وصف
الخيار مع البصل والزبدة لفصل الشتاء هو سلطة خضروات لذيذة جدًا تستحق بجدارة استخدام خضروات رائعة مثل الخيار خصيصًا لإعدادها. من المؤكد أن العديد من ربات البيوت سئمت جدًا من تعليب الخيار المعتاد وأحيانًا يرغبن في محاولة تحضير شيء جديد وأصلي لفصل الشتاء. لذا، فإن سلطة الخيار والبصل وفقًا لهذه الوصفة مثالية لمثل هذه المناسبة. الجزء الأكثر كثافة في العمل في إعداد هذا سلطة الخضار– يتم تحضير الخضار والتعقيم اللاحق للمستحضرات. كل شيء آخر لا يسبب أي إزعاج أو ثقل.
تعقيم سلطة الخضار هو الأهم في هذه الحالة. لا يتم تعقيم هذا الخيار البرميلي العادي، بل يتم وضعه ببساطة في مرطبانات ولفه. في حالة سلطة البصل والخيار التي نقدمها، كل شيء مختلف بعض الشيء. إذا لم يتم إخضاعها للتعقيم طويل الأمد، فإن تحضير الخيار والبصل سيكون عرضة لخطر التخمر والانفجار لاحقًا. لذلك من الأفضل التعامل مع تعليب هذه السلطات بمسؤولية أكبر بدلاً من الانزعاج مرة أخرى لاحقًا.
لتحضير الخيار المتبل بالزيت النباتي والبصل لفصل الشتاء بشكل صحيح، عليك أولاً قراءة ما يلي تعليمات خطوه بخطوهمع الصور. بعد دراستها بعناية، سيكون لديك بالفعل فكرة عن كيفية إعداد وجبة خفيفة لذيذة من الخيار في المنزل.
لذلك، دعونا ننتقل إلى الطبخ!
مكونات
إلى عملية الطهي سلطة خيارولجعل الأمور أسهل وأسرع لفصل الشتاء، دعونا نجهز المكونات المحددة في هذه الوصفة مسبقاً.
اغسل الخيار وجففه بمنشفة ثم قطعه إلى حلقات رفيعة.بالمناسبة، في هذه الحالة، يمكنك استخدام حتى أكبر الخيار، والتي ليست مناسبة على الإطلاق لإعداد السلطات الطازجة.
ضعي شرائح الخيار المقطعة في قدر عميق.لن تعمل حاوية صغيرة في هذه الحالة، لأنه أثناء عملية التخليل، يتم إطلاق كمية كبيرة إلى حد ما من عصيرها من الخيار.
نخرج البصل من القشرة ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. يمكن أيضًا تقطيع خضار البصل إلى حلقات.
ضعي البصل المفروم نصف حلقات أو حلقات في الخيار المفروم.
رش الخضروات مجتمعة بالملح والسكر المحبب.
بعد السكر والملح، أضف نوعين من الفلفل المطحون إلى الخضار. يمكن تقليل أو زيادة عددهم إذا رغبت في ذلك.
املأ جميع المكونات المدمجة في الحاوية بالزيت النباتي.يجب أن تكون باردة قبل صبها. تستخدم هذه الوصفة الزيت النباتي المكرر لإعداد مقبلات الخيار والبصل. زيت نباتي. ومع ذلك، يمكنك استخدام غير المكرر لهذا الغرض. لن يؤدي هذا الزيت إلا إلى تحسين طعم ورائحة المنتج.
بعد ذلك، صب الكمية المطلوبة من الخل في إعداد الخيار شبه النهائي.
تخلط جميع المكونات بعناية وتترك لتنقع لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، ينبغي تشكيل كمية كبيرة من العصير، والتي سيتم استخدامها لاحقا كمخلل للخضروات.
بعد ساعتين، ضعي الخضار المنقوعة في البهارات في مرطبانات معقمة واسكبي العصير المتبقي فوقها. عند وضع الخضار في مرطبان يجب ضغطها جيداً. إذا كانت الحشوة التي تم الحصول عليها من الخضار والبهارات لا تكفي لملء الجرار بالكامل، فيجب طهيها بشكل منفصل. في لتر واحد من الماء البارد، من الضروري تخفيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر المحبب، وبعد ذلك يجب غلي هذا السائل الحلو المالح وسكبه في الجرار.
يعد الخيار مع البصل من الوصفات العديدة لتحضير الخضار لفصل الشتاء. افتح جرة من هذه الوجبة الخفيفة وقت الشتاءلطيف جدًا.
يصبح الخيار مقرمشًا ومشبعًا برائحة البصل. المقبلات مثالية مع اللحوم والأسماك أو فقط مع البطاطس المسلوقة العادية.
للتتبيلة:
الوصفة مخصصة لجرة واحدة بسعة 1 لتر. لقد اقترحنا سابقًا شدها في نفس الحاوية. يمكنك تغيير كمية المكونات حسب الكمية التي ستقوم بتحضيرها، أي الضرب في 2، 3، وهكذا.
المرحلة 1: تحضير. قبل حفظه، يوصى بإبقاء الخيار في ماء بارد نظيف لمدة 4-5 ساعات. في هذا الوقت، نقوم بإعداد الجرار التي سنقوم بتخزين قطعة العمل فيها، ويجب تعقيمها والأغطية.
المرحلة 2: لنبدأ في تحضير قطعة العمل. نقطع أطراف الخيار من الجانبين حتى يتم تشبعها بشكل أفضل بالتتبيلة.
نضع مظلات الشبت في قاع مرطبانات معقمة، ويمكن وضع البهارات حسب الرغبة، مثل الفلفل وورق الغار وغيرها. ضعي الخيار والبصل المقطعين إلى حلقات بإحكام في الأعلى.
المرحلة 3: أخير. تحتاج إلى غلي الكمية المطلوبة من الماء في وعاء. صب الماء الساخن في مرطبانات الخيار، ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة ساعة. ثم نسكب هذا الماء مرة أخرى في وعاء الغليان ونضيف الملح والسكر ونغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الخل في النهاية ونسكب الخليط الساخن فوق الخيار.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
البصل هو ملك الخضار. إنه يكمل تمامًا طعم أي طبق. عند تحضيره، يصبح مجرد هبة من السماء: المبيدات النباتية الموجودة في تركيبته هي السبب ليس فقط للرائحة المحددة التي لا تضاهى. لها خصائص مبيدة للجراثيم، وتعمل كمواد حافظة طبيعية وتطيل مدة الصلاحية. عندما يكون البصل مخللًا، فإنه يخلو من مرارته الطبيعية، لكنه يحتفظ برائحته تمامًا.
وبطبيعة الحال، فإن تقطيع الخضار سوف يستغرق وقتا طويلا. ولكن في فصل الشتاء، يبقى فقط لتتبيل السلطة بزيت عباد الشمس العطري، أضف الحلو على النقيض من ذلك البنجر المسلوقويقدم مع البطاطس المسلوقة على البخار.
لعلبتين سعة 0.5 لتر: 
1. نقطع الخيار إلى دوائر والبصل إلى أنصاف حلقات.
2. قم بتعقيم الجرار نصف لتر مسبقًا وضع فيها قطعة من الفجل الحار والبهارات والثوم المفروم والشبت.
3. ضعي جزءاً من البصلة.
4. والبصل البديل مع الخيار.
5. صب الماء المغلي. قم بتغطية الأغطية واترك الجرار مع التحضير المستقبلي لمدة 15-20 دقيقة.
6. خلال هذا الوقت، سيتم تسخين محتويات الجرة جيدًا. نسكب الماء في القدر ونغليه مرة أخرى، ثم نسكبه مرة أخرى. هذه المرة، 15 دقيقة ستكون كافية للإحماء.
7. للمرة الثالثة، قبل الغليان، تحتاج إلى صب الماء من البنوك السكر المحببوالملح لبرطمانين مرة واحدة في مقلاة. يمكنك أيضًا وضع ورقة الغار هناك. على الرغم من أنه يمكن وضعها مباشرة في الجرار. بشكل عام، كل ما هو مناسب لك.
8. اسكبي السائل من الوعاء واتركيه حتى يغلي. نحصل على محلول ملحي للخيار.
9. قبل صب محلول ملحي مغلي، تحتاج إلى صب الخل في كل جرة.
10. ثم نسكب المحلول الملحي ونلف البرطمانات.
11. اقلب الخيار والبصل المخلل رأسًا على عقب ولفهما في بطانية. وبعد ذلك، بعد التبريد، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.
الآن، في أي وقت من الخريف أو الشتاء أو الربيع، يمكنك فتح جرة من المستحضرات المفضلة لديك وتحضير سلطة شتوية حقيقية على الفور - ضع الخيار في وعاء السلطة مع البصل، وأضف البصل الطازج واسكبه بالزيت النباتي.
والأفضل من ذلك، إضافة البنجر المسلوق أو البطاطس إلى هذه القاعدة. لا يمكن الاستغناء عن هذه السلطات خلال موسم البرد، خاصة مع البصل الطازج.
نتمنى لكم الاستعدادات الناجحة. ودع كل جرة من المخللات محفوظة حتى اللحظة المناسبة!
1. ربما لاحظت ربة المنزل، التي سبق لها تعليب الخيار الكامل، المدة التي يستمر فيها تحول اللون: لمدة خمسة أيام تقريبًا، يحتفظ قشر الخضار بلون أخضر ساطع، مثل الألوان الطازجة، ثم يبدأ في التغميق. تفقد شرائح الخيار الموجودة في وعاء محكم الغلق ألوانها الأصلية بشكل أسرع. هذه عملية طبيعية: يتم امتصاص السائل إلى قطع أسرع من الثمار الكبيرة.
2. تعتبر أنشطة الطهي التي تتضمن العمل باستخدام الأوعية الزجاجية والماء المغلي خطيرة للغاية. من الأفضل تغطية سطح الطاولة بقطعة قماش سميكة لا تنزلق على الطلاء البلاستيكي، ووضع الفلين أو الألواح الخشبية تحت الجرار. إذا انكسرت الحاوية فجأة، فإن منديل القماش سيؤخر التدفق قليلاً الماء الساخنويمنعها من الاندفاع عند قدمي الرجل بسرعة البرق. الوقوف بالقرب من الطاولة، ناهيك عن الاتكاء على بطنك عليها، ممنوع بأي حال من الأحوال!
3. ليس من قبيل الصدفة أن تذكر الوصفة التوافق التام لهذا الحفظ مع البنجر. يتناغم الخيار المالح الرقيق مع جميع الأطعمة الحلوة: الجزر المسلوق والقرع المخبوز والخرشوف بالقدس.
4. وشرائح البصل والخيار من هذا حصاد الشتاءيمكن أن تصبح مكونات ناجحة في السوليانكاس والمخللات، ويمكن استخدامها أيضًا بدلاً من الزيتون في البيتزا.
في الصيف، يحاول كل واحد منا، إن أمكن، شحن جسمه بالفيتامينات قدر الإمكان حتى يكون لدينا في الشتاء مناعة قوية ضد الفيروسات المختلفة. حسنًا ، أولئك الذين لم يأكلوا ما يكفي من التوت والفواكه والخضروات وما إلى ذلك يقومون بإعداد أوعية فيتامين لفصل الشتاء. سنتحدث إليكم اليوم عن الاستعدادات، ولكن ليس عن الاستعدادات البسيطة، بل عن الاستعدادات اللذيذة للغاية وغير العادية. الخيار مع البصل لفصل الشتاء، الوصفة التي تبحث عنها، هي واحدة من هذه الوصفات. حصلت على وصفة هذا التحضير اللذيذ والشائع جدًا من صديق. بعد أن أعددته لأول مرة، أذهلتني مذاقه ورائحته. ولم يستمر معظم هذا حتى الشتاء لأنه كان يؤكل بسرعة. وتم بيع الجزء المتبقي في العطلة الأولى. حسنًا، أقوم الآن بتحضير هذه الأطعمة المقرمشة بكمية كبيرة جدًا. لا يوجد شيء معقد في إنشاء قطعة عمل، لذلك يمكن للجميع التعامل معها - كما يقولون، "بيد يسرى واحدة". اكتب الوصفة وفاجئ عائلتك وأصدقائك علاج لذيذيسمى - الخيار مع البصل لفصل الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!
عناصر:
- كيلوغرام من الخيار،
- بصلة،
- 850 مليلتراً من الماء،
- 2 ملعقة كبيرة سكر،
- 1 ملعقة كبيرة ملح،
- 1 ملعقة كبيرة من الخل،
- 1 ورقة غار،
- رأس ثوم
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
دعونا نجهز الخيار للحصاد على الفور. اغسليها وضعيها في وعاء زجاجي مغسول جيداً. 
أوه، لقد نسيت البصل. قشرها وقطعها إلى دوائر وضعها مع الخيار. 
ضعي ورق الغار فوق الخيار والبصل. 
أضف فصًا من الثوم المقشر هناك. 
ثم تحضير ماء مالح. صب الماء في المقلاة.
أضف السكر والملح إليها. يُغلى كل شيء حتى الغليان، ويمكنك أيضًا ترك البهارات تغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. أطفئ النار واسكب الخل في التتبيلة. 
نسكب الخليط الناتج فوق الخيار والبصل.
نشمر الجرار مع الأغطية. كما أنه سهل التحضير
نقوم بتخليل الخيار كل عام، ونستعد للاستخدام المستقبلي لكل الأشياء اللذيذة من قطعة أرض حديقتنا. الآن حان وقت تحضير الخيار. يوجد في مجموعتي من المستحضرات محلية الصنع عدة خيارات لتحضير الخيار: إذا و، خيار براغ وحتى. سوف تجدها لذيذة. لقد أحببنا حقًا هذا التحضير. يمكنك أيضًا أن تأخذها إلى ترسانتك أيضًا. اليوم أسارع إلى إخباركم بكيفية تحضير الخيار والبصل. كل شيء هنا بسيط للغاية، والخيار طري ولذيذ بشكل لا يصدق. وهكذا نغلق الخيار والبصل في مرطبانات.
للمحلول الملحي:
من الأفضل استخدام خيار خاص لهذا الغرض. لدينا خيارات مختلفة، من دفيئة والدتي، مختارة، صغيرة، بحجم الإصبع حرفيًا. بعد جمع الخيار، اغسله جيدًا باستخدام إسفنجة واملأه بماء الصنبور البارد لمدة 5-6 ساعات. عندما ينتهي وقت النقع، أقوم دائمًا بقطع ذيول الخيار ووضعها على منشفة المطبخ، ومعايرتها وفقًا للحجم. بينما كان لدينا الخيار في القفل، قمنا بإعداد مظلات التوابل والثوم والشبت. تم غسل كل شيء وتنظيفه وتجفيفه. يمكن استخدام الشبت طازجًا عن طريق قطف المظلات مباشرة من الأدغال أو مجففًا (عادةً ما أعلق الشبت المقطوع في حفنة من السقف، وإذا لزم الأمر، خذ الكمية المطلوبة للتخليل). يمكنك أيضًا استخدام بذور الشبت بدون مظلة (أغصان). قم أيضًا بإعداد الجرار. اغسل بالصودا واشطفها تحت الماء الجاري و. أفعل ذلك بالطريقة القديمة في قدر به فوهة مثقوبة. الجرار لتر 10 دقائق، 1.5 لتر - 15 دقيقة وهكذا، مما يزيد من وقت التعقيم بالنسبة لحجم الجرة. 
ضعي البهارات في قاع مرطبانات معقمة، ثم ضعي الخيار بإحكام والبصل المفروم في الأعلى. 
صب الماء المغلي على الخيار لأول مرة لمدة 20-25 دقيقة. اسكب الماء من البرطمانات في كوب قياس، وبهذه الطريقة ستحدد كمية المحلول الملحي التي سنحتاجها للتحضير لصب الخيار. صب الماء المصفى في الحوض. 
في المرة الثانية، املأ الخيار بمحلول ملحي محضر بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة. ملح + 2-2.5 ملعقة كبيرة. السكر لكل 1 لتر من الماء. صب المحلول الملحي المغلي في الجرار لمدة 30-35 دقيقة. عندما يحين الوقت، صب المحلول الملحي في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى. 
بينما نحضر المحلول الملحي ليغلي، أضف على الفور 70٪ خل إلى كل جرة. واملأ البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي مرة ثانية. 
نقوم بلف الجرار بأغطية جاهزة أو لولبية. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها تحت بطانية أو بطانية حتى تبرد تمامًا. لذلك تخضع الجرار أيضًا للتعقيم. الخيار مع البصل طري ولذيذ جدًا. البصل المخلل لذيذ أيضًا. يؤكل بشكل أسرع من الخيار. 
سفيتلانا وموقع منزلي يتمنيان لكم جميعا شهية طيبة!
