มีปลาหลายชนิด เนื้อปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารเหล่านี้จำนวนมากที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพของมนุษย์นั้นพบได้ในหอก จากหอกมักทำให้พนักงานต้อนรับภาคภูมิใจและเป็นที่ยอมรับของแขก ผู้ที่รู้วิธีทำเนื้อสับจากหอกถือเป็นผู้มีพรสวรรค์อย่างแท้จริง มันมาจากปลาสับที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างแท้จริงซึ่งไม่มีแขกคนเดียวจะปฏิเสธที่โต๊ะเทศกาล

เนื้อสับหอกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

วันนี้เราจะเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณและบอกรายละเอียดวิธีทำปลาสับจากหอก เราทราบทันทีว่ามีเพียงแม่บ้านที่อดทนเท่านั้นที่ตัดสินใจทำอาหารได้ การตัดหอกรวมถึงการเตรียมเนื้อสับในภายหลังนั้นลำบากและใช้เวลานาน

ก่อนจะอธิบายขั้นตอนวิธีการทำเนื้อสับจากหอก ให้มาดูประเด็นการผ่าไส้ปลากันก่อนดีกว่า มีคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการที่นี่ โดยที่การตัดโดยไม่เสียเวลา เงินและความพยายาม มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ต้มน้ำมะนาวช่วยแม่บ้าน

ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการฆ่าสัตว์นั้นดีกว่าการเลี้ยงปลาแช่แข็ง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อหอกสดเราก็พอใจกับสิ่งที่เรามีอย่างที่พวกเขาพูด เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการแล่ปลา ควรละลายน้ำแข็งในสภาวะธรรมชาติ และไม่ใช้เตาไมโครเวฟ

วิธีทำเนื้อสับ (ฟิลเล) จากหอก ไม่ให้เจ็บไปพร้อมกัน? คำถามที่แม่บ้านหลายคนกังวล เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ถุงมือยางในการตัดหอก ขอแนะนำให้สวมผ้าฝ้ายทับด้วย หากถุงมือขัดขวางการทำงานของคุณ ให้พยายามอย่าแตะต้องฟันและครีบที่แหลมคม กระบวนการกำจัดที่สงบกว่า เรียบร้อยกว่า และช้ากว่าคือปลอดภัยกว่า

น้ำเดือดช่วยได้มากในการตัด ก่อนทำขั้นตอนนี้ เพียงเทน้ำเดือดลงบนตัวปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่น้ำมะนาวช่วยต่อสู้กับกลิ่นแม่น้ำ ซึ่งมักจะหลอกหลอนซากหอกที่ซื้อมาจากชาวประมงในท้องถิ่น

เกลือจะจับหาง

หากคุณเคยฆ่าหอก คุณจะรู้ว่าปลานี้มีเมือกจำนวนมากบนผิวกาย เธอไม่ใช่ฟันแหลมคมที่ทำให้ทำความสะอาดและควักไส้ปลาได้ยาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เกลือ เธอสามารถโรยได้ไม่เพียงแค่หางเท่านั้น แต่สามารถโรยซากทั้งหมดได้ ฝาเกลือจะป้องกันไม่ให้นิ้วและมีดแกะสลักลื่นไถล

ล้างหางปลาเค็มต้องจับ การกำจัดเกล็ดเกิดขึ้นในทิศทางจากหาง ครีบจะถูกลบออกช่องท้องถูกตัดตรงกลาง เราเอาอวัยวะภายในออก

วิธีทำหอกสับสำหรับทอด

หลังจากที่ปลาถูกผ่าและล้างแล้วจำเป็นต้องทำการสกัดเนื้อ จากนี้ไปจะเตรียมปลาสับแสนอร่อย มีรอยบากบนสันเขาเพื่อให้มีดสัมผัสกับซี่โครง ตัดด้วยมีดที่คมมากอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คว้ามากเกินไป กระดูกจากเนื้อจะถูกลบออกด้วยแหนบหรือนิ้วของคุณเอง ผิวได้รับการทำความสะอาดครั้งสุดท้าย

ตอนนี้เครื่องบดเนื้อรวมอยู่ในงานแล้ว ใช้หั่นชิ้นปลา แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง ประการแรก กระดูกเล็กๆ ที่คุณอาจพลาดไปจะถูกบดขยี้ระหว่างการแปรรูปสองครั้ง ประการที่สองเนื้อสับจะฉ่ำและนุ่มกว่า

หากคุณตั้งใจที่จะเริ่มทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันทีคุณสามารถบิดเนื้อสับกับหัวหอมเป็นครั้งที่สาม โดยทั่วไปหลักการมีความชัดเจน - ยิ่งเครื่องบดเนื้อ "ทำงาน" มากเท่าไหร่ปลาสับก็จะยิ่งอร่อยขึ้นนุ่มขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น

ลูกชิ้นจากเนื้อสับหอก

แน่นอนว่าจานยอดนิยมคือลูกชิ้น วิธีทำหอกสับอร่อยสำหรับทอดเพื่อไม่ให้แห้งและจืดชืด? คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการทำเค้กปลาหอกนั้นแทบไม่ต่างจากรุ่นเนื้อเลย ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นผสมเข้าด้วยกัน แต่ชิ้นหอกมีปัญหาอย่างหนึ่ง - มักจะแห้งเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนบ่นเรื่องนี้ที่กล้าทำอาหารจากเนื้อสับ จะแก้ไขช่วงเวลานี้ได้อย่างไร? เนยชิ้นหนึ่งจะมาช่วยชีวิตซึ่งจะต้องวางไว้ตรงกลางของชิ้นทอดระหว่างการสร้าง

คุณสามารถคลุกชิ้นปลาได้ทั้งในเกล็ดขนมปังและแป้ง ย่างบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ปลาปรุงสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้น เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้งเกินไป คุณไม่ควรเก็บไว้ในกระทะเป็นเวลานาน

สิ่งที่สามารถทำได้จากหอกสับ (ยกเว้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)

ดูเหมือนว่าหลายคนเมื่อเล่นซอกับการเตรียมหอกสับแล้วสามารถทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น ผิดเต็มๆ! มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีปลาสับเป็นส่วนผสมหลัก ลองยกตัวอย่าง

Kneli

จากเนื้อสับเราสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ - quenelles และปรุงในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมซอสชีสและผักโขม

ม้วน

รู้วิธีทำเนื้อสับจากหอกคุณสามารถปรุงโรลแสนอร่อยได้ ปลาสับผสมกับไข่แดงและครีมควรห่อด้วยใบกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือด ใส่งา ผักชีลาวสับละเอียด และเครื่องเทศ ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ปรุงอาหารในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที

แฮมเบอร์เกอร์

เราใส่ลูกชิ้นปลาที่ทอดให้เป็นแผ่นทองบนขนมปังพิเศษ เราใส่ใบผักกาดหอม, หัวหอมแดง (หวาน), ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและมะเขือเทศสดสองสามลูกในวงกลม

ขนมปังปลา

เทขนมปังขาวธรรมดากับนมทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบใส่เนยและปลาหอกสับ เกลือ ใส่ไข่แดงและพริกไทยป่น สามารถเพิ่มมวลที่ได้ลงในรูปแบบขนมปังพิเศษและใส่ในจานอบลึก เราเปิดเตาอบ 150-160 องศาและอบขนมปังประมาณ 50-60 นาที

ผัดกับบัควีท

โดยสรุปเราจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมอื่นและบอกวิธีทำหอกสับกับบัควีท ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอีกด้วย การใช้บัควีทกับเนื้อสับคุณจะได้จานที่เต็มเปี่ยมซึ่งไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม

ใช้เวลาในการปรุงปลาหอกสับ 600 กรัม, ไข่สองสามฟอง, ชีสชิ้นเล็ก ๆ (100 กรัม), เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยป่น, โจ๊กบัควีท (ปรุงแล้ว แต่ไม่เค็ม) - 5 ช้อนโต๊ะ

เราผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช แนะนำให้เสิร์ฟกับซอสกระเทียมหอมๆ คุณสามารถทำมันได้จากกลีบกระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกหนึ่งหยด และครีมเปรี้ยวข้น

เรากำลังเตรียมวันนี้ ฉันจะบอกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กปลาที่อร่อยและฉ่ำรวมถึงเคล็ดลับบางอย่างที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียม

ฉันได้บอกคุณถึงวิธีการปรุงชิ้นเนื้อสับ เช่นเดียวกับชิ้นไก่และชิ้นตับที่เขียวชอุ่ม วันนี้เรามีชิ้นปลาทอด และคุณสามารถเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างในการเตรียมอาหารจานอร่อยเหล่านี้ได้

ในตอนท้ายของบทความ ดูวิดีโอมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการหั่นหอกและปรุงชิ้นเนื้อจากมัน เนื่องจากหอกมีกระดูกมาก พวกเขาจึงชอบทำเนื้อสับจากเนื้อของมัน

1. อย่าทิ้งเนื้อสับสำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ควรใส่ในตู้เย็น
2. เพิ่มขนมปังสำหรับทำชิ้นเล็ก ๆ ปริมาณที่แช่และบีบควรเป็น 30% ของน้ำหนักปลาสับบางครั้งขนมปังจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือใช้ส่วนผสมทั้งสองอย่าง อ่านเพิ่มเติม:
3. หากหอกมีขนาดใหญ่ซึ่งระบุอายุควรเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มกว่า
4. เกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด
5. ในเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสจากสมุนไพรที่คุณชอบ ผักใบเขียว
6. หากเนื้อสับแห้งมาก สามารถแก้ไขได้โดยใส่มันฝรั่งขูดหรือแครอทเล็กน้อย

Pike cutlets สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

สินค้าที่ต้องการ:

• หอกสด
• น้ำนม
• ไข่ดิบ
• เกล็ดขนมปัง
• ขนมปังขาว (ก้อน)
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสแห้ง (ส่วนผสมของสมุนไพร)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นในชามแยกแช่ขนมปังหั่นบาง ๆ ในนม (สามารถตัดเปลือกออกได้)
2. เราแยกเนื้อออกจากหอกสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเอาไส้ปลาออกแล้วล้างออกให้สะอาด
3. ที่หัวเราทำแผลที่กระดูกสันหลังและตามสันเขาเราตัดเนื้อจากปลา
4. ในทำนองเดียวกันให้ตัดชั้นเนื้อที่อีกด้านหนึ่ง
5. แยกเนื้อออกจากผิวหนัง - ทำแผลจากหางแล้วตัดเนื้อออกจากผิวหนัง
6. ตัดชั้นตามยาวแล้วแยกกระดูกขนาดใหญ่ด้วยมีด
7. เราเอากระดูกที่เหลืออยู่ในช่องท้องออก
8. ปอกหัวหอม 2 หัว หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่เนื้อปลาที่สุกแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง
9. ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ สับอีกครั้ง
10. เราบีบขนมปัง ใส่ส่วนผสม ตอกไข่ใส่เครื่องปรุง บดทุกอย่างให้เข้ากัน
11. เราใส่เนื้อสับลงในชามมันต้องเกลือพริกไทยเตรียมเกล็ดขนมปังและยังทำลายไข่ 1 ฟองลงในชาม - มันจะมีประโยชน์ถ้าแครกเกอร์ยึดติดกับชิ้นเนื้อไม่ดีเราจะทำการหล่อลื่นล่วงหน้า กับไข่
12. เช็ดมือให้เปียกแล้วนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ หากเนื้อสับเป็นของเหลวเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาเล็กน้อยลงไปได้
13. เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง (อย่าลืมเอามือเปียกน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมัน)
14. 14 วางชิ้นทอดบนกระดาน
15. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
16. จัดวางชิ้นสำหรับทอด
17. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง
18. เรากระจายชิ้นทอดในชามทนความร้อนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเต็มที่

อร่อย!

หอกทอดในเตาอบ

ในช่วงอดอาหารไม่เข้มงวดอนุญาตให้กินปลาได้ Lenten pike cutlets ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดังนั้นพวกเขาจะเพิ่มคุณค่าให้กับโต๊ะด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด ยิ่งกว่านั้นทอดไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบจึงมีไขมันและแคลอรี่ขั้นต่ำ พวกเขาสามารถแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับโต๊ะอาหารและสำหรับเด็กตั้งแต่ยังเป็นทารก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หอก 2-2.5 กก.
• โบว์ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• ก้อนข้าวสาลีค้าง 400 ก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาจากเกล็ดล้าง แยกเนื้อออกจากกระดูก เลื่อนเนื้อ (คุณสามารถใช้ผิวหนัง) ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. ตัดเปลือกกล้วยแล้วแช่น้ำ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง อีกครั้งผ่านเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดพร้อมกับหัวหอมและก้อนที่แช่และบีบ ขูดมันฝรั่งลงในเนื้อสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด แป้งจะจับไส้ไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้แตกสลาย เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งแห้ง
3. เปิดเตาอบที่ 180 ° C จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนแผ่นอบห่างจากกันเล็กน้อย อบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. คำแนะนำ: ใช้ปลาที่ยังไม่ได้แช่แข็งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เลือกหอกที่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม ในหอกขนาดเล็กมีเนื้อเล็กน้อยและปลาที่ใหญ่กว่านั้นโดดเด่นด้วยเนื้อแห้ง
5. ใส่ก้อนเก่าที่แช่ไว้กับเนื้อสับ ขนมปังสดจะทำให้ไส้เหนียว สำหรับเนื้อสับทุกๆ 500 กรัม คุณจะต้องใช้เศษขนมปัง 80-100 กรัม

วิธีการป้อน: เสิร์ฟชิ้นปลาทูแช่เย็นหรือเย็นลงเล็กน้อย เมื่อเย็นลูกชิ้นจะได้รสคาวที่ละเอียดอ่อนและบาง กับกับข้าว สลัดผักเบาๆ หรือมันฝรั่งบดก็เหมาะ

หอกชิ้นคลาสสิกกับน้ำมันหมู

หอกทอดไม่สามารถด้อยกว่าชิ้นเนื้อในแง่ของความชุ่มฉ่ำและคุณค่าทางโภชนาการ การบริโภคอาหารมากเกินไป เนื้อหอกไม่ติดมันสามารถทำให้เป็นไขมันและชุ่มฉ่ำได้หากคุณใส่น้ำมันหมูลงไปในเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ เนื้อชิ้นนุ่มละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อหอก 1 กก.
• ก้อนยาว 200 g
• นม 1/2 ถ้วย
• ไขมันหมู 150 ก.
• โบว์ 1 ชิ้น
• ไข่ 2 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้อนในนมหลังจากตัดเปลือกออก ผ่านเนื้อปลาและน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นเลื่อนหัวหอมและบีบก้อนในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนกริดให้เล็กลง เลื่อนการบรรจุอีกครั้ง
2. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งสับละเอียด อุ่นน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
3. หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับใช้ในอนาคต ให้ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำ ½ ถ้วยแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 7-10 นาที
4. คำแนะนำ: แทนที่จะใส่ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีลงในเนื้อสับได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง หรือจะผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชาหรือเครื่องปรุงรสปลาสำเร็จรูปลงในเกล็ดขนมปังก็ได้

ขนมปลาหอกนึ่งซีโมลินาแสนอร่อย

หอกทำให้อาหารทอดไอน้ำที่ยอดเยี่ยม ไม่เหมือนเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ ชิ้นเนื้อหอกนึ่งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ เด็ก ๆ กินมันอย่างมีความสุขแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สามารถจับปลาแม่น้ำได้ จานนี้มีแคลอรีต่ำประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำและโปรตีนจำนวนมาก ประโยชน์แน่น!

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หอก 2 กก.
• แป้งเซมะลีเนอร์ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ 1 ชิ้น
• โบว์ 1 ชิ้น
• น้ำมัน50 ก.
• เครื่องเทศสำหรับปลา 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูก สับเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มะม่วง. ปล่อยให้บรรจุยืนประมาณ 15-20 นาที ขูดเนยแช่แข็งลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย
2. แบบฟอร์ม cutlets ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 20 นาที
3. คำแนะนำ: อาหารไดเอทจะน่าสนใจยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ไส้ในชิ้นทอดลงไป คุณสามารถปรุงลูกชิ้นด้วยชีสกับคอทเทจชีสและสมุนไพรพร้อมไข่ต้มสับกับเห็ดผัดกับหัวหอมก่อนหน้านี้

วิธีการป้อน: เสิร์ฟข้าวทอดหรือสลัดผักสด

ผัดหอกดั้งเดิมในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

เราขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการปรุงชิ้นเนื้อหอก - ตุ๋นในน้ำซุปผัก ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้มีลักษณะคล้ายหอกยัดไส้ แตกต่างกันเฉพาะรูปลักษณ์และขั้นตอนการปรุงอาหารที่ใช้เวลาน้อยลง หากหอกยัดไส้เป็นอาหารเคร่งขรึม แต่ต้องใช้ทักษะ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถเชี่ยวชาญในการหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ รูปร่างจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หอก 2-2.5 กก.
• โบว์ 2 ชิ้น
• ขนมปังเก่า 1/2 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• บีทรูท 150 กรัม
• รากผักชี 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• พริกไทยดำ 10 ถั่ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่) 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกแล้วแช่ในน้ำหรือนม แยกเนื้อหอกออกจากกระดูก ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนที่บีบ
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียด อย่าทิ้งเปลือก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที คุณสามารถทอดหัวหอมในชามหลายเมนูได้ แต่จะสะดวกกว่าในกระทะ ปล่อยให้หัวหอมเย็นลง
3. ใส่หัวหอม ไข่ เกลือ และสมุนไพรแห้งลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
4. ปอกแครอท หัวบีท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามภาพ ใส่ผักที่ด้านล่างของชาม multicooker ใส่หัวหอมที่สะอาด ใบกระวาน และพริกไทย ด้วยมือที่เปียก ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ วางไว้ใกล้กันบนผักโดยตรง เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อ ตั้งค่าโหมด "ดับ" เวลา - 30 นาที

วิธีการป้อน: นำชิ้นทอดออกจากน้ำซุป เสิร์ฟผักที่หั่นชิ้นทอดไว้เป็นเครื่องเคียง ซอสที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อคือมะรุมขาวขูด

ทำลูกชิ้นในเตาอบ

แม่บ้านจำนวนมากชอบปรุงปลาทอดในเตาอบโดยตรง ด้วยการเตรียมชิ้นเนื้อนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไขมันส่วนเกิน แม้จะมีจานนี้ แต่ก็ดูน่าอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาสับหนึ่งกิโลกรัมจากหอก
• หัวหอมหลายหัว;
• กระเทียมกลีบเล็ก
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสับ คุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. หลังจากนั้นนำหัวหอมและสับให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถขูดโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านการกด
3. ผักทั้งหมดที่คุณเลือกสำหรับทอดต้องสับให้ละเอียดมาก
4. ต่อไปก็เอาเซโมลินามาผสมกับไข่ เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับปลาสับและผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในเนื้อสับกึ่งสำเร็จรูป
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนแผ่นอบ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารล่วงหน้า แต่ฟอยล์จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วติดกับกระดาษฟอยล์
8. วางชิ้นที่หั่นไว้บนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบร้อน ตามกฎแล้วชิ้นเนื้อจะปรุงสุกเป็นเวลาสี่สิบนาทีโดยใช้ไฟเฉลี่ย คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อหอกในเตาอบได้ในนิตยสารการทำอาหารจำนวนมาก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเค้กปลาหอก เป็นที่นิยมมากคือสูตรอาหารที่ทอดหรืออบในเตาอบ นอกจากนี้ยังแนะนำปลาทอดสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย แต่อย่าลืมว่าหอกมีกระดูกเยอะ ดังนั้นเพื่อที่จะบดเนื้อสับจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดอย่างน้อยสองครั้ง

เหมาะสำหรับการรับประทานชิ้นปลาหอกสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทอื่น โปรดทราบว่าลูกชิ้นปลานั้นไม่ได้แตกต่างจากชิ้นเนื้อทอด แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ แต่สำหรับการเตรียมหอกสับคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมจำนวนมาก อย่าลืมว่าอย่าโยนเครื่องปรุงจำนวนมากลงในปลาสับ คุณสามารถเอาชนะรสชาติของปลาได้เอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปลาสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ให้เอาเนื้อซี่โครงที่เหลือออกอย่างระมัดระวังด้วย คุณสามารถเอาเนื้อออกได้ทั้งด้วยมือและด้วยมีดหรือช้อน

การเตรียมหอกสับ

เพื่อการบิดที่สะดวกยิ่งขึ้นในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้มีดหั่นเนื้อสันนอกที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กๆ

หากคุณกำลังจะปรุงชิ้นทอดจากเนื้อหอกโดยเฉพาะ และไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ ชิ้นชิ้นจะค่อนข้างแห้งและเหนียว

เพื่อให้โครงสร้างนุ่มขึ้นและให้รสชาติเพิ่มเติมควรใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหอกสับสำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้สูตรของเรา คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไขมัน 150 กรัม มีความจำเป็นต้องคำนวณตามน้ำหนักของเนื้อ นั่นคือสำหรับหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการไขมัน 150 กรัม
• ขนมปังขาวสด 4 แผ่น ที่นี่ก้อนจะทำโดยไม่มีปัญหาใดๆ
• นมหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• 1-2 หัวหอมเล็ก
• เนย 50 กรัม
• บรรจุภัณฑ์เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรสต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์และปลา ที่นี่ไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปมิฉะนั้นจะเป็นกลิ่นและรสชาติของปลาที่จะสูญหายไปท่ามกลางเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากมาย

การทำปลาบดจากหอก

หอกเช่นหอกมีกระดูกจำนวนมากไม่สามารถเลือกได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณบดเนื้อสองครั้งกระดูกส่วนสำคัญของกระดูกจะถูกบด ไม่ต้องกังวลกับกระดูกที่เหลืออยู่ การบดสองครั้งและการทอดที่ตามมาจะทำให้เนื้อสับหมดไป

ก่อนอื่นคุณต้องตัดน้ำมันหมูเพราะหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อที่ไม่มีน้ำมันหมูจะแห้งมาก

เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ ก่อนเริ่ม ให้แช่ขนมปังขาวในนม จะได้ไม่ต้องเสียเวลารอให้ขนมปังแช่

หลังจากที่คุณบดเนื้อแล้ว ให้บิดขนมปังและทำเช่นเดียวกันกับมัน หากคุณต้องการทำชิ้นทอดที่ไม่มีไขมันควรแช่ขนมปังในครีมหนักในขณะที่บดโดยไม่ต้องบีบ แต่ในกรณีนี้ ปลาหอกสับจะเหลวเกินไป และคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อรักษารูปร่างของชิ้นทอด

หอกสับสำหรับชิ้นเนื้อสามารถทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการสร้างแบบจำลองด้วยวิธีนี้: ควรทุบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยค้อนเนื้อ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เช่นในกรณีของครีมหนัก จะไม่ยืดหยุ่นและเหลวเกินไป

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟอ่อนจนเหลือง ตอนนี้เลื่อนเนื้อหอก เบคอน และขนมปังบีบพร้อมกับหัวหอมทอดเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุดเพื่อให้หอกสับสำหรับชิ้นเนื้อกลายเป็น "ห้า" คุณสามารถทำได้สองครั้ง

ตอกไข่สองฟองลงในจานที่เตรียมไว้ จากนั้นล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มผักชีฝรั่งลงในไข่ผสมให้เข้ากันและหากต้องการให้เพิ่มพริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆหากต้องการ เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะเน้นรสชาติของปลาและทำให้มีความสดใสมากขึ้น

เพื่อให้อาหารหอกสับมีรสหวานเล็กน้อยควรใส่แครอทลงไป ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก แต่สามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอาหารจานต่อมาที่จะเตรียมได้

หากต้องการความเผ็ดและรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสักสองสามกลีบ ขั้นแรก ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล แล้วโยนลงในเครื่องบดเนื้อ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป เพราะเนื้อสับหอกอาจจะเผ็ดเกินไป

อย่าลืมว่าหอกสับสำหรับชิ้นเนื้อจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและคุณไม่ควรลังเลที่จะใช้มัน เพราะหลังจากผ่านไปนาน มันจะไม่เพียงแค่สูญเสียรสชาติของมันไปเท่านั้น แต่ยังอาจกลายเป็นอันตรายได้ง่ายๆ ด้วย หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในภายหลัง ทางที่ดีควรวางไว้ในตู้เย็น

คุณยังสามารถปรุงหอกสับสำหรับเกี๊ยว คุณต้องทำในลักษณะเดียวกับการทำหอกสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - สูตรเหมือนกันกับความแตกต่างบางอย่าง ดูบทวิจารณ์และสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา - คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณที่นั่น

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   Burbot เป็นตัวแทนน้ำจืดที่เป็นของตระกูล cod หลายคนซาบซึ้งในความจริงที่ว่าไม่มีกระดูกขนาดเล็กอยู่ในนั้น และเนื้อในนั้น...
2. 
   ทักษะการทำอาหารจะต้องใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดในระหว่างการเตรียมอาหารประเภทปลา ท้ายที่สุดถ้าคุณทำตามสูตรและคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นมันจะนุ่มและ...
3. 
   หอกเป็นปลาชนิดหนึ่งที่รู้จักกันมานานมาก มันค่อนข้างอร่อย มีไขมันน้อยที่สุด และในขณะเดียวกันก็ไม่...
4. 
   เมื่อไม่นานมานี้ อาหารเกาหลีมีรากฐานมาจากความชอบของเรา ในอาหารไม่เพียง แต่มีอาหารเลิศรสหรือสลัดผักเท่านั้นโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงขนาดใหญ่ ...

เมื่ออากาศข้างนอกร้อน อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปนั้นไม่สำคัญ คุณต้องการอะไรที่เบากว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากทีเดียว ถึงเวลาที่ต้องจำวิธีการปรุงหอกสับสำหรับลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่จะละลายในปากของคุณ ทำให้คุณพึงพอใจอย่างแท้จริง พ่อครัวประจำบ้านทราบดีว่าเนื้อของนักล่าในแม่น้ำนั้นค่อนข้างแห้ง อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้เคล็ดลับการทำอาหารไม่กี่อย่าง ปัญหานี้ก็แก้ไขได้ง่าย

ปลาสับจากหอกจะไม่กลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นหากคุณทำจากเนื้อปลาที่ไม่ใช่ความสดครั้งแรกรวมถึงปลาแช่แข็ง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ปลาที่จับได้สดๆ หรืออย่างน้อยก็แช่เย็น วิธีทำหอกสับ? ใช่ ง่ายมาก! ใช้ความอดทนและเวลาเพียงเล็กน้อย

การผสมผสานระหว่างเนื้อหอกกับเบคอนในแวบแรกนั้นดูแปลก อันที่จริงไขมันหมูทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำเพิ่มแคลอรี่เข้าไป

เราขอเสนอหอกสับกับเบคอน บางทีอาจเป็นสูตรที่ "อร่อยที่สุด" ที่สุดก็ได้!

วัตถุดิบ

• เนื้อหอก (สด) - 500 กรัม;
• ไขมัน (ไม่มีเส้นเลือด) - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปังขาว - 100 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ (พื้น) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อเตรียมหอกสับคือการล้างปลาให้ดีแล้วจึงใส่ไส้ลงไป (เว้นแต่จำเป็นจริงๆ)
2. ตอนนี้เราแยกกระดูก เนื่องจากเนื้อจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและกระดูกขนาดเล็กไม่สามารถลบออกได้มากกว่าหนึ่งครั้ง สิ่งสำคัญคือการแยกศีรษะและกระดูกสันหลัง
3. เราจะต้องมีตะแกรงเล็ก ๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อ - มันจะต้องผ่านเยื่อกระดาษหลายครั้งเพื่อให้ได้แท่งที่ทำด้วยมือสำหรับชิ้นเนื้อ
4. คุณต้องเอาเปลือกทั้งหมดออกจากชิ้นขนมปัง เหลือเพียงเศษ - เราต้องการมัน หลังจากนวดเล็กน้อยแล้วให้ใส่ในชามแล้วเทนมลงไป เมื่อขนมปังชุ่ม (ใช้เวลาเพียง 1-2 นาที) ผสมกับชิ้นชิ้นหอกสับเพื่อเพิ่มความนุ่ม
5. ถัดมาเป็นคันธนู โดยธรรมชาติแล้ว เราทำความสะอาดแล้วจึงสับให้ละเอียด (คุณสามารถทำแบบกลไกได้ด้วย)
6. มีไขมันเหลืออยู่ เราบดมันและ - เป็นหม้อขนาดใหญ่!
7. และตอนนี้เป็นจุดที่สำคัญมาก: เราจะต้องบดปลาหอกสับของเราอีกครั้งด้วยส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
8. เกลือและพริกไทยและในตอนท้ายก่อนการก่อตัวของชิ้นเนื้อให้เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

• ไม่ใช่ทุกคนที่มีเกียรติ มันสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่เจ็บปวด - จานของเราจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เราใส่น้ำมันน้อยกว่าไขมันที่ให้ไว้ในสูตรเนื้อสับหอกสองเท่า
• หากเนื้อของเรายังแห้งมาก (ซึ่งหมายความว่าปลาไม่ใช่เด็กแรกเกิด) คุณสามารถเพิ่มแครอทหรือมันฝรั่งดิบลงในฐานสำหรับทอดนอกเหนือจากขนมปังและนมแล้วถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็ก
• อย่าหลงไปกับเครื่องเทศ! พริกไทยดำธรรมดา (เล็กน้อย) ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะเผยให้เห็นถึงศักยภาพของรสชาติอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• เนื้อหอกหนุ่ม- ประมาณ 1.5 กก. + -
• - 2 หัว + -
• - ห่อเล็ก + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• ผ่านไปหนึ่งนาที บีบขนมปังด้วยมือของคุณแล้ววางลงในช่องว่างที่สับแล้ว
• เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยเบา ๆ ในกระทะหรือกระทะในน้ำมัน
• เมื่อการทอดเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่น้ำมันที่เราทอดลงไปผัดในการเตรียมเนื้อทอดโดยตรง
• Dill - ที่นั่นล้างและสับ
• จากนั้นก็เหลือเพียงเกลือและพริกไทย

ตอนนี้ เมื่อรู้วิธีการปรุงเนื้อสับหอกอย่างถูกต้องเพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น ถือเป็นบาปที่ไม่ใช้สูตรปลาสับของเรา และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่อุดมด้วยฟอสฟอรัสและประโยชน์อื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม - เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หอกเป็นสัตว์กินน้ำจืดที่มีหัวแบนยาว ปากใหญ่ และลำตัวยาว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์เช่นโปรตีนและกรดโฟลิก

ด้วยการใช้หอกบ่อยครั้งการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติเส้นประสาทมีความเข้มแข็งระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและร่างกายโดยรวมก็แข็งแรงขึ้น

วิธีการทำชิ้นหอกถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้รับความนิยมแล้วและตอนนี้สามารถแข่งขันกับชิ้นเนื้อที่คุณชื่นชอบได้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหั่นหอกอย่างถูกต้องและปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยฉ่ำและน่าพอใจ

วิธีการตัดหอกสำหรับทอด

ในการหั่นปลา คุณต้องมีกระดานและมีดที่มีใบมีดคม ไอศกรีมจะต้องละลายก่อน

1. ล้างออกด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไปคุณต้องเอาแผ่นฟิล์มบาง ๆ ของหน้าท้องออกแล้วทำการกรีดตามแนวเหงือก
2. เปิดช่องท้อง เอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง แล้วผ่าครึ่ง เป็นผลให้คุณควรได้รับเนื้อซี่โครงสองชิ้นโดยที่ศีรษะและกระดูกสันหลังยังคงอยู่
3. ในการแยกเนื้อออกจากกระดูก จำเป็นต้องวางปลาโดยให้สันเขาลงไปแล้วตัดออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่วเพียงครั้งเดียว ดึงกระดูกเล็กๆ ออกมาด้วยแหนบปลาแบบพิเศษ
4. ตอนนี้ยังคงเอาผิวหนังออกจากซาก วางเนื้อลงบนเขียงโดยถือส้อมไว้ในมือข้างหนึ่งแล้วกดที่หาง ในขั้นที่สอง ให้หยิบมีดแล้วค่อยๆ เดินขึ้นผลิตภัณฑ์ไปตามผิวหนัง ทุกอย่างพร้อมแล้ว.

เราดูวิดีโอสุดเก๋เกี่ยวกับวิธีการฆ่าหอก

Pike cutlets - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ปลาหอกที่รู้จักกันดีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม หอกต้ม 100 กรัมมีโปรตีน 21.3 กรัมในขณะที่ไขมันเพียง 1.3 กรัม มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็นโดยเฉพาะ A และกลุ่ม B

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ต่อ 100 กรัม - 98 กิโลแคลอรี) ช่วยให้ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถบริโภคปลานี้ได้ มันยังมอบให้กับเด็กเล็กด้วย - อาหารหอกไขมันต่ำนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีหลายวิธีที่จะใช้หอก แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาอาจเรียกได้ว่าเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเป็นสูตรการทำภาพทีละขั้นตอนซึ่งได้รับด้านล่าง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับสดคุณสามารถแช่แข็งได้: 800 กรัม
• หอมหัวใหญ่: 100 กรัม
• ไข่: 2 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์
• เนย: 30 กรัม
• น้ำมันพืช:0.5 เซนต์ สำหรับย่าง
• นมและน้ำสำหรับเคี่ยว: 100 มล. และ 50 มล
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, สีดำหรือออลสไปซ์):

คำแนะนำในการทำอาหาร

"ในที่ลับ" ถึงนายหญิง:

• ในการทุบเนื้อสับ - หมายความว่าต้องโยนลูกชิ้นปลาขนาดใหญ่หลายครั้งลงในชามลึกจากที่สูง
• หอกสับไม่สามารถเน่าเสียด้วยหัวหอม ยิ่งหอมใหญ่ยิ่งอร่อย
• เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เช็ดมือด้วยน้ำเย็นปริมาณมากจากก๊อกทุกครั้ง เนื้อสับไม่ติดมือและเปลือกจะเป็นสีทองมากขึ้น

สูตรสำหรับหอกทอดกับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูธรรมดาจะทำให้เค้กปลาหอกนุ่มน่ารับประทานและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม;
• ซาโล - 140 กรัม;
• กระบอง - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2-3 หยิก;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 60 มล.;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับกระบวนการทำอาหาร
2. ส่งส่วนผสมหลักผ่านเครื่องบดเนื้อกับเบคอน หัวหอมและกระเทียม
3. แบ่งก้อนสีขาวด้วยมือของคุณใส่ในจานลึกเทนมและผสม ค้างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้รวมกับปลาสับเครื่องปรุงรสและไข่
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบบฟอร์ม cutlets
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปอย่างระมัดระวังแล้วทอดทั้งสองด้านจนอยู่ในสภาวะสุดท้าย กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาเพียง 15-20 นาที
7. เสิร์ฟชิ้นหอกร้อนพร้อมเครื่องปรุง

เค้กปลาอร่อยฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอน

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องทำชิ้นเนื้อจากปลาเช่นหอกเพราะมันแห้งเล็กน้อย แต่ถ้าคุณทำตามสูตรด้านล่างนี้อย่างเคร่งครัด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ฉ่ำๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม;
• ซาโล - 100 กรัม;
• กระบอง - 150 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 80 กรัม;
• นมต้ม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - 2 หยิก;
• เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักชี - 5 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารหอกทอด:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเทนมอุ่นลงไป ปล่อยให้มันซึม แต่สำหรับตอนนี้คุณต้องปรุงปลาสับ
2. บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และน้ำมันหมูสับละเอียด แล้วขนมปัง บดมวลที่ได้อีกครั้ง
3. ใส่เครื่องปรุงรสตามชอบ ผักชีสับ ไข่ที่ตีไว้แล้ว และเกลือเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนส้อม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากปลาสับคลุกเคล้า
5. หลังจากนั้นให้วางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
6. เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีซอย

วิธีการปรุงหอกทอด - สูตรวิดีโอ

เมนูเพื่อสุขภาพ ฉ่ำๆ ในเตา

คุณเคยปรุงชิ้นหอกในเตาอบหรือไม่? ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสที่ยอดเยี่ยม เชื่อฉันเถอะว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 600 กรัม;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ก้อนขาว - 170 กรัม;
• ครีม 30% - 120 มล.;
• หมูอ้วน - 140 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังด้วยมือของคุณ เทครีมหรือนมอุ่น
2. ลอกน้ำมันหมูออกจากเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2
3. เอาผิวออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง
4. ผ่านทุกอย่างพร้อมกับเนื้อหอกและผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่พริกไทยและเกลือตามปริมาณที่ระบุ ผสมมวลที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน
5. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180C และในขณะที่กำลังร้อนขึ้น ให้เตรียมชิ้นเนื้อทอด สร้างพวกเขาม้วนในเกล็ดขนมปัง จัดเรียงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่กลั่นแล้ววางในหน่วยครัวแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ตัวเลือกกับเซโมลินา

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นหอกอย่างรวดเร็วด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ อร่อย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• ขนมปัง - 0.3 กก.
• นมต้ม - 150 มล.;
• เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสองหัวแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
2. ใส่ปลากับหัวหอมลงในโถปั่นแล้วปั้นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมก้อนที่บดแล้วกับนม ค้างไว้ 10 นาที แล้วบีบให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
4. จากนั้นใส่ก้อนยาว ไข่ที่ตีไว้ ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเล็กน้อย แล้วตีอีกครั้ง
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเซมะลีเนอร์ผสมคลุมด้วยจานทิ้งไว้ 15 นาที
6. สร้างชิ้นเนื้อจากมวลปลาโดยใช้ช้อนโต๊ะ
7. ม้วนได้ดีในแป้งเซมะลีเนอร์
8. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน