Худалдан авсан ягаан хулд загасны нэг кг гулууз нь 150 гр улаан түрс агуулсан байв. “Ямар азтай юм бэ” гэж бодоод түрс дарахаар шийдлээ. Энэ нь маш сайн, дунд зэргийн давсалсан улаан түрс болж хувирав. Энэ тохиолдолд хамгийн уйтгартай ажиллагаа бол өндөгийг хальснаас салгах ажиллагаа байв. Гэхдээ маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бага зэрэг зовох нь зүйтэй болов. Хэрэв та дасан зохицож, эзэмшиж, технологио хөгжүүлбэл киноны хувьд онцгой асуудал гарах ёсгүй гэж би бодож байна. Гэхдээ бид өдөр бүр улаан түрс давсалдаггүй.
Эхлээд хүчтэй давсны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Саванд нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Ус буцалгамагц галаа унтрааж, давс бүрэн ууссан эсэхийг шалгаарай. Давс хэтрүүлэхээс бүү ай, харин дутуу давслахаас ай. Ерөнхийдөө давс уусах хүртэл давс нэмж болно. Уусмалыг ойролцоогоор 50 градус хүртэл хөргөж, шүүнэ.
Түрс нь ястик гэж нэрлэгддэг уутанд байдаг. Бид эдгээр уутыг давсны давсны уусмалд хийж, өндөгийг салгахын тулд хальсыг нь урж, бүх аргаар татаж эхэлдэг. Би цохихдоо хумсны тусламжтайгаар үе үе гараараа тусалдаг. Хумсыг өндөг хутгаж байгаа мэт хэрэглээрэй, зөвхөн илүү зөөлөн хэрэглээрэй. Кино нь хумсны эргэн тойронд ороож, өндөг нь давсны уусмалд бүхэлд нь тараана. Давсны уусмал цацахаас сэргийлэхийн тулд гүн гүнзгий аяга таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Түрс нь давсны уусмалд зарцуулсан хугацааг хянах нь чухал юм - энэ нь 5-15 минут байна. 8-9 минутын дотор та дунд зэргийн давсалсан түрс авна. Ихэнх хүмүүс энэ төрлийн түрсэнд дуртай байдаг. Энэ үзүүлэлт дээр зогсохыг танд зөвлөж байна.
Түрс нь давсны уусмалд байх үед бүх өндөгийг хальснаас гаргаж авахыг хичээ. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан өндөгийг коланд эсвэл шигшүүрээр зайлуулна. Мөн цагаан хальсыг гараар арилгаж эхэлнэ. Зарим хальс нь эсэд наалдахын тулд өндөгийг коланд руу хийнэ. Дараа нь өндөгийг цаасан алчуур дээр жигд давхаргад тарааж, хальсыг нь сонгоорой. Та 150 гр улаан түрс авахын тулд хальстай тулалдахад 10-15 минут зарцуулна. Гэхдээ та маш сайн тансаг бүтээгдэхүүн авах болно.
Хуурамч улаан түрс (салат, бялуу засах зориулалттай)Сайн уу? Хэн халбагаар түрс идмээр байна??? 1.5 цагийн дараа та үүнийг хийх болно.
Олон зүйл бичихээс бүү ай, гэхдээ бүгдийг хурдан бөгөөд амархан хий.
Өнөөдөр бид тантай хамт хуурамч улаан түрс хийх (шидэх) болно! (та хар өнгөтэй байж болно, хэрвээ хар будаг байгаа бол түүнийг бодит байдлаас нь ялгаж чадахгүй болно)
Нэгэн удаа оюутан байхдаа улаан түрс хомсдож, олдохгүй байсан бөгөөд найз бид хоёр шинэ жилээр салат, зүгээр л сэндвичээр гоёдог ийм түрс бэлддэг байсан тул бид үргэлж овоолсон түрстэй байсан. оюутнуудыг гайхшруулж, баярлуулдаг.
Олон жил өнгөрч, тэд энэ гар хийцийн түрсийг мартсан боловч бялуу, сэндвич гарч ирэв, зөвхөн энэ түрс, зөвхөн чихэрлэг, гоёл чимэглэлийн хувьд төгс төгөлдөр юм !!!
Тариур эсвэл тариур, шинэ, эмчилсэн
аяга
ургамлын тос
желатин эсвэл (хуурай вазелин эсвэл бялуу дүүргэгч)
хүнсний будаг 2 хэсэг шар, 1 хэсэг улаан.
шигшүүр
амтат түрсний хувьд:
элсэн чихэр
нимбэгийн хүчил эсвэл шүүс
загасны түрс хувьд:
давс
чинжүү
загасны шөл
загасны тос (заавал биш)
За, шидэж, хоол хийж эхэлцгээе.
Эхлээд цутгаж үзье ургамлын тосөндөр шилэнд хийгээд хөлдөөгчид дор хаяж 50 минут байлгана. (Яг хөлдөөгчид, хөргөгчинд биш, хэрэв температур -18 ба түүнээс дээш бол хөргөхөд 50-60 минут хангалттай, хэрэв -18 хэмээс доош байвал тосыг удаан хугацаагаар үлдээхийг зөвлөж байна. . Тос нь хүйтэн байх тусмаа өндөг илүү сайн болно )
Вазелин уусмалыг бэлтгэ. Амтат түрсний хувьд бид амттай чихэрлэг, исгэлэн уусмал хийдэг. Би танд илүү исгэлэн уусмал хийхийг зөвлөж байна.
Загасны вазелиныг давс, чинжүү, загасны амтлагч нэмээд загасны шөлөөр шингэлнэ. Бага зэрэг давстай уусмал хийх нь дээр.Мөн ургамлын тосонд загасны тосыг хэдэн дусал дуслаарай (заавал биш).
2 хэсэг шар будгийг, 1 хэсгийг улаанаар будахаа бүү мартаарай.
Нэг аяга усанд - 2 дусал шар, 1 дусал улаан будаг.
Вазелин уусмал нь төвлөрсөн байх ёстой, i.e. нэг аяга ус тутамд 10 гр. желатин. Амт нь бас тод байх ёстой, учир нь... Желатин хатуурах үед амт нь алдагддаг.
Өндөгөө бэлдэж эхэлцгээе (шидээд).
Шилэн цөцгийн тосыг хөлдөөгчид гаргаж ав, цөцгийн тос маш хүйтэн байх ёстой !!! Энэ нь чухал юм!!!
Вазелин уусмалыг бага зэрэг хөргөж, тариурт (эсвэл тариур) хийж, тосонд дусаана. ДУСАЛАХ ГЭЖ ЯАРАХ хэрэггүй!Учир нь дусал хөргөх цаг байхгүй! Дуслууд аажмаар доошоо бууж, өндөг болж хувирдаг.
Дараа нь бүх вазелиныг хэрэглэж дууссаны дараа нэг аяга цөцгийн тос, түрсээ хөргөгчинд хийнэ. цагт 15. Бид түрс гаргаж, бүх зүйлийг шигшүүр дээр тавьж, тосыг нь шавхахыг хүлээнэ. Өндөгнүүд хоорондоо наалдсан бол бүү ай, халбагаар сайтар хутгавал тэд бие биенээсээ холдох болно.
Тэгээд л болоо! Хэцүү байна гэж бодож байсан уу?
Түрс гар хийцийн даршилсан ногоо― үйлдвэрийн хадгалалтын бодис, амт нэмэгдүүлэгчгүй байгалийн амттан. Хэрэв та түрс дуртай бол бид танд энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ давслах хэд хэдэн жор санал болгож байна.
Түрсийг амттай болгож, бүх ашигтай чанарыг нь хадгалахын тулд та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Салмон загасны түрс нь хамгийн амттай, тэжээллэг байдаг. Гэртээ хэдхэн цагийн дотор амархан бэлдэж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Pike болон түүний түрс нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт юм. Давсалсаны дараа түрс нь алтан шаргал өнгөтэй болж, тааламжтай амттай болдог.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Гал тогоондоо түрс даршилж авахад ийм амархан байдаг. Үүний үр дүнд та байгалийн болон маш их зүйлийг авах болно ашигтай бүтээгдэхүүнбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд.
Улаан түрс нь ямар ч баярын ширээний чимэглэл юм. Хэдийгээр энэ нь хомсдохоо больсон ч улаан түрсний үнэ нь хүн бүр ширээгээ жинхэнэ түрсээр чимэглэх боломжийг олгодоггүй.
Улаан түрсийг дуурайлган хийх нь боломжтой болгодог баярын хоолнаад зах нь харааны хувьд илүү баялаг. Манай хиймэл улаан түрс бэлтгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хямд, хомсдолгүй, хор хөнөөлгүй байдаг.
Нэмж дурдахад хиймэл түрс нь нэлээд тааламжтай амттай байдаг. Дуураймал улаан түрс бэлтгэх үйл явц нь энгийн боловч хэрэв танд их хэмжээний түрс хэрэгтэй бол маш их цаг хугацаа шаардагдана.
Энэхүү амтат бүтээгдэхүүнийг амтлахыг хүсч буй хүмүүсийн хүсэлтийг хангахын тулд "үрслэх" ажлыг урьдчилан эхлүүлэхийг зөвлөж байна.
Байгаль орчинд ээлтэй улаан түрс бэлтгэх, хиймэл зүйлгүй хүнсний нэмэлтүүдболон будагч бодис, 
бидэнд хэрэгтэй:
Ургамлын тосыг өндөр шилэнд хийнэ, хөлдөөгчид нэг цаг хагасын турш хийнэ. Энэ хооронд бид түрсэнд шаардлагатай бүх зүйлийг бэлддэг.
Улаан түрс бэлтгэхийн тулд бид хиймэл найрлага, хүнсний будагч бодис хэрэглэдэггүй, харин байгалийн гаралтай луувангийн шүүсулаан лооль, манжингийн шүүс нэмсэнээр.
Үүнийг хийхийн тулд бид 3 лууван, 2 улаан лоолийн шүүсийг шахаж, шүүнэ. Түүхий манжингийн жижиг хэсгийг үрж, 2 цайны халбага ус нэмээд үүссэн манжингийн шүүсийг лууван, улаан лоолийн шүүс рүү хүссэн өнгө авах хүртэл нэмнэ. Бид 150 мл ногооны шүүс авсан.
Дараа нь 10 гр уусдаг желатиныг 4 хоолны халбага хүйтэн усанд дэвтээж, хавдах үед усан ваннд уусгаад бага зэрэг халаасан ногооны шүүс рүү нэмнэ. Нийтдээ 200 мл шингэнд 10 г желатин байх ёстой. Сайн давс. Желатин хатуурах үед давсны амт нь хамаагүй сулрах тул илүү их давс нэмнэ гэдгийг анхаарна уу.
Одоо хөргөсөн тосыг аваад желатин хольцыг пипеткээр хийнэ. Желатин нь хатуурах цагтай байх ёстой тул бид нэг дор их дуслах гэж яарахгүй байна. Тийм учраас бидэнд өндөр шил хэрэгтэй. "Өндөг" ёроолд живэх үед аажмаар хөлддөг.
Шилэн дотор хангалттай хэмжээний "түрс" цуглуулсан бол түрс илүү хүчтэй болохын тулд хөргөгчинд 15 минут байлгана. Дараа нь бид хөргөгчнөөс шилээ аваад, халбагаар "түрс" -ийг шүүлтүүрт цуглуулж, тосыг нь шавхана. Энэ тосыг дараа нь хайруулын тавган дээр ашиглаж болно.
Одоо улаан түрс бэлэн болсон бөгөөд үүнийг сэндвич, салат, амттангаар чимэглэхэд ашиглаж болно. Загасны амт, үнэрийг мэдрэхийн тулд та түүнд хэдэн дусал нэмж болно. загасны тос. Түрсийг нэг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.
Амттай зууш
Цөцгийн тостой сэндвич дээр нимгэн давхаргад түрхсэн давсалсан загасны түрс нь маш эрүүл бөгөөд гайхалтай амттай байдаг. Түрстэй сэндвичийг аюулгүйгээр үйлчилж болно баярын ширээ- Ихэнх зочид энэ хоолонд талархах болно. Дэлгүүрт байгаа бэлэн түрсний үнэ нэлээд өндөр байдаг, гэхдээ бид үнэтэй сортуудын тухай яриагүй ч хамгийн түгээмэл загасны түрс: herring, capelin, flounder. Гэхдээ та түрс худалдаж авах шаардлагагүй! Үүнийг өөрөө хийх бүрэн боломжтой.
Давсалсан түрс төрөл
Түүхий загасны түрс нь хэд хэдэн төрлөөр ирдэг: дарагдсан, хумигдсан, мөхлөгт.
Хамгийн түгээмэл нь мөхлөгт түрс бөгөөд энэ төрөлд хамгийн үнэтэй түрс орно: улаан, хар. Бүхэл өндөг нь бие биенээсээ тусад нь байрладаг, мөхлөгт түрс нь сууринд амархан түрхдэг. Өндгөвчний түрс нь нягт, өндөг нь хальсанд (өндгөвч) байдаг. Ихэнхдээ боловсорч гүйцээгүй загасны өндөгийг ийм аргаар давсалдаг. Дарагдсан түрс давслах жор нь нэлээд эртний юм. Хадгалах арга нь өнөөгийнх шиг олон янз биш байсан тэр үеэс л хадгалагдан үлдсэн. Хадгалахын тулд түрс нь хүчтэй давсны уусмалд дүрж, хэд хэдэн удаа шахаж, дарагдсан.
Сэндвичэнд түрс хэрхэн давслах вэ
Түрс давхаргууд нь загасны хэвлийн хөндийгөөс сайтар зайлуулж, угааж, давслахын өмнө хальснаас тусгаарладаг. Шаардлагатай бол түрсийг том шигшүүрээр дамжуулж, өндөгийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой хийж болно. Шаврын үнэрийг арилгахын тулд загасны түрс дээр элсэн чихэр, цагаан цуу нэмдэг. Зуун грамм түрс тутамд 1 халбага давс нэмнэ. Давслах хугацаа 12-24 цаг үргэлжилнэ. Энэ бол ихэнх төрлийн түрсэнд тохирсон ерөнхий жор юм.
Түрс давслахын өмнө өндөгийг зайлуулах
Та ердийн сэрээ ашиглан хальснаас өндөг гаргаж болно, гэхдээ энэ арга нь тодорхой ур чадвар шаарддаг бөгөөд эхлэгчдэд хэцүү байж магадгүй юм. Хамгийн хялбар арга бол халуун ус бэлтгэж, нүхэнд хийнэ. Температурын нөлөөн дор хальс нь өндөгнөөс амархан салдаг.
Түрсийг хэрхэн угааж, давслахад бэлтгэх вэ
Давслахын өмнө түрс сайн угааж байх ёстой. Энэ нь зүгээр л боломжгүй юм шиг санагдаж байна! Гэхдээ үнэндээ өндөгний хэмжээ маш бага байсан ч үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд савны ёроолыг хоёр давхар самбайгаар хучих хэрэгтэй. Түрс нь самбай дээр тавигдаж, даавууг уутанд сайтар боож өгнө. Савыг усаар дүүргэсэн тул та түрстэй уутыг зайлж болно. Угаалгын дараа илүүдэл усыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд түрсийг шигшүүр дээр самбайгаар хийнэ. Бэлэн!
Цурхай загасны түрс хэрхэн даршилж авах вэ
Цурхай загасны түрс давслахын тулд буцалсан ус, давс хэрэгтэй болно. Загаснаас нэг хагас дахин их ус, 100 грамм түрс тутамд 1 дутуу халбага (цайны халбага) давс байх ёстой. Өндөгийг сайтар задлах хэрэгтэй бөгөөд өндөгийг хальснаас нь салгаж, давсны уусмалд хольж, 24 цагийн турш исгэхийг зөвшөөрнө. Нэг өдрийн дараа илүүдэл шингэнийг cheesecloth-ээр шүүж болно.
Форел загасны түрс хэрхэн давслах вэ
Хясаанаас чөлөөлөгдсөн хулд загасны түрсийг сайтар угааж, дүрнэ халуун даршилсан ногоо. Давсны уусмалын хувьд та зөвхөн элсэн чихэр, давс хэрэгтэй. Давсны уусмалын хэмжээ нь мэдээжийн хэрэг түрсний хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ ерөнхий харьцаа нь дараах байдалтай байна: 500 гр усанд - 30 гр давс, 10 гр элсэн чихэр. Түрсийг 1 цагийн турш давсны уусмалд дүрж, дараа нь самбайгаар хучсан коланд хийж, шингэнийг урсгахад хангалттай. Энэ түрс нь хөргөгчинд шилэн саванд хадгалагдах ёстой.
