لوبيو هو الفاصوليا الجورجية. تعتمد الوصفة الكلاسيكية على استخدام الفاصوليا الحمراء، ولكن يمكنك تحضير اللوبيو من أي نوع مع إضافة الأعشاب والتوابل.
تذكر الفارق الدقيق: خذ نوعًا واحدًا فقط من الفول للطبق، نظرًا لأن وقت الطهي يختلف باختلاف الأنواع.
يستغرق التحضير وقتا طويلا بسبب الفاصوليا التي تحتاج إلى نقعها لمدة 12 ساعة. يمكن تناول لوبيو الفاصوليا الجورجية ساخنة كطبق رئيسي، أو مبردة كوجبة خفيفة.
إن اتساق اللوبيو النهائي في الوصفة أدناه هو نفس تناسق الطبق الرئيسي. للحصول على قوام سائل، أضيفي الماء الذي نضجت فيه البقوليات أثناء السلق.
سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
من السهل تحضير فول لوبيو باستخدام الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الخضراء. لن تكون النتيجة أقل علاجًا لذيذًا وعطريًا. بالإضافة إلى ذلك، يعد الطهي متعة - بمجرد أن تبدأ في التحضير، تجلس بالفعل على الطاولة وتستمتع بطبق لذيذ.
اختر الفاصوليا الصغيرة، لأن مذاقها أفضل وأكثر طراوة من الفاصوليا القديمة.
سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
سيكون لوبيو لذيذًا وغنيًا إذا قمت بطهيه مع اللحم. لوبيو الفاصوليا الحمراء مناسب كطبق جانبي لأي نوع من اللحوم - حسب الذوق.
راقب وزنك وحالة جسمك، ثم اختر الفاصوليا الحمراء أو السوداء. فهي مفيدة ويمكن أن تبطئ عملية الشيخوخة في الجسم. متنوعة بيضاءالأكثر عالية من السعرات الحرارية. حتى لو لم تكن لديك مشاكل مع زيادة الوزن، لا تأكل هذا الطبق على العشاء.
طريقة طهو:
لوبيو من الفاصوليا المعلبةينضج بشكل أسرع، ولكن النتيجة هي نفسها.
يرجى ملاحظة: لا يتم إضافة الملح إلى هذا اللوبيو، لأن الفاصوليا المعلبة مالحة. يؤثر الجبن أيضًا على طعم الطبق.
يمكنك استخدام السائل من الفاصوليا أثناء الخياطة. سوف تحصل على طبق يشبه الحساء. إنها مناسبة لكل من الصيف الحار والشتاء البارد.
1. إذا كنت لا تستخدم اللحم المفروم الجاهز، فإن أول ما عليك فعله هو الاستعداد لحم مفرومللوبيو. للقيام بذلك، اغسل اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة. يُطحن اللحم إلى لحم مفروم في مفرمة اللحم. لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة، يمكنك تحريفه مرتين.
2. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصفين ثم قطعه جيدًا.
3. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي الزيت النباتي وسخنيه. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. مراقبة البصل باستمرار حتى لا يحترق.
4. فاصوليا خضراءيُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُسكب في مقلاة ويُضاف نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر الماء على نار متوسطة.
5. عندما يتبخر الماء، أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واقليه مع التحريك جيداً حتى لا تتشكل أي كتل. يقلى اللحم المفروم حتى يتبخر السائل الزائد، ويجب أن ينضج اللحم المفروم جيداً.
6. ثم نكسر البيض في المقلاة ونحرك ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. أخرج المقلاة من الموقد.
7. اغسلي الخضر وجففيها وقطعيها جيدًا، ثم رتبي اللوبيو في أطباق ورشيها بالأعشاب الطازجة وقدميها.
في تواصل مع
زملاء الصف
هذا الطبق معروف في جورجيا منذ زمن طويل ويتم تحضيره من حبوب مختلفة. في هذا الطبق، يتم استخدام حبوب الحبوب أو الفاصوليا الخضراء. يمكن تحضير اللوبيو من الفاصوليا البيضاء أو الوردية، لكنه يتم تحضيره بشكل أساسي من الفاصوليا الحمراء. الطبق المصنوع من أي حبة فول لذيذ جدًا، مع اختلاف طفيف في النكهة.
في المساء، اغسلي الفاصوليا وانقعيها طوال الليل في وعاء كبير. في الصباح، املأ الماء بالملح، واغسل الفاصوليا، وأضف جزءًا جديدًا من الماء واتركه حتى ينضج
يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
قطع اللحم إلى قطع صغيرة
ضعي مقلاة على الموقد واسكبي فيها الزيت النباتي وسخنيه واقلي اللحم على نار عالية.
ثم يضاف البصل ويقلى اللحم مع البصل
ثم يضاف الجزر ويقلى مع الجزر
تقلى مع الجزر لبضع دقائق، لا تنس أن تحرك أثناء القلي، أضف معجون الطماطميُحرَّك المزيج حتى يمتزج المعجون مع اللحم والخضروات ويُقلى معه لمدة دقيقتين
ثم أضيفي الماء حتى يغطي اللحم. (لا أسكب الكثير من الماء، لأن الفرن يعمل بالحث والماء لا يغلي عمليًا أثناء الطهي.) أضف الملح واطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وفي هذه الأثناء، تنضج الفاصوليا، واستنزاف كل السائل منها ضعي ثلثيها في مقلاة مع اللحم واتركي الثلث في القدر واهرسيها
ثم أضفه إلى اللحم أيضًا.
يُضاف الملح ويُضاف قفزات سونيلي ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
في طبق جاهزأضف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا
يقلب ويغطى بغطاء ويطفئ الفرن ويترك الطبق ليخمر. اللوبي الخاص بنا جاهز تمامًا
هذا طبق تقليديتم تحضير شعوب منطقة القوقاز في العصور القديمة من حبوب الصفير التي كانت تسمى لوبيو. ومع ظهور الفاصوليا في نهاية القرن السابع عشر، بدأ تحضير الطعام منها. الطبق المحبوب للغاية في جورجيا نفسها وخارج حدودها هو اللوبيو المصنوع من الفاصوليا الحمراء مع اللحم.
ل طبق كلاسيكيخذ الفاصوليا الحمراء. وهو مطبوخ جيدًا، ولا يفقد شكله، ويحتوي على سعرات حرارية أقل من الأصناف الأخرى، على الرغم من استخدام اللون الأخضر أيضًا في بعض الوصفات. ويجب نقع الفاصوليا لعدة ساعات قبل طبخها، لكن من الأفضل تركها في الماء في المساء. النسبة هي 1 إلى 5. تأكد من أن الحبوب ليست منتهية الصلاحية، وإلا فلن تصبح لذيذة.
تحتوي الفاصوليا على الكثير من الألياف والكربوهيدرات المعقدة والبروتين والحديد وغيرها من العناصر الدقيقة الأساسية. له تأثير إيجابي على جميع الأجهزة والأعضاء البشرية تقريبًا.
لتحضير اللوبيو عليك تناول 500 جرام من الفاصوليا، بالإضافة إلى المكونات التالية:
لا يمكن تصور هذا الطبق بدون بهارات، حيث يعتمد مقدارها على تفضيلات الذوق. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الفلفل الأسود المطحون والريحان والمالح والأحمر فلفل حاروالمردقوش وورق الغار والكزبرة وعدد آخر. يمكنك أن تأخذ قفزات سونيلي، وكذلك الفلفل وأوراق الغار، غير المدرجة في هذا الخليط الجاهز. لا يمكن تخيل لوبيو بدون الكزبرة والبقدونس الطازج.
يجب أن تؤخذ الفاصوليا من نفس الصنف ويفضل أن تكون من نفس الدفعة. - يصفى من الماء الذي نقع فيه. تُسكب البقوليات بالماء النظيف بنسبة تقريبية من 1 إلى 4. بعد الغليان، تُطهى لمدة ساعة تقريبًا، وتُضاف من حين لآخر الماء الساخن، اذا كان ضروري. يمكنك الملح في أي مرحلة. لا تغطيه بغطاء. يمكن هرس الفاصوليا الموجودة في اللوبيو، كاملة أو مختلطة (في هذه الحالة، يتم عجن بعض الفاصوليا). المطبخ الجورجيينطوي على ترك الفاصوليا كاملة.
كلما كانت الفاصوليا قديمة، كلما طالت مدة طهيها. يمكنك معرفة ما إذا كانت الحبة قد نضجت عن طريق الضغط على الحبة بالشوكة أو محاولة سحقها بأصابعك. يجب أن تكون الفاصوليا ناعمة، ولكن ليست طرية.
تتطلب وصفة اللوبيو من الفاصوليا مع اللحم تسلسل الطهي التالي:
قبل التقديم، يتم رش اللوبيو الجاهز باللحم البقري باللون الأخضر الأعشاب العطرية. لتحضير اللوبيو الجورجي باللحم، يمكنك استخدام اللحم المفروم - لحم الخنزير أو اللحم البقري. يقلى اللحم الملتوي في زيت دوار الشمس.
تُضاف الخضار إلى اللحم المفروم وتُقلى لمدة 15 دقيقة. أضيفي المكسرات والثوم والبهارات والمكسرات والخل والفاصوليا المسلوقة. يترك لينضج لبضع دقائق.
مغذية طبق اللحم، ذو مذاق ممتاز، يمتص جيدًا، يشبع ويزود الجسم بالعناصر الدقيقة الضرورية (الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم) والفيتامينات أ، ج، هـ، المجموعة ب. محتوى الفاصوليا يساعد على تقليل الشهية، كما أنه يحتوي على تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي وتطبيع المواد الأيضية.
على الرغم من خصائصه الإيجابية، يمكن أن يسبب اللوبيو ضررًا أيضًا. لاضطرابات الأمعاء وانتفاخ البطن والانتفاخ وتناول الطعام اللذيذ طبق جورجيقد يجعل الوضع أسوأ. لا ينصح به للأطفال دون سن الثالثة والأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب القولون والتهاب المعدة. يجب ألا تتناول اللوبيو إذا كنت تعاني من أمراض الكبد أو المرارة، لأنه يمكن أن يسبب ركود الصفراء. لا يجوز تناول البقوليات في حالة التهاب البنكرياس؛ ترتبط هذه القيود بالإفراط في إنتاج عصير المعدة وزيادة الحمل على الجهاز الهضمي.
يتم تحضير لوبيو باللحم حسب الوصفة الكلاسيكية من المنتجات الموجودة في كل منزل. يمكن لأي ربة منزل التعامل مع هذا الطبق سهل التحضير، وسوف يفاجأ الضيوف والعائلة بمذاقه بسرور. الطعام صحي ومغذي للغاية، لكن لا ينصح بتناوله إذا كنت تعاني من بعض أمراض الجهاز الهضمي.
