تبيع المتاجر خطًا من الأجبان المنتجة في بلادنا والمصدرة من الخارج. لشراء مجموعة متنوعة جيدة ، عليك دفع الكثير من المال. لذلك ، نقترح صنع الجبن في المنزل من الحليب بنفسك.
يعتبر الجبن ألذ بكثير مما يُباع في المتاجر ، ويتميز بقوام ناعم ورقيق. سوف يأكل الأطفال بسرور هذا الجبن. مناسبة للرضاعة الأولى.
المنتج النهائي هو عرض مثالي للنباتيين.
يمكنك صنع الجبن من اللبن الرائب. علاوة على ذلك ، للحصول على علاج صحي ، سيتعين عليك قضاء أقل وقت ممكن ، ويمكنك الاستمتاع بالطعم اللطيف للجبن الطازج.
تحتاج أولاً إلى طهي الجبن ، ثم على أساسه - الجبن. سيخرج لامعًا ولن ينهار عند قصه.
هذا هو الاختلاف الأساسي في الطهي. العملية سهلة للغاية ولا تتطلب الكثير من الجهد.
إذا استمر تدهور منتج الألبان ، على الرغم من مراعاة شروط التخزين ، فلا تتسرع في التخلص منه وتفكر في الخسائر المتكبدة.
من الأفضل أن تجد استخدامًا مناسبًا لها ، على سبيل المثال ، تحضير جبن اللبن الزبادي اللذيذ في المنزل ، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. ليس عليك الانتظار لأسابيع وشهور حتى تنضج ، يمكنك تذوق المنتج النهائي في نفس اليوم.
هذه الوصفة فريدة حقًا ، لأنها تتيح لك صنع الجبن محلي الصنع بسرعة من اللبن الرائب بيديك ، دون استخدام العجين المخمر والمعدات المساعدة.
40 دقيقة فقط (20 لإعداد الطعام و 20 أخرى للطهي نفسه) من الخطوات الأساسية وساعتين من التوقف تحت الضغط - وجبن الحليب محلي الصنع بالأعشاب جاهز للأكل.
اتركه يتماسك لمدة نصف ساعة في الثلاجة ، ثم اتصل بالمنزل لتجربة منتجك المصنوع منزليًا.
يمكن لعشاق منتجات الألبان المخمرة ، ذات الصبغة الحلوة اللطيفة ، إضافة القليل من السكر. يمكن أن تكون النسب مختلفة: 2 رشة من السكر و 1 ملح ، 1 رشة من كليهما ، أو حسب الرغبة. لتحضير الجبن غير المملح ، ليست هناك حاجة للخضر.
من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على ما يقرب من 150 جرام من الجبن الطازج محلي الصنع.
بقطعة خبز ابيض، مع أي من النبيذ الفرنسي غير الحار جدًا أو الصلصة أو النبيذ الفرنسي الفاخر أو جبن اللبن الرائب ، يمكنك تناول غداء لذيذ وإشباع جوعك لفترة طويلة.
يمكنك أيضًا تقديم جبنة الحليب مع الفواكه والخضروات وإضافتها إلى المعجنات أو خبز المعكرونة معها. لا أحد يستطيع أن يحد من خيالك في هذا الأمر - في أيدي ماهرة ، سيجد جبن الحليب محلي الصنع دائمًا ما يستحق الاستخدام.
لصنع جبن الحليب بالقشدة الحامضة في المنزل بيديك ، فأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المكونات غير المكلفة و 3 ساعات من الوقت. مع القشدة الحامضة ، سيصبح الجبن الطري المصنوع من اللبن الرائب ألذ ، وسيكتسب ظلًا كريميًا مثيرًا ويصبح أكثر بدانة من المعتاد.
يوجد القليل من الملح في المنتج ، لذلك إذا لم تكن من محبي الملح ، فهذه الوصفة مناسبة لك.
حسب الذوق ، فإن هذا الجبن مشابه جدًا للجبن المشهور والمحبوب من قبل العديد من جبن سولوجوني ، فقط نسختنا محلية الصنع هي ألذ بكثير وأكثر صحة من نظيرتها في المتجر.
يمكنك تقديم منتج الحليب المخمر النهائي كطبق مستقل ، أو كعنصر مساعد لتحضير السلطات والسندويشات والبيتزا والمعجنات وجميع أنواع الدورات الثانية.
على الرغم من بساطة صنع جبن الحليب ، تواجه المضيفات أحيانًا لحظات غير سارة في عملية صنع الجبن. حتى لا تؤثر على النتيجة النهائية بأي شكل من الأشكال ، نقدم توصيات بسيطة لمساعدتك على تحسين طعم وجودة الجبن محلي الصنع.
لتحضير جبن محلي الصنع لذيذ ، نحتاج إلى حليب كونتري غير مخفف يحتوي على نسبة عالية من الدهون. كقاعدة عامة ، يتم استخدام حليب البقر ، ولكن إذا كنت تفضل حليب الماعز ، فيمكنك استخدامه.
من حليب الماعز ، سيكون مذاق الجبن أشبه بالجبن.
إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فلن تحتاج إلى إضافة أي شيء ، دع عملية فصل مصل اللبن عن الجبن القريش تحدث بشكل طبيعي.
ولكن إذا كنت مشدودًا بمرور الوقت ، فيمكن تسريع الطهي عن طريق إضافة الخل أو الصودا أو (الأفضل من ذلك كله) عصير الليمون إلى كتلة اللبن الرائب. سوف يتسببون في فصل سريع للمصل ، ولن تضطر إلى الانتظار لمدة تصل إلى نصف ساعة.
هذا شرط أساسي لجميع أنواع الجبن المصنوعة من اللبن الرائب. عملية الضخ بسيطة ولا تختلف كثيرًا عن التصفية التقليدية: نغطي المصفاة بعدة طبقات من الشاش ، ونضع الجبن مع مصل اللبن فيه ونمنح الكتلة شبه النهائية وقتًا للتخلص من الرطوبة الزائدة.
إذا كنت تحب الجبن الطري ، فيمكن حذف القهر. لكي أعطي منتج البانصلابة - من الضروري وضع جرة ماء لعدة ساعات. بعد ذلك ، لا يزال من الممكن إزالة الجبن في الثلاجة حتى يجف قليلاً ويصبح سميكًا في النهاية.
لإضفاء طعم خاص للجبن محلي الصنع ، يمكنك إضافة أي خضار (شبت ، بقدونس ، كرفس) والتوابل المفضلة لديك (ريحان ، أعشاب بروفنسال ، زعتر ، إلخ) إليها. لكن هذه المرحلة ليست إلزامية ، عليك أن تقرر كيف تحبها بشكل أفضل - مع أو بدون إضافات.
هنا ، ربما ، كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية صنع جبن اللبن الزبادي في المنزل. تقنية بسيطة وحد أدنى من التكاليف المادية مقابل منتج مغذٍ صحي (يحتوي 100 غرام من الجبن الطازج على حوالي 300 سعرة حرارية) بطعم دقيق بشكل غير عادي - ما الذي تريده المضيفة أكثر من ذلك؟
إرضاء نفسك وأحبائك بمعاملة رائعة ، وما هو مهم ، وغير مكلفة ، من تحضيرها لن يكون لديك سوى انطباعات ممتعة.
صناعة جبن سعيدة!
يمكن وضع اللبن الرائب ليس فقط في الخبز.
يصنع الجبن الرائع.
علاوة على ذلك ، هناك عدد كبير من الوصفات لإعدادها.
دعونا لا ندع الخير يختفي؟
جبن اللبن الرائب - المبادئ العامة للتحضير
بالنسبة للجبن ، يمكنك استخدام اللبن الرائب فقط أو الزبادي المنكمش. ستختلف المنتجات النهائية عن بعضها البعض ، ولكن ليس بشكل كبير. عادة ما يضاف الملح والبيض والقشدة الحامضة والجبن والزبدة إلى الحليب. في بعض الأحيان يتم إضافة الصودا وعصير الليمون والخل ومكونات أخرى لتسريع فصل مصل اللبن أو إثارة ذوبان المنتج.
يجب صب جميع أنواع الجبن المصنوعة من اللبن الرائب. للقيام بذلك ، استخدم عدة طبقات من الشاش. يتم سكب الكتلة المحضرة فيه ، وتركها لفترة. إذا كانت الوصفة تتطلب ، فإنهم يضطهدون. الحمل يجعل الجبن أكثر كثافة ، وليس مثل الجبن القريش.
جبن اللبن الرائب مع البيض
وصفة جبن اللبن الزبادي منزلية الصنع. طريقة رائعة للتعرف على اللبن الرائب غير المرغوب فيه.
مكونات
1 لتر من الحليب
طبخ
1. اكسر بيضة في وعاء ، ورمي قليل من الملح ، واضرب بشوكة.
2. يُمزج البيض مع اللبن الرائب ويُحرّك ويُسكب في قدر.
3. ضعي الخليط على الموقد ، وابدئي بالتسخين. نحن نحرك ، نحن لا نذهب بعيدا.
4. بمجرد أن يبدأ البيض والحليب في التقشر ، يترك مصل اللبن ، ويُرفع المقلاة عن النار. دعنا نقف لمدة نصف ساعة.
5. نغطي 4 طبقات من الشاش في مصفاة ، نسكب الخليط.
6. رفع الحواف ، صب المصل.
7. نضع القهر على الجبن ونتركه لمدة ساعتين. كلما طالت فترة الضغط على الجبن ، زادت صلابة وجفاف الجبن.
جبن لبن حامض منزلي الصنع مع كريمة حامضة
خيار اخر جبن سادةمع البيض ، الذي اتضح أنه أكثر دهنية ويشبه طعمه إلى حد بعيد السولوجوني. نستخدم أي كريمة حامضة ولكن لا تقل عن 20٪. بالمناسبة ، يمكن أن يكون أيضًا حامضًا ، وليس من الضروري استخدام منتج جديد.
مكونات
2 لتر من اللبن الزبادي
400 غرام كريما حامضة
1.5 ملعقة كبيرة ملح.
طبخ
1. نضع قدرًا مع الحليب على نار صغيرة.
2. كسر كل البيض الست في وعاء وإضافة الملح إليها. إذا كنت لا ترغب في الحصول على منتج شديد الملوحة ، قلل من الملح.
3. نحول القشدة الحامضة إلى البيض ونخفقها معًا. يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.
4. صب خليط البيض على الحليب الذي بدأ يسخن.
5. امزج كل شيء جيدًا ، يمكنك إضافة النار.
6. قم بطهي الجبن حتى يتم تفريغ مصل اللبن.
7. نرمي الخليط في الشاش ، ونترك مصل اللبن يستنزف.
8. نربط الأطراف السائبة ، ونضع القليل من الظلم ، ونترك الجبن يقوى لعدة ساعات.
9. نزيل الشاش ونستخدم المنتج الجاهز للسندويشات والأطباق الأخرى.
الجبن من اللبن الرائب والجبن
خيار الجبن الرائبمن اللبن الرائب الذي يحتاج إلى الجبن. من الأفضل تناول منتج دهني لطيف.
مكونات
لتر من اللبن الزبادي
300 غرام من الجبن
رشة من الصودا
0.5 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ
1. اخلطي الجبن مع الحليب. إذا كان المنتج محببًا ، يمكنك فركه.
2. أضف الصودا والبيض والملح. تخلط جيدا وتترك لمدة نصف ساعة.
3. ضعيها على الموقد ، وابدئي بالتسخين ، لكن لا تدعي المزيج يغلي.
4. بمجرد أن يتحرك مصل اللبن بعيدًا عن الرقائق ، نقوم برمي الخليط الساخن في القماش القطني في مصفاة.
5. بعد تجفيف الجزء الرئيسي من مصل اللبن ، ضع الضغط على الجبن.
جبن اللبن الرائب مع الشبت والثوم
وصفة أخرى لجبن اللبن الزبادي الطبيعي في المنزل. يتميز هذا المنتج برائحة غير عادية من الثوم والمظهر الجميل لشوائب الشبت الأخضر. إذا لم يكن هناك فروع جديدة ، يمكنك إضافة الشبت المجفف.
مكونات
2 لتر من اللبن الزبادي
3 ملاعق من القشدة الحامضة
1 ملعقة صغيرة مع جبل من الملح.
2 فص ثوم
حفنة من الشبت.
طبخ
1. اخفقي القشدة الحامضة مع البيض والملح حتى تصبح ناعمة.
2. يُمزج مع اللبن الرائب ، يُحرّك ، يُعاد ترتيبها على الموقد.
3. يسخن ، يقلب.
4. يرفع عن النار بمجرد أن يترك مصل اللبن. نتركها على الطاولة حتى تبرد الكتلة إلى حالة دافئة.
5. خلال هذا الوقت ، نقطع الشبت ناعماً أو نأخذ ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
6. قشر الثوم. نحن أيضا نقطع بشكل جيد. أو نمرر الأسنان من خلال الصحافة.
7. أضيفي الثوم والشبت إلى الخليط المبرد مع التقليب.
8. صفيها في كيس شاش وعلق لمدة نصف ساعة لتصريف المصل.
9. ضعي في مصفاة ، ضعي القليل من القمع لمدة ساعتين.
جبن كريمة من اللبن الرائب
نوع من جبن اللبن الحامض المعتدل مع عصير الليمون يمكن استخدامه لمختلف الحلويات والكريمات الحلوة والأطعمة المالحة والحارة للسندويشات. جمال الوصفة هو أن هذا الجبن لا يحتاج إلى معالجة حرارية.
مكونات
800 مل من اللبن الزبادي الدسم.
200 مل كريما حامضة 10٪ ؛
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طبخ
1. نجمع كل مكونات الجبن ونخلط جيدا.
2. خذ قطعة كبيرة من الشاش ، ولف على الأقل ثماني طبقات. يمكنك استخدام نسيج قطني رقيق.
3. تغطية في مصفاة.
4. صب الكتلة كلها. لا شيء يحتاج إلى التسخين.
5. نضع مصفاة على وعاء أو قدر فارغ. نغطي الجزء العلوي بغطاء ، ونرسل الهيكل إلى الثلاجة ليوم واحد.
6. افتح ، قيم قوام الجبن. يجب أن يتحول إلى دسم ، ويبقى مصل اللبن في القدر.
كتلة حارة للسندويشات مع جبن اللبن الرائب
يعتبر الجبن الرائب المصنوع من اللبن الرائب رائعًا لصنع السندويشات. وصفة مكرونة حارة.
مكونات
200 غرام من الجبن محلي الصنع
2 فص ثوم
0.2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
3 أغصان شبت
2 ملاعق من القشدة الحامضة
طبخ
1. يطحن الشبت والثوم ويخلط مع القشدة الحامضة.
2. أضف إليهم فلفل حارضع الملح حسب الرغبة.
3. امزج الجبن الرائب مع الكريمة الحامضة الحارة ، واجعل الكتلة متجانسة.
4. المعكرونة جاهزة! استخدم السندويشات. احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم.
لفة جبن اللبن الرائب
نوع مختلف من لفائف خبز البيتا الخفيفة الرائعة. يحل الجبن الرائب مشكلة الحشو بسهولة ويسمح لك بطهيها بسرعة كبيرة.
مكونات
2 خيار
250 غرام من الجبن
50 غرام من القشدة الحامضة
1 حفنة من الخضر
ملح ، فلفل و ثوم.
طبخ
1. نقطع الخيار الطازج إلى مكعبات ونضعها في وعاء لفترة من الوقت.
2. ضعي الجبن في وعاء آخر ، أضيفي الكريما الحامضة والقرنفل. الكتلة تحتاج إلى أن تتخللها مملحة. قلّب الملح جيدًا.
3. نقطع الخضر. يمكنك تناول البصل أو الشبت أو البقدونس أو خليط من كل هذه الأنواع.
4. نفتح خبز البيتا على سطح مستو.
5. تشويه طبقة من القشدة المالحة.
6. يرش الخيار الطازج والأعشاب.
7. نلف خبز البيتا باللفافة ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
8. نخرج ونقطع إلى قطع 2-3 سم. يمكنك تجريده عبر أو بزاوية غير مباشرة.
9. نحول اللفائف إلى أطباق خضراء ونخدمها على الطاولة.
فلفل محشو بجبن اللبن الرائب
بالنسبة لمثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام فلفل بألوان مختلفة ، وسيصبح أكثر جمالًا وإثارة للاهتمام.
مكونات
180 غرام من الجبن
2 فص ثوم
1 بيضة مسلوقة
2 أغصان من البقدونس.
1 خيار طازج.
طبخ
1. طحن الجبن. أضف الأعشاب المفرومة إليها.
2. ضعي بيضة ، مبشورة ناعماً ، أضيفي الثوم والملح. للتوابل ، يمكنك رمي القليل من الفلفل.
3. قطعي الخيار جيدًا وأضيفيه أيضًا إلى الحشوة.
4. نغسل الفلفل ، ونحرر الداخل من البذور. من الأفضل أن تأخذ ثلاثة ألوان مختلفة لعمل "إشارة مرور".
5. نملأ تجويف الفلفل بالسلطة المعدة. ضعه في الثلاجة ليبرد.
6. بعد ساعتين ، تصبح الحشوة أقوى ، نخرج الفلفل.
7. قطع إلى حلقات عبر. لا يصنع سمك أكثر من سنتيمتر واحد.
8. نزين الطبق بأوراق الخس ، ونضع قطع فلفل متعددة الألوان بالحشوة.
الفطائر مع السلمون والجبن اللبن الرائب "رولز"
وصفة الفطائر الأنيقة مع الجبن الرائب من اللبن الرائب. ليس من الضروري استخدام سمك السلمون ، يمكنك تناول سمكة حمراء أخرى.
مكونات
كأس حليب؛
كوب دقيق
ملح وسكر
القليل من الزيت
250 غرام من الجبن
70 غرام من المايونيز
1 فص ثوم
5 أغصان من البقدونس.
100 غرام من السمك الأحمر
1 خيار.
طبخ
1. عجين طبخ الفطائر. يخفق البيض ويوضع رشة ملح ويضاف نصف ملعقة صغيرة من السكر ويضاف الدقيق والحليب. تكسير كل التكتلات بمضرب.
2. نخبز الفطائر العادية في مقلاة ، ونتركها لتبرد. ستحصل على 3-4 قطع ، حسب قطر المقلاة.
3. حشوة كريمة الطبخ. للقيام بذلك ، يقلب الجبن الرائب مع الثوم والمايونيز ، ويتبل بالأعشاب المفرومة.
4. قطع الخيار إلى شرائح طويلة ، كما هو الحال مع اللفائف الكلاسيكية.
5. نقوم أيضًا بتقطيع الأسماك إلى شرائح.
6. دهن الفطائر بالجبن الرائب.
7. على الحافة الأقرب إلينا ، ضع صفًا من شرائح السمك والخيار.
8. نشمر اللفائف ، ونترك الفراغات لمدة عشر دقائق.
9. باستخدام سكين حاد ، قطّعي البكرات إلى قطع بطول 2 سم. قدميها في أطباق ، ضعي 8 قطع في الوجبة.
جبن اللبن الرائب - نصائح مفيدةوالحيل
إذا لم يكن حليب الجبن حامضًا تمامًا بعد ، فيمكنك تسريع العملية. قم بتسخين المنتج الفاسد برفق ، أضف عصير الليمون ، القليل من الحمض الجاف ، بضع قطرات من الخل أو ملعقة من القشدة الحامضة. اتركه على الطاولة في غرفة دافئة ، وستتم عملية التحمض بشكل أسرع.
محتوى الدهون في الجبن وطعمه يعتمدان بشكل مباشر على الحليب. لا تستخدم الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية للطبخ. سيصبح الجبن جافًا ، لا طعم له ، سيكون المحصول صغيرًا.
يميل اللبن الرائب إلى الاحتراق. لذلك ، للطبخ ، تحتاج إلى استخدام مقلاة غير لاصقة ، وتقليب الخليط بانتظام أثناء عملية التسخين.
في الجبن ، لا يمكنك إضافة الملح فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة السكر والزبيب والفانيليا والقرفة والشوكولاتة وأنواع مختلفة من الفلفل والكركم.
كل ما تحتاجه هو الحليب الرائب والبيض وعصير الليمون وحوالي ثلاث ساعات من وقتك لصنع كمية من الجبن الطازج محلي الصنع. لن تصدق كم هو سهل وبسيط! انظر بنفسك - بمجرد أن تصنع الجبن الخاص بك مرة واحدة ، فأنت تريد أن تصنعه مرة أخرى.
إن طهي الجبن من اللبن الرائب في المنزل أمر حقيقي ، بل هو رغبة في علاج نفسك وأسرتك بشيء غير عادي ، وفي نفس الوقت بسيط ولذيذ.
القاعدة الأساسية لصنع الجبن من اللبن الرائب هي لا يجب أن تكون مبسترة ، وإلا فإنها لن تفسد ، وإذا كانت حامضة فإنها تكون مرة.
لصنع جبن كثيف ، بحيث لا يبدو مثل الجبن ، تحتاج إلى وضع كتلة الجبن تحت الضغط ، باستخدام حجر بيضاوي الشكل أو وعاء من الماء. لكن إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فلا يمكنك استخدام القهر ، فدع عملية فصل مصل اللبن تحدث بشكل طبيعي ، وسوف تستغرق ثلاثة أيام.
وصفة بسيطة لجبن اللبن الزبادي في التقاليد العائلية. طريقة ممتازة هي عدم رفع السرية عن اللبن الرائب غير المطالب به.
مكونات:
تعليمات.
إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة طرية ، اتركها تحت الاضطهاد لمدة ساعتين. ولكن إذا كنت من محبي الأجبان الصلبة ، فاحرص على التحلي بالصبر لمدة 12 ساعة ، والنتيجة سوف ترضيك.
مكونات
تعليمات.
عشاق أجبان طريةالقهر ليس ضروريًا ، ولكن يتم تركه ببساطة في الشاش - للاستنزاف.
نزيل الجبن الناتج لمدة 10 أو 12 ساعة في مكان بارد ، ويجب أن ينضج ويثخن. في نهاية الوقت نخرج الجبن من الشاش ، فهو جاهز للاستخدام.
اتضح أن أرق أنواع الجبن مع القشدة الحامضة ذات اللبن الرائب لذيذة جدًا ، فهي تكتسب طعمًا كريميًا وهي أكثر بدانة من أي وقت مضى.
يشبه طعم هذا الجبن المألوف والمعشوق من قبل العديد من جبن السولوجوني ، ولكن محلية الصنع دائمًا ما تكون فاتحة للشهية.
يتم تقديم الجبن محلي الصنع كطبق مستقل وكمكون إضافي في السندويتش والسلطة والأطباق المختلفة.
باستخدام الحديث أدوات المطبخ، على سبيل المثال ، طباخ بطيء ، أصبح من الأسهل صنع الجبن في المنزل. سيتم تحضير القليل من الوقت (2-2.5 ساعة) والجبن اللذيذ محلي الصنع.
مكونات:
تعليمات.
لتحضير هذا الجبن الرائب ، تحتاج إلى خثارة ناعمة دهنية.
مكونات:
تعليمات.
كيف تصنع جبنة لبني محلية الصنع ، تعتمد على الزبادي النموذجي جدًا لمطبخ الشرق الأوسط. من السهل القيام بذلك والنتائج مبهرة. يتم تصنيع العديد من المتغيرات مع مراعاة الذوق الفردي. يغيرون بعض الأعشاب في بعض الوصفات ، ويضيفون المكسرات إلى أخرى ، ويحلون زبادي حليب البقر بزبادي لبن الأغنام أو الماعز.
لصنع اللبنة ، عليك ببساطة أن تترك الزبادي في قطعة قماش أو شاش لفصل مصل اللبن ، واعتمادًا على الوقت ، ستحصل على قوام مختلف ، كريمي أو أكثر تماسكًا ، لتشكيل كرات ونشرها في زيت منكه.
على الرغم من أننا يمكن أن نجد اللبنة التي تباع في كرات منقوعة في الزبدة أو في حبات قابلة للدهن ، إلا أن تحضيرها في المنزل سهل للغاية وسيكون دائمًا حسب رغبتك.
مكونات:
تعليمات.
إذا كنت تفضل قوامًا كريميًا ، امزج الزبادي بالملح ومسحوق الثوم والأعشاب التي تختارها ، واقطعها جيدًا واتركها تجف لبضع ساعات حتى تصل إلى القوام المطلوب. سيكون لديك جبن لذيذ مع الأعشاب الرائعة التي تحبها.
يمكنك إضافة القليل من الملح واختيار قوام كريمي لتقديمه مع بعض العسل والمكسرات ، مما يجعله مثالياً لوجبة فطور جيدة.
دلل نفسك وأسرتك بالجبن اللذيذ محلي الصنع.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع جبن اللبن الرائب في المنزل في الفيديو التالي.
من الصعب العثور على شخص لا يحب الجبن. إنه لذيذ بمفرده وكجزء من الأطباق الأخرى. عادة ما يتم تحضيره من حليب البقر أو الماعز الطازج مع إضافة الملح والتوابل والتوابل الأخرى. بعد ذلك ، ينضج الجبن ثم يتم تقديمه بالفعل على المائدة. ولكن لا يمكن الحصول على منتج أقل لذيذًا من اللبن الرائب. من السهل التحضير. في مقالتنا ، نقدم وصفة خطوة بخطوةوصورة من جبن اللبن الزبادي. هناك العديد من الخيارات لإعداده ، وسيتم مناقشة أفضلها أدناه.
لتحضير هذا المنتج ، تحتاج إلى حوالي ثلاث ساعات من وقت الفراغ والحد الأدنى من المكونات. ويعتمد مذاق الجبن الصغير محلي الصنع على جودة اللبن الرائب. عند اختياره ، يجب عليك اتباع بعض التوصيات:
العديد من المنتجات محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من المنتجات المماثلة التي يتم شراؤها من المتجر. هذا ينطبق أيضا على الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنعه من اللبن الرائب ، وهذه طريقة رائعة للتخلص من المنتجات التي ليست أول نضارة. اعتمادًا على الوقت المخصص لتصريف مصل اللبن ، يمكن أن يصبح الجبن متفتتًا ، مثل الجبن القريش ، أو كثيفًا ، مثل الجبن أو الأديغي. يمكن وضعه تحت الضغط باستخدام جرة ماء لهذا الغرض ، أو تركه لفصل السائل بطريقة طبيعية لمدة 2-3 أيام.
من الصعب تصديق ذلك ، لكن صنع الجبن من اللبن الزبادي في المنزل سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو اختيار حليب عالي الجودة كامل الدسم وإعداد الأطباق المناسبة. ستعمل مقلاة الألمنيوم بطبقة غير لاصقة أو وعاء طهي بطيء. يحترق اللبن الرائب أثناء الطهي ، لذا يجب تقليبه بشكل متكرر.
أبسط وصفة لجبن اللبن الرائب هي استخدام المنتجات التالية في عملية الطهي:
من كمية المكونات المذكورة أعلاه ، يجب الحصول على 400-450 جم من الجبن وحوالي 1.5 لتر من مصل اللبن. يمكن استخدامه عند عجن العجين للخبز أو الفطائر. يمكنك أيضًا طهي كمية أقل من الجبن. ولكن يُنصح ببدء عملية الطهي عند توفر لتر واحد على الأقل من اللبن الرائب.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من هذا الجبن حوالي 113 سعرة حرارية وما فوق. تعتمد النتيجة النهائية على محتوى الدهون في الحليب.
وصفة جبن اللبن الزبادي محلي الصنع هي القيام بالتسلسل التالي من الإجراءات:
في المجموع ، قد يستغرق تحضير الجبن الصغير من اللبن الرائب 3 ساعات من وقت الفراغ. يجب أن تكون كتلة الخثارة ، المعلقة بشاش فوق المقلاة ، في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل. سيكون الجبن الناتج عن هذا التلاعب رخوًا تمامًا. لجعلها أقل تفتتًا عند التقطيع ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. إذا احتفظت بها في درجات حرارة منخفضة لفترة أطول ، فستبدأ في التصلب.
احفظ الجبن المصنوع من اللبن الرائب في الثلاجة لمدة 7 إلى 10 أيام. في الوقت نفسه ، يوصى بلفه في غلاف بلاستيكي أو وضعه في محلول ملحي. تبقى مفتوحة بشكل جيد على طبق.
يمكن تحضير المنتج الأكثر حساسية مع طعم كريمي ونسبة عالية من الدهون حسب الوصفة التالية. يتم تحضير هذا الجبن من اللبن الرائب ، ولكن مع إضافة القشدة الحامضة. النتيجة مذهلة بكل بساطة ، كما ترى بنفسك:
بمساعدة مساعد المطبخ ، حتى للوهلة الأولى ، من السهل جدًا تحضير الأطباق المعقدة. في الطباخ البطيء ، يمكنك أيضًا طهي الجبن من اللبن الرائب. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكنك التعلم من التعليمات التالية:
باتباع الإجراء التالي ، يمكنك بسهولة تحضير جبن محلي الصنع دقيق ولذيذ للغاية:
