Готувати необхідно так, щоб смак їжі зачаровував своїм звичаєм. Качине м'ясо саме по собі дуже смачне, а якщо прикласти до нього ароматний і насичений маринад, тоді вийде дивовижна страва, яку оцінять всі! Причому не обов'язково мати спеціальні кухарські навички, всі тонкощі і секрети будуть надані в кожному рецепті.

• Маринад із соєвого соусу
• Маринад із ківі з майонезом
• Маринад із лимоном
• Маринад із апельсинами
• Маринад медовий
• Маринад гірчичний
• Маринад із часником
• Качка по-пекінські
• Маринад із гранатовим соком
• Маринад із майонезом
• Маринад із вином
• Маринад класичний

Маринад із соєвого соусу

Інгредієнти:

Половина склянки соєвого соусу(за особистою перевагою);
- 3 столові ложки води;
- їдальня ложка рідкого меду (якщо він густий його підігрівають, і він стає рідким);

- столова ложка цукру та стільки ж гірчиці (рідкої);
- 3 столові ложки кетчупу.

Приготування

У глибоку філіжанку наливають гарячу воду, розводять у ній кристалики цукру. Після цього додають усі інгредієнти, включаючи натертий на дрібній тертці часник. Підготовлену качину тушку натирають сумішшю, що вийшла, на глибокому деку. Маринад, який стікає, знадобиться для того, щоб періодично натирати птаха, адже наполягають його не менше 12 годин у прохолодному місці.
Нерідко тушку маринують у холодильнику протягом доби, тому що м'ясо птиці має своєрідну жорстку структуру і часто у диких качок відчувається специфічний запах (тин або риба). Саме тому маринування займає тривалий час.

Після того як час маринування закінчується, качку загортають у фольгу і викладають у форму для запікання на дно наливають просту водуі поміщають у смажену шафу на сильний вогонь. Коли вода на дні форми закипіла, вогонь зменшують і «томлять» не менше 2-3 годин.

Для проби качку витягають із шафи для смаження, відкривають місце завороту фольги (який заздалегідь роблять на поверхні) і перевіряють на готовність. Для того щоб птах мав золотистий, апетитний відтінок, перед закінченням приготування фольгу повністю видаляють і підсилюють вогонь. Таким чином, качка вже через 5-10 хвилин матиме золотисту, хрумку скоринку.

Маринад із ківі з майонезом

Інгредієнти:

сік половини лимона;
- 2 ківі;
- кілька столових ложок майонезу;
- столова ложка цукру та стільки ж соєвого соусу;
- сухі спеції, у тому числі сіль за смаком та особистою перевагою.

Приготування

Ківі вибирають м'яке, тоді у фрукта легко видаляється шкірка і з нього легше зробити пюре. Після цього вводять соєвий соус і дрібно видавлений часник. Змішують із лимонним соком, майонезом і доводять спеціями. Маринад повинен бути концентрованим, тому що, розподіливши його по тушці птиці, він має просочити м'ясо своїм ароматом та спеціями.

Після отриманої однорідної суміші приступають до натирання тушки повністю. Далі, поміщають у рукав і наполягають протягом ночі або щонайменше 12 годин. Після чого струшують, щоб маринад, що стек, знову потрапив на всі ділянки птиці і запікають у духовці до готовності.

Маринад із лимоном

Інгредієнти:

Головка цибулі;
- сік цілого лимона;
- 3 столові ложки рідкої гірчиці та стільки ж меду;
- спеції, сіль.

Приготування

Ріпчасту цибулю подрібнюють у кашку і з'єднують із лимонним соком та спеціями. Перемішують отриману масу з гірчицею та медом, а потім натирають підготовлену тушку птиці та залишають для маринування на добу. Після цього завертають качку у фольгу та запікають до готовності.

Маринад із апельсинами

Інгредієнти:

2 великих апельсина і стільки ж лимонів;

- сухі спеції, сіль.

Приготування

У такому маринаді птицю витримують протягом доби, тільки тоді вона саме «танутиме в роті» після приготування. Вижимають сік із цитрусових фруктів, з'єднують зі спеціями та маслом, ретельно натирають тушку з усіх боків. Після чого відправляють у холодильник для маринування. Далі, доводять до готовності, в духовці використовуючи рукав для запікання.

Маринад медовий

Інгредієнти:

Сік одного лимона та одного яблука;
- їдальня ложка оливкової олії;
- 3 столові ложки меду;
- сухі спеції, сіль.

Приготування

Фруктовий сік змішують з рідким медом, спеціями та олією. Натирають тушку птиці отриманою сумішшю і залишають для маринування не менше ніж на добу. Після чого знову змащують птаха і загортають у фольгу для запікання. Відправляють у духовку та готують. Щоб визначити готовність, можна тушку проткнути дерев'яною шпажкою, якщо сік птиці прозорий, значить, вона готова.

Маринад гірчичний

Інгредієнти:

3 столові ложки рідкого меду;
- кілька чайних ложок гірчиці;
- Невеликий шматочок імбиру;
- сухі спеції, сіль;
- 3 зубчики часнику.

Приготування

У підготовленій тушці за допомогою дерев'яних зубочисток роблять багато акуратних проколів. Далі, імбир та часник натирають у кашку, щоб був сік. Після чого змішують з рештою інгредієнтів і натирають птицю. Залишають для маринування на 12 годин, а після цього поміщають у рукав для запікання і відправляють у смажену шафу.

Маринад із часником

Інгредієнти:

5-6 зубчиків часнику;
- 4 столові ложки соєвого соусу;
- суміш спецій, сіль.

Приготування

У глибокій чаші змішують соєвий соус зі спеціями та сіллю, а потім додають до них дрібно натертий часник. Перемішують суміш і натирають тушку качки часниковим маринадом. Залишають для просочування м'яса не менш як на 12 годин. Після чого запікають до готовності.

Качка по-пекінські

Інгредієнти:

Склянка рисового вина;
- шматочок імбиру (3 р.);
- 5 столових ложок соєвого соусу та стільки ж меду;
- половина склянки теплої води;
- чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
- 4 столові ложки рисового оцту;
- спеції.

Приготування

Готують глибоку чашу для маринаду. Вливають рисовий оцет, змішують із вином та медом. Імбир натирають у кашку, з'єднують зі спеціями та відправляють у чашу. Далі маринад кип'ятять 10 хвилин. У підготовленій воді розчиняють крохмаль і вводять акуратно, помішуючи маринад, який починає густіти. Отриманою сумішшю натирають тушку птиці та залишають для маринування на 10-12 годин. Після чого запікають.

Маринад із гранатовим соком

Інгредієнти:

Склянка гранатового соку;
- Склянка соєвого соусу;
- спеції.

Приготування

Сік з'єднують із спеціями та натирають тушку птиці. Перед маринуванням у качці роблять безліч проколів гострими зубочистками. Тоді маринад зможе краще просочити м'ясо і зробити його ароматним та смачним. Залишають на 10-12 годин у прохолодному місці, періодично перевертаючи тушку птиці, щоб вона краще просочилася соком. Після витриманого часу запікають до готовності.

Маринад із майонезом

Інгредієнти:

Склянка майонезу;
- половина склянки соєвого соусу;
- Один свіжий помідор;
- кілька зубчиків часнику;
- їдальня ложка меду;
- спеції.

Приготування

Помідор очищають від шкірки та подрібнюють у кашку (можна зробити це у ступці). У глибокій піалі змішують майонез, соєвий соус, натертий часник, мед, спеції та помідор. Отриманою сумішшю натирають тушку птиці та залишають на добу. Після чого запікають у фользі в глибокому деку до готовності.

Маринад із вином

Інгредієнти:

2 склянки червоного вина;
- 100 г меду;
- склянка води;
- спеції, сіль.

Приготування

Інгредієнти перемішують і опускають у них тушку птаха, яку залишають на 12 годин мінімум, при цьому періодично перевертають, щоб маринад встиг просочитися скрізь. Далі, качку поміщають у каченицю, виливають туди маринад і готують спочатку на сильному вогні, а потім його зменшують і томлять птаха кілька годин. Для утворення золотистого відтінку в кінці приготування прибирають кришку.

Маринад з апельсином, медом та соєвим соусом

Інгредієнти:

сік 3-4 апельсинів;
- Склянка соєвого соусу;
- 2 столові ложки меду;
- спеції.

Приготування

Усі інгредієнти змішують у глибокій піалі та натирають тушку птиці. Після чого поміщають качку в каченицю, виливають маринад, що залишився, накривають кришкою і залишають так в прохолодному місці на 10 годин, періодично перевертаючи птицю для кращого харчування маринадом.

Після цього загортають качку у фольгу, перекладають на лист (на який налити воду) і ставлять нудиться на 3-4 години в шафу. Перевіряють готовність дерев'яною шпажкою (проткнувши тушку птиці), якщо сік прозорий (без крові), отже, качка готова.

Маринад класичний

Інгредієнти:

їдальня ложка цукру;
- кілька головок цибулі;
- чайна ложка солі та стільки ж соєвого соусу;
- 4 столові ложки яблучного оцту;
- спеції.

Приготування

Сіль, цукор та соєвий соус змішують. Ріпчасту цибулю нарізають тонкими кільцями, додають до неї оцет та спеції. Після цього всі інгредієнти з'єднують і натирають ними качку. Залишають на ніч у прохолодному місці. Коли птах промаринувався, його перекладають у глибоке деко, накривають фольгою і запікають до готовності.

Качине м'ясо відрізняється своєю структурою тканини та смаком. Саме тому швидке маринування тут є недоречним. Щоб приготувати соковите, ніжне м'ясо його витримують у підготовленому маринаді щонайменше 10 годин, навіть якщо качка молода.

Готується птах не швидко, як правило, це займає понад годину, а то й дві. Найкраще, коли м'ясо «томиться» не на сильному вогні, бо сильний вогонь швидко засмажить тушку, але не пропече до готовності. У зв'язку з чим м'ясо буде жорстким.

При приготуванні сильний вогонь включають на півгодини, а потім зменшують жар. Накривати птаха найкраще фольгою. Робиться це для того, щоб при приготуванні вона не підгоріла, адже верх завжди засмажується швидко.

Якщо качка запікається без фольги, тоді необхідно обов'язково поливати її жиром, що утворився на дні. Причому робити це необхідно протягом усього жарочного процесу. Смачного!

М'яка, соковита і ароматна качка в духовці, запечена повністю або шматочками у фользі, рукаві або качениці, урізноманітнить щоденне меню і легко впорається з роллю парадної страви з нагоди святкового застілля.

Як правильно замаринувати і скільки запікати птах у рукаві та фользі, у всіх подробицях розкажуть нижче викладені прості покрокові рецепти з фото та відео. Як супутні компоненти підійдуть яблука, апельсини, мед, соєвий соус і фруктові соки. Для фарширування знадобляться гречка та рис, а для гарніру – картопля середніх розмірів.

Досвідчених господарок зацікавить спосіб приготування в домашніх умовах качки по-пекінськи у фользі. Він складніший і кропіткіший, ніж інші рецепти, але витрачені зусилля компенсує приголомшливий смак м'яса птиці, покритого хрусткою медовою скоринкою.

Як замаринувати качку для запікання в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою.

Рецепт з покроковими фотоописує, як замаринувати качку для запікання в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою. Основними компонентами маринаду виступають апельсиновий сік, соєвий соус, мед та солодка гірчиця. Вони розм'якшують щільні м'ясні волокна і надають птаху пікантний смак і аромат, що запам'ятовується.

Необхідні інгредієнти для маринування качки перед запіканням у духовці

• качка - 2 кг
• апельсин – 1 шт
• солодка гірчиця – 1 с.
• соєвий соус – 2 ст.л
• мед – 3 ст.л
• сіль - ½ ч.л
• чорний перець - ½ ч.л

Покрокова інструкція, як замаринувати качку, щоб вона вийшла соковитою та м'якою

Маринад для качки з медом та гірчицею на ніч – простий рецепт з фото у фользі

Як готувати маринад для качки з медом та гірчицею на ніч, навчить простий рецепт з фото. М'ясо, що протягом 12 годин вбирає гостро-солодку суміш, набуде незвичайної м'якої, соковитої консистенції, пікантного смаку і тонкого аромату.

Необхідні інгредієнти до рецепту маринаду з меду та гірчиці для качки

• качка – 1,5 кг
• гірчиця – 2 ст.л
• мед – 2 ст.л
• вода – 1 ст
• спеції – 1 ч.л
• мелений перець – ½ ч.л

Покрокова інструкція до рецепту приготування качки в маринаді з медом та гірчицею у фользі

1. Качку повністю вимити і насухо витерти. Спеції, сіль та чорний перець з'єднати та натерти ними тушку.
2. Мед і гірчицю перемішати та обмазати птаха з усіх боків. Залишки маринаду влити всередину, скласти напівфабрикат у каструлю, прикрити кришкою та прибрати на ніч у холодильник.
3. Вранці вийняти качку, помістити у форму, влити склянку води, накрити фольгою та відправити в духовку, розігріту до 180 ° C. Запікати протягом півтори години. Раз на 30 хвилин відкривати фольгу і поливати птах соком, що утворюється, щоб м'ясо було соковитим і м'яким. Потім знову накривати фольгою.
4. Потім зняти фольгу, увімкнути верхній вогонь і підрум'янити тушку до появи гарної скоринки. На стіл качку в маринаді з меду та гірчиці подати цілком на блюді сервіровки.

Смачна качка в духовці з яблуками та апельсинами цілком – покроковий рецепт на відео

Як робиться смачна качка у духовці з яблуками та апельсинами у рукаві, показує докладний покроковий рецепт на відео. Автор відкриває фірмові секрети та рекомендує використовувати не тільки яблука та плоди цитрусових, але й апельсиновий фреш. Заливка на його основі виходить насиченою і надає качки, запеченої з яблуками та апельсинами в духовці в рукаві, м'якість, соковитість та ніжний аромат.

Качка, запечена в духовці з картоплею та яблуками в домашніх умовах - покроковий рецепт з фото

Щоб качка, запечена в духовці з картоплею та яблуками в домашніх умовах, вийшла м'якою та соковитою, покроковий рецепт з фото рекомендує робити її не в фользі або рукаві, а в качениці під кришкою. Місткість не дозволить птаху підгоріти, а пари бульйону та яблука подарують м'ясу соковитість, м'якість і таснучу консистенцію.

Необхідні інгредієнти для рецепту качки з картоплею, запеченою в духовці у качениці

• качка – 1 кг
• картопля – 1 кг
• цибуля – 2 шт
• морква – 2 шт
• яблука – 2 шт
• лавровий лист – 2 шт
• сіль - 1 ст.л
• сушена зелень – 1 ст.л
• бульйон – 2 л
• мелений перець – 1 ч.л
• спеції – 2 ст.л
• рослинна олія – 30 мл

Покрокова інструкція до рецепту запікання у качениці качки з картоплею та яблуками в духовці

1. Качку порубати порційними шматками. Посолити, поперчити, натерти спеціями та залишити на півгодини.
2. На соняшниковій олії обсмажити скибочки птиці з усіх боків.
3. Цибулю, моркву та яблука нарізати кубиками, викласти на дно каченята, посипати сіллю, перцем і додати лавровий лист.
4. Поверх овочевої подушки та яблук розмістити скибочки птиці та картопля, нарізану квадратиками. Все залити бульйоном.
5. Накрити кришку каченята і відправити в духовку, розігріту до 180°C. Готувати протягом 40 хвилин, потім знизити температуру до 140 ° C і запікати ще півгодини.
6. На стіл соковиту, м'яку качку, запечену з картоплею та яблуками, подати у гарячому вигляді.

Качка повністю, фарширована гречкою в духовці у фользі.

Домашня качка, фарширована гречкою та запечена цілком у духовці у фользі, згідно з вказівками цього покрокового рецепту з фото, виходить м'якою, соковитою та ароматною. М'ясо, вбираючи пари овочів, яблук і цитрусових, стає ніжним і набуває насиченого смаку.

Необхідні інгредієнти для рецепту качки у фользі, фаршированій гречкою з яблуками

• качка – 1,5 кг
• гречка – 2 ст
• морква – 100 г
• цибуля – 2 шт
• яблуко – 1 шт
• айва – 1 шт
• апельсин – 1 шт
• картопля – 800 г
• рослинна олія – 50 мл
• мед – 2 ч.л
• сіль - 1 ч.л
• суміш перців – 1 год.

Покрокова інструкція до рецепту запікання у фользі цілком качки, фаршированої гречкою з яблуками

1. Качку повністю натерти сумішшю з мелених перців, солі та апельсинового соку. Помістити тушку в пакет, зав'язати і на 2:00 відправити в холодильник.
2. Гречку залити окропом і визначити на маленьку конфорку, зробивши максимально слабкий вогонь. Через 5-7 хвилин вимкнути та прикрити кришкою.
3. Цибулю, яблука та моркву порубати соломкою і спасерувати в олії до м'якості.
4. Всипати гречку, перемішати, посолити, поперчити та готувати ще 2-3 хвилини. Потім зняти з підігріву та нафарширувати цим складом птицю.
5. На лист покласти фольгу, зверху розмістити фаршировану тушку, на шкірці зробити насічки, щоб витоплювався жир. Обкласти скибочками айви та апельсина, додати картоплю та закрити ще одним шаром фольги.
6. Відправити в духовку, прогріту до 180 ° C, і запікати 70-80 хвилин. Потім на фользі зробити надріз, ложкою набрати сік, що виділився, з'єднати його з медом, полити птицю зверху, а залишок влити всередину до фаршу.
7. Готувати, не прикриваючи фольгою протягом півгодини.
8. Потім вийняти з духовки м'яку соковиту качку, фаршировану гречкою з яблуками і запечену у фользі повністю, перекласти на блюдо, прикрасити картоплею і подати до столу.

Як приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах - рецепт в духовці з фото

На питання, як приготувати качку по-пекінськи в домашніх умовах у духовці цілком, відповідає покроковий рецепт з фото. Процес вимагає уваги та великої кількості часу. Але приголомшливий смак і консистенція м'яса, що тане, компенсують всі зусилля.

Необхідні інгредієнти для рецепту приготування в домашніх умовах качки по-пекінськи повністю

• качка – 2,5 кг
• мед – 4 ст.л
• соєвий соус – 5 ст.л
• тертий імбирний корінь – 1 ст.
• кунжутна олія – 1 ст.л
• чорний перець – 1 год.
• вино "Херес" - 1 ст.л

Покрокова інструкція, як зробити смачну пекінську качку у фользі повністю

1. Перед тим, як почати готувати качку по-пекінськи в домашніх умовах, птицю потрібно промити і зрізати краї крил. Підвісити тушку над мийкою, обдати окропом і дати стекти волозі.
2. Обсохлий птах збризкати вином і залишити на 15 хвилин для просочення.
3. Натерти сіллю качку, надіти на пляшку, поставити в миску і відправити на ніч в прохолодне місце.
4. Вранці злити рідину, що виділилася, а тушку повністю змастити медом (2 ст.л) і знову прибрати на холод на 12 годин.
5. Наповнити глибоку та широку форму водою, зверху розмістити решітку, на неї покласти качку, укрити фольгою та визначити у духовку, прогріту до 190 ° C на 70 хвилин.
6. Вийняти птаха, розгорнути фольгу і змастити шкірку сумішшю соєвого соусу (3 ст.л), чорного перцю, подрібненого імбиру та кунжутної олії.
7. З форми вилити воду, покласти грати, зверху розмістити качку, виставити температуру 250-260 ° C і протримати птаха в духовці ще 30 хвилин, щоб утворилася скоринка, а м'ясо стало соковитим і м'яким.
8. Ще раз дістати та обмазати качку по-пекінськи сумішшю з меду та соєвого соусу (по 2 ст.л) та запікати без фольги в режимі «гриль» ще 10 хвилин. Потім подати гарячого птаха до столу.

Як приготувати качку в духовці в рукаві, щоб вона була м'якою, ніжною, соковитою та ароматною.

Покроковий рецептрозповідає, як приготувати качку цілком у духовці в рукаві, щоб вона була м'якшою і соковитішою, ніж у фользі. Зі спецій використовуються чебрець і майоран, проте, їх можна замінити на інші запашні трави, які подобаються більше. Смакові якості від цього не погіршаться, а стануть яскравішими і насиченішими.

Необхідні інгредієнти для рецепту запікання в духовці в рукаві м'якої та соковитої качки.

• качка – 1,5 кг
• яблука – 3 шт
• часник – 6 зубчиків
• цибуля – 1 шт
• качині потрухи - 3 ст.л
• чорний перець – 1 год.
• сіль - 1,5 ч.л
• майонез – 2 ст.
• оливкова олія – 1 ч.л
• мед – 30 мл
• сушений чебрець та майоран – по ½ ч.л

Покрокова інструкція до рецепту приготування в рукаві в духовці м'якої та соковитої качки

1. Качині тельбухи промити в проточній воді, обсушити і нарізати кубиками.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями і обсмажити в олії до прозорості.
3. Додати рубані потрухи і готувати протягом 4-5 хвилин, регулярно помішуючи. В кінці трохи підсолити.
4. Яблука очистити від шкірки, видалити плодоніжку та насіннєву коробку, а м'якоть порубати кубиками. Всипати оброблені яблука в сковорідку з тельбухами і цибулею, присмажити майораном і чебрецем, підсмажити протягом 2-3 хвилин і зняти з вогню.
5. Птах повністю вимити і обсушити рушником. Змішати сіль, мелений чорний перець та оливкову олію, трохи збити вилкою та обмазати цією сумішшю тушку зсередини та зовні.
6. Зубці часнику нарізати часточками. Піднявши шкірку, зробити на тушці кілька глибоких надрізів і вставити в них шматочки часнику.
7. Охололою сумішшю потрухів, яблук і цибулі щільно нафарширувати качку. Нижній отвір скріпити зубочистками або зашити за допомогою голки та кулінарної нитки. Зверху рясно змастити майонезом.
8. Укласти тушку повністю в рукав, перев'язати край, помістити заготовку на лист і відправити в гарячу духовкуна 2:00. Запікати за температури 180°C.
9. Вийняти лист, розрізати рукав і акуратно опустити краї в сторони. Кулінарний пензель вмочити в мед і змастити їм всю поверхню птиці.
10. Збільшити прогрівання до 220 ° C і готувати качку ще чверть години.
11. Коли на птаху утворюється гарна скоринка, вийняти лист.
12. Перекласти м'яку та соковиту качку, приготовлену по простому рецептуу духовці в рукаві, на блюдо сервіровки, прикрасити зеленню, журавлиною і свіжими яблуками, а потім відразу подати до столу.

Домашня качка, запечена шматочками в духовці в рукаві.

Ніжна домашня качка, запечена шматочками в духовці в рукаві з яблуками за цим рецептом з фото, виходить соковитою, м'якою та ароматною. У процесі термообробки м'ясо не висихає і максимально вбирає смакові відтінки яблук, цитрусових і запашних спецій.

Необхідні інгредієнти, що входять до рецепту запікання качки шматочками в рукаві в духовці

• качка – 1 шт
• соєвий соус – 4 ст.л
• мед – 4 ст.л
• вода – 8 ст.л
• яблука – 3 шт
• апельсин – 1 шт
• лимон – 1 шт
• сіль - 1 ч.л
• спеції – 1 ч.л
• зелень – ½ пучка

Покрокова інструкція для рецепту запікання домашньої качки шматочками з яблуками в рукаві

1. Качку повністю вимити в проточній воді, обсушити рушником і порубати на шматки. Сіль з'єднати зі спеціями, рясно посипати птаха запашною сумішшю і відправити в холодильник на пару годин.
2. Після закінчення часу викласти скибочки качки на сковорідку з розпеченою олією і обсмажити з обох боків до утворення скоринки.
3. Яблука та апельсини очистити від шкірки та порізати кубиками.
4. Мед, соєвий соус та воду з'єднати та збити вилкою до однорідності.
5. Помістити шматки качки у глибоку ємність, додати рубані яблука та апельсини, ввести медово-соєву заливку, перемішати та залишити на кухонному столі на 15 хвилин.
6. Скласти вміст миски в рукав, щільно закрутити і кілька разів струсити, щоб компоненти рівномірно розподілилися.
7. Помістити напівфабрикат у прогріту духовку та запікати у рукаві протягом 2 годин при температурі 180°C.
8. Згідно з рецептом, за 10-15 хвилин до вимкнення рукав розрізати, скибочки качки полити жиром, що виділився, і поставити під верхній вогонь, щоб зарум'янилися.
9. В кінці прибрати рукав і подати птаха на стіл у гарячому вигляді, декорувавши яблуками, лимоном та зеленню.

Як запекти качку з яблуками в духовці повністю, щоб була соковитою – простий рецепт на відео

Автор простого відео-рецептурозповідає, як запекти качку з яблуками в духовці цілком, щоб вона була соковитою, м'якою і мала хрустку скоринку. Секрет приготування полягає в тому, що спочатку птах натирають спеціями, щільно обмотують харчовою плівкою і залишають на деякий час просочуватися. А потім фарширують яблуками та рисом, поміщають у форму, накривають кришкою та запікають у духовці. У ємності утворюється свій мікроклімат і всі аромати, що походять від яблук, рису та спецій, вбираються в м'ясо, насичуючи його пікантними відтінками. Шкірка підрум'янюється, але не засихає, а птах набуває м'якої, ніжної консистенції.

Як приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою – найкращий відео-рецепт у рукаві

Найкращий відео-рецепт у покроковому режимі показує, як приготувати качку в духовці, щоб вона була м'якою та соковитою. Автор використовує для маринаду не мед та апельсини, а соєвий соус та ананасовий сік. Спочатку тушка збризкується зверху, а потім склад вводиться за допомогою шприца у філейну частину і просочує м'ясо зсередини. Завдяки такій обробці птах, запечений цілком у рукаві або фользі, не засихає і набуває м'якої консистенції.

Як і в рецепті по-пекінськи, фарш у даному випадку не застосовується, але, якщо є бажання, можна наповнити тушку яблуками, гречкою, рисом, цитрусовими або тушкованими овочами, а поряд розкласти картоплю. Всі ці компоненти чудово поєднуються з качиним м'ясом і після запікання в духовці в рукаві виходять дуже смачними та ароматними.

Якщо рукава у розпорядженні немає, можна використовувати фольгу або приготувати птаха у простій качениці. Запечена в домашніх умовах качка буде м'якою, соковитою та не поступиться за смаковими якостями ресторанною стравою.

Страви з птиці дуже смачні і корисні і навряд чи можна знайти популярнішу страву, ніж запечена птиця цілком до святкового застілля. Якщо ви любите смачне та пікантне м'ясо маринад для качки перед запіканням у духовці повинен обов'язково бути присутнім серед ваших найкращих святкових рецептів.

За допомогою ароматної суміші можна перетворити звичайне блюдо на кулінарний шедевр і, причому не потрібно для цього докладати титанічних зусиль.

Як правильно приготувати маринад для качки?

Будь-яке м'ясо має свій смак і аромат і в домашніх умовах його можна приготувати просто або зробити його ще кращим. Щоб качине м'ясо приготувати гідно, ми поділимося декількома секретами смачного маринування.

Алкогольний інгредієнт

Качине м'ясо на перший погляд трохи жорсткувате, але легким рухом руки можна перетворити його на м'яку та соковиту страву. Щоб максимально розм'якшити м'ясо перед запіканням, потрібно замаринувати його у винному маринаді. Вино можна використовувати на свій смак, підійде як біле, так і червоне. Головне щоб напій був якісним та ароматним.

Якщо ж ви готуватимете м'ясо і для дитячого меню, використовуйте безалкогольне вино, смак у нього такий самий, але у складі алкоголь абсолютно відсутній.

Фруктовий сік

Обов'язково в маринад для качиного м'яса повинен бути фруктовий сік. Апельсиновий, мандариновий та яблучний просто ідеальні варіанти. Кислота, яка міститься в цих соках, максимально розм'якшить м'ясо і зробить його ароматнішим.

Перед додаванням до маринаду потрібно трохи підігріти його в сотейнику, але не кип'ятити.

Спеції для птахів

Придатні спеції для приготування маринаду необхідно вибирати на власний смак. Невід'ємні спеції сіль та чорний перець, лавровий лист. Як доповнення можна додати гострий перець(свіжий або мелений), імбир, суху гірчицю, мелену паприку, часник, каррі.

Основа маринаду

Основою для маринаду може стати оливкова олія, гірчиця, соєвий соус, майонез. У кожному з варіантів вийде дуже смачне качине м'ясо. Якщо ви хочете швидко замаринувати качку, тоді використовуйте майонез, сметану і навіть кефір.

Молочні продукти дуже швидко розм'якшують м'ясо і за годину маринування продукт можна готувати.

Пряні трави

Дуже вдало підкреслять смак та аромат м'яса ароматні трави. Розмарин, орегано, базилік, чебрець, м'ята всі ці приправи допоможуть приготувати воістину шикарне м'ясо. Залежно від сезону можна використовувати як свіжі, так і сушені трави. Якщо ви любите робити свою їжу оригінальною, завчасно заморозьте свіжу зелень.

Ароматний маринад з часником та зеленню на основі оливкової олії, покроковий рецепт

інгредієнти

• - 100 мл + -
• - 3-4 зубки + -
• - 1 пучок + -
• - 1 пучок + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 2-3 ст.л. + -
• - 2 ч.л. + -

Як приготувати суміш для маринування качки, покрокова інструкція.

Простий та ароматний маринад можна приготувати із абсолютно звичайних компонентів, які є у вас під рукою щодня. Якщо ви хочете приготувати до святкового столу відмінну качку, потрібно заздалегідь замаринувати її, найкраще за добу до готування.

Часник можна використовувати зубками або молодою, у будь-якому разі аромат буде просто шикарним. Маринад потрібно готувати на основі оливкової олії, але можна замінити її кунжутною або рослинною.

Кріп і базилік ретельно вимийте під проточною водою, обтрусіть. Гострим ножем дрібно наріжте зелень і помістіть у невелику миску.

Часник очистіть від лушпиння, вимийте і пропустіть через часнику. Додайте часник у миску до зелені.

Приправити суміш сіллю, перцем і всипте сушену паприку. Все ретельно перемішайте.

Мед киньте в маленький сотейник і трохи розігрійте його (до теплого, але не гарячого стану).

Поступово введіть теплий мед в ароматну суміш та добре розмішайте швидкими рухами.

Перекладіть маринад у баночку, накрийте кришкою та витримайте у холодильнику 30 хвилин. Потім використовуйте маринад для приготування м'яса.

Витримувати качку в такому маринаді потрібно щонайменше добу.

Незвичайний маринад з апельсинами та гірчицею, простий рецепт у домашніх умовах

Качине м'ясо з апельсинами має настільки приємний смак, що коли дегустуєш таку страву вдома, важко повірити, що ти не в ресторані. Приготувати такий маринад дуже просто, головне мати під рукою два стиглі апельсини. У рецепті потрібно використовувати свіжий сік, а для пікантної нотки додати трохи гірчиці.

інгредієнти

• Апельсини - 2-3 шт. (залежно від розміру).
• Французька гірчиця - 50 г (із зернами).
• Рідкий липовий мед – 3 ст.л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Перець чорний – 1 тріска.
• Цукрова пудра – 2 ч.л.
• Біле вино – 120 мл.

Як приготувати солодкий маринад з апельсинів та гірчиці самостійно.

1. Великі апельсини добре вимийте під проточною водою, а потім обдайте окропом. Обсушіть фрукти кухонним рушником та поріжте кожен наполовину. Руками видавіть сік із апельсинів у велику миску.
2. Французьку гірчицю змішайте із сіллю та перцем. Розітріть компоненти до однорідної суміші і додайте в сік.
3. Цукрову пудру спочатку змішайте з медом, потім відправте в апельсиновий сік.
4. Усі компоненти ретельно перемішайте за допомогою віночка до утворення однорідної маси.
5. Після влийте біле сухе виноі ще раз розмішайте. Маринад готовий до застосування.

Маринад для качки перед запіканням, можливо будь-яким, головне вибрати підходящий для себе і сподіваємося, наші рецепти допоможуть вам у цьому.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Запечена качка з яблуками або апельсинами. смачним гарніром- Ідеальний варіант для святкової вечері в колі сім'ї. Існує багато тонкощів, що стосуються того, як запікати в духовці качку і з чим краще її подавати.

Як приготувати качку в духовці

Досвідчені кулінари знають, як смачно приготувати птицю в духовці, щоб вона вийшла соковитою, смачною, з підсмаженою шкірою. Наслідуючи перевірені рецепти, ви отримаєте розкішну страву, яка буде виглядати привабливо, як на фото в кулінарних книгах.

Скільки готувати

Час запікання – важливий фактор, який необхідно обов'язково врахувати під час приготування птиці. Це залежить від розміру та ваги тушки, технології запікання (цілком або шматочками). Наприклад, філе або окремі частини запікаються годину-півтори при температурі 200 градусів. Ціла качка готується від двох годин (1,5-2 кг) до трьох годин (2-3 кг). Птах готується або у фользі, або у спеціальному рукаві, що допомагає швидко пропікатися м'ясу зсередини.

Качка в духовці – рецепт з фото

Оскільки запечена качка (дика чи домашня) – традиційний елемент святкового столу, то й способів приготування було винайдено безліч. Насамперед туша повинна бути ретельно очищена від пір'я, вимита та висушена. Для більш насиченого присмаку та м'якості м'ясо можна замаринувати у вині, соку лимона або оцті зі спеціями/прянощами.

З яблуками

Такий рецепт визнаний класикою - яблука чудово підкреслюють смак качиного м'яса, фрукти потрібно брати твердих сортів, пізні, зелені, кислі на смак. Птах краще використовувати охолоджену, а не заморожену.

Інгредієнти:

• качина тушка – 1 шт. на 2 кг;
• яблука – 500 г;
• спеції (кориця, імбир, перець) – до смаку;
• лимон/лайм - 0,5 шт;
• олія (оливк.) - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Цілком

Рецептів, як смачно приготувати запечену птицю в цілому вигляді, безліч. Це стандартний спосіб, що практично не вимагає додаткових інгредієнтів. Рецепт приготування дуже простий, а в результаті вийде смачне святкове частування.

Інгредієнти:

• ціла тушка – 1 прим.;
• цибуля – 2 головки;
• сік лайма – 30 г;
• майонез – 100 г;
• чорний/червоний перець (мелений), сіль, паприка – по щіпці;
• чиста вода – 200 г;
• часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Птаха вимийте, просушіть за допомогою паперових рушників.
2. Змішайте всі спеції з майонезом, натріть масою птицю.
3. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте дрібно.
4. Часник подрібніть.
5. Наповніть внутрішню частину часниково-цибульною сумішшю, политою соком лайма.
6. Отвір закрийте за допомогою зубочисток.
7. Щоб уникнути підгоряння, обмотайте ніжки та крила фольгою.
8. Розмістіть тушку у качениці.
9. Запікайте 1,5-2 години (190 градусів).

У рукаві

Рукав для запікання – дуже зручний пристрій. Гасіння птаха відбуватиметься у власному соку, та й лист залишиться чистим. А щоб отримати рум'яну скоринку, незадовго до закінчення приготування рукав потрібно акуратно розрізати.

Інгредієнти:

• індоутка – 2 кг;
• яблука – 2 шт.;
• чебрець - пара гілочок;
• чорний перець (мелений), сіль – за смаком;
• сметана/майонез – по 3 ст. л.;
• часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Помийте індоутку, обсушіть, натріть перцем і сіллю, дайте настоятися приблизно годину-півтори.
2. Змішайте майонез зі сметаною.
3. Часник прокрутіть через м'ясорубку (або використовуйте блендер).
4. Ретельно перемішайте сметанно-майонезний соус із часником.
5. Яблука помийте, наріжте часточками.
6. Натріть індоутку зовні та всередині приготованим соусом.
7. Нафаршуйте птицю яблуками, зашийте отвір.
8. Покладіть качку в рукав, зав'яжіть його, кілька разів проколіть зубочисткою з різних боків.
9. Запікайте в духовці дві години при температурі 200 градусів.

З картоплею

Фарширувати птицю для святкової стравиможна чим завгодно, запевняють досвідчені кухарі. Одним з інгредієнтів, що часто використовуються, є картопля, яка чудово поєднується смаком з м'ясом. До цієї страви можна подати квашену капусту, солоні огірочки, будь-який овочевий салат.

Інгредієнти:

• потрошена качка – 1 шт. (1,5 кг);
• картопля – 1 кг.;
• яблуко – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

1. Промийте дичину з усіх боків, витріть паперовими рушниками.
2. Часник подрібніть якомога дрібніше.
3. У піалі змішайте до однорідної маси майонез, часник, сіль, перець.
4. Почніть маринувати - покладіть птаха на деко/каченицю, натріть соусом з усіх боків.
5. Залиште на півгодини для просочення.
6. Очистіть картоплю від шкірки, поріжте середніми шматочками.
7. Зробіть те саме з яблуком.
8. Частиною яблук та картоплі начиніть тушку, частину викладіть навколо неї, прикрийте птаха фольгою.
9. Розігрійте духовку до 190 градусів, готуйте годину.
10. Дістаньте блюдо, зніміть фольгу, відправте запікатись ще на півгодини мінімум.

З гречкою

Багато кухарів при готуванні птиці використовують крупи, і гречана кашаВинятком не стала: качка, фарширована гречкою в духовці, готується дуже просто. Крупу необхідно заздалегідь відварити у підсоленій воді (1 склянка гречки на 2,5 склянки).

Інгредієнти:

• качина тушка - 1 шт.;
• гречана крупа – 1 склянка;
• лимон – 0,5 шт.;
• біле сухе вино – 50 г;
• качині потрухи - 1 набір;
• олія оливкова – 1,5 ст. л.;
• мелений чорний перець, сіль по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Випатрайте птаха, потроху дрібно наріжте, підсмажте на оливковій олії до утворення скоринки.
2. Відваріть гречку, а потім висипте кашу на сковороду до потрохів, посоліть, поперчіть.
3. Тушу птиці натріть спеціями, нафаршуйте сумішшю каші з потрохами, зашийте отвір.
4. Полийте зверху соком лимона, покладіть на фольгу, а потім - на лист, полийте вином.
5. Помістіть у добре розігріту духову шафу (до 190 градусів) на півтори години.
6. Кожні 15 хвилин поливайте страву соком, який утворюється під час запікання.

Філе качки у духовці

Тим, хто не хоче після приготування обробляти тушку, можна приготувати страву зі шматочків качиної грудки. Качине філе в духовці можна поєднувати з будь-яким гарніром, а запекти його можна з імбиром та медом – смачно та лаконічно.

Інгредієнти:

• філе качине – 250 г;
• часник – 3 зубчики;
• апельсин – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• імбир – 30 г;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• перець, сіль – на смак;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе на невеликі коржики-медальйони (приблизно по 0,5 см).
2. Відбийте м'ясо кухонним молотком.
3. Натріть філе сіллю, перцем, а потім обсмажте з обох боків по 1,5 хвилини, перекладіть у тарілку.
4. На сковороду помістіть подрібнений часник, імбир. Злегка підсмажте.
5. Помістіть всі інгредієнти у форму для запікання, полийте медом і вичавленим з апельсина соком, соєвим соусом.
6. Відправте блюдо готуватися в духовку при 180 градусах на 40-50 хвилин.

З апельсинами

Популярний рецепт страви з птиці, що прийшов із французької кухні – качка, запечена з апельсинами. М'ясо вийде дуже ніжним і м'яким, а зверху з'явиться хрумка, рум'яна скоринка. Можна за бажанням додати яблука або будь-який гарнір.

Інгредієнти:

• тушка – 1 прим.;
• апельсини – 4 шт.;
• майонез – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте заправку - змішайте майонез із перцем і сіллю.
2. Натріть масою тушку ретельно.
3. Апельсини помийте, очистіть від шкірки, розділіть на часточки.
4. Начиніть курку апельсинами через отвір у череві.
5. Зашийте отвір кулінарною ниткою або закріпіть зубочистками.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть качку на лист, запікайте приблизно годину.
7. Періодично поливайте страву соком, що виділяється птахом у процесі запікання.

Ознайомтеся з рецептами як .

По-пекінськи

Один із найвідоміших рецептів – качка по-пекінськи. Для приготування буде необхідно підготувати філе птиці, мед та спеціальну заправку. Соус називається «Хойсін», а приготувати його вдома просто: потрібно змішати кунжутну олію, соєвий соус, винний оцет, перець чилі, китайські приправи із п'яти спецій.

Інгредієнти:

• качка (туша) – 2,5 кг;
• мед – 4 ст. л.;
• сіль за смаком;
• хойсин – 100 г;
• кунжутна олія – 1 ст. л.;
• соєвий соус (чорний) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Натріть тушу сіллю, дайте просочитися кілька годин.
2. Зануріть птаха в окріп, обсушіть, намажте медом, кунжутним маслом, соєвим соусом (зовні і всередині) і залиште на годину.
3. Розігрійте духовку до 250 градусів, налийте деко трохи води, над ним встановіть решітку.
4. Укладіть птицю на решітку, змастивши її олією.
5. Смажте півгодини, а потім зменшіть градуси до 150 і запікайте ще годину.
6. Після цього переверніть птаха і готуйте півгодини.
7. Після цього наріжте м'ясо на невеликі шматочки, подавайте на стіл із соусом «Хойсін» та лавашем.

Фарширована рисом

Прекрасним продуктом, яким можна начинити птицю, є звичайний довгозерний рис, він і послужить гарніром.Качка з рисом в духовці готується дуже просто, а інгредієнтів знадобиться мінімум

Інгредієнти:

• рис довгозерний – 400 г;
• качина тушка - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

1. Відваріть рис.
2. Морквину натріть на середній тертці.
3. Цибулю дрібно наріжте.
4. На сковороді підсмажте овочі, додайте рис, посоліть, поперчіть, загасіть 10 хвилин.
5. Начиніть качку, відправте запікатися в духовку (200 градусів) на годину.
6. Періодично поливайте соком, що виділяється.

З чорносливом

Варіант страви для святкового столу – качка у духовці з яблуками та чорносливом. Ці інгредієнти додадуть м'ясу соковитість та м'якість. Найкращий спосіб - використовувати рукав для запікання, тому м'ясо приготується у власному соку.

Інгредієнти:

• чорнослив – 300 г;
• туша качки – 1 прим.;
• майонез – 100 г;
• яблука – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин.
2. Качку помийте, обсушіть паперовими рушниками.
3. Часник дрібно порубайте.
4. Яблука очистіть від шкірки, наріжте часточками.
5. Чорнослив та яблука змішайте з часником, посипте коріандром, меленим перцем, сіллю.
6. Нафаршуйте качку, помістіть її в рукав для запікання.
7. Готуйте в духовці 1,5 години при температурі 180 градусів.
8. Потім переверніть і посмажте годину.
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Як правило, про качку ми згадуємо при підготовці до свята, у будні віддаючи перевагу смаженій або запеченій курочці. Проте віртуозного поводження з куркою для приготування її родички абсолютно недостатньо, і пишний анонс може обернутися не надто вдалою прем'єрою: і сухувато, і смак дуже характерний, і жорстко – не розжувати.

А всього-то і потрібно - дізнатися, як правильно замаринувати качку для смаження або запікання в духовці, і приступити до цього заняття за кілька годин до приготування. Витримана в маринаді тушка просочиться ароматними спеціями, стане м'якшою та соковитішою, і приготовлена ​​страва гарантовано принесе вам заслужені лаври.

Як смачно замаринувати качку для запікання

Кухонний інвентар:миска, ніж, медичний шприц із голкою, рукав для запікання.

інгредієнти

Покрокове приготування

1. Миємо апельсини масою 500-600 г і лимон, який важить приблизно 120-150 г, під струменем гарячої води. Розминаємо кожен плід руками або прокочуємо кілька разів по столу, щоб він став м'яким. Розрізаємо на 2 половини за «екватором» і, стискаючи кожну частину руками, видавлюємо сік у миску.
2. Додаємо 150 мл соєвого соусу, 3-4 г солі та 15-20 г гірчиці, розмішуємо.
   
   
3. Насипаємо приправи: по 2-3 г червоного та суміші чорного з білим перцем, 5-6 г приправи хмелі-сунелі. Додаємо 40-50 г меду та змішуємо всі інгредієнти до повного розчинення.
   
   
4. Набираємо маринад у медичний шприц та вводимо його невеликими порціями під шкіру качки по всій поверхні тушки.
   
   
5. У рукав для запікання, зав'язавши один кінець, кладемо качку та виливаємо залишки маринаду. Скріплюємо вільний край, щоб рідина не витекла із рукава. Маринуємо качку від 8 до 24 годин на нижній полиці холодильника. Бажано перевернути її кілька разів протягом цього терміну, щоб маринад рівномірно просочив її з усіх боків.
   
   
6. Перед запіканням дістаємо тушку з рукава, натираємо часником. Порожнину заповнюємо яблуками, апельсинами, кашею, капустою – будь-якою начинкою, яку ви запланували. Зашиваємо отвір товстої бавовняної ниткою і поміщаємо качку назад у рукав для запікання. У такому вигляді витримуємо в духовці 2,5 години при температурі 180°-200°.Після чого рукав потрібно розрізати, качку обмазати медом і запікати до утворення золотистої скориночки.
   
   

Відеорецепт

Подивившись відеоролик, ви зможете легко замаринувати качку для запікання в духовці: рецепт стане зрозумілішим, а процес приготування здасться ще простіше.

• Значно прискорить приготування маринаду електричний соковитискач для цитрусових.
• Перш ніж замаринувати качку перед запіканням, необхідно дізнатися, чи досить добре вона оброблена. При необхідності слід її обпалити та вийняти виявлені пеньки.
• Внутрішній жир краще обрізати, його досить багато виділиться при приготуванні з підшкірного шару.
• Обов'язково видаліть куприкову залозу, саме вона надає качиному м'ясу неприємного мускусного смаку.

Інші рецепти приготування качки

Познайомившись із секретами маринування, вам буде нескладно приготувати, не чекаючи особливого приводу. Рецепт приготування позбавить вас пошуків ідеального гарніру.

Буду рада, якщо мій маринад вам сподобається. Напишіть про свої враження у коментарях. Якщо у вас є свій особливий склад маринаду, поділіться. Смачного!