காளான்கள் "வன இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் அவை ஒரு நபருக்குத் தேவையான புரதம் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும்.

மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த காளான் எடுப்பவர்களில் ஒன்று தேன் காளான்கள். அவை ஸ்டம்புகளில் குடும்பங்களில் வளர்கின்றன, எனவே அவை அறுவடை செய்ய எளிதானவை. அவை புழுக்களால் பாதிக்கப்படுவதில்லை.

சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் காளான்கள் அவற்றின் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளன: அவை சுவையான உணவு வகைகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன மற்றும் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

எப்படி தேர்வு செய்வது

தேன் காளான் என்பது வெவ்வேறு குடும்பங்களைச் சேர்ந்த காளான்களின் பொதுவான பெயர்.... தயாரிப்பு வளர்ந்த விதத்தில் இருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது: அவற்றில் பெரும்பாலானவை உலர்ந்த ஸ்டம்புகள் மற்றும் விழுந்த மரங்களில் வளரும்.

காளானின் தோற்றம் இலையுதிர் காலம். சைபீரியாவில், அவை செப்டம்பரில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, தெற்குப் பகுதியில் - அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களில்.

காட்டில் நடைபயணத்தின் ரசிகர்கள் காளான்களை தாங்களாகவே சேகரிக்கின்றனர்.சிலர் கடைகளில் அல்லது சந்தையில் வாங்குவதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். உண்மையான காளான்களை தவறானவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது முக்கியம், அவை மனிதர்களுக்கு விஷம்.

கடைக்குச் செல்வதற்கு முன், தயாரிப்பு சான்றளிக்கப்பட்டது,எனவே, ஒரு விஷ காளான் மீது தடுமாறும் ஆபத்து இல்லை.

கடையில் தேன் காளான்கள் புதிய, உறைந்த, ஊறுகாய் விற்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நல்ல மாதிரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிவது.

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களுடன், எல்லாம் ஒப்பீட்டளவில் தெளிவாக உள்ளது:காலாவதி தேதி, கேனின் ஒருமைப்பாடு முக்கியம். உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கக்கூடாது, மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.

புதிய காளான்களை வாங்கும் போது அல்லது சேகரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் பின்வரும் அளவுருக்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• நிறம் - தேன் பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு.
• தொப்பி லேமல்லர், அரைக்கோளம் அல்லது குடை வடிவத்தில் உள்ளது. இளம் மாதிரிகளில், இது செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், பழைய மாதிரிகளில் இது மென்மையானது.
• கால் மெல்லியதாகவும், மோதிர பாவாடையுடன் வெண்மையாகவும் இருக்கும்.
• காளான் மீள் தன்மை கொண்டது, அழுத்தும் போது உதிர்ந்து விடாது, தொடுவதற்கு இனிமையானது.

ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் தயாரிப்பை மோப்பம் செய்வது மதிப்பு. புதிய காளான் ஒரு மென்மையான, இனிமையான, காளான் வாசனை உள்ளது.

பழுதடைந்தவை அழுகல் அல்லது அச்சு போன்ற கடுமையான வாசனையை வெளியிடுகின்றன.

காடுகளில் பொய்யான தேன் அகாரிக்களைக் காணலாம்.அவற்றின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள்:

• தொப்பி சிவப்பு அல்லது சாம்பல்-மஞ்சள்.
• மண் வாசனையை வெளியிடுகிறது.
• பாவாடை இல்லை.
• தட்டுகள் சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது மண் மஞ்சள்.

காளான்களின் பாதுகாப்பு குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அவற்றை சேகரிக்கவோ அல்லது வாங்கவோ கூடாது. காளான் விஷம் மரணம் வரை மற்றும் உட்பட மிகவும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

கலவை

காளான்கள் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவைக்கு பிரபலமானது.இதற்காக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அவற்றை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் எடை இழக்கிறவர்களுக்கான மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

100 கிராம் புதிய அல்லது வேகவைத்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

• 22 கிலோகலோரி;
• 2.2 கிராம் புரதம்;
• 1.2 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 5 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து;
• 90 கிராம் தண்ணீர்.

தேன் அகரிக்கின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 ஆகும்.இன்சுலின் குறியீடு 30 அலகுகள். ஊறுகாய் காளான்கள் குறிகாட்டிகளைக் கொண்டுள்ளன ஆற்றல் மதிப்புமற்றும் ஊட்டச்சத்து விகிதங்கள் அப்படியே இருக்கும். இருப்பினும், உப்பு மற்றும் வினிகர் இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது உற்பத்தியின் உணவு மதிப்பைக் குறைக்கிறது.

காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை உப்புக்கு பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே 47 கிலோகலோரி இருக்கும்.

உடலில் விளைவு, நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

தேன் அகாரிக்ஸின் முக்கிய மதிப்பு என்னவென்றால், அவற்றில் நிறைய புரதம் உள்ளது., எனவே, அவர்கள் இறைச்சி பதிலாக முடியும், தயாரிப்பு குறைந்த கலோரி போது.

இந்த காளான்களில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: B1, B2, C, PP, K. அவை நரம்பு மற்றும் செரிமான அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கின்றன.

சுவடு கூறுகள்- பொட்டாசியம், கால்சியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், தியாமின் ஆகியவை இருதய, இனப்பெருக்க அமைப்பு, வலுவான எலும்புகள், பற்கள், நல்ல பார்வை ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.

உடலில் பூஞ்சைகளின் நேர்மறையான விளைவு பின்வருவனவற்றில் வெளிப்படுகிறது:

• ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும்;
• செரிமானத்தை இயல்பாக்குதல்;
• எலும்புகளை வலுவாக்கும்;
• இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை குறைக்க;
• கட்டிகள் உருவாவதை தடுக்கும்;
• தசை வெகுஜன வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.

குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, காளான்கள் இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை இயல்பாக்குகின்றன. எனவே, அவை நீரிழிவு நோய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் புரத உள்ளடக்கம் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக அமைகிறது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும்.தேன் காளான்கள் ஹீமோகுளோபின் பராமரிப்பிற்கு பங்களிக்கின்றன, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியத்துடன் உடலை வழங்குகின்றன, இது குழந்தையின் இயல்பான வளர்ச்சிக்கு அவசியம்.

வயதானவர்கள்வயது பண்புகள் காரணமாக, அவர்கள் நிறைய இறைச்சி சாப்பிட முடியாது. காளான்கள், மறுபுறம், ஜீரணிக்க எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும்.

ஆபத்துகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

ஏராளமான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், தேன் காளான்கள் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. அவை நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை முன் சிகிச்சை இல்லாமல் சாப்பிட முடியாது.

பச்சை காளான்கள் மனிதர்களுக்கு கொடிய விஷம்.மேலும், நீங்கள் 7 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தயாரிப்பு கொடுக்க முடியாது: அவர்களின் செரிமான மண்டலம் காளான்களை ஜீரணிக்க மற்றும் ஒருங்கிணைக்க முடியாது.

தேன் காளான்கள் ஒரு கடற்பாசி போல, பூமியிலிருந்து அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது... சாலைகள், நிலப்பரப்புகள், இரசாயன ஆலைகள், கதிர்வீச்சினால் மாசுபட்ட பகுதிகளில் காளான்களை எடுப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், தயாரிப்பு அஜீரணம் மற்றும் மலக் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகளில்.

தேன் அகாரிக்ஸின் சாத்தியமான ஆபத்து:

• தவறான தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு விதிகளை பின்பற்றாத நிலையில் விஷம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு.
• ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். ஆபத்து குழுவில் உணவு ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா, வைக்கோல் காய்ச்சல் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் உள்ளனர்.
• புண்கள் அல்லது இரைப்பை அழற்சி, அஜீரணத்தின் அதிகரிப்பு.
• பொட்டுலிசம். பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டால், கொடிய போட்யூலிசம் பாக்டீரியா கேன்களில் பெருகும். மேலும், இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் பாதிக்காது. இந்த நோய் பக்கவாதத்தை ஏற்படுத்துகிறது; அவசர சிகிச்சை இல்லாத நிலையில், நோயாளி இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் இறந்துவிடுகிறார்.

தேன் காளான்களை உட்கொண்ட பிறகு, ஒரு நபர் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தால், நீங்கள் உடனடியாக அவரது வயிற்றை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஆம்புலன்ஸ் அழைக்க வேண்டும்.

காளான் விஷத்தின் அறிகுறிகள்:

• வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு.
• தலைவலி.
• பிரமைகள், சுயநினைவு இழப்பு.
• கூர்மையான வயிற்று வலி.
• வெப்ப நிலை.
• டாக்ரிக்கார்டியா அல்லது குறைந்த இதய துடிப்பு.

தேன் அகாரிக்ஸின் பயன்பாடு சில வகை மக்களில் முரணாக உள்ளது:

• 7 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்.
• புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, பெருங்குடல் அழற்சி ஆகியவற்றின் வரலாற்றுடன்.
• கீல்வாதத்தால் அவதிப்படுபவர்.
• பலவீனமான சிறுநீரக செயல்பாடுடன்.
• ஒவ்வாமை.

பின்வரும் வீடியோவிலிருந்து, தவறான காளான்களை எவ்வாறு அங்கீகரிப்பது, அத்துடன் இந்த காளான்களின் நன்மைகள், ஆபத்துகள் மற்றும் கலோரிகள் (புதியது மற்றும் ஊறுகாய்):

எப்படி உபயோகிப்பது

உணவில் காளான்களை வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.தினசரி கொடுப்பனவு 200 கிராம் புதியது மற்றும் 80-100 கிராம் ஊறுகாய்க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் நீங்கள் அஜீரணம் பெறலாம்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், தயாரிப்பு வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், அழுக்கு மற்றும் தூசியிலிருந்து ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் காலின் கீழ் பகுதி அகற்றப்பட வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை தேவை.

சமைக்க திட்டமிடப்பட்ட உணவைப் பொருட்படுத்தாமல், காளான்களை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் துவைக்க.

ஒரு நபர் தனது எடையைக் கண்காணித்து, உணவைப் பின்பற்றினால், காளான்கள் சாலட்களில் அல்லது கோழி இறைச்சியுடன் இணைந்து சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சிறந்த டிஷ் காளான்கள் மற்றும் தக்காளி ஒரு ஆம்லெட் இருக்கும்.

உடல் எடையை குறைக்காதவர்களுக்கு, காளான்களுக்கு சிறந்த துணையாக உருளைக்கிழங்கு இருக்கும்.இதை வேகவைத்து பக்க உணவாகப் பரிமாறலாம் அல்லது காளான்களுடன் வறுக்கவும்.

உண்மை, அத்தகைய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரி இருக்கும்.வினிகர் மற்றும் உப்பு அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக ஊறுகாய் காளான்களை அதிகமாக பயன்படுத்த வேண்டாம்.

உப்பு திரவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் எடிமாவைத் தூண்டுகிறது, மேலும் வினிகர் பசியைத் தூண்டுகிறது, எனவே தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலை கணிசமாக மீறும் ஆபத்து உள்ளது.

மிகவும் சுவையான உணவுகள்

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்:

• புதிய தேன் காளான் - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
• குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்.
• வறுக்க எண்ணெய் - 70 மிலி.
• வெந்தயம், உப்பு, தரையில் மிளகு.

காளான்களை 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, துவைக்கவும்... எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஊற்றவும், வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான் மற்றும் கேரட் அறுவடை:

• தேன் அகாரிக்ஸ் - 1 கிலோ.
• புதிய கேரட் - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 300 கிராம்.
• பூண்டு - 3 பல்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு, மிளகு.

அரைத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு பருவத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க.

ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.நீண்ட சேமிப்புக்காக, நீங்கள் சிறிது வினிகரை சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாய் காளான் சாலட்:

• ஊறுகாய் காளான்கள் - 200 கிராம்.
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.
• வேகவைத்த முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• பச்சை வெங்காயம், உப்பு, மிளகு.
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஸ்மியர், அடுக்குகளில் ஒரு டிஷ் அனைத்து வேகவைத்த மற்றும் புதிய பொருட்கள் வைத்து.மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சாலட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இந்த வீடியோவிலிருந்து வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்:

அழகுசாதனவியல் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ஒரு காளான் இருந்து ஒரு காளான் ஒரு காயத்திற்கு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது - ஹீமாடோமா மிக வேகமாக கடந்து செல்லும். நீங்கள் தயாரிப்பை மருவுடன் இணைக்கலாம், அது மறைந்துவிடும்.

பெண்கள் இளமை மற்றும் அழகை நீடிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். உதாரணமாக, காளான் முகமூடிகள் நல்ல விளைவைக் கொடுக்கும். அவை முதல் சுருக்கங்களுடன் சோர்வாக, வறண்ட சருமத்திற்கு ஏற்றவை.

நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம்.

முகமூடி # 1:

• தேன் காளான் - 4-5 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

காளானை அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கூழ் நிலைக்கு கலக்கவும். 15 நிமிடங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட முகத்தில் தடவி, துவைக்க, கிரீம் கொண்டு முகத்தை ஈரப்படுத்தவும்.

முகமூடி # 2:

• தேன் காளான் - 3 பிசிக்கள்.
• அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• வாழைப்பழம் - ½ பிசி.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, தோலில் கலவையை விநியோகிக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நீக்க, கிரீம் கொண்டு தோல் உயவூட்டு.

தேன் காளான் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு... இது சமையல், நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், சமையல் தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டால் உற்பத்தியின் ஆபத்து பற்றி ஒருவர் மறந்துவிடக் கூடாது. அனைத்து விதிகளையும் அறிந்திருப்பது தீங்கு விளைவிப்பதைத் தடுக்கவும், தயாரிப்பு முடிந்தவரை பயனுள்ளதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதை தங்கள் புனிதமான கடமையாக கருதுகின்றனர். Compotes, ஊறுகாய், பாதுகாக்கிறது. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, கோடை மற்றும் அக்கறையுள்ள பெண் கைகளில் இருந்து எதையாவது உறிஞ்சி ஒரு இனிமையான சுவை அனுபவிக்கிறீர்கள். ஊறுகாய் காளான்கள் வீட்டில் பாதுகாப்பில் ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் பல்வேறு வகைகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது தேன் காளான்கள். அவர்கள் இல்லாமல் குளிர்காலத்தை கற்பனை செய்வது கடினம் பண்டிகை அட்டவணை, அதன் மீது, சிறிய சிவப்பு காளான்கள் அழகாகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்கும், அவை அலங்கரிக்கின்றன வெவ்வேறு உணவுகள், மற்றும் அவர்கள் தட்டில் எவ்வளவு வைத்தாலும், அந்த நேரத்தில் சாப்பிடுகிறார்கள். மற்றும் மிக முக்கியமாக, அவர்கள் எளிதாக தயார் செய்கிறார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் காளான்கள்

பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, அவற்றை கருத்தடை மூலம் உருட்டுவது நல்லது.

அறிவுரை:நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு பொலட்டஸ் மற்றும் சாம்பினான்கள் மட்டுமல்ல, தேன் காளான்களையும் ஊறுகாய் செய்யலாம். செய்முறையில் முற்றிலும் வித்தியாசம் இல்லை. ருசிக்க, மூலம், அவர்கள் அதே போல் மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்: - + 10

• தேன் காளான்கள் 1 கிலோ
• உப்பு 35 கிராம்
• சர்க்கரை 5 கிராம்
• பிரியாணி இலை 1 பிசி.
• பூண்டு 3 பல்.
• மிளகுத்தூள் 10 துண்டுகள்.
• கார்னேஷன் 3 பிசிக்கள்.
• ஆப்பிள் வினிகர் 100 மி.லி
• தண்ணீர் 500 மி.லி

ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்

கலோரிகள்: 22 கிலோகலோரி

புரதங்கள்: 2 கிராம்

கொழுப்புகள்: 1.1 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 1.2 கிராம்

2 மணி நேரம் 0 நிமிடங்கள்முத்திரை

ஊறுகாய்க்கு காளான்களை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், புழு, உடைந்த மற்றும் அதிகமாக வளர்ந்த பழங்கள் மொத்த வெகுஜனத்திற்கு வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஊறுகாய்க்கு நோக்கம் கொண்ட காளான்களுக்கான தொப்பிகள் மீள் இருக்க வேண்டும்.

தேன் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இது எதிர்காலத்தில் அழுக்கிலிருந்து அவற்றை எளிதாகக் கழுவ உதவும். தண்ணீரை பல முறை மாற்றுவதன் மூலம் காளான்களை துவைக்கவும். இது கடினமான பகுதியாகக் கருதப்படுவதால், கால்களை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

தேன் காளான்களை மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, அரை மணி நேரம் காளான்களை சமைக்கவும். நுரை நீக்க வேண்டும்.

வேகவைத்த காளான்களை வடிகட்டி, ஜாடிகளில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு 3 1/2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு எறியுங்கள். இறைச்சிக்கு அதிகபட்ச சுவை கொடுக்க, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் குறைந்தது 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை எறியுங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டவுடன், வினிகரை ஊற்றவும், இறைச்சி குளிர்விக்க காத்திருக்காமல், காளான்களை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளில் இமைகள் மற்றும் கவ்விகளை வைக்கவும். கீழே ஒரு பலகை அல்லது மென்மையான துணியுடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஜாடிகளின் ஹேங்கர்களை அடையும் வகையில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

சீமிங் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. தயாரானதும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

நீங்கள் உறைந்த காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம். இதை செய்ய, அவர்கள் முதலில் defrosted வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக உறைய வைக்க விரும்பினால், அவற்றை வேகவைக்கவும், வேகவைத்தால், செய்முறையைப் பின்பற்றி அனைத்து செயல்களையும் தொடரவும். ஐஸ்கிரீம் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் பயன்பாடு எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்கள்




நீங்கள் எதிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை சுவைக்க விரும்பினால், குளிர்காலம் வரை காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை கருத்தடை இல்லாமல் சமைக்கலாம். அவற்றைத் தயாரிக்க விரைவான வழி உள்ளது.

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம்

சேவைகள்: 45

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 2.2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 1.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.5 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 21 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1.5 எல்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 கிராம்;
• வினிகர் சாரம் 80% - 30 மிலி;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 2 கிராம்;
• மசாலா - 10 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 50 கிராம்.




படிப்படியான சமையல்

1. ஊறுகாய்க்கு காளான்களை தயார் செய்யவும். அவற்றை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், கெட்டுப்போன மற்றும் சேதமடைந்தவற்றை தூக்கி எறிந்து - போக்குவரத்தின் போது பயன்படுத்த முடியாத அனைத்தையும், நன்கு கழுவவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, தீ வைத்து, 120 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். அது கொதித்ததும், காளான்களை போட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, மசாலா சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க.
3. இப்போது கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை சமைக்கவும்.
4. அடுப்பிலிருந்து இறக்கியதும், வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றவும். இறைச்சியை குளிர்விக்க விடவும்.
5. துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, காளான்களைப் பிடித்து, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். இமைகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேமிப்பிற்கு குறைந்த வெப்பநிலை அவசியம்.

ஒரு நாள் கழித்து, தேன் காளான்கள் ஏற்கனவே வழங்கப்படலாம். மற்றும் அவர்களுக்கு - புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு!

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்கள்: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

சில நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட பலருக்கு, வினிகர் பயன்படுத்துவதற்கு முரணாக உள்ளது. ஆனால் மோசமான சட்டத்தின் படி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை அடிக்கடி சாப்பிட விரும்புபவர்கள். அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் வினிகர் சாரம் பயன்படுத்தாமல் அவற்றை சமைக்க முடியும்.

சமைக்கும் நேரம்: 2 மணி நேரம்

சேவைகள்: 10

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 7.4 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.3 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 84 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 70 மிலி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 20 பட்டாணி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி

படிப்படியான சமையல்

1. வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய, அவை முன்கூட்டியே கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, காளான்களை வரிசைப்படுத்தவும், அதே அளவிலான முழு பழங்களையும் மட்டுமே விட்டு விடுங்கள்.
2. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 1.5 Cl நீர்த்தவும். எல். உப்பு மற்றும் ஊற புதிய காளான்கள்ஒரு மணி நேரத்திற்கு. பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு 20 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சர்க்கரை, உப்பு, கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டதும், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் தேன் காளான்களை வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஹாட் பிளேட்டில் இருந்து பானையை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
5. தேன் காளான்களைப் பிடித்து, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும், கவ்விகளால் மூடி, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது ஜாடிகளின் கழுத்தின் விளிம்பில் சுமார் 3 செ.மீ வரை எட்டாது. அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். 30 நிமிடம்.
6. பின்னர் கேன்களை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை அடித்தளத்திலோ அல்லது சரக்கறையிலோ சேமிக்க வேண்டும்.

முக்கியமான:இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும். ஆனால் கேன் திறக்கப்பட்டால், அதை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியாது. கருத்தடை இல்லாமல் முறையின்படி காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்குள், அதாவது இரண்டு வாரங்களுக்குள் அவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உருட்டல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் தேன் agarics ஒரு எளிய செய்முறையை

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி நேரம் 5 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.6 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.1 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 18.9 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• டேபிள் உப்பு - 50 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 130 மிலி.

படிப்படியான சமையல்

1. காளான்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன மற்றும் புழுக்களை தூக்கி எறிந்து, காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்து, கால்களின் கீழ் பகுதிகளை வெட்டி, ஓடும் நீரோடையின் கீழ் துவைக்கவும், சிறிது உப்பு நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் ஊறவும்.
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரித்து, அவற்றை மீண்டும் குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், அவற்றை மொத்தமாக அனுப்பவும். சமையலறை பாத்திரங்கள்சமையலுக்கு. பழங்களில் 500 மில்லி தூய நீரை ஊற்றவும், முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை காத்திருந்து, அந்த தருணத்திலிருந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பகுதியை அளவிடவும்.
3. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களுக்கு கிராம்பு மொட்டுகள், லாரல் இலைகள், மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை பசியை ஊற்றி, பொருட்களை கவனமாகக் கலந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பணியிடத்தில் வினிகரை ஊற்றவும், திரவம் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, பர்னரிலிருந்து உணவுகளை அகற்றவும்.
5. தேன் காளான்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும், நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, அவற்றை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் வைக்கவும்.

பல்கேரிய மொழியில் சுவையான ஊறுகாய் காளான்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.8 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 1 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.6 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 18.7 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 85 மிலி.

படிப்படியான சமையல்

1. ஓடும் நீரோடையின் கீழ் வன குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை கவனமாகக் கழுவவும், அவற்றை ஒரு பெரிய சமையல் சல்லடையில் மடித்து அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து உலர வைக்கவும், பின்னர் கால்களின் கீழ் பகுதிகளை வெட்டி, பெரிய பழங்களை 2-3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பெரிய தடிமனான சுவர் லேடலில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அவற்றை உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரை நீக்கவும்.
3. கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகளை நீங்கள் கவனித்தவுடன், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை தேன் காளான்களுடன் கிண்ணத்தில் சேர்த்து அரை மணி நேரம் காலியாக சமைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை இறைச்சியுடன் சேர்த்து, தங்களை எரிக்காமல் கவனமாக, வேகவைத்த ஜாடிகளில் அடைத்து, தேவையான அளவு வினிகரை ஊற்றி, மூடியால் மூடி, ஆழமான பாத்திரத்தில் சூடான நீரில் கால் மணி நேரம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
5. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டியுடன் கண்ணாடி கொள்கலனை கவனமாக அகற்றவும், உடனடியாக ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு அடிப்படையில் அதை உருட்டவும்.

இலவங்கப்பட்டை கூடுதலாக காரமான ஊறுகாய் தேன் காளான்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.8 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 20.2 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை (குச்சிகள்) - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• டேபிள் உப்பு - 40 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 120 மிலி.

படிப்படியான சமையல்

1. முதலில், இறைச்சியை வேகவைக்கவும் - இதற்காக, செய்முறையின் படி தேவையான வடிகட்டிய நீரின் அளவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு, தானிய சர்க்கரை, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்கள் (இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் லாவ்ருஷ்கா) சேர்க்கவும். அது மற்றும் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் தீர்வு கொதிக்க. பின்னர் இறைச்சியில் 120 மில்லி டேபிள் வினிகரை ஊற்றி, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
2. ஓடும் நீரோடையின் வலுவான அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களை நன்கு கழுவி, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து சிறிது உலர விடவும்.
3. அதன் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கும் தொடக்கத்திற்கு கொண்டு வரவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை உடனடியாக வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீரில் காளான்களுடன் உணவுகளை நிரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து (பழங்கள் கீழே குடியேற வேண்டும்), அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும். .
5. ஒரு சமையல் சல்லடை மீது காளான்களை எறிந்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும், காளான்கள் சிறிது குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.
6. இன்னும் சூடான காடு பரிசுகளை மலட்டு கண்ணாடி கொள்கலன்களில் பரப்பி, மொத்த அளவின் 2/3 மட்டுமே அவற்றை நிரப்பவும், குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் மேலே நிரப்பவும் மற்றும் திருகு தொப்பிகளால் மூடவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய்

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 40 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.7 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.1 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 17.4 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• பூண்டு - 25 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை (குச்சிகள்) - 2 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்;
• டேபிள் உப்பு - 75 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 195 மிலி.

படிப்படியான சமையல்

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் எறிந்து 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு சிறப்பு கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
2. பின்னர் வேகவைத்த காளான்களை ஒரு சமையல் சல்லடையில் வைத்து, அவற்றை உலர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்.
3. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், ஒரு லிட்டர் குடிநீரை ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் பல துண்டுகளாக உடைத்து, தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இந்த கலவையை, பின்னர் நடுத்தர வெப்ப மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அதை அனுப்ப.
4. கொதிக்கும் இறைச்சியில் தேன் காளான்களை நனைத்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் விளைவாக சிற்றுண்டி வைக்கவும், வேகவைத்த திருப்பங்களுடன் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பவும், பின்னர் உருட்டவும்.

தேன் காளான்கள் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்தில் marinated

சமைக்கும் நேரம்: 2 மணி 10 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.7 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.3 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 24.2 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 60 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.

படிப்படியான சமையல்

1. ஆரம்பத்தில், காளான்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், அழுக்கு மற்றும் பல்வேறு காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரோடையின் கீழ் துவைக்கவும், உப்பு நீரில் நடுத்தர வாணலியில் அனுப்பவும் (1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு), பழங்களை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றைப் பிடித்து சிறிது குளிர்ந்து உலர விடவும்.
2. பின்னர் வேகவைத்த காளான்களை மீண்டும் சமையல் கொள்கலனுக்குத் திருப்பி, அவற்றை 500 மில்லி சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், கொதிக்கவைத்து, சிட்ரிக் அமிலத்தைத் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். தயாரிப்பை இறைச்சியில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. அதன் பிறகு, பசியின்மைக்கு 10 கிராம் எலுமிச்சையைச் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை பொருட்களைக் கிளறி, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
4. உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதியை அடுக்கி, மூடிகளால் மூடி, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வெந்நீர்மெதுவான சுடரில்.
5. கருத்தடை செய்யப்பட்ட காளான்களை திருகு திருப்பங்களுடன் மூடி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும்.

பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட காரமான ஊறுகாய் காளான்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 35 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.6 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 3 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.6 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 43.7 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• நீர் - 0.8 எல்;
• பூண்டு - 60 கிராம்;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 70 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு - 45 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 60 மிலி.

படிப்படியான சமையல்

1. வழக்கமான வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை உப்பு நீரில் மூன்றில் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றவும்.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் படிகங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு தனி கொள்கலனில் கரைத்து, பின்னர் டேபிள் வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு உரிக்கப்பட்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும், இறுதியாக நறுக்கிய கழுவி உலர்ந்த வெந்தயத்தை அதில் சேர்க்கவும்.
3. வேகவைத்த காளான்களை ஒரு குமிழி இறைச்சியில் எறிந்து, அவற்றை கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கி, பர்னரிலிருந்து அகற்றி, குளிர்விக்க விடவும்.
4. குளிர்ந்த சிற்றுண்டியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும், மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிறப்பு இடுக்கிகளுடன் கொள்கலனை கவனமாக அகற்றி, அதை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் நிலையான திட்டத்தின் படி குளிர்விக்கவும்.

ரோஸ்மேரியுடன் நறுமணமுள்ள தேன் காளான்களை ஊறுகாய்

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 25 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.6 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 1.9 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 22.4 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• நீர் - 0.7 எல்;
• ரோஸ்மேரி - 30 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• தானிய சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 50 மிலி;

படிப்படியான சமையல்

1. அழுக்கு மற்றும் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை கவனமாக சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு 20 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் துவைக்கவும், கொதிக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பெரிய சமையல் சல்லடையில் தூக்கி எறிந்து சுமார் அரை மணி நேரம் தனியாக விடவும்.
2. பின்னர் 700 மில்லி பாட்டில் தண்ணீரை வினிகர், வளைகுடா இலைகள், கழுவப்பட்ட ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்களுடன் கலந்து, தீயில் விளைந்த கரைசலுடன் சமையலறை பாத்திரங்களை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்கள் மெதுவான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கொதிக்கும் இறைச்சியில் தேன் காளான்களை நனைத்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. மூன்றில் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பசியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஏற்கனவே சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுத்த ரோஸ்மேரி மற்றும் லவ்ருஷ்காவை வெளியே எடுத்து, காளான்களை இறைச்சியுடன் மலட்டு ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.
5. ஆயத்த தயாரிப்பு கேன்களுடன் கொள்கலன்களை உருட்டவும், குளிர்விக்க போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

ஒயின் வினிகர் சேர்த்து தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

சமைக்கும் நேரம்: 1 மணி 15 நிமிடங்கள்

சேவைகள்: 20

ஆற்றல் மதிப்பு

• புரதங்கள் - 1.2 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 22.1 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்

• தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• நீர் - 1.6 எல்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 1 பிசி .;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 20 கிராம்;
• பூண்டு - 25 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 8 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை - 5 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 30 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 90 கிராம்;
• ஒயின் வினிகர் (வெள்ளை அல்லது சிவப்பு) - 120 மிலி.

படிப்படியான சமையல்

1. வன காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து, ஓடும் குழாயின் கீழ் கழுவவும்.
2. பின்னர் பெரிய மாதிரிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பழங்களை 1.6 லிட்டர் சுத்தமான வடிகட்டிய நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
3. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள், இரண்டு வகையான மிளகுத்தூள், பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள், அரைத்த இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, வினிகர், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஆகியவற்றில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு கால் மணி நேரம் வேகவைத்து கொள்கலனை அகற்றவும். அடுப்பு.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலர்ந்த கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியை சுத்தமான கீரைகளால் வரிசைப்படுத்தவும், அதாவது வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றைக் கொண்டு, அதன் மேல் காளான்களை மெதுவாகத் தட்டவும், அனைத்தையும் சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்பவும் மற்றும் திருப்பங்களுடன் இறுக்கமாக மூடவும். போர்வையின் கீழ் வெற்றிடத்தை குளிர்வித்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான மீதமுள்ள பாதுகாப்பிற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

ஊறுகாய் காளான்கள்: ஒரு கேனில் சுவை மற்றும் நன்மைகள்

ஊறுகாய் காளான்கள், மட்டுமல்ல சுவையான சிற்றுண்டிஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன, யாருக்காக ஒவ்வொரு கலோரியும் கணக்கிடப்படுகிறது. இந்த உணவு அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக திருப்தி அளிக்கிறது, இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - சராசரியாக 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 22 கிலோகலோரி.

எடை இழப்புக்கான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் ஊறுகாய் காளான்களை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. இந்த சிற்றுண்டி உடலில் புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது.

ஆனால் ஊறுகாய் காளான்கள் உடல் எடையை குறைக்க மட்டுமல்ல. அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: துத்தநாகம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, பிபி, ஈ.

உணவில் இந்த சிற்றுண்டியின் இருப்பு இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும், கணையம் மற்றும் பித்தப்பையின் செயல்பாட்டை புத்துயிர் பெறுவதற்கும் உதவுகிறது.

ஊறுகாய் காளான்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது மிதமிஞ்சியதல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு உதவுகிறது, மேலும் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் சர்க்கரை பயனுள்ள ஆற்றலாக மாறுகிறது. உண்மை, ஒரு எச்சரிக்கை உள்ளது: நீரிழிவு நோயாளிகள் இறைச்சியில் முடிந்தவரை குறைந்த சர்க்கரையை வைக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் அதிக அளவு வைட்டமின் சி கொண்டிருப்பதால் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, குளிர்காலத்தில், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு குறிப்பாக பாதிக்கப்படும் போது, ​​காளான்களை சேமித்து வைப்பது அவசியம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகின்றன, மேலும் இந்த சிற்றுண்டியை புற்றுநோய்க்கு எதிரான ஒரு முற்காப்பு முகவராக மாற்றுகிறது, மேலும் உடலின் வயதான செயல்முறையை கணிசமாக மெதுவாக்குகிறது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் நரம்பு மண்டலத்திலும் நன்மை பயக்கும். அவை மன அழுத்தம், தூக்கமின்மை, மனச்சோர்வு மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.

ஊறுகாய் தேன் அகாரிக்ஸின் பயன்பாடு: ஒன்று "ஆனால்" உள்ளது

நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஊறுகாய் காளான்கள் பல முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. இறைச்சியில் உள்ள வினிகரின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அவை இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு நபரின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஊறுகாய் காளான்கள் விஷமாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில் முக்கிய ஆபத்து போட்யூலிசம் ஆகும். சமையல் தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டாலோ அல்லது ஊறுகாய்க்கு பழங்கள் மோசமாகத் தயாரிக்கப்பட்டாலோ அதைத் தூண்டும் பாக்டீரியம் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களுக்குள் வரக்கூடும்.

தேன் காளான்கள், ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், மிகவும் நன்றாகக் கழுவி, கெட்டுப்போன, சேதமடைந்த அல்லது நச்சு காளான்கள் ஜாடிகளுக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். உண்ணக்கூடிய காளானை உண்ண முடியாத காளானிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு, உங்களுக்கு ஒரு நிபுணர் தேவை: காட்டுக்குள் செல்வதற்கு முன் ஒரு படம் அல்லது புகைப்படத்தைப் பார்ப்பது மட்டும் போதாது.

தன்னிச்சையான சந்தைகளில் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும். நீங்களே அறுவடை செய்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, காளான்களை எடுப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.

ஊறுகாய் செய்யும் போது ஸ்டெரிலைசேஷன் ஒரு முக்கியமான புள்ளி. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை மட்டுமல்ல, காலியாக உள்ளவற்றையும் அவற்றில் காளான்களை வைத்து தயாரிப்பதற்கு முன் கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம்.

நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் காளான்களை சமைத்தால், தயாரிப்பில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். அவை நன்கு கழுவப்படுவது மட்டுமல்லாமல், குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். மேலும் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்திற்கு குறைந்தபட்சம் சமைக்கவும்.

ஊறுகாய் காளான் விஷத்தின் அறிகுறிகள் குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, பலவீனம் மற்றும் தலைச்சுற்றல். இந்த சிற்றுண்டியை சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தால், முதல் அறிகுறியில், உடனடியாக ஒரு மருத்துவரை அணுகவும் - இங்கே அதை மிகைப்படுத்துவது நல்லது, மேலும் நிலைமையை ஒரு முக்கியமான நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். இன்னும் சிறப்பாக, விஷம் சாப்பிட வேண்டாம்.

கேனில் இருந்து மேசை வரை

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் சுவையான பசியின்மை, பல வீட்டுப் பாதுகாப்பை விரும்புவோர் எதிர்க்க முடியாது மற்றும் அவற்றை நேரடியாக கேனில் இருந்து சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் அவற்றைப் பரிமாறுவதற்கு முன்பு பொறுமையாக இருந்து அவற்றைக் கொஞ்சம் "கன்ஜரி" செய்வது நல்லது, பின்னர் நீங்கள் அவற்றை சிறப்பு மகிழ்ச்சியுடன் சுவைக்கலாம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை பரிமாறுவதற்கான உன்னதமான விருப்பம், அவற்றிலிருந்து இறைச்சியை வடிகட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி கலக்கவும்.

சில இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் சிறிது நேரம் வைப்பதன் மூலம் முன்கூட்டியே கழுவுவார்கள்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டியாக மட்டுமல்லாமல், பெரிய அளவில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். சுவையான சாலடுகள்... கூடுதலாக, சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால், அவற்றின் அளவு மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், பண்டிகை அட்டவணைக்கு உணவுகளை அலங்கரிக்க ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை நீங்கள் எந்த வடிவத்தில் சாப்பிட முடிவு செய்தாலும், இந்த பசியின்மை ஒருபோதும் ஏமாற்றமடையாது மற்றும் சலிப்பை ஏற்படுத்தாது. எனவே காட்டில் காளான்களாகப் போங்கள், அனைவரையும் சேமித்து வைக்கவும் அத்தியாவசிய பொருட்கள்மற்றும் ஆரோக்கியம் மற்றும் மகிழ்ச்சிக்காக marinate!

நீங்கள் செய்முறையை விரும்புகிறீர்களா? Pinterest இல் அதைச் சேமிக்கவும்! படத்தின் மேல் கர்சரை நகர்த்தி, "சேமி" என்பதைக் கிளிக் செய்யவும்.

தேன் காளான்கள் பல்வேறு வகையான மற்றும் குடும்பங்களின் காளான்களின் குழுவாகும்: இவை வன காளான்கள் (காட்டில் ஸ்டம்புகளில் வளரும்) மற்றும் வயல் மற்றும் புல்வெளி காளான்கள். அவை அனைத்தும் தோற்றத்தில் ஒத்தவை - ஒரு மெல்லிய நீண்ட கால் மற்றும் ஒரு வட்ட தட்டு தொப்பி. அவர்கள் பெரிய குடும்பங்களில் வளர்கிறார்கள். நம் நாட்டில், இது மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிடித்த காளான்களில் ஒன்றாகும். அவை கடுமையான சுவை கொண்டவை மற்றும் தகுதியுடன் "உலகளாவிய" காளான்களாக கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் வறுத்த, மற்றும் உலர்ந்த, மற்றும் குளிர்காலத்தில் உறைந்த, உப்பு, ஆனால் அவர்கள் மிகவும் சுவையாக ஊறுகாய் இருக்கும். ஊறுகாய்க்கு, புதிய காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இதில் பல்வேறு மசாலா, வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் அடங்கும். குளிர்ந்த பருவத்தில் மேசையில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்கள், வெங்காயம் தூவி எண்ணெய் ஊற்றப்படும் போது அது மிகவும் இனிமையானது, மணம் வாசனை. ஊறுகாய் காளான்கள்ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அவற்றின் அடிப்படையில் பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம். தேன் காளான் என்பது மருத்துவத்திற்கும் அறியப்பட்ட ஒரு காளான்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களின் நன்மைகள்

பயனின் பார்வையில், முதலில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் அவற்றின் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணை விட மிகவும் தாழ்வானவை என்று சொல்ல வேண்டும். இது பல பயனுள்ள தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டிருக்கும் புதிய காளான்கள் ஆகும். பதப்படுத்தல் போது, ​​காளான்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழக்கின்றன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் முக்கிய நன்மை, நிச்சயமாக, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் பி 1 மற்றும் சி குழுக்களின் வைட்டமின்கள் ஆகும். இந்த வகை காளான்கள் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

அனைத்து காளான்களையும், குறிப்பாக ஊறுகாய்களாகவும், செரிமான உறுப்புகளின் நோய்கள் உள்ளவர்களும், 6 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளும் உட்கொள்ளக்கூடாது. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள வினிகர் உள்ளடக்கம் செரிமான செயல்முறை மற்றும் வயிற்று ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். காளான்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அவற்றை சேகரிக்கும் போது அனைத்து முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளும் எடுக்கப்பட வேண்டும்.

தேன் அகாரிக் கலவை வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, ஈ, சி, பிபி, தாதுக்கள் கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சோடியம், இரும்பு ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு வறுத்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 47 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் சேவைக்கு:

• 1.93 கிராம் புரதம்;
• 3.51 கிராம் கொழுப்பு;
• 3.16 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

வறுத்த தேன் காளான்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

• 0.4 கிலோ கொண்டு நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் சுத்தம் செய்யவும் மூல காளான்கள்;
• தேன் காளான்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்;
• 10 கிராம் தாவர எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் காளான்களை வறுக்கவும்;
• வறுத்த காளான்களில் 150 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். டிஷ் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஊறுகாய் காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 18 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் சிற்றுண்டி:

• 2.3 கிராம் புரதம்;
• 0.1 கிராம் கொழுப்பு;
• 5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

ஊறுகாய் காளான்களின் கலவை தேன் அகாரிக்ஸ், தண்ணீர், வினிகர், வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், வெந்தயம், கடுகு விதைகள், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த காளான்களின் கலோரிக் உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 26 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் காளான்களில்:

• 2.8 கிராம் புரதம்;
• 1.5 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.48 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

வேகவைத்த காளான்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன பயனுள்ள அம்சங்கள்... அத்தகைய காளான்களின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, பிபி, ஈ, தாதுக்கள் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

100 கிராமுக்கு உப்பு காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு உப்பு தேன் அகாரிக்ஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் 22.4 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் காளான்களில்:

• 2.27 கிராம் புரதம்;
• 1.26 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.59 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

உப்பு காளான்கள் கோலிசிஸ்டிடிஸ், கணைய அழற்சி மற்றும் எடிமாவின் போக்கு ஆகியவற்றில் முரணாக உள்ளன.

100 கிராமுக்கு சுண்டவைத்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு சுண்டவைத்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 41 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் சேவைக்கு:

• 2.13 கிராம் புரதம்;
• 3.14 கிராம் கொழுப்பு;
• 2.21 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

வேகவைத்த காளான் செய்முறை:

• 1 கிலோ புதிய காளான்கள் நன்கு கழுவி தயாராகும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன;
• இறுதியாக நறுக்கிய 2 வெங்காயம் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது;
• காளான்கள் வறுத்த வெங்காயம், 1 நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கு கலக்கப்படுகின்றன, பிழிந்த பூண்டு 2 கிராம்பு, குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம் ஆகியவை கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• டிஷ் 25 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு உறைந்த காளான்களின் கலோரிக் உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு உறைந்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 10 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் உறைந்த காளான்களில்:

• 2.2 கிராம் புரதங்கள்;
• 1.2 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

விரைவான உறைபனிக்கு நன்றி, தேன் காளான்கள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. defrosting மற்றும் மீண்டும் உறைபனி போது, ​​காளான்களின் நன்மைகள் கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜியமாக குறைக்கப்படுகின்றன.

தேன் அகாரிக்ஸின் நன்மைகள்

தேன் அகாரிக்ஸின் பின்வரும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அறியப்படுகின்றன:

• காளான்களின் வழக்கமான நுகர்வு மூலம், உடலில் கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் சமநிலை இயல்பாக்கப்படுகிறது;
• காளான்கள் கணையம் மற்றும் பித்தப்பையின் வேலையைச் செயல்படுத்துகின்றன;
• தயாரிப்பு ஒரு வாசோடைலேட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இரத்த ஓட்டத்தில் நன்மை பயக்கும்;
• தேன் அகாரிக் நன்மைகள் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன;
• நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு காளான்களின் பி வைட்டமின்கள் அவசியம்;
• வைட்டமின் பி 2 தேன் அகாரிக் இரும்பு, புரதங்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது, சர்க்கரையை ஆற்றலாக மாற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, கண்கள் மற்றும் தோலின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது;

• காளான்களின் வைட்டமின் சி உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகளை செயல்படுத்துகிறது, சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது;
• மன அழுத்தம், மனச்சோர்வு, தூக்கமின்மை ஆகியவற்றைத் தடுக்க, தேன் அகாரிக்ஸை உணவில் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்;
• பொட்டாசியம், காளான்களின் கால்சியம் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாடுகளை பராமரிக்க அவசியம்,
• நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், மருக்களை அகற்ற தேன் அகாரிக் அடிப்படையிலான ஆல்கஹால் உட்செலுத்துதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• காளான்கள் ஈ.கோலை, நீரிழிவு நோய், மலமிளக்கியின் உற்பத்தி ஆகியவற்றிற்கான மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேன் அகாரிக்

தேன் அகாரிக்ஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள்:

• செரிமான மண்டலத்தில் தொந்தரவுகள், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய்வுக்கான போக்கு;
• சிறுநீரக செயலிழப்பு;
• 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்;
• தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை;
• கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால்;
• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்பு.

பச்சை காளான்களை சாப்பிடுவது கடுமையான உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். காளான்களை உண்பதற்கு முன் நன்கு துவைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

ஊறுகாய் காளான்கள்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 2 - 21.1%, வைட்டமின் சி - 12.2%, வைட்டமின் பிபி - 53.5%, பொட்டாசியம் - 16%

ஊறுகாய் காளான்கள் ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

• வைட்டமின் B2ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான உட்கொள்ளல் தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றின் நிலை மீறலுடன் சேர்ந்துள்ளது.
• வைட்டமின் சிரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு ஈறுகளின் தளர்வு மற்றும் இரத்தப்போக்குக்கு வழிவகுக்கிறது, இரத்த நுண்குழாய்களின் அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் உடையக்கூடிய தன்மை காரணமாக மூக்கில் இரத்தம் கசிகிறது.
• வைட்டமின் பிபிஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு ஏற்படுகிறது.
• பொட்டாசியம்நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உள்செல்லுலார் அயனி ஆகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்கள், அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.

பின்னிணைப்பில் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

கருப்பொருள் பொருட்கள்:

காளான்களுடன் ரிசொட்டோ: சிறந்த இத்தாலிய மரபுகளில் அசல் சமையல் கிளாசிக் ரிசொட்டோ - காளான்கள், சீஸ் மற்றும் ஒயின் கொண்ட செய்முறை

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பல அடுக்கு கேக் செறிவூட்டலுடன் பல அடுக்கு கேக்

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: ஆப்பிள் சட்னி - இந்திய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்

ஓர்ஸோ பாஸ்தா: காய்கறிகள் மற்றும் சீஸ் சாஸுடன் இத்தாலிய பாஸ்தா செய்வது எப்படி

உப்பு மாவிலிருந்து ஈஸ்டருக்கான DIY கைவினைப்பொருட்கள்

ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினிக்கும் உதவ - ஆப்பிள் ஜாம் சமையல்

உங்கள் சொந்த சமையல்காரர்: சிறுவயதிலிருந்தே ஒரு குழந்தைக்கு மினி-பீஸ்ஸாக்களை சமைக்க கற்றுக்கொடுக்கிறோம் - முழு குடும்பத்திற்கும்

லாசக்னா டிஷ் வரலாறு. சமையல் லாசேன். லாசக்னா - ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தில் ஒரு டிஷ் அல்லது பாஸ்தா