இனிய மதியம் அன்பு நண்பர்களே. அறுவடை பற்றிய கடைசி கட்டுரையில், கத்தரிக்காய் கேவியர் அறுவடை செய்வதற்கான பல விருப்பங்களை மிக விரைவில் பகுப்பாய்வு செய்வோம் என்று சொன்னேன். நான் எனது வார்த்தையைக் கடைப்பிடித்து, சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வை உங்களுக்கு வழங்குகிறேன்.
நீங்கள் எப்பொழுதும் நல்ல ஒன்றை கையில் வைத்திருக்க விரும்பினால், இந்தத் தேர்வு உங்களுக்கானது. கடையில் வாங்கிய கேவியர் போன்ற கேவியர் வீட்டில் சமைக்க முடியாது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சமைக்க முடிந்தால் அதை ஏன் ஒரு கடையில் செய்வது போல் செய்ய வேண்டும். குறிப்பாக கோடையில், பொருட்கள் எளிதில் கிடைக்கும் போது, இந்த அற்புதம் சமைக்க கடினமாக இல்லை, முக்கிய விஷயம் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்கின்றன, பின்னர் நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.
இந்த உபசரிப்பு ஒரு நிலையான கத்தரிக்காய், கேரட், வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இது முதன்முதலில் 1930 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, அதன் பிறகு செய்முறை பெரிதாக மாறவில்லை. சில நேரங்களில் சமையல்காரர்கள் சுவையை மேம்படுத்த தங்கள் சொந்த பொருட்களை சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் சாராம்சத்தில் தொழில்நுட்பம் மாறாமல் உள்ளது மற்றும் கேவியர் நீங்கள் எப்படி வெட்டினாலும் கேவியராகவே இருக்கும்.
என் கருத்துப்படி, நீங்கள் வீட்டில் சமைக்கவில்லை என்றால், எல்லாம் கடையில் இருப்பதை விட மிகவும் சுவையாக மாறும். இதை நான் பலமுறை சரிபார்த்துள்ளேன். இந்த காவிரியை எவ்வளவு அறுவடை செய்தாலும் போதாது. எங்கள் குடும்பம் இதை மிகவும் விரும்புகிறது. குழந்தைகள் குறிப்பாக இதை விரும்புகிறார்கள், அதை ரொட்டியில் பரப்பி, சூப் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். தயாரிப்பின் வசதிக்காக நான் ஒரு சிறிய கொப்பரையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
கத்தரிக்காயைக் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் கொப்பரையில் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கத்திரிக்காய் வறுக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, காய்கறிகளை மென்மையான வரை அரைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியரை பரப்பவும், இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கவும் இது உள்ளது.
குளிர்ந்த பிறகு, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.
நாங்கள் ஒரு பிளெண்டர் வாங்கிய பிறகு சமையல் செயல்முறை எளிதாகிவிட்டது. ஆமாம், எந்த உணவையும் சமைப்பது எளிதாகிவிட்டது, ஏனென்றால் நீங்கள் இறைச்சி சாணைக்கு மணிக்கணக்கில் நிற்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும், என் பாட்டி இந்த காவிரியை சமைப்பார். உண்மை, அவள் தாத்தாவின் சிறப்பு உத்தரவின் பேரில் அதை கொஞ்சம் கூர்மையாக்கினாள்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணையில் வெட்டவும்.
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் சிறிது நேரம் கழித்து உட்கொள்ளப்படும்.
காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியில் போட்டு, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சமைக்கும் போது, காய்கறிகள் மென்மையாகவும், அளவு குறையவும் வேண்டும். பின்னர் கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். அடுத்த நாள் நாம் இறுதி கட்டத்திற்கு செல்கிறோம். காய்கறிகளுடன் ஒரு கொப்பரையில், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கவும்.
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை சேர்த்து கிளறவும்.
சூடான வெகுஜனத்தை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கவும்.
ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்வதற்கு முன், இது கத்திரிக்காய் கேவியர் என்று நான் கையொப்பமிட வேண்டும், ஏனெனில் நான் அதை அடிக்கடி குழப்புகிறேன். இது நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் காலப்போக்கில் சிறப்பாகிறது.
சோவியத் காலங்களில், கடைகளில் ஸ்குவாஷ் மட்டுமல்ல, கத்திரிக்காய் கேவியர் கூட வாங்க முடிந்தது. இளம் மாணவர்களாகிய நாங்கள் அடிக்கடி மதிய உணவிற்கு அதை வாங்கி புதிய ரொட்டியுடன் சாப்பிட்டோம்.
காலப்போக்கில், சோவியத் ஒன்றியத்தின் GOST இன் படி எல்லாம் சமைக்கப்பட்டபோது, என் இளமை பருவத்தில் இருந்ததைப் போலவே கேவியருக்கான செய்முறையை நான் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. இந்த மறக்க முடியாத அற்புதத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை வீடியோ விரிவாகக் கூறுகிறது.
ஒரு தாவரவியல் அர்த்தத்தில், கத்திரிக்காய் ஒரு பெர்ரி, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், நாம் அதை ஒரு காய்கறியாக மிகவும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்துகிறோம். கிழக்கில், இது நீண்ட ஆயுளின் பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கத்திரிக்காய் அமில-அடிப்படை சமநிலையை சமப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நம் உடலில் உப்பு சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது.
இந்த செய்முறையின் படி, நான் கேவியர் குளிர்காலத்திற்காக அல்ல, ஆனால் இரவு உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக சமைக்கிறேன், ஆனால் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
நிச்சயமாக, நாங்கள் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பில் சமைக்கத் தொடங்குவோம். கசப்பை அகற்ற அவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். என் பாட்டி சொல்வது போல், அழுவதற்கு ஒரு கத்திரிக்காய் வேண்டும். துண்டுகள் உப்புடன் வினைபுரியும் போது, அவை சாற்றை வெளியிடும், பின்னர் அது வடிகட்டப்பட வேண்டும், நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்த மாட்டோம்.
அடுத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். இங்குதான் நமது காய்கறிகளின் வெப்ப சிகிச்சை தொடங்கும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை அரைத்த கேரட்டுடன் வறுக்கவும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, நான் கத்தரிக்காய் துண்டுகளை சாற்றில் இருந்து பிழிந்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போடுவேன். வாணலியில் வறுக்கும் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, நான் தக்காளியை தயார் செய்வேன். அவர்களிடமிருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியம், பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
அதே துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம் மணி மிளகு.
பின்னர் மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை வாணலியில் அனுப்பவும். அதே கட்டத்தில், நான் ஒரு பாதி அல்லது கால் சேர்க்கிறேன் காரமான மிளகுயார் அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.
நான் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சரி, நான் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சடலத்தை கலக்கிறேன்.
பெல் மிளகுத் துண்டுகளால் நான் தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கிறேன், அது மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறியிருந்தால், டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது, அது குளிர்ந்தவுடன் நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
கொள்கையளவில், டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை பரிமாறலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை கடையில் வாங்குவது போல் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷர் மூலம் காய்கறிகளை நறுக்கி, பின்னர் மட்டுமே பரிமாறலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் சமைப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிதான செய்முறை இங்கே.
காரமான கத்திரிக்காய் கேவியர் அட்ஜிகாவுடன் போட்டியிடலாம். தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ரெடி சாப்பாடுமேசைக்கு உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
உரிக்கப்படுகிற கத்தரிக்காய்களை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு தூவி, 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் பிழிந்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் அனுப்பவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும்.
இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், கலந்து, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
சிறிது நேரம் வதக்கி சேர்க்கவும் வறுத்த கத்திரிக்காய். தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறிகளுக்கு குண்டுவை அனுப்பவும்.
உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கலவை சேர்க்கவும். மெதுவான தீயில் சிறிது நேரம் வேகவைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை இடுங்கள், வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
கேவியர் தயார். நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்தில் சேமிக்க மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கலாம். பான் அப்பெடிட்.
நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு காய்கறிகள் மிகவும் ஒத்த மற்றும் யோசனை கத்திரிக்காய் கேவியர் சமைக்க மற்றும் சில சீமை சுரைக்காய் சேர்க்க எழுந்தது. முடிவு இன்ப அதிர்ச்சி அளித்தது. இன்னும், ஆபத்து ஒரு உன்னதமானது.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
எப்போதும் போல, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
பின்னர் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும், இது முன்பு உப்பு போட. அது என்ன, மேலே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்.
பின்னர் சீமை சுரைக்காய் சிறிய க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். கிளறி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
தக்காளியைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, டிஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அதை அப்படியே பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு பிளெண்டருடன் பிசைந்து கொள்ளலாம்.
இதுதான் எனக்கு கிடைத்த அழகு.
பான் அப்பெடிட்.
தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சூடான நேரம் இருக்கும்போது, நீங்கள் எப்போதும் நிறைய செய்ய விரும்புகிறீர்கள், நிச்சயமாக குறுகிய காலத்தில். எனவே, பல இல்லத்தரசிகள் கருத்தடை இல்லாமல் வெற்றிடங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கின்றனர். நீங்கள் அத்தகைய செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களானால், இதோ, தயவுசெய்து இதை எடுத்து உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்.
சமையல் செயல்முறை.
ப்ளஷ் வரை தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய். மற்றும் ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை லேசாக வதக்கவும். மேலும், தயாரானதும், ஒரு கொப்பரைக்கு மாற்றவும். நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும், தீ வைத்து.
வெகுஜன கொதித்த பிறகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தயார் செய்வதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், சாரத்தை ஊற்றவும், கொதிக்கவும் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் கேவியர் பரப்பவும்.
நாங்கள் மூடியுடன் ஜாடிகளை உருவாக்கி அவற்றை போர்த்தி விடுவோம். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். பான் அப்பெடிட்.
உண்மையில், நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தையும் பட்டியலிடுவது யதார்த்தமானது அல்ல. இந்த கட்டுரையில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும், என் கருத்து, மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் கேவியர் சமையல் உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அது கடினம் அல்ல. இது சிறிது நேரம் ஆகலாம், ஆனால் அது கடினமாக இல்லை. எல்லாமே உங்களுக்காக வேலை செய்யும் என்று நான் நினைக்கிறேன், குளிர்காலத்தில் உங்கள் விருந்தினர்களை உபசரிக்க அல்லது ஆச்சரியப்படுத்த மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடனும் பெருமையுடனும் கேவியர் ஜாடியைத் திறப்பீர்கள். அனைவருக்கும் அமைதி, நன்மை மற்றும் நேர்மறை.
கத்திரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளின் நன்மைகளை உங்களில் பலர் அறிந்திருப்பீர்கள். நீல பழங்களில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து, பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. இந்த காய்கறி அறுவடை மும்முரமாக நடந்து வருகிறது. இதனுடன், பலர் எளிய சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள்.
அதே நேரத்தில், நீங்கள் அதை துண்டுகளாக சமைக்கிறீர்களா அல்லது ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக்குகிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல. இது எந்த வகையிலும் சுவையாக இருக்கும். டிஷ் உடனடியாக சாப்பிடலாம் காய்கறி குண்டுஉதாரணமாக, அல்லது கூடுதல் சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளில் உருட்டவும்.
சிற்றுண்டி மாறும் சுவையான சேர்த்தல்கள்பக்க உணவுகள், இறைச்சி. நீங்கள் அத்தகைய கேவியரை ஒரு சுயாதீன உணவாகவும் சாப்பிடலாம். ஒரு டிஷ் சமைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, எல்லோரும் மிகுந்த பசியுடன் சாப்பிடுவார்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நல்ல மனநிலையில் சேமித்து வேலைக்குச் செல்வது.
2. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். முதலில், வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.
3. நறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை கடாயில் மாற்றவும், காய்கறிகளை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். அவர்கள் நிறத்தை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் அளவு கணிசமாகக் குறைக்க வேண்டும். கத்தரிக்காய் அதை மிக விரைவாக உறிஞ்சுவதால், எண்ணெயை விட்டுவிடாதீர்கள், ஆனால் அதிகமாக ஊற்ற வேண்டாம்.
4. சமையலின் முடிவில், நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு, மசாலா ஊற்றவும். பூண்டு கிராம்புகளை நன்றாக தட்டி அல்லது கத்தியால் நறுக்கி, நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் காய்கறிகளுக்கு அனுப்பவும். கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
நீங்கள் உடனடியாக மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியர் பரப்பவும், இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.
நல்ல பசி மற்றும் நல்ல மனநிலை!
எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் இந்த செய்முறையை எளிதில் சமாளிக்க முடியும், அவள் முதல் முறையாக கேவியர் சமைக்கப் போகிறாள். ஒரு சிற்றுண்டியை உடனடியாக சாப்பிடலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். ஒரு அழகான மணம் கொண்ட டிஷ் உங்களை அலட்சியமாக விடாது.
1. அனைத்து அசுத்தங்களையும் அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் அவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு ஆழமான வாணலியில், காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வெங்காயம் ஒளிஊடுருவியதும், கேரட் சேர்க்கவும்.
3. கத்திரிக்காய் துண்டுகள், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். அடுப்பில் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை மூடி அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. பின்னர் தக்காளி மற்றும் மணி மிளகு க்யூப்ஸ் மாற்ற, உப்பு, மசாலா சேர்க்க. சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கவும்.
5. மிகவும் முடிவில், பசியின்மை தயாராக இருக்கும் போது, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
கத்திரிக்காய் கேவியர் சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு கேவியர் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி 9% வினிகரைச் சேர்க்க வேண்டும், மலட்டு ஜாடிகளில் பசியை கலக்கவும். மகிழ்ச்சியான சமையல், மகிழுங்கள்!
கத்தரிக்காய் மற்றும் பிற காய்கறிகளின் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பசியின்மை பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த டிஷ் உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான அமைப்பு ஒரு கடையில் இருந்து சிற்றுண்டியை ஒத்திருக்கும், ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
1. கத்திரிக்காய் கழுவவும், அதை உலர வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அவற்றில் சில துளைகளை குத்தி, பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பழங்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
2. வேகவைத்த காய்கறிகள் குளிர்ந்த பிறகு தோலை அகற்றவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் தயார், காய்கறிகள் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
4. பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு கலவையுடன் ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு வெட்டப்பட வேண்டும்.
5. தக்காளியுடன் வெட்டுதல் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும்.
6. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, காய்கறிகளை பான்க்கு மாற்றவும், நீங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். உங்கள் விருப்பப்படி தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்க்கவும். எரிவதைத் தவிர்க்க கிளறி, சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. கேவியர் தயாராக இருக்கும் போது, பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு சேர்க்க, கலந்து.
உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் அன்புடன் சமைக்கவும். நல்ல பசி!
ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை கொண்ட கேவியர் துண்டுகள். வழக்கமான சிற்றுண்டிக்கு சூடான மிளகு சேர்க்கவும், அது உங்களுக்கு பிடித்த உணவின் சிறப்பம்சமாக மாறும். சமையல் கேவியர் மிகவும் எளிது, நீங்கள் உடனடியாக மேஜையில் டிஷ் சேவை செய்யலாம், அல்லது நீங்கள் குளிர்காலத்தில் கத்திரிக்காய் கேவியர் ரோல் முடியும்.
1. கத்திரிக்காய் தோலை வெட்டி, ஒரு சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் வட்டங்களில் வெட்டவும். அதன் பிறகு, அவற்றை நன்றாக உப்பு சேர்த்து ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். 20 நிமிடங்கள் விடவும், பழத்திலிருந்து அனைத்து கசப்புகளையும் அகற்ற இது அவசியம்.
2. தண்டு இருந்து மணி மிளகு வெளியிட, விதைகள் நீக்க. சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் தட்டி.
4. தக்காளிகளை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் நீங்கள் ஒரு ப்யூரி மாநிலத்திற்கு ஒரு கலப்பான் அவற்றை அரைக்க வேண்டும். விரும்பினால், தக்காளியிலிருந்து தோலை அகற்றவும், அதையும் செய்யலாம்.
5. பல்புகளை உரிக்கவும். சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். பூண்டுடன் அதே செயலை மீண்டும் செய்யவும்.
6. கடாயில் அதிக அளவு தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அது முழுமையாக சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, கத்தரிக்காய் வட்டங்களின் ஒரு பகுதியை வறுக்கவும். எனவே அனைத்து குவளைகளையும் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. தனித்தனியாக, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
8. வெஜிடபிள் ரோஸ்டின் ஒரு பகுதியை வறுத்த கத்திரிக்காய் குவளைகளுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். மற்றும் கடாயில் மீதமுள்ள வெங்காயம் மற்றும் கேரட், வறுக்கவும் துண்டுகளாக மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
9. கடாயில் உள்ள காய்கறிகளுக்கு தக்காளி கூழ் அனுப்பவும், திரவ ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை வாணலிக்கு அனுப்பவும்.
10. அடுப்புக்கு பாத்திரத்தை அனுப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தை அமைக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு அவ்வப்போது கிளறி, பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
11. பசியைத் தயாரானதும், நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கலந்து, 5-7 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும்.
உணவை உடனடியாக மேசையில் பரிமாறலாம் அல்லது சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கலாம், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக கேவியர் சேமிக்க விரும்பினால் சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கவும்.
வழக்கமாக 1/4 டீஸ்பூன் இருந்து சேர்க்க. 1.5 டீஸ்பூன் வரை. 9% வினிகர், 1 லிட்டருக்கு. வங்கி. உங்கள் விருப்பப்படி செய்யுங்கள். நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க முடியாது. பலர் இதையும் செய்கிறார்கள். பின்னர் கேவியர் ஜாடிகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுங்கள், நல்ல பசி!
என் சமையலறையில் ஒரு மந்திர உதவியாளர் மெதுவான குக்கர். இந்த நுட்பம் உங்களுக்கு செயலற்றதாக இருந்தால், அதை சரிசெய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் கேவியர் சுவையானது மட்டுமல்ல, உங்கள் மேஜையில் எந்த தொந்தரவும் இல்லாமல் விரைவான, மணம் கொண்ட சிற்றுண்டியாகவும் இருக்கும்.
1. கத்திரிக்காய் கழுவவும், க்யூப்ஸ் வெட்டவும். அவை கசப்பாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக, ஒரு தீர்வைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, கரைக்கும் வரை கலக்கவும். இந்த தீர்வுடன் துண்டுகளை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
2. உமி இருந்து வெங்காயம் பீல், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டுவது. கேரட்டை உரிக்கவும், பெரிய துளைகளுடன் தட்டவும்.
3. மல்டிகூக்கரை "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் இயக்கவும், தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும்.
4. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுக்கு, நறுக்கிய மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. மூடியை மூடு, மல்டிகூக்கர் பயன்முறையை "அணைத்தல்" திட்டத்திற்கு மாற்றவும், நேரத்தை 30 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். டிஷ் தயார் என்று அவள் பீப் செய்தவுடன், நறுக்கிய பூண்டை உங்களுக்கு வசதியான வழியில் சேர்க்கவும்.
சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும். நல்ல பசி!
உணவை அனுபவிக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் உபசரிக்கவும்!
இத்துடன் எனது தொகுப்பு முடிவடைகிறது. சுவையான சமையல்அத்தகைய அற்புதமான பசியை தயார் செய்ய. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சமையல் கேவியர் எளிதானது, ஆனால் அது மற்றவர்களுக்கும் உங்களுக்கும் எவ்வளவு வேடிக்கையாக இருக்கும்.
நல்ல மனநிலையில் சமைக்கவும், வெற்றி நிச்சயம்!
பலருக்கு, குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் கேவியர் சீமை சுரைக்காய் கேவியர் போன்ற அதே கட்டாய தயாரிப்பு ஆகும். நான் வழங்கும் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறையை, கத்திரிக்காய் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான சாத்தியமான அனைத்து விருப்பங்களிலும் எளிமையானது என்று அழைக்கலாம். இங்கே நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை முன்கூட்டியே சுடவோ அல்லது கேவியருக்கான அனைத்து காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக வறுக்கவோ தேவையில்லை, பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுண்டவைக்கவும். எல்லாம் எனக்கு மிகவும் எளிமையானது: அனைத்து மூல காய்கறிகளும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் மென்மையான வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. எளிமையானது, இல்லையா? மற்றும் எவ்வளவு சுவையானது! கேவியர் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய் சுவை, சற்று காரமான மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் எந்த வரிசையிலும் கேவியருக்கு காய்கறிகளை திருப்பலாம். கத்தரிக்காயுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். ஆனால் முதலில் அவர்கள் ஊறவைக்க வேண்டும் குளிர் உப்புதண்ணீர், பின்னர் துவைக்க மற்றும் உப்பு வெளியே கசக்கி. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாம் 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். எல். உப்பு. நாங்கள் கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்டுகிறோம் (பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை 3-4 பகுதிகளாக வெட்டலாம்) அவற்றை உப்பு நீரில் விடவும். மற்றும் கத்தரிக்காய்கள் மிதக்க முனைகின்றன என்பதால், அவர்கள் அடக்குமுறையுடன் அழுத்தப்பட வேண்டும்.
கத்தரிக்காய்களை 20-30 நிமிடங்கள் அத்தகைய குளியல் ஒன்றில் விட்டுவிட்டு, மீதமுள்ள காய்கறிகளை கேவியருக்குத் தயாரிக்கிறோம். விதைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து சூடான மற்றும் பெல் மிளகுகளை சுத்தம் செய்கிறோம். உமியிலிருந்து வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சுத்தம் செய்கிறோம். காய்கறி தோலுரிப்புடன் கேரட்டை உரிக்கவும். தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
அடுத்து, நாம் அனைத்து காய்கறிகளையும் திருப்புகிறோம். நான் கத்தரிக்காயை முதலில் முறுக்குகிறேன். முடிக்கப்பட்ட கேவியரின் மிகவும் மென்மையான அமைப்பைப் பெற விரும்பினால், அவை உரிக்கப்படலாம். ஆனால் நான் கேவியர் போன்ற சற்று தானிய அமைப்பை விரும்புகிறேன், அதனால் நான் கத்தரிக்காயை தோலில் விட்டு விடுகிறேன்.
தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் அடுத்ததாக முறுக்கப்பட்டன (எனக்கு பச்சை இருந்தது, ஆனால் இது குறிப்பாக முக்கியமல்ல).
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பிறகு. நான் கேரட்டை கடைசியாக திருப்புகிறேன், ஏனெனில் இது கேவியர் தயாரிக்கப் பயன்படும் அனைத்திலும் உலர்ந்த காய்கறி. முறுக்கும்போது, அது மற்ற காய்கறிகளால் இறைச்சி சாணை ரிசீவரில் எஞ்சியிருக்கும் அனைத்து காய்கறி சாறுகளையும் "எடுக்கிறது" (நான் பழைய சோவியத் இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துகிறேன்).
காய்கறிகளை கலந்து, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நாங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றுகிறோம், அங்கு கேவியர் சமைக்கப்படும். காய்கறிகளுக்கு எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி, மூடியை மூடி, கேவியரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து சுமார் 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பின்னர் பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள், பத்திரிகை மூலம் கடந்து, காய்கறிகள்.
மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வினிகர் சேர்க்கவும். கேவியர் அசை, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து. - மற்றும் கேவியர் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கிறோம் (நான் அவற்றில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றுகிறேன், பின்னர் அவற்றை மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் 5 நிமிடங்கள் சூடேற்றுகிறேன்).
மலட்டுத் தொப்பிகளில் திருகு. நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை போர்த்தி, ஒரே இரவில் சமையலறையில் விடுகிறோம். குளிரூட்டப்பட்ட வங்கிகள் சேமிப்பிற்காக அகற்றப்பட்ட பிறகு.
குறிப்பிடப்பட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து, 700 மில்லி + 2 ஜாடிகளை எங்காவது ஒரு கண்ணாடி மாதிரிக்கு விட்டுவிட்டேன். கத்திரிக்காய் கேவியர் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகவும், குறைந்தபட்சம் 3-4 மணிநேரம் உட்புகுத்தவும், நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். பான் அப்பெடிட்!
தற்போதைய பயிரின் அனைத்து கத்தரிக்காய்களையும் நீங்கள் இன்னும் தேர்ச்சி பெறவில்லை என்றால், அவற்றை இன்னும் ஒரு வடிவத்தில் தயார் செய்வோம். சமீபத்தில் நான் ஒரு செய்முறையை கொடுத்தேன், இன்று நான் கத்திரிக்காய் கேவியர் வடிவில் அவற்றை சமைக்க வழங்க விரும்புகிறேன்.
காய்கறி கேவியர் என்பது குளிர்காலத்திற்கு உணவு தயாரிக்க மிகவும் பிரபலமான வழியாகும். நீங்கள் சமைக்கலாம் - மூல தயாரிப்புகளைப் பொருட்படுத்தாமல், இது ஒரு உணவைச் சேமித்து சுவையாக சாப்பிடுவதற்கு எளிதானது மற்றும் மேஜையில் பரிமாற வெட்கப்படாது.
மரபுப்படி முதலில் எழுதுவேன் உன்னதமான செய்முறைகத்தரிக்காய் கேவியர், அதனால் சுவை நாம் அனைவரும் பழகியது போலவே இருக்கும். நீல நிறத்துடன் கூடுதலாக, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் உள்ளது. கேவியர் காரமாக இருக்க விரும்புபவர்கள் சூடான அல்லது சூடான மிளகு சேர்க்கலாம்.
விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற, நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்துவோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த பொருட்கள் 0.7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 1 ஜாடியை நிரப்ப போதுமானது.
சமையல்:
முதலில், நீங்கள் கத்திரிக்காய் சுட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்புக்கு அனுப்பவும், 40 நிமிடங்களுக்கு 140-150 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைத் திருப்ப மறக்காதீர்கள்.
அவை சுருங்கிவிடும், சுருக்கம் வரும் என்று வெட்கப்பட வேண்டாம், இந்த செய்முறையில் இது முக்கியமில்லை.
கத்திரிக்காய் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டவும்.
நீலம் சுடும்போது, மற்ற காய்கறிகளைப் பார்த்துக்கொள்ளலாம்.
கேவியரின் நிலைத்தன்மையைக் கெடுக்காதபடி தக்காளி உரிக்கப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் 10 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி குறைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர் அவற்றை மாற்ற.
அத்தகைய அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு, தோல் மிகவும் எளிதாக அகற்றப்படுகிறது.
பின்னர் தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை வெட்டி, இறைச்சி சாணைக்கு தக்காளியை அனுப்பவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும், ஆனால் இந்த காய்கறிகளை ஒரு வெகுஜனத்தில் கலக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை தனித்தனியாக வறுக்கப்பட வேண்டும். மிளகாயிலிருந்து விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும்.
கத்தரிக்காயை சுடும்போது, அவற்றை உரிக்கவும், மேலும் அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணையில் திருப்பவும்.
சூடான மிளகுடன் கேவியர் செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், பல்கேரியனுடன் ஒன்றாக திருப்பவும்.
நாங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் மிளகு வறுக்கவும்.
அதன் பிறகு, அதில் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.
பின்னர் கடாயில் கத்திரிக்காய் போட்டு மேலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
அதன் பிறகு, வாணலியில் தக்காளியை ஊற்றவும், குறைந்தபட்சம் தீயை அமைத்து, கேவியரை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும், ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறவும்.
20 நிமிடங்கள் உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்காது, மேலும் நேரத்தை மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும். இது தக்காளியில் எவ்வளவு ஈரப்பதம் இருந்தது என்பதைப் பொறுத்தது.
அடுப்பை அணைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், கத்திரிக்காய் கேவியரில் உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மீதமுள்ள நேரம் சமைக்கவும்.
இப்போது அது கேவியரை முன்கூட்டியே பரப்புவதற்கு மட்டுமே உள்ளது, இறுக்கமாக மூடி, குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை சேமிக்க முடியும், ஆனால் நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல் ஒரு இருண்ட இடத்தில்.
நீங்கள் கவனித்தால், கடைசி செய்முறையில் வினிகர் இல்லை, இது பொதுவாக பாதுகாப்பின் போது சேர்க்கப்படுகிறது. தக்காளியில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் இருப்பதால், பொதுவாக, அவை பாதுகாக்க வினிகர் தேவையில்லை. ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வலிக்காது, கத்திரிக்காய் கேவியருக்கு சுவையின் மற்றொரு அம்சத்தை சேர்க்கிறது.
இந்த செய்முறை வேறுபட்டது, ஜாடிகள் மற்றும் வெற்றிடங்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய நேரத்தை செலவிட மாட்டோம். தக்காளியில் உள்ள ஒரே அமிலம் ஜாடியில் நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
இருப்பினும், ஜாடிகளை சுத்தமாகவும், பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு புதிய கடற்பாசி கொண்டு கழுவ வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த பொருட்கள் 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு.
நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த மாட்டோம் மற்றும் துண்டுகளாக கத்திரிக்காய் கேவியர் கிடைக்கும். இது சில நேரங்களில் "குபன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
சமையல்:
கத்தரிக்காயை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
கசப்பை நீக்க நீல நிறத்தை உப்பு நீரில் ஊற வைக்க மாட்டோம், ஏனெனில் இந்த கசப்பு முக்கியமாக தோலில் உள்ளது.
பிறகு கடாயில் கத்தரிக்காயை சிறிது எண்ணெய் விட்டு வதக்கவும். 10 நிமிடம் வறுத்தால் போதும். அதன் பிறகு, காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படும் பாத்திரத்திற்கு அனுப்பவும்.
கத்தரிக்காய்களை சிறிய தொகுதிகளாக வறுக்கவும், இதனால் சில அதிகமாக வேகாது, மற்றவை சூடாகவும் இருக்காது.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். பொன்னிறமானதும், கத்தரிக்காய் சட்டியில் மாற்றவும்.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே தக்காளியையும் தோலுரித்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வறுக்காமல் கத்தரிக்காயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மிளகாயில் இருந்து சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
பின்னர் அதை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் கடாயில் அனுப்பவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரித்தவுடன், மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும் (சராசரியாக, ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி), கலந்து 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முப்பது நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து, கழுத்து வரை சுத்தமான ஜாடிகளில் கத்திரிக்காய் கேவியர் போடலாம்.
சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதன் சுவையை இழக்காதபடி பூண்டு எப்போதும் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஜாடிகளை கருத்தடை மற்றும் குளிர் இல்லை என்பதால், சிறிய பகுதிகளில் கவனமாக கேவியர் ஊற்ற.
நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பி, அட்டைகளின் கீழ் குளிர்விக்க விடுகிறோம். பின்னர் அவற்றை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கிறோம்.
மயோனைசே கொண்ட செய்முறையை நான் மிகவும் ருசியான ஒன்றாக கருதுகிறேன், உண்மையைச் சொல்வதானால், நானே சமைக்கிறேன், இந்த விருப்பம் மட்டுமே. எனவே, பொருட்களில் நான் குறிப்பிடும் காய்கறிகளின் அளவு 10-11 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமானது.
இந்த செய்முறையில், ஒவ்வொரு காய்கறியையும் வறுப்போம், அதனால் கத்திரிக்காய் கேவியர் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் வறுக்கப்படும் கட்டத்தைத் தவிர்த்துவிட்டு உடனடியாக சுண்டவைக்க ஆரம்பிக்கலாம், ஆனால் கேவியர் வேகவைத்த காய்கறிகளைப் போல சுவைக்கும். நாங்கள் நமக்காகத் தயாராகி வருகிறோம், எனவே முக்கியமான கட்டங்களில் நேரத்தைச் சேமிக்க மாட்டோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்:
நாங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், குண்டு அல்லது வோக்கில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், உடனடியாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன், அதில் ஒன்றரை கண்ணாடி சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். கவலைப்பட வேண்டாம், வறுக்க வேண்டிய காய்கறிகளின் அளவைக் கருத்தில் கொண்டு இது அதிகம் இல்லை.
எண்ணெய் “சுடுவதை” தடுக்க, அதை ஒரு சூடான வாணலியில் ஊற்றவும், அது சூடாகும் வரை காத்திருந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பை அங்கே எறியுங்கள்.
முதலில், கேரட்டை நன்றாக நறுக்கி, அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
கேரட்டை வறுத்த பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து அகற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பெற முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால். பிறகு மற்ற காய்கறிகளை இங்கே வறுப்போம், கருகிய கேரட் தேவையில்லை.
அடுத்து, வெங்காயத்தை வாணலியில் போட்டு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அதே அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயம் வறுத்தவுடன், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றவும், முடிந்தவரை கடாயில் எண்ணெய் விட முயற்சிக்கவும்.
நாங்கள் கத்திரிக்காய் செயலாக்கத்திற்கு திரும்புகிறோம். நாங்கள் அவற்றை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, அனைத்து 6 கிலோகிராம்களையும் ஒரே நேரத்தில் கடாயில் ஊற்றுகிறோம். வெப்பத்தை குறைக்காமல், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, நீல நிறத்தை ஆவியாக விட்டு விடுங்கள்.
அவை அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளன, எனவே ஆவியாதல் செயல்பாட்டின் போது அவை நிறைய அளவை இழந்து கீழே குடியேறும். இந்த முழு செயல்முறை 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
அதன் பிறகு, மூடியைத் திறந்து, காய்கறிகளை அதிக வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வைக்கவும்.
ஈரப்பதத்தை முழுவதுமாக ஆவியாகி கத்தரிக்காயை வறுக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - இது மிகவும் கடினம். அவர்கள் சமைக்க வேண்டும் என்பதே குறிக்கோள்.
வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முன்பு வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஊற்றவும்.
நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம்.
கேவியர் மேலும் செயலாக்க இரண்டு விருப்பங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்: நீங்கள் அதை தானியமாக மாற்ற விரும்பினால், ஒரு கடையைப் போல, அதை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். மேலும் இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு போல இருக்க வேண்டுமெனில், அதை ஒரு பிளெண்டரால் கொல்லவும்.
புகைப்படத்தில், ஒரு கலப்பான் மூலம் கேவியர் செயலாக்கத்தின் மாறுபாடு.
இப்போது கேவியரில் தக்காளி விழுது மற்றும் மயோனைசே சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
மயோனைஸ் கேவியருக்கு ஒரு அசாதாரண "பட்டுத்தன்மையை" அளிக்கிறது.
மற்றும் தக்காளி விழுது கருத்தடைக்கான அஸ்கார்பிக் அமிலம், எனவே அது இயற்கையாக இருக்க வேண்டும்.
கேரட் காரணமாக கத்திரிக்காய் கேவியரின் இறுதி நிறம் ஆரஞ்சு ஆகும்.
அடுத்த செயல்முறை மிகவும் முக்கியமானது மற்றும் நேரம் எடுக்கும். முதலில், கேவியரை “ஹேங்கர்கள்” உடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இடுகிறோம், பின்னர் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கருத்தடைக்காக அடுப்பில் வைக்கிறோம்.
அடுப்பில் உள்ள ஜாடிகளை இமைகளால் மூடுகிறோம், ஆனால் அவற்றைத் திருப்ப வேண்டாம்.
ஒரு preheated அடுப்பில் ஜாடிகளை வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவர்கள் வெப்பநிலை வேறுபாடு இருந்து வெடிக்கும்.
ஜாடிகள் ஏற்கனவே அதில் இருக்கும்போது அடுப்பை இயக்கி, கதவை மூடி, 140 டிகிரியை அமைத்து, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய விடுகிறோம். 1 லிட்டர் ஜாடிக்கு, 15 நிமிடங்கள் போதும், மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
அதன் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து ஜாடிகளில் கத்திரிக்காய் கேவியர் கவனமாக அகற்றவும், மூடிகளை மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.
இந்த செய்முறை பால்கன் தீபகற்பத்தில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது, அங்கு அது "ஐவர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது மிக மிக சுவையான கேவியர்கத்திரிக்காய் மற்றும் இனிப்பு மிளகு இருந்து. குளிர்காலத்திற்கு நிறைய தயாரிப்புகளைச் செய்வதற்கு முன், சோதனைக்கு ஒரு சிறிய அளவு அதைச் செய்யுங்கள். நான் ஒரு சிறிய "சோதனைக்கான ஜாடிக்கு" தேவையான பொருட்களைக் கொடுப்பேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
0.5 லிட்டர் 1 ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்
சமையல்:
முதலில், கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சுட்டுக்கொள்ள. நாங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைத்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்தரிக்காய்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து, அதில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் 50 நிமிடங்கள் கண்டறியவும்.
காய்கறிகள் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, துவைக்க மட்டுமே. மொத்தமாக சுடவும்
வறுத்த மிளகாயை சுத்தம் செய்வதற்காக, அவற்றை இன்னும் சூடாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் மூடவும். இது ஆவியாகிய ஈரப்பதத்திலிருந்து ஈரமாகி, தலாம் எளிதில் சுத்தம் செய்யப்படும்.
மிளகு விதைகளையும் பல பகுதிகளாக வெட்டி அகற்ற வேண்டும்.
அதன் பிறகு, மிளகு மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும்.
காய்கறிகளிலிருந்து வெளியிடப்படும் ஈரப்பதம் எங்களுக்கு முற்றிலும் தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் காய்கறிகளை உடனடியாக ஒரு வடிகட்டியில் திருப்பலாம், இதனால் அது அதிகபட்சமாக வெளியேறும்.
நாங்கள் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து கொதிக்க ஆரம்பிக்கிறோம், எப்போதாவது கிளறி விடுகிறோம்.
தீ மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், அனைத்து திரவமும் கொதிக்க உங்களுக்கு ஒரு மணிநேரம் ஆகலாம்.
கேவியர் ஏற்கனவே விரும்பிய நிலைத்தன்மையில் இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், அதில் பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டைச் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு கத்தரிக்காய் கேவியர் தயாரித்திருந்தால், அதை ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு மாற்றவும், அதை குளிர்விக்கவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுப்பைத் தயாரித்திருந்தால், உடனடியாக சூடான கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், மூடிகளை மூடி, ஒரு போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.
இன்றைக்கு என்னிடம் எல்லாம் இருக்கிறது. நீங்கள் மிகவும் விரும்பிய செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.
உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி.
"வெளிநாட்டு கேவியர், கத்திரிக்காய்!" பிரபலமான மற்றும் பிரியமான திரைப்படத்திலிருந்து, பிரபலத்தின் சின்னமாகவும், இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியின் அடையாளமாகவும் மாறியுள்ளது. டிஷ் குறைந்த கலோரி, உணவு என்று நீங்கள் கருதினால், நீங்கள் அதை முதல் 10 பிரபலமான, ஆரோக்கியமான, பிடித்த மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு இதைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது, எனவே இந்த சிறிய சமையல் குறிப்புகளைப் படியுங்கள், எளிமையானவற்றிலிருந்து உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதைத் தேர்வுசெய்க.
கத்திரிக்காய் கேவியர், எளிய, சுவையான மற்றும் மிக வேகமாக. ருசியான மற்றும் சுவையானது, இதை ஒப்பிடலாம் மஜ்ஜை கேவியர்
100 கிராம் கலோரிகள் - 74.8 புரதங்கள் - 1.1 கொழுப்புகள் - 5.4 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5.4
கத்திரிக்காய் முதலில் கழுவி, முனைகளை வெட்டி, வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும், கேரட், தக்காளியை கழுவ வேண்டும்.
முதலில், கத்தரிக்காயை தோலில் இருந்து கூர்மையான கத்தியால் சுத்தம் செய்கிறோம், இதனால் கேவியர் அதிக காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
அவற்றை பாதியாக வெட்டி, வட்டங்கள், தடிமன், சுமார் 1.5 செ.மீ
நாங்கள் துண்டுகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து, உப்பு தூவி, 2 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல், கலந்து, அதிகப்படியான கசப்பிலிருந்து விடுபட 30 நிமிடங்கள் விடவும், இந்த நேரத்தில் அவற்றை பல முறை கலக்கவும், இதனால் அவை நன்றாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.
கத்தரிக்காய்கள் உப்பு போது, வறுக்கவும் நடுத்தர க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி
சமைத்த எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும், அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைப் போட்டு, வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும், மென்மையாக மாற நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக வறுக்க வேண்டியதில்லை, அது எடுக்கும். நீங்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள்
இப்போது நாம் தக்காளியை எடுத்து, மேலே சிலுவை வெட்டுக்களை செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அதனால் அவை உரிக்கப்படும்போது, அது மிகவும் எளிதாக பின்தங்கிவிடும்.
தக்காளியின் தோலை உரிக்கவும், வறுக்கவும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்
கத்தரிக்காய்கள் 30 நிமிடங்கள் நின்றன, இப்போது அவை பிழியப்பட வேண்டும், நாங்கள் அவற்றை ஒரு கைப்பிடியில் சேகரித்து அதிகபட்ச சக்தியுடன் கசக்கி, அவற்றை ஒரு தனி டிஷ் மீது வைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியை தயார் செய்து, அதில் வறுத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும்
மீதமுள்ள எண்ணெயில் பாதியை வாணலியில் ஊற்றவும், பிழிந்த கத்தரிக்காய்களைப் போட்டு, சுமார் 15 நிமிடங்கள் மென்மையாக வறுக்கவும், தயாரானதும் அவற்றை வாணலியில் அனுப்பவும்.
நாங்கள் தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம், மீதமுள்ள எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் சுத்தப்படுத்தும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் நீரில் மூழ்கக்கூடிய பிளெண்டருடன் அரைக்கிறோம், நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்தையும் வெட்டலாம்
ஒரு டீஸ்பூன் துளசியைச் சேர்க்கவும், அதை உலர்ந்த வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ருசிக்க கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும், சிறந்த தரையில், சிறிது சூடான மிளகு சேர்க்கவும், ஆனால் இது ஒரு அமெச்சூர் மட்டுமே, மற்றொரு தேக்கரண்டி உப்பு இல்லாமல் உப்பு ஸ்லைடு மற்றும் கேவியரை அழகாக மாற்ற - 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்
நாங்கள் கடாயை அடுப்பில் வைத்து 25-30 நிமிடங்கள் சிறிய தீயில் வேகவைக்கிறோம்.
பழுப்பு அல்லது எரியாமல் இருக்க, தொடர்ந்து கிளறவும்.
கேவியரை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, ஒரு டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
நாங்கள் உடனடியாக மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக இடுகிறோம், அவற்றை 100 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.
ஜாடியில் காற்றோட்டத்தை விடாதீர்கள், இதற்காக நீங்கள் அதை இடும் போது குலுக்கி ஒரு கரண்டியால் சுருக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த இமைகளால் இறுக்கமாக இறுக்கவும், திரும்பவும், சூடான போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
இந்த செய்முறையின் படி அழகான, சுவையான கேவியர் பெறப்படுகிறது, அனைவருக்கும் முயற்சி செய்ய நான் அறிவுறுத்துகிறேன்
இந்த செய்முறை மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் இது விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டது.
லேசான ஆப்பிள் சுவையுடன் மிகவும் சுவையான கேவியர். 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 141 கிலோகலோரி மட்டுமே. சமையல் நேரம் 1 மணி நேரம்.
இந்த செய்முறையில், முறையே கேவியரின் இரண்டு உணவு கலவைகளை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், அவை சுவையில் வேறுபடும், அவற்றின் சமையல் முறை சரியாகவே இருந்தாலும், இரண்டையும் செய்து வித்தியாசத்தை உணர முயற்சிக்கவும்.
100 கிராம் கலோரிகள் - 109.0 / 110.2 புரதங்கள் - 1.1 / 1.1 கொழுப்புகள் - 9.1 / 9.2 கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 5.2 / 5.6
