цурхай алгана, хадуур гэх мэт) - 600 гр.,
Загасны borscht хэрхэн хоол хийхийг цөөхөн хүн мэддэг. Үнэхээр манай улсад үхрийн махны шөл дээр үндэслэсэн ийм хоол хийх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ хэрэв та хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж, ер бусын оройн хоолоор гэр бүлээ гайхшруулахыг хүсч байвал амттай, баялаг загасны борщ хийхийг зөвлөж байна.
Энэ нийтлэлд бид хөлдөөсөн болон лаазалсан хоолноос энэ хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд хэлэх болно.
Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг улаан шөл бэлтгэхийн тулд ашиглахаар шийдсэн бол дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө гэсгээх хүртэл хөргөгчинд хадгална. Эцсийн эцэст, энэ нь бүтээгдэхүүнээс идэж болохгүй бүх элементүүдийг арилгах цорын ганц арга зам юм. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.
Тиймээс гар хийцийн загасны борщ нь дараахь найрлагыг ашиглахыг шаарддаг.
Загасны борщ нь ямар ч төрлийн загасыг ашиглан амттай болдог. Бид pollock ашиглахаар шийдсэн. Үүнийг гэсгээж, зайлж, дараа нь гэдэс, сэрвээ, сүүлийг нь цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь та загасны бүх арьсыг салгаж, махнаас ясыг нь салгах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд та цэвэр филе авах ёстой бөгөөд энэ нь том хэсгүүдэд хуваагдах ёстой.
Үзүүлсэн хоол нь борщ дээр чанаж болгосонтой ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг үхрийн махны шөл. Тиймээс та худалдаж авсан ногоогоо сайтар угааж, жижиглэж эхлэх хэрэгтэй. Сонгино, төмсийг шоо болгон хувааж, лууван, нишингэ нь том grater дээр сараалжтай байх ёстой. Шинэхэн ургамлуудын хувьд та үүнийг цавчихад л хангалттай.
Загастай борщ нь өөх тос багатай бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгддэг тул түүнд нэмж шарсан ногоо нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд та саванд ургамлын тосыг халааж, дараа нь лууван, сонгино хийх хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Эцэст нь хүнсний ногоог чинжүү, давсаар амтлаад дараа нь хажуу тийш нь үлдээгээрэй (борщ бэлтгэж байх үед).
Хүнсний ногоо, загасыг боловсруулсны дараа та эхний хоолыг бүхэлд нь дулааны боловсруулалтыг эхлүүлж болно. Эхлээд та саванд ус буцалгаж, дараа нь полокын хэсгүүдийг хийж, чинжүү, давсаар амтлах хэрэгтэй. 20 минутын дараа загасыг шөлнөөс гаргаж аваад тавган дээр үлдээх ёстой. Дараа нь та шөл дээр нэмэх хэрэгтэй даршилсан байцааболон сараалжтай манжин. Эдгээр найрлагыг 24 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүний дараа жижиглэсэн ургамал бүхий төмс нэмээд ¼ цаг орчим буцалгана.
Төмс зөөлөн болсны дараа та өмнө нь чанаж болгосон загас, шарсан ногоог шөл рүү нэмэх хэрэгтэй. Хоолыг амтласны дараа та түүнд нэмэлт халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй (таны хувийн хүсэлтээр). Таван минутын дараа борщийг галаас аваад хагас цагийн турш таглаад байлгана.
Бид лаазалсан загастай борщ хэрхэн хийх талаар бага зэрэг ярих болно. Одоо би дээр дурдсан хоолыг гэр бүлийн ширээн дээр хэрхэн яаж үйлчлэх ёстойг хэлмээр байна.
Тагны доор богино хугацаанд дэвтээсэний дараа улаан шөлийг ялтсууд руу асгаж, гэр бүлийн гишүүдэд танилцуулах шаардлагатай. Нэмж дурдахад ийм үдийн хоолыг цөцгий эсвэл майонезаар амталж, жижиглэсэн яншуйгаар цацаж байх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та олон цагийг тоглохыг хүсэхгүй байвал шинэ хөлдөөсөн загас, үүний оронд бид лаазалсан бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг санал болгож байна. Үүний тулд бид улаан лоольд sprat ашиглахаар шийдсэн.
Тиймээс бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Шош, загастай борщ нь гэр бүлийн өдрийн хоолонд тохиромжтой хоол юм. Энэ шөл нь маш амттай болж хувирахаас гадна түүний бэлтгэх цаг нь тааламжтай байдаг. Тиймээс, -аас бүрэн халуун хоол бий болгох лаазалсан загастанд 40-50 минут л чөлөөт цаг хэрэгтэй байж магадгүй.
Улаан лооль дахь sprat бүхий амттай borscht хийхийн тулд эхлээд хүнсний ногоог сайтар боловсруулах хэрэгтэй. Тэднийг угааж, цэвэрлэж, жижиглэж эхлэх хэрэгтэй. Цагаан байцаа нилээд жижиглэсэн байх ёстой, лууван, манжин сараалжтай байх ёстой, мөн сонгино шоо болгон бууруулсан байх ёстой.
Буурцагны хувьд тэдгээрийг коландаар сайтар зайлж, дараа нь аяганд хийж, ердийн шүүсэн усаар дүүргэнэ. Буурцагны найрлагыг нэг өдрийн турш ийм байдалд үлдээхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэр бүх шингэнийг шингээх тул дулааны боловсруулалт нь их цаг хугацаа шаардахгүй.
Найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та зууханд хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр ундны ус асгаж, дараа нь хурдан буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь та үүнийг маш их хөөстэй шингэнд хийх хэрэгтэй. цагаан байцаа, дэвтээсэн шош, манжин. Эдгээр ногоог 26 минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та тэдэнд лууван, сонгино нэмэх хэрэгтэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ¼ цаг орчим чанаж болгосон байх ёстой. Тэднийг нэмэлт чинжүү, давсаар амтлахыг зөвлөж байна.
Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа та улаан лоолийн амтлагчтай лаазалсан шпрот нэмж, том халбагаар сайтар холино. Шөлийг шинэхэн ургамлаар амтласны дараа тагийг нь нээлттэй болгосон байх ёстой. Найрлагыг 5-8 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад ¼ цаг орчим таглаад байлгана.
Таны харж байгаагаар спраттай борщ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд энгийн байдаг. Улаан өнгийн эхний хоол нь лаазалсан загасны бүх үнэрийг шингээж авсны дараа ялтсуудын дунд аюулгүй тарааж болно. Нэмж дурдахад энэ үдийн хоолыг майонез эсвэл цөцгийтэй амтлах хэрэгтэй. Энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд цагаан эсвэл хар талхаар үйлчлэх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Шпрат эсвэл шинэ хөлдөөсөн загастай борщ хоол хийх нь үхрийн мах хэрэглэхээс хамаагүй хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Нэгдүгээрт, ийм үдийн хоол бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, хоёрдугаарт, энэ үдийн хоол хамаагүй хямд байдаг. Эцсийн эцэст, загас, түүний дотор лаазалсан загас нь нэг ширхэг махнаас хамаагүй бага үнэтэй байдаг.
Хэрэв та энэ шөл хийхийг хүсвэл баярын ширээ, дараа нь улаан лооль дахь поллок эсвэл шпратын оронд хулд загас эсвэл форел хэрэглэхийг зөвлөж байна. Дээр дурдсан загасны тусламжтайгаар таны борщ илүү амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг болж хувирна. Үүнийг батлахын тулд бид ийм улаан хоолыг өөрөө хийхийг санал болгож байна.
Загастай хүйтэн borscht бэлтгэхийн тулд ямар ч загас хийх болно. Хүйтэн борщТа үүнийг лаазалсан улаан лоолийн соус ашиглан загастай хамт хийж болно. Гэхдээ маш амттай borscht нь туранхайгаас гаргаж авдаг.
Эхлээд бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, заламгайгаа арилгадаг.
Цэвэрлэсэн загасыг давсалж, гуриланд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Одоо borscht өөрөө бэлтгэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус хийж, буцалгана. Энэ хооронд чихрийн нишингэ туузан дээр эсвэл гурвыг нь хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр хуурч ав. ургамлын тос. Хоол хийхийн тулд шарсан манжингаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Манжинг бага зэрэг буцалгаад 20 минут буцалгана. Дараа нь жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Borscht бэлтгэхийн тулд бид элсэн чихэр эсвэл borscht манжин хэрэглэдэг.
Төмсийг чанаж байхад borscht боолт бэлтгэ. Сонгино хуурч, сонгино ил тод болмогц сараалжтай лууван нэмээд бүгдийг нь хэдэн минутын турш хуурна. Та жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмж болно.
хийнэ улаан лоолийн шүүсэсвэл улаан лоолийн оо. Бүгдийг буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Дараа нь бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ хугацаанд төмс хагас бэлэн болно.
Байцаагаа тууз болгон хайчилж, borscht болгон нугалав.
Бага буцалгаад 5-7 минут буцалгасны дараа шарсан загас, булан навч, давс, элсэн чихэр зэргийг амтлаарай. Үүний дараа бага зэрэг буцалгаад дахин 7-10 минут буцалгана. Борщыг чанаж дуусахаас 3-5 минутын өмнө dill болон яншуй нэмнэ.
Хэрэв байцаа эрт болвол загасны хамт хайруулын тавган дээр тавих хэрэгтэй. Яг л эрт байцаатай адил маш хурдан чанаж, чанаж идэхийг зөвлөдөггүй. Ногоонтой хамт хэдэн цагираг халуун чинжүү хийх нь тийм ч муу биш юм.
Загастай бэлтгэсэн хүйтэн borscht нь хөргөж, исгэж байх ёстой.
Цөцгийгүйгээр borscht хүйтэн үйлчил.
Хүйтэн borscht нь загас, буурцагтай хамт бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд шошыг шөнийн турш урьдчилан дэвтээнэ, дараа нь 50-60 минутын турш бага буцалгана. Дараа нь манжингаа нэмээд бүгдийг дарааллаар нь чанана.
Лентен борщ нь (цэнхэр) хаштай амттай байдаг. Хоёр талдаа ургамлын тосонд хуурч, хөргөөд borscht дээр нэмнэ. Хэрхэн хоол хийх вэ
