สองมันฝรั่งและ ชีสซอส! - ตอนนี้ผู้อ่านส่วนใหญ่ได้นำเสนอกล่องสีแดงที่มีกลิ่นหอมและรู้สึกถึงรสชาติของฟางเกลือ ความนิยมของอาหารจานนี้กำลังทำลายสถิติ จากข้อมูลของ MegaResearch ชาวรัสเซียกินเฟรนช์ฟรายส์มูลค่า 6.6 พันล้านรูเบิลในปีที่แล้ว และไม่ใช่แค่ในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น ผู้คนซื้อแช่แข็งและทอดที่บ้าน Komsomolskaya Pravda ตัดสินใจที่จะค้นหาว่าหัวจำนวนมากมาจากไหนเพื่อการรักษาที่เป็นอันตราย แต่อร่อย
โปแลนด์ ฟรอสต์
สำหรับมันฝรั่งทอด ใช้เพียง 15 พันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด - เชฟ Artem Vlasov เปิดเผยความลับ - เฉพาะมันฝรั่งเท่านั้นที่กรอบและทอดด้วยเปลือกสีทอง ในรัสเซียใช้เฉพาะ "ผู้ริเริ่ม" และ "ซานทานา" เท่านั้น - พวกมันมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากที่สุดกับสิ่งที่เติบโตในกระท่อมและสวนของรัสเซีย ในครัวฟาสต์ฟู้ด แน่นอนว่าไม่มีใครปอกมันฝรั่ง มันถูกนำมาหั่นเป็นเส้นแล้วแช่แข็ง - ในบรรจุภัณฑ์สองกิโลกรัมครึ่ง - ส่วนใหญ่ขนส่งมาจากโปแลนด์เท่าที่ฉันรู้ - คู่สนทนาของเรากล่าว
โปแลนด์เป็นซัพพลายเออร์หลักของวัตถุดิบสำหรับทอด แม้แต่แมคโดนัลด์ซึ่งเน้นว่าส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซียเมื่อมันปรากฏออกมาก็ซื้อหลอดไฟจากเพื่อนบ้าน (ดู "ยังไงก็ตาม")
ความหลากหลายยังไม่หมดไป
ปรากฎว่ามันฝรั่งต่างประเทศดีมากจนไม่กลัวการคว่ำบาตรของเรา ความจริงก็คือมันไม่ใช่แค่วัตถุดิบ แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในตอนแรกในปี 2014 ก็ถูกห้ามเช่นกัน แต่หลังจากคำสั่งของประธานาธิบดีเกี่ยวกับการห้ามค้าอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์ มีการแก้ไขเอกสาร เช่น หากตัวเราเองยังไม่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เราต้องการในการผลิตได้ ดังนั้นไม่ว่าเราจะซื้อจากชาวยุโรป จากมุมมองทางเทคโนโลยี การทำอาหารทอด - กระบวนการที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งมากถึงเก้าขั้นตอน!
พืชรากจะถูกเลือกขนาดสี่ถึงหกเซนติเมตรโดยมีตาจำนวนน้อย ตาควรนอนตื้นเพื่อไม่ให้ตัดเยื่อกระดาษจำนวนมากที่มีเปลือกและลดมวลของเสียตามรายชื่อผู้เข้าร่วมการจัดซื้อจัดจ้าง - โดยเฉลี่ยแล้ว วัตถุดิบมากกว่าสามกิโลกรัมถูกใช้ไปในการผลิตมันฝรั่งทอดหนึ่งกิโลกรัม ลองพิจารณาว่ามันฝรั่งทอดหนึ่งตันเป็นวัตถุดิบเกือบสี่ตัน เพิ่มน้ำมันเมล็ดฝ้าย 360 ลิตร (ใช้ในอาหารจานด่วน) และเกลือ 120 กิโลกรัม หากคุณนำมันฝรั่งที่ปลูกในชนบทของเรามาทำอาหาร ค่ามันฝรั่งทอดในร้านกาแฟจะแพงกว่าเบอร์เกอร์ซึ่งปกติจะนำไปทอด
มีชีวิตอยู่เพื่อรับหรือตกเป็นเหยื่อของการทรมาน?
ที่จริงแล้ว ในรัสเซียทั้งหมดไม่มีใครสามารถปลูก "ผู้ริเริ่ม" และ "ซานทานา" ที่โชคร้ายเหล่านี้ได้?
เราสามารถปลูกอะไรก็ได้ - ประธานสหภาพผู้ปลูกมันฝรั่งแห่งภูมิภาค Samara Vladimir Molyanov ถอนหายใจ - เฉพาะการแปรรูปมันฝรั่งสำหรับทอดเท่านั้นที่ยังคงไม่มีประโยชน์ ขณะนี้มีโรงงานขนาดเล็ก 5 แห่งในประเทศที่มีส่วนร่วมในเรื่องนี้ พวกเขาไม่ได้ทำกำไรมากนักพูดตามตรง นอกจากนี้ ร้านอาหารและร้านกาแฟยังต้องการอาหารตลอดทั้งปี และเพื่อที่จะได้ผลผลิตสดใหม่ 365 วันต่อปี คุณต้องเตรียมวัตถุดิบให้เพียงพอและเติมห้องเก็บของเสียก่อน
มีคุณสมบัติในการรดน้ำในการจัดเก็บมันฝรั่งนี้ และที่สำคัญที่สุด - ในประเทศของเรามีเมล็ดพันธุ์ไม่มากนักเนื่องจากมีการนำเข้าพันธุ์ - กรรมการบริหารของสหภาพมันฝรั่งแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย Alexei Krasilnikov อธิบาย
หนึ่งความยุ่งยากในระยะสั้นกับมันฝรั่งนี้ แทนที่จะใช้วัตถุดิบสำหรับมันฝรั่งทอด เกษตรกรชาวรัสเซียได้ปรับการประมวลผลหัวเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่น - เกล็ดมันฝรั่ง ใช้สำหรับทำมันฝรั่งบดหรือชุบแป้งทอด
เราประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมนี้ เรายังทำงานเพื่อการส่งออก ฉันเชื่อว่าสักวันหนึ่งรัสเซียจะไม่เพียงแต่เลี้ยงตัวเองด้วยมันฝรั่งทอด แต่จะขายหลอดมันฝรั่งในต่างประเทศด้วย - Andrey Samoshin หัวหน้าฟาร์ม Maxim Gorky ในภูมิภาค Tula แน่นอน - แต่เกษตรกรจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้
ซาโมชินมีเหตุผลที่จะพูดอย่างนั้น ในต้นปี 2561 โรงงานขนาดใหญ่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเริ่มดำเนินการในภูมิภาค Lipetsk เกษตรกรในท้องถิ่นได้ปลูกพืชหัวที่ต้องการแล้ว (ดูความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ)
ขอบคำถาม
มีพันธุ์ของเราสำหรับอาหารต่างประเทศหรือไม่?
ทั้ง "นวัตกร" และ "ซานทาน่า" เป็นพืชหัวในต่างประเทศ แม้จะตัดสินใจปลูกบนดินในประเทศ เมล็ดพืชก็ยังต้องนำเข้าจากต่างประเทศ โครงการขนาดใหญ่เพื่อรองรับผู้ผลิตในประเทศสำหรับปี 2560-2568 เรียกร้องให้เปลี่ยน สถานะของกิจการ งบประมาณของประเทศได้สำรองไว้ 12 พันล้านรูเบิลสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่จะพัฒนามันฝรั่งสายพันธุ์ใหม่ที่สามารถแข่งขันกับมันฝรั่งที่นำเข้าได้
แต่ผลทันทีผู้เชี่ยวชาญเตือนไม่คุ้มค่าที่จะรอ
หนึ่งวาไรตี้ใช้เวลาเจ็ดถึงสิบปี ดังนั้นก่อนหน้านี้จึงจำเป็นต้องคิดว่าถึงเวลาที่เราจะเริ่มแข่งขันอย่างดุเดือดกับพันธุ์นำเข้า - Alexei Meleshin รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยการเพาะปลูกมันฝรั่ง All-Russian ซึ่งตั้งชื่อตาม A. G. Lorkh กล่าว - และตอนนี้เราอยู่ข้างหลังทุกประการ ไม่ใช่มันฝรั่งรัสเซียชนิดเดียวที่รวมอยู่ในรายการกำกับดูแลของผู้ผลิตต่างประเทศและเรามีมันฝรั่งต่างประเทศมากมาย
พูดคุยเพื่อสุขภาพ
“เฟรนช์ฟรายไม่อันตรายเท่า “สิ่งแวดล้อม”
นักโภชนาการ Natalya Ankarova เชื่อว่าหลอดมันฝรั่งทอดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง:
ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ น้ำมันที่ใช้ทอดของทอดจะถูกให้ความร้อนหลายสิบครั้ง และนี่คือถ้ามันมีการเปลี่ยนแปลงในเวลา เฟรนช์ฟรายส์หนึ่งเสิร์ฟมีสารก่อมะเร็งและไขมันทรานส์ ซึ่งไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น เกลือส่วนเกินคุกคามด้วย urolithiasis ซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับจานนี้อุดมไปด้วยสารกันบูดและน้ำตาล คุณสามารถหลีกเลี่ยงส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้ได้หากคุณปรุงมันฝรั่งที่บ้าน โดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำและไม่ต้องซื้อซอส ที่บ้านสามารถทอดมันได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แค่เอาไข่ขาวมาแทน จุ่มมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา
ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ
Alexander Lebedev ผู้ประกอบการ:
McDonald's ซื้อมันฝรั่งทั้งหมดในโปแลนด์ นี่เป็นการผลิตที่ซับซ้อนและมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะสำหรับการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง มีพืชชนิดนี้ในโปแลนด์ แต่เราไม่มี แม่นยำยิ่งขึ้นมันไม่ใช่ ในเดือนธันวาคม การผลิตจะเปิดตัวใน Lipetsk ปริมาณการผลิตจะมีขึ้นตามการคาดการณ์จาก 75,000 ตัน โรงงานแห่งนี้มีราคา 100 ล้านยูโร นักลงทุน - "Belaya Dacha" และ American Lamb Weston นี่คือการทดแทนการนำเข้า McDonald's ตกลงซื้อมันฝรั่งที่นั่นแล้ว
อนึ่ง
“ซัพพลายเออร์มันฝรั่งในปัจจุบันคือบริษัทโปแลนด์ McCain และ Farm Frits ซึ่งเป็นหุ้นส่วนจากประเทศที่มีประเพณีการปลูกมันฝรั่งมายาวนาน กระบวนการต้องเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการซึ่งซัพพลายเออร์ในประเทศไม่สามารถปฏิบัติตามได้ (เห็นได้ชัดว่าตอนนี้ - หมายเหตุ Ed.) ตัวอย่างเช่นจะต้องได้รับมันฝรั่งในความยาวที่แน่นอน, หลอด - มีความหนา, ต้องใช้ระบบชลประทาน, หัวไม่สามารถหว่านได้ทุกปีในพื้นที่เดียวกัน” อธิบายบนเว็บไซต์ทางการของ McDonald's ในรัสเซีย จำได้ว่าเมื่อต้นปี 2559 Khamzat Khasbulatov ประธานของ McDonald's ในรัสเซียกล่าวว่า บริษัท วางแผนที่จะเปลี่ยนไปซื้อผลิตภัณฑ์ในรัสเซียโดยสิ้นเชิง และส่วนใหญ่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น องค์กร MARR Russia ทำเนื้อวัวและหมูทอดสำหรับพวกเขา ผลิตภัณฑ์จากไก่จัดหาโดย Cargill (ภูมิภาค Tula) และ Miratorg (รัสเซีย) ขนมปังแซนด์วิช พาย และโรลผลิตโดยร้านเบเกอรี่ East Bolt Rus ในกรุงมอสโก ชีสจัดทำโดย บริษัท "Hochland" (รัสเซีย) ผัก - "Belaya Dacha" ตอนนี้ปรากฎว่าถึงคราวสำหรับมันฝรั่ง
แฟรนไชส์อาหารจานด่วนเป็นธุรกิจที่ผู้ประกอบการจำนวนมากต้องการ นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงครองตำแหน่งผู้นำในตลาดบริการของรัสเซีย และการดำเนินธุรกิจแฟรนไชส์นั้นง่ายกว่าการเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้อยู่ ให้ใส่ใจกับ "เบบี้โปเตโต้"
แนวคิดในการเปิดบริษัทปรากฏขึ้นในปี 1997 จากนั้น Andrei Kononchuk และ Vitaliy Naumenko ซึ่งเคยขายเสื้อผ้าต่างประเทศมาก่อนได้ตัดสินใจเปิดร้านกาแฟ Little Potato
ทำไมต้องมันฝรั่ง? แนวคิดนี้เป็นไปตาม อาหารตุรกี, เป็นตัวแทน มันฝรั่งยัดไส้. เป็นอาหารจานนี้ที่รวมอยู่ในเมนูของเครือข่ายที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ลักษณะเฉพาะของ "Kroshka Potato" คือจานนั้นคำนึงถึงความต้องการของลูกค้า เขาเลือกไส้สำหรับมันฝรั่งเอง
ออโต้คาเฟ่แห่งแรกปรากฏขึ้นในปี 2541 ในวันเปิดทำการ รายได้มีน้อยจนจำนวนเงินที่ได้รับไม่เพียงพอแม้จะซื้อผลิตภัณฑ์ชุดใหม่
Kononchuk และ Naumenko ใช้เงินทั้งหมดในโครงการ พวกเขาไม่มีอะไรจะจ่ายให้พนักงาน ดังนั้นภรรยาของพวกเขาจึงทำงานเป็นพ่อครัวขายเป็นเวลาหลายเดือน ต่อมาแม้แต่แม่ยายของ Kononchuk ซึ่งเตรียมสารเติมแต่งในอพาร์ตเมนต์เช่าก็เริ่มช่วยพวกเขา
Andrey และ Vitaliy ไม่เสียเวลา พวกเขามีส่วนร่วมในการเลือกมันฝรั่งคุณภาพสูงในตลาดโดยมองหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเช่าร้านขายผัก
กิจกรรมดังกล่าวทำให้ผู้ประกอบการสามารถเปิดแฟรนไชส์ได้ในปี 2542 ลูกค้ากลุ่มแรกของเธอคือเพื่อนของ Andrey และ Vitaly ซึ่งขายเสื้อผ้ากับพวกเขา เครือข่ายเริ่มขยายออกทีละน้อย
ในปี 2544 "Kroshka Potato" เปลี่ยนรูปแบบ เครือข่ายเริ่มทำงานในศูนย์อาหารของศูนย์การค้าและในรูปแบบของศาลา เมนูก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เพิ่มสลัด อาหารจานร้อน ซุป ของหวานและเครื่องดื่ม
การเปิดศาลาแรกต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก นอกจากนี้ ตอนนี้ "Kroshka Potato" แข่งขันกับบริษัทขนาดใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญจากแมคโดนัลด์ซึ่งผู้ประกอบการว่าจ้างเพื่อเพิ่มยอดขาย ได้ช่วยจัดการกับปัญหาดังกล่าว
ภายในปี 2546 จำนวนร้านอาหารในศูนย์อาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก มีทั้งหมด 15 แห่ง แม้ว่าเมื่อสองปีที่แล้วจะมีเพียง 3 แห่ง ปัจจุบันมีร้านกาแฟมากกว่า 300 แห่งตั้งอยู่ในเมืองต่างๆ ของรัสเซียและเคียฟ
“น้องมันฝรั่ง” ยึดหลัก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้มันฝรั่งที่คัดเลือกซึ่งมีน้ำหนักขั้นต่ำ 300 กรัม
ฝ่ายบริหารของ บริษัท เน้นว่ามันฝรั่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งอบยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
| ปีที่ก่อตั้งเครือข่าย | 1998 |
| ปีที่เปิดตัวรูปแบบแฟรนไชส์ | 1999 |
| จำนวนสาขา | มากกว่า 300 |
| เงินก้อน | 480,000 rubles |
| ราชวงศ์ | 6% ของมูลค่าการซื้อขาย |
| ค่าโฆษณา | 1% ของมูลค่าการซื้อขายต่อไตรมาส |
| พื้นที่ชั้นที่ต้องการ | ตั้งแต่ 15 ตร.ม. ม |
| ทุนเริ่มต้นขั้นต่ำ | 1,500,000 รูเบิล |
| ระยะเวลาคืนทุน | 30 เดือน |
| กำไรสุทธิรายเดือน | 50,000 รูเบิล |
| อาณาเขตที่มีการกระจายจุด | รัสเซียและยูเครน |
| เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ | www.kartoshka.com |
| อีเมล | [ป้องกันอีเมล] |
ค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์ Potato Crumb ขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบัน มีร้านค้าประเภทต่อไปนี้:
ตั้งอยู่บนศูนย์อาหารและเป็นโครงสร้างที่ยุบได้ พื้นที่ที่ต้องการขั้นต่ำคือ 15 ตร.ม. ม. ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องมีคลังสินค้า เงินลงทุนในการเปิดมินิยูนิตจะอยู่ที่ประมาณ 1,500,000 รูเบิล
ที่นี่เป็นร้านกาแฟเล็กๆ ต้องใช้พื้นที่ 25 ตร.ว. ม. จำเป็นต้องมีคลังสินค้าด้วย จำนวนเงินที่ต้องใช้ในการเปิดศาลาประมาณ 2,500,000 รูเบิล
หากต้องการเปิด คุณต้องมีพื้นที่ว่าง 50 ตร.ม. m คือค่าต่ำสุด จำนวนเงินลงทุนสามารถเข้าถึง 5,500,000 รูเบิล
ในการเปิดมินิยูนิต ค่าใช้จ่ายจะเป็นดังนี้:
| ค่าใช้จ่ายครั้งเดียว | ค่าใช้จ่ายประจำ | ต้นทุนคงที่ | |||
| รายการค่าใช้จ่าย | จำนวนเงิน (รูเบิล) | รายการค่าใช้จ่าย | จำนวนเงิน (รูเบิล) | รายการค่าใช้จ่าย | จำนวนเงิน (รูเบิล) |
| เงินก้อน | 480 000 | เงินสมทบกองทุนโฆษณา | 5 000 | เช่า | 40 000 |
| ซื้อและติดตั้งอุปกรณ์ | 400 000 | ซื้อชุดผลิตภัณฑ์และค่าแรง | 300 000 | ||
| ป้ายและตกแต่งสถานที่ | 220 000 | ราชวงศ์ | 30 000 | ||
| ทั้งหมด | 1 100 000 | ทั้งหมด | 5 000 | ทั้งหมด | 370 000 |
ปัจจุบัน "Kroshka Potato" ชอบที่จะวางบนศูนย์อาหารในศูนย์การค้า ข้อกำหนดด้านพื้นที่ขั้นต่ำสำหรับแต่ละรูปแบบได้อธิบายไว้ข้างต้น
อย่างไรก็ตาม รูปแบบศาลาก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน หากคุณเลือก ให้เลือกสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ในขณะเดียวกัน ควรมองเห็นทางออกได้ชัดเจนจากทุกด้าน อย่าวางศาลาในหลา
ลูกค้าสามารถเลือกส่วนผสมต่างๆ ได้ แฟรนไชส์ซีซื้อสินค้าส่วนใหญ่จากแฟรนไชส์ซอร์ ในกรณีนี้ มาร์จิ้นไม่ควรเกิน 18% มีบริษัทรัฐบาลกลางหลายแห่งที่ Kroshka Potato ร่วมมือด้วย แฟรนไชส์มีปฏิสัมพันธ์กับพวกเขาอย่างอิสระ มันฝรั่งสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตในท้องถิ่น แต่สิ่งสำคัญคือต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของบริษัท
เมื่อได้รับแฟรนไชส์ บริษัทจะช่วยในการร่างโครงการออกแบบสำหรับสถานที่ ในอนาคตแฟรนไชส์ซีสามารถขอความช่วยเหลือในทุกขั้นตอนของการทำธุรกิจ
ขอแนะนำให้ซื้อแฟรนไชส์ เลือกเป็นระบบภาษีดีกว่า สัญญากับ "Little Potato" สามารถยุติได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม แฟรนไชส์ซีต้องไม่ใช้ กระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งเขาได้เรียนรู้จากบริษัทภายในสองปี
เพื่อชี้แจงเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการได้รับแฟรนไชส์ คุณต้องโทรติดต่อทางโทรศัพท์ นอกจากนี้ ในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ คุณสามารถถามคำถามที่น่าสนใจกับฝ่ายบริหารได้
สำหรับการทำงานของร้านหนึ่งร้าน ผู้ขาย-แม่ครัว 2 คน และผู้จัดการ 1 คน
"Kroshka Potato" จัดหลักสูตรฝึกอบรมฟรีสำหรับผู้อำนวยการร้านและผู้จัดการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมาที่มอสโก ระยะเวลาการฝึกอบรมสำหรับผู้อำนวยการคือ 45 วันสำหรับผู้จัดการ - 30 วัน
กำไรสุทธิในธุรกิจนี้อยู่ที่ประมาณ 50,000 รูเบิลต่อเดือน มันไม่ใหญ่มาก แต่ก็มั่นคง
จะใช้เวลาเฉลี่ย 2.5 - 3 ปีในการคืนเงินลงทุน อย่างไรก็ตาม หากธุรกิจเติบโตอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จ ปริมาณกำไรรายเดือนจะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ระยะเวลาคืนทุนเริ่มต้นลดลงด้วย
ข้อดี:
ข้อบกพร่อง:
นักวิทยาศาสตร์ของฮาร์วาร์ดตัดสินใจที่จะกำหนดปริมาณเฟรนช์ฟรายส์ที่คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ ในการทำเช่นนี้ พวกเขาได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับกลุ่มอาสาสมัครที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา รับประทานอาหารที่สมดุล และสังเกตรูปแบบการนอนหลับที่ถูกต้อง
ผลการทดลองจะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนทุกคนต้องประหลาดใจอย่างไม่ราบรื่น ... ปรากฎว่าแม้กับไลฟ์สไตล์นี้ การกินเฟรนช์ฟรายส์ก็เป็นเรื่องที่ท้อใจอย่างมาก
ใครไม่ชอบของทอดสีทองและกรอบ? นี่อาจจะเป็นที่สุด ขนมยอดนิยมซึ่งเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับอาหารจานด่วนเท่านั้น แต่รวมถึงเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่นๆ ด้วย แต่ก็ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่คุณไม่ควร "พึ่งพา" กับขนมนี้ เพราะมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ ลอยอยู่ในน้ำมันจริงๆ เพื่อให้จานของเราอร่อย
แต่มันเป็นไปไม่ได้จริงหรือที่จะรักษาตัวเองอย่างน้อยเป็นครั้งคราว? นี่คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดค้นพบ
การศึกษาพบว่าการกินมันฝรั่งทอดส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ประการแรก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อาจประสบปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ นอกจากนี้ กรณีของโรคเบาหวานและโรคอ้วนไม่ใช่เรื่องแปลก
จากการวิจัยพบว่าหลอดมันฝรั่งหก (!!!) ต่อสัปดาห์ (!!!) เป็น "การให้บริการที่ปลอดภัย" และมีเงื่อนไขว่าบุคคลนั้นมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงกินถูกต้องและไม่มีปัญหาเรื่องการนอนหลับ หกฟาง! ตลอดทั้งสัปดาห์...
ก่อนหน้านี้ การสังเกตที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีที่สามารถค้นพบได้ว่าคนที่ไม่กินเฟรนช์ฟรายเลยมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าคนที่ตามใจตัวเองเป็นครั้งคราวถึงครึ่งปี
แนวคิดทางธุรกิจที่เสนอนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการมันฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน ความพร้อมของวัตถุดิบ การลงทุนขั้นต่ำ ความต้องการช่วงและราคาที่เหมาะสมรับประกันผลตอบแทนจากการลงทุนและการได้มาอย่างรวดเร็ว
อาหารจานด่วน "มันฝรั่ง""เป็นมันฝรั่งอบที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์สะดวกและอร่อย มีไส้สำหรับทุกรสนิยม ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอนี้ได้รับความนิยมในหลายภูมิภาคของรัสเซียในปัจจุบัน และกลายเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานด่วนแบบตะวันตกและเอเชีย
แนวคิดทางธุรกิจคือการสร้างจุดเคลื่อนที่ที่มีงบประมาณต่ำ อาหารจานด่วน(ฟาสต์ฟู้ด) เน้นการผลิตและจำหน่ายมันฝรั่งอบพร้อมรับประทาน
ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับพลเมืองรัสเซียที่ปรุงอย่างดีและอร่อยเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังคุ้นเคยในรสชาติและราคาไม่แพง ความต้องการไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและช่วยให้คุณได้รับผลกำไรที่มั่นคงตลอดทั้งปี
สาระสำคัญของกระบวนการผลิตคือการเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเหมาะสมการล้างอย่างทั่วถึง (ไม่จำเป็นต้องปอกหัวเพราะอบในผิวหนัง) ผ่าครึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในรูปแบบพิเศษ เตาอบ. มันฝรั่งพร้อมแล้ววางในช่องอุ่นของเตาอบซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะขาย เสิร์ฟพร้อมเนยหรือท็อปปิ้ง (เนื้อ, ชีส, อื่นๆ)
สำหรับการผลิตและการนำไปใช้ คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ดังต่อไปนี้
รายการอุปกรณ์ที่ให้มาในบทความนี้เน้นที่การขายมันฝรั่งทั้งแบบมีไส้และแบบไม่มีไส้
| รูปภาพ | การระบุอุปกรณ์ | ผู้ผลิต | ค่าใช้จ่ายในการถู |
|---|---|---|---|
 | |||
 | โรงงาน Miass ของยานพาหนะพิเศษ | ||
 | ATESY (รัสเซีย) | ||
| Atesy (รัสเซีย) | |||
| รดา (รัสเซีย) | |||
| รดา (รัสเซีย) | |||
| ทั้งหมด | RUB 330,820 | ||
อุปกรณ์ที่นำเสนอในตารางได้รับการออกแบบสำหรับการใช้งานในรถพ่วงเชิงพาณิชย์จากแหล่งปัจจุบันที่มีให้ เวลาปรุงมันฝรั่งคือ 30-35 นาที: 5 นาทีในการเตรียมและห่อหัวในกระดาษฟอยล์ 20-25 นาทีในการอบและ 5 นาทีเพื่อให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม
เมื่อเตรียมมันฝรั่งสำหรับการอบและเสิร์ฟ ลูกค้าไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ เช่น มีดทำครัว กรรไกร ส้อม ช้อน จานแบบใช้แล้วทิ้ง และผ้าเช็ดปาก ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของชุดอาหารและวัสดุสิ้นเปลืองจะไม่เกิน 5,000 รูเบิล
ต้นทุนรวมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจสำหรับการผลิตและการขายมันฝรั่งอบจะประกอบด้วยต้นทุนของอุปกรณ์ข้างต้น สต็อคของผลิตภัณฑ์ (มันฝรั่งและไส้สำหรับมัน) การซื้อเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นตลอดจน ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการลงทะเบียนธุรกิจ
การลงทุนเริ่มต้นทั้งหมดสำหรับการเปิดตัวอาหารประเภทโมโนฟาสต์ฟู้ดสำหรับการค้าขายโรลอบคือ 418 820 รูเบิล.
* การประเมินความสามารถในการทำกำไรของกิจกรรมนั้นทำขึ้นจากความเห็นของผู้เชี่ยวชาญของผู้เขียนเนื้อหา
มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมในรัสเซีย ความพร้อมใช้งาน ราคาต่ำ และการลงทุนขั้นต่ำทำให้ธุรกิจมันฝรั่งอบมีกำไรมหาศาล และที่สำคัญที่สุดคือ เรียบง่าย!
อาหารจานด่วน "มันฝรั่ง" เป็นมันฝรั่งอบแสนอร่อยในแพ็คเกจที่สะดวกและไส้ต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้วันนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายภูมิภาคของประเทศของเราและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานด่วนแบบตะวันตก
แก่นแท้ของความคิด
สาระสำคัญของแนวคิดทางธุรกิจคือการเปิดจุดขายมันฝรั่งอบแบบโฮมเมด
มันฝรั่งอบทำอย่างไร?
อุปกรณ์มันฝรั่งอบ
ในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณจะต้องมีชุดอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
ต้นทุนการซื้ออุปกรณ์โดยประมาณคือ 330,000 รูเบิล
การเตรียมมันฝรั่งใช้เวลา 30-35 นาที โดยใช้เวลาเตรียมหัว 5 นาที 20-25 นาทีสำหรับการอบ และ 5 นาทีสำหรับแช่เย็น
อุปกรณ์เสริม
ในการเตรียมมันฝรั่งอบ คุณจะต้องใช้มีดทำครัว ส้อม กรรไกร ช้อน จานแบบใช้แล้วทิ้ง และผ้าเช็ดปาก การซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 5,000 รูเบิล 
คำนวณรายได้และค่าใช้จ่าย
รายจ่ายฝ่ายทุน:
ซื้ออุปกรณ์ - 330,000 รูเบิล
ซื้อวัตถุดิบ - 30,000 รูเบิล
การลงทะเบียน บุคคล, การพัฒนาข้อกำหนดทางเทคนิคและข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขาย, การลงทะเบียนเครื่องคิดเงิน - 50,000 รูเบิล
การลงทุนเริ่มต้นทั้งหมดจะมีมูลค่า 410,000 รูเบิล
รายได้ต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 220,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรคือ 30% และระยะเวลาคืนทุนคือ 6 เดือน 
คาเฟ่ขายมันฝรั่งอบ
