ย้อนกลับไปในยุค 70 ที่ห่างไกล saury กระป๋องได้รับความนิยมมากกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งและในขณะเดียวกันก็ขายในราคาที่ไม่แพงมาก หลายทศวรรษต่อมา สาหร่ายทะเลแปซิฟิกมักจะอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นด้วย และคุณยังสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้อยู่ในวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย (ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน) และได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมากในรัสเซียและต่างประเทศ . นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ saury จากธรรมชาติของ Pacific บรรจุกระป๋องเพื่อรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นประจำ
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ที่ "ถูกต้อง" ของอาหารกระป๋องทำให้พวกเขาอิ่มตัวร่างกายอย่างสมบูรณ์และตอบสนองความรู้สึกหิวในขณะที่พวกเขาไม่มีคาร์โบไฮเดรตนั่นคือปลอดภัยสำหรับรูปร่าง มักเติม saury กระป๋องในซุปและสลัดแบบโฮมเมด อบเป็นพายหอม ๆ เสิร์ฟเป็นอาหารว่างและยังใช้สำหรับทำอาหาร เค้กปลา. ขอบคุณโปรตีนที่มาจากธรรมชาติ saury ธรรมชาติกระป๋องถูกย่อยอย่างสมบูรณ์และไม่ทำให้น้ำหนักเกิน
เราดำเนินการผลิตปลากระป๋องในทะเลหลวงเพื่อรักษาทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาแปซิฟิก ขจัดความจำเป็นในการแช่แข็งวัตถุดิบสำหรับการขนส่งในภายหลัง
เราจัดหา saury ธรรมชาติของ Pacific บรรจุกระป๋องสำหรับขายส่งและขายปลีกทั่วสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Dobroflot ได้ในราคาจากผู้ผลิต
GOST 13865-2000
กลุ่ม H23
มาตรฐานอินเตอร์สเตท
ปลากระป๋องธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
ปลากระป๋องในน้ำผลไม้ธรรมชาติพร้อมน้ำมัน ข้อมูลจำเพาะ
ISS 67.120.30
OKP 92 7139
วันที่แนะนำ 2004-01-01
คำนำ
1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยการประมงและสมุทรศาสตร์แห่งแปซิฟิก (TINRO) คำสั่งตราเกียรติยศแห่งรัฐ สถาบันวิจัยและออกแบบเพื่อการพัฒนาและปฏิบัติการกองเรือ (Giprorybflot)
แนะนำโดย Gosstandart ของรัสเซีย
2 รับรองโดย Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (รายงานการประชุมฉบับที่ 18 ของวันที่ 18 ตุลาคม 2000)
โหวตให้ยอมรับ:
ชื่อรัฐ | ชื่อหน่วยงานมาตรฐานแห่งชาติ |
สาธารณรัฐอาเซอร์ไบจาน | อัซกอสมาตรฐาน |
อาร์เมเนีย | กระทรวงเศรษฐกิจแห่งสาธารณรัฐอาร์เมเนีย |
สาธารณรัฐเบลารุส | มาตรฐานแห่งสาธารณรัฐเบลารุส |
สหพันธรัฐรัสเซีย | Gosstandart ของรัสเซีย |
จอร์เจีย | กรูซสแตนดาร์ด |
สาธารณรัฐคาซัคสถาน | มาตรฐานแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถาน |
สาธารณรัฐคีร์กีซสถาน | มาตรฐานคีร์กีซ |
สาธารณรัฐมอลโดวา | มอลโดวา-มาตรฐาน |
สาธารณรัฐทาจิกิสถาน | ทาจิกิสถานมาตรฐาน |
ยูเครน | Gospotrebstandart ของยูเครน |
(การแก้ไข. IUS N 6-2019)
3 โดยคำสั่งของคณะกรรมการแห่งรัฐของสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อการมาตรฐานและมาตรวิทยาลงวันที่ 30 มิถุนายน 2546 N 231-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 13865-2000 มีผลบังคับใช้โดยตรงเช่น มาตรฐานของรัฐสหพันธรัฐรัสเซีย ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2547
4 การเปลี่ยน GOST 13865-68
5 การแก้ไข มกราคม 2552
แนะนำ การแก้ไขเผยแพร่ใน IUS N 6, 2019 โดยคำนึงถึงคำชี้แจงที่เผยแพร่ใน IUS 11-2019
แก้ไขโดยผู้ผลิตฐานข้อมูล
มาตรฐานนี้ใช้กับปลา อาหารกระป๋องจากธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันและกำหนดข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเพื่อตลาดในประเทศและเพื่อการส่งออก
ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กำหนดไว้ใน 4.1, 4.2.1, 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5 (ตัวบ่งชี้ "รสชาติ", "กลิ่น", "การปรากฏตัวของสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ"), 4.3.2 , 4.4, 4.5. 1, 4.5.3, 7.3.
มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงถึงมาตรฐานต่อไปนี้:
GOST 814-96ปลาจะแช่เย็น ข้อมูลจำเพาะ
GOST 1128-75น้ำมันเมล็ดฝ้ายกลั่น. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 1129-93น้ำมันดอกทานตะวัน. ข้อมูลจำเพาะ*
________________
GOST R 52465-2005.
GOST 1168-86ปลาแช่แข็ง. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 1723-86หัวหอมสด เก็บเกี่ยวและจัดมาให้ ข้อมูลจำเพาะ
GOST 3343-89ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น ข้อกำหนดทั่วไป
GOST 5981-88(ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) กระป๋องโลหะสำหรับบรรจุกระป๋อง ข้อมูลจำเพาะ
GOST 7587-71หอมแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ**
________________
GOST R 52622-2006.
GOST 7825-96น้ำมันถั่วเหลือง. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 8756.0-70ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. สุ่มตัวอย่างและเตรียมสำหรับการทดสอบ
GOST 8756.18-70ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. วิธีการกำหนดลักษณะ ความหนาแน่นของภาชนะ และสถานะของพื้นผิวด้านในของภาชนะโลหะ
GOST 8807-94น้ำมันมัสตาร์ด. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 8808-2000น้ำมันข้าวโพด. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 10444.1-84อาหารกระป๋อง. การเตรียมสารละลายของรีเอเจนต์ สีย้อม อินดิเคเตอร์ และสื่อสารอาหารที่ใช้ในการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
GOST 10444.2-94ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาและหาปริมาณเชื้อ Staphylococcus aureus***
________________
*** ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 52815-2007.
GOST 10444.7-86ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาสารพิษโบทูลินัมและคลอสตริเดียม โบทูลินัม
GOST 10444.8-88ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาโบซิลลัส ซีเรียส
GOST 10444.9-88ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนด Clostridium perfringens
GOST 10444.11-89ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดจุลินทรีย์กรดแลคติก
GOST 10444.12-88ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการหายีสต์และรา
GOST 10444.15-94ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic และ facultative
GOST 11771-93อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก
GOST 13830-97เกลืออาหาร. ข้อกำหนดทั่วไป*
________________
* ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียถูกต้อง GOST R 51574-2000.
GOST 14192-96เครื่องหมายสินค้า
GOST 17594-81ใบกระวานแห้ง. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 20057-96ปลาทะเลแช่แข็ง. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 23285-78แพคเกจการขนส่งสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารและภาชนะแก้ว ข้อมูลจำเพาะ
GOST 24597-81แพ็คสินค้าบรรจุหีบห่อ. พารามิเตอร์หลักและขนาด
GOST 26663-85แพคเกจการขนส่ง การขึ้นรูปโดยใช้เครื่องมือบรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป
GOST 26664-85อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส น้ำหนักสุทธิ และเศษส่วนมวลขององค์ประกอบ
GOST 26668-85ผลิตภัณฑ์อาหารและรสชาติ วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
GOST 26669-85ผลิตภัณฑ์อาหารและรสชาติ การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา
GOST 26670-91ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์
GOST 26927-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการวัดปรอท
GOST 26929-94วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ
GOST 26930-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารหนู
GOST 26931-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดทองแดง
GOST 26932-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว
GOST 26933-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดแคดเมียม
GOST 26934-86วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาค่าสังกะสี
GOST 26935-86ผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋อง. วิธีการกำหนดดีบุก
GOST 27166-86หอมหัวใหญ่ขายสด. ข้อมูลจำเพาะ**
________________
** ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51783-2001.
GOST 27207-87อาหารกระป๋องและแยมจากปลาและอาหารทะเล วิธีการกำหนดเกลือแกง
GOST 29045-91เครื่องเทศ. พริกหอม. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 29050-91เครื่องเทศ. พริกไทยดำและขาว ข้อมูลจำเพาะ
GOST 29053-91เครื่องเทศ. พริกแดงป่น. ข้อมูลจำเพาะ
GOST 30425-97อาหารกระป๋อง. วิธีการหาความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม
ช่วงของอาหารกระป๋องที่ผลิตตามมาตรฐานนี้:
- ปลาคาร์พธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ดิ้นรนตามธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาทะเลชนิดหนึ่งแคสเปี้ยนสับตามธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาน้ำแข็งธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
- พอลลอคธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- นาวากาธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- เบอร์บอทธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- เบอร์บอทธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง
- ไวท์เทนนิ่งสีน้ำเงินธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ก๊าซธรรมชาติที่มีการเติมน้ำมัน
- ปลาดาบธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
- Pacific saury ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ทรายแดงธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
- ปลาดุกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติก "น่ารับประทาน";
- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
- ปลาซาร์ดีนแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง
- ปลาซาร์ดิเนลลาธรรมชาติพร้อมน้ำมันปรุงแต่ง
- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกธรรมชาติพร้อมน้ำมัน
- ปลาทูแอตแลนติก "น่ารับประทาน";
- ปลาทูแอตแลนติก "ใหม่";
- ปลาแมคเคอเรลแอตแลนติกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาแมคเคอเรลตะวันออกไกลธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาทูทะเล "น่ารับประทาน";
- ปลาแมคเคอเรลธรรมชาติ "หอม";
- ปลาทูทะเล "ใหม่";
- ปลาแมคเคอเรลธรรมชาติที่เติมน้ำมัน
- ปลาคาร์พเงินธรรมชาติที่เติมน้ำมัน
- หอกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาค็อดธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน
- ปลาเฮกธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมันปรุงแต่ง "โนวินก้า"
3.2 ตามมาตรฐาน สามารถผลิตอาหารกระป๋องได้อีกประเภทหนึ่ง หากมีเครื่องหมายการแบ่งประเภท
4.1 อาหารกระป๋องต้องผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานสากลนี้ คำแนะนำทางเทคโนโลยีตามหลักสุขาภิบาลและกฎเกณฑ์ที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด
4.2 ลักษณะ
4.2.1 ต้องแต่งเนื้อปลาใส่ขวดโหลที่เติมแต่งกลิ่นหรือไม่แต่งรส น้ำมันพืชปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100°C
4.2.2 อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านอุตสาหกรรมปลอดเชื้อ
4.2.3 ด้านพารามิเตอร์ทางเคมี อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 1
ตารางที่ 1
ชื่อของตัวบ่งชี้ | วิธีทดสอบ |
|
เศษส่วนมวลของเกลือแกง, % |
4.2.4 ในแง่ของความปลอดภัย อาหารกระป๋องต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดโดยหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ
4.2.5 ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส อาหารกระป๋องต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 2
ตารางที่ 2
ชื่อของตัวบ่งชี้ | ลักษณะและบรรทัดฐาน |
อาหารกระป๋องประเภทนี้ น่ารับประทาน ไม่มีรสขมและรสแปลกปลอม |
|
สำหรับอาหารกระป๋องที่เติมน้ำมันแต่งกลิ่นรสเล็กน้อยของส่วนประกอบ |
|
น่ารับประทาน ลักษณะอาหารกระป๋องประเภทนี้ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม |
|
สำหรับแยมที่ทำจากหัวหอม ผักชีลาว เครื่องเทศ หรือน้ำมันปรุงแต่ง - มีกลิ่นหอมเล็กน้อยของส่วนผสม |
|
ความสม่ำเสมอ: | |
เนื้อปลา | ฉ่ำ. ปลาทูอาจหนาแน่น |
กระดูก | อ่อน |
สถานะ: | |
ชิ้นส่วนและซากทั้งหมด หน้าตัดของชิ้นหรือส่วนของปลาเท่ากัน |
|
เป็นไปได้: |
|
การอบเนื้อสัตว์และผิวหนังบางส่วนกับพื้นผิวด้านในของโถ |
|
กระดูกสันหลังส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อยเหนือระดับของเนื้อ |
|
หนังหรือเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ฝาและก้นในขวดแยก |
|
เกล็ดโปรตีนจับตัวเป็นก้อน; |
|
การแยกชิ้นและซากปลาเป็นชิ้น ๆ เมื่อวางจากขวด |
|
หั่นเฉียงเป็นชิ้นปลาแยก |
|
น้ำซุป | ของเหลวที่เติมน้ำมัน อนุภาคโปรตีนแขวนลอย หนังปลา และเศษขนมปัง |
เนื้อปลา | ลักษณะเฉพาะของเนื้อต้มของปลาชนิดนี้ |
น้ำซุป | สีอ่อน. อาจจะ: |
การเปลี่ยนสีของน้ำซุปเมื่อเติมน้ำมันปรุงแต่ง |
|
หมอกควันเล็กน้อยจากอนุภาคโปรตีนแขวนลอย |
|
ลักษณะการตัด | หัว, เครื่องใน, "แมลง" (การก่อตัวของกระดูก), ครีบ, ฟิล์มสีดำจะถูกลบออก, ลิ่มเลือดจะถูกทำความสะอาด |
อาหารกระป๋องอาจมี: |
|
ครีบ (ยกเว้นหาง) ในปลาตัวเล็กที่มีความยาวซากไม่เกิน 14 ซม. และใน saury, sardine, sardinella, herring, mackerel, horse mackerel; |
|
ผ่าท้องตามขวางใกล้ทวารหนักเมื่อตัดปลาโดยไม่ตัดหน้าท้อง |
|
ลักษณะการตัด | ตัดส่วนล่างของช่องท้องออก |
เศษเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์หรือนม ฟิล์มดำในซากสัตว์ และแยกเป็นชิ้นของ saury, sardine, sardinella, herring, mackerel, horse mackerel and hake |
|
การปรากฏตัวของตาชั่ง | ลบออก. |
เป็นไปได้ที่จะทิ้งเกล็ดไว้ในปลาทู, ปลาแมคเคอเรล, ปลาคอดและปลาเฮก; เกล็ดเดี่ยวในปลาซาร์ดิเนลลา, ปลาซาร์ดีน |
|
วางคำสั่ง | ชิ้นปลาควรจะแน่นด้วยการตัดขวางที่ก้นและฝาขวด |
ความสูงของชิ้นหรือส่วนของปลาควรเท่ากับความสูงด้านในของโถหรือต่ำกว่า 4-5 มม. |
|
ปลาแต่ละชิ้นสามารถวางแบนหรือเป็นสองแถว |
|
ควรวางซากปลาในแถวขนานกันโดยให้ท้องขึ้นหรือแบนหรือเป็นรูปวงแหวน: แถวแรก - คว่ำ, ถัดไป - สำรองโดยหัวถึงหาง |
|
การปรากฏตัวของสิ่งแปลกปลอม | ไม่ได้รับอนุญาต |
4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบและวัสดุ
4.3.1 วัตถุดิบและวัสดุที่ใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องต้องไม่ต่ำกว่าชั้นแรก (ถ้ามีเกรด) และสอดคล้องกับ:
- ปลาดิบ - ถึงเอกสารเชิงบรรทัดฐาน;
- ปลาแช่เย็น - GOST 814 ;
- ปลาแช่แข็ง - GOST 1168 , GOST 20057 , GOST 21230และเอกสารเชิงบรรทัดฐาน
- เกลือแกงที่รับประทานได้ - GOST 13830 ;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - GOST 1129 ;
- น้ำมันถั่วเหลืองกลั่น - GOST 7825 ;
- น้ำมันข้าวโพดกลั่น - GOST 8808 ;
- น้ำมันมัสตาร์ด -
เมื่อวันที่ 16 กุมภาพันธ์ที่ SPC "Agropischeprom" ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมคุณภาพอาหารได้มีการจัดชิมปลากระป๋อง "Saira natural" และ "Saira with added oil"
ปลากระป๋องได้เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของเรามาเป็นเวลานาน และบางครั้งพวกมันก็เข้ามาแทนที่ปลาสดสำหรับเรา แต่จะสำเร็จได้อย่างไร ลองคิดกันดู
จากผลการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างทั้งหมดตรงตามข้อกำหนดของความปลอดเชื้อทางอุตสาหกรรม และในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ พวกเขายังตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย-ระบาดวิทยาและสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ (สินค้า) ที่อยู่ภายใต้การควบคุมดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (การควบคุม) ) และกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหาร. SanPiN 2.3.2.1078-01” ดังนั้น ตัวอย่างทั้งหมดจึงปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค การซื้ออาหารกระป๋องดำเนินการในเครือข่ายค้าปลีกยอดนิยม: Auchan LLC, Lyubimye Produkty LLC, O'KEY LLC, Tander CJSC (เครือข่ายร้านค้า Magnit), ศูนย์การค้า Iceberg
มีการจัดตั้งคณะกรรมการชิมซึ่งผู้สมัครของวิทยาศาสตร์การเกษตร Artem Yuryevich Chukhlantsev ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญหลัก ร่วมกับผู้ช่วยของเขา - นักเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมกระป๋อง - Marina Yuryevna Pavlova และ Tatyana Alexandrovna Govorova, Artem Yuryevich ได้รวบรวมโปรแกรมชิมในระหว่างที่มีการอภิปรายเกี่ยวกับเกณฑ์ในการประเมินตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นผู้เชี่ยวชาญก็สามารถเริ่มต้นได้ การประเมินความน่าดึงดูดใจของภาพตัวอย่างและการชิมเอง
พนักงานของศูนย์วิจัยและการผลิตได้รับเชิญให้ประเมินคุณภาพของอาหารกระป๋องในหมู่พวกเขา - ศาสตราจารย์ดุษฎีบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การเกษตรผู้ปฏิบัติงานวิทยาศาสตร์แห่งสหพันธรัฐรัสเซียประธานสภาวิทยาศาสตร์และเทคนิคของ SPC "Agropischeprom" - มิคาอิล อิวาโนวิช โบลดีเรฟ
ตัวอย่างการชิมที่หลากหลายซึ่งได้กลายเป็นประเพณีที่ SPC "Agropischeprom" รวม 22 ตัวอย่างโดย 11 ตัวอย่างคือ "Natural Saury" และ 11 ตัวอย่างคือ "Saury with Oil"
แม้ว่าที่จริงแล้วตัวอย่างทั้งหมดจะสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ แต่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย - ระบาดวิทยาและสุขอนามัยแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์อยู่แล้วในตัวอย่างแรกของ saury ผู้เชี่ยวชาญต้องเผชิญกับความเป็นจริงอันไม่พึงประสงค์ - การปรากฏตัวของ acanthocephals - acanthocephals ในอาหารกระป๋อง Echinorhynchus gadi และ Radinorhynchus trachuriซึ่งส่วนใหญ่มักจะส่งผลกระทบต่อ saury Acanthocephalans มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในลำไส้ของปลาซึ่งบางครั้งก็มีนัยสำคัญ มีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวสูงสุด 13-35 มม. และกว้าง 0.7-0.9 มม. มีงวงยาวติดอาวุธด้วยตะขอซึ่งติดอยู่กับผนังลำไส้ เนื่องจากลำไส้จะถูกลบออกเมื่อตัดปลา พยาธิเหล่านี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อีกต่อไป เมื่อเตรียม saury สำหรับบรรจุกระป๋องและหั่นเป็นชิ้นสำหรับวางในขวดบางครั้งการละเมิดทำได้โดยการล้างปลาไม่ดีหรือออกจากลำไส้และในกรณีเช่นนี้พบ acanthocephalans ในอาหารกระป๋อง เมื่อเปิดขวดโหล จะพบหนอนพยาธิอะแคนโทเซฟาลิกสีแดงในน้ำมัน การซื้ออาหารกระป๋องดังกล่าว ผู้ซื้อมักจะส่งคืนที่ร้านค้า จำเป็นต้องทิ้งอาหารกระป๋องจำนวนมากหากเปิดกระป๋องพบตัวอย่างเครื่องขูดมากกว่า 8 ชิ้นในชั้นผิวของน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้ acanthocephalans เข้าไปในอาหารกระป๋อง การควบคุมการตัด saury ทางสัตวแพทย์และสุขอนามัยจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง เมื่อเตรียมสำหรับการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องถอดลำไส้ของปลาออกให้หมดและล้างซากให้สะอาดซึ่งรับประกันการเตรียมอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพดีโดยไม่ต้องมีหนอนพยาธิอยู่ในตัว - acanthocephalans เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างแรกไม่ใช่ตัวอย่างเดียว
เนื่องจากในตัวอย่างอาหารกระป๋องต่อไปนี้: "Natural saury" ของเครื่องหมายการค้า "Dalmoreprodukt", "Primrybsnab", "Saury ด้วยการเติมน้ำมัน" ของเครื่องหมายการค้า "Trading House Maritime Commonwealth", "Dobroflot" ( รมควันในน้ำมัน) “ พบ Primrybsnab, acanthocephalans ผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธพวกเขาว่าไม่สอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขาไม่ได้รับการประเมิน
ตัวอย่างที่เหลือได้รับการประเมินในระดับ 5 จุด
น่าเสียดายที่อาหารกระป๋องบางชนิดไม่ตรงตามข้อกำหนดของการประเมินทางประสาทสัมผัส
"สาหร่ายธรรมชาติ"
"สาหร่ายธรรมชาติ"
ผู้นำในการชิม saury เหล็กธรรมชาติเป็นตัวอย่างของอาหารกระป๋องสามตัวอย่าง:
Pacific saury เครื่องหมายการค้าธรรมชาติ "MAYAK" - 4.18 คะแนน ผู้ผลิต: APK Slavyansky-2000 LLC วันหมดอายุ 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม Natural saury เครื่องหมายการค้า "ทุกวัน" - 4.06 คะแนน ผู้ผลิต: Balt-Fish plus LLC. อายุการเก็บรักษา 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 240 g. Saury in น้ำผลไม้ของตัวเองเครื่องหมายการค้า "ฟอร์ทูน่า" - 4.05 คะแนน ผู้ผลิต: Golden Prize Kenning Co Ltd. ประเทศไทย. ผู้จัดจำหน่ายในสหพันธรัฐรัสเซีย: Mistral Trading LLC อายุการเก็บรักษา 4 ปี น้ำหนักสุทธิ 185 ก. น้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์หลัก 130 ก.
แต่ผู้นำชิมอาหารกระป๋องทั้งหมดมีความเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากมาตรฐานการติดฉลาก
กลุ่มตัวอย่างที่ได้คะแนนน้อยที่สุดคือ Pacific saury natural เครื่องหมายการค้า "Sea Inside" - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: JSC "Yuzhmorrybflot" โรงงานหมายเลข 13, Nakhodka ตามคำสั่งของ Aquator LLC อายุการเก็บรักษา 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 240 กรัม
"ไซร่ากับน้ำมัน"
"ไซร่ากับน้ำมัน"
Pacific saury natural ด้วยการเติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า "DOBROFLOT" กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นที่สุดในแง่ของระดับคุณภาพสูง ได้คะแนน 4.21 คะแนน ผู้ผลิต: ZAO Yuzhmorrybflot ทำในทะเลจากปลาที่จับได้สดๆ อายุการเก็บรักษา 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 245 ก. อาหารกระป๋องประเภทนี้ได้กลายเป็นผู้นำที่มีกำไรจากคู่แข่งพอสมควร ถัดไปในเหล็กคุณภาพ: แปซิฟิก saury ธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า « อาหารกระป๋องแสนอร่อย"- 3.8 คะแนน ผู้ผลิต IP Dunin G.E. ตู้ปลา No. E-90. อายุการเก็บรักษา 24 เดือน น้ำหนักสุทธิ 185 กรัม Saury เติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า "The Sea Inside" - 3.74 คะแนน ผู้ผลิต: CJSC PRDP "โรงงานแปรรูปปลา Preobrazhensky", Primorsky Krai ตามคำสั่งของ Aquator LLC อายุการเก็บรักษา 36 เดือน น้ำหนักสุทธิ 250 กรัม
ตัวอย่างที่ล้าหลังหลังอื่นๆ ตามผลการตรวจสอบคือ Pacific saury โดยธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน เครื่องหมายการค้า "UNIMARKA" - 3.28 คะแนน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบแช่แข็ง ผลิตโดย Golden Prize Caning Co LTD. ผู้นำเข้าในสหพันธรัฐรัสเซีย LLC "Brigantina" อายุการเก็บรักษา 3 ปี น้ำหนักสุทธิ 230 กรัม
อาหารกระป๋องอื่นๆ ทั้งหมดได้รับคะแนน 3.3 - 3.7 คะแนน และสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสที่มีความเบี่ยงเบนเล็กน้อย การติดฉลากบนกระป๋องบางกระป๋องมีข้อเสีย ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว ได้แก่ ฉลากที่อ่านไม่ได้ การไม่มีเครื่องหมายในวันหมดอายุและเงื่อนไขการจัดเก็บหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค
เมื่อสรุปผลการชิมแล้ว คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดคำแนะนำพื้นฐานหลายประการสำหรับการเลือกอาหารกระป๋อง "Natural Saury" และ "Saira in Oil" ยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ในร้านอย่าไปสนใจกระป๋องที่สวย สว่าง และแพงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วทั้งการออกแบบที่น่าดึงดูดและราคาสูงไม่รับประกันผู้บริโภคว่าจะไม่มีความประหลาดใจที่ "น่าพอใจ" ในขวดเช่น acanthocephalians - acanthocephalians ซึ่งแม้จะปลอดภัยในการกิน แต่ไม่เพียง แต่ทำลายความอยากอาหารด้วย ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังอยู่ในร่างกายที่สะสมโลหะหนัก ผู้เชี่ยวชาญของ SPC "Agropischeprom" ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรทิ้งขวดโหล นอกจากนี้ ควรให้ความสนใจกับสถานที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ ยิ่งการผลิตอยู่ใกล้กับแหล่งตกปลา saury หรือการผลิตที่ตั้งอยู่ในทะเลโดยตรง โอกาสที่วัตถุดิบจะมีคุณภาพและสดกว่าก็จะสูงขึ้น
และแน่นอนหลังจากเปิดโถ ให้ใส่ใจกับสี กลิ่น และความสม่ำเสมอของอาหารกระป๋อง หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสีที่เติมนั้นมืดเกินไปมีตะกอนจำนวนมากหรือสีที่ผิดธรรมชาติหากมองเห็นหนอนสีส้มแดงบนพื้นผิว - acanthocephalans หากปลาแตกไม่ดีเมื่อวางจากกระป๋องและ มีรสขมขม - เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว SPC "Agropischeprom" ดำเนินโครงการควบคุมคุณภาพอาหารอย่างต่อเนื่องและได้เตรียมสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับคุณและ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสิ่งที่อยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเรา!