Pelmeni เป็นอาหารจานอร่อยที่ทำจากแป้งและเนื้อสัตว์ไร้เชื้อ และคงไม่มีใครที่จะไม่แยแสกับพวกเขา พวกเขาเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงแก่ และข้อพิสูจน์ว่านี่คือชั้นวางสินค้า ซึ่งคุณสามารถเห็นความหลากหลายมากมายจากผู้ผลิตหลายราย

และบรรดาผู้ที่ซื้อในร้านค้ามักจะรอบรู้สิ่งที่ควรค่าและไม่ ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากไส้แล้ว พวกเขายังให้ความสนใจกับแป้งอยู่เสมอ และคุณมักจะได้ยินว่าในเกี๊ยวบางชิ้นจะมีรสชาติดีกว่าอย่างอื่น

แต่ทุกคนอาจจะเห็นด้วยว่ามันดีกว่าเกี๊ยวทำเองและแป้งที่ปรุงเองที่บ้านหาไม่ได้จากที่อื่น แม้จะมีเกี๊ยวที่ซื้อมาจากร้านที่แพงที่สุด แต่ก็ไม่มีทางอร่อยไปกว่าเกี๊ยวที่ทำเอง

และทั้งหมดเป็นเพราะแม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ และแต่ละคนก็มีสูตรการทำแป้งเป็นของตัวเอง มีสูตรอาหารมากมาย และแม่บ้านทุกคนเชื่อว่าสูตรของเธอดีที่สุด

วันนี้ฉันขอเสนอให้จัดการกับสูตรอาหารที่รู้จักทั้งหมด และค้นหาว่าแต่ละสูตรแตกต่างกันอย่างไร และควรปรุงเกี๊ยวจากตัวเลือกใด และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและเคล็ดลับในการจัดเตรียม

แป้งเกี๊ยว - ความลับและหลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แป้งเกี๊ยว (ไร้เชื้อ) แม้ว่าจะเรียกว่าเช่นนั้น แต่ใช้สำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำพาสต้า, เกี๊ยว, chebureks, manti ต่างๆ และถึงแม้ว่าอดีตจะถูกต้ม แต่อย่างหลังก็ถูกนึ่งและนักหนาก็ผัดในน้ำมันเลย แต่พื้นฐานสำหรับหลักสูตรที่สองของแป้งเหล่านี้ทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด

หากบทความมีประโยชน์สำหรับคุณ ให้แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ซึ่งปุ่มต่างๆ จะอยู่ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของบทความ และถ้าคุณมีสูตรดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวแสนอร่อย แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะดีมาก!

และสำหรับผู้ที่ทำเกี๊ยววันนี้ - อร่อย!

ความลับของความนิยมเกี๊ยวน่าจะอยู่บนสามเสาหลัก: รวดเร็วอร่อยน่าพอใจ นี่เป็นเรื่องจริงถ้าเรามีเกี๊ยวทำเองที่ซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็งของเรา

เกี๊ยวคืออะไร? นี่คือแป้งและไส้ โดยปกติแป้งสำหรับเกี๊ยวจะทำจากน้ำโดยเติมไข่ แต่คุณสามารถนวดด้วยนมได้ ไส้เกี๊ยวซ่าคลาสสิกทำจากเนื้อสับผสม: หมูผสมกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไส้นกมักถูกเติมลงในไส้: ไก่ เป็ด และห่าน ในบางภูมิภาคของประเทศของเรา เกี๊ยวเนื้อกวาง เนื้อหมี และกวางเอลก์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากเราผู้อาศัยในมหานครไม่มีเวลาและไม่มีใครล่าสัตว์อย่างแน่นอน เราจะจำกัดตัวเองให้รับประทานเนื้อที่ราคาไม่แพงอย่างที่คุ้นเคย หากคุณต้องการทดลองโดยกะทันหัน ให้เตรียมไส้ด้วยเห็ด กะหล่ำปลีหรือปลา เกี๊ยวจะอร่อยพอ ๆ กัน แต่ในขณะเดียวกันก็ผิดปกติตามที่คุณต้องการ

ยอมรับว่ากินเกี๊ยวซ่าอร่อยแต่น่าเบื่อ ลองเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือเนยสีเหลืองที่ห่อหุ้มเกี๊ยวแต่ละอย่างเบา ๆ มายองเนสเผ็ด (จะดีกว่าถ้าทำที่บ้านด้วย) หรือมัสตาร์ดเผ็ด ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือน้ำส้มสายชูเปรี้ยวกับพริกไทยดำและยังมีจำนวนที่เหลือเชื่อ ซอสปรุงด้วยสมุนไพร สมุนไพร และกระเทียม เกี๊ยวทำเองในเครื่องเคียงดังกล่าวจะเปล่งประกายด้วยรสนิยมใหม่ ๆ ในสูตรที่เรานำเสนอ คุณจะได้พบกับทั้งสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวซ่าและอีกสองสามสูตรดั้งเดิมที่สามารถตอบสนองรสนิยมของแม้แต่คนที่ไม่แน่นอนที่สุด พร้อมสำหรับการทดลองใดๆ เกี๊ยวแท้

เพลเมนี "ยอดเยี่ยม"

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
หมูยอ 200 กรัม
เนื้อ 200 กรัม
เนื้อแกะ 100 กรัม
ใบกระวานเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทบนโต๊ะในสไลด์แล้วกดตรงกลาง เพิ่มเกลือ, เนย, ไข่ที่หลวม, นมอุ่นที่นั่นแล้วนวดแป้ง พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที ในการเตรียมไส้ให้ส่งเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับที่ได้ เติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน แบบฟอร์มเกี๊ยว เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและใบกระวาน นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

เกี๊ยวกับเนื้อแกะ หัวหอม และมันฝรั่งปรุงในหม้อตุ๋น

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งบัควีท 500 กรัม
3 ไข่,
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
เนื้อแกะไขมัน 600 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
มันฝรั่ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
พริกไทยดำ 5 กรัม
ขิงบด 5 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการส่ง:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทแล้วกรองผ่านตะแกรง ปัดน้ำกับไข่และเกลือเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ล้างเนื้อแกะเอาฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือก ใส่เนย ขิง เกลือ และพริกไทย ลงในเนื้อสับที่ปรุงแล้วเพื่อลิ้มรส ผัดและแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นหนา 2.5 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วทำเกี๊ยว ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ ตักใส่จาน ราดครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เกี๊ยวเนื้อไก่ "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
แป้งบัควีท 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง และไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำเย็น 100 มล.
เกลือ 5 กรัม
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่ 500 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
นม 120 มล.
25 เนย,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ:
เนย 100 กรัม
มายองเนส 100,
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีท ร่อนส่วนผสมแป้งนี้ผ่านตะแกรงลงในชามที่มีสไลด์ ตีน้ำกับไข่ เกลือ แล้วเทลงในแป้ง นวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเป็นช่องว่างสำหรับเกี๊ยว ล้างเนื้อไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นม เกลือ เครื่องเทศและผสม สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยเย็นแล้วผสมกับไก่สับ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในช่องว่างของแป้งแล้วปิดบังเกี๊ยว ปรุงในน้ำเกลือเดือดประมาณ 6-8 นาทีจากนั้นโอนไปยังจานปรุงรสด้วยเนยและเทด้วยมายองเนส แยกเสิร์ฟเกี๊ยวกับน้ำซุปไก่ร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

เกี๊ยวหมูและไก่งวง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 150 กรัม
เนย 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่งวง 200 กรัม
หมูยอ 200 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งกับสไลด์ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทไข่ลงไป เพิ่มเนยนุ่ม เกลือ น้ำบางส่วน และผสมเบา ๆ กับแป้ง นวดแป้ง เติมน้ำ จนยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ตัดเนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ปิดตาเกี๊ยวและแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ต้มเกี๊ยวกับไก่งวงและหมูในน้ำเค็มหรือทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เกี๊ยวเนื้อ ฟักทอง และแครอท

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
½ กอง แป้ง,
3 ไข่,
⅓ กอง semolina,
½ กอง เบียร์.
สำหรับการกรอก:
1 กอง เนื้อดิน,
2 หลอด
1 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ฟักทอง
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งผสมกับแป้งเซโมลินาอุ่นเบียร์ให้เดือดแล้วเทลงในแป้งที่มีซีเรียลอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มนวดแป้งแล้วค่อยๆตีไข่ ถ้าแป้งกลายเป็นของเหลว ให้ใส่แป้งและเซโมลินาเพิ่ม เมื่อแป้งหยุดเกาะ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และเริ่มเตรียมไส้ ส่งเนื้อกับหัวหอม ฟักทอง และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไวน์แห้งลงในไส้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบขอบเป็นเกี๊ยวซึ่งต้มตามปกติในน้ำเดือดเค็มประมาณ 8-10 นาที

เกี๊ยวไส้เห็ดเค็ม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2-3 กอง แป้ง,
2 ไข่.
สำหรับการกรอก:
เห็ดเค็ม 500 กรัม
6 หลอด
ไข่ 1-2 ฟอง
ครีม

การทำอาหาร:
ส่งเห็ดที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมเจือจางเนื้อสับด้วยครีมเปรี้ยวและเพิ่มไข่ เตรียมแป้งเกี๊ยว ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ใส่เห็ดสับบนแต่ละส่วนของสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทาน้ำมันที่ขอบด้วยนมหรือไข่ขาวที่ตีเบา ๆ จากนั้นคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบให้ช่องว่างมีรูปร่างของเกี๊ยว ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเดือดเค็มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

เกี๊ยวไส้อกไก่และมันหมู

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
น้ำเย็นต้ม 250 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
สำหรับการกรอก:
อกไก่ 500 กรัม
ไขมันหมู 150 กรัม
3 หลอด
½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง,
¼ ช้อนชา ขมิ้น,
1.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ตีไข่ใส่เกลือและน้ำต้มเย็นแล้วตีต่อ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งเป็นส่วนๆ เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ในครกพริกไทยป่นใส่เกลือโหระพาขมิ้นแล้วถูอีกครั้งให้ทั่ว ตัดอกไก่และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับและผสม รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม กระจายไส้บนช่องว่าง ปั้นเกี๊ยว และปรุงในน้ำเดือดเค็มจนนุ่ม (10 นาที)

เกี๊ยวกับเห็ดพอชินี แฮม และหัวหอม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
น้ำเย็น 150 มล.
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
แฮม 150 กรัม
หัวหอม 100 กรัม
เนย 30 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ:
เนย 150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม

การทำอาหาร:
ตีน้ำกับไข่และเกลือ เทมวลนี้ลงในช่องในแป้ง ร่อนในกองบนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนเป็นชั้นแล้วตัดเค้กกลมๆ ออก ต้มเห็ดพอชินีแห้งที่ล้างจนสุกครึ่ง ตากให้แห้ง สับและผัดในเนยในกระทะด้วยเนยพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ในตอนท้ายของการทอด ใส่แฮมสับละเอียด ทำให้เนื้อสับที่ปรุงสุกเย็นแล้วใส่เกลือพริกไทยไข่ต้มสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับบนแป้งเค้กกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุกแล้วตักใส่จาน เทเนยละลาย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

เกี๊ยวรัสเซียกับบัควีทและเห็ด "Kundyumy" ปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
¾กอง น้ำ,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
1 กอง โจ๊กบัควีท,
เห็ดแห้ง 20 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
1 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับยาต้ม:
น้ำซุปเห็ด 500 มล.
ใบกระวาน 3 ใบ,
3 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเห็ดแห้ง สับละเอียดและทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด จากนั้นผสมกับโจ๊กบัควีทและไข่ต้มสับแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำเดือดลงในน้ำมันพืชใส่แป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วนวดด้วยมือของคุณ รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมจากนั้นใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละอัน หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน วาง Kundyuma หนึ่งชั้นแล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที เมื่อเวลาหมดให้ใส่ในหม้อดิน, เทน้ำซุปเห็ดร้อน, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียมและใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเกลี่ยเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทครีมเปรี้ยว

เกี๊ยวปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 500 กรัม
1 หัวหอม
1-1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
มะนาว ½ ลูก
1 กอง น้ำ,
3-4 กอง แป้ง,
3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในชามลึก ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ควรหนา ยืดหยุ่น และนุ่ม สับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูครึ่งหนึ่งอย่างประณีต และสับอีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับหัวหอมในเครื่องปั่น จากนั้นผสม เติมน้ำมะนาว แป้ง พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม ตรงกลางของแต่ละไส้ใส่ไส้ปลาเล็ก ๆ เชื่อมต่อขอบแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว จุ่มเกี๊ยวที่ปรุงแล้วลงในน้ำเดือดที่เค็มเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว

ขนมจีบตับไก่ตุ๋นเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง น้ำ,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ตับสัตว์ปีก 700 กรัม
2 หลอด
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกรวี่:
เห็ด 500 กรัม (สด)
4 หลอด
2 กอง ครีมเปรี้ยว
5 ช้อนโต๊ะ เนย.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ตีไข่แล้วเทลงในน้ำ หลังจากละลายเกลือแล้ว นวดแป้งให้แน่นแล้วม้วนเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ผ่านตับของนกพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ลงในเนื้อสับ เทเนยละลาย ใส่เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสม โรยพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ 1 ช้อนชา ตรงกลางของแต่ละแก้ว เนื้อสับและหยิกขอบ เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเห็ดให้สะอาดจุ่มในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เห็ดพร้อมเอาออกจากน้ำเย็นและสับ อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกี๊ยวดิบ 10-15 ชิ้นลงในหม้อที่ทาเนยใส่เห็ดผัดกับหัวหอมบนเกี๊ยวแล้วเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ใส่หม้อในเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก (25-30 นาที)

อย่ารักษาสุขภาพ ทำเกี๊ยวเอง เติมไส้ที่คุณชอบ และทำเกี๊ยวทำเองที่บ้านเพื่อความสุขและดีต่อร่างกาย

อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ถือว่าเป็นอาหารนานาชาติซึ่งในแต่ละอาหารประจำชาติมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง ชาวจีนกินเกี๊ยว, Buryats และ Mongols ชอบโพสท่า, เกี๊ยวเนื้อสามเหลี่ยม kreplach เตรียมไว้ในอิสราเอล, Khinkali เป็นที่นิยมในจอร์เจียและพ่อมดเป็นที่นิยมในเบลารุส ชาวอิตาเลียนทำเนื้อสับสำหรับราวีโอลี่ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย ชาวทิเบตเคารพเกี๊ยวผักโมโมและชาวเยอรมันเตรียม maultaschen ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวต่อหน้าผักโขมในเนื้อสับ แม้แต่ในรัสเซีย อาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ในตำราอาหาร คุณสามารถหาเกี๊ยวไซบีเรีย, อูราล, อามูร์, ฟาร์อีสเทิร์น, มอสโกและลิตเติ้ลรัสเซียน

เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง?

เกี๊ยวทำเองตอนนี้หายาก เนื่องจากยุ่งมาก บางครั้งเราจึงแวะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่บางครั้ง เราก็อยากจัดวันหยุดให้คนที่เรารักและเลี้ยงพวกเขาด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยยัดไส้เนื้อแท้ เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี และคุณสามารถปั้นมันกับทุกคนในครอบครัวได้ มีสูตรอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและปรับให้เข้ากับตัวคุณเอง

"ถูกต้อง" เนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

ในสูตรเนื้อสับของไซบีเรียแนะนำให้นำเนื้อหมูและเนื้อวัว (เนื้อลูกวัวที่ดีกว่า) และเนื้อหมูควรมีไขมันเพียงพอเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้ง หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวเท่านั้น แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำมันหมู เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อสัตว์สับละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีกจึงเหมาะสำหรับเกี๊ยว และในบางสูตร คุณยังสามารถเห็นความแปลกใหม่ของป่าได้ เช่น กวาง เนื้อกวาง และเนื้อหมี เป็นการดีกว่าถ้าจะเอาเนื้อสด ๆ โดยไม่มีเส้นริ้วและฟิล์ม หากคุณซื้อเนื้อวัว ให้เลือกเนื้อหน้าอกและไหล่ และเมื่อเลือกเนื้อหมู ให้เลือกแบบไหล่หรือส่วนคอ

ปลาอะไรก็ได้ที่เหมาะกับเกี๊ยวปลา - ทั้งทะเลและแม่น้ำ สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อย คุณสามารถเพิ่มเบคอนหรือเนยเล็กน้อยเพื่อทำให้ปลาแห้ง และเกี๊ยวสามารถทำกับผักเห็ดและผลไม้ได้

ตามธรรมเนียมแล้ว หัวหอมสับในเครื่องปั่นจะถูกเติมลงในเนื้อสับ และยิ่งมันมากเท่าไหร่ ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยขึ้นเท่านั้น ในหมู่บ้านไซบีเรียน การบรรจุจำเป็นต้องรวมน้ำแข็งบดหรือน้ำผลไม้แช่แข็งของแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และคลาวด์เบอร์รี่ เพื่อความนุ่มนวลและความน่ารับประทาน แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือบวบลงในเนื้อ ฉันควรใส่ไข่ นม หรือครีมลงในเนื้อสับหรือไม่? ขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหารในขณะที่ใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บางครั้งเนื้อสับปรุงแต่งด้วยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ

เคล็ดลับการทำแป้งเกี๊ยว

ก่อนนวดแป้งจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสวยงามมากขึ้นเพราะไม่มีผงฟูในสูตร เทคโนโลยีในการทำแป้งไร้เชื้อนั้นมาจากการเทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะและทำช่องในนั้นซึ่งไข่จะแตกแล้วเติมน้ำและเกลือ ในบางกรณี น้ำจะถูกแทนที่ด้วยนม คีเฟอร์ และน้ำมันพืช ในขณะที่ทุกสูตรไม่มีไข่

มีวิธีการที่น่าสนใจมากในการเตรียมแป้ง เมื่อนมอุ่นแล้ว ผสมกับไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย ถัดไป "แป้ง" ถูกทำให้ร้อนจนข้นในอ่างน้ำและผสมกับแป้งที่เหลือ แป้งที่ทำตามสูตรนี้นุ่มและอร่อย คุณสามารถเตรียมแป้ง Choux ได้ - สำหรับแป้งนี้เทน้ำเดือดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ แป้ง Choux ไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด ดังนั้นการแกะสลักจึงน่าพึงพอใจกว่ามาก การเติมสีผสมอาหารและผลิตภัณฑ์แต่งสีบางชนิดจะทำให้สีของแป้งเปลี่ยนไป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสนุกสนานและมีสีสัน ขมิ้นให้สีเหลืองเข้มข้น ผักโขมบดเป็นสีเขียว และวางมะเขือเทศทำให้เกี๊ยวซ่ามีสีส้มแดง

นวดแป้งอย่างดีไม่ต้องเสียเวลาและแรง จากนั้นห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดด้วยชาม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่ควรข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ เพราะในช่วง "พัก" กลูเตนของแป้งจะฟู แป้งจะมีความยืดหยุ่นและทนทานกว่า ไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและการปรุงอาหาร แม้ว่าจะรีดเป็นแผ่นบาง ชั้น.

ช่องว่างสำหรับเกี๊ยวทำในสองวิธี วิธีแรก - รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม.) ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วตรงกลางที่วางเนื้อสับไว้ วิธีที่สอง - สายรัดถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะถูกรีดแยกจากกัน วิธีการปั้นเกี๊ยว - ด้วยมือหรือเกี๊ยว? ในความเป็นจริง รูปร่างไม่สำคัญ แค่เกี๊ยวจะช่วยประหยัดเวลา และคุณจะได้เกี๊ยวที่เรียบร้อย สวยงาม และคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม หากรูปร่างที่ "ถูกต้อง" เป็นเรื่องของเกียรติสำหรับคุณที่จะรักษาประเพณีการทำอาหารของครอบครัว ทำเกี๊ยวด้วยวิธีแบบเก่าและบีบขอบให้ดี

วิธีทำเกี๊ยวซ่าอย่างถูกต้องและอร่อย

ปรุงไม่เกิน 15 นาทีในน้ำเค็มเดือด ผัก เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา ซึ่งมักจะเติมใบกระวานและหัวหอม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วยกลงจากเตา เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟกับน้ำซุปที่ต้มหรือมายองเนส ซาวร์ครีม มัสตาร์ด มะรุม น้ำส้มสายชู 3% ซอสมะเขือเทศและซอสตามชอบ อย่าลืมใส่พริกไทยดำหรือแดง เนยหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับหนึ่งจานข้างๆ จาน

เกี๊ยวยังปรุงในเตาอบหรือนึ่ง ทอดในกระทะ (ดิบหรือสุก) เปลือกสีทองกรอบทำให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ เกี๊ยวทอดราดด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเกี๊ยว ให้ทำทันที ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะให้น้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์จะไม่สวยงาม ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำว่าอย่ารอช้าในการปรุงเกี๊ยว และเหตุใดจึงควรละทิ้งความสุข หากคุณเข้าใจวิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน ครัวเรือนของคุณจะเลิกซื้อเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านเพราะอาหารทำเองนั้นไม่มีคู่แข่ง!

Pelmeni เป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง เตรียมไว้สำหรับอนาคต พวกเขาจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ซึ่งจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ปัจจุบันมีสูตรต่างๆ มากมาย ไม่เพียงแต่สำหรับไส้เท่านั้นแต่สำหรับแป้งด้วย วิธีที่จะไม่หลงทางในความหลากหลายนี้สำหรับปฏิคมสามเณรและแป้งชนิดใดให้เลือกสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด? สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อย

เกี๊ยวโฮมเมดไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นภาษารัสเซียในขั้นต้น พวกเขาปรากฏตัวในการทำอาหารของเราเมื่อนานมาแล้ว ราวๆ ศตวรรษที่ 19 และในตอนแรกไม่ได้ทำให้เกิดความกระตือรือร้นมากนัก แต่ในช่วงเวลานี้ สูตรสำหรับทั้งแป้งและการอุดฟันเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา แม่บ้านแต่ละคนได้เพิ่มความลับของเธอ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาหารจานนี้ค่อยๆ กลายเป็นที่ชื่นชอบจนกลายเป็นอาหารดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา และได้รับสถานะของอาหารครอบครัวที่สะดวกสบายที่สุดอย่างถูกต้อง สำหรับหลาย ๆ คนมีความเกี่ยวข้องกับปีใหม่ เมื่อในช่วงวันหยุดยาว ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่ และในตอนแรก ปั้นด้วยกัน จากนั้นก็กินทั้งสองข้างพร้อมกัน เกี๊ยวเป็นที่รักของทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แน่นอนว่า 90% ของความสำเร็จของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ควรมองข้ามบทบาทของการทดสอบ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น คลาสสิก มีและไม่มีไข่ คัสตาร์; บนนม บน kefir ฯลฯ

สำหรับผู้ที่ยังใหม่ต่อธุรกิจการทำอาหารและไม่มีที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์ในบริเวณใกล้เคียง สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา มันจะช่วยให้คุณไม่สับสนและเตรียมแป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยวทำเอง ในบทความนี้ เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารต่างๆ แต่ก่อนอื่น ฉันต้องการสังเกตบางจุดที่ถือว่าเป็นข้อบังคับ โดยไม่คำนึงถึงสูตร:

1. เพื่อให้แป้งขนมจีบเป็นพลาสติกไม่เข้มและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องใช้แป้งขาวพรีเมี่ยม หากคุณสามารถหาแป้งจากข้าวสาลีดูรัมได้ - นี่เป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ มีกลูเตนมากกว่า ดังนั้นปริมาณจะน้อยลงเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งจะนุ่มขึ้น
2. อย่าขี้เกียจและละเลยคำแนะนำในการร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง สิ่งนี้ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้แป้งหายใจได้จะโปร่งและเชื่องมากขึ้นน้ำควรอุ่นต้มซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการแยกกลูเตนออกจากแป้งและเร่งกระบวนการสุกของ แป้งโด;
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำว่าอย่าใช้เกลือเลยในแป้งเพราะต้มในน้ำเค็ม แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจว่าจำเป็นก็ควรเติมลงในน้ำ ดังนั้นเกลือจึงกระจายไปทั่วแป้ง
4. หากคุณเลือกสูตรที่ไม่มีไข่ น้ำมันพืชจะช่วยทดแทนการทำงาน
5. แป้งที่หลวมจะสูญเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แป้งจะต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ เพื่อให้ได้ความหนาแน่นมากขึ้น นวดช้าๆ ค่อยๆ เติมแป้ง และหลังจากนวดแล้ว พวกเขาก็ตีแป้งลงบนโต๊ะ ไล่อากาศที่เหลือออกจากช่องว่าง
6. เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็จะต้องพักไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มเป็นเวลา 30-40 นาที

เลยมาดูสูตรกันเลย...

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดไม่มีไข่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ประโยชน์ของสูตรนี้ชัดเจน ประการแรกคือประหยัดและส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือเสมอ ประการที่สอง เหมาะสำหรับเกี๊ยวไม่มีเนื้อสัตว์ โดยใช้ไส้ที่เหมาะสม (เช่น ปลาหรือผัก) แป้งมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ดี และตรงกันข้ามกับความกลัว มันไม่เสียรูปทรงและไม่ต้มในน้ำ!

ของผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการเท่านั้น:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

1. เทน้ำอุ่น 300 มล. ลงในจานลึกเทเกลือ (ไม่จำเป็น) แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย
   จากนั้นร่อนแป้งและเริ่มค่อยๆผสมกับน้ำ เมื่อแป้งหนาพอแล้วก็สามารถโอนไปยังกระดานที่มีแป้งแล้วนวดต่อด้วยมือ
   
   
   
   
   
   
   
2. ผลที่ได้ควรเป็นแป้งพลาสติกที่มีความหนาแน่น แต่ไม่ติดมือ ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้ลองใส่เนยสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วนวดให้ทั่วอีกครั้ง
   
   
   
   
3. ปิดแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้
   
   

แป้งเกี๊ยวคลาสสิค

สูตรที่ใช้กันทั่วไปคือเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและแม้กระทั่งบะหมี่ไข่ นอกจากนี้ แป้งยังสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ -250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เราทำช่องตรงกลางดูเหมือนปล่องภูเขาไฟ
2. เทน้ำเค็มลงในรูนี้แล้วขับเข้าไปในไข่
3. ตอนนี้เราเริ่มคลุกเคล้าด้วยมือของเราอย่างช้าๆค่อยๆเอาแป้งไปตามขอบของ "ปล่อง"
4. เมื่อมันข้นขึ้นให้เติมน้ำมันแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
5. เราทุบมันเบา ๆ บนโต๊ะแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งคีเฟอร์

แป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยใช้นมเปรี้ยว Kefir สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยนมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว แป้งมีความแข็งแรงไม่ต้มให้นิ่มและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า แต่เพื่อให้ผลลัพธ์ที่ถูกใจคุณ ให้ความสนใจกับความแตกต่างบางประการ: ประการแรก ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ประการที่สองจำเป็นต้องเติมโซดาและเกลือลงในของเหลว แต่ไม่ใช่แป้ง สำหรับของเหลวที่มีความเข้มข้นมากขึ้น (เช่น ครีม) ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันอย่างมากจากปริมาณที่ระบุ

รายการของชำ:

• kefir - 500 มล.;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดา - ละ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ผสม kefir กับเกลือ โซดา ไข่ และเนย
2. เราร่อนแป้งและในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มเพิ่มมวลของเหลวนวดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือของเรา
3. หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงไปตามต้องการ แป้งไม่ควรติดมือ แต่ควรนิ่มและนิ่ม
4. ปล่อยให้ยืน 15-30 นาที และคุณสามารถทำอาหารได้

หมายเหตุ:

หากคุณใช้แป้งรุ่นนี้ แต่ไม่มีไข่ คุณควรลดแป้งลงประมาณครึ่งถ้วยตวง

หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตรสเข้มข้นแทน kefir ปริมาณแป้งก็จะลดลงเช่นกัน

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว

หากคุณเข้าใจสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดแล้ว เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ศิลปะการทำอาหารกายกรรม - choux pastry สำหรับเกี๊ยว ทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ในรูปแบบพิเศษ จะเป็นการเปิดรสชาติใหม่ของอาหารที่คุณคุ้นเคย

ดังนั้น เราจะต้อง:

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ในน้ำเดือดใส่เกลือน้ำมันแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากัน
2. นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อให้คุณสามารถนวดได้)
3. เมื่อแป้งเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็ใส่ไข่ลงไปแล้วนวดอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้แน่น
5. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที

แป้ง Choux เช่นเดียวกับคลาสสิกสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ ในกรณีเหล่านี้ ปริมาณแป้งเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง และอัลกอริธึมของการกระทำจะยังคงเหมือนเดิม

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายในการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวทำเอง บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารพื้นฐานเพียงไม่กี่รายการ พร้อมคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอน บางทีในหมู่พวกเขาอาจเป็นสูตรเฉพาะของคุณสำหรับอาหารจานอร่อยที่เหลือเชื่อนี้

คุณรู้วิธีการต้มเกี๊ยวเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณควรอ่านบทความ ประกอบด้วยเคล็ดลับ เทคนิค และสูตรอาหารที่มีประโยชน์ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในด้านการทำอาหาร!

รายการของชำ:

• เกี๊ยวแช่แข็ง 0.5 กก.
• lavrushka - ใบไม้สองสามใบ;
• ก้อนไก่ (ไม่จำเป็น)
• น้ำเปล่า - 1.2 ลิตร

คำแนะนำโดยละเอียด

1. ไม่ทราบวิธีการต้มเกี๊ยว? ไม่ต้องกังวล ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้มัน เริ่มจากเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในหม้อ (1.2 ลิตรก็พอ) เกลือ. เพิ่ม lavrushka ไก่ก้อนหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทั้งหมดนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ เราวางกระทะบนเตาตั้งไฟปานกลาง
2. ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มต้น ให้เปิดห่อเกี๊ยว เราโยนพวกเขาทีละคนลงในกระทะ แต่ต้องทำโดยเร็วที่สุด ให้แน่ใจว่าได้คนเกี๊ยวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดที่ด้านล่างของจานหรือติดกัน หากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแสดงว่าสุกแล้ว ซึ่งมักจะเกิดขึ้นประมาณ 5-7 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลงไปในน้ำ
3. จานหอมของเราพร้อมแล้ว เราจับเกี๊ยวด้วยทัพพีหรือช้อน slotted พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีน้ำซุป น้ำสลัดต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว: มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง เราขอให้คุณทุกคนมีความสุข!

ในหม้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่
• เครื่องเทศ;
• เกี๊ยวแช่แข็ง 600 กรัม
• lavrushka - 1 แผ่น;
• หนึ่งแครอท
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1.เราจำเป็นต้องได้รับน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เราจะส่งส่วนกระดูกของไก่ไปที่กระทะ นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมปอกเปลือกและแครอท (ทั้งหมด) รากผักชีฝรั่งพาร์สนิป lavrushka และพริกไทยสองสามเม็ดที่นั่น

ขั้นตอนที่ 2.หม้อดิน (ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัว) อุ่นในเตาอบ เราเตือนคุณทันที: พวกเขาไม่ควรเย็น มิฉะนั้น ในเตาอบร้อน หม้อก็จะแตกง่าย ขอแนะนำให้ถือไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ #3เรานำหม้อออกจากเตาอบ เติมเกี๊ยวทันที 2/3 ของปริมาตร เทน้ำซุปร้อนลงในหม้อแต่ละใบ เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปิดฝาด้วย. เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวในเตาอบคือ 30 นาที เรานำหม้อออกมาเปิดฝา ในแต่ละอันเราใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้ทันทีในหม้อ ดังนั้นจานไม่เย็นเป็นเวลานานและยังคงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• น้ำ ¾ ถ้วย (อาจจะน้อยกว่านี้);
• lavrushka - 1 แผ่น;
• เกี๊ยว -15-20 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - หยิกสองสามอัน

ส่วนปฏิบัติ:

1. วิธีการต้ม เริ่มต้นด้วยการที่เรานำจานใดๆ ก็ตามสำหรับไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือเธอมีด้านสูง ในกรณีนี้น้ำเดือดจะไม่เทลงที่ด้านล่างของเตาอบ แม่บ้านบางคนใช้หม้อดิน
2. ใส่เกี๊ยวลงในจานที่เลือก เทน้ำเดือดในปริมาณที่เหมาะสม เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราส่งจานพร้อมกับเนื้อหาไปยังไมโครเวฟ เพื่อความปลอดภัย เราแนะนำให้วางจานไว้ข้างใต้
3. มาเริ่มไมโครเวฟกันเถอะ เวลาทำอาหารเกี๊ยว - 7-8 นาที เมื่อสุกแล้วตักใส่จาน เราเพลิดเพลินกับอาหารจานหอมและแสนอร่อย

การทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

วิธีที่ 1 - "สำหรับคู่รัก"

หากคุณทานอาหารเพื่อสุขภาพ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ เราจะต้องใช้ตะกร้าพลาสติกที่ออกแบบมาสำหรับนึ่ง

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงใน Multibowl เกลือ. เราเพิ่มเครื่องเทศ เราติดตั้งตะกร้าพลาสติก เคลือบด้วยน้ำมัน จัดวางเกี๊ยวซ่าไม่ให้ติดกัน พวกเขายังสามารถเค็ม เราปิดฝา เราพบในเมนูและเริ่มโหมด "จับคู่" เรากำลังรอสัญญาณเสียง หากอุปกรณ์ของคุณไม่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับนึ่ง เราจะตั้งเวลา 30-40 นาทีโดยอิสระ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากตะกร้าด้วยไม้พายพิเศษ โดยปกติแล้วจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์

วิธีที่ 2 - ในโปรแกรม "ซุป"

วิธีการต้มเกี๊ยวในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องใช้ตะกร้าพลาสติกและไอน้ำ? คำแนะนำได้รับด้านล่าง:

1. เทน้ำลงในชามหลายใบ (1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราเปิดเผยโปรแกรม "ซุป" เรารอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 6-7 นาที
2. เทเกี๊ยวลงในหม้อหุงช้าอย่างระมัดระวัง - 20-30 ชิ้น เราผสม เราปิดฝา
3. ในโหมดนี้เกี๊ยวจะต้มครึ่งชั่วโมง ระหว่างขั้นตอนต้องผสมกันไม่ให้ติดกัน ทันทีที่มีเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา เรานำเกี๊ยวออกด้วยช้อนหรือทัพพี จัดใส่จานโรยด้วยสมุนไพร และทุกคนจะเลือกปั๊มน้ำมันให้ตัวเอง

เราพูดถึงวิธีการต้มเกี๊ยว ตอนนี้เรามาศึกษาคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ควรรับประทานเกี๊ยวทันทีหลังปรุง ห้ามใส่ในตู้เย็น หลังจากที่ทุกจานจะสูญเสียรสชาติของมัน นอกจากนี้จะไม่ดูน่ารับประทานเหมือนปรุงทันที
2. คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังทำในน้ำซุป (ผัก, เนื้อสัตว์) สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร
3. ทันทีที่เกี๊ยวสุกเราก็นำออกจากน้ำทันที มิฉะนั้นอาจบวมได้ และสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของจานและไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า
4. แม่บ้านหลายคนใส่เนยและผักใบเขียวสับลงในเกี๊ยวก่อนเสิร์ฟ และมันก็ถูกต้อง น้ำมันจะไม่ยอมให้มันเกาะติดกัน และผักใบเขียวจะช่วยเพิ่มรสชาติ
5. ในระหว่างการปรุงเกี๊ยวควรโยนทีละครั้งไม่ใช่ครั้งเดียว
6. อย่าลืมพิจารณาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ บนห่อเกี๊ยวของร้านค้าจะมีการระบุไว้ แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน (ที่อุณหภูมิติดลบ - จาก-10ºСและต่ำกว่า)

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการต้มเกี๊ยวด้วยวิธีต่างๆ นั้นอร่อยแค่ไหน (ในหม้อ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และกระทะธรรมดา) พูดได้คำเดียวว่า อาหารรัสเซียจานแรกนี้ไม่มีวันเบื่อ ลูกและหลานของเราจะมีความสุข