزبدة أو السمن ، يجب أن يكون من الثلاجة ، وليس طريًا جدًا. قطعيها إلى قطع واخلطيها بالدقيق وتحويل كل شيء إلى فتات.
لدمج الفتات الناتج ، أضف القشدة الحامضة. ادمجيها بسرعة لتصبح كرة: لا تعجنها لفترة طويلة. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة ، توقف عن الخلط. غلفي العجين أو غطيه ، اتركيه يبرد في البرد لمدة نصف ساعة.
لحشوة البصل نقطع البصل: كمية كافية منه. أثناء المعالجة ، سينخفض حجمه قليلاً. كيف تقطع تقرر بنفسك: لا فرق. الشيء الرئيسي ليس قطع سميكة للغاية.
في مقلاة ساخنة ، اقلي جميع البصل المحضر ، في مزيج من الخضار والزبدة. لن تدع الخضار تحترق الكريمة ، والدسم بدوره يعطي طعمًا. نحقق لون شفاف.
عندما تتبخر الرطوبة ، يُسمح بإضافة قدر كبير من الماء حتى يذبل البصل قليلاً.
يجب تبريد الجبن المعالج: سيكون أكثر ملاءمة لبشره. نأخذ مبشرة كبيرة. يُسمح أيضًا باستبدال الجبن المطبوخ بالجبن الصلب. بشكل عام ، فطيرة الغريبة بالبصل والجبن لذيذة جدًا. يلعب الجبن ، بالطبع ، دورًا مهمًا هنا ، لكن ليس الدور الرئيسي.
اخلطي الجبن المبشور مع البصل المقلي والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. توصيل سريع: عندما يكون البصل ساخنًا ، تذوب الجبن.
في كتلة مبردة قليلاً ، نقود ثلاث بيضات دجاج ونخلطها مرة أخرى. حشوة البصل لدينا جاهزة.
نقوم بتدوير العجينة المبردة إلى طبقة: حجمها أكبر من قاع القالب الذي سنخبز فيه الكعكة - سنحتاج إلى جوانب.
أنا لا أدهن النموذج بأي شيء ، بل أغطيه بالكامل بالرق. حجم النموذج 24 سم ، قابل للفصل.
نقوم بنقل العجين إلى الشكل ، ولفه على درفلة (بشكل ملائم) ، ونسويها ، وتشكيل جوانب عالية.
نثقب قاع العجين بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز. نسكب حشوة البصل.
نضغط قليلاً على الجوانب العالية ، ونغطي الكعكة من الحافة.
يجب بالفعل تسخين الفرن مسبقًا إلى 190-200 درجة. اخبزي فطيرة البصل لمدة 30 دقيقة.
ثم نقوم بدهن حواف الكيك بالصفار: وهذا سيجعل المنظر جميلاً. اخبز لمدة 10-15 دقيقة إضافية.
تبرد الكعكة.
عادة ما يتم تقديم فطيرة لذيذة مع البصل والبيض على القشدة الحامضة باردة: اتضح أنها شديدة العصير وطرية بجنون. كعكة الرملمثل الجدة - سريع ورائحة! الآن أنت تعرف كيف تصنع فطيرة بيض وبصل. إرضاء نفسك وأحبائك بالمعجنات الجيدة: اطبخ معي على قناة Food for Every Taste وعلى موقع Super Chef. مع وصفاتنا سوف تنجح! حتى وصفات جديدة! بالعافية!
فطيرة البصل - مغرية جدا طبق لذيذلعشاق المعجنات اللذيذة. وهي مناسبة كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة. يتم تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من البصل: البصل ، الكراث وغيرها. وفي المتغيرات التي تم تكييفها لتناسب خطوط العرض لدينا ، غالبًا ما يوجد البصل.
يعتبر هذا الطبق تقليديًا للمطبخ الفرنسي ، ولكن يمكن رؤية بعض أشكاله في الوصفات الوطنية. دول مختلفة. على سبيل المثال ، من المعتاد في ألمانيا تحضير فطيرة البصل لمهرجان النبيذ الجديد السنوي.
يتم خبزها في أفران مفتوحة وتقدم مع أكواب من النبيذ غير الناضج. هذا المزيج لذيذ للغاية. هناك العديد من الخيارات لعمل فطيرة البصل ، قمنا بجمع أكثرها إثارة للاهتمام.
ستكون هذه الكعكة المتفتتة مع حشوة كريمية رقيقة خيارًا مربحًا لمحبي المعجنات اللذيذة. سهل التحضير ولا يتطلب مصاريف خاصة. برّد فطيرة البصل قليلًا قبل تقديمها واستمتع بمذاقها اللذيذ.
وقت الطبخ:ساعة و 45 دقيقة
الكمية: 6 حصص
تحضير البصل بالكراميل. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة.
سخني بعض الزبدة في مقلاة.
توضع حلقات البصل في المقلاة وتترك على نار هادئة. قلّب البصل من حين لآخر لمنعه من الاحتراق. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
لنطبخ صلصة الكريمة. خذ وعاءين صغيرين. افصلي صفار بيضة وضعيه في وعاء. ستحتاجها لاحقًا لتزيين الكعكة. اكسر باقي البيض في الوعاء الثاني.
يخفق البيض في كتلة متجانسة بمضرب.
مع الاستمرار في الخفق ، صب الكمية المرغوبة من الكريم في أجزاء. ملح الصلصة قليلاً.
طحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة. أضفه إلى الصلصة وقلّب.
ابعد البصل عن النار. الآن يجب أن يكون لون الكراميل الفاتح.
تذويب ورقة من عجين الفطير على الطاولة. افردي العجينة على شكل مربع. قطع دائرة باستخدام لوحة.
ضع قشرة الفطيرة المستديرة في قصدير عالي الجوانب. افرد العجينة حتى تتجعد الحواف قليلاً.
أضف الحشوة إلى الفطيرة. ضعي البصل المكرمل برفق فوق العجينة. قم بتنعيمه باستخدام ملعقة.
تُسكب صلصة الكريمة فوق البصل. انشر الجبن بالتساوي على سطح الفطيرة.
نرش وجه الفطيرة بالفلفل الأسود والملح.
لنبدأ في تزيين الكعكة. خذ قصاصات العجين ولفها على شكل كرة. افردي العجينة على الطاولة وقطعيها إلى شرائح عريضة.
استخدم شرائح المعجنات لتزيين الجزء العلوي من الكعكة بنمط شبكي.
اخفقي الصفار في وعاء. باستخدام فرشاة ، ادهني شرائح العجين بالصفار برفق.
توضع الكعكة في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية).
أخرجي الفطيرة من الفرن. رش السطح بالماء وغطيه بمنشفة.
نتفق ، في الوصفات التقليدية المطبخ السلافينادراً ما ترى كمية كبيرة من البصل ، لكن اخترعها الفرنسيون الطبق الأصليإنه يحتوي على مثل هذا الحشو ، مما يجعله ليس مفيدًا ولذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا صديق للميزانية. لقاعدة الفطيرة ، تحتاج إلى عجن عجينة الغريبة.
المكونات المطلوبة:
ترتيب الطبخ:
في فطيرة البصل هذه ، يمكنك إضافة أي نوع آخر من البصل باستثناء البصل: الكراث أو الكراث أو البصل الأخضر. يمكنك إضافة المزيد من التعقيد بمساعدة الأعشاب والتوابل المختلفة: السبانخ والجرجير والجرجير ستكون مفيدة جدًا في فطيرة البصل!
غير مألوف بالنسبة لمذاقنا ، فطيرة بالبصل الأخضر ، والتي تستوعب حوالي 200 جرام ، وبيضة دجاج ، ستفاجئ ضيوفك وتسعدهم.
ترتيب الطبخ:
هذه الوصفة ، مثل كل عبقرية ، بسيطة بشكل غير عادي. لتنفيذه ، ستحتاج إلى عجن عجينة طرية لا تلتصق براحة يدك ، والتي ستأخذ كوبًا من الدقيق و 100 جرام من الزبدة ، بالإضافة إلى تحضير:
خطوات الطبخ:
كأساس لفطيرة الجبن والبصل ، نأخذ النهاية عجين الفطير(سوف يستغرق حوالي 350 جم) ، ولكن يمكن استبدالها بنجاح بأي خميرة أخرى أو خالية من الخميرة.
المكونات المطلوبة:
ترتيب الطبخ:
بمساعدة لدينا تعليمات خطوه بخطوهسوف تقوم بإعداد جبن لا ينسى وبصل البصل ، والتي سيكون أساسها رطل من عجين الفطير.
أعلم ، أعلم ، لا يحب الجميع البصل. ومع ذلك أجرؤ على أن أقدم لكم فطيرة بصل لذيذة للغاية ، فالوصفة التي تحتوي على صورة ستظهر الخطوات الأساسية وتقنعكم أن هذه وصفة بسيطة بنتيجة رائعة. تبدو فطيرة البصل الجاهزة شهية للغاية! يدخل البصل المقلي قليلاً في الحشوة ، الحشوة مصنوعة من القشدة الحامضة والبيض والجبن. والعجين بهجة كاملة! متفتت ، لا تبلل من حشوة العصير. وهي جاهزة في غضون دقائق قليلة. بالمناسبة ، لم يخمن أحد حتى الآن مصدر الحشو في هذه الفطيرة. على أي حال ، لا توجد رائحة البصل ، ولا يشعر بطعمه إطلاقاً.
لعمل فطيرة البصل سوف تحتاج:
للاختبار
أولاً ، أحضر العجين ، وأثناء فترة الراحة ، أحضر الحشوة. أقيس الكمية المناسبة من الدقيق ، وأخلطها مع مسحوق الخبز والملح. أنا غربلت مع تل.
أذيب الزبدة إلى حالة سائلة ، تبرد قليلاً. أسكبها في خليط الدقيق.
أنا أطحن بالملعقة. سوف تحصل على كتلة زيتية متكتلة ومتفتتة. لتجميعها ودلك العجين لفطيرة البصل ، أضف القشدة الحامضة. أتناول الدهون المعتادة ، ليست سميكة جدًا ، 10 أو 15 ٪.
أنا أمر كل شيء مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يتم ترطيب العجين قليلاً ، لكنه لن يتجمع في كعكة بعد. يجب أن تعجن باليد. أنشرها على الطاولة واعجنها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
نصيحة.إذا كان من الصعب العجن ، فتفتت ، أضف ملعقة من الماء البارد أو أضف القشدة الحامضة.
سوف يتحول إلى كعكة زيتية ، ناعمة ، لكنها كثيفة جدًا. أغطي الأطباق واتركها لمدة 20-25 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
سوف يحتاج البصل إلى الكثير ، فكلما زاد طعمه ، سيكون الحشو ألذ. أنا أنظف من القشر ، وأغمر بالماء البارد وأقطع إلى نصف حلقات. في وصفة فطيرة البصل ، لا تحتاجين إلى تقطيع البصل ناعماً حتى لا تكون هناك حاجة للكثير من الزيت أثناء القلي.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، أضيفي البصل. أقلي على نار منخفضة ، ولا أقلي حتى ، لكني أضعف ، ألين. تدريجيًا ، يصبح البصل شفافًا تقريبًا ، وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون الذهبي في بعض الأماكن - وهذا هو المدى الذي تحتاج إليه لتجهيز البصل. لا تقلى حتى تكتسب اللون البني ، ولكن قلّها.
نصيحة.أثناء قلي البصل قلّبي باستمرار ولا تبتعد عن الموقد وإلا سيحترق ويصبح مرًا.
أضيف الملح والبهارات عندما يصبح البصل جاهزًا. أضع نوعين فقط من الفلفل ، لكن يمكنك إلقاء بضع رشات من أعشاب بروفانس ، والكزبرة ، والكمون - مسألة ذوق.
أنشر الحشوة على طبق ، بارد. تحضير فطيرة البصل. أخلط البيض مع القشدة الحامضة وتتبل بالبهارات والملح. كان البيض يحتوي على صفار شاحب ، لجعل الحشوة والكيك أكثر إشراقًا ، أضفت القليل من الكركم. كل ضرب جيدا.
أشغل الفرن وأبدأ في تجميع فطيرة البصل. أفرش العجين حسب حجم القالب بالإضافة إلى ارتفاع الجدران. سماكة الطبقة حوالي 0.5 سم.
أقوم بنقله إلى القالب ، وأضغط عليه بقوة في الأسفل والجدران. إذا كانت الجوانب مضلعة ، أمشي على طول وأضغط بقوة أكبر حتى يتضح أن الجزء الخارجي من الكعكة منقوش.
أنشر الحشوة من البصل المقلي. لقد غمرت الحواف ، لكن من الأفضل ترك مساحة صغيرة ، ثم ستظل التعبئة متساوية.
أقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي ، وأثقب الحشوة بسكين بعناية حتى يمتزج مزيج قشدة البيض مع البصل المقلي.
