Eggplants peppers kamatis bawang. Paano magluto ng nilagang talong na may kamatis at bawang

Sa tag-araw, kapag nagsimula ang panahon ng kasaganaan ng mga talong, hindi mo sinasadyang tanungin ang iyong sarili ang tanong - mula sa malusog na gulay? Nag-aalok kami ng isang mahusay na recipe - mga eggplants na nilaga sa isang kawali na may mga kamatis at bawang. Dagdagan natin at kampanilya paminta, at tinadtad na bawang - halos sa pinakadulo, upang ang aroma ng bawang ay hindi mawala sa palumpon ng mga amoy ng gulay. Ang mga talong na nilaga ng mga kamatis ay maaaring ihain nang mainit o malamig, sa kanilang sarili, o bilang isang side dish. Ang ulam ay lumalabas na makatas, banal na mabango at napakasarap, at walang kailangang sabihin tungkol sa kadalian ng paghahanda. Samakatuwid, inihahanda at tinatrato namin ang aming mga kamag-anak sa maliwanag na ulam ng gulay na ito.

Mga sangkap

Paano magluto ng nilagang talong na may kamatis at bawang

Hugasan ang mga eggplants, alisin ang mga gilid at gupitin sa mga bilog na kalahati. Ilagay ang tinadtad na mga talong sa isang malalim na mangkok at budburan ng magaspang na asin. Itabi ang tasa sa loob ng 20 minuto. Tatanggalin ng asin ang lahat ng kapaitan na naroroon sa mga talong.
Gupitin ang bell pepper sa mga pahaba na piraso, at i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing o quarter ring.
Alisin ang balat mula sa mataba na mga kamatis (kinakailangan) at gupitin sa mga medium cubes.
Kumuha ng angkop na kawali, lagyan ng kaunting mantika at kayumanggi ang sibuyas hanggang sa ginintuang.
Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng bell pepper sa sibuyas. Magprito ng ilang minuto at ilipat sa isang hiwalay na tasa.
Hugasan namin ang mga eggplants upang alisin ang anumang natitirang asin at ilagay ang mga ito sa isang salaan upang maubos ang lahat ng labis na kahalumigmigan. Pagkatapos ay iprito ang mga talong hanggang sa maging golden brown. Upang maiwasan ang mga hiwa ng talong na lumambot nang maaga, hindi kami gumagamit ng takip kapag nagprito.
Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis sa rosy eggplants. Haluin.
Sa sandaling mailabas ng mga kamatis ang kanilang katas (mangyayari ito sa loob lamang ng ilang minuto), idagdag ang mga sibuyas at paminta sa kawali. Haluin, timplahan ang mga sari-saring gulay na may asin, paminta at pampalasa. Kapag nagdadagdag ng asin, isaalang-alang na ang mga talong ay nagkaroon na ng kontak sa asin. Takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang (tinadtad, hindi durog) at tinadtad na perehil. Haluing mabuti at ibigay nilagang gulay Kumulo para sa isa pang 5 minuto at patayin.
Naghahain kami ng nilagang talong na may kamatis at bawang na mainit-init, bagaman ang ulam na ito ay hindi pa rin maihahambing sa lasa kapag malamig.

Oksana DYMNAREVA, lalo na para sa Lady-Chef.Ru

Ang mga talong ay may kakaibang lasa na kinagigiliwan ng maraming tao. Sa tag-araw at unang bahagi ng taglagas, kapag ang mga gulay na ito ay pinaka-magagamit, halos lahat ng mga maybahay ay naghahanda ng mga pinggan mula sa kanila. Isa sa pinakamahusay na mga pagpipilian Kabilang sa mga "asul" na pinggan ay ang mga talong na nilaga ng mga kamatis. Kadalasan ang duo na ito ay dinadagdagan ng bawang at iba pang mga gulay, na nagreresulta sa mga bagong pagpipilian sa pagkain.

Mga tampok sa pagluluto

Upang masarap na nilaga ang mga talong na may mga kamatis, hindi mo kailangang magkaroon ng mahusay na kasanayan sa pagluluto. Sapat na malaman ang iilan mahahalagang puntos at piliin ang naaangkop na recipe.

Ang mga talong, tulad ng maraming iba pang mga gulay sa pamilya ng nightshade, ay naglalaman ng corned beef. Ito nakakapinsalang sangkap, na nagbibigay ng "maliit na asul" na kapaitan. Kung mas bata ang mga gulay, mas kaunting corned beef ang nilalaman nito. Maaaring alisin ng mga hinog na prutas ang sangkap na ito na may asin. Ito ay sapat na upang i-cut ang mga ito at isawsaw ang mga ito sa isang solusyon ng asin sa loob ng 20 minuto (10 g ng asin bawat litro ng tubig). Pagkatapos ibabad ang mga gulay dito, hugasan ito ng maigi upang ang ulam ay hindi maging sobrang asin.
Ang mga kamatis at talong ay maaaring nilaga upang ang kanilang mga piraso ay mapanatili ang kanilang hugis, o magamit bilang isang sarsa. Sa unang kaso, ang mga kamatis ay hindi binalatan, tinadtad nang magaspang, at idinagdag mga 10 minuto bago handa ang ulam. Sa pangalawang kaso, ang mga kamatis ay durog nang husto, ipinapayong alisan ng balat ang mga ito bago gawin ito. Madaling alisin ang balat mula sa mga kamatis kung papaputiin mo ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto at pagkatapos ay palamig.
Ang bawang ay sumasama sa parehong mga talong at kamatis, kaya madalas itong idinagdag sa mga pagkaing gawa sa mga gulay na ito. Kung magdagdag ka ng bawang sa simula ng pagluluto, ito ay magbibigay ng aroma nito sa pagkain nang hindi ito maanghang. Kung nais mong bigyan ang pampagana ng ilang piquancy, ang bawang ay dapat idagdag sa huling yugto ng pagluluto.
Bago nilaga ang mga eggplants, dapat silang kayumanggi sa katamtamang init. Ito ay magpapataas ng calorie na nilalaman ng ulam, ngunit gagawin itong mas malasa at pampagana, dahil ang mga piniritong gulay ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay sa panahon ng nilaga.
Pakuluan ang mga talong na may mga kamatis sa mahinang apoy sa ilalim ng takip. Subukang magdagdag ng asin, herbs at seasonings sa dulo ng pagluluto.

Ang mga recipe para sa nilagang talong na may mga kamatis ay iba-iba, at ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay maaari ding mag-iba. Upang makuha ang inaasahang resulta, dapat mong maingat na pag-aralan ang mga tagubilin na kasama ng napiling recipe.

Mga talong na nilaga ng kamatis at bawang

talong - 0.6 kg;
mga kamatis - 0.4 kg;
mga sibuyas - 100 g;
bawang - 5 cloves;
asin - sa panlasa;
sariwang perehil - 20 g;

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube, iwiwisik ng asin, pukawin, mag-iwan ng 10 minuto.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat. Pinong tumaga ang pulp gamit ang isang kutsilyo o giling gamit ang isang blender.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
Banlawan ang mga talong at hayaang matuyo.
Init ang mantika sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mga sibuyas at talong. Kapag sila ay kayumanggi, bawasan ang apoy at ilagay ang timpla ng kamatis sa mga talong.
Pakuluan ang mga eggplants sa kamatis hanggang malambot, ito ay aabutin ng 10-15 minuto, depende sa laki ng mga cube.
Pinong tumaga ang bawang at perehil at idagdag sa mga talong at kamatis. Pakuluan ang mga gulay sa mababang init para sa isa pang 2-3 minuto. Alisin ang kawali mula sa init.

Ang pagkain na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging makatas, kasiya-siya, mabango, na may mga maanghang na tala. Maaari itong ihain bilang isang independiyenteng meryenda o bilang isang side dish para sa karne.

Mga talong na nilaga ng kamatis, bawang at kampanilya

talong - 0.6 kg;
mga kamatis - 0.3 kg;
kampanilya paminta - 0.2 kg;
mga sibuyas - 100 g;
bawang - 3-4 cloves;
sariwang damo, asin, paminta - sa panlasa;
kulay-gatas - 20 ML;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga eggplants sa kalahating bilog na halos kalahating sentimetro ang kapal, isawsaw ang mga ito sa isang solusyon sa asin sa loob ng 20 minuto, banlawan at tuyo.
Balatan ang paminta mula sa mga buto sa pamamagitan ng pag-alis ng tangkay. Gupitin sa kalahating singsing o quarter ring.
Alisin ang mga balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing.
Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso.
Hugasan ang mga kamatis, patuyuin ng tuwalya, gupitin sa malalaking hiwa.
Init ang mantika sa isang kasirola o kaldero, magdagdag ng sibuyas at bawang, iprito ang mga ito sa loob ng 2-3 minuto.
Itabi ang sibuyas at bawang, ilagay ang paminta sa tabi nito, at iprito ang mga gulay para sa isa pang 2-3 minuto.
Ilipat ang paminta sa sibuyas at bawang, ilagay ang mga eggplants sa lugar nito, kayumanggi ang mga ito.
Magdagdag ng mga kamatis, maingat na pukawin ang mga gulay, bawasan ang init.
Dilute ang kulay-gatas na may tubig na humigit-kumulang sa kalahati. Ibuhos ang mga gulay.
Pakuluan ang mga talong na may mga kamatis at paminta sa loob ng 10 minuto.

Bago ihain, iwisik ang nilagang may tinadtad na damo. Ihain bilang side dish o hiwalay.

Mga talong na nilaga ng kamatis at keso sa oven

mga talong - 0.5 kg;
mga kamatis - 0.5 kg;
sariwang basil - 20 g;
matapang na keso - 100 g;
mozzarella - 0.2 kg;
langis ng oliba - 20 ml;
bawang - 2 cloves;
isang halo ng pinatuyong Provencal herbs, ground black pepper - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga kamatis at katas gamit ang isang blender. Ihalo sa pinindot na bawang, paminta at Provençal herbs.
Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog, ibabad sa solusyon ng asin, banlawan at tuyo.
Pahiran ng mantika ang isang baking dish.
Gilingin ang matapang na keso sa isang kudkuran.
Maglagay ng isang layer ng mga eggplants sa amag, punan ang mga ito ng ilan sa masa ng kamatis, iwiwisik ang ilan sa keso.
Ilagay ang lahat ng iba pang mga layer sa parehong paraan.
Ilagay ang amag na may mga eggplants sa isang oven na preheated sa 180 degrees at kumulo ng kalahating oras.
10 minuto bago lutuin, ilagay sa ibabaw ang mga piraso ng mozzarella at basil leaves.

Ang isang ulam na inihanda ayon sa recipe na ito ay isang self-sufficient appetizer na maaari ring palamutihan ang isang holiday table.

Ang talong na nilaga ng kamatis ay mura at madaling ihanda na ulam. Ang lasa nito ay napakasarap na maaari itong ihain hindi lamang para sa tanghalian o hapunan ng pamilya, kundi pati na rin para sa mesang maligaya. Ang ulam ay sapat sa sarili, ngunit mas madalas na inihahain bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne.

I suggest magluto ka mga talong na nilaga ng kamatis. Ang mga talong na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring ihain bilang isang side dish, meryenda o bilang isang independiyenteng ulam, mainit o malamig - ito ay tiyak na napakasarap, subukan ito!!!

Mga sangkap

Upang maghanda ng talong na nilaga ng mga kamatis, kakailanganin mo:

1 kg ng eggplants;

0.5 kg ng hinog na mga kamatis;

1 matamis na kampanilya paminta (opsyonal);
1 sibuyas;
1 sibuyas ng bawang;
1 tbsp. l. suka ng alak;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. spice mixes para sa mga gulay (ginamit ko ang ground black pepper, coriander, dill);

asin, langis ng gulay.

Mga hakbang sa pagluluto

Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, pagkatapos ay lagyan ng rehas ang mga ito upang ang balat ay mananatili sa iyong mga kamay. Itapon ang mga balat ng kamatis. Balatan ang matamis na paminta, bawang, sibuyas. Gupitin ang mga gulay sa mga piraso at ilagay sa isang mangkok ng blender. Magdagdag ng 1 kutsarang asukal, 2 kutsara mantika, 1 kutsarang suka at pampalasa. Gumawa ng isang homogenous na katas, magdagdag ng asin sa panlasa.

Ilagay ang mga eggplants at mga kamatis sa apoy, dalhin sa isang pigsa at kumulo sa mababang init, sakop, para sa 15-20 minuto.

Ang mga mabangong talong na nilaga ng mga kamatis ay maaaring ihain kapwa mainit at malamig.

Bon appetit, pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!

Ito kahanga-hangang recipe ay siguradong magiging isang staple sa iyong summer culinary collection. Ang hari ng mga gulay - talong, pakikipagpulong sa duke - kamatis, panginoon - bawang, prinsipe - matamis na paminta at baron - sibuyas, lumikha ng isang tunay na kamangha-manghang extravaganza ng lasa. Isang kaguluhan ng mga kulay, aroma, lambing at juiciness - lahat ng ito ay mahusay na magkakaugnay sa isang ulam. Ang ulam na ito ay maaaring tawaging nilaga o sauté - depende kung sino ang gusto mo. Ang punto ay hindi sa lahat sa pangalan, ngunit sa panlasa, na magbibigay ng tunay na kasiyahan mula sa pagkain.

Ang mga nilagang talong na may mga kamatis sa isang kawali ay isang ulam na maaaring magsilbing side dish at pagkain sa sarili nitong pagkain. Ang nilagang ito ay naglalaman ng napakakaunting mga calorie, kaya ito ay perpekto para sa mga taong maingat na sinusubaybayan ang kanilang timbang. Gayunpaman, ang ulam ay lumalabas na medyo nakakabusog at napaka-nakapagpapalusog, na may malaking papel sa diyeta ng bawat tao. Mula sa lahat ng panig, ang isang mahusay na ulam ay inihanda nang napakasimple. Upang malikha ang obra maestra sa pagluluto na ito, hindi mo kailangang maging isang sikat na chef, ang paggamit lamang ng kutsilyo at isang kawali ay sapat na.

Mga sangkap

Mga talong - 350 g (1-2 mga PC.);
Mga hinog na mataba na kamatis - 200 g (1-2 pcs.);
Bell pepper- 1 PIRASO.;
Sibuyas - 1 pc.;
Bawang - 2 cloves;
asin, pampalasa - sa panlasa;
sariwang perehil - opsyonal;
Langis ng gulay - 50 ML.

Paghahanda

Kailangan mong nilaga ang mga gulay pagkatapos ihanda ang mga ito. Samakatuwid, agad na banlawan ang mga talong at putulin ang mga buntot na matatagpuan sa magkabilang panig ng prutas. Gupitin ang bawat gulay nang pahaba at pagkatapos ay i-chop ito sa kalahating singsing, mga 0.5 cm ang kapal.Ilagay ang mga asul sa isang malalim na lalagyan at budburan ng asin. Iwanan ang mga prutas sa posisyon na ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, banlawan ang mga kalahating bilog sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Huhugasan nito ang lahat ng asin, at kasama nito ang kapaitan. Patuyuin ang mga prutas sa isang colander at ireserba. Upang maubos ang labis na likido.

Alisin ang balat mula sa sibuyas, hugasan ito, at pagkatapos ay i-chop ito sa manipis na kalahating singsing. Alisin ang mga buto at tangkay mula sa matamis na paminta. Banlawan ang mga halves ng gulay at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso.

Ngayon naman ang mga kamatis. Kailangan nilang hugasan, i-cored, at pagkatapos ay i-cut sa mga cube tungkol sa 2 cm ang laki.

Mag-init ng kaunting langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Ilagay ang mga kalahating singsing ng sibuyas dito at iprito, paminsan-minsan, pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Magdagdag ng mga piraso ng matamis na paminta sa sibuyas. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Alisin ang mga nilutong gulay sa kawali at ilagay sa hiwalay na lalagyan.

Magdagdag ng kaunting mantika sa kawali at idagdag ang mga talong. Iprito ang sangkap hanggang sa maging golden brown. Hindi mo dapat takpan ang kawali na may takip, kung hindi man ay hindi ka makakamit ng isang crust, at ang mga eggplants ay magiging malambot at mahuhulog sa panahon ng karagdagang pagproseso.

Magdagdag ng mga cube ng kamatis sa mga asul. Dahan-dahang pukawin ang mga gulay gamit ang isang kahoy na spatula.

Pagkatapos ng ilang minuto, ang mga kamatis ay dapat maglabas ng maraming katas. Kapag nangyari ito, idagdag sa kawali ang dating piniritong sili at sibuyas.

Pukawin muli ang masa ng gulay gamit ang isang kahoy na spatula. Timplahan ng asin at paborito mong pampalasa ang nilagang. Iba-iba ang dami ng pampalasa ayon sa gusto mo. Ang natitira na lang ay pakuluan ang maliwanag na assortment na ito ng mga gulay.

Una, takpan ang kawali na may takip at bawasan ang init sa daluyan. Panahon na upang malaman kung gaano katagal pakuluan ang nilagang. Ang pamamaraang ito ay tumatagal mula 15 hanggang 20 minuto. Ang oras ay depende sa laki ng mga gulay. Pagkatapos ng 15 minuto, buksan ang takip at pisilin (sa pamamagitan ng isang pindutin) ang bawang, na dapat na peeled nang maaga, sa kawali. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil kung ninanais.

Paghaluin muli ang pinaghalong gulay, ngunit maingat. Iwanan ang halos tapos na masarap na nilagang, natatakpan, sa mababang init para sa isa pang 5 minuto.

Ang mga talong na nilaga ng bawang at kamatis ay handa na upang magbigay ng isang hindi malilimutang panlasa sa lahat. Ihain ang ulam sa mesa sa anumang anyo, mayroon man o walang anumang side dish. Bon appetit!