재료: 고운 흰 밀가루 1파운드, 1큰술. 지방 우유 (집에서 만든 우유가 있으면 좋습니다), 1 tsp. 식염, 정제유 큰 스푼 2개, 계란 2스푼.
먼저 우유와 식물성 기름을 섞습니다. 올리브 성분을 섭취할 수 있습니다. 계란을 결과 혼합물에 붓고 소금으로 가볍게 치십시오.
밀가루는 먼저 산소가 포화되도록 2회 이상 체로 친다. 그런 다음 이전에 얻은 우유 혼합물을 부어 넣을 수 있습니다.
먼저 미래 반죽을 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞습니다.
집착 필름에서 질량은 약 30 분 동안 쉬게됩니다. 그런 다음 제품을 형성할 수 있습니다.
효모 반죽 레시피
재료: 1.5 큰술. 여과수, 생효모 45g, 고급 밀가루 1파운드, 소량. 과립 설탕 한 숟가락, 식물성 기름 2 큰 스푼.
효모는 패키지에 게시된 지침에 따라 희석됩니다. 이렇게하려면 그것들을 부수고 약간 데워진 정제수로 채우고 설탕을 뿌릴 필요가 있습니다. 동일한 혼합물이 즉시 전송됩니다. 식물성 기름... 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 충전물에 사용되는 고기와 결합되는 것이 바람직합니다.
효모를 남길 필요가 없습니다. 미리 체질 된 밀가루를 즉시 덩어리에 붓습니다. 최소한의 부분으로 추가해야 합니다.
반죽을 두 번 이상 잘 치대고 천으로 덮고 크기가 약 2배가 될 때까지 부풀도록 둡니다.
그 후, 덩어리를 부수고 다시 반죽하고 굴립니다.
일반적으로 그러한 반죽의 블랭크의 경우 다진 양고기와 굵게 다진 양파를 많이 포함하는 충전물이 준비됩니다.
광천수
재료: 4 큰술. 미리 체로 쳐진 고급 밀가루, 1 큰술. 탄산 미네랄 워터, 큰 닭고기 달걀, 정제 기름 큰 스푼 4 큰 술, 작은 ½. 식탁용 소금과 알갱이 설탕 큰 스푼.
지정된 조리법에 따라 manti 반죽을 적절하게 준비하려면 첫 번째 단계는 차가운 물과 기름이 아닌 액체 성분을 결합하는 것입니다. 생수는 가열할 필요가 없으며 미리 냉장고에서 꺼내기만 하면 됩니다.갓 개봉한 병에서 탄산이 높은 것이 바람직합니다.
밀가루를 제외하고 건조 성분을 결과 혼합물에 붓고 계란을 넣습니다. 구성 요소가 잘 혼합되어 있습니다.
체로 쳐진 밀가루는 점차 미래의 반죽에 부어집니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 숟가락이 아니라 손으로 반죽을 계속할 수 있습니다.
충전물로 블랭크를 조각하기 전에 반죽을 약 30분 동안 쉬는 것이 좋습니다.
그의 가방을 넣어 냉장고의 하단 선반에 넣을 수 있습니다. 시간이 없다면 완성 된 반죽에서 manti를 즉시 조각 할 수 있습니다.
사워 크림이 든 만티 반죽
재료 고급 밀가루 3잔, 고탄산 미네랄 워터 1잔, 계란 1개, 지방 사워 크림 120ml(집에서 만든 것 중 최고), 식용 소금 한 꼬집.
요리 과정에서 부서지지 않고 장기간 동결을 완벽하게 견디는 manti를위한 최고의 반죽을 준비하는 것이 가능한 것은 미네랄 워터입니다. 그리고 사워 크림은 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 가정용 제품을 사용할 수 있으면 좋습니다. 우선, 사워 크림은 계란으로 치입니다.
덩어리는 맛을 내기 위해 소금에 절인 것입니다. 재료가 다시 혼합됩니다.
갓 개봉한 병의 고탄산 미네랄 워터를 다른 제품의 용기에 붓습니다.
점차적으로 밀가루가 미래의 반죽에 부어집니다. 가장 먼저 1~2회 체에 걸러 가장 중요한 것입니다. 최후의 수단으로 소쿠리를 사용할 수 있습니다.
반죽은 12-15분이 소요됩니다. 이러한 긴 반죽 절차 후에도 덩어리는 매우 끈적 거리게됩니다. 하지만 정상입니다.
반죽을 기름을 바른 접시로 옮기고 뚜껑이나 깨끗한 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 둡니다.
지정된 시간이 지나면 질량이 더 단단해지고 부피가 약간 증가합니다.
제빵기에서 요리하는 방법?
재료: 아주 큰 계란, 전지방 우유 면처리 유리, 정제 버터 1테이블스푼, 고운 밀가루 1파운드, 1티스푼. 암염.
집에 제빵기가 있다면 다양한 반죽을 할 때 반드시 사용해야 합니다. 이 장치는 모든 구성 요소를 완벽하게 정확하게 혼합하여 안주인의 작업을 크게 촉진합니다.
우선, 포크로 약간 구타 한 큰 계란을 사용한 장치의 그릇에 붓습니다.
뚱뚱한 우유가 위에 부어집니다. 가정용과 상업용 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 유제품을 미리 조금 데우는 것입니다.
소금은 계란 우유 혼합물과 즉시 정제 된 기름으로 보내집니다.
밀가루를 다루는 것이 남아 있습니다. 그것은 최고의 체로 두어 번 체로 쳐지고 빵 기계의 용기에 나머지 제품에 부어집니다.
반죽을 반죽하는 특수 모드를 선택하고 14분 동안 설정해야 합니다. 그 후 안주인이 장치 바닥에 사용하지 않은 밀가루가 너무 많이 남아 있음을 알게되면 구성 요소에 식물성 기름을 한 숟가락 더 추가하면됩니다.
결과 반죽을 가방으로 옮기고 약 30분 동안 그대로 둡니다.
계란과 식물성 기름으로
재료: 아주 큰 계란 3개, 정제유 65-75ml, 1.5tbsp. 여과된 물, 110ml의 지방 우유, 소금, 취향에 따라 후추 혼합물.
큰 금속 그릇에 우유와 정제 버터를 먼저 섞습니다. 액체는 차갑지 않아야 합니다. 따라서 레시피에 표시된 모든 제품은 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다.
식염은 물에 녹습니다. 결과 액체는 계란과 함께 첫 번째 단계에서 구성 요소로 보내집니다.
구성 요소는 넓은 숟가락으로 철저히 혼합됩니다.
그런 다음 밀가루를 미래의 반죽에 붓기 시작할 수 있습니다.
덩어리가 균질해지고 다소 조밀해지면 공으로 굴러갑니다.
반죽은 약 1/4 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
완벽한 테스트의 비밀
숙련된 셰프들은 만티 반죽을 항상 직접 만들어야 한다고 말합니다. 기성품 매장 제품을 사용해서는 안됩니다. 그러한 기초로 완벽한 요리를 준비 할 수 없을 것입니다.
반죽을 최대한 얇게 펴는 것이 매우 중요합니다. 이것은 manti를 정말 부드럽게 만들 것입니다.
롤링 과정에서 베이스가 찢어지는 것을 방지하기 위해 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다. 그리고 이 시간을 1시간으로 늘리는 것이 좋습니다.
비밀이 하나 더 있다 완벽한 테스트논의중인 요리의 경우 - 1 학년과 2 학년의 두 가지 유형의 밀가루를 한 번에 혼합해야합니다. 그들은 같은 양으로 섭취됩니다. 또한 전문가들은 액체 및 건조 성분의 정확한 비율(1~2)을 항상 관찰할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 반죽의 탄력성을 얻을 수 있습니다. 그리고 물론 완제품 1kg당 2개 이상의 계란을 추가할 수 없습니다.
Manty ... 글쎄, 누가 그들을 사랑하지 않습니까 ??? 많은 사람들이 먹는 것을 좋아하지만 많은 사람들이 올바르게 요리하는 방법을 모릅니다. 이 때문에이 요리의 준비는 번거롭고 결과가 항상 예상대로 나오지는 않는다고 믿어집니다.
이것은 훌륭한 요리입니다. 축제 테이블, 손님은 확실히 배고프지 않을 것이기 때문입니다. 고기와 반죽의 조합은 항상 매우 만족스럽습니다.
또 다른 좋은 점은 만티를 접착제로 붙이고 냉동실에 얼렸다가 서빙 직전에 끓일 수 있다는 것입니다. 일반적으로 휴일과 매일을 위한 훌륭한 요리입니다.
그러므로 오늘은 수년간 입증 된 가족 조리법에 따라 고기로 만티를 요리 해 봅시다.
다진 고기로 manti를 올바르게 만드는 법
가장 맛있고 육즙이 많은 만티를 준비하려면 채우기를 위해 다음 재료가 필요합니다.
다진 돼지고기와 쇠고기 1kg;
버터 반 팩;
양파 (많은 양파, 강판 형태의 양은 다진 고기의 1/3과 거의 같아야 함);
소금 후추.
테스트:
밀가루 0.5kg;
1 계란;
식물성 기름 2 큰술;
끓인 물 1 잔;
소금 1숟가락.
요리하는 동안 부서지지 않도록 만티 반죽을 올바르게 반죽하는 방법
복잡해 보이지만 사실 모든 것이 간단합니다. 시작하기만 하면 됩니다.
만티를위한 육즙이 많고 맛있는 다진 고기
반죽이 쉬는 동안 충전물을 준비합니다. 육즙이 나오려면 다진 고기가 더 뚱뚱해야합니다.
고기가 마른 경우 버터를 넣으십시오.
비디오에서 manti를 만들기위한 레시피
우리는 우리가 좋아하는 소스와 함께 완성 된 요리를 테이블에 제공합니다. 나는 "장미"가 덜 육즙이 많지만 여전히 매우 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 나는 보통 대부분의 일반 manti와 다양성을 위한 약간의 로제트를 합니다.
호박과 육즙 manti
호박으로 채워진 manti를 만드는 또 다른 매우 인기있는 옵션을 고려하십시오.
테스트를 위해 다음이 필요합니다.
계란 - 1 개;
소금 - 1.5 tsp;
끓인 물 - 0.5 l;
밀가루 - 1kg.
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)
콘텐츠
이것은 Tatars와 파키스탄인의 국가 요리이지만 중국은 manti의 발상지로 간주되며 "mantou"라고 불리며 러시아어로 "찐 빵"으로 번역됩니다. 요리를 위한 위구르 요리법에서 쇠고기는 속재료로 사용되지만 다른 고기는 반죽과 함께 똑같이 맛있습니다.
만티 요리하는 법
고기 요리에는 포즈 및 buuz와 같은 이름도 있습니다. 멀리서 보면 닮았다. 그루지야어 킨칼리또는 우리의 일반적인 만두이지만 그 차이는 여전히 눈에 띕니다. 전통적으로 다진 고기는 만티 안에 넣지 않고 다진 고기에 다량의 양파와 기름진 꼬리 양고기 지방을 첨가했습니다. 집에서 만티를 요리하려면 현대 주부가 이중 보일러로 대체하거나 극단적인 경우 끓는 물이 담긴 냄비에 소쿠리를 사용하는 만티 쿠커(kaskan)를 사용합니다.
독점적으로 요리되는 데 사용되는 고전적인 타타르 요리 고기 채우기, 주로 양고기. 오늘날 그것은 감자, 생선, 코티지 치즈, 호박, 버섯, 야채 혼합물로 만들어집니다. 고기 충전제는 돼지고기와 가금류를 포함한 다양한 식품으로 만들어집니다. 동시에 믹서기 나 고기 분쇄기가 아닌 칼로 갈아서십시오. 이상적으로 고기를 가늘고 얇게 자르면 만티에서 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 충전물에 라드와 양파를 추가하여 요리를 향상시킬 수 있습니다.
반죽
접시 바닥의 품질은 맛뿐만 아니라 요리하는 동안 제품이 주스를 유지하는지 여부를 결정합니다.만티 반죽을 만드는 방법? 이 목적을 위해 계란이나 효모를 사용할 필요는 없습니다. 전통적인 조리법은 물에 이스트를 넣지 않은 반죽을 만드는 것입니다. 어떤 옵션을 선택하든 최소한 15분 동안 베이스를 반죽하고 철저히 헹구는 것이 중요합니다.
맨티 조각 방법
필러가 준비되면 제품 조각을 시작합니다. manti를 맛있고 맛있게 만드는 방법? 이를 위해서는 단단히 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다. 충전물은 케이크 중앙에 배치되고 두 개의 반대쪽 가장자리가 들어 올려지고 손가락으로 덮입니다. 다음으로 이음새가 첫 번째 부분에 수직이 되도록 두 개의 자유 측면 끝을 닫습니다. 같은 방법으로 다른 가장자리에서 나머지 가장자리를 감쌀 필요가 있습니다. 닫힌 제품의 이음새는 문자 "H"와 유사합니다. 만두 모양을 둥글게 만들려면 모든 모서리를 함께 연결하십시오.
맨티 레시피
이 요리는 타타르, 우즈벡 및 기타 동양 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 특별한 요리 인 맨틀을 사용하여 찐 것입니다. 이러한 냄비에는 성형 제품이 배치되는 특수 화격자가 장착되어 있습니다. 일반 이중 보일러는 그러한 요리를 대체 할 수 있으며 요리는 덜 성공적이고 맛있습니다. 집에서 만티를 요리하는 것은 간단한 과정이지만 특정 트릭을 알아야 합니다. 다음은 동양 고기 요리에 대한 다양한 옵션의 사진과 함께 조리법입니다.
이중 보일러에서
시간: 1.5시간.
칼로리 값: 184kcal/100g.
목적: 점심 / 저녁.
요리: 동양식
난이도: 중.
스팀 요리는 이점뿐만 아니라 준비의 용이성과 관련하여 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 그러나 만티는 다른 방법으로 요리할 수 없습니다. 만두나 만두처럼 닭고기, 야채, 코티지 치즈, 말린 과일 등 다양한 속재료로 요리할 수 있습니다. 아래에서 묘사 되어진 고전적인 조리법밥솥을 사용하여 동양 요리를 요리. 찐 맨티를 올바르게 만드는 방법?
계란을 따로 치고 식수, 소금을 넣으십시오. 음식을 철저히 섞고 반죽을 반죽하기 시작하여 결과 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오 (가파르고 탄력 있고 약간 거칠어야 함).
15분 동안 혼합한 후 "휴식"할 수 있도록 10분 동안 따로 보관합니다.
그런 다음 덩어리를 4등분하여 각각 9등분으로 자릅니다.
먼저 볼을 만들기 시작한 다음 롤링 핀으로 롤아웃해야 하는 케이크를 만듭니다.
납작한 케이크 위에 필링 한 숟가락을 올린 후, 제품의 가장자리를 손가락으로 꾹꾹 눌러주세요. 결과 파우치를 교체하여 직사각형/정사각형으로 만듭니다.
만두를 찜기에 넣고 40분 정도 찐다.
다진 고기와 함께
시간: 2시간.
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 값: 179.5kcal/100g.
목적: 저녁 / 점심.
요리: 타타르.
난이도: 중
1인분을 먹일려면 만티 4~5개면 충분하기 때문에 조각하는 데 1시간 이상 걸리는 작은 만두보다 요리하기가 더 쉽습니다. 다진 고기를 곁들인 manti의 제안 된 조리법에는 돼지 고기와 쇠고기 고기를 혼합하여 사용하는 것이 포함되지만 접시의 영양가를 낮추기 위해 채우기를 닭고기로 바꿀 수 있습니다. 말린 바질과 민트는 훌륭한 허브입니다. 맛있는 만티를 요리하는 방법?
재료:
감자 - 2 개;
양파 - 5 개;
갈은 쇠고기 - 0.5kg;
계란 - 2 개;
다진 돼지 고기 - 0.5kg;
옥수수 가루 - 2 큰술. 나.;
물 - 1 큰술;
밀가루 0.7kg;
향료;
버터 - 100g.
요리 방법:
두 밀가루를 섞는다.
차가운 물, 1 tsp로 계란을 치십시오. 소금. 그런 다음 혼합물을 밀가루와 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 먼저 포크로 하고 덩어리가 탄력이 생기면 손으로 한다. 이 과정은 약 20분이 소요됩니다.
완성 된베이스를 젖은 천으로 덮고 한 시간 동안 양조하십시오.
양파는 잘게 자르고 두 가지 유형의 다진 고기, 강판 감자, 향신료와 섞어야합니다. 사마귀용 필러를 집착 필름으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
반죽에서 작은 케이크를 만들고 1mm 두께로 굴립니다. 한 숟가락의 필러와 작은 버터 조각을 각 원에 놓습니다.
만티를 조각했으면 이중 보일러에 놓고 부드러워질 때까지 요리합니다(약 25분).
고기와 함께
시간: 2시간.
칼로리 값: 217kcal/100g.
목적: 저녁 / 점심.
요리: 동양식.
난이도: 중.
만티와 만두의 주요 차이점은 충전물을 연삭하는 방법입니다. 첫 번째를 준비할 때 고기는 고기 분쇄기로 갈지 않고 칼로 잘게 자릅니다. 따라서 접시는 가능한 한 육즙이 많고 맛이 좋으며 고기 성분은 섬유질 구조를 잃지 않습니다. 고기가 든 Manty는 덜 지방으로 요리하여 포함 된 지방의 양을 줄이거나 사용을 완전히 포기할 수 있습니다. 다진 양고기와 양파 만티는 어떻게 준비됩니까?
재료:
계란;
물 - 1 큰술;
양파 - 3 개;
양고기 펄프 - 0.25kg;
밀가루 - 2.5 큰술;
향료;
버터 - 30g;
돼지 고기 - 0.2kg.
요리 방법:
먼저 커스터드 반죽을 끓는 물에 반죽해야합니다. 이렇게하려면 계란과 소금을 결합하고 음식을 치십시오. 밀가루에 끓는 물을 붓고 계란 혼합물을 넣고 단단하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
미리 씻은 고기를 칼로 최대한 잘게 자릅니다. 같은 방법으로 양파를 자르고 고기 성분과 섞는다.
충전물에 향신료를 추가하면 manti 조각을 시작할 수 있습니다.
완성 된베이스를 작은 조각으로 나눕니다. 각 조각은 얇게 펴서 사각형으로 잘라야합니다.
각 사각형의 중앙에 고기 필러와 버터 조각을 놓고 끝을 함께 교차시킵니다.
만티를 밥솥에 넣고 뚜껑을 덮고 끊임없이 끓는 물로 45 분 동안 요리하십시오. 준비된 요리사워 크림과 함께 제공하십시오.
멀티 쿠커에서
시간: 45분.
용기당 인분: 4인 기준.
칼로리 함량: 175kcal/100g.
목적: 저녁 / 점심.
요리: 타타르, 우즈벡.
난이도: 중.
Dungan 요리에서는 만티 요리에 양고기를 사용하고 러시아 주부들은 쇠고기, 돼지 고기 또는 이들의 혼합물을 선호합니다. 멀티 쿠커에서 고기로 요리를 만드는 것은 초보 요리사에게도 어렵지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 지침을 정확하게 따르는 것입니다. 식욕을 돋우는, 푸짐한 요리사랑하는 사람들을 무관심하게 두지 않을 것입니다. 멀티 쿠커의 manti 요리법은 사진과 함께 아래에 자세히 설명되어 있습니다.
재료:
따뜻한 물 - 1 큰술;
밀가루 - 400g;
향신료, 소금;
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 0.4kg;
양파 - 2 개
요리 방법:
고기 성분을 잘게 썬 양파와 섞고 향신료로 간을 한 후 뚜껑/비닐 랩으로 덮고 냉장 보관합니다.
manti를 위해 반죽을 만드는 방법? 큰 사발에 밀가루를 체로 치고 언덕에 움푹 들어간 곳을 만들고 약간의 물을 부어 소금을 넣으십시오.
반죽이 플라스틱이 될 때까지 점차적으로 물을 첨가하여 접시의 바닥을 반죽하십시오.
음식을 작은 덩어리로 나누고 각 덩어리는 얇게 펴야 합니다. 그런 다음 유리로 직경 약 7cm의 원을 자릅니다.
각 케이크에 다진 고기를 채우고 봉투처럼 닫고 가장자리를 손가락으로 연결하십시오.
멀티 쿠커 보울에 300ml를 채우십시오. 뜨거운 물, 음식을 찌는 용기에 식물성 기름을 바르고 맨티를 올려 놓으십시오.
제품의 뚜껑을 닫고 "찜 요리" 옵션을 활성화하면 45분이 지나면 사워 크림 소스맨티를 위해.
우즈벡 만티
시간: 80분.
용기당 인분: 4인 기준.
칼로리 함량: 270kcal/100g.
목적: 저녁 / 점심.
요리: 우즈벡.
난이도: 중.
맨틀 쿠커가 없으면 간단한 스튜 냄비를 사용하여 요리를 요리할 수 있습니다. 물을 3분의 1까지 채우고 그 위에 소쿠리나 깊은 접시를 올려 놓습니다. 만두가 놓일 표면은 기름을 바르고 요리하는 동안 뚜껑으로 덮어야합니다. 일부 용감한 주부는 오븐에서 접시를 굽는 실험을 합니다(이 경우 효모 반죽이 준비됨). kefir 또는 신 우유, 튀긴 만티가 맛있다. 아래는 제안 단계별 레시피우즈벡에서 고기와 만티.
재료:
계란;
양파 - 3 개;
고기 - 0.4kg;
밀가루 - 0.5kg;
큰 감자 - 1 개;
라드 - 35g;
조미료;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
요리 방법:
물 반 컵에 계란을 넣고 식물성 기름 한 스푼을 넣은 다음 액체를 잘 저어줍니다.
여기에 밀가루를 천천히 붓기 시작합니다. 반죽이 가파르게되면 헹구고 15 분 동안 치면베이스가 필요한 탄성을 얻습니다. 완성된 제품을 젖은 수건으로 덮고 "휴식"하도록 최소 20분 동안 그대로 두십시오.
고기는 씻어서 냅킨으로 닦아낸 다음 라드와 함께 작은 조각으로 잘게 썰어야합니다.
양파는 칼이나 믹서기로 잘게 썬다.
감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다 (적을수록 좋습니다).
고기 성분과 야채를 결합하고 저어 양념하십시오.
반죽을 1mm 두께로 밀어 작은 조각으로 자릅니다. 각 케이크에 충전물을 한 숟가락씩 올린 다음 반대쪽 가장자리를 십자형으로 꼬집고 각 제품을 약간 평평하게 만듭니다.
물이 끓을 때 형성된 맨티를 기름칠 수준에 올려 놓으십시오. 40분이 지나면 서빙이 가능합니다.
타타르어
시간: 80분.
컨테이너 당 인분: 8명.
칼로리 값: 166kcal/100g.
목적: 점심 / 저녁.
요리: 타타르.
난이도: 중.
영양가도 높고 맛도 좋고 맛있는 요리타타르스탄 뿐만 아니라 중앙아시아, 몽골, 터키, 바쉬코르토스탄, 한국 등 다른 국가에서도 생산되고 있습니다. 각 레시피에는 고유한 구성과 준비 방법이 있습니다. 다음은 타타르 스타일로 만티를 요리하는 방법을 설명합니다. 버터 기름기, adjika, 신선한 다진 허브, 사워 크림으로 기성품을 제공하거나 manti - tkemali를위한 완벽한 소스를 준비 할 수 있습니다.
재료:
계란;
밀가루 - 1kg;
양고기 필레 - 1kg;
우유 - 1.5 큰술;
양파 - 1kg;
향신료(커민, 카레, 빨강 및 검은 후추);
튀김 기름;
감자 - 0.5kg.
요리 방법:
우유와 계란에 소금 한 티스푼을 섞는다. 밀가루를 균일한 액체에 붓고 포크로 재료를 저어줍니다.
베이스가 두꺼워지면 볼에서 카운터로 옮겨 기름칠한 손으로 반죽을 시작합니다. 15분 후 반죽을 냉장 보관합니다.
양고기를 잘게 자르십시오. 이것을 위해서는 매우 날카로운 칼을 사용해야합니다.
양파는 반 고리로 자르고 기름에 튀길 수 있습니다.
다진 양고기와 양파를 섞고 양념을 합니다.
냉장고에서 반죽을 꺼내서 4등분으로 나누고 각 부분을 최대한 얇게 펴서 같은 크기의 정사각형으로 자릅니다.
각 접시의 중앙에 충전물과 약간의 감자 큐브를 놓습니다. 그런 다음 반죽의 모서리를 서로 고정하십시오 (제품은 봉투처럼 보일 것입니다). 그런 다음 나머지 두 가장자리에서 맨티를 고정하십시오.
찜기 바닥에 버터를 바르고 제품을 올려 45~50분간 익힙니다.
소고기
시간: 1.5시간.
컨테이너 당 인분: 2-3인.
열량: 180kcal/100g.
목적: 점심 / 저녁.
요리: 동양식.
난이도: 중.
육즙이 풍부한 쇠고기 만티는 중앙 아시아 요리의 인기있는 요리로 요리 기술면에서 우리에게 친숙한 만두와 거의 다르지 않으므로 아래 제안 된 단계별 조리법에 따라 쉽게 만들 수 있습니다. 이 요리를 올바르게. 이 경우 테스트에 특별한주의를 기울여야합니다. 아주 얇게 말아서 요리하는 동안 깨지지 않는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 조각하기 전에 베이스가 끓도록 해야 합니다.
재료:
구근;
쇠고기 - 0.3kg;
닭고기 달걀;
감자 - 2 개;
밀가루 - 1 큰술;
향료;
물 - 1 큰술.
요리 방법:
씻고 말린 쇠고기를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에서 갈아서십시오. 고기가 퍽퍽하면 라드나 라드를 약간 추가합니다.
고기 분쇄기에 양파를 통과시키고 고기 성분과 섞어 계절을 만듭니다.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 다진 고기와 결합하십시오.
밀가루를 체로 치고 물을 천천히 붓고 (광천수 사용 가능) 여기에 계란을 넣고 단단한 반죽을 반죽하십시오. 약 15분이 소요됩니다. manti의 기초를 30분 동안 "휴식"한 다음 얇은 층으로 굴립니다.
반죽에서 사각형을 자르고 한 숟가락의 다진 고기와 약간의 감자를 각각의 중앙에 넣으십시오. 제품의 가장자리를 십자형으로 꼬집습니다.
미리 기름을 바르고 형성된 아름다운 만티를 찜통에 넣으십시오.
만티를 요리하고(40분 소요) 토마토 또는 사워 크림 소스와 함께 제공합니다.
호박
시간: 1.5시간.
컨테이너 당 인분: 3-4인.
열량: 180kcal/100g.
목적: 점심 / 저녁.
요리: 채식주의자.
난이도: 중.
전통적으로 만티는 고기를 채우고 준비하지만 채식 버전에서도 요리는 매우 맛있고 만족스럽습니다. 전통적으로 호박은 마른 필러로 사용되지만 감자, 부푼 녹두도 적합합니다. 채 썬 당근이나 채 썬 양배추를 넣습니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 그러면 매번 새로운 요리가 나올 것입니다. 아래는 호박이 든 manti의 고전적인 요리법입니다.
재료:
호박 - 0.5kg;
물 - 1 큰술;
소금 - ½ tsp;
밀가루 - 0.5kg;
향료;
버터.
요리 방법:
밀가루, 소금, 물(단단하고 탄력 있는)을 사용하여 반죽을 치십시오. 30분 동안 젖은 수건 아래에 두십시오.
호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 향신료를 넣으십시오.
반죽을 다시 반죽하고 테이블에 얇게 펴서 사각 케이크로 나눕니다. 각 접시의 중앙에 호박과 작은 버터 조각을 놓습니다.
manti의 가장자리를 십자형으로 꼬집어 맨틀 또는 이중 보일러를 사용하여 제품을 요리해야합니다. 바닥에 기름을 미리 바르고 30분 동안 접시를 요리하십시오.
기성품 만티는 버터로 기름을 바르고 좋아하는 소스와 함께 제공해야 합니다.
양고기
시간: 2시간.
용기당 인분: 4인 기준.
칼로리 값: 205kcal/100g.
목적: 점심 / 저녁.
요리: 동양식.
난이도: 중.
맛있는 양고기 만티를 요리하려면 좋은 고기 조각을 구입해야 합니다(신선한 것이 바람직하지만 냉동 식품으로 작업할 수도 있습니다). 가장 좋은 방법은 앞다리나 뒷다리에서 필렛을 선택하는 것입니다. 양고기 외에도 조리법에는 뚱뚱한 꼬리 지방과 많은 양의 양파가 사용됩니다. 후자는 접시에 특별한 육즙과 향기를 제공하며 고기보다 양파가 1.5 배 더 많아야합니다. manti를 위한 모든 소스를 제공할 수 있습니다.
재료:
양고기 펄프 - 1kg;
향료;
양파 - 1.5kg;
밀가루 - 0.5kg;
뚱뚱한 꼬리 지방 - 0.2kg;
물 - 1 큰술;
계란.
요리 방법:
달걀을 물과 섞고 부드러워질 때까지 소금 2작은술을 섞습니다.
밀가루를 체로 치고 언덕에 움푹 들어간 곳을 만들고 천천히 계란 혼합물을 붓기 시작하여 맨티 반죽을 반죽하십시오. 베이스가 두꺼워지면 평평한 곳에 놓고 손으로 15분간 반죽합니다. 완성 된 플라스틱 반죽을 양조하십시오.
뼈, 정맥에서 어린 양을 제거한 다음 가능한 한 잘게 자릅니다.
지방도 양파와 함께 잘게 썰어야 합니다. 이 재료를 다진 양고기, 향신료, 소금으로 간을 결합하십시오. 이것은 manti를 채우는 역할을합니다.
반죽을 다시 헹구고 얇은 층으로 굴립니다. 각 층은 날카로운 칼로 직경 약 12cm의 평평한 케이크로 나누어야합니다.
미래의 manti를 채우기로 채우고 가장자리를 고정하여 봉투와 같은 것을 형성하십시오.
찜기/찜기의 기름칠 된 면에 완성품을 올려놓고 40분 이상 익혀주세요.
물고기와 함께
시간: 1.5시간.
컨테이너 당 인분: 5명.
열량: 180kcal/100g.
목적: 점심 / 저녁.
요리: 동양식.
난이도: 중.
제안 된 조리법은 금식이나 다이어트를하는 사람들에게 적합한 자신의 모습을보고있는 여성이 특히 좋아합니다. 물고기가 든 Manty는 저지방으로 밝혀졌으며 섬세한 섬세한 맛이 있습니다. 가벼운 요리의 감정가는 확실히 그들을 높이 평가할 것입니다. manti를 위해 모든 물고기를 취할 수 있지만 핑크 연어는 고전적인 요리법을 채우는 데 가장 좋은 옵션입니다.
재료:
밀가루 - 1kg;
라드 (선택 사항) - 100g;
핑크 연어 - 1 개;
향료;
계란 - 2 개
요리 방법:
뼈, 피부에서 생선을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
껍질을 벗기고 양파를 자르고 생선과 섞고 여기에 계란과 향신료를 넣으십시오.
남은 계란에서 밀가루, 물 한 컵, 소금 한 티스푼으로 탄력있는 반죽을 바꿉니다.
manti의베이스를 얇게 펴고 유리를 사용하여 레이어에서 원을 자릅니다. 각각에 충전물을 놓고 가장자리를 꼬집어 가방처럼 위에 모으십시오.
만두를 찜기 바닥에 놓고 기름을 두릅니다. 45분 동안 접시를 요리하십시오.
만티 요리하는 법
접시에 실망하지 않으려면 manti를 올바르게 요리하는 방법을 알아야합니다. 숙련된 요리사는 다음과 같이 조언합니다.
반죽에 계란을 넣으십시오. 그렇지 않으면 탄력 있고 맛이 없습니다.
찜솥이나 맨틀이 없으면 냄비에 고정 된 무명 천에 제품을 올려 놓고 끓일 수 있습니다.
manti의 가장자리에 기름을 바르면 고정하기가 더 쉬울 것입니다.
채우기에 추가 된 양파를 아끼지 않으면 접시의 최대 육즙을 얻을 수 있습니다.
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일반적으로 중국인은 맨티를 처음 요리했습니다.사실, 중국어 - baozi로 포장되어 있습니다. 처음에 그들은 고국 인 Mantou에서 부름을 받았습니다. 거기에서 아시아의 주민들이 이름을 가져 왔습니다.
전통적인 만티는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만듭니다.그것은 종종 매우 얇지만 효모, 푹신한 반죽에 변형이 있습니다. 취향에 조미료를 추가하여 무엇이든 채울 수 있습니다. 안주인은 고기와 야채, 심지어 두부 만티를 요리합니다. 이 요리의 공통점은 요리 방법뿐입니다. Manti는 아시아의 kaskan이라는 특별한 요리에 찐 것입니다. 현대 사회에서 그들은 다양한 맨툴을 생각해 냈습니다. 그들은 증기 구멍이 있는 다단 냄비입니다. 가장 낮은 부분에는 끓으면서 요리에 필요한 증기를 형성하는 물이 있습니다.
일반 찜기를 사용해도 되고,우리 나라에서 아주 흔한 일입니다. 글쎄요, 쥐가오리를 만들기 위한 특별한 중국 요리가 있는 사람들은 부러워할 수 밖에 없습니다. 대나무 막대기는 접시를 놓기 위한 수준으로 여기에서 사용됩니다.
만티, 반죽 레시피
고전 반죽의 준비에 관해서는 발견할 가치가 있는 작은 비밀이 하나 있습니다. 아주 하기 위해서는 얇은 빵 껍질찢어지지 않고 두 종류의 밀을 사용 밀가루: 1등급과 2등급.
또한 전문가들은 밀가루에 대한 정확한 비율의 물을 사용할 것을 권장합니다. 1:2.
그러면 반죽이 충분히 탄력 있고 강해집니다.
글쎄, 그리고 물론, 적어도 1kg의 밀가루를 추가하는 것이 중요합니다. 두 개의 계란.
그리고 반죽을 반죽한 후, 약 1시간 동안 끓여주세요젖은 수건으로 덮는다.
이상적인 것으로 간주됩니다. 1mm의 manti 용 케이크 두께.따라서 반죽이 충분히 강한 것이 매우 중요합니다.
케이크에 필링을 바르고 맨티를 꼬집습니다.접시 모양을 만든 후 바닥이 젖도록 각 봉지를 식물성 기름에 담그십시오. 그리고 나서 맨틀 밥솥으로 보내십시오. 이 트릭 덕분에 manti는 화격자 바닥에 달라 붙지 않습니다.
맨티 레시피 - 양식
그건 그렇고, manti의 모양은 매우 다를 수 있습니다.각 국가에는 고유한 것이 있습니다. Manty는 둥글고 그러한 manty는 종종 상점에서 냉동 판매됩니다. 또한 정사각형 사마귀는 고전으로 간주되며 삼각형 사마귀가 있습니다.
맨티 충전
충전물은 일반적으로 칼로 잘게 잘립니다.현대 주부들은 종종 고기 분쇄기를 사용하지만 아시아에서는 일반적으로 고기 분쇄기가 신성한 요리를 준비하는 것으로 인식되지 않습니다. 정말로, 만티, 레시피칼로 다진 고기를 사용하는 것이 훨씬 맛있습니다.
이제 채우기 자체에 대해 이야기합시다. 전통적인 만티는 고기와 함께 요리됩니다.또한 하나의 충전물에 여러 다른 육류 제품을 혼합하는 것이 일반적입니다. 이것은 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 및 양고기 일 수 있습니다.
지방 조각을 추가하십시오.이것은 manti를 더 맛있고 맛있게 만들기 위해 수행됩니다.
이렇게 다진 고기에 양파를 넣고,작은 입방체로 자른다. 고기 1:2 비율로 섭취합니다. 결국, 양파는 접시에 놀라운 육즙을 더합니다.
현대 manti에는 절대적으로 모든 충전재가 추가됩니다.이들은 버섯, 야채, 코티지 치즈, 과일 또는 해산물이 될 수 있습니다. 아래에서 이 멋진 요리를 준비하는 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.
만티를 위한 향신료
물론 다른 아시아 요리와 마찬가지로 만티도 향신료 없이는 완성되지 않습니다. 전통을 넘어 검은 색과 붉은 고추는 커민, 마늘, 캐러 웨이 씨앗을 추가합니다.
그리고 맨티 위에 파슬리, 실란트로 및 딜을 뿌립니다.소스로 일반 사워 크림과 토마토 또는 다양한 소스를 제공할 수 있습니다.
다음은 가장 성공적인 레시피 중 일부입니다.
우즈벡 만티 레시피
우즈벡 만티를 준비하려면 다음이 필요합니다.
시험을 위해
밀가루 400g
물 120g
소금 한 스푼
다진 고기의 경우
양고기 0.5kg
양고기 지방 50g
양파 300g
소금, 후추 맛
우즈벡 만티 요리법
밀가루, 물, 소금을 섞어 반죽을 반죽합니다. 작은 공으로 나눕니다. 다진 고기를 준비하십시오. 이렇게하려면 고기와 양파를 잘게 자릅니다.
혼합물을 철저히 저어 소금과 후추를 넣으십시오. 이제 만타 조각을 시작하십시오. 볼에서 또띠아를 펴서 가운데에 다진 고기를 올리고 그 위에 기름을 한 덩이 올려주세요.
manti를 핀으로 고정하여 공을 만듭니다. 만티를 30분 동안 밥솥에 넣습니다. 허브와 함께 사워 크림을 소스로 제공하십시오.
효모 만티 레시피
Yeast Manti를 준비하려면 다음이 필요합니다.
시험을 위해
밀가루 200g
드라이 이스트 5g
물 80g
소금
다진 고기의 경우
돼지고기 150g
쇠고기 150g
소금, 취향에 따라 고추
양파 200g
효모 manti를 만들기 위한 조리법
밀가루, 물 및 효모 반죽을 반죽하십시오. 그가 한 번 올라오도록 하십시오. 그리고 절단을 시작할 수 있습니다.
다진 고기의 경우 고기와 양파를 잘게 썬다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 블라인드 사각형 모양의 맨티, 1 큰술 추가. 엘. 각각의 다진 고기.
밥솥의 층에 버터를 바르십시오. 만티를 40분 동안 요리합니다. 만티에 다진 채소를 뿌려 버터를 소스로 사용할 수 있습니다.
Manty with 감자 레시피
감자로 만티를 준비하려면 다음이 필요합니다.
시험을 위해
밀가루 350g
물 150g
소금
식물성 기름 10g
다진 고기의 경우
감자 800g
라드 100g
4가지. 보통 크기의 양파들
소금, 간 후추
감자로 만티 만들기 레시피
물, 소금 및 밀가루를 섞어 반죽을 반죽하십시오. 젖은 수건으로 덮고 그대로 두십시오.
이때 다진 고기를 요리하십시오. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
거기에 다진 베이컨을 넣으십시오. 향신료로 모두 맛을 낸다. 만타 만들기를 시작할 수 있습니다.
이렇게하려면 반죽을 크고 얇은 층으로 굴립니다. 작은 사각형 케이크로 자릅니다. 그 위에 다진 고기를 조금씩 올려서 네모난 만티를 만들어 주세요.
식물성 기름으로 기름을 바르고 밥솥의 그릴에 올려 놓으십시오. 만티를 20-30분 동안 요리해야 합니다.
좋은 성향!
그리고 manti에 대한 다른 충전재를 알고 있습니까, 친구?
올가여기에서는 호박이 든 맨티가 언급되었지만 주부마다 다르게 만듭니다. 다진 고기그리고 깍둑썰기한 호박(나는 굵은 강판에 문지른다), 양파를 1:1:1 비율로(고기:호박:양파) 다진 고기에 녹인 라드 또는 신선한 베이컨 조각, 고추, 검은색을 추가합니다. 이것은 호박이 있는 manti의 한 버전입니다. 그리고 나는 순수한 호박을 더 좋아합니다.나는 거친 강판에 호박을 문지르고 양파를 자르고 냉동 버터, 소금, 후추를 문지르면 (고추는 검은 색과 빨간색이어야 함) 속이 준비되었습니다! 맛은 매우 즐겁습니다. 물론 호박을 좋아하지 않는 사람들은이 조리법을 높이 평가하지 않을 것이지만 위에 설명 된 조리법 인 고기와 다진 호박은 그런 사람들에게 적합합니다.)))
올가 벨로조르오리 고기에서 아주 맛있는 만티, 다진 고기에 약간의 생 감자를 추가 할 수 있습니다. (그것 없이는 매우 기름진 것을 얻습니다) 고기와 함께 고기 분쇄기를 건너 뛰고 물론 잘게 썬 양파를 많이 .. 그러나 뼈는 육수에 좋고 굵지만 풍부하다. 지금은 시중에도 판매되는 오리가 없는 것이 안타깝습니다. 나는 물 대신 항상 우유를 사용하지만 만두처럼 반죽을 시작합니다. + 액체 1리터당 계란 2개. 나는 아들이나 남편이 반죽을 반죽한다고 믿고, 남성의 힘을 합리적으로 사용하고 요리 과정에 참여하고 반죽이 우수합니다.
많은 주부들은 manti를 러시아 만두의 가까운 친척으로 생각하며 크기가 더 큽니다. 그리고 그들은 같은 방식으로 하는 것을 선호합니다. 사실 만티와 만두는 공통점이 거의 없습니다.고전적인 조리법에 따라 한 번 요리하면 충분하며 이것을 확신하게 될 것입니다.
Manti는 중앙 아시아에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 터키와 파키스탄 사람들의 습관적인 식단의 일부입니다. 그러나 이 요리는 중국에서 왔으며 중국어 방언으로 번역된 "mantiou"라는 단어는 "찐 빵"을 의미합니다.
manti 요리는 서두르지 않습니다. 많은 전문 셰프들은 이 요리를 하나의 철학이라고 말합니다.칼로 고기를 잘게 자르고(잘라내기만 하면 됩니다!), 조각 기술을 관찰하고 마지막으로 맨티를 쪄냅니다. 이 모든 것은 인내가 필요합니다. 당신이 가지고 있고이 놀라운 요리를 올바르게 요리하는 방법을 배우고 싶은 열망이 있다면 맛있는 manti를 요리하는 방법에 대한 기술, 즉 이중 보일러의 요리법에 익숙해지는 것이 좋습니다.
Manti - 이중 보일러 요리를위한 단계별 조리법
만티는 이중 보일러에서 얼마나 오래 요리됩니까? 사진과 같이 고전적인 조리법에 따라 manti를 준비하려면 필요합니다.
테스트:
밀가루 -200g,
물 - 100ml,
계란 - 1 개,
소금 - 1 티스푼.
채우기:
신선한 지방 양고기 - 300g,
뚱뚱한 꼬리 지방 - 30g,
양파 - 8-9 머리,
소금,
후추 - 빨간색과 검은색,
지라.
조리방법
반죽 반죽: 계란을 찬물에 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 철저히 섞습니다. 밀가루를 넣고 계속 저어주세요. 최종 결과는 거칠고 거친 반죽입니다.
채우기 준비: 고기와 라드를 잘게 자르고 양파와 향신료, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
조각 시작: 반죽을 같은 조각으로 자르고 공을 만들고 각각을 중간 두께의 작은 팬케이크로 굴립니다.
각 팬케이크의 중간에 충전물을 놓습니다. 두 개의 반대쪽 가장자리를 가져 와서 충전물 위에 결합하십시오. 그런 다음 다른 두 모서리를 잡고 다시 연결합니다. 결과 사각형의 모서리를 대각선으로 가립니다.
각 맨틀 밑면을 식물성 기름에 담그고 이중 보일러에 넣으십시오.
40-45분 동안 요리하십시오. Manti (이중 보일러의 조리법)는 물을 적극적으로 끓여서 준비합니다.
홈이 있는 스푼으로 완성된 만티를 제거하고 녹인 버터를 붓고 후추를 듬뿍 뿌립니다.
manti를 만드는 몇 가지 비밀
조각하기 전에 항상 "휴식"해야하므로 반죽으로 요리를 준비하십시오.이렇게 하면 시간이 절약됩니다.
만티 반죽 레시피는 길고 철저한 반죽이 필요합니다.이 때문에 주로 동쪽에서 manti는 독점적으로 남성적인 요리로 간주됩니다. 반죽을 가능한 오래 구부립니다. 더 많은 시간을 할애할수록 요리의 맛이 더 섬세해집니다.
manti의 고전적인 충전물은 기름기가 있어야하며 많은 양파와 향신료를 포함합니다.물론 쥐가오리 충전재에 대한 해석이 있으며 오늘날 돼지 고기, 쇠고기, 치즈, 호박 및 과일을 추가하여이 요리를 시도 할 수 있습니다. 고전적인 조리법에서 다진 고기에는 양고기 (필연적으로 지방이 많고 지방이 적 으면 지방 지방의 양을 늘려야 함)가 포함되어야합니다.
양파의 총 부피는 고기의 부피를 1.5배 초과해야 합니다.덕분에 만티(이중 보일러 레시피)와 고유한 맛을 얻을 수 있습니다.
다진 고기를 준비하려면 고기와 라드를 잘게 썰어야 합니다.고기 분쇄기를 따로 두십시오. 고기를 어떻게 갈아도 제품의 맛이 변하지 않는다고 생각하면 오산이다. 고기 분쇄기로 고기를 갈면 육즙이 최대 60% 손실되고 섬유질이 변형되어 고기가 조리 과정에서 남은 육즙을 유지할 수 없습니다. 이중 보일러의 manti에 대한 고전적인 제조법 (이전에는 manti mantle로 대체 됨)은 고기 절단을 정확하게 제공합니다. 그건 그렇고, 이것은 다른 고기 요리를 준비하는 데 고려할 수 있습니다.
롤링 후 반죽의 두께는 요리하는 동안 필링의 끓는 육즙이 흘러 나오지 않을 정도로 충분해야합니다.따라서 롤링에 너무 열심하지 마십시오. 그러나 반죽도 두껍지 않아야합니다.
고전적인 조리법에 따라 요리 된 Manty는 다소 높은 칼로리 요리입니다.따라서 대사 장애 및 과체중으로 고통받는 사람들을 위해 너무 자주 섭취하거나 식단에 포함시키지 않는 것이 좋습니다. 그러나 때로는이 요리로 자신과 사랑하는 사람을 부려 먹는 것이 가능할뿐만 아니라 필요합니다! 결국, manti는 부부를 위해 준비되었습니다. 즉, 어린이에게도 점심 식사로 제공 될 수 있습니다.
레시피를 정확히 따르면 만티가 만두와 어떻게 다른지 이해할 수 있습니다. 그리고 새롭고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리가 당신의 테이블에 나타날 것입니다. 저를 믿으십시오. 그것을 만들기 위해 들인 노력은 그만한 가치가 있습니다!
