طبق كلاسيكفي القائمة اليومية والعطلة - لحم الدجاج. مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج الغذائية سريعة وسهلة التحضير. هيكل اللحم طري للغاية ومثير.
هناك طرق عديدة لتقديم أطباق الدجاج. تظل الوصفة الأساسية دون تغيير ، حيث يتم تغيير بعض المكونات فقط ، اعتمادًا على التفضيلات الفردية. الجزء اللذيذ والعصير من الدجاج هو الأفخاذ. أفخاذ الدجاج بالفرن من خيارات الطهي الشائعة.
المكونات ضئيلة ، دون أي زخرفة. لذلك ، نحن محبوبون من قبل الكثيرين لبساطتهم.
اغسل وجفف اللحم بمنشفة وافرك بالتوابل والملح. قشر الثوم ، اقطع كل فص بالطول إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء. نأخذ قطعة دجاج ، ونصنع ثقبًا بعناية ، ونضع فصًا من الثوم. ضعي الأجزاء على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وصبي الزيت في الأعلى. يُطهى لمدة 40 دقيقة وعلى حرارة 200 درجة. يُنصح بصب العصير الناتج عدة مرات في هذه العملية. أفخاذ الدجاج في الفرن تناسب أي طبق جانبي ، سلطة الخضار الطازجة.
تبين أن منتج اللحوم في رقائق الألومنيوم يكون كثير العصير ولذيذ ولذيذ. لهذه الطريقة ، يجب أن تكون الفخذان كبيرة ، سمينات.
نقوم بتنظيف أفخاذ الدجاج من الأوردة الزائدة ، ونشطفها بالماء الجاري. أثناء تجفيف اللحم ، يمكنك عمل صلصة مخلل. في وعاء صغير ، اخلطي الخردل والملح والفلفل والكاري والثوم المسحوق والزيت النباتي. لمحبي الثوم يمكنك زيادة سعره.
بعد أن يتم إخراج السائل الزائد من الزجاج من قطعة العمل ، قم بتغطية كل جزء بفيلم تشبث وضربه على كلا الجانبين.
لنبدأ الآن في التخليل: نضع جميع المكونات في وعاء كبير ، ونضيف خليط التوابل ، ونخلط ، ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونتركها تنقع.
نضع الرقاقة في عدة طبقات متقاطعة ، مع الجانب اللامع من اللحم ، وهذا سيعطي تدفقًا أقوى للحرارة. قم بتشحيم رقائق الألمنيوم بالزيت النباتي ، ووضع الأجزاء ، وختمها بإحكام. ضعها على صينية خبز واسكب كوبًا من الماء فيها. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة ، ووقت الطهي 40-50 دقيقة. قبل 15 دقيقة من النهاية ، افتح ورق القصدير ، مما يساهم في تكوين قشرة بنية ذهبية على الطبق ، ورش بذور السمسم.
بعد الطهي ، قدميها مع أي طبق جانبي.
في المذكرة. كلما طالت مدة نقع اللحم ، كلما كانت الوجبة أكثر نعومة وعصارة. الحد الأدنى للوقت نصف ساعة ، والحد الأقصى يوم.
السمة الممتازة لطهي أفخاذ الدجاج ستكون بمثابة أكياس للخبز ، تُعرف أيضًا باسم الكم.
اشطف الدجاج بالماء وصفيه وجفف. قشر وقطّع الثوم. نضع الدجاج في وعاء كبير ونضيف الثوم ونضيف البهارات والملح ونسكب الكريما الحامضة أو المايونيز. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليتبل لعدة ساعات ، إذا سمح وقت الفراغ بذلك ، أو ابدأ الخبز فورًا. خذ طول الكم المطلوب ، نربط حافة واحدة بجهاز خاص يأتي مع الحقائب. ننشر الكيس على ورقة خبز أو طبق خبز ، ومن خلال الجانب الحر الثاني نضع فراغات اللحم بالداخل ونوزعها ونربطها. لعمل الدجاج بقشرة بنية ذهبية ، وليس مسلوقًا على البخار ، قم بثقب الكيس قبل الخبز لإخراج البخار. بدلاً من ذلك ، أخرج ورقة الخبز وقطع الكيس قبل 15-20 دقيقة من نهاية العملية. ثم يحتفظ الطبق بعصيرته ويكتسب قشرة فاتحة للشهية.
طهي لمدة 45-50 دقيقة ، ودرجة الحرارة المطلوبة 200 درجة.
كطبق جانبي ، اطبخي البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق المفتت.
في المذكرة. القشدة الحامضة تجعل اللحم أكثر طراوة ، والمايونيز - أكثر دهنية وغنية. للتخليل ، يمكنك أن تأخذ كلا المكونين بنسب متساوية.
يمكن تحضير عشاء كامل بالترادف مع الدجاج والبطاطس في الفرن في نفس الوقت دون إضاعة الكثير من الوقت في الطهي.
نحن ننظف البطاطس. نغسل أفخاذ الدجاج بكمية كبيرة من الماء ، ونتركها حتى ينضب السائل. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات. نضع الدجاج في وعاء كبير ونضيف البهارات والثوم والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لفترة.
استخدم ورقة خبز كبيرة للخبز. دهن سطح القلي بزيت دوار الشمس. ننشر البصل المقطّع إلى حلقات ، مع الطبقة التالية - الدجاج والبطاطا. صب القشدة الحامضة أو المايونيز في الأعلى.
إذا رغبت في ذلك ، رشي الجبن المبشور وبذور السمسم في نهاية العملية.
نرسل صفيحة خبز مع أفخاذ الدجاج والبطاطس إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة ، مع تطبيق درجة حرارة 200 درجة.
أفخاذ الدجاج بالفرن مع البطاطس تقدم للغداء أو العشاء.
في المذكرة. يمكن وضع البطاطس مؤقتًا في الماء البارد لتحرير النشا.
هذه الطريقة الأسهل لحم دجاجفي الفرن مع الخضار. اتضح بسرعة ، لذيذ ، مع قشرة بنية ذهبية.
قشر الخضار وقطّعها إلى نصف حلقات. اغسلي الدجاج وجففيه وضعيه في قدر كبيرة. نسكب التوابل الجافة والملح والثوم المفروم في اللحم ويخلط جيدا. على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي البصل أولاً ، ثم الفلفل الحلو ، أفخاذ الدجاج فوقها. ضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة ، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة. أثناء الطهي ، يجب سقي اللحم بالعصير الناتج.
يتناسب هذا الطبق مع البصل والفلفل مع البطاطا المهروسة.
يمكنك تنويع القائمة بمساعدة الفطر. تتواجد Champignons في المتاجر على مدار السنة ، ويتم تحضيرها بسرعة دون معالجة مسبقة.
بالنسبة لهذا الطبق ، يجب اختيار أفخاذ كبيرة ، إذا أمكن بدون عظم. نقوم بغسل المكون الذي تمت مناقشته بالماء البارد ، إذا كان هناك عظم ، قم بإزالته ووضعه على لوح التقطيع ، وغطيه بغشاء ملتصق وضربه على كلا الجانبين. دهن لب الفخذ جيداً بالملح والبهارات حسب الرغبة ، بينما نتركه ليتبل ، وفي هذه الأثناء سنتناول الفطر.
نقطع البصل المقشر إلى شرائح. نغسل الفطر ، مقطعة إلى أطباق. صب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة مسخنة ، وضعي البصل ، وحضر نصف الجاهزية واسكب الفطر. يُطهى حتى يتبخر السائل ويترك ليبرد.
نقطع الجبن الصلب إلى شرائح رفيعة.
خذ صينية الخبز أو طبق الخبز ، غطيها بورق ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي.
نأخذ لحم الفخذين المخفوق ، نرش عليه كمية صغيرة من الخليط المبرد من الفطر والبصل ، نضع شريحة من الجبن فوقها ، نلفها في لفة ونعلقها بمسواك. ننشره على النموذج المعد. إذا بقي أي فطر إضافي ، ضعه فوق الدجاج. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. وقت الطهي 35 دقيقة. أثناء عملية القلي ، يُسكب العصير المذاب مرتين.
قدميها مع سلطة الخضار الطازجة وزيّنيها.
الوصفة الأصلية مصنوعة من صلصة الصويا. الطعم الغريب الحلو والحار سيجعل أفخاذ الدجاج المعتادة لاذعة في الفرن.
اشطف منتج اللحم نصف النهائي بالماء وجفف. في وعاء ، نخلط البهارات مع الثوم ، نسكب العسل وصلصة الصويا. اغمس المكون الرئيسي فيه واتركه لينقع. نضع المكونات على ورقة الخبز. اخبزيها في الصلصة لمدة 40 دقيقة ، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة.
بفضل صلصة الصويا مع العسل ، تحصل على مذاق لاذع وقشرة فاتحة للشهية. يقدم مع الأرز ، مثالي كوجبة خفيفة من البيرة.
يمكنك أيضًا تنويع دجاجة بسيطة باستخدام الجبن.
اشطف اللحم بالماء الجاري وجففه. رتبيها على لوح تقطيع ، غطيها بفيلم بلاستيكي ، وضعيها برفق على كلا الجانبين. نضع اللحم في وعاء كبير ونضيف التوابل والثوم المفروم والملح ونغلف بالمايونيز. امزج كل شيء جيدًا.
نقطع الجبن إلى شرائح.
سنخبز في رقائق معدنية: نغطي عدة طبقات في قالب ، نشحم بقليل من الزيت. في كل قطعة دجاج ، ارفعي القشرة وضعي شريحة من الجبن. نلف كل شيء بإحكام ونضعه في الفرن للوقت الأمثل - 35-40 دقيقة ، عند درجة حرارة 180 درجة.
يتناسب هذا الدجاج مع المعكرونة والخضروات الطازجة.
لكن لكي أجعل الدجاج ممتعًا وجميلًا ومثيرًا للعصارة ولذيذ ، ألجأ إلى بعض حيل الطهي. على سبيل المثال ، خبز أفخاذ الدجاج مع حلقات البصل يعطي الطبق نكهة لا تصدق. بدون انحناءة ، هذا لن ينجح. ومن الأفضل أن تمسك أفخاذ الدجاج قبل خبزها في تتبيلة خاصة ، والتي ستشبع لحم الدجاج الطري بالفعل ويضيف لها طعمًا وطعمًا. بفضل هذا التتبيلة ، تكتسب أفخاذ الدجاج لونًا هشًا ولونًا كهرمانيًا. صدقني ، يبدو فاتح للشهية للغاية ، لكن طعمه مثل القنبلة :)
يتكون تتبيلة أفخاذ الدجاج ، التي تمت مناقشتها في الفقرة السابقة ، من 4 مكونات حرفيًا ، دون احتساب البصل. النوعان الرئيسيان هما صلصة الصويا والمايونيز. بفضل صلصة الصويا يكتسب الدجاج لونًا غنيًا ومذاقًا ممتعًا للغاية. يسمح المايونيز للحوم بالاحتفاظ بعصيرها ونعومتها ، ولا تجف في الفرن. ولا تخلط بين بساطة صلصة التتبيلة هذه. من أجل إعداد طعام لذيذ ، لا يتعين عليك اللجوء إلى حلول معقدة ومكلفة. في كثير من الأحيان ، تكون الأشياء البسيطة التي تم اختبارها على مدار الوقت كافية.
نأخذ أفخاذ الدجاج أو أي أجزاء أخرى من الدجاج ونغسلها جيدًا في الكثير من الماء ونتركها تجف قليلاً. لدي 4 أفخاذ دجاج مدرجة في المكونات. هذا هو المبلغ الذي أحتاجه لتناول طعام الغداء. تأخذ كمية الدجاج التي تحتاجها. فقط ضع في اعتبارك الاختلاف في كمية مكونات الفولاذ. بشكل عام ، أفخاذ الدجاج في الفرن وصفة يصعب جدًا إفسادها جيدًا ، ربما باستثناء زيادة ملوحة اللحم أو ملئه أو تجفيفه في الفرن بشكل مفرط. لكن هذه ليست حالتنا. أفخاذ الدجاج بلدي مثالية.
نظف البصل المتوسط وقطعه إلى حلقات أو أنصاف حلقات. نضيف البصل إلى الوعاء إلى أفخاذ الدجاج.
أضيفي المايونيز وصلصة الصويا والملح والفلفل إلى وعاء مع أفخاذ الدجاج. يمكنك دائمًا إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك إذا أردت. هذه المجموعة المتقشفه من المكونات تكفي بالنسبة لي.
قم بتغطية كل قطعة من الدجاج جيدًا بالتتبيلة الناتجة واتركها على هذا الشكل لفترة من الوقت ، مع تغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي. أما بالنسبة لوقت نقع أفخاذ الدجاج ، فيمكن أن يتراوح من نصف ساعة إلى عدة ساعات (أو الأفضل ، ليلة كاملة). إذا كنت في عجلة من أمرك ، فستكفيك 30 دقيقة من التخليل.
لخبز أفخاذ الدجاج ، نحتاج إلى نموذج. إذا لم يكن هناك الكثير من الأفخاذ ، مثل فخذي ، فإن أي مقلاة أو مقلاة بدون مقبض ستفي بالغرض. إذا كان لديك المزيد من اللحوم ، يمكنك استخدام ورقة الخبز. نضع قطع الدجاج مع توجيه الجلد لأعلى بإحكام بما يكفي لبعضها البعض ، وهذا سيحافظ على اللحم أكثر عصارة ولن يجف أثناء الخبز. ضعي البصل المتبل على الفخذين.
نخبز أفخاذ الدجاج في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يجب تسخين الفرن مسبقًا قبل بدء الخبز ، وإلا فسيكون من الصعب حساب وقت الطهي وتخاطر بتخمير اللحم أو تجفيفه أكثر من اللازم.
في الفرنتُخبز أفخاذ الدجاج على حرارة 180 درجة.
في مقلاة الهواءتُخبز أفخاذ الدجاج على حرارة 260 درجة.
في طباخ متعدداخبزي أفخاذ الدجاج على وضع "الخبز".
في الميكروويفاخبزي 4 أفخاذ دجاج كبيرة بـ 800 واط.
منتجات الخبز
أفخاذ دجاج - 4 وسط
كريمة حامضة أو مايونيز محلي الصنع - 200 جرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الطعام
قم بإذابة أفخاذ الدجاج ، إذا كانت مجمدة ، اشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام مناديل جافة. افركي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل ، وادهنها بالمايونيز أو الكريمة الحامضة.
الخبز في الفرن
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، وافرد أفخاذ الدجاج. شغل الفرن 180 درجة وانتظر التسخين الكامل لمدة 10 دقائق. ضعي صينية خبز مع أفخاذ الدجاج في المستوى الأوسط للفرن ، أغلق باب الفرن. اخبزي أفخاذ الدجاج لمدة 40 دقيقة.
تحميص في مقلاة هوائية
ضع أفخاذ الدجاج على الرف السلكي العلوي للمقلاة الهوائية على حرارة 260 درجة وبسرعة عالية لمدة 25 دقيقة.
متعدد الطهي الخبز
صب الزيت في قدر متعدد الطهي ووزعه على كامل سطح القاع. ضع الفخذين على الجزء السفلي من جهاز الطهي متعدد الوظائف بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. صب الكريما الحامضة على الفخذين. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز" ، وأغلق غطاء الطهي متعدد الطهي واخبز لمدة نصف ساعة. ثم اقلب وركيك واخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
الخبز في الميكروويف
للخبز في الميكروويف ، يجب نقع الفخذين: فرك بالملح والفلفل ، وصب القشدة الحامضة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، مع التحريك كل 15 دقيقة. ثم ضعي الفخذين في طبق عميق لأفران الميكروويف ، وصبي 2.5 سم من الماء ، وضعي الفخذين مع القشدة الحامضة. اخبزي الفخذين لمدة 35 دقيقة على 800 واط ، ثم أصرري دون فتح الميكروويف لمدة 10 دقائق. للحصول على العصارة ، يمكنك وضع الفخذين في كيس الخبز.
بحرص! سيكون طبق الميكروويف ساخنًا جدًا!
ماء مالح لـ 4 أفخاذ كبيرة
ماء مالح بالعسل
المنتجات: 3 ملاعق كبيرة من المايونيز منزلي الصنع أو القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة من العسل والملح والفلفل.
كيف تطبخ.
تُغطى أفخاذ الدجاج بمزيج من المايونيز / القشدة الحامضة والخردل والعسل والملح والفلفل. ضعي الفخذين في كيس الخبز ، واربطيه ، واثقب في عدة أماكن بشوكة وأرسلها للخبز.
المنتجات: 4 أفخاذ ، رطل بطاطس ، 3 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة بابريكا ، 5 ملاعق زيت نباتي ، ملح وفلفل.
طريقة خبز الفخذين بالبطاطس
اخلطي الزيت النباتي والفلفل الحلو والثوم المفروم ودهن الفخذين بهذا الخليط.
قشر البطاطس وقطّعها إلى شرائح وملح وفلفل واخلطها مع المايونيز.
ضع الأفخاذ والبطاطس في كيس الخبز ، واربطها ، واصنع بعض الثقوب بالشوكة لنقل الحرارة بالشكل المناسب ، وابدأ الخبز.
الوركين مع البطاطس في كيس (مع كمية معينة من الدجاج والبطاطس) في الفرن ، اخبز لمدة ساعة على 180 درجة ، في الميكروويف - 40 دقيقة عند 800 واط ، في المقلاة الهوائية - 40 دقيقة عند 230 درجة ومتوسط سرعة النفخ ، في طباخ متعدد - 1 ساعة و 15 دقيقة على وضع "الخبز".
تُخبز أفخاذ الدجاج في ورق القصدير لإضفاء المزيد من العصارة على اللحم ، وإذا تم طهيها مع الصلصة أو التتبيلة ، فإنها تنقع أكثر ثراءً. قبل نهاية الخبز بـ 10 دقائق ، يمكنك فتح القصدير لعمل قشرة فاتحة للشهية. يمكن خبز أفخاذ الدجاج بالرقائق في مقلاة هوائية أو فرن أو طباخ بطيء. في الميكروويف ، يمكنك فقط استخدام رقائق الميكروويف الخاصة. لن يؤدي استخدام ورق القصدير إلى زيادة وقت طهي الدجاج.
صلصة تتبيلة الكريمة الحامضة للخبز في ورق القصدير
المنتجات: 200 جرام من القشدة الحامضة ، حفنة من الشبت والبصل الأخضر ، 1 فلفل حلو ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، عصير ليمونة ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
كيف تطبخ. يُقشر ويُقطع ناعماً الفلفل الحلو ، ويُغسل ويُجفف الأعشاب ، ويُقطع أيضًا ناعماً. في وعاء ، اخلطي الفلفل الحلو مع القشدة الحامضة والتوابل وعصير الليمون. غطي الفخذين بخليط التتبيلة ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ضعي الفخذين على ورق القصدير أو ضعيها في علب معدنية ، واخبزيها في الفرن ، أو المقلاة الهوائية ، أو الطباخ البطيء.
صلصة الفطر في ورق القصدير
المنتجات: رطل فطر ، 400 جرام قشدة حامضة ، 100 جرام صلصة طماطم 1 رأس بصل ، بهارات "للدجاج" ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كيف تطبخ:
يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل الفطر ، وجفف واقطع جيدًا أيضًا. سخني مقلاة ، صب الزيت ، ضعي البصل ، بعد 3 دقائق من الفطر. يتبل بالملح ويقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الكاتشب والملح والفلفل. شكل مغلفات من ورق القصدير ، ضعي فخذًا واحدًا في كل منها ، ضعي الفطر والبصل واسكبي الصلصة. لف الرقاقة بإحكام وأرسل الفخذين لخبز.
صلصة التفاح للخبز
المنتجات: 2 تفاح ، بهارات دجاج ، 2 ملاعق كبيرة عسل ، 3 ملاعق كاتشب ، 1 ملعقة خردل ، 3 ملاعق كبيرة صوص صويا ، 1 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تطبخ:
يُقشر التفاح ويُبشر جيدًا ويُمزج مع التوابل والملح والصلصات. ضعي الفخذين في ورق القصدير ، واسكب الخليط الناتج وأرسله للخبز.
للتأكد من أن الأفخاذ المخبوزة مغطاة بقشرة ، يجب أن تبدأ بالخبز على درجة حرارة مرتفعة (220 درجة) لمدة 5 دقائق ، ثم تقلل درجة الحرارة والوقت المتبقي لخبز الأفخاذ 180 درجة.
تُخبز أفخاذ الدجاج في كيس ، كقاعدة عامة ، بالخضروات ، بحيث يشبع الدجاج بعصير الخضار ، والخضروات - بالدجاج. اتضح أنه لذيذ وبسيط للغاية - لا تحتاج إلى غسل أكياس الخبز التي تستخدم لمرة واحدة. :) استخدام أكياس الخبز لا يزيد من وقت طهي الدجاج. يمكن استخدام أكياس الخبز في الطباخ متعدد الطهي والميكروويف والجلاية الهوائية والفرن.
يتم تخزين أفخاذ الدجاج في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن تخزين الضلوع المبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. إذا كانت رائحة الضلوع صالحة للأكل ، لكن يجب معالجتها: نقعها في الخل المخفف في الماء لمدة ساعة. لا ينصح بخبز مثل هذه الأضلاع ، فمن الأفضل أن تقلى في مقلاة.
نحن نشتري أفخاذ الدجاج كل يوم تقريبًا ، لأنها ميسورة التكلفة ومريحة ، علاوة على ذلك ، فهي لا تستغرق الكثير من الوقت للطهي.
بالطبع ، لا يمكنك استدعاء طبق مصنوع من هذا الجزء من الدجاج الغذائي ، حيث تبين أن اللحم دهني جدًا. ولكن بسبب حنانها وعصيرها ، يتم تعويض هذا العيب. نلفت انتباهكم بشكل بسيط و وصفات لذيذةطبخ الفخذين في الفرن.
الوقت: 45 دقيقة.
مكونات:
وصفة:
شطف اللحم تحت الماء البارد وإزالة الزغب والريش. جفف كل قطعة بمنشفة ورقية.
افركي كل قطعة بالملح ودهنها بالخردل. لجعل اللحم أكثر تشبعًا بالصلصة ، يجب وضع القليل من الخردل تحت الجلد.
قشر الثوم ، اعصره من خلال مكبس.
قم بتغطية النموذج بورق احباط. نضع قطع اللحم المحضرة عليها ونرش عليها الثوم المفروم ونرسل الأفخاذ إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
في ملاحظة:
الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
مكونات:
وصفة:
اشطف الأرز بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد. اسكبيها بالماء وضعيها على النار حتى تنضج حتى تنضج.
يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. قشر وابشر الجزر. تقلى الخضار في مقلاة ساخنة: أرسل البصل أولاً ، انتظر حتى يصبح شفافًا. ثم أضف الجزر إليها. يجب خلط الخضار لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اسكبي القلي في طبق واتركيها تبرد.
تحضير اللحم: اغسله وجففه واستخدم السكين لتحريره من العظم. ملح وفلفل.
يقلب في الأرز المبرد ويقلب. ضعي الحشوة فوق كل قطعة دجاج. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجلد في الأعلى.
لف الفخذ المحشو في لفافة وضعه في طبق للخبز. أرسل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.
في ملاحظة:
الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة:
تأكد من غسل الفخذين وتجفيفهما بمنشفة.
تحضير التتبيلة: يضاف الملح والبهارات والتوابل وكذلك البصل المقشر والمقطع إلى عصير التفاح. يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُتبل لمدة 30 دقيقة.
نضع الفخذين في قالب ، نسكبهم مع ماء مالح ، ونرش القليل من الفلفل ونخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
نصيحة:
الوقت: ساعة و 10 دقائق.
مكونات:
تحضير:
تحضير ماء مالح جاف: اخلطي الريحان والفلفل الحلو والفلفل والملح. افركي اللحم بهذا الخليط. ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي حتى لا يتشقق الفخذان.
ضعي أفخاذ الدجاج في مقلاة ساخنة واقليها على الجانبين لمدة دقيقتين حتى تحمر على نار عالية.
لتحضير الصلصة: قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات. نفرم حبات الجوز. يقلى البصل مع المكسرات والملح. يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة. ثم نسكبها في وعاء ونضيف الماء ونخلط جيداً. اخلطي خليط الدقيق مع الجوز والبصل المشوي. صب الكريم في هذه الكتلة ، امزج كل شيء ، أشعل النار. يُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين لتكثيف الخليط.
ضعي الفخذين بشكل مقاوم للحرارة. اسكب الصلصة فوقها. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة. انزع ورق القصدير قبل نهاية الطهي ببضع دقائق لتحمير الدجاج.
تلميحات مفيدة:
الوقت: 50 دقيقة باستثناء وقت نقع اللحم.
مكونات:
تحضير:
اغسل لحم الدجاج وجفف بالمناديل. انقع الفخذين في تتبيلة من البهارات وصلصة الصويا والثوم المفروم والملح والفلفل. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
سخني مقلاة ، واسكبي كمية صغيرة من الزيت فيها ، واقلي الفخذين على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.
قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.2 سم ، وتبليها بالملح والفلفل. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة منفصلة لمدة دقيقتين.
ضعي قطعة من الزبدة في كل وعاء. ضعي فوق الفخذ ، ثم ضعي طبقة من البطاطس والبصل ، ودهنيها بتتبيلة الدجاج. رشي التوابل على الوجه ثم اسكبي الحليب الدافئ في الأواني.
ضع الأواني في الفرن لمدة 50 دقيقة.
نصيحة:
الوقت: 1 ساعة.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة:
تحضير التتبيلة: صب الزيت النباتي في وعاء عميق. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، ثوم مفروم ، بابريكا ، فلفل وملح.
تحضير اللحم: اغسل الفخذين ، وجفف بمنشفة. اغمس القطع في التتبيلة وقم بتدليكها جيدًا. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، بعد أن غطت الوعاء مسبقًا بغشاء بلاستيكي حتى لا يجف اللحم.
أخرج الفخذين من الثلاجة ، وجففهم بمنشفة ورقية ، وأزل ماء مالح الزائد. ثم رشهم بالدقيق واخلطهم.
ضعي أفخاذ جاهزة في قدر ساخن. اقليها على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقله إلى صفيحة خبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
نصيحة:
من المؤكد أن هذا الطبق البسيط سيقدره الأشخاص الذين يقدرون وقتهم ، ولكن في نفس الوقت يحبون تناول الطعام اللذيذ والشامل. وهناك الكثير منهم ، أنا متأكد! أفخاذ الدجاج المعطرة ، المخبوزة في الفرن على صينية الخبز ، يتم تحضيرها بطريقة أولية ، ومذاقها دائمًا في أفضل حالاته. يمكنك إضافة الطبق الجانبي المفضل لديك إلى قطع الدجاج الأنيقة - البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء أو غيرها من الحبوب ، وتبلها بالتوابل المفضلة لديك ، ولا حاجة لأي شيء آخر لتناول وجبة كاملة! باستثناء هذا سلطة خفيفةمن الخضار.
أبسط وصفة أساسية. من خلال "اللعب" مع التوابل ، ستتمكن من طهي طبق جديد في كل مرة. يُمزج العسل وصلصة الصويا والثوم للحصول على لحم مقرمش ولذيذ. وإذا قمت بدمج أعشاب بروفنسال مع القشدة الحامضة ، فستظهر نسخة أكثر نعومة ونعومة.
|
اغسل الدجاج. علاج من بقايا الريش. تجف بالمناديل. ضع في وعاء عميق. |
 |
|
اصنع تتبيلة. أضف البابريكا وإكليل الجبل المجفف وبعض الزعتر إلى الزيت. تتبل حسب الذوق. سحق الثوم إلى عصيدة أو افرمها جيدًا بسكين. يضاف الملح الناعم. إذا كنت تخطط لتتبيل الطائر لفترة طويلة (أكثر من 3 ساعات) ، فإنني أوصي بتغطيته بالملح قبل إرساله إلى الفرن. سوف يتحول إلى أن يكون أكثر إثارة. في حالة النقع لفترة قصيرة ، يمكنك إضافة الملح على الفور. |
 |
|
قلّب التتبيلة. |
 |
|
أضفه إلى الدجاج. انشر المزيج على الفخذين بيديك ، كما لو كنت تفركه في الجلد. انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة. أو ضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، مع تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي. |
 |
|
ضعي الدجاج المخلل في طبقة واحدة على صينية خبز أو في صينية خبز كبيرة. يُنصح ألا تكون قطع الطائر قريبة من بعضها البعض ، ثم يتم تحميص القشرة حتى تصل إلى أزمة. ضع فخذيك في فرن مسخن. يُطهى على حرارة 180 درجة 40-45 دقيقة. قبل تقديم الطبق ، تأكد من طهيه. اثقب اللحم بالقرب من العظم. سوف يبرز عصير واضح - الدجاج جاهز. سيصب السائل الوردي - أعد الفخذين إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. |
 |
|
تعتبر الحبوب المسلوقة والمعكرونة والبطاطا المهروسة أو البقوليات والبطاطا المخبوزة والمقلية أو المسلوقة والخضروات المطهية أو الطازجة مناسبة للطبق الجانبي. |
 |
طبق مربح للغاية من جميع النواحي: سهل التحضير ، لا تحتاج إلى منتجات غريبة لتحضيره ، يوفر وقتًا رائعًا ، لأنه يتم طهي الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت. بسيط ، لذيذ ، على الطراز المنزلي.
|
لنبدأ بتتبيلة الخردل بالزيوت النباتية. تكاد لا تشعر بنذع الخردل طبق جاهزلكنه يعطي رائحة رائعة! كل من مسحوق و صلصة جاهزة... اخلطيها مع الزبدة. أرسل عصيدة الثوم والكاري والفلفل والملح (أقل بقليل من 1 ملعقة صغيرة) المحضرة بالضغط هناك. |
 |
|
يقلب أثناء عجن الثوم بملعقة. |
 |
|
ضعي الدجاج النظيف والمعالج والمجفف في وعاء تتبيل عميق. يُسكب في خليط الزيت والبهارات. اخلط جيدا. |
 |
|
نقطع البصل إلى حلقات متوسطة السماكة. أضف إلى الفخذين. يقلب مرة أخرى مع توزيع البصل بالتساوي. اترك ما لا يقل عن 30 دقيقة لينقع. إذا كنت تنوي نقع الدجاج لفترة طويلة (أكثر من ساعة) ، تأكد من وضعه في مكان بارد. |
 |
|
اغسل البطاطس وقشرها. مقطعة إلى مكعبات متوسطة أو أسافين. منذ أن تم نقع الفخذين في خليط عطري وحار للغاية ، لم أقم بإضافة أي توابل إضافية إلى البطاطس. فقط يرش بالملح المتبقي ويخلط. ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز. |
 |
|
انشر الدجاج على الوجه. يرش بالبصل ويغطى بباقي التتبيلة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضع الفرن في المستوى المتوسط (يجب تسخينه مسبقًا). اخبز لمدة نصف ساعة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وقم بتصويب الفخذين للخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الدواجن والبطاطس والبصل تمامًا. خلال هذا الوقت ، يتحول جلد الدجاج إلى اللون البني ومقرمش. سيتحسن البصل والبطاطس أيضًا. |
 |
|
أفخاذ مخبوزة لذيذة وطبق جانبي بطاطا لذيذ جاهزان للتقديم! فقط الخضروات الطازجة أو المخللة مفقودة. |
 |
تقريبًا ، نسخة مبسطة ومعدلة قليلاً من بيلاف. الأرز متفتت والدجاج طري وطري. أضف توابلك المفضلة لإضفاء البهارات على النتيجة النهائية!
|
تحضير البهارات الخاصة بك. بشكل عام ، يمكنك صنع التتبيل بنفسك من مكوناتك المفضلة. الأعشاب البروفنسية (والتوابل التي تم تضمينها في تركيبتها بشكل منفصل) ، الثوم ، الخردل ، تقريبًا جميع أنواع الفلفل ، والكزبرة ، والفلفل الحلو ، والكركم ، ومسحوق الكاري ، وما إلى ذلك تتناسب تمامًا مع الدجاج. امزج التوابل المختارة. أضف الملح (نصف الكمية المحددة). |
 |
|
أضف الكريمة الحامضة. يقلب. دع التتبيلة تقف لتذوب حبيبات الملح. |
 |
|
تحضير أفخاذ الدجاج للنقع - اشطفها واتركها حتى تجف. ضع الكريما الحامضة المعطرة في طبقة سميكة ومتساوية. غطي الوعاء بالطائر. اتركيه على منضدة المطبخ أثناء تحضير الخضار والأرز. |
 |
|
ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى شرائح رفيعة. أنا أحب الخيار الثاني أكثر ، لأن تحافظ قطع الخضار على شكلها جيدًا بعد طهيها في الفرن. تقلى حتى تنضج نصف على نار متوسطة. |
 |
|
أخرجي الجزر من المقلاة واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. |
 |
|
ضعي الخضار المقلية في قاع صينية خبز أو طبق فرن بجوانب مرتفعة. ضعي فريك الأرز فوقها. اشطفه مسبقًا عن طريق تغيير الماء عدة مرات. يرش الملح المتبقي. بالمناسبة ، يُنصح باستخدام الحبوب المبخرة وليس المصقولة. سيخرج هذا الطبق الجانبي متفتتًا وجميلًا. |
 |
|
انتشر الفخذين في طبقة واحدة. اغسل الثوم بالقشر مباشرة. ضع الفصوص الكاملة غير المقشرة في الأرز عدة أماكن. لذلك لن يكون مذاقه ورائحته تدخليًا وممتعًا وفاتح للشهية. صب في الماء أو المرق. تبلغ نسبة الحبوب إلى السائل حوالي 1 إلى 1.5. قم بتغطية صينية الخبز برقائق معدنية في عدة طبقات أو ضع عليها كيسًا مقاومًا للحرارة (غلاف) ، إذا سمحت الأبعاد بذلك. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. ثم اخرجي الفخذين مع الأرز ، انزعي ورق القصدير من صينية الخبز. قم باعادته. طهي لمدة ربع ساعة إضافية. إذا بدا الأرز جافًا ، يمكنك إضافة المزيد من السائل في هذه المرحلة. |
 |
|
عندما يصبح الطبق جاهزًا ، قلّبي الأرز مع الخضار. قدّميها معًا - أفخاذ مشوية وأرز مع الخضار. |
 |
