மார்ச் 22 அன்று, லார்க் விடுமுறை கொண்டாடப்படுகிறது, இதன் முக்கிய பண்பு "லார்க்" குக்கீகள், பறவைகளின் வடிவத்தில் லென்டன் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. லார்க் குக்கீகளுக்கான மாவு மெலிந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் லார்க் விடுமுறை நோன்பின் போது விழுகிறது. நிச்சயமாக, இப்போது "Zhavoronki" குக்கீகள் லென்டன் மாவிலிருந்து மட்டுமல்ல, நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம். வெவ்வேறு சமையல்ஜாவோரோங்கி குக்கீகள் - நோன்பு நோற்பவர்களுக்கும் நோன்பு நோற்காதவர்களுக்கும்.
2 கிலோ மாவு,
அரை லிட்டர் தண்ணீர்,
50 கிராம் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த அல்லது அழுத்தியது),
250 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
1 கப் சர்க்கரை,
சிறிது உப்பு,
வலுவான இனிப்பு கருப்பு தேநீர் (உயவுக்காக).
முதலில் மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 1 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை கிளாஸ் மாவுடன் கலந்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு சூடான இடத்தில் "லார்க்ஸ்" குக்கீகளுக்கு விளைவாக மாவை வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மாவுடன் கொள்கலனை மூடி, கலவையின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சர்க்கரை, உப்பு, மீதமுள்ள காய்கறி எண்ணெயை மாவில் சேர்த்து, அனைத்து மாவுகளையும் ஊற்றி, அரை கிளாஸ் விட்டு, மாவை உருட்டப்படும் மேஜையில் ஊற்றவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனில் இருந்து மாவை மேசையில் ஊற்றி, அது மென்மையாகவும், ஒரே மாதிரியாகவும், உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். இவை எதிர்கால "லார்க்ஸ்" குக்கீகள், அவை இப்போது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் மாவின் அளவு தோராயமாக இரட்டிப்பாகும் வரை உயர வேண்டும். இப்போதைக்கு, சர்க்கரையுடன் வலுவான கருப்பு தேநீர் காய்ச்சவும்.
 |
இதற்குப் பிறகு, இந்த செய்முறையின் படி "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். மாவை சிறு உருண்டைகளாகப் பிரித்து, அவற்றிலிருந்து ஃபிளாஜெல்லாவை உருவாக்கி, இந்த ஃபிளாஜெல்லாவை முடிச்சில் கட்டவும். முடிச்சின் மேல் பகுதியை பறவையின் தலை வடிவில் வடிவமைத்து அதில் கண் வடிவ திராட்சையை ஒட்டி, கீழ் பகுதியை சமன் செய்து கத்தியால் வெட்டி வால் போல இருக்கும். இனிப்பு கருப்பு தேநீருடன் "லார்க்" குக்கீகளை துலக்கி அடுப்பில் வைக்கவும். குக்கீகளை பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும் (சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில்).
இந்த செய்முறையானது வெண்ணெய் குக்கீகளைப் போன்ற சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை சுட உங்களை அனுமதிக்கிறது - அவை மென்மையாகவும், சுவையாகவும், இனிமையாகவும் இருக்கும்.
இந்த செய்முறையின் படி "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1 கப் மாவு,
1/3 கப் வேகவைத்த தண்ணீர்,
3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். எல். தேன்,
1/3 தேக்கரண்டி. பேக்கிங் பவுடர்,
சிறிது உப்பு,
ஒரு சில திராட்சைகள் (லார்க்களுக்கு கண்களை உருவாக்க).
இந்த செய்முறையின் படி "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை தயாரிக்க, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் மாவை உருவாக்கும் கொள்கலனில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் தேனைக் கரைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு சேர்த்து (ஒரு நேரத்தில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும்) மற்றும் மாவை பிசைய ஆரம்பிக்கவும். ஜாவோரோன்கி குக்கீகளுக்கான மாவின் நிலைத்தன்மை பிளாஸ்டைன் போல இருக்க வேண்டும்.
மாவு ஒரே மாதிரியாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறிய பிறகு, அதை சிறிய கட்டிகளாகப் பிரிக்கவும், பின்னர் இந்த கட்டிகளிலிருந்து ஃபிளாஜெல்லாவை உருட்டவும். ஃபிளாஜெல்லாவை முடிச்சுகளாகக் கட்டி, முதல் செய்முறையைப் போல லார்க்ஸை உருவாக்கவும். "லார்க்" குக்கீகளை இனிமையாக்க, அவற்றின் மேல் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை தெளிக்கவும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் அரை மணி நேரம் இந்த செய்முறையின் படி "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
"லார்க்ஸ்" குக்கீகளுக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் ஆடம்பரமானது, ஏனெனில் அதில்... ஓட்கா உள்ளது! உண்மை, உங்களுக்கு இது மிகக் குறைவு.
இந்த செய்முறையின் படி "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1 கிலோ மாவு,
½ கண்ணாடி தண்ணீர்
2-3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்,
3 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். எல். ஓட்கா,
2 சிட்டிகை உப்பு.
இந்த செய்முறையின் படி “லார்க்ஸ்” குக்கீகளைத் தயாரிக்க, ஒரு பாக்கெட் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொள்கலனில் ஊற்றவும், அங்கு நீங்கள் மாவை பிசைந்து, சூடான வேகவைத்த (சூடாக இல்லை!) தண்ணீரில் நீர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மாவில் ஓட்காவை சேர்க்கவும் (அது நன்றாக உயரும்). பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் அதை sifting, மாவு சேர்க்க தொடங்கும். ஜாவோரோன்கி குக்கீகளில் படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும்.
இதற்குப் பிறகு, "லார்க்ஸ்" குக்கீகளுக்கான மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், மாவுடன் கொள்கலனை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவின் அளவு தோராயமாக இரட்டிப்பாகும் வரை காத்திருக்கவும். மாவு உயரும் போது அல்லது விழும் போது தயாராக உள்ளது.
இதற்குப் பிறகு, முந்தைய இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே லார்க்ஸைச் செதுக்கத் தொடங்குங்கள். அதே வழியில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இந்த லார்க்ஸ் குக்கீகளுக்கான செய்முறையானது சுமார் 40 பெரிய லார்க்குகளை உருவாக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட "லார்க்" குக்கீ மாவை மெலிந்ததல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
இந்த செய்முறையின் படி "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சுமார் 7 கப் மாவு (+- ½ கப்),
2 கிளாஸ் கேஃபிர்,
1 கப் சர்க்கரை,
200 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
சில சிறப்பம்சங்கள் (லார்க்கின் கண்களுக்கு).
லார்க்ஸ் குக்கீகளை உருவாக்க, முதலில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து கொழுப்பை கரைக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து, பின்னர் மாவை 3 முட்டை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். கிளறி, விளைந்த கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அசை.
லார்க்ஸ் குக்கீகளை சுட, கலவையில் சுமார் 6 கப் மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். தேவைப்பட்டால், அதிக மாவு சேர்க்கவும் - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மாவை அடர்த்தியாகி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது.
ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் விளைவாக மாவை உருட்ட மற்றும் Larks குக்கீகளை வடிவமைக்க தொடங்கும். அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குக்கீகளின் வடிவம் வித்தியாசமாக இருக்கும் - முன்பு போல "உட்கார்ந்த லார்க்" அல்ல, ஆனால் "விமானத்தில் லார்க்". இதைச் செய்ய, மாவை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து வட்டங்களாக உருட்டவும். இதற்குப் பிறகு, படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி வட்டத்தின் ஒரு பக்கத்தை நீட்டவும் - இது சுயவிவரத்தில் பறவையின் தலையாக இருக்கும்.
மீதமுள்ள வட்டத்தை ஒரு கத்தியால் குறுக்காக வெட்டுங்கள், இதனால் மேல் பகுதி கீழே விட சற்று பெரியதாக இருக்கும்.
"லார்க்" குக்கீகளின் கீழ் பகுதியை மடித்து, எதிர்கால பறவையின் "வால்" வெட்டு. இதற்குப் பிறகு, "லார்க்" குக்கீகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும், அதனால் அவை நன்றாக சுடப்படும்.
வெண்ணெய் கொண்டு மாவு அல்லது கிரீஸ் ஒரு பேக்கிங் தாள் தெளிக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் செய்ய "லார்க்ஸ்" குக்கீகளை வைக்கவும். மீதமுள்ள முட்டையை உடைத்து, அதை அடித்து, முட்டையுடன் அனைத்து பறவைகளையும் துலக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட “லார்க்ஸ்” குக்கீகளை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
லார்க்ஸ் குக்கீகள் சுடப்பட்ட பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, குக்கீகளை குளிர்விக்க ஒரு துண்டுடன் மூடி, பின்னர் அவை பழையதாகிவிடாமல் தடுக்கவும். கல்லீரல் குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு டின் கேன் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், இதனால் "லார்க்ஸ்" குக்கீகள் நீண்ட நேரம் வறண்டு போகாது.
"லார்க்ஸ்" குக்கீகள் உங்கள் குழந்தையுடன் மீண்டும் ஏதாவது செய்ய ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும். கூடுதலாக, எந்தவொரு மாடலிங் - அது மாவு அல்லது பிளாஸ்டைனில் இருந்து - உங்கள் குழந்தையின் கைகளில் சிறந்த மோட்டார் திறன்களை வளர்ப்பதற்கான ஒரு அற்புதமான பயிற்சியாகும். முடிக்கப்பட்ட "லார்க்ஸ்" குக்கீகள் உங்கள் கடின உழைப்புக்கு ஒரு சுவையான வெகுமதியாகும்! எனவே, மார்ச் 22 அன்று விடுமுறைக்கு முன்னதாக "லார்க்ஸ்" குக்கீகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்!
Soroki மீது அடுப்பு - வசந்த உத்தராயணத்தின் நாள் - பறவைகளின் வடிவத்தில் ரொட்டிகள், அவர்களுடன் வசந்தத்தை அழைக்கிறது - ஸ்லாவிக் விவசாயிகளின் பண்டைய பேகன் பாரம்பரியம். குறைந்தபட்சம் இனவியலாளர்கள் சொல்வது இதுதான். 🙂 கிறிஸ்தவம் இந்த விடுமுறையை ஏற்றுக்கொண்டது, அதற்கு சொரோக்கி (நாற்பது பெரிய தியாகிகளின் நினைவாக) என்ற பெயரைக் கொடுத்தது, ஆனால் பரஸ்பர சலுகையைக் கோரியது. ஆர்த்தடாக்ஸ் ஈஸ்டர் தேதிகள் எப்படி மாறினாலும், லென்ட்டின் மிக உயரத்தில் மார்ச் 22 மாறாமல் விழுகிறது, எனவே மாவை லார்க்ஸ், இந்த பாரம்பரிய சடங்கு அல்லது, நிச்சயமாக லென்டன் இருக்க வேண்டும்.
இன்று நாம் அனைத்து லென்டன் நியதிகளின்படி லென்டன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து லார்க்ஸை சுடுவோம். எனது விரிவான, படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையானது எங்கள் பாட்டி நீண்ட காலமாக செய்ததைப் போலவே தயாரிப்பை விவரிக்கும் - முட்டை, பால் மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள் இல்லாமல்.
மெலிந்த ஈஸ்ட் மாவுக்கு நாங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்துவோம்:
ஒரு சுவையாக நீங்கள் வெண்ணிலின், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், இஞ்சி - நீங்கள் விரும்பும் எதையும் பயன்படுத்தலாம்.
மாவை larks பொருட்டு, அடிப்படையில் ஒல்லியான buns, வேகமாக உயரும் மற்றும் மேலும் பஞ்சுபோன்ற மாறிவிடும், நீங்கள் முதலில் அரை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சாதாரண அளவு ஒரு மாவை வைக்க முடியும். மீதமுள்ள பொருட்களைப் பிறகு சேர்த்து, மாவை இரண்டு முறை நன்றாக உயர்த்துவோம்.
தயாராக ஒல்லியான ஈஸ்ட் மாவைநன்கு பிசைந்து 2-4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
நாங்கள் மாவின் முதல் காலாண்டை வெட்டும்போது, மீதமுள்ள துண்டுகளை படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு துண்டு மாவை 4 அல்லது 6 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அத்தகைய சிறிய துண்டுகளிலிருந்து நமது பறவைகளை உருவாக்குவது மிகவும் எளிதானது.
முதலில் நீங்கள் ஒரு “தொத்திறைச்சி” செய்ய வேண்டும், அதற்காக நாங்கள் விரும்பிய நீளத்திற்கு ஒரு மாவை உருட்டுகிறோம்.
மேசையில் மாவின் கீழ் முனையை சமன் செய்து அதை வெட்டுங்கள் - இது வால் இருக்கும். மேலே இருந்து நாம் ஒரு தலையை உருவாக்குகிறோம்: நாங்கள் ஒரு கூர்மையான கொக்கை வடிவமைக்கிறோம், கண்களுக்கு பதிலாக திராட்சையும் செருகுவோம். திராட்சையும் பெரியதாக இருந்தால், ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் 2-4 பகுதிகளாக வெட்டலாம். எளிமையான லார்க் தயாராக உள்ளது.
ஆனால் இந்த வசந்த விடுமுறையின் முக்கிய கதாபாத்திரங்கள் - குழந்தைகள் - அன்பு போன்ற லென்டன் வேகவைத்த பொருட்களை கூட சுவையாகவும் இனிமையாகவும் செய்யலாம். ஒரு துண்டு மாவை ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், கிரீஸ் செய்யவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
நாம் ஒரு இறுக்கமான ரோலில் பிளாட்பிரெட் ரோல், ஒரு முடிச்சு அதை கட்டி மற்றும் ஒரு லார்க் அதை வடிவமைக்க.
மாவை மிகவும் அழகாகவும் துடுக்கானதாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சமையலறை கத்தரிக்கோலால் குறிப்புகளை உருவாக்கலாம் - "இறகுகளை ரஃபிள் செய்யுங்கள்", அல்லது முதுகில் சர்க்கரை, பாப்பி விதைகள், எள் அல்லது விதைகளுடன் தெளிக்கவும்.
லென்டன் வேகவைத்த பொருட்களை முட்டை அல்லது பாலுடன் தடவ முடியாது, ஆனால் வலுவான இனிப்பு தேநீர் லார்க்ஸை ரோஸியாக மாற்ற உதவும், அதை பேக்கிங்கிற்கு முன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.
அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகளை 180-200 டிகிரியில் அடுப்பில் சுட வேண்டும், அவை அழகான பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்.
பறவைகளின் வடிவத்தில் அசாதாரண மற்றும் சுவையான லென்டன் ரொட்டிகள் வசந்த உத்தராயணத்திற்கு மட்டுமல்ல, வேறு எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் இனிப்பு, ஆனால் ஒல்லியான ஒன்றை விரும்பும் போது சுடலாம்.
வணக்கம் என் அன்பான வாசகர்களே! உங்களுக்கு தெரியும், பல பண்டைய பேகன் பழக்கவழக்கங்கள் ஆர்த்தடாக்ஸ் கிறிஸ்தவர்களின் சிறப்பியல்புகளாக மாறிவிட்டன. நாங்கள் சுவையாக சுடுகிறோம் அழகான பன்கள்பறவைகள் வடிவில். இத்தகைய மாவை லார்க்ஸ் வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தையும், தொலைதூர அலைந்து திரிந்து புலம்பெயர்ந்த பறவைகள் திரும்புவதையும் குறிக்கிறது.
எங்கள் முன்னோர்கள், பண்டைய ஸ்லாவ்கள், சிறகுகள் கொண்ட பறவைகள் தங்கள் இறக்கைகளில் சூடான நாடுகளிலிருந்து வசந்தத்தை கொண்டு வந்ததாக நம்பினர். உண்மையில், வசந்த காலம் பொதுவாக லார்க்ஸின் வருகையுடன் தொடங்கியது - சூரியனின் குரல் தூதர்கள். ரஸ்ஸில் வசந்தத்தை வரவேற்க எந்த ஒரு தேதியும் இல்லை. ஒவ்வொரு வட்டாரத்திலும், இந்த தேதி சிறப்பு நாட்டுப்புற அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்கப்பட்டது.
பழைய நாட்களில், "செபாஸ்டின் நாற்பது தியாகிகள்" (40 ரோமானிய கிறிஸ்தவ வீரர்கள் பேகன் கடவுள்களை வணங்க மறுத்ததற்காக 4 ஆம் நூற்றாண்டில் சித்திரவதை செய்யப்பட்டனர்) நினைவு நாளுக்காக பல்வேறு மாவுகளிலிருந்து லார்க்ஸ் வடிவமைக்கப்பட்டு சுடப்பட்டது - மார்ச் 9 இன் படி தேவாலய காலண்டர் (புதிய பாணியின்படி மார்ச் 22).
அவர்கள் ஏன் பறவைகளை லார்க்ஸ் வடிவத்தில் சுட்டார்கள் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்களா? பாடும் லார்க் ஒரு அம்பு போல உயர் நீல தூரத்தில் உயர்கிறது, அல்லது கிட்டத்தட்ட தரையில் ஒரு கல் போல "விழுகிறது" என்பதில் நம் முன்னோர்கள் கவனம் செலுத்தினர். சிறிய பறவை ஒரே நேரத்தில் இறைவனுக்கு முன்பாக சிறப்பு தைரியத்தையும் பணிவையும் இணைத்தது. லார்க் விரைவாக மேல்நோக்கி பறக்கிறது, ஆனால், கடவுளின் மகத்துவத்தால் தாக்கப்பட்டு, ஆழ்ந்த பணிவுடன் அது கீழே செல்கிறது. 40 செவைடியன் தியாகிகள் செய்ததைப் போல, தங்கள் மரணத்தை பணிவுடன் ஏற்றுக்கொண்டு, பரலோக ராஜ்யத்திற்கு, சத்தியத்தின் சூரியனுக்கு - கிறிஸ்துவுக்கு விரைந்ததைப் போல, லார்க்ஸ் இரக்கமுள்ள இறைவனுக்கு மகிமையின் பாடலை எழுப்புவதாகத் தெரிகிறது.
செபாஸ்டியாவின் நாற்பது தியாகிகளின் நினைவு நாள் ஒரு சோகமான ஆனால் வாழ்க்கையை உறுதிப்படுத்தும் விடுமுறை, அனைத்து இயற்கையும் உயிர்ப்பிக்கும் போது, மென்மையான சன்னி நாட்கள் வரும், மற்றும் இனிமையான வசந்த வேலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வசந்த காலத்தை வரவேற்கும் விடுமுறை நோன்பின் போது நடைபெறுகிறது. எனவே, விசுவாசிகள் மெலிந்த மாவிலிருந்து மட்டுமே லார்க்ஸை வடிவமைத்து சுடுகிறார்கள். ஈஸ்டரில், வெண்ணெய் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பிரிங் லார்க் பன்களைக் கொண்டு உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கலாம்.
பேக்கிங் முன், நீங்கள் எந்த "லார்க்ஸை" சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.
நான் உங்களுக்கு லார்க்ஸைக் கொடுத்தேன் - உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்! செயல்பாட்டில் சிறியவர்களை ஈடுபடுத்துங்கள் - குழந்தைகள் அத்தகைய யோசனைகளை விரும்புகிறார்கள். ஈஸ்டர் முன் மகிழ்ச்சியான நாட்கள்! டிரான்ஸ்கார்பதியாவில், ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமைக்கு முன்னதாக, கடவுளின் குழந்தைகள் மற்றும் தெய்வப் மகள்களுக்கு வெண்ணெய் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லார்க் பன்களை வழங்குவது வழக்கம்.
வேலைக்கான அனைத்து பொருட்களையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்: மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், மற்ற தயாரிப்புகளை அளவிடவும். எனது ஈஸ்ட் மாவை லார்க்ஸ் செய்முறைக்கு நான் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன். சுடப்பட்ட பொருட்களில் நான் அதை விரும்புகிறேன், ஆனால் உங்களிடம் ஆலிவ் எண்ணெய் இல்லையென்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும். நம் முன்னோர்கள், ஒன்று அல்லது மற்றொன்றைப் பயன்படுத்தவில்லை. பழைய ரஷ்ய இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஆளி விதை எண்ணெயால் சுடப்படுகிறார்கள்.
இப்போது மாவை தயார் செய்வோம். உலர் ஈஸ்ட் செயல்படுத்தல் தேவையில்லை என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன் (மாவை தயார் செய்தல்), அதை உடனடியாக மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கலாம். ஆனால் நான் மாவை தயாரிப்பதில் பழகிவிட்டேன், எனவே நான் அதை இந்த வழியில் செய்வேன், நீங்கள் விரும்பியபடி செய்யுங்கள்.
எனவே, சலித்த மாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில், உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கவும் (கிணறு, என் பாட்டி சொல்வது), வெதுவெதுப்பான நீரை "கிணற்றில்" ஊற்றவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஈஸ்டை கவனமாக கிளறவும். தண்ணீர் அதனால் "கிணற்றில்" ஒரு மாவு உருவாகிறது - இடிஈஸ்டுடன் (மாவு "கிணற்றின்" விளிம்புகளில் உலர்ந்திருக்கும்).
அடுத்து, கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவை நொதித்து, நுரை உருவாக்கும். ஈஸ்ட் வேலை செய்கிறது மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியான மாவை வளர்க்கும் திறன் கொண்டது என்பதை இப்போது நாம் நிச்சயமாக உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
கிண்ணத்தில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் உங்களுக்கு திரவம் தேவைப்படலாம் என்பதால் ஒரு குவளை தண்ணீரை கையில் வைத்திருங்கள். பின்னர் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும் - முதலில் ஒரு கரண்டியால், பின்னர் உங்கள் கைகளால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கட்டி கிடைக்கும் வரை.
நீங்கள் குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு பிசைய வேண்டும், மாவை மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், அதை உயர்த்தும்போது அது மென்மையாக மாறும். நாங்கள் எளிமையான ரொட்டிகளைத் தயாரிக்க மாட்டோம், ஆனால் முடிச்சு பன்கள், மற்றும் லார்க்குகளுக்கான மாவை அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க, அது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். அடர்த்தியான மாவை எந்த வகையிலும் உலர்த்தாது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். நிறை வறண்டு, பிரிந்து விழுவதையும், அடர்த்தியான, ஈரமான கட்டியாக ஒன்றாகப் பிடிக்காமல் இருப்பதையும் நீங்கள் கண்டால், தயங்காமல் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.
இதற்குப் பிறகு, மாவை மேசையில் வைத்து மீண்டும் பிசையவும், தேவைப்பட்டால் மாவுகளை ஒரே நேரத்தில் கிளறவும். மாவை ஒரு கட்டியை வெட்டி, விளிம்புகளை உள்நோக்கியும், நடுப்பகுதியை வெளிப்புறமாகவும் மடியுங்கள். குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும். வெறுமனே, நீங்கள் மிகவும் நெகிழ்வான மாவுடன் முடிக்க வேண்டும், ஒட்டாமல், வெற்று மேஜையில் எளிதில் பிசையலாம், எதையும் கிரீஸ் செய்யக்கூடாது.
ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்யவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள் (வழியில், துண்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்து, பிழிந்து, பின்னர் மட்டுமே கிண்ணத்தை மூடிவிட வேண்டும், ஏனெனில் லார்க் மாவின் நிலைத்தன்மை உள்ளது. மிகவும் அடர்த்தியானது மற்றும் அது எளிதில் காய்ந்துவிடும்).
எழுந்த மாவை நேரடியாக கிண்ணத்தில் பிசைந்து, ஈஸ்டின் முக்கிய செயல்பாட்டின் விளைவாக தோன்றும் வாயுவை அகற்றவும். நாங்கள் அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு மீண்டும் உயர விடுகிறோம், அதை ஒரு சூடான, ஈரமான துண்டுடன் மூடுகிறோம்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, எங்கள் மாவு சரியாக பொருந்துகிறது. இது ஒட்டவில்லை, எனவே மேசையை மாவு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும் மற்றும் லார்க்ஸை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.
மாவை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி அதை பாதியாக வெட்டலாம், பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டையும் மீண்டும் பாதியாக வெட்டலாம், மேலும் 16 சம துண்டுகள் கிடைக்கும் வரை. நான் கண்ணால் கட்டியிலிருந்து துண்டுகளைக் கிழித்தேன், எனவே நான் 17 துண்டுகளுடன் முடித்தேன், அதாவது 17 லார்க்ஸ் இருக்கும்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் உள்ளங்கையில் நசுக்கி, விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி வளைத்து ஒரு மென்மையான பந்தை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் ஒரு மென்மையான ஓவல் துண்டு உருவாகும் வரை எங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் உருட்டவும். அனைத்து துண்டுகளையும் ஈரமான துண்டுடன் மூடி (மாவு மிக விரைவாக காய்ந்துவிடும்) மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் மாவை சிறிது சிறிதாகப் புரட்டி, அது மென்மையாகவும், மேலும் நெகிழ்வாகவும் மாறும்.
இப்போது லார்க்ஸ் (அல்லது முடிச்சு பன்கள்) உருவாக்குவதற்கு செல்லலாம். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பந்தை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அது மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது), அதை ஒரு நீண்ட "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டி, முதலில் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் உருட்டவும், பின்னர் மேஜையில் உருட்டவும், "தொத்திறைச்சியின்" விளிம்புகளைத் தொடாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம். விளிம்புகளில் உருவாகிறது.
உருட்டப்பட்ட “தொத்திறைச்சியை” முடிச்சுடன் கட்டுகிறோம்.
நாங்கள் மூட்டையை மேசையில் வைக்கிறோம். முடிச்சு இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக தளர்வானதாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் பேக்கிங்கின் போது மாவு உயர்ந்து விரிவடையும், மேலும் லார்க் தன்னை திசைதிருப்பலாம். ஒரு முனையிலிருந்து ஒரு பறவையின் தலையை ஒரு கொக்குடன் உருவாக்குகிறோம், மற்றொன்றிலிருந்து - ஒரு பரந்த வால், அதை உங்கள் விரல்களால் மேசையில் அழுத்தவும்.
நாங்கள் கத்தரிக்கோலால் "இறகுகள்" வால் வெட்டுகிறோம். திராட்சைத் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட "கண்களை" பறவையின் தலையில் செருகுவோம்.
நாம் முதலில் ஒரு மர டூத்பிக் மூலம் கண்களின் இடத்தை துளையிட்டு, அதில் திராட்சை துண்டுகளை செருகுவோம் (அவை நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்).
திறந்த கொக்கு (பாடுதல்) கொண்ட பறவையைப் பெற, பறவையின் கொக்கை கத்தரிக்கோலால் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினோம். இறுதியில் லார்க் இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும்.
அதே வழியில் நாம் மீதமுள்ள லார்க்குகளை உருவாக்குகிறோம். ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில், பேக்கிங் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
இப்போது எங்கள் லார்க்ஸ் தங்களைத் தூர விலக்க வேண்டும். மாவை எளிதில் உலர்த்துவதால், அது ஈரமான, சூடான சூழலில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஒரு அடுப்பு (அடுப்பு) மிகவும் பொருத்தமானது.
நாங்கள் அடுப்பின் நடுத்தர ரேக்கில் லார்க்ஸுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கிறோம், அதை சூடாக வைத்திருக்க ஒளியை இயக்குகிறோம், மேலும் ஒரு கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை அறையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கிறோம், இதனால் ஆவியாதல் ஏற்படுகிறது மற்றும் காற்று ஈரப்பதமாக இருக்கும். கதவை மூடிவிட்டு 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து மேசையில் வைக்கவும், அடுப்பை இயக்கவும் - 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பறவைகள் முரட்டுத்தனமாக மாறுவதற்கும் அழகான நிறத்தைப் பெறுவதற்கும், சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி அவற்றை வலுவான காய்ச்சப்பட்ட தேநீர், கிட்டத்தட்ட தேயிலை இலைகளால் மூடுகிறோம்.
பறவைகள் கிரீஸ் செய்யப்பட்ட பிறகு, அவை 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், அவற்றை அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 20 (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - சரியான நேரம் பன்களின் அளவைப் பொறுத்தது.
பேக்கிங் செய்த உடனேயே, அவை பிரகாசிக்க, அதே சமையலறை தூரிகையைப் பயன்படுத்தி தாவர எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும்.
சரி இப்போது எல்லாம் முடிந்துவிட்டது! எங்கள் லார்க் பன்கள் தயாராக உள்ளன! வழியில், அவை பலவிதமான வடிவங்களில் சுடப்படுகின்றன என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன் - இறக்கைகள் மற்றும் பறக்கும் ஒன்று - எல்லா வகையான வெவ்வேறு வகைகளும் - கற்பனைக்கு இடம் உள்ளது. ஆனால் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லார்க்குகளுக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் எளிமையானது.
மகிழ்ச்சியான பேக்கிங் மற்றும் பான் பசி!
சமீபத்தில் நான் அடிக்கடி ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளை சுடுவேன், அதனால் நான் வெவ்வேறு சமையல் வகைகளை முயற்சி செய்கிறேன். எப்படியோ இணையத்தில் சில சுவாரஸ்யமான புகைப்படங்களைக் கண்டேன். ரொட்டிகள்சிறிய லார்க்ஸ் பறவைகள் வடிவில். மாவை தேவையான வடிவத்தை கொடுப்பது மிகவும் எளிதானது; பைகளுக்கு வெண்ணெய் மாவுக்கான எனது நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தினேன். நான் சில சிறிய மாற்றங்களைச் செய்தேன் - இன்னும் கொஞ்சம் வெண்ணெய் மற்றும் அதிக சர்க்கரை சேர்த்தேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உள்ளே உள்ள துண்டுகளில் இனிப்பு நிரப்புதல், இது முழு தயாரிப்புக்கும் இனிப்பு அளிக்கிறது, ஆனால் இங்கே ஒரே ஒரு மாவை மட்டுமே உள்ளது, அது இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.
எனது செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் 20 லார்க்ஸை உருவாக்குகின்றன. அவை ஒரே அளவில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த, சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இதன் விளைவாக வரும் அனைத்து மாவையும் நாங்கள் எடைபோடுகிறோம், அது 800 கிராம் ஆக மாறி, அதை பாதியாகப் பிரிக்கவும், இதனால் எங்கள் லார்க்ஸை இரண்டு தொகுதிகளாக சுடலாம்.
எனவே, ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து லார்க்ஸ் தயாரிப்பதற்கு, பட்டியலில் உள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
வழக்கம் போல், வெண்ணெய் பேக்கிங்கிற்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், கிணறு செய்து, அதில் ஈஸ்ட்டைப் போட்டு, சிறிது சூடான பாலில் ஊற்றவும்.
சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி, கிணற்றின் ஓரங்களில் இருந்து மாவு சேர்க்கவும்.
சற்று ஈரமான துண்டுடன் மூடி, மாவு உயரும் வரை 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் நன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும், இதுதான் நமக்கு கிடைக்கும்.
மாவை சுறுசுறுப்பாக குமிழித்து அளவு அதிகரித்தது. எனவே நீங்கள் தொடர்ந்து செய்யலாம் வெண்ணெய் மாவைஎங்கள் ஆரம்ப எழுச்சியாளர்களுக்கு. வெண்ணெயை உருக்கி, அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துடைத்து, வெண்ணெயில் நேரடியாக உப்பு சேர்க்கவும்.
மாவில் முட்டைகளை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து கலக்க ஆரம்பிக்கவும்.
அங்கு உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
செயல்பாட்டின் போது, வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா கிரீம் சாறு சேர்க்கவும்.
பின்னர் கரண்டியை அகற்றி, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். நாங்கள் இதை குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்குச் செய்கிறோம், புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போலவே கிண்ணத்தின் சுவர்களில் இருந்து மாவை இழுக்கத் தொடங்கும் வரை அதிக நேரம் ஆகலாம். உங்களிடம் மாவு கலவை இருந்தால், இந்த சிக்கலான பணியை அவரிடம் ஒப்படைக்கவும்.
பிசைந்த பிறகு, நான் கிண்ணத்தின் சுவர்களை மாவு அல்லது மாவின் துண்டுகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்து, மீண்டும் மாவை சரிபார்ப்பதற்காக வைத்து, சற்று ஈரமான துண்டுடன் மூடுகிறேன்.
நான் எழுவதற்கு 1 மணிநேரம் 20 நிமிடங்கள் எடுத்து இந்த அளவுக்கு அதிகரித்தேன்.
இப்போது நீங்கள் லார்க்ஸை உருவாக்கலாம். நாங்கள் அனைத்து மாவையும் மேசையில் வைத்து, பாதியாகப் பிரித்து, ஒரு பகுதியை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைத்து, உலராமல் இருக்க ஒரு துண்டுடன் மூடுகிறோம். வெட்டுவதற்கு வசதியான வடிவத்தை கொடுக்க இரண்டாவது பகுதியை சிறிது சிறிதாக உருட்டுகிறோம். 10 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நாங்கள் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பலகை அல்லது மேசையில் மாவு தூளாக்கி, ஒரு பக்கத்தை அகலமாகவும் மற்றொன்றை குறுகலாகவும் உருவாக்குகிறோம், மேலும் இந்த பக்கத்தில் ஒரு கொக்கை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் ஒரு சிறப்பம்சத்தை செருகுகிறோம், இது எதிர்கால பறவையின் கண்ணாக இருக்கும். நாங்கள் பரந்த பக்கத்தில் ஐந்து வெட்டுக்களை செய்கிறோம்.
இப்போது நாம் மத்திய வெட்டின் கீழ் பக்கத்தை மேல்நோக்கி திருப்புகிறோம், இது ஒரு லார்க்கின் இறக்கையாக இருக்கும். இதை அனைத்து ஏற்பாடுகளுடன் செய்கிறோம்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் மற்றும் கிரீஸுடன் வரிசைப்படுத்தவும் வெண்ணெய்மற்றும் நமது எதிர்கால லார்க்குகளை வரிசைப்படுத்துங்கள். 20 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை அப்படியே விட்டு விடுங்கள், இந்த நேரத்தில் அடுப்பை ஆன் செய்து 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் முன், ஒரு தூரிகை பயன்படுத்தி பால் கொண்டு பறவைகள் துலக்க.
சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து லார்க்ஸை சுடவும். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்கிறோம், அவற்றை உடனடியாக காகிதத்தோலில் இருந்து அகற்றலாம். நான் வழக்கமாக ஒரு மரப் பலகையில் வைப்பேன்.
அவற்றை குளிர்விக்க விடவும். ஈஸ்ட் லார்க்ஸை பால் அல்லது தேநீருடன் பரிமாறலாம். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும்!
