Тістечко «Картопля»у радянському союзі користувалося не меншою популярністю, ніж лимонне чи заварне тістечко. Купити смачне тістечко «Картопля» можна було в кожній шкільній їдальні, буфетах підприємств, кондитерських та продуктових магазинах. Стояло воно не дорого і тому мало хто тоді задумувався про те, як і з чого готують його на виробництві, а також і про те, як приготувати тістечко «Картопля» в домашніх умовах. Хоча тут треба згадати, що деякі господині все ж таки намагалися готувати його вдома за рецептами кулінарних книг, або рецептами подруг, мам або бабусь.
Я досі пам'ятаю той день, коли вперше готувала тістечко «Картопля». Тоді я навчалася у сьомому класі, і ми з сестрою вирішили спекти. Сталося так, що торт бісквіт не піднявся, як слід, та ще й на зло підгорів з боків. Дивлячись на невдалий експеримент, стало зрозуміло, що зробити з нього торт не вдасться. Але й сам бісквіт виглядав так неапетитно, що порізати його на шматочки і поставити на стіл до чаю теж якось не хотілося.
Перебравши в голові ідеї з приводу того, куди ж його можна застосувати або на що перетворити, я згадала про рецепті тістечка «Картопля».Бісквіт ми пропустили через м'ясорубку. Додали до нього сире згущене молоко і порошок какао. Масу вимішали та сформували тістечка. Обваляли і в какао. Таким чином невдалий бісквіт перетворився на смачне тістечко «Картопля».
З історією походження знайомого та улюбленого всіма тістечка «Картопля» є деяка плутанина. Хтось стверджує, що рецепт тістечка був винайдений радянськими кухарями, інші вважають, що коріння тістечка слід шукати в інших країнах.
Класичний рецепт тістечка «Картопля» був наведений в одній з кулінарних книг у 1950 році. Відповідно до рецепту тістечко готувалося з крихти бісквіту та масляного крему, До складу якого входили вершкове масло, цукор, молоко, яйця, ром або коньяк. Тобто, спочатку тістечко «Картопля» біло білим, а не коричневим! Лише зверху тістечко панувалося в какао. Цікавим є і той факт, що тістечко було круглою, а не звичною нам овальною формою.
І найцікавіше це те, що тістечко було вкрите білими крапельками крему, які повинні зображати картопляні очі. Тепер стає зрозумілим, чому тістечку картоплю зверху прикрашають масляним кремом.
Так ось, з усього цього випливає, що тістечко «Картопля» по Гостуготувалося з або з бісквітної крихти. У кулінарній промисловості обрізки тортів або кулінарний шлюб бісквітів, використовувалися дуже ефективно та рентабельно, тобто йшли на тістечко «Картопля» або на панірувальні сухарі. Бісквіти в радянських кондитерських для цього тістечка ніхто і ніколи спеціально не пек. Появою світ цього смачного десерту ми зобов'язані радянської економії у виробництві.
Інгредієнти:
Приготувавши всі перераховані вище інгредієнти можна приступити до приготування тістечка «Картопля». На фото ви бачите, яке я використала. Його потрібно подрібнити. Раніше його натирали на дрібній тертці, сьогодні ж зручніше подрібніть його в крихту за допомогою блендера.
Крихту печива пересипте в миску.
Додайте до неї порошок какао. Для випічки та десертів я використовую не просте, а темне какао. Навіть невелика кількість такого какао забарвлює вироби у глибокий темно-коричневий колір, та й аромат у нього більш насичений.
Кришку печива з порошком какао перемішайте.
Тепер потрібно приготувати вершковий крем на основі олії та цукрової пудри. Вершкове масло кімнатної температури наріжте кубиками.
Всипте до нього цукрову пудру.
Збийте міксером до отримання однорідної крему консистенції.
Вершковий крем перекладіть у миску з , залишивши при цьому трішки крему для прикраси тістечка «Картопля».
Щоб із печива та крему можна було замісити пластичне тісто, влийте молоко. Додайте есенцію.
Ложкою перемішайте тісто без випічки з печива до того моменту, коли воно стане однорідною консистенцією та пластичним.
Правильно приготовлене шоколадне тісто з печива виходить густим, але при цьому воно липне до рук. Щоб без проблем скачати основу тістечка «Картопля», руки рекомендується змочити холодною водою. Відщипніть невелику кількість маси, скачайте з неї кульку. Покрутивши його долоньками, надайте йому овальну форму.
Наше тістечко «Картопля» з печива практично готове. Залишилось його прикрасити. У миску насипте трохи темно какао. Обвалюйте в ньому картоплю. Печиво викладіть на тарілку.
У шприц наберіть вершковий крем. Видавіть по три квіточки на кожне тістечко. Можна за допомогою чайної ложки поставити крапельки крему на тістечках.
От і все, тістечко «Картопля» з печивабез згущеного молока готове. Перед тим як подавати його до столу, рекомендується потримати в холодильнику не менше 1 години.
Також ви можете приготувати і тістечко «Картопля» з печива зі згущеним молоком.
Інгредієнти:
Печінка подрібніть у блендері. Вершкове масло нагрійте за кімнатної температури до того моменту, поки воно не стане м'яким. Невеликими порціями додавайте в нього і збивайте крем міксером. Залиште частину крему для прикраси тістечка «Картопля». У миску з печивом перекладіть крем, додайте порошок какао та ром. Масу перемішайте. Сформуйте картоплі, обваляйте в какао і прикрасьте кремом. Приємного вам апетиту.
Какао-порошок – 25 г;
- згущене молоко – 1 банку;
- вершкове масло – 200 г;
- свіже печиво – 800 г.
Важливо!Щоб приготувати смачну солодку картоплю, важливо правильно вибирати інгредієнти. Какао-порошок повинен бути якісним, так само як і молоко, що згущує. Печиво потрібно купувати лише те, що йде без додавання горіхів, начинки та барвників. Вершкове масло краще вибирати з високою жирністю, а не бутербродна або легка.
Процес приготування десерту
Насамперед подрібніть печиво в крихту. Це можна зробити за допомогою блендера. Встановлюйте пристрій на середню швидкість. Вже через 5-7 хвилин вийде маленька крихта.
У мисці змішайте згущене молоко і розм'якшене масло. Збийте інгредієнти за допомогою віночка в однорідну масу. Після чого додайте какао і все перемішайте. Тепер візьміть крихту, отриману з печива, додайте її в миску зі згущеним молоком і маслом. Віночком збийте масу.
В «тісто» для тістечка «Картопля» можна додавати ром, вино, коньяк, цукати чи сухофрукти. Готові тістечка можете обваляти в тертому гіркому, молочному або білому шоколаді, також для цих цілей чудово підходить кокосова стружка.
Якщо у вас є пергаментні розетки, то після формування солодкої картоплі розкладіть її за ними. Форму для тістечокможна вибирати будь-яку. Так, ви можете зробити круглу або довгасту картоплю. Але обов'язково формуйте невеликі тістечка, тоді їх не потрібно довго витримувати в холодильнику.
Щоб зробити пряну картоплю, потрібно під час замісу тесту додати в нього невелику кількість меленої кориці або імбиру. Якщо ж ви хочете приготувати просто ароматний десерт, тоді потрібно використовувати звичайний ванільний цукор.
Ще один легендарний десерт – печиво "Мадлен"!
Мабуть, сьогоднішні рецепти знаменитої «Картоплі» є одними з найпопулярніших ще з часів радянського часу. На той час випічки в магазинах продавалося мало, і тому пекли та готували десерти самостійно. І звичайно ж, найдоступнішим із них було це тістечко.
Готували його і на згущеному молока, і просто на молоці, а іноді навіть з кип'яченою водою. Але незмінно з печивом, або із сухариками. Замість олії часто використовували маргарин і обсипали какао, або додавали його прямо в «тісто».
Все це були так звані варіанти домашнього приготування. По них готували тістечка і для буднів, і для свят. А діти із задоволенням ліпили кульки та брусочки на дачі влітку, а потім із не меншим задоволенням ласували ними.
Інша річ, коли купували цей десерт у магазинах «Кулінарія», чи у буфеті кінотеатру. Там «картопля» була справжньою – з білим бісквітом усередині та коричневою скоринкою зовні. І смак такого десерту відрізнявся від домашнього. А інакше й бути не могло, готувався він за ГОСТом. А це слово на той час було просто магічним.
Насправді рецептів, звичайно, є набагато більше. Але запропоновані сьогодні найголовніші. Вони, можна сказати, класичний склад інгредієнтів та його пропорцій. А на основі цього можна вже маніпулювати ними, як заманеться. Замість згущеного молока додати молоко і цукор, замість сухариків печиво, або залишки крихт від коржів для тортів.
А можна змішувати всі їх воєдино.
Цей рецепт я дуже люблю за його простоту, та його смакові якості. Всі ми знаємо рецепт, коли крихту від печива змішують з маслом та згущеним молоком.
Але коли згущеного молока немає, то це не привід відмовлятися від смачних ласощів. Достатньо мати лише трохи молока. Та навіть якщо його немає, то можна використовувати і кип'ячену воду.
Можна приготувати вироби у звичному вигляді, тобто такими, що мають форму кульок, або подовжених брусочків. Але ми сьогодні зробимо їх як шишок. У такому виконанні вони займуть найдостойніше місце навіть на святковому столі.
Нам знадобиться:
З цієї кількості інгредієнтів вийде 17 - 18 тістечок.
Приготування:
1. Для рецепту можна використовувати печиво, бісквіт, або крихту від ванільних сухариків. Але мені такий десерт подобається саме з печивом. Можливо це йде ще з дитинства, коли готували ці ласощі вдвох із батьком.
Тому й сьогодні я беру звичайне печиво. Його необхідно перемолоти в дуже дрібну крихту. Чим вона буде дрібнішою, тим одноріднішою вийде «картопля» в цілому. А також дрібніша крихта краще насочиться маслом і молоком, і буде від цього ще смачнішою.
Перемелювати можна у блендері. А якщо його немає, то можна потовкти печиво качалкою на обробній дошці, або прокрутити на м'ясорубці.
2. Вершкове масло необхідно дістати з холодильника заздалегідь, це дозволить йому підтанути в природних умовах. При цьому воно не повинно бути рідким. Його нормальний стан, коли він ще тримає форму, але при цьому легко змінює її при натисканні.
3. На плиту поставити сотейник і влити молоко. Додати цукор і какао, перемішувати до стану, поки розчиниться порошок, і суміш не почне кипіти. Вимкнути вогонь і дати їй трохи охолонути. Достатньо буде постояти хвилин 5-6.
4. Крихту помістити в миску, в якій буде зручно замішувати масу. Додати до неї вершкове масло. Я не перестаю повторювати, що його краще брати жирністю 82,5%, це чудова смачна і корисна олія, а не трансжир.
За радянських часів бувало, що використовували і маргарин для цих цілей. Хоча звичайно, намагалися придбати будь-яку олію, не дивлячись на її відсоток. Але зараз інший час і є вибір. Тому, краще зробити його у правильному та корисному напрямку.
5. Змішати крихту з олією прямо руками. Так буде не лише швидше, а й зручніше. Для цього можна користуватися рукавичками. Повинна вийти така жирна в'язка маса.
6. Влити солодку суміш, що остигнула, какао з молоком. І продовжити перемішувати доти, доки маса не стане однорідною, як за консистенцією, так і за кольором. Робіть це також руками. Спочатку буде здаватися, що рідини обмаль, але це не так. Продовжуйте робити свою справу, і незабаром маса набуде потрібного стану.
Визначити це буде досить просто. Якщо взяти невелику грудочку і стиснути її в долоні, вона триматиме форму і не розсипеться. Цього ми й добиваємось, адже нам ліпити з нього заготовки певної форми.
Якщо раптом з якоїсь причини маса вийшла занадто сипучою, можна додати ложку молока. Якщо ж, навпаки, вона занадто рідка, то додати потрібно ще крихту.
Хоча за дотримання пропорцій, даних у рецепті, таких сюрпризів не відбудеться.
7. Добре, «тісто» у нас готове. Приступимо до формування виробів. Можна просто скачати кульки, або задати їм подовжену форму, що нагадує картоплю.
А ми робитимемо форму, яку задумали. Для цього я беру столову ложку і набираю в неї суміш із великою гіркою. У серединку засовую горішок (у нас все ж шишка, так що горішок повинен бути), і формую злегка витягнуту заготівлю, що нагадує лісову красуню.
8. Сформувати таким чином усі заготовки. Те, що ми користуємося ложкою, це здорово. Завдяки їй заготовки будуть не тільки з рівною гладкою поверхнею, але також і одного розміру, що дасть свій плюс при подачі.
Ви запитаєте "А де ж шишки?" Те, що ми зробили, нагадує про них дуже віддалено. Не хвилюйтесь, все буде. А поки що не час. Щоб створити повний і завершений образ, необхідно помістити наші вироби на 20 хвилин у морозилку. Так-так, не в холодильник, а саме в морозильну камеру.
9. Після закінчення часу дістати, і озброївшись гострими ножицями, зробити невеликі надрізи кінчиками. Вони будуть виглядати як насічки. Спочатку зробити надрізи з обох боків заготовки, та був перейти на серединку. Коли зробили одну зі сторін, те саме можна зробити і з другої. Тоді тістечко виглядатиме взагалі як справжній виріб.
Але за бажання можете в такий спосіб оформити лише лицьову поверхню.
Якщо не зрозуміли, як це робити, подивіться у відео, яке буде далі. Там усе побачите.
10. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийшло 17 «гуль», часу на насічки пішло хвилин 10 – 12. Готові «гулі» можна відразу ж розкласти на тарілку. Вони холодні і не прилипнуть одна до одної.
Можна ставити чайник та кликати своїх близьких на частування. Тістечка не тільки смачні, але й красиві. Спробуйте приготувати Вам неодмінно сподобається!
А ось і обіцяне відео. Воно створювалося спеціально для цієї статті. Вийшло воно не довгим, так само, як і процес приготування наших сьогоднішніх ласощів. У ньому Ви побачите, наскільки все легко та просто.
А також побачите, як оформити саму «гулю», тобто, як зробити насічки.
Погодьтеся, виходить дуже оригінально, і не так, як зазвичай. А якщо незвичайно, значить здається, що щось нове. У нас такі шишки розлетілися зі столу за 10-15 хвилин. З гарячим смачним чаєм. Краса та смакота!!!
Тож спробуйте обов'язково. Я думаю, що рецепт Вам сподобається!
Також я запрошую Вас підписатися на мій канал на You Tube. Я вам дуже рада. Хоча він ще досить молодий, але на ньому вже є цікаві рецепти. І їхня кількість зростає досить швидко.
Найпростіший рецепт приготування «Картоплі» передбачає з'єднання печива та вершкового масла зі згущеним молоком в одне ціле. Як правило, це один із тих рецептів, які освоюють у своєму кулінарному починанні діти. Вони із задоволенням змішують необхідні компоненти і ліплять із них кульки та овальні заготовки.
Таке тістечко також є улюбленим десертом на дачі. Адже в даному випадку випікати нічого не потрібно, а щоб приготувати ласощі до чаю, знадобиться всього 5 хвилин.
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Насамперед нам необхідно перемолоти печиво в дрібну крихту. Чим дрібніше вона вийде, тим вироби будуть смачнішими. Вони не відчуватимуться до смаку, як щось розрізнене. Крихітка просочиться кремом зі згущеного молока та олії, і у нас вийде справжній повноцінний десерт.
Печиво може використовуватись практично будь-яке. Ми з самого раннього дитинства готували ці ласощі зі звичайних квадратних печива, що продаються в магазині на вагу. І завжди вважали, що чим воно смачніше, тим смачнішим вийдуть тістечка.
Може це і насправді так, але вже подорослішавши, я дізналася, що не менш смачними вони виходять і із простих сухариків. А інакше й не могло бути. Адже як крем у нас і згущене молоко, і масло.
Подрібнювати основу для наших ласощів найзручніше в блендері. У нього можна помістити їх одразу все. А раніше про таку диво-техніку могли тільки мріяти, і товкли печиво на дошці звичайною качалкою, або ж перекручували на м'ясорубці.
2. В окремій мисці змішати згущене молоко і олію, що злегка підтанула. Тому його необхідно дістати з холодильника за 30 – 40 хвилин до початку приготування.
Не раджу для його розм'якшення користуватися мікрохвильовою піччю і водяною лазнею. У разі використовувати краще перший запропонований спосіб.
Змішувати суміш найлегше міксером. І тут набагато простіше отримати її потрібної консистенції. А вона повинна вийти досить щільною, приблизно такою, як саме розм'якшене вершкове масло.
3. В отриману суміш всипати какао. Щоб від нього не було грудочок, краще просіяти через сито.
І потім знову перемішати до однорідності та отримання нового кольору, такого ж однорідного.
4. У готову суміш всипати крихту та перемішати.
За бажання в суміш можна додати як ароматизатор 1 чайну ложку коньяку. Але при цьому варто пам'ятати, що вироби у нас не випікатимуться, і алкоголь не випарується. Він залишиться у них самих. Тому вирішуйте самі, додавати, чи ні.
А також можна ввести подрібнені горіхи, або родзинки. Меж для фантазії в даному випадку не порахувати.
Повинна вийти рівна однорідна маса, яка при з'єднанні в грудку не розвалюється, а тримається дуже міцно.
5. Сформувати заготівлі як брусочків, а можна зробити в вигляді кульок. Головне, щоб усі вони вийшли однакового розміру. Хоча хтось може захоче мати їх та різної форми.
6. Можна залишити наші тістечка такими, як вони вийшли. А можна додатково прикрасити їх. Для прикраси можна буде використовувати будь-які горішки, хоч загалом, хоч половинками, хоч подрібненими частинами.
7. Поставити готові вироби в холодильник приблизно на годину і дати їм охолодитися.
Потім подавати до столу та запрошувати своїх близьких на чаювання!
Основою даних тістечок є крихта від бісквіту. Зазвичай при випіканні на виробництві тортів завжди залишається багато обрізків. Так ось із них якраз і робили крихту, яку згодом пускали на приготування смачних десертівзокрема того, який ми сьогодні і готуємо.
А ми сьогодні готуватимемо бісквіт і крем самостійно.
Нам знадобиться для бісквіту:
Буває, що частину борошна замінюють на крохмаль. Але якщо скажемо, додали ложку крохмалю, то муки на цю кількість слід додати менше.
Для посипання:
Є багато способів приготування бісквіту. Ми скористаємося одним із найпростіших варіантів.
Слід сказати, що спекти його потрібно заздалегідь. Можна спекти його з вечора, а вже вранці або вдень можна приступити до приготування крихти.
Тож почнемо.
1. Білки відокремити від жовтків.
У білки всипати дрібку солі та збити їх на середній швидкості до утворення пишної маси. Після чого додати половину приготовленого цукру і продовжити збивати до утворення стійких піків.
Перевірити чи готова маса, можна просто нахиливши її, вона повинна стікати і переміщатися.
Щоб білки добре збивалися, слід простежити, щоб у них не потрапило не краплі жовтка. Також необхідно, щоб яйця були свіжими.
2. Тепер переходимо до жовтків.
Всипати в них цукор, що залишився, і також збити до пишного стану. Також суміш повинна змінитися в кольорі, ставши світлішою.
3. Викласти білок до жовтків і потім акуратно перемішати за допомогою лопатки рухами зверху вниз, від країв до центру. Використовуйте для цього дерев'яну або силіконову лопатку. Металеву ложку використовувати тут не рекомендується.
4. Всипати в суміш заздалегідь просіяне борошно з розпушувачем. Просіяти ці складові краще двічі, щоб бісквіт вийшов більш пористим та повітряним. Вводити все це також поступово, постійно перемішуючи дерев'яною або силіконовою ложкою або лопаткою такими ж рухами зверху донизу, від країв до центру.
Перемішувати до стану, поки не втрутите все борошно і маса не стане однорідною.
5. Поставити на розігрів духовку. Нам буде потрібна температура 180 градусів.
6. А тим часом застелити лист паперу для випічки і вилити на нього отриману масу, розрівнявши її по всій площі тією ж лопаткою, що і перемішували. Добре, якщо шар вийде товщиною не менше ніж 2 см.
Нам важливо, щоб бісквіт швидше підсохнув, тому випікати його в рознімній формі високим і пишним не треба. На деку він вийде не високим, і з ним можна буде почати швидше.
7. Поставити деко з|із| тестом в розігріту духовку і випікати його протягом 20 хвилин|мінути|. Цей час зразковий, і залежить від особливостей духовки. Комусь може знадобитися для випічки лише 15 хвилин, а комусь і 25 хвилин.
Готовий бісквіт повинен зарум'янитися, але лише трохи. Якщо його проткнути зубочисткою, то на ній не повинно залишатися рідкого тіста. А також якщо натиснути на нього пальцем, поверхня повинна швидко відновитися.
Протягом 10 - 15 хвилин духовку відкривати не рекомендується, інакше тісто опаде і бісквіт погано пропечеться всередині.
6. Готову випічку дістати і дати відпочити протягом 15 хвилин. Потім накрити іншим шматком пергаментного паперу, зверху можна прикрити великою обробною дошкою та перевернути корж. Прибрати пергаментний папір, на якому він випікався і дати повністю охолонути та настоятися. Для цього знадобиться якраз не менше 10-12 годин.
Або є спосіб, щоб бісквіт підсушити швидше. Для цього його треба поламати на дрібніші шматочки і підсушити їх у духовці протягом години при температурі 100 градусів.
Перед тим, як почнемо готувати тістечка, необхідно зварити крем.
Нам знадобиться:
Приготування:
1. У сотейник влити все молоко. Щойно воно стане теплим, всипати цукор. При помішуванні довести до кипіння і дочекатися, доки він повністю не розчиниться.
2. В окремому посуді збити яйця. Можна зробити це міксером на невеликій швидкості, а можна використати і звичайний віночок.
3. Продовжуючи безперервно збивати влити тонким струмком солодке молоко.
4. Потім знову перелити отриману суміш сотейник і поставити на невеликий вогонь. Постійно помішуючи її зігріти, але до кипіння не доводити. Прибрати з вогню та перелити в чистий посуд.
Періодично помішувати, щоб зверху не утворювалася груба плівка, і щоб суміш швидше охолола до кімнатної температури.
5. Тим часом нарізане на шматочки і розм'якшене масло (приблизно з температурою 20 - 21 градус) збити разом з ваніллю. Найкраще користуватися для цього міксером. Але якщо його немає, віночок також підійде, або в крайньому випадку - дерев'яна лопатка.
6. Коли маса стане однорідною, не припиняючи збивати влити в неї молочну суміш, яка на той час вже повинна охолонути до потрібного стану.
Продовжити збивати до одержання пишної маси.
У такий крем можна додатково ввести 1 ч. ложку коньяку, рому чи лікеру. Але це за бажанням.
Це ми приготували крем на звичайному молоці з використанням яєць, а можна зробити його без них, і використовувати згущене молоко. І в цьому випадку варити такий крем не знадобиться.
І так, у нас готовий бісквіт і готовий крем. Тепер залишилося все це з'єднати та приготувати наш десерт, який раніше їли лише у «Кулінарії», або купували у кондитерських.
1. Бісквіт розламати в крихту. Так як він досить м'який, то користуватися для приготування блендером не треба. Просто розламати шматочки бісквіту, вони легко приймуть потрібну форму.
2. Викласти до них частину крему та перемішати, розминаючи масу руками. Потім додати ще стільки, скільки знадобиться. Можливо, трохи крему і лишиться. Тому не переборщіть із його додаванням.
У будь-якому випадку трохи крему потрібно залишити, приблизно 2 ст. ложки. Їм прикрасимо наші ласощі.
В результаті, повинна вийде м'яка пластична маса, яку якщо зібрати в грудку і здавити, буде добре тримати форму.
3. З такої субстанції вже можна формувати потрібні за формою та розміром заготівлі. Вони можуть бути округлими, або довгастими, що нагадують знайомий усім овоч.
4. Коли сформували їх усі, то залишилося лише обсипати їх посипанням. Для цього змішати какао та цукрову пудру і спочатку обваляти у суміші наші вироби, а потім ще й обсипати зверху.
5. Викласти всі вироби на тарілку і зробити зверху по два, або по три невеликі отвори. Можна скористатися для цього китайською паличкою.
6. Залишений крем помістити в кондитерський мішок і відсадити в отвори «ростки», як у картоплі виросли дрібні проростки.
От загалом і все. Наші тістечка повністю готові та гарні. Якщо розрізати одне з них, то на зрізі видно, що всередині десерт має світлу м'якоть, яка оточена тонкою коричневою шкіркою, зовсім як у справжнього овоча.
Такий рецепт! Звичайно не такий простий, як попередні, зате справжній за ГОСТом, за рецептом СРСР.
Готувати улюблені тістечка можна і із сухарів. Можна купити їх вже готовими, а можна використати підсохлий батон. Якщо розглядати його як один з основних інгредієнтів, то краще нарізати його на шматочки в 1 см, і злегка запекти в духовці.
Якщо ж використати магазинний продукт, то найкраще купити ванільні. А я сьогодні готуватиму тістечко з сухариків з родзинками. Просто вони у мене вже куплені і трохи залежалися.
Нам знадобиться (на 10 тістечок):
Приготування:
1. Сухарі подрібнити у чаші блендера. Якщо блендера немає, то можна скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами. Раніше блендера ні в кого не було, тому завжди саме їй користувалися для цих цілей.
Пересипати крихту у миску. Прослідкуйте, щоб не залишилося великих шматочківсухариків. Взагалі, чим дрібніше вийде їх подрібнити, тим смачнішими вийдуть готові вироби. Коли кожна навіть найменша крихта насититься молоком і маслом – смак вийде просто чудовим.
2. Відразу ж можна подрібнити у блендері та горіхах. Можете зробити їх у будь-якому розмірі - такими ж, як перемелені сухарики, або зробити більшими. У мене сьогодні у справу йдуть звичайні грецькі горіхи. А взагалі можна використати будь-які. Або ж замість них покласти ізюм, або сушені журавлини. Або взагалі нічого такого не додавати. У будь-якому випадку вийде смачно.
Не забудьте перебрати горішки, щоб у готовому виробі не виявилися перегородки і шкаралупа.
3. В окремому посуді збити міксером підтале вершкове масло. Для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника, на кухні воно має постояти щонайменше 30 хвилин, а краще більше.
Але воно не повинно розтектися зовсім. Нормальний стан олії, коли вона ще тримає форму, але при натисканні легко піддається цьому.
4. Влити до нього молоко, що згущує|згущає|, і продовжити перемішувати. Маса відразу ж стає більш податливою та ніжною, приємною для ока.
Якщо немає міксера, то все це можна зробити і віночком. Правда часу піде трохи більше, ніж при збиванні міксером, але ж ми не боїмося таких незначних труднощів!
5. Коли маса стане однорідною додати до неї молоко, вливаючи трохи. Щоб маса стала не такою густою, мені знадобилося дві столові ложки.
6. Наступний етап можна пропустити, не обов'язковий. Але знаючи, як це буде смачно та ароматно, я вирішила його не пропускати і додала коньяк. Усього одну маленьку чайну ложку.
Але який відразу ж пішов аромат! Ось тому й додаю. Не заради алкоголю, а заради цього чарівного чарівного запаху.
Є рецепти, де додають горілку, лікер та ром. Але це вже на розсуд кожного. І звичайно ж – не захоплюватися!
А також додамо трохи ваніліну, навіть якщо сухарики у Вас ванільні. Зовсім трохи свіжого запаху не завадить, і навіть навпаки – додасть апетитності.
Якщо хочете згодом прикрасити тістечка кремом, то залиште його дві чайні ложки. Поставте до пори, до часу в холодильник, щоб олія не розтанула ще більше.
7. І так, смачний ароматний крем у нас готовий, настав час змішувати його з крихтою. Всипаємо крихту в крем або навпаки викладаємо крем в крихту, де зручніше буде перемішувати. Не забуваємо всипати перемелені горіхи.
8. Перемішати суміш руками, ложкою не вдасться так ретельно перемішати. У нас має вийти однорідна маса, що нагадує тісто. І в ній, як говорилося вище, кожна крихта має бути буквально насичена солодким ароматним кремом.
Для перемішування та подальшого формування заготовок можна одягнути рукавички.
9. Коли «тісто» стане таким, як треба, почнемо формувати наші тістечка.
І тому є кілька способів. Можна спочатку зробити ковбаску, потім нарізати її на рівні шматочки і скачати заготовки потрібної форми. Або ж просто брати в'язку масу руками та формувати з них.
Я ж йду вже випробуваним шляхом і набираю масу ложкою. Формую на ній високу гірку. І вже потім перекладаю заготовку в руки і скочую однакові видовжені брусочки, що нагадують картоплю. А можна скачати кульки, якщо захочете.
Викласти сформовані вироби на тарілку.
10. І тепер у нас є два шляхи. Перший - це відразу ж обваляти їх у какао-порошку. Але в цьому випадку вони візьмуть його досить багато. А це – мінус. І другий мінус, масло вбереться в какао, і тістечка виглядатимуть жирними. Я показала на фото як.
А якщо їх спочатку ненадовго покласти в холодильник (хвилин на 20 - 30), то коли дістанемо їх і почнемо обвалювати в какао, то побачимо зовсім іншу картину. І вона мені подобається більше.
Какао, до речі, обов'язково треба просіяти через дрібне сито, щоб тістечка не набрали на себе непотрібних коричневих грудочок.
11. Викласти готові вироби на тарілку і зверху ще раз присипати невеликою кількістю порошку какао, щоб усунути нерівності покриття.
Какао можна змішати з цукровою пудрою в пропорції 1 до 3, тобто, якщо какао берете столову ложку, то цукрової пудри – три ложки.
12. У такому вигляді можна залишити. Але ми залишили крем, і прикрашатимемо їм. Для цього можна скористатися кондитерським мішком. А можна помістити крем у звичайний щільний пакет і зрізавши маленький куточок, прикрашати прямо з нього.
А щоб крем ліг у потрібне місце, це місце ми проткнемо чимось гострим, наприклад, китайською паличкою.
Якщо така прикраса вважається складною, можна просто покласти зверху половинку горіха.
А можна зробити й інший крем: для тих тістечок, що в нас вийшли знадобиться 0,5 ст. ложки вершкового масла|мастила| і 1 ст. ложка пудри. Змішати компоненти за допомогою міксера і нанести у вигляді «проростків».
Ось і все, мабуть. Як бачите, у нас вийшла справжня «картопля» – усередині світла, а зовні темна.
Одразу вам скажу, дуже смачно вийшло. З'їли відразу ж за чаєм. Та ще й ремствували, що мало зробила. А куди більше! Тістечка то дуже калорійні. Багато – шкідливо!
А так потроху, іноді можна побалувати себе. Тож і Ви побалуйте, і себе, і своїх близьких.
Друзі, як Вам рецепти? А відео сподобалося? Сподіваюся, що все є доступним і зрозумілим. І я сподіваюся, що ви зрозуміли загальну схему приготування.
Це є основні моменти. І відповідно до них можна складати рецепти самостійно. Нічого складного у цьому немає.
І обов'язково готуйте «Картоплю», вона і справді дуже смачна.
Смачного!
З радянських часів у багатьох людей збереглася любов до тістечка, що має досить просту назву – «Картопля». Чому виникла така назва зрозуміла, якщо подивитися на форму та колір десерту. Сьогодні тістечко «Картопля» можна не тільки купити в магазинах, але й приготувати будинки самостійно із найпростіших та найдоступніших продуктів.
Існує безліч рецептів приготування тістечка «Картоплі» і кожен з них по-своєму добрий. Одні готують його із сухарів чи бісквіту, інші з печива чи пряників, хтось готує тісто зі згущеним молоком, а хтось обходиться лише вершковим маслом та цукром. Нижче дещо відрізняються один від одного рецептів тістечка, один з них відповідно до знаменитого ГОСТу.
Перший рецепт розповість про приготування страви з печива з додаванням згущеного молока, горіхів і какао. Вироби виходять дуже смачними, поживними та апетитними на вигляд.
Час приготування: 2 години 50 хвилин
Кількість: 10 порцій
Класична основа тістечка – це спеціально спечений бісквіт, але багато господинь знайшли швидший і простий спосіб приготування. Вони використовують не бісквітні коржі, а сухарі, подрібнюючи їх за допомогою м'ясорубки чи блендера.
Продукти:
Технологія:
Шоколадну красу подавати на охолоджений стіл!
Найпростіша справа – це зробити десерт із сухарів, але мало хто знає, що класичний рецепт, що відповідав державним стандартам за радянських часів, включає бісквіт. Саме він є основним для тістечка.
Продукти для бісквіту:
Продукти для крему:
Продукти для обсипання:
Технологія:
Які схожі ці тістечка на ті, що купували мами та бабусі багато років тому, і такі ж смачні!
В різних рецептахтістечка «Картопля» можна зустріти печиво, сухарі, вівсяні пластівці, але правильний рецепт– це бісквіт. Можна придбати готовий, ще краще зробити самостійно.
Продукти для бісквіту:
Продукти для крему:
Продукти для обсипання:
Технологія:
Ароматному десерту будуть нескінченно раді всі домочадці!
Крем для тістечок «Картопля» за традицією готують з олії, цукру та згущеного молока, але є рецепти, в яких молоко не потрібне. Готовий десерт виходить дієтичним.
Продукти:
Технологія:
Ще смачніше буде, якщо до обсипання додати терті горіхи!
Багато дівчат ведуть здоровий спосіб життя, дотримуються дієти, прагнуть здорової їжі. Але і їм буде важко відмовитися від страви, тим більше якщо вона буде приготовлена за особливим рецептом з використанням корисних і смачних інгредієнтів.
Продукти:
Продукти для обсипання:
Печиво потрібно подрібнити на крихту. Це можна зробити за допомогою блендера або м'ясорубки – як Вам зручніше. 
В іншу глибоку тарілку виливаємо згущене молоко і додаємо розм'якшене масло. Перемішуємо і трохи збиваємо, щоб отримати однорідну масу, а потім додаємо какао. Краще використовувати несолодке какао (типу "Золотий Ярлик"), оскільки згущене молоко солодке саме по собі. Перемішуємо масу та переходимо до наступного кроку. 
Висипаємо крихту з печива в тарілку зі згущеним молоком, маслом і какао, а потім ретельно перемішуємо, щоб рівномірно розподілити складові. Ми приготували своєрідне "тісто", а тепер почнемо формувати тістечка. 
Зачерпуємо масу ложкою і ліпимо з неї подібність бульби картоплі. Як він виглядає, думаю ні для кого не секрет. Викладаємо готові тістечка на широку плоску страву. 
Перед подачею тістечка потрібно оформити "очками", які можна зробити з половинок арахісу, а можна змішати вершкове масло з цукром, і прикрасити цією сумішшю тістечка за допомогою кондитерського шприца. Коли всі тістечка будуть оформлені "розточуваннями", прибираємо їх в холодильник на 5 годин, щоб вони добре застигли. 
Готові тістечка подаємо з гарячими напоями - чаєм, кавою або какао. Хоча можна приготувати молочні коктейлі. Тістечка "Картопля" добре підійдуть для ностальгії під старі та улюблені фільми. Обов'язково почастуйте і познайомте з ними тих, кому не пощастило ще спробувати ці смачні ласощі. Смачного! Замість печива можна використовувати сухарики, краще ванільні, або панірувальні сухарі.
У тісто для тістечок можна додати коньяк, ром чи вино, цукати, горіхи та сухофрукти. Можна обваляти готові тістечка у шоколаді, а потім у кокосовій стружці або крихті з печива. Проте скуштуйте і простий класичний рецепт.
Перед тим, як ліпити тістечка, спробуйте тісто на смак, і якщо Вам здасться, що воно не таке солодке, як хотілося б, або навпаки - виправте це, додавши цукрову пудру для солодощі, какао - для того, щоб прибрати зайву насолоду.
Щоб тістечка не танули в руках, і їх було зручніше подавати, викладіть їх у пергаментні розетки або прихопіть паперовими серветками.
