ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้นานาชนิด และเราทุกคนไม่เพียงแค่พยายามกินมันให้เพียงพอเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมมันให้มากขึ้นด้วย ดังนั้นเราจึงแช่แข็ง ตากแห้ง เตรียมผลไม้แช่อิ่มและแยม
ลองนึกภาพว่ามันจะดีแค่ไหนถ้าเปิดขวดโหลของขนมฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวหรือเย็นในฤดูหนาว แล้วดื่มชากับมัน โดยทาขนมปังสีดำหนาเป็นชั้นๆ และบางคนก็ชอบเจิมขนมปังด้วยเนยก่อนแล้วจึงเติมขนมหวาน ยิ่งกว่านั้นการกำหนดความหวานนี้มักจะเกินพอเพื่อให้หยดทั้งบนมือและบนจานหากพวกเขาสามารถทดแทนได้ มันช่างน่ายินดีเสียนี่กระไร!
และมาจากวัยเด็ก ทุกคนคงชอบกินแบบนั้น ท้ายที่สุด ในร้านมีขนมไม่มากนัก และแยมก็ถูกจัดเตรียมไว้เสมอ ความสุขที่สำคัญที่สุดของเด็กๆ ในสมัยนั้น
และในทางพิเศษ มันได้รับการยกย่องจากเชอร์รี่ในหลุมเสมอมา เพราะกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง สีสันที่เข้มข้น และรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มันเป็นหนึ่งในที่รักที่สุดที่เราเป็นเด็ก ๆ แพร่กระจายบนขนมปังที่มีชั้นหนา
และคุณย่าของเราใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย เค้กวิเศษอะไรอย่างนี้! และถ้ามีกระดูกอยู่ในนั้นจะเป็นไส้แบบไหน บนฟันดังกล่าวสามารถหักได้
ดังนั้นพวกเขาจึงเลือกวัน ออกไปที่ถนนพร้อมกับอ่างและ frks, ติดอาวุธด้วยกิ๊บ, และนั่งสมาธิเป็นเวลา 4 ชั่วโมง. เชอร์รี่ในอ่างและกระดูกในชาม ต่อมา เครื่องกำจัดกระดูกชิ้นแรกเริ่มปรากฏขึ้น และเมื่อเพื่อนบ้านคนหนึ่งกลายเป็นเจ้าของคนแรก หลังจากต้มเชอร์รี่อันละเอียดอ่อนของเขา อุปกรณ์ง่ายๆ นี้ก็เดินไปรอบๆ เพื่อนบ้านทั้งหมดแล้ว
จากนั้นพวกเขาเตรียมหนึ่งตัวเลือกสูงสุดสองอย่างจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีความหลากหลายเหมือนกัน แต่ตอนนี้ มีเพียงสูตรอาหารแสนอร่อยจำนวนหนึ่งที่คุณทำได้แบบคลาสสิกและใช้ตัวเลือกดั้งเดิมที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร
วิธีการแบบคลาสสิกรวมถึง "ห้านาที" ทั้งที่มีและไม่มีการตรวจสอบ และเวอร์ชันดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้ช็อคโกแลต กาแฟ โกโก้ เครื่องเทศ พร้อมกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
และวันนี้เราจะเตรียมอาหารอันโอชะของเราในรูปแบบต่างๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวเองได้ตามใจชอบ
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก และทุกๆ ปีฉันจะทำอาหารหลายขวดโดยใช้มัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาและอร่อยมาก
เราต้องการ:
ฉันมักจะเติมน้ำตาลในสูตรนี้ในสัดส่วนนี้ ในขณะเดียวกัน อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดี ไม่ใส่ลูกอม และยังอร่อยและหนาอยู่ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา
การทำอาหาร:
วิธีการเตรียมนี้เรียกว่า "ด้วยการพิสูจน์อักษร" และมันก็เป็นชื่อของมันจากการที่เราให้ความร้อนกับผลไม้พร้อมกับน้ำตาลก่อน แล้วจึงปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง และสามครั้ง นั่นคือเวลาในการทำแยมตามวิธีนี้คือ 2 - 3 วัน
แต่นี่แน่นอนไม่ได้หมายความว่าเราจะยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลา คุณจะต้องปรุงเนื้อหาสามครั้งเป็นเวลา 5 นาที และเวลาที่เหลือเชอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ของตัวเอง ฉันเรียกวิธีนี้ว่า "นานห้านาที"
1. คัดแยกผลไม้ กำจัดผลไม้และก้านที่เสียหายและเน่าเสีย ล้างในน้ำหลายๆ ครั้ง แล้ววางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
น้ำผลไม้จะทำให้ผ้าเป็นคราบ ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าสิ่งนี้เมื่อทำให้ผลไม้แห้ง
2. เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในอ่างปรุงอาหาร แล้วเริ่มเอาก้อนหินที่อยู่เหนืออ่างนี้ เชอร์รี่ฉ่ำมากและเตรียมพร้อมที่เมื่อปอกน้ำผลไม้นี้จะไหลลงสู่ภาชนะโดยตรง
จะสามารถเอากระดูกออกได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือกิ๊บติดผม ที่ส่วนท้ายของบทความในหัวข้อนี้ คุณสามารถชมวิดีโอได้
3. ทันทีที่ผลไม้ปอกเปลือกเป็นชั้นเล็ก ๆ ให้โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง แล้วก็สลับกันไปมาจนสุดทาง ผัดเพื่อให้เธอเริ่มคั้นน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว
4. ปล่อยให้คนผสมและสร้างน้ำผลไม้มากขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หากไม่มีเวลาคุณสามารถผสมหลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วดำเนินการในขั้นตอนต่อไปทันที
5. ใส่ไฟเล็ก ๆ และในขณะที่กวนให้ความร้อนเนื้อหาและจากนั้นให้น้ำตาลละลาย เมื่อน้ำตาลไม่อยู่ด้านล่างในชั้นหนาอีกต่อไป แต่ละลายเล็กน้อย สามารถเพิ่มไฟปานกลาง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยิบขึ้นมาด้วยไม้พายจากด้านล่าง
ในทุกขั้นตอนของการให้ความร้อนและหลอมเหลว จำเป็นต้องผสมมวลเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ อย่างไรก็ตามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
6. รอจนน้ำเชื่อมเดือด จากนั้นเขย่าอ่างเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อมร้อน การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะ แต่จะกลับมาเดือดอีกครั้งในเร็วๆ นี้ นับจากนี้เป็นต้นไปจะต้องตรวจสอบให้ครบ 5 นาที
7. และในระหว่างนี้ ให้เอาโฟมที่ได้ออก จำเป็นต้องเอาโฟมออก เนื่องจากหากไม่มีกระดาษที่ติดอยู่จะกลายเป็นคุณภาพที่ดีกว่า และที่สำคัญจะต้องเก็บโฟมไว้ได้ดีกว่าด้วย
8. หลังจากเดือด 5 นาทีแล้วให้ปิดไฟแล้ววางอ่างที่มีเนื้อหาในที่เปลี่ยวซึ่งเด็กและสัตว์เล็ก ๆ ไม่สามารถรับได้ เพื่อไม่ให้ชนมันโดยไม่ได้ตั้งใจ
หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนู และเพื่อไม่ให้ตกลงไปในอ่างให้ปิดตะแกรงจากเตาอบก่อน
9. ปล่อยทิ้งไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง ฉันทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้สามารถพักผ่อนและดูดซับน้ำได้อย่างเต็มที่ แต่ 12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลามาก
10. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนื้อหากลับเข้าไปในกองไฟแล้วทำซ้ำขั้นตอน - นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เอาโฟมออก
11. นำไปแช่เย็นอีกครั้งและใส่ต่อไปอีก 12 - 24 ชั่วโมง
12. แล้วจุดไฟครั้งที่สาม อีก 5 นาที
13. เป็นครั้งที่สามเราต้องเตรียมไหและฝา ฉันใช้ฝาเกลียว แต่คุณยังสามารถใช้ฝาเครื่องเย็บผ้าได้
ควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งรายการพร้อมกับธนาคารอย่างทั่วถึง
14. เทอาหารอันโอชะเดือดลงในขวดและจุกที่มีฝาปิด พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
15. จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น
แยมมีความหนา มีผลไม้มากมายและน้ำเชื่อมเล็กน้อย อย่างที่บอก เก็บไว้อย่างดี สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่ถ้าเก็บไว้นานเกินไปก็จะหนามากและผลไม้เหี่ยวและน้ำเชื่อมจะเข้มขึ้น
ดังนั้นจึงควรใช้ภายในหนึ่งปี
และในช่วงเวลาที่กำหนด ผลไม้ยังคงไม่บุบสลายไม่นิ่ม น้ำเชื่อมเป็นสีทับทิมหนาสวยงาม
ห้ามปรุงผลไม้ครั้งละมากกว่า 5 นาที มิฉะนั้นจะเสียสีและกลายเป็นสีเข้มเกินความจำเป็น ไม่ควรต้มมากขึ้น แต่ใส่เชอร์รี่ควรแช่ด้วยน้ำเชื่อมให้มากที่สุดในช่วงเวลานี้
โดยทั่วไปแล้วสูตรจะง่าย ส่วนที่ยากและยาวที่สุดคือการเอากระดูกออก และกระบวนการที่เหลือโดยทั่วไปก็น่ายินดี! ใช่ และการเอากระดูกออกก็เป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจเช่นกัน แม้กระทั่งที่ไหนสักแห่งที่คล้ายกับการทำสมาธิ โดยเฉพาะกับเพลงโปรดของคุณ!
ดังที่ได้กล่าวไว้ในบทความอื่นมากกว่าหนึ่งครั้ง "ห้านาที" เป็นตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่มากมาย และแน่นอนว่าเมื่อเราใช้มัน
และวันนี้เราจะทำอาหารแบบเดียวกัน แต่ไม่มีเมล็ด
เราต้องการ:
สูตรนี้ให้การบริโภคน้ำตาลขั้นต่ำต่อกิโลกรัมผลไม้ ถ้าหวานก็เติมน้ำตาลได้ อนุญาตให้ใช้สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งในสูตรนี้และหนึ่งต่อหนึ่ง (ต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม, กิโลกรัมน้ำตาล) รวมถึงตัวเลือกระดับกลางทั้งหมด
ในสัดส่วนที่เท่ากันผลิตภัณฑ์จะออกรสหวานอมเปรี้ยว
น้ำหนักผลไม้จะได้รับหลุม
การทำอาหาร:
1. ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก นำเมล็ดและลำต้นออก ในการเอากระดูกออก คุณสามารถใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อเอาออก หรือถ้าไม่มีก็ใช้กิ๊บธรรมดา ในตอนท้ายของบทความจะมีวิดีโอแสดงวิธีการทำ
ขณะที่คุณได้รับกระดูก น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น ดังนั้นให้โรยน้ำตาลที่ก้นหม้อ แล้วโรยตามที่คุณทำความสะอาดต่อไป
เราต้องการให้น้ำตาลเริ่มละลายภายใต้อิทธิพลของน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เทหลังจากทำความสะอาดทุกอย่างแล้ว แต่ก่อนที่น้ำผลไม้จะเริ่มทำงานทันที
2. ทิ้งอ่างไว้ 3 - 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมาเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไป
3. หลังจากเวลานี้ ให้ใส่อ่างที่มีเนื้อหาทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมคนขณะทำเช่นนี้และอย่าให้มันไหม้
เป็นที่ชัดเจนว่าหากสิ่งนี้เกิดขึ้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายทั้งหมดจะมีกลิ่นไหม้พร้อมกับกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง จะไม่มีทางกำจัดเขาได้เลย
4. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้เขย่าอ่างที่มีส่วนผสมเพื่อ “อาบ” ผลไม้ทั้งหมดในน้ำเชื่อม การเดือดจะหยุดชั่วขณะหนึ่ง แต่จะกลับมาเดือดอีกครั้งในไม่ช้า เมื่อมันเกิดขึ้นแล้วก็ถึงเวลาของมัน
เราต้องใช้เวลา 5 นาทีเพื่อให้สุกอย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถ "อาบน้ำ" ผลไม้อีกสองสามครั้งโดยการเขย่ากระดูกเชิงกรานเบาๆ
5. และในช่วงเวลานี้ คุณยังต้องมีเวลาที่จะเอาโฟมที่ได้ออกไป
6. เมื่อหุงเสร็จแล้ว เราควรเตรียมขวดโหลและฝาฆ่าเชื้อให้พร้อม เทแยมลงในขวดอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที
ในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็เป็นของเหลว แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ มันจะเย็นลงและหนาขึ้น
7. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
8. จากนั้นพลิกกลับในตำแหน่งปกติและเก็บในที่มืดและเย็น ในบ้านของคุณคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์ - ในตู้กับข้าว
ตัวเลือกการทำอาหารนี้ดีเพราะใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก และผลไม้ยังคงปริมาณวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด
แน่นอนว่าต้องใช้เวลานานในการเอากระดูกออก แต่ช่างเป็นความละเอียดอ่อนที่คุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูงของคุณในฤดูหนาวได้!
ทุกคนชอบแยมหนา และหลายคนเชื่อว่ายิ่งหนายิ่งอร่อย และมีตัวเลือกในการปรุงอาหารในรูปแบบของเยลลี่และค่อนข้างง่าย คุณแค่ต้มน้ำเชื่อม ฉันได้แชร์สูตรนี้พร้อมตัวอย่างแล้ว
มีอีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถเพิ่มเจลาตินระหว่างการปรุงอาหารได้ นี่คือตัวเลือกที่ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบ
การคำนวณส่วนผสมจะได้รับ 3 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากเป็นจำนวนมาก คุณก็สามารถลดจำนวนลงได้ตามสัดส่วน
เราต้องการ:
ด้วยน้ำตาลปริมาณนี้ แยมจะออกรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลได้ บางครั้งพวกเขาถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำตาล 400 กรัมต่อเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม สามารถ. และสูตรนี้เรียกร้องให้แม้แต่น้อย
การทำอาหาร:
1. คัดแยกผลไม้ เอาผลไม้และก้านที่เสียหายออก จากนั้นล้างให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ถอดกระดูกออกด้วยเครื่องมือพิเศษ กิ๊บหรือหมุด ควรทำเหนืออ่างทันทีซึ่งเราจะทำอาหารในอนาคต
เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในอ่างทันทีเพื่อให้น้ำที่ได้ละลายอย่างรวดเร็ว
เมื่อเติมเชอร์รี่ลงในอ่างแล้ว ก็ต้องโรยด้วยน้ำตาลด้วย ดังนั้นในขณะที่เราทำความสะอาดทั้งหมด น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอก็ก่อตัวขึ้นในกระดูกเชิงกรานแล้ว
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30-40 นาที ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ในระหว่างนี้ เธอจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากขึ้น
4. หลังจาก 30-40 นาที ค่อยๆ เคลื่อนเนื้อหาในอ่างด้วยช้อนเพื่อเลื่อนน้ำตาลจากด้านล่าง วางอ่างบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วเคลื่อนน้ำตาลในอ่างเป็นระยะ ๆ รอจนมวลกลายเป็นของเหลว แสดงว่าน้ำตาลละลายแล้ว
สามารถปรับไฟได้ถึงปานกลาง และในขณะที่กวนให้นำมวลทั้งหมดไปต้ม
5. ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ให้ใส่เจลาตินที่บวมลงในกองไฟเล็กๆ และในขณะกวน ให้นำไปเป็นของเหลว
6. ทันทีที่แยมเดือด ให้สังเกตเวลา เราต้องการ 5 นาที ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมที่จะกวน ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
7. หลังจากเวลาที่กำหนด เทเจลาตินลงในอ่างในกระแสบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง
นำไปต้มอีกครั้งและปิดทันที
8. เราควรเตรียมขวดโหลและฝาฆ่าเชื้อให้พร้อม ขณะร้อน เทแยมลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท คว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เนื่องจากมันถูกเตรียมขึ้นในเวลาเพียง 5 นาที ขั้นตอนดังกล่าวจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเขา ภายใต้ผ้าห่มที่มีการระบายความร้อนช้า ผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อและจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า
9. จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งในตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในบ้านของคุณในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์ - ในตู้กับข้าว
พูดตามตรงฉันไม่รู้สูตรอาหารที่เร็วกว่านี้สำหรับอาหารอันโอชะประเภทนี้
เรามาดูกันว่าใช่อย่างไร
อย่างที่คุณเห็น ผลไม้ทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย และถึงแม้ว่าตอนนี้น้ำเชื่อมจะดูเป็นน้ำ แต่นั่นเป็นเพียงเพราะแยมยังร้อนอยู่ แต่พอเย็นตัวก็จะหนาขึ้นทันทีตามที่เราต้องการ
ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถปรุงด้วยเจลฟิกซ์หรือเพคติน
และสูตรนี้แปลกและน่าสนใจมาก นอกจากนี้ยังน่าสนใจทั้งองค์ประกอบและรสชาติ คุณไม่เคยได้ลิ้มรสรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้
ฉันพบสูตรนี้ในนิตยสารผู้หญิงเล่มหนึ่ง และตอนนี้ฉันทำอาหารทุกปี
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. จัดเรียงเชอร์รี่ กำจัดผลไม้และก้านที่เน่าเสีย ล้างออกด้วยน้ำที่เปลี่ยนหลายครั้ง จากนั้นเอากระดูกออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ
หลังจากแกะออกแล้ว ให้ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในอ่างทันที เธอจะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งเราจะเตรียมอาหารอันโอชะของเราต่อไป
2. ในกระบวนการทำความสะอาด โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. ต้มมะกรูดชั่วโมงที่ค่อนข้างแรงปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที
4. จากนั้นเทลงในอ่างแล้วเติมน้ำมะนาว ชาไม่มีมะนาวคืออะไร!
ผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายได้มากที่สุด เนื่องจากชาร้อน กระบวนการนี้จึงเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว
5. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย แล้วตั้งไฟขณะคนให้เข้ากัน ยิ่งอุ่นมากเท่าไร น้ำตาลก็จะละลายเร็วขึ้นเท่านั้น และจะมีน้ำเชื่อมเพียงพอสำหรับปรุงอาหารต่อไป
6. รอจนน้ำเชื่อมเดือดและจดเวลาไว้
ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีในขณะที่กวนด้วยไฟอ่อนมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้และสำหรับสิ่งนี้บ่อยครั้ง
7. ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที ใส่ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วตากให้แห้ง
8. เตรียมเหยือกและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. จากนั้นนำใบสะระแหน่ออกแล้วเทใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะทันทีโดยใช้เครื่องเย็บ
10. พลิกขวดโหลแล้วปิดฝา ห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท
11. จากนั้นพลิกกลับด้านอีกครั้งและนำไปเก็บในที่มืดและเย็น
ตอนนี้ฉันกำลังเขียนสูตรนี้และจินตนาการถึงกลิ่นหอมที่แผ่ซ่านไปทั่วบ้านในขณะที่เตรียมอาหารอันโอชะนี้
และรสชาติของแยมนี้ก็ลืมไม่ลง มันทั้งนุ่มและเผ็ดเล็กน้อยไม่ฉุน แต่มีรสหวานอมเปรี้ยว อย่าลืมลองทำอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวคุณจะปฏิบัติต่อพวกเขากับคนที่คุณรักและแขกของคุณ
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่คุณจะต้องปรับปรุงแก้ไขมากกว่าสูตรอื่นๆ แต่การสร้างสรรค์การทำอาหารที่แท้จริงนั้นต้องการความเอาใจใส่และเวลา
มาตุนของทั้งสองกันและเตรียมการรักษาเชอร์รี่ที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง!
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. คัดแยกผลไม้ เอาก้าน และผลไม้ที่เสียหายหรือถูกนกจิก จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. ใช้หนึ่งในวิธีการที่รู้จักกันดีในการเจาะ ในการเริ่มต้นเราต้องการเชอร์รี่จากนั้นเราจะบีบน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาว และถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ใช้มัน
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เราต้องการน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว
3.ล้างทั้ง 10 แก้ว
4. ใส่แก้วเชอร์รี่ลงในอ่างปรุงอาหาร คลุมด้วยน้ำตาลทราย 1 แก้ว แล้วเทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วให้ทั่ว เบา ๆ เพื่อไม่ให้บดผลไม้ผสม
5. ใส่ไฟที่ช้ามากและในขณะที่กวนให้ละลายน้ำตาลแล้วนำมวลไปต้ม ต้มโดยเดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นเทเชอร์รี่และน้ำตาลลงในแก้วอีกครั้ง และรอจนทุกอย่างเดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. ดังนั้น ค่อยๆ เทเชอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมด 10 แก้ว ทุกครั้งที่ต้มให้เดือด แล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 5 นาที เมื่อของเหลวก่อตัวในปริมาณที่เพียงพอ และคุณเชื่อว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว สามารถเพิ่มไฟเป็นไฟปานกลางได้
8. หลังจากเสิร์ฟครั้งที่สิบเมื่อมวลเดือดอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีให้กระจายเนื้อหาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ขันสกรูบนฝาโลหะ
9. พลิกขวดและห่อให้แน่น ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้คุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน จากนั้นพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
และสูตรนี้มีความดั้งเดิมมากกว่าสองสูตรก่อนหน้า นั่นคือนี่คือตัวเลือกสำหรับนักชิมที่แท้จริงหรือผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาในแง่ของรสชาติ ตอนนี้ เมื่อคุณเห็นองค์ประกอบของส่วนผสม คุณจะประหลาดใจมาก
อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่า "Black Forest" ชื่อดังสองชื่อดังกล่าวจำเป็นต้องปรุงอาหารอันโอชะ "ดังก้อง" เหมือนกัน เราจะทำอะไรตอนนี้!
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
คุณสมบัติของการเตรียมตัวเลือกนี้ไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบดั้งเดิมของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ผลไม้ทั้งหมดจะไม่อยู่ในรูปแบบสุดท้าย แต่จะสับเป็นชิ้น อย่างไรก็ตามมันจะไม่เป็นน้ำซุปข้น ค่อนข้างจะเป็นการกำหนดค่า
และขอบเขตที่คุณต้องการบดให้ละเอียดนั้นขึ้นอยู่กับคุณ
1. คัดแยกเชอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลและเอากระดูกออกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
2. พับผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในอ่างทันที แล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นเร็วขึ้น คุณสามารถให้โอกาสเธอยืนเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงและปล่อยให้น้ำผลไม้มากขึ้น ในขณะที่น้ำตาลจะค่อยๆ เริ่มละลาย
แต่ถ้าไม่มีเวลา ก็ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยทิ้งไว้เพียง 30 นาที
3. ในทั้งสองกรณี ก่อนวางภาชนะปรุงอาหารบนกองไฟ ให้เติมกาแฟสำเร็จรูปและโกโก้ ผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากกระจายไปทั่วน้ำเชื่อม
4. ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลในขณะที่กวน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้
5. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำไปต้ม แต่อย่าต้ม ลบจากความร้อนและบดมวลด้วยเครื่องปั่นให้เป็นสถานะที่ต้องการ แต่ขอแนะนำให้เหลือชิ้นส่วนที่จับต้องได้
เพียงแค่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะสะดวกในการทาขนมปัง
6. ใส่แยมกลับเข้าไปในเตาแล้วต้มอีกครั้ง คนบ่อยๆ หลังจากเดือดให้แช่บนเตาเพียง 3 นาที
7. เทเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ปิดฝาโลหะให้แน่นและแน่น
8. ปิดฝาขวดโหล พลิกคว่ำ แล้วห่อด้วยผ้าห่ม ห่มจากทุกด้าน
9. ในกระบวนการทำความเย็นช้าภายใต้ผ้าห่ม กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป นี้จะช่วยให้แยมได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นในฤดูหนาว
10. จากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น พลิกกลับและวางในตำแหน่งปกติ
อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถจินตนาการได้ว่ามันเป็นความสุขของเชอร์รี่! อร่อยมีรสชาติและเป็นต้นฉบับมาก อย่าลืมลอง! อย่างน้อยสองสามกระป๋อง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!
บอกฉันทีว่าในหมู่พวกเราใครจะปฏิเสธของอร่อยเช่นเชอร์รี่และแม้แต่ในช็อคโกแลต? คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้?
มาทำอาหารด้วยกันวันนี้
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. คัดแยกผลไม้ เอาผลไม้และก้านที่เสียหายออก ล้างในน้ำไหลและลบหลุม พับผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในอุปกรณ์ทำอาหารทันที
ฉันต้องการทราบว่าเราต้องการเชอร์รี่ 500 กรัมพอดี และน้ำหนักของมันควรจะเป็นเมล็ดพืชอยู่แล้ว
2. ปิดด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำและน้ำตาลวานิลลา บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในมวลรวม จากนั้นผสมทุกอย่างเบา ๆ พยายามอย่าบดผลไม้
3. ตั้งกระทะหรือกระทะที่เตรียมไว้บนกองไฟเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือดโดยคนบ่อยๆ
4. หลังจากเดือดให้ตั้งไฟไว้ 25 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออก
5. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในอ่าง ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
6. จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที
7. พลิกขวดโหลโดยวางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและวางในที่เย็นและมืด การรักษาดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดี แต่มักจะไม่นาน โดยปกติแล้วจะรับประทานในเดือนแรกของการเตรียมการ
ดังนั้น เชื่อมเพื่อทดสอบในชุดทดลองนี้ เพื่อให้มีเวลาทำอาหารชุดที่สองซึ่งคุณสามารถออกไปในฤดูหนาวได้แล้ว
ฉันแบ่งปันสูตรนี้กับคุณในบทความก่อนหน้านี้ที่เราปรุงด้วย ฉันยังต้องการเพิ่มในบทความนี้เนื่องจากพวกเขากำลังทำอาหารเป็นจำนวนมากและมักจะอยู่ในหม้อหุงช้า
และพวกเขามักจะถามถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้หรือจานนั้นในถาดมหัศจรรย์นี้
ดังนั้นสูตรจะเหมาะสมที่นี่ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือแยมปรุงด้วยกระดูกและหัวข้อของบทความวันนี้ค่อนข้างแตกต่างออกไป
แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรเดียวเท่านั้น - อย่างน้อยต้องทำอย่างไร
มื้อนี้สวยจัง Ljubo มีราคาแพงในการชม ดังนั้นปรุงด้วยวิธีนี้ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าและชอบทำอาหาร
ด้วยวิธีที่น่าทึ่งที่สุด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมที่คุ้นเคยได้ด้วยการเติมส้มลงไปเพียงอันเดียว อาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยแล้วได้รับโน้ตรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ที่สามารถทำให้แฟน ๆ ของเขาพอใจได้มาก
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
1. คัดแยกผลไม้ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเอากระดูกออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ
ในสูตรนี้ คุณสามารถตวงเชอรี่ในแก้วได้ ทั้งแบบมีและไม่มีในพิต ในกรณีที่สอง แยมจะกลายเป็นหวานน้อยลง
2. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ คนให้เข้ากัน ระวังอย่าบดผลไม้มากเกินไป แน่นอนคุณสามารถทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลเอง
แต่ถ้าไม่มีเวลาว่างและต้องการรอคุณสามารถใส่เนื้อหาลงในกองไฟเล็ก ๆ ได้ทันที และน้ำตาลละลายอย่างช้าๆ น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นในตัวเอง
ในเวลานี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งอ่างปรุงอาหารไว้เป็นเวลานาน และคนส่วนผสมในอ่างบ่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
3. นำไปต้ม
จากนี้ไปเรามีเส้นทางการทำอาหารสองทาง
4. ในทั้งสองกรณี ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เราจะต้องใส่ส้มลงไป
ฉันเจอสูตรอาหารที่หั่นเป็นลูกบาศก์พร้อมกับความเอร็ดอร่อยและก็เพิ่มเข้าไป วิธีนี้ไม่เหมาะกับฉันเนื่องจากพาร์ทิชันจากส้มเข้าไปในแยมรวมถึงส่วนสีขาวซึ่งอยู่ระหว่างเนื้อและความเอร็ดอร่อย มีรสขมและให้รสที่ไม่พึงประสงค์
ฉันทำมันแตกต่างกัน และตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร ฉันถูความเอร็ดอร่อยจากส้มบนกระต่ายขูดละเอียด ในกรณีนี้ คุณต้องถูเฉพาะส่วนสีส้ม ต้องทำความสะอาดส่วนสีขาวโดยปราศจากสีส้ม และอีกครั้ง เรามีทางเลือกสองทาง
เลือกวิธีที่คุณชอบมากที่สุด โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ เว้นแต่ว่าเมื่อเลือกตัวเลือกที่สอง มันจะหนาขึ้นเล็กน้อย และแม้กระทั่ง - เพียงเล็กน้อย
5. ก่อนนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม ให้เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ หรือเนื้อส้มลงไปแล้วคลุกเคล้าเนื้อหา
เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น กระดูกเชิงกรานสามารถหมุนและเขย่าเบาๆ โฟมจะสะสมอยู่ตรงกลางและคุณจะเอาโฟมออกได้อย่างง่ายดาย
7. และครั้งที่สาม เราจำเป็นต้องมีขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพราะจะต้องราดแยมร้อน ปิดฝาทันที แล้วม้วนหรือขันให้แน่นด้วยฝาเกลียว
8. พลิกขวดโหลแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งและเก็บในที่มืดและเย็น
เมื่อคุณทำอาหาร ไม่มีใครสามารถเดาได้ว่าทำมาจากอะไร
ที่นี่ทุกคนคาดเดาลักษณะและสีของผลไม้ แต่รสชาติมักทำให้สับสน เพราะมันเปลี่ยนไปเมื่อเทียบกับคลาสสิกทั่วไป
และหากคุณเป็นแฟนตัวยงของการเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย ฉันแนะนำให้คุณค้นหาในบทความของฉันเกี่ยวกับหัวข้อนี้ หาไม่ยากแค่ตามลิงค์และดูสารบัญ สิ่งเดียวคือมีสูตรให้สำหรับเชอร์รี่หลุม แต่จะเหมือนกันถ้าเราต้องการลบออก
แยมนี้สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ เนื่องจากหัวข้อของบทความวันนี้ส่งเราไปยังตัวเลือกที่สอง เราจะเตรียมมันในลักษณะนั้น
แต่หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงในสูตร คุณสามารถปรุงเชอร์รี่ด้วยหลุมได้ตามต้องการ
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
สูตรนั้นง่ายมากและฉันคิดว่าทุกคนจะต้องการทำอาหารอย่างน้อยชุดทดลองตามนั้น เนื่องจากผลไม้หวานจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบและใช้เป็นชา ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพแทนขนม
1. คัดแยกผลไม้ ล้างและสะเด็ดน้ำ จากนั้นเอากระดูกออก
2. เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้ววางมวลที่เกิดบนกองไฟขนาดเล็กมาก ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เริ่มละลายน้ำตาล
เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้นคุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่ให้น้ำร้อน
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่สามารถออกจากเตาได้ในเวลานี้แม้แต่นาทีเดียวเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ จำเป็นต้องกวนส่วนผสมน้ำตาลหนา ๆ อย่างต่อเนื่องโดยย้ายจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง
3. เมื่อมันร้อนขึ้น มวลจะบางลง และเมื่อมันเดือด คุณสามารถลดผลไม้ที่หลุมลงไปได้
การเดือดจะหยุดทันทีและเป็นที่เข้าใจได้ตอนนี้คุณต้องทำให้เชอร์รี่ร้อนขึ้นเอง และสำหรับการเริ่มต้นควร "อาบน้ำ" ในน้ำเชื่อมคุณสามารถผสมกับไม้พายหรือช้อนหรือเขย่าก็ได้
4. รอจนน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้เดือด 1 ชั่วโมง กวนและย้ายผลไม้เป็นระยะเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
หากคุณปรุงด้วยกระดูก เวลาทำอาหารจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 1.5 ชั่วโมง
ในระหว่างการแช่ผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมของตัวเองซึ่งจะทำให้พวกมันอร่อยมาก
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่กระชอนหรือตะแกรง แล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด คุณสามารถระบายน้ำออกได้โดยการจัดวางเชอร์รี่เป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แห้ง สามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 - 40 องศาหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่อุณหภูมิเดียวกัน
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นตามขนาดของแบบฟอร์ม วางให้เข้าที่แล้วใส่เชอร์รี่ลงไป แล้วตากให้แห้ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อกดไม่ควรให้น้ำผลไม้ แต่โครงสร้างของมันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ
7. เทผลไม้หวานสำเร็จรูปกับน้ำตาลแล้วใส่ในขวดที่ล้างและแห้ง เก็บในที่แห้ง
เสิร์ฟพร้อมชา ดูแลครอบครัว เพื่อนฝูง และแขกทุกท่าน
วันนี้เราได้ทบทวนสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการทำแยมเชอร์รี่ ในหมู่พวกเขามีทั้งตัวเลือกแบบคลาสสิกและแบบเดิมซึ่งไม่ธรรมดา
แต่พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งโดยกฎทั่วไปบางประการซึ่งจะไม่ถูกย่อยและจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในฤดูหนาว จะไม่สูญเสียสีและไม่ข้น
มาดูความลับและกฎเกณฑ์เล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้กันในบทที่แยกจากกัน
ผลไม้ที่เสียหายจะเหี่ยวเฉาและแกร่งขึ้น ถ้าคุณได้เชอร์รี่แบบนี้มาคู่กับเชอร์รี่ดีๆ สักลูก คุณก็จะไม่ได้รสชาติที่ดีเช่นกัน
และอาหารอันโอชะที่อร่อยและหอมที่สุดได้มาจากพันธุ์ไม้ทั่วไปซึ่งบางครั้งก็ไม่มีชื่อเป็นของตัวเอง ในลักษณะที่ปรากฏจะเล็กกว่าและสว่างกว่าซึ่งตามกฎแล้วจะมีสีแดงสด
คุณต้องมีถุงมือยางสำหรับสิ่งนี้ พวกมันเหมือนผิวหนังที่ 2 และมันจะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดกระดูกมากกว่าในยาง นอกจากนี้จะไม่ให้กลิ่นแปลกปลอม แต่ยางพาราทำให้เสียกลิ่นเราได้
นอกจากนี้ ยิ่งให้ความร้อนนานเท่าใด โฟมก็จะยิ่งเหลือบนพื้นผิวน้อยลงเท่านั้น
เหล่านี้เป็นกฎพื้นฐานและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณปรุงเฉพาะขนมเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุดเท่านั้น ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนก็ตาม
วันนี้ สูตรอาหารทั้งหมดของเราเริ่มต้นด้วยคำว่าต้องคัดแยก ล้าง และคัดเชอร์รี่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำ
มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ มีเครื่องถอดกระดูกแบบใช้สปริงโหลดที่ร้านฮาร์ดแวร์
มีแม้กระทั่งอุปกรณ์กลไกพิเศษที่คุณเทเชอร์รี่ลงไป และโดยการกดคันโยกพิเศษ เมล็ดจะถูกลบออกและผลไม้จะตกลงไปในภาชนะ
แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่มีใครอยู่ในมือ มีวิธีและไม่ใช่แค่วิธีเดียว
อย่างแรกเลย ทุกคนในบ้านอาจมีที่คั้นกระเทียม เกือบทั้งหมดมีอุปกรณ์พิเศษในการถอดกระดูก
แต่ถ้าคุณไม่พบคุณลักษณะดังกล่าวของเครื่องครัว คุณสามารถทำความสะอาดกระดูกด้วยกิ๊บติดผม กิ๊บติดผม หรือแม้แต่คลิปหนีบกระดาษ และวิธีการทำ โปรดชมวิดีโอเนื้อหา
ฉันคิดว่าหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร - มีหรือไม่มีเมล็ด ตอนนี้เมื่อรู้ว่าการดึงมันออกมานั้นไม่ยาก คุณก็ยังตัดสินใจเกี่ยวกับแยมไร้เมล็ด
นอกจากนี้ เชื่อกันว่าในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว จะปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมา ฉันไม่รู้แน่ชัดว่านี่เป็นกรณีจริงหรือไม่ มีการปล่อยมากน้อยเพียงใด และส่งผลเสียต่อสุขภาพมากน้อยเพียงใด ฉันรู้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น
อาหารอันโอชะนี้เตรียมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษในรูปแบบต่างๆ และฉันยังไม่รู้จักคนเดียวที่จะบ่นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเมล็ดในแยม
ปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือทำด้วยจิตวิญญาณและความรักจากนั้นแม้แต่กรดไฮโดรไซยานิกในกระดูกก็จะเป็นยา
อร่อย!
หนึ่งในการเตรียมการที่หอมและอร่อยที่สุดคือแยมเชอร์รี่ที่มีหรือไม่มีเมล็ดก็จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ดังนั้นวันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรในคราวเดียว อย่างแรกคือเร็ว - เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือเมื่อไม่ต้องการยุ่งและเอากระดูกออก ส่วนที่สองมีความหนาซึ่งเหมาะสำหรับการอบ ตัวเลือกที่สามสำหรับนักชิมด้วยช็อกโกแลตและโกโก้
จากชื่อก็ชัดเจนว่าเราจะไม่ปอกเชอร์รี่ ห้านาที - หมายความว่าเราจะปรุงในหลายขั้นตอนเป็นเวลา 5 นาที (เราทำแบบเดียวกัน) สูตรนี้ดีอย่างไร? ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับกระดูกด้วยซ้ำ ทุกคนเข้าใจดี ก็ยังดีเพราะถ้าไม่มีเวลาและเก็บเชอร์รี่ไว้ซึ่งหมดอายุด้วยน้ำผลไม้และอาจเริ่มเสื่อมสภาพในขั้นแรกเราก็แค่เติมน้ำตาลแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลาห้านาที เราทำสิ่งอื่นในระหว่าง
เนื่องจากเชอร์รี่มีความเป็นกรดแตกต่างกันมาก ปริมาณน้ำตาล (อัตราส่วนเชอร์รี่ / น้ำตาล) จึงสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 1.5 กิโลกรัม
ผลผลิต: จากเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม + น้ำตาลฉันได้แยมสำเร็จรูปประมาณ 0.8-1 ลิตร
ควรเก็บแยมเชอร์รี่ไว้ในที่เย็นและมืด
ตอนนี้เรากำลังเตรียมแยมหนา สำหรับเขา จะดีกว่าถ้าปล่อยเชอร์รี่ออกจากหลุม เพราะในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย พัฟ เค้ก ฯลฯ และหลุมจะไม่อยู่ตรงนั้น
เราต้องการอะไรสำหรับแยม 1 ลิตร:
เมื่อคุณต้มและปิดขวดโหลด้วยแยมแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถไปยังสูตรแฟนตาซีได้ หนึ่งในนั้นคือเชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลต เป็นขนมที่หนามาก (ช็อกโกแลตจะเพิ่มความหนาขึ้นหลังเย็น) กลิ่นหอมมาก มีหลากหลายรสชาติให้เลือกทั้งความหวานของช็อกโกแลตและความเปรี้ยวของเชอร์รี่
เมื่อเย็นลง เชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตจะข้นขึ้นมาก แต่ลองจินตนาการถึงรสชาติของครัวซองต์ที่มีไส้แบบนี้ ใจกินได้!
ลองนึกภาพว่ามันยอดเยี่ยมแค่ไหน: ฤดูหนาว อากาศข้างนอกหนาวจัด และชาร้อนกับแยมเชอร์รี่บนโต๊ะของคุณ วางบนจานรองเท่าที่คุณต้องการ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะพวกเขามีเวลาทำอาหารในช่วงฤดูร้อนที่เชอร์รี่มีมากมาย นี่คือความสุข!
ในสมัยของคุณย่าของเรามีร้านขนมไม่มากนัก ดังนั้นการเตรียมแยมจึงจำเป็นอย่างยิ่ง มันเป็นความสุขหลักของเด็ก พวกเขาชอบทาเนยบนขนมปังดำและทาแยมหนาๆ ยิ่งกว่านั้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับการออม แน่นอนว่าชอบแยมใด ๆ แต่เชอร์รี่เป็นที่นิยมมากที่สุดโดยเฉพาะในหลุม
แม้ตอนนี้จะเป็นไปไม่ได้ที่จะลืมกลิ่นหอมพิเศษและสีทับทิมนี้ ทุกอย่างไหลจากมือถึงมือ แต่มันไม่หยุด คุณกินและกินต่อไป ขนมอบของคุณยายในรูปแบบของพายและพายที่มีไส้เชอร์รี่ยังจำได้ด้วยความอบอุ่นเป็นพิเศษ อร่อยง่ายๆ! มันไม่แยแสอย่างสมบูรณ์ติดขัดมีหรือไม่มีเมล็ด
เมื่อเลือกวันใดวันหนึ่งเพื่อนบ้านทั้งหมดก็รวมตัวกันที่สนามและเริ่มปอกเชอร์รี่สำหรับแยมในอนาคต เครื่องมือที่สำคัญที่สุดในการถอดกระดูกคือกิ๊บธรรมดาซึ่งในสมัยนั้นขายได้ทุกที่ เมื่ออุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดกระดูกเริ่มปรากฏ พวกเขาก็ส่งต่อกัน
ดังนั้นจึงมีแยม "สว่าง" สำหรับทุกคนอยู่แล้ว มีสองอ่างเสมอ หนึ่งสำหรับเชอร์รี่ อีกอันสำหรับหลุม ในสมัยนั้นมีผักดองไม่กี่อย่าง รวมทั้งเชอร์รี่ด้วย ไม่ได้สนใจว่าเชอรี่ชนิดไหน
ตอนนี้เป็นเวลาที่แตกต่างกัน คุณสามารถเป็นแฟชั่นและเอาอกเอาใจตัวเองได้ สามารถดูสูตรอาหารสำหรับทำอาหารประเภทต่างๆ ได้ทางอินเทอร์เน็ตบนเว็บไซต์ของผู้ที่เต็มใจแบ่งปันความรู้กับผู้ใช้ นอกจากตัวเชอร์รี่เองแล้ว สูตรเหล่านี้ยังรวมถึงสารเติมแต่งต่างๆ ที่สามารถนำมาใช้ในการทำแยมเชอร์รี่ได้
คุณสามารถลองใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ลงในแยม คุณสามารถทำกาแฟ โกโก้ สมุนไพรและอื่น ๆ อีกมากมายเป็นสารเติมแต่ง มันขึ้นอยู่กับรสนิยมอยู่แล้ว
การกล่าวถึงเชอร์รี่ที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์ทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น มันจะเป็นผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, แยม, เหล้า - มันไม่สำคัญ
ชัดเจนทันที - มันจะอร่อยมาก เราจะพยายามกระจายรายการด้านบนด้วยสูตรอาหารใหม่ เราจะพยายามให้คำแนะนำที่จำง่ายอย่าลืมจำไว้
อร่อยเช่น "เชอร์รี่ในช็อกโกแลต" สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ มันจะดีที่จะเปิดในฤดูหนาวและเพลิดเพลิน
ทำอาหารด้วยกัน
วิธีทำอาหาร:
1. เราคัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง เราเอาก้านและผลไม้ที่เสียหายออก ขั้นแรกให้ล้างแล้วเอากระดูกออก
เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ (เชอร์รี่) ลงในชามสำหรับทำอาหาร
เนื่องจากปริมาณ (น้ำหนัก) ของเชอร์รี่มีความสำคัญมาก เราจึงให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงที่ว่าเราต้องการน้ำหนักของเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วให้มีน้ำหนักเพียงครึ่งกิโลกรัมเท่านั้น
2. เทน้ำตาลลงบนเชอร์รี่ เติมวานิลลา และเทน้ำ บีบน้ำจากมะนาวลงในช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลไม้
3. ตั้งไฟเล็กน้อยรอการเดือด คุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. หลังจากนั้นเราทำไฟขนาดเล็กมากและต้มต่อไปอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน แล้วรอให้ละลายหมด เรากำลังรอให้ช็อคโกแลตเหลวเดือดและเดือดสักครู่
6. เราจัดวางทุกอย่างในขวดที่เตรียมไว้
7. พลิกโถ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
8. เก็บเข้าที่
สารพัดเหล่านี้ไม่นาน อีกไม่ถึงเดือนก็จะได้กินแล้ว ดังนั้นตามสูตรของเรา ให้ทดลองทำเวอร์ชันทดลองเพื่อจะได้มีเวลาทำอาหารอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาวในขณะที่มีเชอร์รี่อยู่ด้วย
เมื่อเปิดขวดโหลในฤดูหนาวแล้ว คุณจะได้รับขนมที่น่ารับประทานและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้บิดนี้เป็นของตกแต่งหรือเติมพายและเค้กชนิดใดก็ได้
ส้มเพียงผลเดียวสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมเชอร์รี่ที่เราคุ้นเคยได้ ทุกอย่างดูเหมือนจะเหมือนกัน แต่รสชาติแตกต่างกัน
เราใช้เชอร์รี่และน้ำตาลส้มในสัดส่วนเดียวกันแล้วเติมน้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
1. เราคัดผลเบอร์รี่ล้างให้แห้งเอาเมล็ดออก
เราวัดปริมาตรด้วยแก้วว่ามีกระดูกหรือไม่ ความหวานของแยมจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่คุณเติม เน้นที่รสนิยมของคุณ
2. ใส่เชอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ ผสมอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายกับผลเบอร์รี่
หากคุณมีเวลา ให้ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวปรากฏขึ้น ในกรณีที่ไม่มีเวลาให้นำไปปรุงทันที น้ำตาลละลายจะปล่อยน้ำออกมาเอง อยู่ใกล้เตา คนบ่อยๆ และดูน้ำตาล จะต้องไม่อนุญาตให้เผา ควรละลายอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมควรเดือด
3. ตอนนี้ฉันจะเสนอทางเลือกให้คุณสองทางในการทำแยม
ปรุงเชอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนำออกจากเตาแล้ว เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว เราปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง
หลังจากเซ็ตตัวแล้ว ปรุงอีก 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที และกลายเป็นว่าเราต้องต้มเชอร์รี่ 3 ครั้ง มีแม่บ้านทำอาหารเกิน 3 ครั้ง
ต้องใช้เวลามากขึ้น
เมื่อทุกอย่างเดือด ปรุงต่ออีก 5 นาที ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งวัน อีกครั้งต้มอีก 2 ครั้งจากช่วงเวลา ครึ่งวันก็เพียงพอแล้วสำหรับกากตะกอน
4. ทั้งสองสูตรต้องการเฉพาะเมื่อเดือดครั้งสุดท้ายคุณต้องเติมส้ม
พวกเขาทำมันแตกต่างกัน แม่บ้านบางคนใช้เปลือกหั่นพอดีคำแล้วใส่ลงไป สิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพนัก เนื่องจากแยมอาจมีรสขม
คุณสามารถขูดความเอร็ดอร่อยของส้มสีส้ม อย่าใช้ส่วนที่เป็นสีขาวของความเอร็ดอร่อย แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถทำทุกอย่างด้วยกัน
คุณสามารถบีบน้ำส้มออก จากนั้นปอกเปลือกและเมล็ดพืช แล้วใส่ส้มที่เหลือลงในแยม หลังจากหั่นเป็นแว่นอย่างประณีตแล้ว
เมื่อคุณใส่ส้มทั้งหมด แยมจะหนาขึ้น แต่ไม่มาก
5. ก่อนปรุงอาหารครั้งที่ 3 ให้เติม: น้ำผลไม้ ผิวเปลือก เยื่อกระดาษ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการหรือทั้งหมดรวมกันแล้วคนส่วนผสมที่ได้
6. นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 หรือ 10 นาที แล้วเอาโฟมที่เด็กชอบมากออก พวกเขาจะกินมันอย่างมีความสุข
เพื่อให้โฟมถอดออกได้ง่าย ภาชนะที่ผสมจะต้องหมุนหรือเขย่าเล็กน้อย ในกรณีนี้โฟมจะสะสมอยู่ที่ส่วนกลางของภาชนะ คุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายมาก
7. เรามีโถและฝาปิดพร้อม เทแยมแล้วบิด
8. เราพลิกขวดปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากทำความเย็นแล้ว ให้เก็บในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถแทนที่ส้มด้วยเปลือกแตงโม มันจะอร่อยมาก สีและรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป
เชอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน น้ำหนึ่งแก้ว และมะนาวลูกใหญ่หลายลูก
สูตรเป็นเรื่องง่าย มาลองทำกันดูนะครับ. ผลไม้หวานจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ
พวกเขาสามารถแทนที่ของหวานได้
การทำอาหาร:
1. เราคัดผลเบอร์รี่ล้างและปล่อยให้น้ำไหลออก เราเอากระดูกออกจากมัน
2. น้ำเชื่อมทำอาหาร เจือจางน้ำและน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เตาและคนตลอดเวลา คุณควรได้มวลที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลเพื่อให้ละลายเร็วขึ้นมาก พยายามอยู่ที่สถานที่ทำอาหาร คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้ช้อนตักก้นออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
3. เมื่อถูกความร้อน ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลว ผลไม้ไม่มีเมล็ดจุ่มลงในส่วนผสมนี้หลังจากเดือดเท่านั้น
การนำผลไม้ไปแช่ในของเหลวจะหยุดกระบวนการเดือด ลองอาบน้ำเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม ควรผสมเชอร์รี่อย่างต่อเนื่องและอย่าลืมเขย่า
4. หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วให้ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงกวนและเขย่าเชอร์รี่อย่างต่อเนื่อง ดังนั้นมันจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากปิดไฟแล้ว ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อชำระ หากคุณเลือกตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยกระดูก ให้เพิ่มอีกสองสามชั่วโมง การตกตะกอนจะเป็นเวลาที่เชอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อม
และน้ำผลไม้ของตัวเอง จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
5. จากนั้นใช้กระชอนหรือตะแกรงละเอียด ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วรอให้ของเหลวทั้งหมดใส่แก้ว ทำเป็นชุดเล็ก
6. มาถึงขั้นตอนการทำให้แห้งแล้ว สำหรับสิ่งนี้เราใช้เตาอบ เราทำอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา แต่ถ้าเป็นไปได้ กระบวนการนี้สามารถ
ss ที่จะทำในเครื่องเป่าไฟฟ้า ที่อุณหภูมิ 35-40 องศา
ในขั้นตอนนี้ กระดาษ parchment จะกลายเป็นผู้ช่วยของคุณ วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยผลไม้ลงไป
ปล่อยให้แห้งจนกว่าจะพร้อมบรรจุลงในขวดโหล เราตรวจสอบดังนี้: เชอร์รี่ควรหยุดปล่อยน้ำผลไม้
7. ดังนั้นเราจึงได้ผลไม้หวาน เราผล็อยหลับไปในน้ำตาลและวางในขวด เราพบที่แห้งสำหรับการจัดเก็บคุณภาพสูง
ใช้สำหรับอบและเพียงแค่กิน
หลายคนชอบทั้งกลิ่นมิ้นต์และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้ ได้แก่ ขนมอบ ขนมหวาน มาร์มาเลดหมากฝรั่ง และมาร์ชเมลโลว์ ฉันแค่เกี่ยวกับคนประเภทนี้ นั่นคือผู้ที่ชอบกลิ่นและรสของมินต์ ด้วยความชอบใจของฉัน ฉันจึงตัดสินใจทำแยมเชอร์รี่กับมินต์ในฤดูร้อนนี้
แน่นอน การทดลองนั้นอันตราย คุณคงไม่อยากสปอยล์แยมหรอก แต่ฉันมีข้อสันนิษฐานว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสียอะไรด้วยมินต์ คุณคงเดาได้ว่าฉันปรุงมันแล้วไม่ผิดหรอก มันกลายเป็นแยม มีรสชาติเหมือนลูกอมมิ้นต์รสเชอร์รี่
ปรากฎว่าทำได้! นอกจากนี้แยมนี้จะมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติที่ลืมไม่ลง แน่นอน ฉันไม่ได้ตั้งใจจะเพิ่มชาดำลงในเชอร์รี่และมินต์ ฉันพบสูตรอาหารในนิตยสารผู้หญิงเล่มหนึ่งและตัดสินใจลองทำดู การทดลองประสบความสำเร็จ
1. 2 กก. เราคัดแยกเชอร์รี่ กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและสิ่งสกปรกอื่นๆ ล้างให้สะอาดหลายครั้ง เรากำจัดกระดูกด้วยกิ๊บหรืออุปกรณ์อื่นๆ
เราเอา 2 กก. เชอร์รี่ เนื่องจากสูตรของเราออกแบบมาสำหรับเชอร์รี่แบบหลุม กระดูกมีน้ำหนักไม่มาก เติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น
เราวางผลไม้เล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยม เราให้เวลาเธอในการเริ่มคั้นน้ำผลไม้ ยิ่งเธอใส่น้ำผลไม้มากเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณเทชั้นน้ำตาลลงบนเชอร์รี่ เชอร์รี่จะดูดซับและละลายในตัวเองอย่างรวดเร็ว
3. ในขณะที่เชอร์รี่ถูกแช่ เราทำใบชา เขาต้องเก่งแน่ๆ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
4. หลังจากเทชาลงในภาชนะแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ชา มะนาว ส่วนผสมที่ลงตัว! พยายามผสมเบาๆ.
ชาของคุณร้อน น้ำตาลจึงละลายเร็วมาก
5. เปิดไฟเล็กๆ ใส่ภาชนะสำหรับทำอาหารแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้มันอยู่บนกองไฟได้นานขึ้น หลังจากที่น้ำตาลละลายจนหมด จะให้ปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการเพื่อเตรียมแยมต่อไป
6. หลังจากต้มน้ำเชื่อมให้สังเกตเวลาทันที จากนี้ไป จำไว้ว่าคุณต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาที คนตลอดเวลา ไฟช้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่ไหม้และคนตลอดเวลา
7. ถ้าคุณรู้สึกว่าอีก 5 นาทีและทุกอย่างจะพร้อม ให้ใส่ใบสะระแหน่ ให้แน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งก่อนนั้น
8. อย่าเตือนว่าคุณควรเตรียมฝาและเหยือกที่เตรียมไว้แล้ว
9. จะต้องได้รับใบสะระแหน่ เทแยมร้อนลงในขวด
จากมุมมองของฉัน การเตรียมการดังกล่าวไม่มีอะไรยาก เนื่องจากฉันเคยทำแยมแบบนี้มาก่อนและรู้รสชาติของมัน ฉันจึงถูกกลิ่นของมันหลอกหลอน
นอกจากนี้แยมนี้จะมีความนุ่ม เผ็ดร้อน ไม่ใช่แค่หวานและมีรสหวานอมเปรี้ยว
ทุกคนจะชอบมัน!
เราปรุงแยมเชอร์รี่ที่อร่อยที่สุด "Five Minute" - นี่คือแยมแบบหลุม ผลเบอร์รี่ยังคงแน่นและแน่นและง่ายต่อการปรุงแยมแสนอร่อย
ส่วนก่อนหน้านี้เป็นสูตร บางส่วนเป็นแบบคลาสสิกซึ่งใช้มาหลายปีและเป็นมรดกตกทอด
บางอันก็น่าสนใจหรือแปลกใหม่และควรค่าแก่การทดลองด้วย ถ้าคุณชอบ คุณจะทำมันตลอดเวลาและแบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนหรือคนรู้จัก
สูตรอาหารทั้งหมดเหล่านี้มีกฎการทำอาหารสองสามข้อที่ไม่ควรเปลี่ยนแปลง แยมไม่สามารถย่อยได้วิธีทำ "ฤดูหนาว" อย่างปลอดภัยเพื่อให้ยังคงคุณภาพรสชาติไว้
1. คัดแยกผลไม้ก่อนนำไปต้ม ส่วนที่เสียหาย แห้ง หรือที่ถูกนกจิกแล้วจะถูกลบออก บางคนพูดว่า: "แยม ทุกอย่างจะถูกย่อยและมันจะดีเอง" ใช่แน่นอนทำอาหาร แต่อย่างไร
หากผลไม้เสียหายไปแล้วก็จะเหี่ยวเฉาและติดแน่นในตัวเอง เมื่อเข้าสู่แยมเขาจะสามารถเสียรสชาติของเชอร์รี่ที่ดีได้
2. เชอร์รี่ทุกชนิดเหมาะสำหรับแยมโดยไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนว่ารสชาติหรือสีของแยมจะแตกต่างกัน บางทีนี่อาจส่งผลต่อคุณภาพของกลิ่นหอม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบความหลากหลายที่เรียกว่า shpanka สำหรับทำแยม เชอร์รี่ของพันธุ์นี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อสีทับทิม พวกเขามีขนาดใหญ่และแม้กระทั่งในลักษณะที่ปรากฏ
แต่สำหรับคำนี้ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแยมจะอร่อยและมีกลิ่นหอมแม้กระทั่งจากเชอร์รี่ซึ่งไม่มีใครรู้ชื่อ ในลักษณะที่ปรากฏอาจดูเล็กไม่เด่นอย่างสมบูรณ์และแยมจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
3. เมื่อทำความสะอาดเชอร์รี่จากใบก้านและกิ่งแล้วจะต้องล้างอย่างระมัดระวังหลายครั้งใต้น้ำไหล เมื่อแห้งคุณสามารถเริ่มเอากระดูกออกได้ กระดูกจะถูกลบออกในรูปแบบต่างๆ ตามที่คุณต้องการ
หากคุณปอกเชอร์รี่ด้วยมือโดยไม่สวมถุงมือ เชอร์รี่จะเปลี่ยนเป็นสีแดง การทำความสะอาดทันทีไม่ใช่เรื่องง่าย ทำได้ดีกว่าโดยสวมถุงมือ คุณไม่สามารถไปทำงานด้วยมือเหล่านั้นได้! จะเป็นการดีที่สุดถ้าถุงมือทำจากน้ำยาง เมื่อคุณสวมมัน คุณคิดว่ามันเหมือนผิวหนังที่สอง
มักจะมีคุณภาพดี สิ่งที่ดีที่สุดคือไม่มีกลิ่นแปลกปลอมต่างจากถุงมือยางทั่วไป
4. ปริมาณน้ำตาลเมื่อทำแยมนั้นไม่เหมือนกันหรือจำเป็นเสมอไป มีตัวเลือกที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 0.5 กก. มากถึง 1.5 กิโลกรัม ทำไมถึงแนะนำให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม? เพราะยิ่งน้ำตาลมาก ยิ่งเก็บแยมเชอร์รี่ได้นานขึ้น มันหวานกว่าและผลิตน้ำเชื่อมมากขึ้น น้ำตาลผล็อยหลับไปและเขาต้องการยืนยันว่าเชอร์รี่ปล่อยให้น้ำผลไม้ไป
ไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอ แต่มากก็ดีกว่าน้อย พยายามเขย่าเป็นระยะ ผสมอย่างระมัดระวังไม่เป็นอันตรายต่อเบอร์รี่ ต้องใช้น้ำเพื่อลดความหนาแน่นของกระดาษติด แต่อย่าหักโหมจนเกินไป น้ำไม่เพียงพอ - แยมมีความหนา น้ำมาก - ของเหลวติดขัด อย่าลืมคำนวณปริมาณน้ำต่อ 1 กิโลกรัม เชอร์รี่.
เมื่อเติมน้ำ ให้คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จะเป็นการดูถูกและไม่เป็นที่พอใจหากกระดาษติดมีกลิ่นไหม้ เสียดายทั้งงานและเชอรี่ กลิ่นไหม้ไม่สามารถแก้ไขได้ นอกจากนี้แยมจะไม่มีสีทับทิมที่สวยงามอีกต่อไป โทนสีน้ำตาลที่ได้จะไม่ตกแต่ง
คุณยังสามารถเบี่ยงเบนได้ทันเวลา สิ่งสำคัญอย่าลืมว่าควรต้ม 3 ครั้ง พยายามล้างขวดโหลให้สะอาด ปิดฝาให้สนิทเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาดี
5. เวลาทำอาหารบังคับหลังจากเดือดคือ 5 หรือ 10 นาที ผัดแยมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือโลหะ ไม่แนะนำให้ใช้ช้อนโลหะ เพราะอาจทำให้ออกซิไดซ์ได้ จากแยมทุกประเภทรวมถึงเชอร์รี่ต้องถอดโฟมออก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดาษติดมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
หากคุณกำลังทำแยมที่อยากกินภายในสองสามวัน ก็ไม่ต้องยุ่งยาก หากนี่คือแยมซึ่งแม่บ้านเรียกว่า "ห้านาที" คุณต้องจับมันในช่วงเวลานี้และเอาโฟมออกนั่นคือเมื่อกระบวนการทำอาหารยังคงดำเนินต่อไป
หากคุณวางแผนที่จะปล่อยให้กระดาษติดตามกฎทั้งหมด - ไม่เกินหนึ่งวัน โฟมจะถูกลบออกได้เฉพาะเมื่อคุณปรุงอาหารเป็นครั้งสุดท้ายเท่านั้น พยายามหมุนภาชนะที่ติดขัดเพื่อให้โฟมเข้มข้นอยู่ตรงกลาง ดังนั้นการลบทั้งหมดอย่างไร้ร่องรอยจะง่ายกว่า
6. จะทราบได้อย่างไรว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่? สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก หยดส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานรอง หากกระดาษติดพร้อม หยดจะไม่กระจาย แต่จะยังคงอยู่ในรูปแบบที่คุณทำหล่น คุณสามารถทาเล็บได้ ควรยึดมั่นและไม่กระจาย ดังนั้นแยมก็พร้อม หยดควรเป็นสีน้ำตาล หากปรุงแยมอย่างถูกต้อง จะเป็นสีทับทิม ข้นปานกลาง และมีกลิ่นคล้ายเชอรี่
7. หลายคนถามว่าทำไมหมุนแล้วต้องพลิกแบงค์?
มีเหตุผลสองประการ:
ที่ 1 - นี่คือวิธีตรวจสอบความแน่นของการปิดกระป๋องเพราะถ้าปิดฝาไม่สนิทกระดาษติดจะรั่ว
2 - เพื่อให้ธนาคารไม่เกิดออกซิไดซ์ระหว่างการเก็บรักษา
นี่คือความลับของเราซึ่งเราแบ่งปันกับคุณด้วยความยินดีอย่างยิ่ง
ฉันต้องการให้คุณชอบความลับเหล่านี้และสูตรอาหารของเรา และคุณก็ปรุงแยมตามนั้นเสมอ
อร่อย!
แยมเชอรี่เรียกว่า "รอยัล" ของหวานนี้ได้รับชื่อสูงเช่นนี้เนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่มีผลไม้เล็ก ๆ สามารถเปรียบเทียบได้ แยมเชอร์รี่จัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีหลุม ตัวเลือกที่สองถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและปลอดภัยที่สุดต่อสุขภาพ เพราะสองปีหลังจากการเก็บรักษา สารพิษจะถูกปล่อยออกจากหลุมที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากพันธุ์ทางใต้รวมถึงเชอร์รี่ Shubinka, Turgenevka และ Zakharyevskaya เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สีน้ำตาลแดงและยิ่งสีอิ่มตัวมากเท่าไหร่ขนมก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
เพื่อให้แยมเชอร์รี่อร่อยและเก็บไว้ได้นาน จำเป็นต้องเตรียมอาหารที่มีคุณภาพสูง โดยปกติแยมจะต้มในภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบ ความจริงก็คือจากช่วงเวลาที่ผลเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลและปกคลุมด้วยน้ำตาลก่อนปรุงอาหารหลายชั่วโมงผ่านไปหากในช่วงเวลานี้เชอร์รี่ได้รับอนุญาตให้ยืนไม่อยู่ในสแตนเลส แต่ในภาชนะอื่นแยมจะได้สีที่ไม่พึงประสงค์ .
ควรฆ่าเชื้อขวดแก้วก่อนใส่แยม ซึ่งสามารถทำได้ในเตาไมโครเวฟ (เทน้ำอุ่น 1/2 กระป๋องและต้มเป็นเวลา 3 นาที) เตาอบ (วางขวดเปียกในเตาอบร้อนและประตูจะเปิดออกเล็กน้อย ) ที่คอกาน้ำชาหรืออย่างอื่น
ผลเบอร์รี่สำหรับแยมเชอร์รี่ยังต้องดำเนินการ หากกระดาษติดเป็นรู คุณต้องเอาออกด้วยเครื่องมือพิเศษ คุณยังสามารถใช้พิน กิ๊บติดผม หรือปากกาโลหะธรรมดาก็ได้ แน่นอนว่าควรใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งในกรณีนี้เบอร์รี่จะสูญเสียน้ำน้อยลง
ในกรณีที่แยมเชอร์รี่ปรุงด้วยเมล็ดพืชแต่ละเบอร์รี่ควรเจาะด้วยเข็มเพื่อให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเร็วขึ้น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับกระบวนการนี้ อาจเป็นการลวกหนึ่งนาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม
นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราวใส่ผลเบอร์รี่ลงในจานเคลือบหรือสแตนเลสโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำเพื่อให้น้ำเชื่อมปรากฏขึ้น 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมลงในชามสแตนเลสใส่น้ำ 1 ถ้วยแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ค่อยๆคนด้วยช้อนจนน้ำตาลละลายหมด ต่อไปทำให้ไฟแรงขึ้นนำแยมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ขั้นตอนที่คล้ายกัน (นำไปต้มโดยเอาออกจากความร้อน) ต้องทำซ้ำหลายครั้งในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชอร์รี่ไม่ไหม้ ควรขจัดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือด หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วจะต้องใส่ในขวดแก้วม้วนด้วยฝาปิดแล้วใส่ในห้องเย็น
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1/2 กิโลกรัม:
- น้ำ 800 กรัม
เคล็ดลับในการทำแยมกับเมล็ดพืชให้อร่อยคือการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหาร เชอร์รี่ทั้งลูกจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมช้าๆ มีความเสี่ยงที่จะหดตัวและแยมจะไม่มีคุณภาพสูง ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน จะหาการประนีประนอมได้อย่างไร?
ผลไม้จะต้องแทงด้วยเข็มใส่ในอ่างและไม่เท แต่เทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 800 กรัมและน้ำตาล 300 กรัม เก็บเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที จากนั้นแยกเชอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมแล้วต้มของเหลวต่ออีก 5 นาที ใส่เชอร์รี่กลับเข้าไปในน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล 200 กรัม แล้วต้มจนนิ่ม (นำไปต้มและยกออกจากเตาหลาย ๆ ครั้ง)
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
ความลับของแยมหนาอยู่ในความหลากหลายของเชอร์รี่ สำหรับผู้ที่ชอบ "ยืนช้อน" จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์เชอร์รี่ Zakharevsky หรือวลาดิเมียร์สำหรับทำแยม ความลับอีกประการของแยมหนาคือปริมาณน้ำตาล ซึ่งควรมากกว่าการปรุงแยมเชอร์รี่แบบหนาปานกลางแบบเดิมๆ เล็กน้อย
ผลเบอร์รี่ (เพื่อให้ได้กระดูกหรือไม่พนักงานต้อนรับตัดสินใจเป็นรายบุคคล) วางในชามพิเศษโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใส่ผลเบอร์รี่หนึ่งชามบนไฟอ่อน ๆ เติมน้ำ 1 ถ้วยและความร้อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เชอร์รี่ไหม้ เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเปิดไฟได้มากขึ้นและนำแยมไปต้ม ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง
พ่อครัวที่มีฝีมือกล่าวว่าเชอร์รี่ไม่สามารถต้มได้เป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะเกิดรอยย่นและจุดสีน้ำตาลซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพน้อยลง
กระบวนการละลายฟองระหว่างการปรุงอาหารมีความสำคัญมากเพราะประกอบด้วยโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนซึ่งอยู่ภายใต้การเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว นำโฟมออกเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของแยมเชอร์รี่
Pitted และในตัวเองเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าวัตถุดิบที่หลากหลายกว่าสำหรับอาหารนั้นหาได้ยาก
ต้มหรือแช่แข็ง?
นักโภชนาการกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลไม้คือการเสิร์ฟผลไม้ดิบ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับเชอร์รี่เช่นกัน แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ประเด็นก็คือในผลไม้ที่ผ่านการอบร้อนของพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างเท่านั้นที่ได้รับการปรับปรุง ดังนั้นหากจำเป็นต้องใช้เชอร์รี่เป็นสารบำบัดสำหรับความอยากอาหารลดลง โรคที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนโลหิต การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและปัญหาสุขภาพอื่นๆ จะดีกว่าในการปรุงอาหาร แต่คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำสิ่งนี้ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด ไม่เพียงแต่จากมุมมองของการรักษาเท่านั้น คำตอบนั้นง่าย: ทำแยมเชอร์รี่แบบหลุม สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
ฐานหรือวิธีการปรุงแยมเชอร์รี่
อันที่จริง มีสูตรหนึ่ง (ซึ่งง่ายที่สุดด้วย) สำหรับการทำแยมเชอร์รี่ สำหรับเขา คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกไม่เสียหายหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ผลไม้ถูกคัดแยกกำจัดส่วนที่เสียหายเช่นเดียวกับก้านและใบล้างให้สะอาดแล้วกระดูกจะถูกลบออก อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้กิ๊บซึ่งกระดูกจะถูกลบออกจากโคนก้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องมือทำอาหารพิเศษได้ หลังจากที่เชอร์รี่ทั้งหมดถูกแปรรูปด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะเคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่ที่คั้นน้ำผลไม้แล้วจะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็ปล่อยให้เย็นสนิท ถัดไปเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหากแล้วต้มให้อยู่ในสภาพที่หยดไม่กระจายในน้ำเย็น และหลังจากที่เชอร์รี่นั้นถูกเพิ่มเข้าไปเท่านั้น แยมต้มต่ออีก 15 นาทีแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อ ของหวานที่มีรสหวานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในฤดูหนาว
แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด: สูตรอาหารทางเลือก
มีอีกสองสูตรที่น่าสนใจที่จะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ค่อนข้างแตกต่าง นี่คือแยมเชอร์รี่และแยมห้านาที
มันได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าสัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่เปลี่ยนไป ดังนั้นในการเตรียมของหวานคุณต้องมีเชอร์รี่สองกิโลกรัมและน้ำตาลเพียงกิโลกรัมเดียว ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าจะเหมือนกับในสูตรพื้นฐานทุกประการ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นแตกต่างกันบ้าง ดังนั้นผลไม้ที่ปล่อยให้น้ำผลไม้พร้อมกับน้ำตาลถูกตั้งบนไฟที่ช้าและต้มจนเดือดในขณะที่เอาโฟมออกเป็นเวลาห้านาที ถัดไปอนุญาตให้แยมเย็นและต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งและหลังจากแยมครั้งสุดท้ายสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
แยมเชอร์รี่หลุม "ห้านาที"
โชคไม่ดีที่มันได้ชื่อมา ไม่ใช่เพราะปรุงแค่ห้านาที แต่เพราะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบร้อน สารกันบูดตามธรรมชาติจึงถูกเทลงไป ดังนั้นสำหรับแยมดังกล่าว ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำ 0.4 ลิตรและกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา กระบวนการทำอาหารดูเหมือนกับในเวอร์ชั่นอาหารทุกประการ แต่ในขณะเดียวกันน้ำจะถูกเติมลงในเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลก่อนต้มครั้งแรก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกรดซิตริก "แนวทาง" ที่สามเทลงในแยม หลังจะช่วยให้คุณสามารถบันทึกขนมที่ได้แม้ว่าจะเทลงในขวดที่เย็น
คุณสามารถปรุงแยมเชอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้สามวิธีง่ายๆ เหล่านี้
