Sep-15-2016
นมข้นหวานคืออะไร มีประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง และผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรกันแน่? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และมีความสนใจในวิธีการรักษาแบบพื้นบ้าน และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ บางทีในบทความนี้ คุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้
โอ้ช่างเป็นคำหวาน - "นมข้น" สำหรับพวกเราหลายคนในวัยเด็ก มันแสดงถึงความสุขที่สมบูรณ์ เราสามารถกินมันในขวด (ถ้าอนุญาต) และเมื่อใดก็ตามที่เราต้องการ!
และตอนนี้เรามักจะต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนอันแสนหวานนี้ และด้วยความช่วยเหลือจากมัน กลับไปสู่วัยเด็กอันเงียบสงบอีกครั้ง
นมข้นถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 โดย Frenchman Upper และเป็นครั้งแรกที่จำหน่ายในอเมริกาในปี พ.ศ. 2399
ในรัสเซีย เริ่มผลิตที่โรงงานเล็กๆ ใกล้ Orenburg ในปี 1881 ดังนั้นนมข้นหวานจึงมีอายุมากกว่า 200 ปีแล้ว!
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมาก - เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น น้ำตาลละลายในนมแล้วระเหยเป็นเวลานานที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นสูงถึง 26% น้ำตาลในปริมาณ 43.5% และมีปริมาณไขมัน 8.5% ขึ้นไป นมหนึ่งกระป๋องมี 1200 กิโลแคลอรี นมข้นตาม GOST ไม่ควรมีส่วนประกอบอื่นใดเพราะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก!
นมข้นหวานทั้งหมด - นมข้นหวานแบบคลาสสิกนี้ใช้ทุกที่ในการปรุงอาหารเรียกขานว่านมข้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไขมันอย่างน้อย 8.5% และของแข็งนมอย่างน้อย 28.5% โดยมีสัดส่วนของโปรตีนอย่างน้อย 34%
นมข้นหวานพร่องมันเนยเป็นนมข้นที่มีไขมันไม่เกิน 1% และนมแข็งไม่น้อยกว่า 26% โดยมีเศษส่วนมวลของโปรตีนอยู่ไม่น้อยกว่า 34%
นมข้นหวานเป็นนมข้นแบบคลาสสิกที่กล่าวถึงในบทความนี้
นมข้นไม่เติมน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกว่านมข้น
นมข้นกับโกโก้หรือกาแฟ - อาจเหมือนกับนมข้นจริงที่มีโกโก้หรือกาแฟ หรือผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชที่เรียกว่านมข้นและโกโก้ หรือนมข้นและกาแฟ
นมข้นที่เติมชิกโครีเป็นนมข้นที่มีไขมัน 7% ซึ่งเพิ่มชิกโครี
นมข้นจืดธรรมดาคือนมข้นที่มีความคงตัวตามปกติไม่ว่าจะมีหรือไม่มีน้ำตาล ซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้
นมข้นต้มเป็นนมข้นจืดชนิดหนึ่งที่มีความหนาสม่ำเสมอและได้มาจากการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม นมข้นต้มมีรสคาราเมลและมีสีน้ำตาลปน
นมข้นถือเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะมีแคลเซียมและแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แต่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ (เค้ก แยมผิวส้ม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ) นมข้นนี้ไม่มียีสต์และวัตถุเจือปนอาหาร ดังนั้นนมข้นจืดจากธรรมชาติจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายในนมสด
สารที่มีประโยชน์ในนมข้นหวานช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และส่งผลดีต่อการเผาผลาญของเซลล์ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งของนมข้นคือแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างกระดูกและฟัน ประโยชน์ของนมข้นยังอยู่ที่การฟื้นฟูเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ นมข้นจืดในเวลาที่สั้นที่สุดสามารถเติมวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์ เพิ่มเสียงและให้ความแข็งแรงเพิ่มขึ้น
แต่การมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในนมข้นหวานนั้นไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานในกระป๋อง เนื่องจากการบริโภคนมข้นมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้
นมข้นแท้ควรเป็นสีขาว มีสีครีมเล็กน้อย เป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนาและมีรสครีม
นมข้นหวานแม้ว่าจะเป็นกระป๋อง แต่ก็มีความต้องการอย่างมากในด้านสภาวะและอายุการเก็บรักษา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศา และไม่เกิน 12 เดือน
การละเมิดกฎเหล่านี้ (อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้นหรือลดลง) การละเมิดความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์หรือระยะเวลาในการจัดเก็บทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับอาหาร
หากเปิดกระป๋องนมข้นขึ้น คุณสังเกตว่ามันเริ่มตกผลึก มีก้อนหรือเชื้อราปรากฏขึ้น และตัวกระป๋องเองก็บวม ให้โยนทิ้งทันที! การกินนมที่บูดแล้วจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการนอนในโรงพยาบาลเป็นเวลานานและส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างมาก
นักโภชนาการแนะนำให้กินนมข้นไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ แต่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แพนเค้กหรือผลไม้ และดื่มกับชาไม่หวาน
รู้มาตรการ! พวกเราหลายคนเคยชินกับการกินนมข้นจืดในช้อนขนาดใหญ่และในปริมาณมาก ในขณะเดียวกัน การบริโภคนมข้นประจำวันก็เพียง 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น!
นมข้นมีน้ำตาลมากและแน่นอนว่ามีแคลอรีสูงมาก
นมข้นมีข้อห้าม:
อนิจจา นมข้นจืดเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีการปลอมแปลงมากที่สุด - นมข้นจืดมากกว่าสองในสามเป็นของปลอม!
ตาม GOST นมข้นแท้เรียกว่า "นมข้นหวานพร้อมน้ำตาล" และไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่น หากบนชั้นวางคุณจะเห็นขวดที่มีชื่อ: "นมข้นใส่น้ำตาล", "นมข้น" หรือ "นมข้นใส่น้ำตาล" (มีให้เลือกหลายแบบ) แม้จะมีฉลากสีฟ้าขาวที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กรู้ว่านี่คือ ของปลอม!
เพื่อลดต้นทุนของนมข้นจืดดังกล่าว แทนที่จะใช้ไขมันจากนมธรรมชาติ จะมีการเติมไขมันพืชหลายชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ตลอดจนวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ
ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ พบว่าสารย้อมสีขาว E171 ไทเทเนียมไดออกไซด์ในนมข้นหวานบางชนิด ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษมากที่ใช้ในการผลิตสี (ไททาเนียมสีขาว) ในการผลิตเซรามิกและแบตเตอรี่พลังงานแสงอาทิตย์
นอกจากนี้ นมข้นแท้จะต้องบรรจุในกระป๋องเท่านั้น ไม่อนุญาตให้ใช้บรรจุภัณฑ์อื่น เช่น หลอดพลาสติก ถ้วย ฯลฯ
เพื่อป้องกันตัวเองให้มากที่สุดจากการปลอมแปลงและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ โปรดอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง โปรดจำไว้ว่า หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งอื่นนอกเหนือจากนมและน้ำตาล ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย!
ในการซื้อขวดนมข้นจริงคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:
ชื่อ. ควรเริ่มต้นด้วยคำว่า "นม" และไม่ใช่ด้วยคำว่า "ข้น", "ต้ม", "ของจริง", "นมข้นหวาน" - คำเหล่านี้และคำที่คล้ายกันในชื่อควรเตือนคุณ
ภายใต้คำว่า "นม" เป็นการถอดรหัส "กลั่นด้วยน้ำตาลทั้งหมด"
บนฉลากคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์เป็นของแท้ จะเป็นไปตาม GOST 2903-78 - สำหรับรัสเซีย DSTU 4274:2003 - สำหรับยูเครน สิ่งนี้ระบุไว้ในกระป๋องหรือซอฟต์แพ็ค ซึ่งขณะนี้ยังไม่ได้ห้ามไม่ให้ปล่อยผลิตภัณฑ์นี้
ตัวย่อ TU บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่าการผลิตเป็นไปตามข้อกำหนดทางเทคนิค แต่องค์ประกอบนั้นมีไขมันพืช และอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่ควรเป็นนมข้นจืดจริงๆ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของแท้ประกอบด้วยน้ำตาลและนมวัวทั้งตัวเท่านั้น โดยไม่มี "ถั่ว": สารเพิ่มความหนืด สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม ไขมันพืช แป้ง
กฎง่ายๆเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกนมข้นที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ทุกวันนี้ คุณสามารถหานมข้นจืดได้หลายชนิดด้วยการเติมโกโก้ กาแฟ ครีมและสเตอริไลซ์
ตาม GOST พวกเขามีชื่อที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะช่วยแยกแยะจากของปลอม:
"โกโก้นมข้นด้วยน้ำตาล",
"กาแฟธรรมชาติใส่นมข้นและน้ำตาล",
“ครีมข้นใส่น้ำตาล”
"นมข้นจืดสเตอริไลในขวดโหล" (ผลิตภัณฑ์ไม่ใส่น้ำตาล)
คุณควรรู้ว่านมข้นจืดสามารถเก็บได้ไม่เกิน 5 วัน
ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมด คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง กระทะ ช้อน และเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นมและน้ำตาลควรได้รับในสัดส่วนต่อไปนี้:
เมื่อคุณซื้อนม ให้ใส่ใจกับอายุการเก็บ นมไม่ควรอยู่นาน นอกจากนี้ พยายามใช้นมที่อ้วนขึ้น (3.5%) ทำให้นมข้นหวานมีรสชาติมากขึ้น
ในการเตรียมนมข้น ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
ตอนแรกนมข้นจะดูเหมือนของเหลว แต่หลังจากแช่ตู้เย็น 1 คืน นมจะข้นหนืด
เพื่อให้นมข้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียม:
ต้มนมข้นในกระทะสแตนเลสได้ดีที่สุด: มันจะไม่ไหม้ หากไม่มีกระทะดังกล่าว ให้ใช้กระทะอื่นที่มีก้นหนา
แทนที่จะใช้น้ำตาล ควรใช้น้ำตาลผงที่มาจากร้านค้า ไม่ใช่โฮมเมด แม่บ้านบางคนเชื่อว่าแป้งจำนวนเล็กน้อยในน้ำตาลผงที่ซื้อจากร้านจะทำให้นมข้นมีความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น
นมสำหรับนมข้นต้องสด อย่าใช้นมสเตอริไลซ์ในกรณีที่รุนแรง - พาสเจอร์ไรส์
จับตาดูปริมาณน้ำนมอย่างใกล้ชิด หากคุณนำกระทะออกจากเตาก่อนที่น้ำมันจะระเหยไปสองในสาม นมข้นจะไม่ข้นหนืด และถ้าคุณต้มมากเกินไปก็จะกลายเป็นคาราเมล
ในการเตรียมนมข้นต้ม ให้ใส่นมข้นลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น หย่อนลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำท่วมโถจนหมด ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด ตรวจพบ 2 ชั่วโมงและหลังจากนั้นดึงขวดออก: นมข้นต้มพร้อมแล้ว
นมข้นจืดที่บ้าน "แม่น้ำน้ำนม"นมข้นจืด สูตรทำที่บ้าน ง่ายกว่า! ยิ่งกว่านั้นในการเตรียมนมข้นที่บ้านต้องใช้เพียง 3 ผลิตภัณฑ์และ 3 การเคลื่อนไหวของร่างกายเท่านั้น ...
ลองดูนมแบบรินซึ่งมีสีและความสม่ำเสมอของนมที่ซื้อจากร้านไม่ต่างกัน
แต่เพื่อลิ้มรส มันจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้ผลิตโรงงาน!
สิ่งที่น่ารักที่สุดคือส่วนผสมที่มีน้อย - มีเพียงสามอย่างเท่านั้น!
เราต้องการนมปกติและนมผง
ที่นี่ฉันแนะนำให้คุณอย่าประหยัดนมผงซื้อคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อนและรสชาติที่แตกต่างกัน
และจะดีกว่านี้ถ้าคุณได้รับนมผงพร่องมันเนย
อันดับแรก เรากำลังมองหากระทะที่เหมาะสมซึ่งจะสามารถใส่ถ้วยโลหะหรือกระทะที่มีขนาดเล็กกว่าได้
เราจะปรุงนมข้นในอ่างน้ำ
เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
จนน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ผสมนม + นมผง + น้ำตาล
ด้วยการตี พยายามทำตัวให้เป็นธรรมชาติและง่ายดายเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์
ตอนนี้เราใส่ถ้วยที่มีส่วนผสมของนมลงในกระทะด้วยน้ำต้ม
ลดความร้อนและเคี่ยวนมข้นของเราในอนาคตเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เราดูและกวนเป็นครั้งคราว
อีกครั้งทำอาหารเพียงหนึ่งชั่วโมง!
อย่าต่อต้านและพยายามต้มให้เดือด
ทุกอย่างจะทันเวลา ฉันรับรอง!
ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาออกอย่างเด็ดขาดทำให้เย็นลงเล็กน้อย
หากคุณโชคไม่ดีกับนมผงและมีเมล็ดธัญพืชเล็กๆ ให้กรองนมข้นผ่านกระชอน
ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้เทใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น
เราได้รับในตอนเช้าและมีนมข้นโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม
และสี รสชาติ และความสม่ำเสมอ - ทั้งหมดอยู่ที่ระดับน้ำนมสูงสุด!
มีประสบการณ์ด้านนมที่ดี!
นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที
วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม (หรือผง)
เนย 20 กรัม
เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ (ควรมีด้านสูงเพราะมวลจะเกิดฟองมาก)
นำไปต้มบนไฟอ่อน
เมื่อไฟเริ่มเดือด ให้เพิ่มและต้ม (ต้ม) ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที !!! มันจะฟูขึ้นเยอะ
10 นาทีผ่านไป มวลจะเหลวมาก! ไม่ต้องกลัว มันต้องแบบนี้!!
ปิดแล้ว ชิลล์
ค่อยๆ ข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง
เทลงในขวดและแช่เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะข้นขึ้นอีก
จากจำนวนนี้จะได้รับ ~ 200 กรัม
อร่อยมาก! กลิ่นและสี ไม่แย่ไปกว่าในห้าง! และทำเร็วมาก
นมข้นจืดธรรมชาติ.
นมข้นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก: คุณสามารถทาบนคุกกี้และขนมปัง ดื่มชากับมัน และแม้กระทั่งกินมันจากขวดโหลโดยตรง
คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้าน
วิธีทั่วไปในการทำนมข้นที่บ้านคือ:
ใช้ 250 มล. นมอุ่น - ควรมีไขมันสูง (3.2%) เติมนมผง 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดด้วยที่ตี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง จากนั้นนมข้นจะมีรสและกลิ่นวานิลลาที่ผิดปกติ
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตั้งหม้อใส่น้ำขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นนำหม้อที่ผสมแล้วจุ่มลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและความร้อนจะลดลง
ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้นมข้นหวานโฮมเมดขนาดครึ่งลิตรที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถดื่มกับชาหรือกาแฟ หรือใช้สำหรับทำขนม
วิธีการปรุงนมข้นโฮมเมดแสนอร่อย?
หากต้องการทำนมข้นหวานให้เข้ากับรสนิยมของคุณเสมอ ให้ทำเอง สูตรการทำนมข้นค่อนข้างง่าย และแม้ว่าคุณจะใช้เวลามากในการเตรียมนมข้นจืด แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สดใหม่ และไม่มีสารกันบูด
ในการเตรียมนมข้นตามสูตรนี้ คุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อนมทั้งหมด 1.5-2 ลิตร (แน่นอนว่าเป็นครีมที่ดียิ่งกว่า) เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเล็กน้อยให้พอหมาด ตั้งไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อเดือดดีประมาณห้านาทีก็เทนมลงไป เราลดไฟและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จะใช้เวลานานในการปรุงนมข้นถ้าไม่มีเวลา - คุณสามารถทำได้ใน 2-3 โดส เมื่อมวลในอ่างข้นหนืด นมข้นจืดก็พร้อม
หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างสะอาดแล้ว ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
นมข้นต้ม.
รวมนม น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และวานิลลาลงในหม้อก้นหนา นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อนมกลายเป็นครีม (จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) ให้ลดความร้อนลง กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้นมข้นจืดเป็นเวลา 5 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นมข้นต้มพร้อม!
นมข้นที่บ้าน.
ส่วนผสมสูตร:
นม 1 ลิตร
น้ำตาล 300 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นมข้นที่หาซื้อได้ตามร้าน แต่รสชาติก็เก๋ไก๋ รสชาติจะคล้ายกับนมข้นต้มมาก
มันง่ายมากในการเตรียมนมข้น แต่ปรุงเป็นเวลานาน
ในการเตรียมใช้นมโฮมเมดหนึ่งลิตรนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
ปล่อยให้นมเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำตาลและปรุงอาหารอีกครั้งโดยกวนต่อเนื่องอีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
เย็นและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนในขวดแก้วที่มีฝาปิด
นมข้นจืดดังกล่าวสามารถเติมลงในครีมสำหรับเค้กได้ หรือเพียงแค่ทาบนคุกกี้หรือขนมปังขาวสดก็ได้
วิธีทำนมข้นหวานแบบโฮมเมด
เพื่อให้นมข้นหวานตามรสนิยมของคุณเสมอจะดีกว่าที่จะทำที่บ้าน สูตรสำหรับนมข้นจืดนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานในการเตรียม แต่รสชาติของนมข้นแบบโฮมเมดจะเกินความคาดหมายทั้งหมด - กลายเป็นผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพสูงสุดและไม่มีสารกันบูด
วัตถุดิบ:
นม - 250 มล
นมแห้ง - 150 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
การทำอาหาร:
ผสมนมสด (ไขมัน 3.5% ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) กับนมผงแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในห้องอบไอน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อหมดเวลา มวลจะยังคงเป็นของเหลว หลังจากทำอาหารต้องปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ตอนกลางคืนนมข้นจืดทำเองจะข้นอยู่แล้ว
หากคุณปรุงอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้นมข้นต้ม
นมข้นจืดทำเอง
วัตถุดิบ:
นม - 200 มล
น้ำตาลผง - 200 กรัม
เนย - 20 กรัม
การทำอาหาร:
ผสมนมสด (ไขมัน 3.5% ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) กับน้ำตาลผงและเนยในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาให้น้ำตาลและเนยละลาย
จากนั้นลดความร้อนลงให้มากที่สุดและต้มนมข้นต่อไปอีก 15 นาที หลังจากปรุงอาหารจะต้องปล่อยให้เย็น
นมข้นที่บ้าน. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
1. ห้ามใช้เครื่องเคลือบในการเตรียมนมข้น
2. โดยการเติมโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้นมข้นช็อกโกแลต
3. หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างให้สะอาด ม้วนฝาแล้วใส่ในที่เย็น นมข้นหวานสำเร็จรูปที่ปิดสนิทสามารถเก็บได้นานหลายสัปดาห์
4. สามารถแทนที่นมด้วยครีมได้สำเร็จจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง 30-40 นาที
5. นอกจากนี้ นมจะเปลี่ยนเป็นนมข้นเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล
วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน
วัตถุดิบ
นม - 300 กรัม
นมผง - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
การทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในชามเดียวแล้วผสมกับที่ตี
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3 ทันทีที่น้ำเดือด เรานำจานที่ผสม (ควรเป็นหม้อขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะ) และวางลงในหม้อที่มีน้ำ ดังนั้นนมข้นของเราจึงถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งคุณต้องกวน
วิธีทำนมข้นต้มที่บ้าน?
คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้านโดยใช้นมข้นหวานสำเร็จรูปในขวดโหลหรือโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณซื้อนมข้นหวาน ให้ซื้อนมข้นที่มี GOST ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช
วิธีแรกง่ายๆ คือ ทำอาหารในธนาคารโดยตรง
เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่ขวดโหลลงไปเพื่อให้น้ำท่วมโถ ขั้นแรกให้ปรุงอาหารด้วยไฟแรง หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มเดือด ให้อุ่นตามปริมาณที่ต้องการแยกกัน แล้วใส่ลงในกระทะ ขณะทำอาหาร ห้ามแกะหรือเปิดโถจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท
วิธีที่สอง: ทำอาหาร "สำหรับคนขี้เกียจ"
ไมโครเวฟช่วยแม่บ้านยุคใหม่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด รวมถึงการปรุงนมข้นหวาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นจากโถลงในชามไมโครเวฟลึก วางบนไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดประตูไมโครเวฟและคนนมข้นจืดเป็นระยะ
นมข้นในเตาอบ
คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้ ซึ่งเป็นวิธีการที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำอาหารในอ่างน้ำ คุณต้องการรูปแบบแก้วลึกที่เราใส่นมข้นและแผ่นอบลึกที่เราเทน้ำลงไป (จนถึงกลางนมข้น) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
คุณสามารถใช้นมข้นที่ได้มาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเติมแพนเค้กหรือแพนเค้ก เพิ่มซีเรียลและพุดดิ้ง ตกแต่งเค้กวันเกิดและขนมอบ!
วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน
นมข้นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงโจ๊กและเยลลี่นมกินแพนเค้กกับนมข้นเป็นฐานสำหรับทำเค้ก "ด่วน" จากคุกกี้แห้ง นมข้นเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมนมที่บ้าน แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อขวดโหลในฉลากสีน้ำเงินและสีน้ำเงินได้ในร้านค้า แต่คุณสามารถลองทำนมข้นเองได้
สูตรค่อนข้างง่าย
จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่และไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด
วิธีการปรุงนมข้นโฮมเมด?
ในการเตรียมเราใช้นมสด 1.5-2 ลิตรหรือดีกว่าครีมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำตาลลงในอ่างซึ่งใช้สำหรับทำแยม เทน้ำเล็กน้อยให้พอหมาด ตั้งไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลาห้านาที เทนมลงไป เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเบียร์โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
ใช้เวลาในการปรุงนมข้นหวานนานแค่ไหน?
เราตอบว่าการปรุงนมข้นที่บ้านใช้เวลานาน เฉพาะเมื่อมวลในอ่างมีความหนาและหนืด - นมข้นก็พร้อม หากไม่มีเวลาคุณสามารถปรุงนมข้นแบบโฮมเมดได้ใน 2-3 โดส
หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วใส่ในที่เย็น
นมข้นที่บ้าน
นมข้นจืดตามสูตรนี้เด็ดมาก! รสชาติแยกจากร้านไม่ได้ มีแต่โฮมเมดดีกว่า 1,000%!
เราต้องการ:
นม 1 ลิตร (ปริมาณไขมัน 3.2%)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ทำอาหารอย่างไร:
เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วทันที
จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนมเดือดประมาณสองในสามของปริมาตรเดิม ฉันไม่ได้กวนตลอดเวลาฉันแค่ไปที่กระทะเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากันเล็กน้อย เมื่อคุณเห็นว่ามวลมีความหนาเล็กน้อยและได้สีครีมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมข้นที่ได้ออกมา
ทันทีที่นมเดือดให้ลดไฟลงทันที
ด้วยนม 1 ลิตร ฉันได้นมข้นหวานประมาณ 400 กรัม
นมข้นก็ข้นมากเช่นกัน แรกๆ จนกว่าจะเย็นตัวจะดูเหมือนของเหลว แต่หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้วจะข้นขึ้น นมข้นจืดแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการทำครีม ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการตีเนยกับนมข้นจืด
นี่คือวิธีการเตรียมนมข้นที่บ้าน ลองแล้วจะติดใจแน่นอน ความอยากอาหารที่ดี!
ผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกประเภทต้องจำกัดตัวเองในอาหารบางชนิดอย่างต่อเนื่อง จำนวนการแบนที่มากที่สุดคือของหวาน แต่เกือบทุกคนสามารถหาทางเลือกอื่นได้
หลายคนในวัยเด็กคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะเช่นนมข้น สำหรับโรคเบาหวานมีข้อห้ามเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับนมข้นหวานปราศจากน้ำตาลซึ่งเป็นที่ยอมรับในตารางอาหาร ควรทำด้วยอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI) เท่านั้น
ด้านล่างนี้จะเป็นคำอธิบายเกี่ยวกับแนวคิดของ GI บนพื้นฐานนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเลือกในสูตรสำหรับนมข้นจืดแบบโฮมเมด ประโยชน์ของนมข้นจืดทำเองและอัตราการบริโภคสำหรับโรคเบาหวานมีอธิบายไว้
แนวคิดของ GI หมายถึงตัวบ่งชี้แบบดิจิทัลของอัตราการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเลือกอาหารที่มี GI สูงถึง 50 หน่วยซึ่งเป็นอาหารหลัก
ในบางครั้ง อนุญาตให้รวมอาหารที่มีตัวบ่งชี้ถึง 70 หน่วยในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่เกินหลายครั้งต่อสัปดาห์ และเป็นส่วนเล็กๆ อาหารทั้งหมดที่มีดัชนีมากกว่า 70 ยูนิตสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก และเป็นผลให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และในโรคเบาหวานประเภทที่สอง อาหารอันตรายจะกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของโรคไปสู่ประเภทที่ขึ้นกับอินซูลิน
GI ของนมข้นที่ซื้อมาจะเป็น 80 หน่วย เนื่องจากมีน้ำตาล สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีสูตรสำหรับการทำนมข้นแบบโฮมเมดที่มีสารให้ความหวาน เช่น หญ้าหวาน GI ของเธอจะอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้และจะไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของเธอ
ด้านล่างนี้คือรายการอาหารที่มีค่า GI ต่ำที่สามารถนำมาใช้ทำนมข้นได้:
คุณยังสามารถซื้อนมข้นที่ไม่มีน้ำตาลได้ในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาองค์ประกอบของนมอย่างรอบคอบ
ระดับน้ำตาล
นมข้นที่ไม่มีน้ำตาลขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งและควรเตรียมตาม GOST เท่านั้น หากฉลากระบุว่า "ผลิตตามข้อกำหนด" แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันพืชและวัตถุเจือปนอาหาร
ชื่อที่ถูกต้องของนมข้นคือ "นมข้นทั้งตัว" ไม่ควรมีชื่ออื่น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผลิตขึ้นเฉพาะในกระป๋องเท่านั้น ไม่มีพลาสติกหรือหลอด
สูตรนมข้นดั้งเดิมมีเฉพาะนม ครีม และน้ำตาลเท่านั้น การมีส่วนผสมสุดท้ายอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลเท่านั้น ดังนั้นเราจึงสามารถเน้นเกณฑ์หลักในการเลือกนมข้นที่ซื้อโดยร้านค้าตามธรรมชาติ:
บ่อยครั้งเพื่อประหยัดในการผลิตนมข้น ผู้ผลิตเพิ่มไขมันพืชลงไปเช่นน้ำมันปาล์ม และในทางกลับกันก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
สูตรสำหรับนมข้นจืดเป็นเรื่องง่าย - คุณควรนำนมไขมันเต็มซึ่งไม่ได้ผ่านตัวคั่นและระเหยน้ำบางส่วนออกจากมันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปรากฎว่านมข้นคือนมข้นจืด
หากมีการใช้สูตรนมข้นจริงในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะ ประการแรกเนื่องจากนมเข้มข้นจึงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในนั้น
การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ 2 ช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยให้กระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ นมข้นหวานยังช่วยฟื้นฟูร่างกายให้แข็งแรงโดยเร็วที่สุดหลังจากเล่นกีฬา ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มการมองเห็น การทำงานของสมอง และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียจากสาเหตุต่างๆ
ด้วยนมข้นแคลเซียมและโพแทสเซียมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่เพียงพอ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยสารดังต่อไปนี้:
ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นจืด 100 กรัมไม่มีน้ำตาลคือ 131 กิโลแคลอรี
สูตรนมข้นต้องใส่ได้ทั้งนมเท่านั้น สิ่งสำคัญคือมันมีไขมันและไม่ผ่านกรรมวิธีในตัวคั่น ความเป็นธรรมชาติเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ที่อร่อย
หลักการของการเตรียมง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องระเหยของเหลวส่วนใหญ่ออกจากนม ในเวลาเดียวกัน นมไม่ได้ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง โดยหลักการแล้วมันง่ายที่จะตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่จำเป็นต้องปรุงนมข้นให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
นมข้นหวานแบบนี้ จะเสิร์ฟเป็นมื้อเช้ามื้อแรกก็อร่อยได้
สำหรับคนน้ำหนักเกิน และนี่คือปัญหาที่ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หลายๆ คนมี มีสูตรมาจากนมพร่องมันเนยและเจลาติน
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ผสมนมกับสารให้ความหวานแล้วจุดไฟ ห้ามปิดฝาหม้อ เมื่อนมเดือด คนให้เข้ากัน ลดไฟแล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ 1 - 1.5 ชั่วโมง จนของเหลวเริ่มข้น
เทเจลาตินทันทีด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยปล่อยให้บวม จากนั้นวางบนเตาและนำไปเป็นเนื้อเดียวกันในขณะที่คนตลอดเวลา เทนมบาง ๆ ลงในนมเย็น ใส่การรักษาในอนาคตในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง สามารถเพิ่มนมข้นหวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้
วิดีโอในบทความนี้จะอธิบายวิธีเลือกนมข้นที่ซื้อจากร้านค้า
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่รู้จักและไม่ชอบรสชาติของนมข้นจืด แต่น่าเสียดายที่บางคนป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน และไม่สามารถทานขนมหวานได้ สำหรับพวกเขาเราจะบอกเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนเช่นนมข้นที่ไม่มีน้ำตาล
อาหารอันโอชะถูกพาสเจอร์ไรส์เกือบแห้ง แต่นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในวัตถุดิบ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถแยกนมข้นจืดธรรมชาติออกจากไขมันพืชเจือจางได้โดยจำกฎสองสามข้อ:
ทุกคนเข้าใจดีว่าคำว่า "หวาน" ทำให้ทุกคนที่เป็นเบาหวานใจสั่น ในอีกด้านหนึ่งจากความกลัวที่จะทำให้สภาพแย่ลงและจากความปรารถนาที่จะเลี้ยงพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับคนเหล่านี้ มนุษยชาติได้คิดค้นสารให้ความหวาน
พวกเขาเป็น:
เรากลับไปที่ "นางเอก" หลักของบทความ การขาดน้ำตาลแทบไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของนมข้น: นมข้นไขมันปานกลาง 100 กรัมมี 131 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาถึงองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหาร: โปรตีน 6.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม และไขมัน 9.4 กรัม
นมข้นหวานจากธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตโพแทสเซียมและแคลเซียม - นั่นคือสิ่งที่มีอยู่มากมายในผลิตภัณฑ์นี้ ของหวานประกอบด้วยวิตามิน A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H และ PP การใช้นมข้นจืดที่ไม่มีน้ำตาลมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและโครงกระดูกช่วยเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากการโหลดต่างๆ เลือด การมองเห็น และสมองจะพูดว่า "ขอบคุณ" หากคุณกินผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งช้อนเต็ม
ผู้ป่วยโรคเบาหวานทราบดีว่าไม่มีขนมธรรมดาสำหรับพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาวิธีแก้ปัญหาเพื่อทำให้ตัวเองพอใจ พวกเขาคุ้นเคยกับวลี "ดัชนีน้ำตาล" ซึ่งหมายถึงอัตราการเกิดกลูโคสในเลือดซึ่งวัดเป็นหน่วย แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำกัดอาหารไว้ที่ 50 หน่วยดัชนีน้ำตาลในเลือด เกินระดับนี้ในโรคเบาหวานประเภท 2 จะเต็มไปด้วยการพึ่งพาอินซูลิน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานนมข้นหวานได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำตาล คุณสามารถทำขนมเองได้ที่บ้านหรือซื้อในร้านขายของสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกรณีที่สอง คุณควรจำคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น
ในครั้งแรก - อย่าลืมว่าคุณต้องปรุงอาหารจากอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเท่านั้น:
เพื่อทำการรักษาโรคเบาหวานที่ปราศจากไขมัน คุณจะต้องการ:
กระบวนการทำอาหาร.
มีอีกสูตรหนึ่งที่แตกต่างในวิธีการเตรียมและองค์ประกอบ
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร.
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่สามารถปฏิเสธของหวานได้เนื่องจากลักษณะของสุขภาพ อิ่มอร่อยและชีวิตหวานไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!
ดูวิดีโอถัดไปสำหรับนมข้นหวานปราศจากน้ำตาล
ยุคของความขาดแคลนอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม และสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดได้ที่ตลาดท้องถิ่นและซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองที่บ้าน รวมทั้งนมข้น นี่เป็นของโปรดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย นมข้นหวานที่บ้านมีรสเข้มข้นกว่ามาก หวานกว่าและอร่อยกว่า และที่สำคัญที่สุดคือ ดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในของหวานได้ แต่ยังใช้ในการผลิตขนมอบโฮมเมด ท็อปปิ้งเค้ก หรือขนมอบได้อีกด้วย
การทำนมข้นที่บ้านทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่มีเคล็ดลับบางประการที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อให้มันสมบูรณ์แบบ
นมข้นจืดสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นนมผง พาสเจอร์ไรส์ นมวัวหรือนมแพะ ครีม และนมผงสำหรับทารก นมข้นจืดจากโรงงานไม่ดีต่อสุขภาพเท่าโฮมเมด เนื่องจากมีการเพิ่มสีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดต่างๆ เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ที่บ้านนอกจากเตาแล้ว คุณยังสามารถใช้อุปกรณ์ประเภทอื่นๆ ได้ เช่น หม้อความดัน
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ นมสด น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดา
ปริมาณน้ำตาลที่ระบุจะเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเน้นที่รสนิยมของคุณเอง เทนมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป ใส่ภาชนะบนไฟที่ช้าเพื่อให้ร้อนขึ้น ในเวลานี้ ของเหลวจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าปริมาณจะลดลงสามเท่า เมื่อนมข้นและกลายเป็นคาราเมล ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแก้ว จานพร้อม!
สามารถใช้เป็นครีมหรืออาหารอื่นๆ โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเร่งเวลาในการปรุงนมเกินจริง - หากไฟเพิ่มขึ้น มวลอาจไหม้หรือทำให้แข็ง
สูตรนี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมันพิเศษของส่วนประกอบบางอย่าง - เนยและครีม ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้นมข้นหวานกลายเป็นครีมและหนาดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเติมของหวาน
อุ่นนมในอ่างน้ำในชามที่มีผนังหนาแล้ววางบนไฟที่ช้า ไม่ควรต้มเลย - ต้องติดตามอย่างระมัดระวัง ละลายเนยกับนมและเพิ่มครีมและส่วนประกอบอะโรมาติก - วานิลลิน ผสมและเพิ่มน้ำตาล จนกว่านมจะเดือดจะต้องละลายในนมจนหมด ปรุงส่วนผสมด้วยครีมจนเป็นก้อนหนาที่มีสีเหลืองและมีความข้นหนืด ต้มนมข้นเสร็จแล้วเก็บในตู้เย็น
นมแพะอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก แต่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ในการปรุงนมข้นจะต้องนำผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
เทนมลงในกระทะที่เหมาะสม เทโซดา และผสมส่วนผสม หลังจากที่อุ่นขึ้นเมื่อถูกความร้อนต่ำ ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องปรุงนมข้นจนสุกเต็มที่ - มวลจะหนาและเป็นสีทอง นมข้นหวานพร้อมดื่มสามารถเก็บไว้ในโถสุญญากาศบนชั้นวางของตู้เย็นหรือรีดเป็นขวดโหลเพื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคต
สูตรนี้ค่อนข้างดั้งเดิม เนื่องจากนอกจากจะใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว ยังใช้สูตรสำหรับทารกแบบแห้ง ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ
ในภาชนะขนาดเล็กแยกจากนมผสมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ น้ำตาลทรายและส่วนผสม ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมในอ่างน้ำด้วยไฟอ่อน ๆ เทส่วนผสมน้ำตาลลงไปแล้วผสมจนเนียน ต้มของเหลวประมาณ 60-70 นาทีจนนิ่ม
คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าแทนเตาอบได้ ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกโหมด "ดับ" และเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สูตรนี้แตกต่างตรงที่เวลาทำอาหารลดลงจากมาตรฐานหนึ่งชั่วโมงครึ่งเป็นสามสิบนาที ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่มีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน
เทนมลงในชามที่มีด้านสูงและใส่ส่วนผสมอื่นๆ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนๆ หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เพิ่มไฟ นมควรเริ่มเป็นฟองและโฟมจะลอยขึ้นด้านบน จากช่วงเวลานี้ คุณต้องตรวจจับเวลาทำอาหาร - คุณต้องกวนมวลและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาสิบนาที หยุดความร้อนหลังจากระยะเวลาที่กำหนด นมจะยังคงเป็นของเหลว แต่อย่ากลัว - หลังจากเย็นตัวแล้วมันจะข้นและหนืดสามารถใช้ในการอบและท็อปปิ้งเค้กได้
สูตรนมข้นนี้สามารถชงด้วยนมผงจำนวนเล็กน้อยที่เติมลงในของเหลว ไม่แตกต่างจากธรรมชาติมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เหมือนกัน แต่เก็บไว้ได้นานขึ้น
เทนมลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปล่อยให้ร้อนในอ่างน้ำ จากนั้นเทนมผงลงไป กวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง หากคุณเทนมผงก่อนที่ของเหลวจะอุ่นขึ้น นมจะไม่ละลายและเทคโนโลยีการทำอาหารจะหยุดชะงัก หลังจากที่นมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป คุณต้องต้มนมข้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่เปลี่ยนไฟ
