다진 쇠고기가 필요한 제품 중 - 반 킬로 (접시가 완전히식이 인 경우 다진 고기는 희박해야합니다. 규칙이 그렇게 엄격하지 않으면 지방이 있거나 다진 돼지 고기가 반일 수 있습니다), 2 두꺼운 흰 빵 조각, 우유 2테이블스푼, 양파 반개, 소금 및 기호에 따라 향신료(고기 요리를 요리할 때 첨가하는 것).
호일은 여전히 없어서는 안될 필수품입니다. 롤에서 필요한 길이를 풀고 정사각형 또는 직사각형으로 나눕니다. 호일 조각의 크기는 다진 고기의 일부를 완전히 감쌀 수 있는 크기여야 합니다.
우리는 수제 요리를 준비하기 시작합니다. 흰 빵 조각을 자르고 요리 한 우유에 담그십시오. 우리는 담근 빵에 다진 고기를 뿌립니다. 거기에 양파를 잘게 자르고 향신료를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 왜냐하면 다이어트 요리, 다진 커틀릿 요리를 마칠 수 있습니다. 맛을 더하고 싶다면 마요네즈나 식물성 기름 한 스푼을 더할 수 있습니다.
오븐을 250도로 예열하십시오. 다진 고기에서 우리는 편리한 크기의 커틀릿을 만들고 각 커틀릿을 호일로 포장합니다. 나는 길고 작은 커틀릿을 가지고있다.
우리는 롤업을 베이킹 시트에 펼쳤습니다. 호일은 다진 고기를 완전히 덮고 요리하는 동안 고기 육즙이 흘러 나오지 않도록해야합니다. 커틀릿이 건조해지는 것을 방지하기 위함입니다.
오븐에 넣기 전에 베이킹 시트에 물 한 컵 정도를 붓습니다. 수분이 증발하면서 더 고르게 익습니다. 작은 커틀릿은 20-25 분 이상 요리되지 않습니다.
음식을 준비하다
감자와 당근은 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다.
원래 삶은 야채는 나머지 재료와 함께 믹서기에 간다. 그러나 그러한 가공의 감자가 페이스트로 변할 것이라는 것을 알고 있기 때문에 포크로 으깬 다음 믹서기에 양파와 향신료로 당근을 쳤습니다. 나는 으깬 감자를 만들 수 없었고 매우 작은 입자가 나타났습니다. 휘핑하기 쉽도록 육수를 조금 넣었습니다. 우리는 야채를 으깬 감자와 결합하고 모든 것을 잘 섞은 다음 손으로 조각할 수 있는 걸쭉한 농도가 될 때까지 크래커나 오트밀 간을 추가합니다.
나는 크래커가 부풀어 오를 때 부분적으로 추가하고 5 분 동안 그대로 두었습니다.
기성품 "반죽" 또는 "다진 고기"로 커틀릿을 만들고 빵 부스러기에 굴립니다.
처음으로 손으로 조각을 하고 나서 익숙해졌습니다.
그녀는 빵 부스러기를 깊은 컵에 붓고 다른 숟가락으로 다진 고기 한 스푼을 입력 한 후 공을 빵 부스러기에 넣었습니다. 그런 다음 그녀는 빵을 빵 부스러기로 감싸도록 컵을 비틀었습니다. 가장 중요한 것은 그것이 덮여 있다는 것입니다. 그러면 쉽게 뒤집힐 수 있습니다.
다진 고기는 부드럽고 커틀릿을 조각하는 것은 쉽지 않지만 할 수 있습니다.
빵 부스러기가없는 커틀릿은 다음과 같습니다.
붙지 않는 종이 시트에 준비된 커틀릿을 놓습니다. (당신은 그것 없이는 할 수 없습니다)
그릴 모드에서 더 나은 200 *의 온도에서 커틀릿을 30 분 동안 굽습니다. 한쪽이 붉어지면 뒤집어
기름을 넣지 않은 커틀릿비타민 B2 - 19.5%, 콜린 - 25.5%, 비타민 B5 - 29.1%, 비타민 B6 - 27.5%, 비타민 B12 - 22.1%, 비타민 E - 11.4%, 비타민 PP - 32.5%, 칼륨과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 22.9%, 인 - 29.8%, 코발트 - 29.3%, 망간 - 13.5%, 구리 - 11.8%, 셀레늄 - 33.4%, 아연 - 15.6%
부록에서 가장 유용한 제품에 대한 완전한 가이드를 볼 수 있습니다.
고기 요리는 맛있기 때문에 모두가 좋아합니다. 게다가 오랫동안 배고픔을 달래줄 수 있고 종류도 아주 많기 때문에 항상 선택의 폭이 넓습니다. 오늘 우리는 프라이팬에서 커틀릿을 튀기는 방법을 알려줄 것입니다-이 요리 중 한 종류가 집에서 침을 흘리게됩니다. 이 과정에서 너무 까다롭지는 않지만 요리의 모든 복잡성을 아는 것은 여전히 아프지 않습니다.
우선 커틀릿에는 특별한 프라이팬이 필요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
시간이 지남에 따라 주철 표면에 자연적인 논스틱 코팅이 형성됩니다.
프라이팬의 바닥이 얇으면 큐볼을 훨씬 빨리 태울 수 있으므로 식욕을 돋우는 크러스트를 질기고 탄 크러스트로 바꿀 수 있습니다.
각 요리에는 올바른 요리 기술이 있으며 커틀릿도 예외는 아닙니다. 따라서 많은 안주인은 너무 튀긴 큐 볼에 대해 불평하거나 반대로 내부가 제대로 구워지지 않는다고 불평합니다. 어쨌든 필요한만큼 정확하게 대접이 나오도록 현명하게 요리를 튀기는 것이 가장 좋습니다.
초기 단계에서 다진 고기를 중간 열로 튀길 수 있지만 앞으로는 불을 줄여야합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 말라서 거칠어집니다.
특히 뚜껑없이 고열로 커틀릿을 항상 튀기는 것은 확실히 불가능합니다. 당신은 거의 확실히 내부가 매우 건조한 탄 미트볼로 끝날 것입니다.
과도한 밀가루는 잔인한 농담을 하여 커틀릿 표면을 너무 조밀하고 딱딱하게 만들 수 있다는 점을 명심하십시오. 따라서 빵가루로 과용하지 않는 것이 좋습니다.
그러나 끈적끈적한 프라이팬이 있거나 논스틱 코팅이 되어 있지 않은 경우 이 트릭을 사용하면 다진 고기가 프라이팬의 금속 바닥에 너무 많이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
냉동 반제품은 매우 쉽고 간단하며 빠르게 준비할 수 있습니다. 이것은 현대 주부를 위한 진정한 발견입니다. 그런 커틀릿을 튀기기 전에 해동할 필요조차 없으며 미트볼은 냉동실에서 바로 팬으로 보내집니다.
이제 당신은 확실히 완벽한 요리를 할 수 있습니다 고기 요리, 그리고 팬에 커틀릿을 튀기는 방법을 알게 될 것입니다.
모든 주부들은 맛있다는 것을 알고 있습니다. 육즙 커틀릿가장 까다로운 사람조차도 음식을 거부하지 않습니다. "커틀릿"이라는 단어는 나중에 러시아 요리에 등장한 유럽 단어입니다. 러시아와 유럽에서 커틀릿은 갈비뼈 위에 올려진 작은 고기 조각이었습니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 변하기 시작했습니다. 수동 고기 분쇄기의 출현으로 "다진 커틀릿", 키예프 커틀릿, 닭고기, 생선, 야채, 쌀 등이 등장했습니다. 현대 러시아 요리에서 커틀릿은 일반적으로 계란, 빵, 양파와 같은 다른 제품을 추가하여 다진 고기로 준비됩니다. 그러나 항상 모든 사람을 위해 커틀릿을 얻는 것은 아닙니다. 그들은 종종 건조하고 질기며, 더 심하게는 프라이팬에 달라붙거나 튀기는 동안 부서질 수 있습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 항상 탈출구가 있습니다. 팬에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 규칙과 비밀을 아는 것이 중요합니다.
커틀릿 요리에 대한 몇 가지 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.
반제품을 준비하려면 올바른 조리기구를 선택해야 합니다. 반제품 튀김에 가장 적합한 옵션은 바닥이 두꺼운 프라이팬입니다. 팬은 고열로 잘 가열되고 식물성 기름으로 기름이 팬의 전체 표면에 고르게 분포되어야 합니다.
다진 고기의 커틀릿이 파삭 파삭 한 빵 껍질로 덮여 퍼지지 않도록 먼저 고열로 튀겨야한다는 것은 비밀이 아닙니다. 커틀릿은 부드럽고 깔끔해지며 이런 식으로 튀기면 아름답게 보일 것입니다.
또한 다진 고기의 종류에 따라 어떤 종류의 커틀릿이 제공되는지 잊지 마십시오. 치킨이나 어묵은 일반적으로 더 부드럽고 요리하는 데 시간이 덜 걸리지만 모양을 유지하는 것은 최악입니다. 쇠고기 패티 - 간편식은 보통 15~20분 동안 조리합니다.
요즘은 반제품을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 그러나 더 자주 주부들은 다진 고기에서 커틀릿이 더 맛있기 때문에 자신의 손으로 다진 고기를 만들려고합니다. 수제 커틀릿 레시피를 제공합니다.
다진 고기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
요리 방법:
커틀릿에 풍미를 더하려면 소스를 만들거나 단순히 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다. 이것은 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다.
팬에 기름을 추가하지 않고 커틀릿을 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.
요리 방법:
기름을 두르지 않고 요리하려면 붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 프라이팬을 예열한 다음 패티를 고르게 펴십시오. 크러스트가 나타날 때까지 고열로 몇 분 동안 볶습니다. 양쪽에서 과정을 반복하고 대부분의 커틀릿이 물에 들어가도록 물을 추가합니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 패티를 약 30-40분 동안 끓인 다음 중불로 가열합니다. 소화하는 동안 필요에 따라 물을 추가할 것.
커틀릿은 매우 맛있습니다.
부드럽고 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다.
비밀 1. 다진 고기는 항상 신선하고 살코기 없는 고기를 선택하십시오. 예를 들어 쇠고기와 돼지 고기와 같은 여러 유형을 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 다진 고기에 라드를 조금 넣으면 커틀릿이 맛있습니다.
비밀 2. 다진 고기에 오래된 흰 빵을 추가하지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 지방을 흡수하여 지방이됩니다. 다진 고기에 딜과 같이 잘게 썬 채소를 추가할 수도 있습니다.
비법 3. 끓인 물이나 생크림에 빵을 10~15분간 담가둔다.
Secret 4. 빵을 물에 불릴 때 살짝 짜서 다진 고기와 섞는다. 롤을 크림에 담그면 다진 고기에 내용물을 통째로 부을 수 있습니다.
Secret 5. 조각할 때 버터를 조금만 넣으면 커틀릿이 더 맛있습니다.
비밀 6. 양파는 고기 분쇄기에 돌리지 말고 곱게 다진다. 양파를 더 많이 넣을수록 접시에 더 많은 육즙이 생깁니다.
Secret 7. 다진 고기에 전분을 조금 넣어 점도를 높인다.
Secret 8. 다진 고기는 손으로 잘 반죽하거나 두드려서 부드럽고 부드러워 야합니다.
Secret 9. 다진 고기가 손에 달라붙지 않도록 깨끗한 물에 손바닥을 적셔주세요.
커틀릿 요리는 어렵지 않습니다. 몇 가지 규칙만 준수하면 됩니다. 그리고 당신의 요리는 육즙이 많고 즐거운 맛으로 항상 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
요리를 즐기십시오!
