Stolda klassik tuyadi - skumbriya achchiq tuzlash! Uyda skumbriyani qanday tez va oson tuzlash mumkin - bizning tanlovimizdan bilib oling eng yaxshi retseptlar .

Muzlatilgan skumbriya sotib olayotganda, muzning muzlashiga e'tibor berishingiz kerak. Muz shaffof va bir hil bo'lishi kerak, sarg'ishlik, qora dog'lar, yoriqlar va sarkmalarsiz. Muzdan tushirilgandan so'ng, yuqori sifatli baliq elastik bo'lib qoladi, suyaklar kesishda joyida qolishi va go'shtni ushlab turishi kerak.

Tuzli suv baliqlari ko'pincha do'konlar va bozorlarga yangi muzlatilgan holda keladi. Baliq va dengiz mahsulotlari shok muzlashdan keyin eng yaxshi saqlanadi. Skumbriyani asta-sekin eritish kerak - sovuq suvda yoki muzlatgichda, keyin foydali moddalar, dengiz baliqlarining ta'mi va hidi unda qoladi.

Skumbriyani yuqori haroratlarda yoki iliq suvda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Bunday muzdan tushirish bilan birga pishirish jarayoni boshlanadi - baliqdagi oqsil kıvrılır va mahsulot sifati sezilarli darajada pasayadi.

Uyda yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash mumkin:

Baliqni to'g'ri muzdan tushiring.

Qanotlarni, boshni va quyruqni olib tashlang.

Qorinni kesib oling.

Ichkarini tozalang.

Tana go'shtini sovuq suvda yuving.

Baliq yuzasida qolgan suvni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Siz makkelni bo'laklarga yoki butun tuzlashingiz mumkin.

Bo'laklarning ruxsat etilgan kengligi 2 dan 3 sm gacha, bu o'lcham go'shtni tez va yaxshi tuzlash imkonini beradi. To'liq tuzlash uchun siz o'rta kattalikdagi baliqni tanlashingiz kerak, u tezda tuzlangan, oshxonada u bilan ishlash qulay.

Skumbriyani qanday tuzlash kerak? Brin achchiq bo'lishi mumkin, buning uchun tayyorlash jarayonida ziravorlar, shakar va ziravorlar qo'shiladi - qalampir no'xati, chinnigullar, dafna barglari va boshqalar shaxsiy ta'mga va xohishga ko'ra. Spicy Ambassador mazali va original retsept makkel tuzlash. Bu taom bezatadi bayram dasturxoni va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Siz makkelni tuzlashingiz mumkin klassik retsept- tuzlangan sho'r suvda.

Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin:

Sho'r suv. Brinni tayyorlash uchun siz tuzni sovuq suvda eritib, shakar va ziravorlar qo'shishingiz kerak, so'ngra suyuqlikni 2-3 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Tayyor sho'r suv sovutiladi va filtrlanadi.

Baliqni tuzlash. Baliq tana go'shti yoki bo'laklari bir-biriga yaqin shisha idishga joylashtiriladi. Tayyorlangan baliq sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi.

Pishirish vaqti. Makkel bo'laklari bir kunda yaxshilab tuzlanadi, keyin ularni quruq idishga - plastik idishga yoki shisha idishga o'tkazish kerak. Butun baliq uchun pishirish vaqti ularning miqdori va kerakli tuzlanish kuchiga qarab 3-4 kungacha oshirilishi kerak.

Saqlash. Tayyor sho'r mahsulot muzlatgichda saqlanadi, uni bir hafta davomida iste'mol qilish mumkin. Saqlash muddati uzoqroq bo'lsa, makkel yomonlashishi mumkin.

2-retsept: sho'r suvda mazali va oddiy skumbriyani qanday tuzlash kerak

Uyda tuzlangan skumbriya uchun eng mazali va oddiy retsept!

• Skumbriya baliqlari - 5 dona.
• Tuz - 8 osh qoshiq qoshiqlar
• Shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Piyoz qobig'i - 3 hovuch
• Qora choy (qo'shimchalarsiz) - 3 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 7 dona.
• qalampir no'xati - 10 dona.
• Suv - 2 l

Avval boshsiz makkelni tozalash va yuvish kerak. Piyoz qobig'ini yuving.

Brin tayyorlash uchun 2 litr suvga 8 osh qoshiq qo'shing. tuz, 4 osh qoshiq shakar, yuvilgan piyoz terisi, 3 osh qoshiq. qora choy (qo'shimchalarsiz), 7 dona. dafna yaprog'i va 1 osh qoshiq. qalampir no'xati. Qaynaguncha olovga yuboring. 5 daqiqa qaynatib qo'ying.

Sho'r qaynatilgandan so'ng, uni filtrlang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Brin to'liq sovutilgandan so'ng, uni makkel bilan to'ldiring.

4 kundan so'ng, tuzlangan makkel eyishga tayyor.

3-retsept, bosqichma-bosqich: uyda skumbriyani qanday tuzlash kerak

• skumbriya, yangi muzlatilgan - 400 gramm;
• suv - 700 gramm;
• quritilgan dafna yaprog'i - 3 dona;
• no'xat shaklida qora qalampir - 5-7 dona;
• quritilgan koriander donalari - 5-7 dona;
• quritilgan chinnigullar - 2-3 kurtaklar;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq. l .;
• stol tuzi, qo'pol - 2,5 osh qoshiq. l.

Oldindan, baliqni marinadlashdan taxminan 40 daqiqa oldin, men marinadni pishiraman. Men suvni qaynatib, ichiga tuz va shakar quyaman. Eritilishi uchun qoshiq bilan aralashtiring.

Men barcha ziravorlarni qo'shaman: lavrushka, qora qalampir, koriander urug'i va chinnigullar. Olovni o'chirish. Men marinadni xonada sovutish uchun qoldiraman. Aromalar allaqachon boshi aylangan. Keyinchalik bunday tuzlamoq bilan makkel qanday mazali bo'lishini tasavvur qilish mumkin.

Men baliqni butunlay eriganidan keyin tozalayman. Men suv bilan yuvib tashlayman, boshni kesib tashlayman va barcha ichki qismlarni, ichaklarni olib tashlayman. Qorinni ichkaridan suv bilan yuvaman. Hamma narsa aniq bo'lganda, men keyingi bosqichga o'taman.

Men tozalangan makkelni marinadlaydigan idishga solib qo'ydim. Men emalli idishdan foydalandim. Shisha qoliplar va hatto plastmassa (oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan) ham mukammaldir.

Tayyorlangan baliqni to'liq sovutilgan baharatlı tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Va men uni 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'yaman.

Keyin baliqni chiqaraman, bo'laklarga bo'linadi.

Stolga mazali skumbriya bilan xizmat qilish.

4-retsept: butun skumbriyani ziravorlar bilan sho'r suvda qanday tuzlash kerak

Engil tuzlangan skumbriya - bu sog'lom baliqni pishirishning eng oson yo'li, undagi foydali moddalarni maksimal darajada saqlaydi. Skumbriya yog'li baliqdir, ya'ni uning tarkibida tanamiz uchun juda muhim bo'lgan yog' kislotalari mavjud. Bundan tashqari, baliq turli xil minerallar va vitaminlarga boy.

Engil tuzlangan skumbriyani pishirish unchalik qiyin emas. Siz shunchaki tuzli eritmada tuzlashingiz kerak, ozgina ziravorlar qo'shing. Marinadlash vaqti - 24 soat. Natijada, biz barcha foydali komponentlar bilan xushbo'y yumshoq baliqni olamiz.

Ushbu retseptda biz butun skumbriyani o't sho'rchasida tuzlaymiz.

• katta skumbriya 1 dona;
• dafna yaprog'i 2 dona;
• xushbo'y qalampir 5-6 dona;
• 7-8 chinnigullar;
• tuz 1-1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qaynatilgan suv 0,5 l.

Suvni qaynatib, sovutib oling. Chuqur idishga xona haroratida 0,5 litr suv quying. Suvga 1-1,5 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq stol tuzi va u butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Sho'r tayyor.

Tuzli suvga chinnigullar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing.

Katta skumbriyani muzdan tushiring. Uni yuving, ichakni olib tashlang va sho'r suvli idishga soling. Biz baliqni butunlay suvga botiramiz. Biz konteynerni muzlatgichga qo'yamiz. Biz baliqni sho'r suvda 24 soat ushlab turamiz, u uzoqroq bo'lishi mumkin.

Belgilangan vaqtdan keyin baliqni sho'r suvdan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Siz yangi piyozning bir necha halqasini qo'shishingiz mumkin. Baliq ustiga o'simlik moyi va agar xohlasangiz, sirka tushiring.

Yengil sho'rlangan skumbriya, sho'r suvda to'liq tuzlangan, tayyor! Chinnigullar va xushbo'y qalampir bilan namlangan, u juda xushbo'y bo'ladi.

Retsept 5: sho'r suvda bo'laklarga bo'lingan makkelni qanday tez va mazali qilish kerak

sevsangiz tuzlangan baliq: seld balig'i, skumbriya va boshqalar, keyin bu retsept sizga albatta yoqadi. Nima uchun bozorda baliq sotib olish kerak, agar siz uni o'z qo'llaringiz bilan uyda tuzlasangiz, uni o'zingiz yoqtirgan ta'mga aylantira olasiz.

Bugun biz achchiq tuzli skumbriyani qanday tayyorlash haqida gaplashamiz. Bu baliqning ta'mi do'konlarda sotiladigan baliqlarga o'xshaydi.

0,5 litr. suv:

• qalampir no'xati - 2-3 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Quruq xantal - 0,5 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Chinnigullar kurtaklari - 1-3 dona.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
• Olma sirkasi - 1 osh qoshiq
• Koriander urug'lari - 0,5 osh qoshiq
• Yangi muzlatilgan skumbriya - 3 dona.

Birinchidan, baliqni marinadlash uchun sho'r suvni darhol tayyorlashingiz mumkin, chunki u to'liq sovishi kerak. Buning uchun biz birlashtiramiz: suv, tuz, shakar, xantal, o'simlik moyi, olma sirkasi va ziravorlar. Butun massani qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling va to'liq sovushini kuting. Baliqni "pishirish" emas, balki muhim ahamiyatga ega.

Brin tayyorlanayotganda, keling, baliqqa g'amxo'rlik qilaylik. Uni yaxshilab yuvib tashlang, qorin bo'shlig'idan ichkaridan olib tashlang va yana yuving. Agar bosh bo'lsa, uni kesib tashlang. Biz uni tuzlashda ishlatmaymiz. Skumbriya tana go'shtini qismlarga bo'ling va chuqur idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring.

Brin soviganida, uni skumbriya bo'laklari bilan to'ldiring, ustiga plastinka bilan yoping, shunda barcha baliqlar tuzlamoq bilan qoplanadi va 1-3 kun davomida muzlatgichga yuboriladi. Baliq 1 kun davomida tayyor bo'ladi, ammo ta'mi deyarli tuzsiz bo'ladi. Ehtimol, kimdir bunday baliqni yaxshi ko'radi.

Skumbriyani sho'r suvda 2-3 kun ushlab turgandan so'ng, baliq do'kondagi kabi tuzlangan, yumshoq, juda mazali bo'ladi. Tayyor tuzlangan baliqni plastinka ustiga yoyib, uyda qaynatilgan kartoshka yoki shunchaki gazak sifatida xizmat qilamiz. Aniqrog'i, siz skumbriya baliq filetosini oldindan markaziy va boshqa suyaklardan ajratib, darhol tuzlashingiz mumkin.

6-retsept: skumbriyani qanday tezda tuzlash kerak (fotosurat bilan bosqichma-bosqich)

Baliqni tuzlashning bu usuli juda tez - 3 soatdan keyin skumbriya ovqatlanishga tayyor. Shu bilan birga, faqat tabiiy ziravorlar ishlatiladi va ta'mi shunchaki ajoyib. Baliq o'rtacha sho'r, yumshoq va xushbo'y.

• 2 ta katta skumbriya
• 4 osh qoshiq. l. tosh tuzi
• 1 piyoz
• 2 osh qoshiq. l. granüllangan shakar
• 1 choy qoshiq koriander (urug')
• 6-9 dona xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati
• 3-4 dona dafna barglari
• 2 osh qoshiq. l. 9% sirka
• 700 ml. suv

Kerakli ovqatlarni tayyorlang. Skumbriyani muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldiring.

Bu vaqtda sho'r tayyorlashni boshlang. Kastryulkaga tuz, donador shakar soling (slayd bilan qoshiq oling), qalampir va koriander, dafna barglari. Piyozni qumdan yaxshilab yuvib bo'lgach, qobig'i bilan birga 4 qismga bo'ling.

Sovuq suv quying va gaz plitasiga qo'ying. Aralashmani 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va idishning tarkibini salqinlash va quyish uchun qoldiring.

Tavsiya etilgan usullarning har qandayidan foydalangan holda uyda pishirilgan makkel, ozgina tuzlangan ta'mga ega, zararli tarkibiy qismlarning yo'qligi va tuzlamoqni tashkil etuvchi ziravorlarning uyg'un kombinatsiyasi.
Tuzli skumbriya (1-usul) 6 soatda va tuzlangan skumbriya (2-usul) bir kunda tayyor bo'ladi.

Retsept raqami 1. Skumbriyani bo'laklarga bo'lib tez quruq tuzlash

Bu faqat makkel emas, balki har qanday baliqni tuzlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda oddiy usul. Shu bilan birga, maksimal foydali xususiyatlar baliq, va uning o'zi juda yaxshi tuzlangan bo'lib chiqadi: o'rtacha tuzlangan va qo'shimcha konservantlarsiz.
Shunday qilib, 2 ta o'rta (350 g) baliqdan 750 grammlik bankaning hajmini egallagan engil tuzlangan skumbriya olinadi.

Ingredientlar

• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Qanday qilib bo'laklarga bo'lingan sho'r suvda tez quritilgan skumbriyani tayyorlash mumkin

Baliq tana go'shtidan dumini, boshini va ichaklarini ajrating. Kanatlarni kesib oling. Uni yaxshilab yuvib tashlang, ichakni tozalang va ichki plyonkalardan tozalang.


Skumbriyani 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.


Baliq bo'laklarini tuz va shakar bilan aralashtiring.


Baliq idishini plastik o'ram bilan mahkamlang va muzlatgichga qo'ying.
6 soatdan keyin skumbriyani muzlatgichdan olib tashlang. Tuzni olib tashlash uchun har bir bo'lakni suv ostida yuving.
Skumbriya bo'laklarini 750 g idishga mahkam joylashtiring.
To'ldirilgan kavanozni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang (u bir oz ketadi, 50 ml dan oshmaydi).


Saqlash uchun muzlatgichga ozgina tuzlangan skumbriyali banka qo'ying. Baliq tayyor. Quruq tuzlash usuli bilan tayyorlangan skumbriyani idishga solib bo'lmaydi, lekin uni tuzdan yuvgandan keyin darhol iste'mol qilinadi.

Retsept raqami 2. Brin bo'laklarida tuzlangan makkel

Mazali baliq olishning ikkinchi usuli - turli xil ziravorlar, bir oz olma sirkasi, tuz va shakarni o'z ichiga olgan tuzlamoq tayyorlash.
Natijada o'rtacha darajada shirin va kislotali sho'r suvning barcha aromalarini o'ziga singdirgan tuzlangan makkel olinadi. Bundan tashqari, baliq bilan tuzlangan piyoz unga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Shunday qilib, bir litrli banka hajmini egallagan tuzlangan skumbriya 2 ta o'rta baliqdan va quyidagi ingredientlardan olinadi:

Tarkibi:

• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Olma sirkasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar;
• kamon - 1 bosh;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir va silantro - har bir choy qoshiqning uchdan bir qismi;
• Qora qalampir - 5 no'xat;
• chinnigullar - 6 dona.

Pishirish ketma-ketligi:

Birinchi tuzlash usulida bo'lgani kabi baliqni kesib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Bo'laklarga bo'lingan makkelni piyozning yarim halqalari bilan almashtirib, bankaga soling.
250 ml suv qaynatib oling. Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni sirkadan tashqari suvda eritib yuboring. Eritma 1 daqiqa qaynatilganda, pechkani o'chiring va umumiy massaga sirka qo'shing.
Skumbriyani sovutilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.


Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin tuzlangan makkel tayyor.


Uyda pishirilgan tuzlangan, shuningdek tuzlangan makkel yangi pomidor, bodring, o'tlar bilan xizmat qiladi.

Xayrli kun, aziz oshpazlik mutaxassislari, men sizga skumbriya kabi mazali baliqlarni qanday tuzlashni o'rganishni taklif qilaman va, albatta, bu ishni uy sharoitida hech narsadan qo'rqmasdan qilamiz.

Uyda tuzlangan skumbriya sotib olingan skumbriyaga qaraganda biroz mazali bo'lib chiqadi, chunki tuzlashda siz o'zingizning xohishingiz va ta'mga bo'lgan xohishingizni hisobga olishingiz mumkin. Bizning retsept bo'yicha pishirilgan baliq mazali, suvli, yog'li va aromatik bo'lib chiqadi. Sizni ishontirib aytamanki, siz hech qachon do'konda bunday mazali taom sotib olmaysiz.

Retsept bir kilogramm baliq tayyorlash uchun hisoblanadi.

• Tuz 6 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir.
• 1 choy qoshiq
• Ikki osh qoshiq shakar.

Davom etishdan oldin, quyruqlarni kesib, sho'rlangan baliqdan gillalarni olib tashlang.

Bir tekis yuzaga tuz, shakar va murch tushiring va aralashtiring. Siz pergament yoki qog'ozni yopishingiz mumkin. Baliqni tuzga yaxshilab botirib oling. E'tibor bering, ushbu retseptda biz skumbriyaning ichki qismini olib tashlamadik.

Barcha baliqlar tuzga yaxshi tashlanganidan so'ng, ular kosalarga solinishi yoki bir nechta plastik qoplarga joylashtirilishi mumkin. Endi biz baliqni 3 kun davomida muzlatgichga yuboramiz. Qulaylik uchun baliqlarni qoplarga o'ramiz. Siz, albatta, hamma narsani kichik bir yirtqichlardan qilishingiz mumkin. Qolgan tuzni ham baliqqa jo'natamiz.

Uch kundan keyin biz baliqni muzlatgichdan olib, uni suv ostida yuvamiz. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz va yana yaxshilab yuvamiz. Bu davrda baliq mukammal tuzlangan va biz ichki qismini olib tashlamaganimiz sababli, unda barcha yog'lar qolgan va baliq qurib qolmagan, balki suvli va mazali bo'lib qolgan. Endi siz uni bo'laklarga bo'lib, stolga yoqimli ishtaha bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Skumbriyani bo'laklarga bo'lib tuzlash uchun retsept

Makkelni tuzlash uchun retsept ham bor, lekin bo'laklarga bo'linadi. Aytgancha, bu retsept bo'yicha baliq ikki kun tezroq pishiriladi. Ushbu retsept uchun biz sho'r suv tayyorlashimiz va baliqni bo'laklarga kesib olishimiz kerak. Bizga kerak bo'lgan hamma narsa:

• Skumbriya 1 dona.
• 4 osh qoshiq tuz (tercihen qo'pol maydalangan).
• 2 osh qoshiq shakar.
• 2 osh qoshiq sirka.
• Lavrushkaning 3-4 bargi.
• Xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati.
• 1 litr suv.

Endi elchiga tushamiz. Biz baliq olamiz, kerak bo'lmagan hamma narsani olib tashlaymiz. Bosh, quyruq, ichaklar. Meniki va chetga qo'ying.

Kastryulkaga suv quying, baliq va sirkadan tashqari tayyorlangan barcha narsalarni qo'shing. Bularning barchasini 5-6 daqiqa qaynatamiz va salqinlash uchun olib tashlaymiz. Brin xona haroratiga qadar soviganida, sirka qo'shing va aralashtiring.

Biz baliqni idishga solib, sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiramiz, shunda sho'r suv baliqni to'liq qoplaydi va uni bir kun qorong'i joyga qo'yadi. 24 soatdan keyin siz baliqni olib, tatib ko'rishingiz mumkin. Bu hammasi emas qiyin jarayon sho'r suvda skumbriyani tuzlash.

Engil tuzlangan skumbriya

Ammo bu barcha retseptlar emas. Bundan ham ko'proq bor tez retsept skumbriyani ikki yarim soat ichida qanday tuzlash kerak. Demak, super tez pishirish... Aniq sho'r ta'mga ega baliqni yoqtirmaydiganlar uchun juda mos keladi, lekin ozgina sho'r baliqni afzal ko'radi.

Xo'sh, bu sizni uzoq vaqt chalg'itmaydi, boshlaylik. Buning uchun bizga kerak:

• bitta o'rta piyoz.
• Bir yarim ikki osh qoshiq tuz.
• Suv 350-400 ml.
• Xushbo'y qalampir 5-7 no'xat.
• Lavrushkaning ikki bargi.

Suvni qaynatib oling va ichiga tuz, qalampir, lavrushka va piyoz yuboring (4-5 katta bo'lak uchun piyoz rejimi). Marinadni 10 daqiqa qaynatib oling, keyin xona haroratiga qadar sovutib oling.

Sho'r soviganida, keling, baliqqa g'amxo'rlik qilaylik. Ichakni olib tashlash va keraksiz narsalarni, ya'ni bosh va quyruqni olib tashlash kerak. Yana yuving va shisha idishga soling. Keyin, sho'r soviganida, baliqni to'kib tashlang va idishni 2,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Belgilangan vaqtdan keyin baliq stolga berilishi mumkin. Bunday baliq kartoshka pyuresi, grechka, guruch bilan mukammal uyg'unlashadi.

Yoqimli ishtaha!!!

4,1 (81,18%) 102 ovoz

Xo'sh, uzoq Marsdan bizning Yerga qaytish vaqti keldi. Yaqinda men bir do'stimning uyida tuzlangan skumbriya bilan stolga xizmat qilgan edim, juda mazali. Men ilgari skumbriyani uyda pishirish mumkinligini bilmasdim, lekin ular men bilan retseptni baham ko'rishdi va men taassurot ostida shunga o'xshash retseptlarni qidirdim va endi, albatta, men ularni siz bilan baham ko'raman. Umid qilamanki, ushbu to'plamda sizga mos keladigan retsept mavjud. Ha, aytmoqchi, retseptlarning aksariyati ayollar tomonidan yozilgan va men asl taqdimotni o'zgartirmadim va retseptlarni o'zimniki deb o'tkazmadim - birinchidan, bu insofsizlik bo'lar edi, ikkinchidan, hikoyaning jo'shqinligi yo'qoladi ... .

Har bir inson baliqni yaxshi ko'radi va agar hamma ham sevmasa, baliq foydali moddalar ombori ekanligini hamma biladi: Omega-3, yod, fosfor, ftor, oqsil. Olimlarning ta'kidlashicha, kuniga 100 gramm baliq iste'mol qilish kerak.
Bolalar, ayniqsa, baliq iste'mol qilishlari kerak, chunki ularning tanasi o'sib boradi va etarli miqdorda vitaminlar olishi kerak. Buvilarimiz ota-onalarimizni baliq yog'i bilan sug'orishlari bejiz emas va ota-onalarimiz bolaligida bolalarimizga qaraganda kamroq kasal bo'lishgan.
Shunday qilib, uyda juda mazali tuzlangan skumbriyaga ega bo'lishimiz uchun biz bir nechta oddiy qoidalarni esga olishimiz kerak:

1. Baliqning yangiligiga e'tibor bering. Yangi skumbriya qattiq, yaylovli tana go'shtiga ega bo'lishi kerak, och kulrang rangda, zang va hidsiz baliq hidi yo'q, lekin hidi yorqin emas, lekin ozgina.
2. Baliqda hech qanday qoralangan, qon izlari va boshqalar bo'lmasligi kerak. Ko'zlar cho'kib ketmasligi, zerikarli, quruq yoki bulutli bo'lmasligi kerak. Sog'lom baliqning g'iloflari qizil, toza, shilimshiq belgilarisiz.
3. Tarozilar mahkam joylashadi, quyruq tekis va quruq bo'lmasligi kerak, baliqni suvda tekshirish tavsiya etiladi, yangisi cho'kib ketishi kerak. Muzlatilgan baliq uchun faqat bunday tajriba ishlamaydi.
4. Makkelni tuzlash uchun biz kamida 300 gramm og'irlikdagi katta namunalarni tanlaymiz.

Tuzlash joyi

Shunday qilib, bizning makkelimiz yaxshi tuzlangan, biz uyda salqin joy tayyorlayapmiz, kimning podvaliga ega bo'lsa, siz juda omadlisiz. Agar yerto'langiz bo'lmasa, muzlatgich juda mos keladi. Shunday qilib, joy tayyor.

Idish idishlari

Idish idishlari. Idishlar shisha yoki emal yoki plastmassaga muhtoj, sizning ta'mingizga ko'ra, asosiysi idishlar oksidlanmaydi. Idishlar bor.
Keling, makkelni tuzlashning nozik tomonlariga o'tamiz.

Shuni esda tutish kerakki, baliqlarni tuzlash uchun faqat yodlanmagan qo'pol, tosh tuzini oling, chunki yod tayyor baliqning tashqi jozibadorligiga ta'sir qiladi va qo'pol tuz ortiqcha namlikni oladi.
Shunday qilib, keling, bizning makkelni tuzlash uchun retseptlarga o'tamiz.

Skumbriyani tuzlashning eng oson retsepti

Tarkibi:

• Skumbriya - 2 dona. Har biri 350 g
• Suv - 1 litr
• Xantal kukuni - 1 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Tuz - 5 osh qoshiq
• Qalampir no'xati - 10 dona.
• dafna yaprog'i - 4 dona.

Agar shakarga bo'lgan ehtiyoj haqida shubhangiz bo'lsa, ikkilanmang, shakar baliqqa ajoyib ta'm beradi.

Oshxonada vaqtni behuda sarflashni yoqtirmayman, shuning uchun keling, biroz vaqtni boshqarishga murojaat qilaylik:

1. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz, suv qaynagandan so'ng, baliqdan tashqari hamma narsani qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring. Uch daqiqadan so'ng olovni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va sovushini qoldiring.
2. Bu orada skumbriya so‘yish bilan band bo‘laylik. Biz gillalarni, ichaklarni, bosh va quyruqni xohlagancha olib tashlaymiz. Skumbriyani bo'laklarga bo'lish yoki butunlay tuzlash mumkin, bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
3. Biz baliqni tayyorlangan idishga solamiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz. Biz konteynerni yopamiz va uni 12-24 soat davomida sovuq joyga yuboramiz.
4. 12 soatdan keyin baliq ozgina tuzlangan va eyishga tayyor, 24 soatdan keyin baliq nihoyat tuzlangan.

Qaysi birini ko'proq yoqtirganingizni tanlang. Baliq tayyor bo'lgandan so'ng, biz o'simlik moyi bilan kavanozda maydalash va saqlashni tavsiya qilamiz.

Ushbu retsept past sifatli mahsulotlarni sotib olgandan keyin sizni umidsizlikdan qutqaradi.

Tarkibi:

• Skumbriya - 1 dona.
• Tuz - 4 osh qoshiq
• Shakar - 2 osh qoshiq
• Sirka - 2 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Qora qalampir - 3 dona.
• xushbo'y qalampir - 2 dona.
• Suv - 1 litr

Pishirish printsipi tez va oddiy retseptga o'xshaydi:

1. Baliqni ichakka bo'ling, sho'rni pishiring va sovutib oling, lekin bu retseptda sho'r suv xona haroratida bo'lgandan keyin biz sirka qo'shamiz.
2. Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring va 24 soat davomida xona haroratida bo'lgan joyga qo'ying.
3. Bir kundan keyin tatib ko'ramiz.

Ushbu oddiy harakatlar natijasida siz uyda tuzlangan makkelni olishingiz kerak, juda mazali.

Ushbu retseptni ishonchli tarzda universal deb atash mumkin, chunki u ham mersin, ham seld uchun mos keladi. Ushbu retseptning afzalligi pishirish vaqtidir, o'n ikki soatdan so'ng siz tuzlangan baliqning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:

• Skumbriya - 2 dona;
• Piyoz - 2 dona;
• allspice - 5 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sharob sirkasi - 50 ml;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Chinnigullar - 2 tayoq;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Bu baliq uchun pishirish jarayoni biroz boshqacha. Skumbriyani tayyorlashda biz shunchaki ichak-chavoq qilmaymiz, qobig'ini olib, suyaklarini olib tashlaymiz. Agar siz baliqni orqa tomondan, tizma bo'ylab kesib tashlasangiz, buni qilish oson.

1. Skumbriyani o'rta bo'laklarga kesib oling, tuzlang va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Ayni paytda piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
3. Marinadni pishirish. Buning uchun ziravorlar, sirka va o'simlik yog'ini aralashtiring.
4. Biz ozgina tuzlangan baliq, qalampir olamiz, piyoz bilan aralashtiramiz, tayyorlangan idishlarga solamiz va tuzlamoq bilan to'ldiramiz.
5. Makkel xona haroratida kamida 10 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng biz uni muzlatgichga "yetish" uchun yuboramiz.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq so'zning tom ma'noda og'izda eriydi. Ham garnitür, ham sendvichlar bilan yaxshi ketadi. Uyda tuzlangan skumbriya juda mazali va har qanday ichimlik uchun ajoyib ishtahani ochadi, bilasizmi ....

Hamma odamlar pishirishni yaxshi ko'rishmaydi, lekin buni qilganlar uy qurilishi tuzlangan skumbriyani afzal ko'rishadi.
Quyidagi retseptda biz makkelni qanday tuzlashni ko'rib chiqamiz piyoz terilari sho'r suv bilan.

Tarkibi:

• Muzlatilgan skumbriya - 3 dona.
• Tosh tuzi - 3 osh qoshiq;
• Suv - 6 stakan;
• Qora choy (ha, ha, ha, aynan choy) - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• Piyoz qobig'i - 3 hovuch.

1. Biz skumbriyani tabiiy ravishda muzdan tushiramiz - mikroto'lqinli pechlar, bug 'va shunga o'xshashlarsiz.
2. Ayni paytda sho'r suvni tayyorlang. Qobiqni elak va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Biz uni bir yirtqichlardan, tuz, qalampir, shirinlik, choy barglari qo'shamiz, suv bilan to'ldirib, qaynatishga qo'yamiz.
3. Suv qaynagandan keyin gazni o'chiring va to'liq sovushini qoldiring.
4. Skumbriyani ichakdan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, uni sirlangan idishga soling, suzilgan sho'r suvni quying, uni yoping,
5. Biz muzlatgichga qo'yamiz va uch kunga qoldiramiz. Har kuni baliqni bir tekis tuzlash va bo'yash uchun aylantiramiz.

Uch kundan keyin biz baliqni chiqaramiz, kesib tashlaymiz va ovqatlanamiz.

Choy sho'rida marinadlangan makkel

Men choy sho'rida marinadlangan skumbriyani sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bunday skumbriya ovqat uchun qanchalik yaxshi ekanini ayta olmayman, chunki ular uni yashin tezligida eyishadi. Shu bilan birga, aminmanki, bunday baliqni pishirganingizdan so'ng, siz do'kon sotib olishni xohlamaysiz.
Tarkibi:

• Muzlatilgan skumbriya - 2 dona.
• Tosh tuzi - 4 osh qoshiq;
• suv - 1 litr;
• qora choy - 4 osh qoshiq;
• Shakar - 4 osh qoshiq;

Keling, pishirishni boshlaylik.

1. Biz baliqni muzdan tushiramiz, ichakni tozalaymiz, yuvamiz, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritamiz.
2. Choyni qaynatib oling va sovutib oling, soviganida, unda tuz va shakarni eritib oling.
3. Biz makkelni idishga solamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz va to'rt kun davomida muzlatgichda qoldiramiz.
4. Tayyor makkelni bir kechada osib qo'yamiz. Bu ortiqcha suyuqlik yo'qolishi uchun kerak. Yoqimli ishtaha.

Har bir styuardessa hayotida kamida bir marta kutilmaganda mehmonlarga ega bo'ladi, bunday vaziyatda "tezkor" retseptlar saqlanadi. Bu retseptlar nima? Har bir narsa juda oddiy, bu uzoq pishirish jarayonini talab qilmaydigan idishlar uchun retseptlar.
Ushbu retseptlardan biri - qutqaruvchilar - Mackerel ikki soat.
Bunday skumbriyani tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Skumbriya - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Suv - 350 ml.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq;
• Qora qalampir - 7 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Sho'r pishirish. 10 daqiqa davomida biz sho'r suvni piyoz bilan pishiramiz, 4 qismga, ziravorlar va tuzga kesib tashlaymiz. Uni o'chiring, sovutib oling.
2. Baliqni ichaklardan tozalang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga kesib oling, 2 santimetr.
3. Biz tug'ralgan baliqni idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiramiz, yopamiz va 2 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
4. Bu vaqt ichida biz kartoshkani tozalaymiz va pishiramiz, dasturxon tuzamiz, tuzlangan bodringni chiqaramiz.
5. Biz sochlarimizni qilamiz, bo'yanamiz va mehmonlar kelishiga tayyorgarlik ko'ramiz.

Makkelni "ertalab" tayyorlash uchun juda oddiy retsept.
Uning uchun biz olamiz:

• Skumbriya - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• Maydalangan qalampir, o'simlik yog'i, sirka.

Ovqat pishirish juda oson

1. Gutted makkel, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
2. Har bir bo'lakni qalampir, tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang, uni mahkam bankaga soling, muzlatgichga qo'ying.
3. Ertalab ortiqcha tuzni yuvib tashlang, toza idishga soling va sirka va yog 'aralashmasi bilan to'ldiring.
4. 2 soatdan keyin zavq bilan nonushtaga o'tiramiz.

Uyda tuzlangan makkel juda mazali bo'ladi, ayniqsa ertalab, kechqurun oson bo'lmasa.

Tuzlangan skumbriya

Va bu erda tuzlangan skumbriyani sevuvchilar uchun retsept.
Bizga kerak:

• Skumbriya - 3 dona;
• Piyoz - 3 dona;
• Sarimsoq - 3 tish;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Sirka - 3 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
• Tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

1. Biz baliqni to'liq MUZ EDIRMAYIZ, chunki butunlay erigan baliqni chiroyli qilib kesib bo'lmaydi.
2. Gutted, bosh va quyruqni olib tashlash, yuvish, chiroyli tarzda kesish.
3. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni halqalarga, sarimsoqni plastinkalarga kesib tashlang.
4. Marinadni pishirish.
5. Yog ', sirka, tuz, shakar, qalampir va lavrushkani birlashtiring.
6. Biz makkelni katta idishga joylashtiramiz, piyoz va sarimsoq qo'shamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, yaxshilab aralashtiramiz.
7. Biz uni bankaga solib, muzlatgichga bir kun qo'yamiz.
8. Bir kundan keyin biz uni olib, zavqlanamiz.

Yoqimli ishtaha!

Ushbu taom ikki bosqichda tayyorlanadi.
Biz olamiz:

• Skumbriya - 1 dona;
• Tuz - 3 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• Piyoz - 1 dona;
• Sirka 9% -1-2 choy qoshiq;
• Ta'mga ko'ra qalampir aralashmasi;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Limon.

Birinchi bosqich.

1. Skumbriyani ichkariga olib, tog 'tizmasini va suyaklarini olib tashlang, fileto bilan kesing.
2. Fileto tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab ziravorlang, yarmini yarmigacha katlayın, ularni sumka yoki plyonkaga o'rang va bir kun davomida muzlatgichga yuboring.
3. Biz chiqaramiz, ortiqcha tuzni yuvamiz, quritamiz, kesib tashlaymiz va ikkinchi bosqichga o'tamiz.

Ikkinchi bosqich.

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sirka seping, ta'mga shakar seping, maydalang, shunda piyoz sharbat beradi.
2. Skumbriyani moy va sirka aralashmasi bilan yog'lang, ustiga piyoz qo'ying va foydalanishga tayyorlang.

Achchiq sevuvchilar doljinli makkel uchun retseptni qadrlashadi.
Ushbu retsept uchun bizga kerak:

• suv - 1 litr;
• Skumbriya - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• tuz - 250 g;
• Qalampir va doljinni tatib ko'rish uchun.

Qanday pishirish kerak:

1. Brinni 5-10 daqiqa davomida pishirib, suvga ziravorlar qo'shing.
2. Baliqni ichakchadan oling, yuving, quriting.
3. Skumbriyani sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va uch kun davomida muzlatgichga yuboring.
4. Tayyor makkelni kesib oling va uni iste'mol qiling, yoqimli tuyadi.

Endi o'ylaymanki, har kim o'zi uchun uyda tuzlangan skumbriya olish retseptini topadi, juda mazali, qanday va nima qilganingiz haqida, sharhlarda yozishni unutmang, va bu orada men yana qiziqarli va hayajonli narsalarni qidiraman. mening blogim, bog'lash uchun biror narsa.

Boy ta'mga ega bo'lgan bu dengiz balig'i ko'plab foydali moddalarni, ayniqsa qimmatli Omega-3 yog'larini o'z ichiga oladi va organizm tomonidan oson so'riladi.

Konservantlar va kimyoviy moddalarsiz ekologik toza mahsulotni tayyorlash uchun siz sho'r suvsiz makkelni qanday tuzlashni bilishingiz kerak va buni qanday qilib oddiygina qilish kerak, men sizga quyidagi retseptda aytib beraman. Birinchidan, bu tayyor tuzlangan baliqni sotib olishdan ko'ra arzonroq, ikkinchidan, bu juda foydali, uchinchidan, tuzlangan skumbriyani tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Skumbriya haqida

Bu baliq yog'li navlarga tegishli. Ammo raqamga ergashganlar bundan qo'rqmasliklari kerak. Kuzgacha skumbriya oladigan yog'ning maksimal miqdori taxminan 16-17% ni tashkil qiladi, bu, qoida tariqasida, unchalik ko'p emas.

Yilning shu davrida vitaminlar va mikroelementlarning eng yuqori miqdori baliq go'shtida to'plangan. Yog'lar organizm uchun foydali va zarur elementlarni o'z ichiga oladi. Bahorda baliq bir oz tugaydi, u kamroq yog'li bo'ladi.

100 gramm go'shtda taxminan 180 kkal va kunlik protein miqdorining yarmi mavjud. Shunday qilib, har qanday holatda, uni parhez mahsulotlariga kiritish mumkin.

Tuzlash uchun yangi, o'rta baliq sotib olish yaxshidir. Agar sizning hududingizda faqat muzlatilgan skumbriya sotilsa, yaxshi, uni tabiiy ravishda muzdan tushiring, shunda u o'zining tuzilishini va ko'proq ozuqa moddalarini saqlab qoladi.

Skumbriyani sho'rsiz qanday tuzlash mumkin: sho'rsiz retsept

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi

• Skumbriya baliqlari - 2 dona;
• O'rta yoki qo'pol tuz - 5 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• Maydalangan dafna yaprog'i - bir chimdik;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
• yopishtiruvchi plyonka;
• Qopqoqli idish.

• Baliqni, ichakni o'lchab, boshini va qanotlarini olib tashlang. Tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

• Bir stakanda tuz, shakar va ziravorlarni birlashtiring.
• Tana go'shtini kesishning hojati yo'q, uni butunlay olib, har tomondan aralashma bilan yaxshilab silang. Tana go'shti tuz bilan ozgina to'yingan bo'lishi uchun 15 daqiqaga chetga surib qo'ying, so'ngra jarayonni takrorlang.
• Shundan so'ng, baliqni limon sharbati bilan ozgina sepib, har birini plastik o'rash bilan o'rab oling. Oddiy plastik to'rva ham foydalanishingiz mumkin.
• Skumbriyani oziq-ovqat idishiga joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Elchiga ikki kun kerak bo'ladi. agar siz ozgina tuzlangan baliqni xohlasangiz, uni faqat 24 soat ushlab turishingiz mumkin.

Biroz vaqt o'tgach, tana go'shtini filmdan olib tashlang, ularni salfetkalar bilan tuzdan o'chiring, bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling. Men uyda tuzli skumbriyani quritish qanchalik oson va sodda.

Baliq sirka, kartoshka ostida yoki marinadlangan piyoz bilan mukammal birlashadi sabzavotli güveç... Shunchaki mazali! Va eng muhimi, baliq tanamiz uchun foydali va juda zarur. Albatta, maqbul miqdorda.