თქვენს ჩაის მეგზურს ჩაის სული არ აქვს
TE GUANY YIN: კლასიფიკაცია, ისტორია, გემოვნება, წარმოების ტექნოლოგია, ხარშვის მეთოდები
ჩაის საიდუმლოებები
Iron Goddess of Mercy სინათლის სურნელი
რაოდენობა
50გრ 100გრ 200გრ
ჰალსტუხი Guanyin Qingxiang არის ღრმა და მდიდარი ჩაი, მისი წარმოების დროს იგი ოდნავ შემწვარი იყო, მხოლოდ ცოტა, იმდენი, რომ შეინარჩუნოს სუსტად ფერმენტირებული ულუნგის გემო, რომელიც ჩვენ ვიცით და გვიყვარს.
ჰალსტუხი გუან იინი. წყალობის რკინის ქალღმერთი.
ჰალსტუხის ლეგენდა გუანინი
ზოგჯერ ფერმერები ამბობენ, რომ მათი ჩაის მთები არის ადგილი, სადაც უკვდავი ღვთისმშობელი თავად ჭრის ჩაის მცენარეებს. ჩვენ, განსხვავებული აზროვნების მქონე ადამიანებს, მიჩვეულები ვართ ფაქტების დაჯერებას და როცა ფაქტები ლეგენდებში გადადის, უნებურად ღიმილი გვიჩნდება ტუჩებზე. Დაე იყოს.
ან ასე იყო, ან შეიძლება ასეც ყოფილიყო, მაგრამ ჩაის წარმოშობის ერთ-ერთ ისტორიაში ნათქვამია, რომ თანამედროვე ფუჯიანის პროვინციის ტერიტორიაზე, უბანში, სახელად ანქსი, ცხოვრობდა ძველად ცნობილი ჩაის მწარმოებელი. იგი ცნობილი იყო მთელ ტერიტორიაზე თავისი ულამაზესი ჩაის ბაღებით. ამ დიდებული ფერმერის აბსოლუტურად მთელი მიწა ჩაის მიწებს გადაეცა. მის შესახებ სიტყვა მივიდა იმპერატორამდე, რომელმაც მაშინვე გადაწყვიტა ამ კაცის ნახვა და მისი ხელიდან ჩაის დაგემოვნება. მაგრამ მოხდა უბედურება - კალიების ხროვა შემოიჭრა და მოკლე დროში გაანადგურა ჩაის მწარმოებლის სამუშაო. იმპერატორი მივიდა, მაგრამ დასალევი არაფერი იყო. უკანასკნელად ლეგენდის გმირმა გადაწყვიტა დაეთვალიერებინა თავისი საყვარელი მიწა, სადაც ოდესღაც ჩაი იზრდებოდა. ცარიელ ადგილს რომ მიმოიხედა, ჩაის მწარმოებლის მზერა შეეხო გუანინის რკინის ქანდაკებას - რამდენიმე ბუჩქი ამოვარდა მუხლებში, თითქოს საგულდაგულოდ იყო დაცული მისი ხელებით მწერებისგან, რომლებიც ყველაფერს ჭამდნენ. ჩაის მწარმოებელი, რომელიც არ ელოდება ასეთ სასწაულს, მოგვიანებით ააშენებს ტაძარს ამ ბოდჰისტავას პატივსაცემად, მაგრამ ახლა სიხარულით აგროვებს ჩაის ფოთლებს, ამზადებს და ძვირფას სასმელს ჩუქნის იმპერატორს. ბუნებრივია, ეს ჩაი იღებს მადლიერ სახელს: TieGuanyin, ანუ "რკინის გუანინი".
გუანინი ან გუანშიინი - "ის, ვინც ესმის ან ჭვრეტს სამყაროს ხმებს." სინამდვილეში, განმანათლებლური არსების ეს სურათი ინდოეთიდან ბუდისტურ ფილოსოფიასთან ერთად ახ.წ. I საუკუნეში მოვიდა და გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აღიქმებოდა მამრობითი სახით. სახელი გუანინი არის ავალოკიტეშვარას სახელის ასლი. მაგრამ, ან ჩინელებს გაუჭირდათ ადამიანისგან გამოსული განსაკუთრებული უსაზღვრო წყალობისა და თანაგრძნობის გაგება, თავად ავალოკითეშვარას შეეძლო რაიმე სახე მიეღო დედამიწაზე, ან აქ დაემატა ადგილობრივი ლეგენდები ღვთისმშობლის შესახებ, რომელიც, მიუხედავად ყველაფრისა, მიჰყვებოდა ბუდას სწავლების მცნებები და გახდა განმანათლებლური და უკვდავი, ან ღვთისმშობლის გამოსახულება ასევე ასოცირდება წყალობასთან, როგორც ასეთი, მაგრამ ასე თუ ისე, დაახლოებით XI საუკუნისთვის, მამაკაცის გამოსახულება ყველგან გარდაიქმნა ქალად. . პატიოსნად, ბუდიზმის ფილოსოფიიდან გამომდინარე, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგან ასეთ განმანათლებელ არსებებს აღარ სჭირდებათ დაბადება ან სიკვდილი რომელიმე სამყაროში, მათ შორის ადამიანურშიც. ისინი თავისუფალნი არიან, მათი კარმა სუფთაა, მათ შეუძლიათ გადავიდნენ ამ სახის ნირვანაში (თვითონ ბუდამ არ თქვა რა არის ეს და ჩვენ ძნელად გავიგებთ). მაგრამ მათი თანაგრძნობა და წყალობა ცოცხალთა მიმართ იმდენად დიდია, რომ ისინი იღებენ ბოდჰისატვას აღთქმას, გამოღვიძებულთა აღთქმას, რომ არ მიატოვებენ არც ერთ ცოცხალ არსებას, სანამ მრავალრიცხოვანი და ძალიან განსხვავებული სამყაროს მცხოვრებნი არ გახდებიან ისეთივე განათლებული და გამოღვიძებული, როგორც თავად ბოდჰისატვები. "მსოფლიოს ყველა ბგერის მოსმენა", გუანინი ერთ-ერთი ასეთი ბოდჰისატვაა.
ჰალსტუხი გუან იინი: ყველა ინფორმაცია რკინის ქალღმერთის შესახებ ერთ სტატიაში
ხანდახან მეჩვენება, რომ ჩაის შესახებ არაფრის დაწერა არ არის საჭირო - თავად ჩაი, ჩაის დალევის პროცესში, საკუთარ თავზე უკეთ იტყვის, ვიდრე ვინმე. ადამიანის არჩევანის თავისუფლების ნამდვილი სიხარული არის მოკრძალებულად და მშვიდად დატკბე ჩაის დახვეწილობითა და დელიკატურობით, მოისმინო და იყო მოცემულ მომენტში. კითხვები მოგვიანებით ჩნდება. ჩვენ შევეცდებით ამ კითხვებზე პასუხის გაცემას.
რატომ უნდა ვცადოთ? რადგან თითოეულ ტექნოლოგს, რომელიც ამ ჩაის აწარმოებს, აქვს თავისი ახსნა, საკუთარი გაგება, მომზადების საკუთარი მეთოდი. თუ ციფრებს გადავხედავთ, დაახლოებით 64 ათასი ტონა ჩაი იქმნება ყოველწლიურად ფუჯიანის სამხრეთით, ანქსიის ოლქში (სამოცდაოთხი ათასი ტონა ჩაი, კარლ! მაგრამ ეს გასული წლების ფაქტებია!) როგორ განვაზოგადოთ და. დახაზეთ ეს ფიგურები, გადათარგმნეთ ისინი ჭეშმარიტ სიტყვიერ ეკვივალენტად? (მაშინვე მახსენდება ჩაის ბაზარი ქალაქ ანქსიში, სადაც წელიწადში ორჯერ მაინც - გაზაფხულზე და შემოდგომაზე - ფერმერების არარეალისტურად დიდი რაოდენობა იყრის თავს საუკეთესო TieGuanyin-ით). ეს ამოცანა კი რეალურია? მაგრამ ჩვენ შევეცდებით. და შეიძლება ბოდჰისატვა გუანინი დაგვეხმაროს ამაში! – ვწერთ ღიმილით და იმედით თვალებში.
ჰალსტუხი გუან იინი: ისტორია და ზრდის ადგილი
ასე რომ, ანქსი. 1995 წლიდან, ამ "ჩინეთის გულმა", როგორც აქ ამბობენ, ოფიციალურად მიიღო "ჩინური ოლონგების სამშობლოს" სტატუსი. და რამდენიმე წლის შემდეგ, უბანი ყველაზე ღარიბი უბნებიდან გახდა ჩინეთის ასი უმდიდრესი უბანი.
სუბტროპიკული კლიმატი უკიდურესი სიცხისა და ყინვის გარეშე; არა ნესტი, არამედ ტენიანობა - ხშირი წვიმები მზესთან მონაცვლეობით და ნისლები, რომლებიც ფარავს ბორცვებსა და მთებს. შესაძლოა ამიტომაც სჯერათ ადგილობრივებს, რომ მათ გაუთავებელი გაზაფხული აქვთ. როგორც ჩანს, ჩაი აქ ყველგან ხარობს: ბოსტნეულში და მრავალრიცხოვან მთის ტერასებზე - საბედნიეროდ, წითელმიწა ნიადაგები ამის საშუალებას იძლევა.
აქედან გამომდინარე, ჩაის ერთ-ერთი გავრცელებული კლასიფიკაციაა:
- გაო 高茶 - მაღალი მთა (ხშირად ასევე უწოდებენ TeGuanyin Wang, პრემიუმ, AA)
- zhong 中茶 - მთის შუაგულიდან (პირობითად დანიშნული როგორც A)
- di 底茶 - ბინა (შეიძლება დანიშნოს როგორც B).
ბუნებრივია, საუკეთესოდ ითვლება მთების მწვერვალებიდან შეგროვებული, რომლებიც ანქსის ოლქში დაახლოებით 1500 მ სიმაღლეზეა. გავიზარდე და მეტი დავინახე, ჩინელების წესით დავწერთ. მაგრამ არსებითად, ეს ჩაი გადაურჩა ტემპერატურულ ცვლილებებს და კლიმატური პირობები უფრო ნათლად იყო მზარდი სეზონი. სხვათა შორის, თავად ფერმერები ამ კლასიფიკაციას მთლად სწორად არ მიიჩნევენ. ისინი ბევრად უფრო მნიშვნელოვანად მიიჩნევენ, რომ
- რა გამოიყენებოდა ჩაის მცენარის გასანაყოფიერებლად,
- რა ამინდში შეგროვდა ფოთლები?
- როგორ დამუშავდა ისინი.
დედამიწა, ცა და ადამიანი ხარისხის ჩაის სამი ყველაზე მნიშვნელოვანი გემოვნების ფაქტორია. სული უნდა იყოს მშვიდი, ბუდას მსგავსად, დაკვირვება ნათელი და რეაქცია სწრაფი. მზიანი ამინდია ჩრდილოეთის ქარი და ჰაერის მსუბუქი ტენიანობა. რადგან წვიმა ფოთლებს ჭარბ ტენსაც მატებს, რაც ართულებს არომატის ამოცნობას. სასუქი ნატურალურია, ნატურალური, რათა დედამიწა არ გამოიფიტოს, გემო კი სუფთა დარჩეს, ქიმიური მინარევების გარეშე.
და იმის გათვალისწინებით, რომ ჩაის დასამზადებლად საუკეთესო ფოთლებს აგროვებენ სამი-ოთხი წლის ბუჩქებიდან, ხოლო ძველებს, ათიდან თხუთმეტ წლამდე, ამოძირკვავენ, რათა ადგილი გააჩინონ ახლისთვის, ნიადაგის ნაყოფიერების შენარჩუნება ძალიან აქტუალურია. ფერმერების პრობლემა თანამედროვე ეკონომიკაში.
გაზაფხული თუ შემოდგომა? რომელი ჰალსტუხი გუან იინი უკეთესია?
ანქსიში ჩაის მოსავალს იღებენ მთელი წლის განმავლობაში. მოსავლის ყველაზე ღირებული პერიოდებია გაზაფხული (დაახლოებით 12 დღე: 20 აპრილიდან 10 მაისამდე) და შემოდგომა (15-20 დღე: 15 სექტემბერი - 15 ოქტომბერი ან 15 ოქტომბერი - 15 ნოემბერი, მაგრამ მეორეს ჩინეთში ზამთრის მოსავალს უწოდებენ). არის ზაფხულიც (10 ივნისი - 5 ივლისი და 25 ივლისი - 20 აგვისტო), მაგრამ ისინი არ არიან ისეთი დახვეწილი და მომხიბვლელი, როგორც წინა. რომელია უკეთესი - საგაზაფხულო თუ შემოდგომის მოსავალი - ეს იმაზეა, ვინც სვამს.
ჩვეულებრივ ითვლება, რომ საგაზაფხულო TG სარგებლობს ინფუზიის განუმეორებელი მრავალი არომატით. მაშინ როცა შემოდგომა ბრწყინვალეა თავისი განსაცვიფრებელი მრავალმხრივი არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს აბსოლუტურად საპირისპირო მოსაზრებები: ეს არის გემო, რომელიც იქნება შემოდგომის ჩაის ხელმოწერა და გაზაფხულის ჩაის სასიამოვნო არომატი.
მაგრამ გაზაფხულზე ჰაერში და, შესაბამისად, ჩაის ფოთლებში ბევრი ტენიანობაა და ტექნოლოგისთვის ადვილი არ არის სველი ყლორტებისაგან არომატული ჩაის შექმნა. შემოდგომაზე დილის ნისლები და საკმაოდ ბევრი დაბალი მზეა, აქედან გამომდინარე, მოსაზრება, რომ შემოდგომის TG განსაკუთრებით დახვეწილია. გარდა ამისა, ჩაის სახელწოდება დაკავშირებულია რკინასთან, ხოლო შემოდგომა, ჩინური ფილოსოფიის თანახმად, "ლითონის" დროა და ჩაი, ასე ვთქვათ, მის ელემენტშია. მაგრამ ამავე ფილოსოფიის თანახმად, იმპერიული ჩაი უნდა მომზადდეს ექსკლუზიურად გაზაფხულზე, როდესაც ბუნებაში ყველაფერი იზრდება და მწიფდება, ივსება ძალა.
მაშასადამე, რომელი მოსავალი იქნება უფრო გემრიელი, რეალურად დამოკიდებულია ჩაის ტექნოლოგებზე, ჩაის ფოთლების მომზადების მათ მეთოდებზე და, რა თქმა უნდა, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ფაქტორზე: ვარიაციებზე.
როგორ მზადდება ჰალსტუხი გუან იინი? რკინის ქალღმერთის წარმოების ტექნოლოგია.
ისინი ამბობენ, რომ ეს ჩაი ძველად ტანგის დინასტიის დროს გაჩნდა.
სამზარეულოს ტექნოლოგია ჩვენს დღეებში და ძველ დროში ბუნებრივად განსხვავებულია. მაგრამ მისი არსი უცვლელი რჩება, გადაეცემა თაობიდან თაობას, განსხვავდება მოდის მიხედვით, რომელიც შედგება იმ ადამიანების გემოვნებისა და პრეფერენციებისგან, ვინც ამ ჩაის სვამს.
- ადრე გაზაფხულზე ახალგაზრდა ყლორტების მოჭრა კვირტით, რათა 50 დღის შემდეგ დაიწყოთ ამ ჩაისთვის შესაფერისი ფოთლების შეგროვება.
კოლექცია. მწიფე ყლორტს სამი ზედა ფოთლით, ნამის დაცემის შემდეგ, დღის განმავლობაში ან დილით ადრე (დაახლოებით დილის 9 საათიდან საღამოს 4 საათამდე), წყვეტენ წრიული მოძრაობით და ათავსებენ ბამბუკის ნაქსოვი კალათებში. განსაკუთრებით გამორჩეულია დღის მოსავალი - კარგი ფოტოსინთეზი, ცოტა წყალი და ამინომჟავების საკმარისი რაოდენობა ყლორტებში.
გახმობა ან გაშრობა. 5-6 საათის განმავლობაში ყლორტები ინახება ღია ცის ქვეშ, მზეზე, დაფენილი ხალიჩებზე ან კალათებზე. ან შიგნით, ვენტილატორებისა და ნათურების ქვეშ, თუ წვიმს. ერთგვაროვანი გაშრობის უზრუნველსაყოფად პერიოდულად აბრუნებენ 5-10 წუთში ერთხელ. მიზანია შემცირდეს პროცესების ინტენსივობა, რომლებიც ხდება მცენარეთა ყლორტებში, იცვლება ბიოქიმიური და ფიზიოლოგიური თვისებები. ტენიანობის აორთქლების გამო, რომელიც შეინიშნება როგორც "დარბილება", "დასვენება", ფოთოლი ხელუხლებელი დარჩება შემდგომი დამუშავების დროს (რაც შეიძლება შეინიშნოს საძილე ჩაის დროს).
გაგრილება ან გამაგრება. ბნელ ადგილას, სტაციონარულ მდგომარეობაში (მაგალითად, ბამბუკის უჯრებში თაროებზე), ტენიანობა გადანაწილდება ფოთლებსა და ღეროებს შორის. ფერმერები თვლიან, რომ ამ გზით ყლორტები ისვენებენ და იძინებენ.
შერყევა აუცილებელია გემოს ჰეტეროგენურობის აღმოსაფხვრელად და ჰალსტუხის გუანინის თანდაყოლილი ყვავილოვანი არომატის გამოსავლენად.
ძველი მეთოდით (ხელით) ჭერიდან ჩამოკიდებულ ერთნახევარ მეტრ ბამბუკის კალათაში ყლორტებსა და ფოთლებს რხევა. ოსტატები, რომლებიც ცვლიან ჩაის ყლორტების შერყევის მეთოდებს, ავლენენ ჩაის სიტკბოს, სიმტკიცეს, სისუფთავეს და არომატს. დაკვირვება, შეგრძნება, სუნი და შეხება ამ ბიზნესში მთავარი სიტყვაა და უნარი 5 ტონა ჩაის დამუშავების შემდეგ იძენს. შერყევა მონაცვლეობით გაციებით (ან გაციებით, როცა ჩაის ფოთლები არ აწუხებს) 4-ჯერ. პირველად საჭიროა მისი თანაბრად შერყევა, მეორედ შერყევა ტენიანობის მოსაშორებლად, მესამედ გემოსა და არომატის გამოსავლენად, მეოთხედ ტაი გუანინის მელოდიის ან პოეზიის შესაქმნელად.
თანამედროვე (მანქანური) მეთოდის მიხედვით, ჩაის ყლორტებს ასხამენ ⅔-ით გრძელ ნაქსოვი ბამბუკის დოლებს და ატრიალებენ თავიანთი ღერძის გასწვრივ თავდაპირველად 1-დან 3 წუთამდე, შემდეგ კი ყლორტები ძველდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (ზოგჯერ დაბალ ან მაღალ ტემპერატურაზე, საშუალოდ არის 26-19 C), შემდეგ კვლავ ათავსებენ ბარაბანი 2-5 წუთის განმავლობაში და კვლავ უშვებენ დასვენებას. მესამედ შერყევა გრძელდება 20-30 წუთი. შემდეგ, ყლორტები კვლავ დაბერებულია და იწყება დამუშავების შემდეგი ეტაპი.
ამ პროცესის დროს ჩაი უკვე იყოფა Qing Xiang და Nong Xiang, ეგრეთ წოდებულ "სუფთა, სუფთა არომატად" და "მკვრივი, სქელი". და ასევე გაყოფა გარეგნობაფოთოლი: უფრო ტრადიციული "Lu Ye - Hong Bian" -სთვის - 70% მწვანე ფოთოლი 30% წითელი, ე.ი. მწვანე ფოთლები ალისფერი კიდეებით და ყავისფერი ძირით და "ნათელ მწვანემდე", თანამედროვე მოდის მიხედვით. ანუ ერთიანი მწვანე ფოთლები და ზურმუხტის ფოთლები წითელი ლაქებით, სადაც 90% მწვანე მხოლოდ 10% ალისფერია.
შეწვა-ფიქსაცია. მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 200*C) ირღვევა ფერმენტების აქტივობა და სტაბილურდება ყლორტების შერყევის შედეგად მიღებული თვისებები და ფიქსირდება არომატიც.
ეს კეთდება ხელით შტატივში ხის ბალიშით ან ხელით: ზომიერად დადუღებულ ფოთლებს გამუდმებით აბრუნებენ, სანამ ბალახის არომატი არ გაქრება და ფოთლები მუქი მწვანე გახდება.
მანქანების გათბობა ხდება ღუმელებში, როგორიცაა ღუმელი, ავტოკლავები. თუ ფოთლების შეწვა დაიწყო მეორე დღეს დილის 9-10 საათზე და დაახლოებით 205 * C ტემპერატურაზე, მაშინ მიიღებთ Qing Xiang-ს. თუ ეს დაახლოებით 14-15 ან 17 საათია, ხოლო უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 250-300 * C, მაშინ გემო და არომატი იქნება უფრო მომწიფებული, ხავერდოვანი, ხოლო ფოთლები უფრო მუქი - nun xiang.
(დავამატოთ, რომ მათ შეუძლიათ ჩაის შეწვა მეორე დღეს, დაახლოებით 22 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩაის ფერი იქნება რუხი-მწვანე, მუქი. და მესამე დღის დილითაც კი, მუწუკები საბოლოოდ იძენენ შავ ფერს. მწვანე ფერი, ვერცხლისფერი ელფერით).
გრეხილი და გრეხილი ან გორვა. რაც უფრო მეტი წვენი გამოიყოფა ჩაის ფოთლებიდან და ურთიერთქმედებს ჰაერთან, მით მეტი ჟანგბადი შეაღწევს ფოთლის უჯრედებში, გარსების დაზიანების გამო, ყლორტები გაგრძელდება ცვლას.
ძველი მეთოდის მიხედვით, ბამბუკის დაფებზე თბილ ყლორტებს რბილად ამსხვრევენ, ცომივით ზელავენ და ბურთად ახვევენ. ამის შემდეგ მას აშრობენ ნახშირზე, ზუსტად აკონტროლებენ ცეცხლის ტემპერატურას, როგორც ოსტატები ამბობენ - გარეგანი მიზეზი, რათა გავლენა იქონიოს შინაგან მიზეზზე - გააუმჯობესოს ჩაის გემო და არომატი. შესანიშნავი ჩაის შესაქმნელად აუცილებელია ყლორტების ტენიანობის კონტროლი. გაშრობის შემდეგ ფოთლებს აწებებენ და ისევ ახვევენ, ათავსებენ ტილოს ჩანთაში ან ჩაის პირსახოცში და წრიული მოძრაობებით, დაჭერით და გახეხვით, ყლორტებს ახვევენ მჭიდრო კვანძებად. ამის შემდეგ ისევ აშრობენ, ისევ ახვევენ და ჭუჭყიანებენ. ამრიგად, გაშრობის და დახვევის პროცესები ერთმანეთს ენაცვლება 3-ჯერ. შედეგად, ფოთლები მბზინავი, მუქი მწვანე ხდება.
თანამედროვე მეთოდით თბილ ნედლეულს, დაახლოებით 10-15 კგ-ს, ასევე აჭედებენ და ტილოში ბურთად ახვევენ, შემდეგ კი მექანიზმზე ათავსებენ ორ დისკზე. ზედა სტატიკურია, ქვედა კი წრიული მოძრაობით ატრიალებს ფოთლებს, ყოველ ჯერზე უფრო და უფრო მჭიდროდ იკეცება და აწურავს მათ. ამის შემდეგ, დაჭერილი ბურთი ან ჯერ ხელით იზილება, ან დაუყოვნებლივ იგზავნება მეორადი გაცხელებისთვის 110 * C ტემპერატურაზე და მეორად გადახვევისთვის, რაც ამჯერად ხდება ერთდროულად - ლითონის მბრუნავ ცილინდრებში, რომელშიც შედის თბილი ჰაერი.
საბოლოო გაშრობა.
ძველი მეთოდით ნახშირზე დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 8 საათი ძლებს.
გაშრობის თანამედროვე მეთოდი ხდება სპეციალურ ღუმელებში დაახლოებით 70*C ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში. (თუმცა, როგორც გესმით, ეს ასევე ცვლადია).
ასე რომ, ჩაის ყლორტების მომზადების მეთოდის საფუძველზე, ამჟამად შეგვიძლია განვსაზღვროთ, თუმცა პირობითად, TieGuanyin:
- Qing Xiang არის სუფთა ან ახალი არომატი. მისი გემო მსუბუქი, მარტივი, მინდვრის ბალახებისა და ყვავილების მსგავსია და მიიღწევა სუსტი ჟანგვის გზით (დუღილით): ჩაის დამუშავების ციკლების ხანგრძლივობისა და გამეორებების შემცირებით, ასევე უფრო ინტენსიური შერყევა და გაციება (აფეთქება) გრილი ჰაერით დაწურვას შორის. .
Nun Xiang არის სქელი, მკვრივი არომატი. ის ირყევა უფრო ძლიერად და ხანგრძლივად, ისევე როგორც ცინგ ქსიანგი, ხშირად გაცივებულია გრილი ჰაერით და, თუ სწორად გავიგებთ, ისინი ცდილობენ შეინარჩუნონ მეტი ტენიანობა საბოლოო გაშრობის პროცესამდე. აქედან გამომდინარეობს ფოთლის მუქი ფერი, ხშირად ტრადიციული საზღვრის მინიშნებით და მდიდარი, ტკბილი გემოთი და არომატით.
Hua Xiang არის ყვავილოვანი სურნელი. ერთგვარი ყვავილოვანი შუამდგომლობა, რომელიც ძნელია იდენტიფიცირება, როგორც ქინგი ან მონაზონი.
Chen Xiang არის სეზონური, უძველესი არომატი.
ის, თავის მხრივ, შეიძლება დაიყოს სამ ქვეჯგუფად. 1. ეს უკვე ჩაის სუსტი სურნელია, რომელიც ცოტა ხანია ზის, მაგრამ შეუძლია სრუტეში „მოულოდნელად გაიხსენოს ახალგაზრდობა“. 2. ეს არის ჩაის არომატი, რომელიც იჯდა, მაგრამ რამდენჯერმე გახურდა, მაგალითად, ჰონგპეის ჩაის მწარმოებლებში და ხშირად აღარ ჩინეთში. მას ხშირად ჰეის (შავი) ან კაო (გამომცხვარი) უწოდებენ, რადგან დაძველებული ჩაის მოდაში იგი რეალურად ცხვება შავამდე. 3. მაგრამ წელიწადში ერთხელ ან ორჯერ შეწვა და თიხის დოქებში შენახვა (ჩაის ჟანგბადის მინიმალური წვდომით და მინიმალური ტენიანობით) გრილ ადგილას აქცევს Chen Xiang TieGuanyin-ს ლაო ტიეგუანად ან ლაო ჩა ვანად. თქვენ შეგიძლიათ ისაუბროთ ამ TG-ზე, ისევე როგორც შენ პუერზე - რაც უფრო ძველია, მით უკეთესი. მას ასევე უწოდებენ ჩუან ტონგს, ანუ TG მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში, თანდათანობით, "ტრადიციული წესით".
- ტანგ ბეი - გათბობის ბოლო ეტაპი ძველი ტექნოლოგიით - ნახშირზე მიმდინარეობს.
- Huang Pian - "ყვითელი ფოთოლი", უარყოფილია მზა ჩაის დახარისხების დროს. გამოდის ან ჩაის ფოთლების მომზადების ტექნოლოგიური ვარიაციების გამო, ან მანქანით კრეფაზე გადასვლის გამო, რაც არ არის ისეთი ზუსტი, როგორც ხელით კრეფა. ასევე, Huang Pian არის ძველი მოყვითალო ფოთლებისგან დამზადებული ჩაი. მაგრამ ასეთი "აბსოლუტურად მახინჯი" ჩაის მიღება, ჩინელების აზრით, სულაც არ არის ადვილი. ეს არის აბსოლუტურად არაკომერციული პროდუქტი - თქვენი ან რესტორნებისთვის. ამბობენ, რომ ეს ჩაი კარგია სუსტი კუჭისთვის და ნერვების მოშლისთვის. სხვათა შორის, Huang Pian შეიძლება დამზადდეს როგორც YiUsh, ასევე Fudin ნედლეულისგან.
და ბოლოს მაო ჩა. იმის გამო, რომ ჩაცმას გადის არა თავად ფოთლები, არამედ მთელი გასროლა, როგორც წესი, საბოლოო გახურების შემდეგ, ტოტები იშლება, ჩაის დახარისხებისას, "მახინჯი" სიმსივნეების გადაყრა. მაგრამ ხშირად ისინი ამას არ აკეთებენ, ტოვებენ ხუთ სანტიმეტრიან ღეროებს. ამ ჩაის ჰქვია მაო ჩა.
უნდა დავამატოთ, რომ ტრადიციული TG არის ტკბილი, ხოლო ჩაის თანამედროვე წარმოება საშუალებას იძლევა და მიესალმება კიდეც მჟავიანობის გამოჩენას გემოში. მაგრამ ანქსიში არის განსხვავება "ნამდვილი მჟავე, სათანადო", ჰარმონიული, გამაგრილებელი და "დამახინჯებული მჟავე", უსიამოვნო. მეორე ჩნდება ყლორტების გაუნათლებელი დამუშავების გამო.
ზოგადად, ნამდვილი TieGuanyin-ის გამორჩეული თვისება იქნება ის, რომ ჩინელები Guanyin Yun-ს უწოდებენ - "გუანინის მელოდია" ან "ჰარმონიული გემოვნების პოეზია". იგი შედგება ეგრეთ წოდებული "მეტალის ელფერისაგან ყელში" - Hou Yun, სუფთა, დელიკატური, მდიდარი გემოთი, ბუნებრივი, ყვავილოვანი არომატით და გემოში უნდა იყოს ჰუი განი ან "დაბრუნებული სიტკბო", რომელიც ავსებს მთელ ორალს. ღრუს და დროთა განმავლობაში შეიძლება დაბრუნდეს კიდეც.
ტეგუანინი ლიდერია ჩაის პოლიფენოლების, ვიტამინების, ამინომჟავების, ალკალოიდების და სხვა ნაერთების რაოდენობით. არსებობს ოცდაათზე მეტი არაორგანული მიკროელემენტი, მათ შორის კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, სელენი, თუთია და რკინა. და დაახლოებით სამოცდაათი დასახელების არომატული ნივთიერებაა, რომელთაგან ზოგიერთი უნიკალური და უნიკალურია ამ ჩაისთვის. აქედან გამომდინარეობს არომატის მრავალფეროვნება და მრავალშრიანი გემო, რომლის აღმოჩენაც ნამდვილად გსურთ თანდათან, ისიამოვნეთ ყლუპ ყლუპად, ჭიქის შემდეგ, ყლუპის შემდეგ. რა არის ხშირად დაბნეული ჰალსტუხი გუან იინთან?
სხვათა შორის, ტიეგუანინის ჯიშის ბუჩქების გარდა, ანქსიში იზრდება Xie Zhong ან Zhong Cha - "ფერადი ან მრავალფერადი სახეობა". ანუ ყველა სხვა ჯიში, დაახლოებით 12, რომელიც შეირჩა (ძირითადად) TeGuanyin-დან. მართალია, ეს ხშირად ასევე პირდაპირი სახელია სამხრეთ ფუჯიანის ოლონგის ნაზავისთვის. მოდით აღვნიშნოთ ზოგიერთი Xie Joongs:
Huang Dan ჯიში ჩვენთვის ცნობილია Huang Jin Gui (ოქროს დარიჩინი) სახელით. მისი ვეგეტაციის სეზონი უფრო ადრე ხდება, ვიდრე ტეგუანინი და მისი ფოთლები ოდნავ მსუბუქია. ინფუზიის გემო უფრო მკვეთრია, უფრო სადღესასწაულო და ნათელი.
მაო ქსიეს (თმიანი კიბორჩხალა) უფრო მომრგვალებული კბილები აქვს მკაცრი ფოთლის კიდეზე. ინფუზიის გემო უფრო მოკრძალებული და მშვიდია. ზოგადად, ჩაის გარდა, Mao Xie არის კოლექტიური აღნიშვნა "ჩინური მარტივი დელიკატესისთვის".
ბენ შანი (ეს მთა). გამორჩეული თვისებაა უფრო პატარა ფოთოლი, TG ჯიშის ფოთლისგან განსხვავებით.
Fo Shou (ბუდას პალმა) არის ჩაის სახეობა, რომელიც მოჰყავთ ვუში, ტაივანი და ახლა ანქსიში, იონგჩუნის ოლქში, სადაც ისინი ყურადღებით ზრუნავენ გარემოზე. ინფუზიის გემო აჩვენებს წიწვოვან ჩრდილებს და ზღვის გარკვეულ სიახლეს.
სად იზრდება ნამდვილი ჰალსტუხი გუან იინი?
„TieGuanyin-ის ჩაის ღირებულება ოქროზე მაღალია“, ხშირად მოისმენთ Anxi-ში. ანქსიში ჩვენ არ ვგულისხმობთ კონკრეტულ ქალაქს, არამედ სოფლების, ქალაქებისა და მიწების საკმაოდ დიდ რაოდენობას, სადაც ჩაი მოჰყავთ პრეფექტურაში დანიშნულ ცენტრის ზემოთ. თითოეულ ადგილს აქვს თავისი ნიუანსი. ჩვენ უბრალოდ ვერ აღვწერთ მათ ყველა, ამიტომ ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ რამდენიმეზე, რომლებიც TG-ის გულშემატკივარმა უბრალოდ უნდა იცოდეს.
- Xiping არის ოფიციალურად აღიარებული TieGuanyin-ის დაბადების ადგილი. ექსპერტები, „ენქსის სახელმძღვანელოს“ საფუძველზე მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ტიეგუანინის ჩაის ბუჩქის აღმოჩენა გლეხმა ვეი იინმა გააკეთა, დიახ, იგივე, ვინც ყოველდღე სამ ფინჯან ჩაის სთავაზობდა გუანინის გამოსახულებას. მთების სიმაღლე, რომლებზეც ჩაის ბუჩქებით ტერასებია განთავსებული, 1000 მეტრამდეა. ზოგადად მიღებულია, რომ ჩაის წარმოება აქ ახლოსაა ტრადიციულ წესთან (თუმცა "ნათელი მწვანილის" მოდის ტენდენციები, რა თქმა უნდა, აქაც არსებობს) და, შესაბამისად, ინფუზიის გემო უპირატესად ტკბილი იქნება.
- განდე ჩაის არაოფიციალური სამშობლოა. აქ ისინი განიხილავენ პირველ აღმომჩენს და პირველ ტექნოლოგს ვანგ შიჟანს, რომელმაც ძველ დროში მთის ნაპრალში სიზმარში დაინახა მცენარე, რომელიც შემდგომში აღმოაჩინა სინამდვილეში და გადანერგა რკინის სამფეხში. და Qianglong იმპერატორმა, რომელმაც სცადა წარმოდგენილი ინფუზია, უწოდა მას "მოწყალებისა და თანაგრძნობის რკინის ქალღმერთი". აქ მთების სიმაღლე დაახლოებით 1300 მეტრს აღწევს. ამ ქვეყნის ჩაი ლიდერობს ბაზარზე მისი „სუფთა, გამორჩეული გემოსა და არომატის“ გამო, რომელიც წარმოიქმნება დაბალი ჟანგვით დამუშავების ინოვაციური მეთოდებით (მწვანე სიხალისე მჟავეობით). აქედან მოვიდა ინოვაციური გადაწყვეტილება, რომ მზა ჩაის ან რამდენიმე მილიმეტრიანი ნაჭრის ნაჭერი დაეტოვებინა, ან მთელი ჭრილი ორიდან ხუთ სანტიმეტრამდე. შედეგად, განდე ჩამოყალიბდა რეგიონად TG ჩაით, სადაც გემოში „სათანადო სიმჟავე“ ჭარბობს.
- Xianhua. უბნის სახელი თავისთავად მეტყველებს: ტრადიციული „დაბრუნებული სიტკბო“ გემოში, ყვავილობა ნაყენში და არომატში. გარდა ამისა, ტერიტორია ჯერ კიდევ შედარებით ახალია ჩაის წარმოებისთვის.
- სანიანგ. სოფელ ჰუტუში გასულ წელს ამოქმედდა 10 ათასი კვადრატული კილომეტრის ფართობის ქარხანა ტემპერატურის, ტენიანობის, LED განათების, კვების პირობების ავტომატური კომპიუტერული კონტროლით. არა, ჯერ მხოლოდ ბოსტნეულს მოჰყავთ.
- TieGuanyin ჯიშის ბუჩქი ახლა ასევე შეგიძლიათ იუნანში, ტაივანში და ვიეტნამშიც კი.
შემიძლია საათობით ვისაუბრო ტიეგუანინის ჩაიზე. მე მზად ვარ მისთვის ოდები ვუმღერო. ეჭვგარეშეა, ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ჯიში.
ტიეგუანინის პლანტაციები მდებარეობს ფუჯიანის პროვინციაში, ქალაქ ანქსის გარშემო. ეს არის ათასობით ჰექტარი ჩაის ტერასები, რომლებიც ჰორიზონტს მიღმა ტალღებად გადაჭიმულია. RealChinaTea-ს ოფისის კარებიდან პლანტაციებამდე სულ რაღაც 80 კილომეტრია. გზატკეცილზე მანქანით ერთი საათია. ჩაის ინდუსტრიაში მუშაობის ათი წლის განმავლობაში ეს ადგილები ჩემთვის ძვირფასი გახდა.)
ჩინელი ოჯახების თაობები საუკუნეების განმავლობაში აქ ყოველწლიურად ზრდიან ჩაის. ამ ჩაის მოსავალს და ამუშავებენ წელიწადში ორჯერ. გაზაფხულზე და შემოდგომაზე. წელიწადში ორჯერ თავად ქალაქი და ქალაქის ჩაის ბაზარი ისე ივსება ხალხით, ძნელი წარმოსადგენია. ჩაის მყიდველები აქ მთელი ჩინეთიდან და ყველა პროვინციიდან მოდიან. აქ შეგიძლიათ შეხვდეთ შანხაინელ, პეკინელ და ჩაის ბიზნესმენებს გუანჯოუდან. მაგრამ აქ უცხოელების ნახვა თითქმის შეუძლებელია.
ისტორიულად, ამ ჩაის აქვს უზარმაზარი ფასების დიაპაზონი. მისი ღირებულება დამოკიდებულია არომატის ინტენსივობაზე. შეგროვების სიმაღლიდან. დამუშავების მეთოდიდან. იგივე რაოდენობის Tieguanyin-ის ფასში სხვაობამ შეიძლება ასჯერ მიაღწიოს. ამ ჩაის ირგვლივ ვნებები მძვინვარებს. მაგრამ ჩაის ბაზარიდან არ ვყიდულობთ.
ტიეგუანინი მიეკუთვნება მსუბუქი ულონების კატეგორიას და საუკეთესოდ ინახება ნულამდე ტემპერატურაზე. დამუშავებისთანავე ჩაი იფუთება ვაკუუმურ პარკებში და მოთავსებულია სამრეწველო მაცივრებში, სადაც ღრმა მინუსია დაცული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დროთა განმავლობაში ის იწყებს "დნობას" არომატში. სამხრეთ-აღმოსავლეთ ჩინეთის ცხელ კლიმატში, ასეთი შენახვა არ არის იაფი. მაგრამ ეს ნამდვილად ღირს ყოველი იუანი.
Tieguanyin საოცარი სურნელია! როგორც კი დააგემოვნებთ ნამდვილ ტიეგუანინს, ის სამუდამოდ გემახსოვრებათ. ის არის ნათელი, მაგრამ ამავე დროს სრულიად შეუმჩნეველი. ის სპეციფიკურია, მაგრამ ამავე დროს დახვეწილი. არის ძლიერი ემოცია, ყვავილები და ბევრი იასამნისფერი. აქ ბევრი იასამნისფერია!
Tieguanyin-ის მოხარშვისას უმჯობესია გააკეთოთ სწრაფი "დაღვრა". ერთი დუღილი სვამს რამდენიმე წამს. ეს სავსებით საკმარისია იმისათვის, რომ ჩაის ფოთოლმა წყალს გადასცეს თავისი ნაზი არომატი და გემო. თუ გადააჭარბებთ, ის დაიწყებს მწარე გემოს და გახდება შემკვრელი. და ამ ჩაიში ჩვენ ვეძებთ სინაზეს, მაგრამ არა სისასტიკეს.
ტიეგუანინი ამოუწურავი ჩაია. ეს არის ჩაი, რომელიც მაშინვე შეგიყვარდებათ. ეს არის სამხრეთ ჩინეთის სიმბოლო. და შესაფერისია ნებისმიერი სიტუაციისთვის და ნებისმიერი კომპანიისთვის.
გქონდეთ ზღაპრული ემოციები!))
ნახეთ ვიდეო ამ ჩაის შესახებ. დაგაინტერესებთ!
Tie Guan Yin ჩაი (ასევე იწერება Tiguanyin, Tie Guanyin და აბრევიატურები TGI ან TG) არის დაბალი დუღილის ოლონგის ჩაი, მოყვანილი და მომზადებული ანქსის ოლქში, სამხრეთ ჩინეთის პროვინციაში, ფუჯიანში. რუსეთში ეს, ალბათ, ჩინური ჩაის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მისი ისტორია რამდენიმე საუკუნეს ითვლის. ჰალსტუხი გუან ინი ბერებს ამუშავებდნენ მე-7-მე-9 საუკუნეებში, ტანგის დინასტიის დროს.
ჰალსტუხი Guan Yin ჩაი არის სხვადასხვა ულონგის მთელი პალიტრა, რომლებსაც აქვთ საერთო წარმოშობა. უხეში შედარებით, მათ შორის უდაო მსგავსებაა როგორც გემოთი და არომატით, ასევე გარეგნულად. მაგრამ გამჭრიახი მცოდნე ადვილად შეამჩნევს განსხვავებას.
როდესაც მშრალია, ჰალსტუხი გუან იინ ოლონგი ჰგავს ბევრ მწვანე სფერულ სიმსივნეს. ბურთების ფერი და ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს Tie Guan Yin-ის მრავალფეროვნების მიხედვით. ისინი შეიძლება იყოს პატარა ან უფრო დიდი, ღია მწვანე ან ექსპრესიულად ნათელი. ეს არის სპეციალურად გრეხილი ჩაის ფოთლები, რომლებიც მოხარშვისას იხსნება და შეშუპების შედეგად იმატებს მოცულობას.
მშრალ ჩაის აქვს გამოხატული ყვავილოვან-მწვანილის არომატი, რომელიც გარკვეულწილად წააგავს იასამნისფერს. ხარშვისას არომატი ვლინდება მთელი ძალით.
ჩინური ჩაი Tie Guan Yin იძლევა მოყვითალო-მწვანე ფერის მდიდარ ინფუზიას მოლურჯო ელფერით. დუღილის დროს ის უფრო მუქი ხდება, მაგრამ როგორც კი ფოთლის სიმტკიცე იკლებს, ინფუზია იწყებს ფერის დაკარგვას.
ულონგის გემო უნიკალურია; შემდეგ კი ჩაი მოგცემთ თაფლის სიტკბოს ხანგრძლივ გემოს.
ოლონგის სახელი რუსულად ითარგმნება სხვადასხვა გზით: "რკინის ბუდა", "რკინის ქალღმერთი ოლონგი", "რკინის ბოდჰისატვას ჩაი". უფრო ზუსტი თარგმანი იქნება „მოწყალების რკინის ქალღმერთი“.
ნებისმიერი ცნობილი ჩაის მსგავსად, ჰალსტუხი გუან იინს აქვს წარმოშობის საკუთარი ლეგენდა.
ერთხელ, ფუჯიანის ანქსიის ოლქის გულში, იყო მიტოვებული ტაძარი, რომელშიც იდგა გუანიინის, წყალობის ქალღმერთის რკინის ქანდაკება. ტაძრიდან არც თუ ისე შორს ცხოვრობდა ღარიბი ფერმერი, სახელად ვეი, რომელიც ჩაის მოჰყავდა. ყოველ დღე თავისი მინდვრისკენ მიმავალ გზაზე ვეი ხედავდა, რომ ტაძარი დანგრეული იყო. და ერთ დღეს მან საკუთარ თავს უთხრა, რომ რაღაც უნდა გაეკეთებინა.
სამწუხაროდ, ვეის არ ჰქონდა ფული ტაძრის შეკეთების ჩასატარებლად. თან მხოლოდ ცოცხი და საკმეველი წაიღო. გაასუფთავეთ იატაკი, ამოიღეთ მტვერი და ქოქოსის ქსელები და გაანათეთ საკმევლის ჯოხიგუანინისადმი შეთავაზების ნიშნად. "საბოლოოდ მე რაღაც გავაკეთე", - გაიფიქრა თავისთვის ვეიმ. იმ დღიდან დაიწყო ტაძრის რეგულარულად მონახულება, თვეში ორჯერ ასუფთავებდა და საკმეველს ანთებდა.
ამ გამოქვაბულში ვეიმ ჩაის ყლორტი იპოვა. თავის მინდორში დარგა და მალე ყლორტებიდან ბუჩქი ამოიზარდა, რომლის ფოთლებისგანაც უგემრიელესი სასმელი მზადდებოდა. მან დაურიგა იშვიათი მცენარის ტოტები ყველა მეზობელს და დაიწყო ამ ჩაის გაყიდვა ჰალსტუხი გუან იინის სახელით - წყალობის რკინის ქალღმერთი.
დროთა განმავლობაში, ვეი და მისი მეზობლები გამდიდრდნენ და გუანინის რკინის ქანდაკებით ტაძრის ვრცელი რემონტი ჩაატარეს. ახლა ეს ადგილი რეგიონის სიამაყე გახდა. და ბატონი ვეი ყოველდღე გადიოდა დიდებულ შენობას, გრძნობდა სიხარულს და მადლიერებას. ასე დაიწყო მოგზაურობა Tie Guan Yin ჩაიმ.
Tie Guan Yin ჩაის ნედლეულის შეგროვება ხდება მხოლოდ ხელით წელიწადში 4-5-ჯერ. განსაკუთრებით ფასდება შემოდგომის მოსავალი, მაგრამ ზამთრის ჰალსტუხი გუან იინი ოლონგის ყველაზე დაბალ კატეგორიას მიეკუთვნება, თუმცა მასაც ჰყავს თავისი მცოდნეები.
ვინაიდან ჰალსტუხი გუან იინი მიეკუთვნება მსხვილფოთლიანი ჩაის მრავალფეროვნებას, მისი წარმოებისთვის საჭიროა უფრო მომწიფებული ფოთლები, რომლებიც შთანთქავენ მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს. ეს ნედლეული ჩაის უფრო გამომხატველ გემოს და არომატს აძლევს.
ჰალსტუხი Guan Yin ჩაის პლანტაცია ანქსის ოლქში, ჩინეთი
TGI ჩაის წარმოება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:
ჩაის მრავალი სახეობა და სახეობა იყიდება ჩინეთში Tie Guan Yin-ის ბრენდის ქვეშ. ონლაინ მაღაზიებში ჩაის შეძენისას უფრო ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ აღწერა. თავმოყვარე გამყიდველი აუცილებლად განმარტავს ცნობილი ულონგის რომელ სახეობაზეა საუბარი:
საგაზაფხულო მოსავლის ჩაი
ასევე არსებობს TGI ჯიშები, რომლებიც თავიანთ სახელს იღებენ იმ ადგილიდან, სადაც იზრდება.
Anxi Tie Guan Yin გაიზარდა Anxi County-ში. მას შეიძლება ეწოდოს კლასიკური ჰალსტუხი გუან იინი. ანქსი შედგება 13 ქალაქისა და 11 ქალაქისგან და თითოეული რეგიონი აწარმოებს საკუთარ ულონგს.
დავასახელოთ კიდევ ორი ცნობილი სახეობა:
ჰალსტუხი Guan Yin არა მხოლოდ გაახარებს თქვენს აღქმას თავისი დახვეწილი არომატით, შეუდარებელი გემოთი და გამამხნევებელი ეფექტით, არამედ დადებითად იმოქმედებს თქვენს კეთილდღეობაზე მისი სასარგებლო თვისებების გამო.
Oolong Te Guan Yin აქვს კომპლექსური ეფექტი ადამიანის სხეულზე:
მაღალი ხარისხის ჰალსტუხი გუან იინს არ უყვარს მდუღარე წყალი. მის მოსახარშად რეკომენდებულია წყლის გამოყენება 85–90 გრადუსზე. თერმომეტრი სრულიად არჩევითია. საკმარისია გამორთოთ მდუღარე ქვაბი და დაელოდოთ 5–7 წუთს.
ხარშვის პროცესში ჰალსტუხი გუან იინი მოცულობით საგრძნობლად აფართოებს, ამიტომ უმჯობესია ჩაის ნაკლები ფოთოლი გამოიყენოთ, ვიდრე სხვა სახის ჩაის მომზადებისას.
ერთი მნიშვნელოვანი შენიშვნა, რომელიც ეხება ყველა ხარისხის ჩაის და განსაკუთრებით Tie Guan Yin Oolong-ს. გემოსა და არომატის შესაფასებლად ჩაი უნდა დალიოთ არა ჭამის დროს ან ჭამის შემდეგ. ჩაის სმას განსაკუთრებული დრო უნდა დაეთმოს.
ჰალსტუხი Guan Yin არის ალბათ ყველაზე პოპულარული ჯიშის oolong როგორც ჩინეთში და მის ფარგლებს გარეთ. ყვავილების განსაცვიფრებელი არომატი - ორქიდეა და იასამნისფერი, ტკბილი თაფლის გემო და სიმსუბუქისა და პოზიტივის წარმოუდგენელი მდგომარეობა - სწორედ ამიტომ გახდა ეს ულონი საყვარელი ხალხის დიდი რაოდენობით მთელს მსოფლიოში. ეს მართლაც უნიკალური ჩაია, თითქმის სრულყოფილი :). გსურთ მეტი იცოდეთ ამის შესახებ? წაიკითხეთ და ისე გაიგებთ ამ ჩაის, როგორც სხვა!
დასაწყისისთვის, ეს არის ჩაი, რომელიც მიეკუთვნება ოლონგის ტიპს. Oolong არის სპეციალური წარმოების ტექნოლოგია, რომელიც გულისხმობს ფოთლის ნაწილობრივ დუღილს (ამას გარკვევით მოგვიანებით აგიხსნით!). მოდით გავამრავლოთ ეს ჩაის ბუჩქის სპეციალურ ჯიშზე, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტე გუან იინს და მივიღებთ ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და არომატულ ჩაის, რომელიც ოდესმე შექმნილა ბუნებისა და ადამიანის მიერ, ოლონგის მარგალიტი.
მუქი მწვანე ფოთლები ფირუზისფერიდან ღია მწვანემდე ჩრდილებით, გადაბმული მკვრივ სიმსივნეებად. ეს ხდება ფოთოლზე ყავისფერი ძარღვებით ან მის გარეშე. ტრადიციულად, TGI იყიდება ჭრის გარეშე - მათ წყვეტენ ბოლოს, როდესაც ჩაი მზად არის. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ეს ფურცლებიანი ჰალსტუხი გუან იინი გაყიდვაში. ჩვენი აზრით, ასეთი ჩაი კარგია მხოლოდ დაკრეფიდან პირველ თვეში, შემდეგ კი ეს კალმები გემოს მნიშვნელოვნად ამარტივებს. მთელი ძალა ფოთლებშია და არა ტოტებში.
იასამნის, ორქიდეის, თაფლის მდიდარი არომატი. მაშინვე არ დაიჯერებთ, რომ ჩაი აბსოლუტურად არ არის არომატული.
ძალიან გამჭვირვალე და ღია, ყვითელი ფერის.
ტკბილი, თაფლიანი, ხილის, სქელი და ცოტა „ზეთოვანი“. ის არ იხსნება პირველივე მოხარშვისთანავე - ფოთოლი უნდა იყოს გაჯერებული წყლით. თუ ჩაი დიდხანს დარჩა, მჟავიანობა ჩნდება.
მხოლოდ მტვერსასრუტი და ცივი. ეს ჩაი, სინათლისა და ჟანგბადის ზემოქმედებისას, სწრაფად კარგავს სიახლეს და სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში, ის ადვილად „იცოცხლებს“ ერთ წლამდე.
ძლიერი დასვენების, კარგი განწყობისა და პოზიტივის განცდა. შესანიშნავი საღამოს ჩაი კომპანიისთვის, როდესაც ყველა სამუშაო დასრულებულია და დასვენების დროა.
ტი გუან იინ ოლონგის დაბადების ადგილი არის ანქსის ოლქი, ფუჯიანის პროვინცია.
აქ კლიმატი იდეალურია ჩაისთვის - ზამთარში ძლიერი ყინვებისა და ზაფხულში უკიდურესი სიცხის გარეშე, ნოტიო და ნისლიანია. ჩინეთში ანქსის უწოდებენ "დაუსრულებელი გაზაფხულის ქალაქს". აქ ჩაი იზრდებოდა და იწარმოებოდა ტანგის დინასტიიდან, მე-7-8 საუკუნეებიდან და მას შემდეგ ჩაი პრაქტიკულად რეგიონის ეკონომიკის საფუძველია. ისე, თავად ჰალსტუხი გუან იინი პირველად შენიშნეს წერილობით წყაროებში მე-17 საუკუნეში, როდესაც მათ გადაწყვიტეს მისი წარდგენა იმპერატორისთვის.
ჰალსტუხი Guan Yin, Tiguanyin, რკინის ქალღმერთი წყალობის, რკინის ბოდჰისატვა, TGshka, TGI - ეს ყველაფერი დაახლოებით იგივე ჩაია, რომელიც ჩინელი წმინდანის სახელს ატარებს.
ფოლკლორის წუთი - დააჭირე!
თავად ქალღმერთი გუან იინი წარმოუდგენლად პოპულარულია ჩინეთში. იგი ითვლება ქალების, მეთევზეების და ყველა, ვინც რთულ სიტუაციებში აღმოჩნდება მფარველად. ანუ ასეთი საყვარელი ხალხური წმინდანი.
სახელი გუანინი ნიშნავს "მსოფლიოს ხმების მოსმენას". ბუდისტებს სჯერათ, რომ ის ისმენს ხალხის ყველა მოთხოვნას და ეხმარება ყველას, ვინც ლოცულობს. არსებობს უამრავი მოთხრობა გუანინის სასწაულებისა და განკურნების შესახებ. ყველა ტაძარში შეგიძლიათ იხილოთ მრავალი აღთქმის საგანი მისი წყალობისა და დახმარების ხსოვნისადმი.
ღვთაების წარმოშობის შესახებ ორი მეტად საინტერესო ლეგენდა არსებობს - მიაო შანისა და ავალოკითეშვარაზე, რომლებზეც ოდესმე მოგიყვებით.
ტრადიციულად Tie Guan Yin იწარმოება სოფლებში Xiping, Xianhua, Gande, Lutian და Jinggu. Ყველაზე საინტერესო Xiping, Gande და Xianhua.
სიპინი ის ადგილია, სადაც ერთხელ პირველად გამოჩნდა, მისი სამშობლო. აქ კვლავ გამოიყენება წარმოების ტრადიციული ტექნოლოგია, რომელიც ქმნის ჩაის, რომელიც საერთოდ არ ჰგავს იმას, რასაც ჩვენ დღეს „კლასიკურ ჰალსტუხ გუან იინს“ მივიჩნევთ. დიახ, ოდესღაც ეს ულონი სულ სხვანაირად მზადდებოდა: უფრო ძლიერი დუღილი და ნელი ცხობა დაბალ ცეცხლზე. შედეგად, ფოთოლმა შეიძინა ყავისფერი ფერი, ინფუზია გახდა ქარვისფერი, ხოლო გემო გახდა კარამელ-თაფლი, მსუბუქი გამომცხვარი ნოტებით.
ჩინეთში ამბობენ, რომ მას აქვს მკაფიო იინ იუნი ან "ჰალსტუხი გუანინის ხიბლი" (მსგავსი "კლდის მელოდიის" უშანში, რომელიც განასხვავებს ნამდვილ კლდის ჩაის პლანტაციის ანალოგისგან). ეს არის სურნელოვანი ორქიდეის და იასამნისა და თაფლის გემოს კომბინაცია. მეცნიერებმა ამის ახსნა იპოვეს: ამ ჯიშის ბუჩქის ფოთლებში ყველაზე მაღალია არომატული ნივთიერებები, რომლებიც გროვდება მაშინ. დაბალი ტემპერატურასაჰაერო.
აქ წარმოებული ჰალსტუხი Guan Yin ჩაის ბაზარზე პირველ ადგილზეა თავისი განსაკუთრებული, სუფთა გემოს გამო. აქ არის ოდნავ განსხვავებული წარმოების ტექნოლოგია ახალი არომატის აქცენტით: ძალიან დაბალი დუღილი დაბალი ტემპერატურის კონდიცირების გამოყენებით. ჩაის ინფუზია არის სქელი, ცხიმიანი, არომატული და იძლევა მცირე სიმჟავეს. ზოგჯერ ასეთ ჩაის აქვს პოსტსკრიპტი სახელწოდებით "qing xiang" - "სუფთა არომატი".
და აქ აწარმოებენ ყველაზე მაღალ მთის ჩაის, გაო შან ტე გუან იინს. მას აქვს თავისი განსაკუთრებული გემო და გრძელი ტკბილი გემო.
საუკეთესო TGshka მიიღება ზღვის დონიდან 1000 მეტრის სიმაღლეზე მთების ფერდობებზე გაშენებული ბაღებიდან. ყველაზე მაღალი სიმაღლე ჰალსტუხი გუან იინი იზრდება 1800 მეტრის სიმაღლეზე და ეწოდა "გაო შანი". ბუნებრივია, ეს არის ყველაზე არომატული, უგემრიელესი ჩაი, მაგრამ ასევე ყველაზე ძვირი. ფასმა ადვილად შეიძლება მიაღწიოს 40000 რუბლს თითო კილოგრამზე, იუანიდან რუბლებში გადაყვანილი. და ეს არის საბაზრო ფასი ჩინეთში. ზედმეტია იმის თქმა, რომ მოსკოვში ასეთი ჩაი იშვიათია.
მთებში არის ჰაერი და დიდი ტემპერატურის განსხვავება დღე-ღამეს შორის, ამიტომ ფოთლებში ყველა პროცესი არ ხდება ზუსტად ისე, როგორც პლატოებზე. აქ ვეგეტაციის პერიოდი უფრო გვიანია (ახალი კვირტების მომწიფება), ხოლო თავად ფოთლები გაცილებით ნელა იზრდება, ამიტომ მათ აქვთ შესაძლებლობა დააგროვონ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი რამ.
მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნიადაგი ქანების შერევით, რომელიც ქმნის შესანიშნავ დრენაჟს, მდიდარ წითელმიწით, მინერალებით, რომლებიც შეიწოვება ფესვებით და ქმნის ხანგრძლივ, ტკბილ გემოს. კარგი ჩაი.
კიდევ ერთი წერტილი არის მთის ფერდობის დახრილობის კუთხე, სადაც ბაღი არის გაშენებული. მაღალმთიანეთში ის 60-70 გრადუსს აღწევს, რაც საშუალებას გაძლევთ დღის განმავლობაში აკონტროლოთ მზის რაოდენობა.
Highland Tie Guan Yin ფასდება განსაკუთრებული, გასაოცარი რბილი, ღრმა გემოთი, სიახლისა და დახვეწილი რძისფერი ჩრდილების კომბინაციით, გემოს გაციებით და გამოხატული სიტკბოებით.
ზოგადად, წელიწადში ხუთჯერ გროვდება, მაგრამ საუკეთესო მოსავალი გაზაფხულზე და შემოდგომაზეა. ორივე შემთხვევაში, შეგროვება ხდება ხანგრძლივი შესვენების შემდეგ: გაზაფხულზე - ბუჩქის ჰიბერნაციის შემდეგ, შემოდგომაზე - წვიმიანი სეზონის შემდეგ. ამიტომ, ჩაის ფოთოლს აქვს დრო, რომ დააგროვოს გემოზე და არომატზე პასუხისმგებელი მრავალი ნივთიერება. ჩვენი გამოცდილებით, საგაზაფხულო მოსავალი არის აქცენტი გემოზე, შემოდგომის მოსავალი კი არომატზე.
აქ არის ნიმუშის შეგროვების გრაფიკი (თარიღები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ამინდის მიხედვით):
გაზაფხულზე და შემოდგომაზე აქ არის ჩაის უზარმაზარი ბაზარი. ხალხი აქ მთელი ქვეყნიდან ჩამოდის ახალი ჩაისთვის. ასეთ ბაზარში ვიზიტი არის გამოცდა, რომელსაც ყველა ვერ გაივლის ისე, რომ არ დარჩეს საღი აზრი და არ დაასრულოს რამდენიმე ჩანთა უცნაური ჩაი.
სტიქიის მასშტაბები შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში:
ამიტომ, ყველაზე გამოცდილ მყიდველებს ურჩევნიათ არ გადაიტანონ ჩაის ერთი პაკეტიდან მეორეზე, ებრძოლონ გამყიდველებს, რომლებსაც ნამდვილად სჭირდებათ ამ ჩაის გაყიდვა, არამედ პირდაპირ მწარმოებლის ფერმაში წავიდნენ. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გქონდეთ პროფესიული ინტერესი კარგი ჩაის პოვნაში.
ჰალსტუხი Guan Yin Wan არის უმაღლესი კატეგორიის ჩაი. მაგრამ "wan" არ არის "ნამბა ვანგის" მნიშვნელობით, არამედ "სამეფო" (ვანგი), ანუ, როგორც ყოველთვის: ყველაფერი საუკეთესო მიდის იმპერატორთან. ანუ, კიდევ ერთხელ: ეს არის უმაღლესი კლასის ჰალსტუხი Guan Yin, მისი ძალიან ცოტა იწარმოება მთლიანი ბაზრის მოცულობაში, გაცილებით ნაკლები, ვიდრე ამ სახელწოდებით იყიდება ჩინეთში და მის ფარგლებს გარეთ.
მაგალითად, მოსკოვში ჩაის ნომრებზე ხშირად ასახელებენ - No 100, No 500 და ა.შ., რაც ნიშნავს ჰალსტუხი გუან იინის სავარაუდო ფასს დოლარებში თითო კილოგრამზე. ეს არ არის ძალიან ნათელი მყიდველისთვის, მაგრამ ჩაის პროფესიონალებისთვის ძალიან მოსახერხებელი სისტემაა ხარისხზე წარმოდგენის მისაღებად. ზოგიერთი გამყიდველი კლასიფიკაციას ნათელს ხდის ჩაის კატეგორიების მინიჭებით "უმაღლესი", "პირველი კლასი", "პრემიუმი", "A" - და ხშირად რამდენიმე ასეთი განმარტება გვხვდება ერთ მაღაზიაში. ჩვენი აზრით, კიდევ უფრო გაუგებარია რა არის უკეთესი - უმაღლესი შეფასება თუ პრემია.
ჩაის კლასიფიკაცია ენიჭება ფოთლის ხარისხისა და მოსავლის სეზონის მიხედვით. იმავე მწარმოებელს, ჩაის დაკრეფის შემდეგ, წარმოების შემდეგ შეუძლია მიიღოს უმაღლესი ხარისხის ჩაი, უბრალოდ კარგი და იაფი ყოველდღიური ჩაი.
რა არის Zhong Cha?Anxi-ში შეგროვებული და ოლონგის ტექნოლოგიის გამოყენებით წარმოებული ყველა ჩაი არ იქნება Tie Guan Yin, თუნდაც მას ეს სახელი ჰქონდეს. აქ, დაბლობზე, ათობით და ასეულობით ტონა ჩაი გროვდება, რომელთა უმეტესობა უბრალოდ ერთგვარი შერეული ულონგია, ბუნდოვნად მსგავსი TGshka - იაფი, სუსტი გემოთი და არომატით და ხშირად გადადის ავთენტურ ჩაიდ. მაგრამ თუ ერთხელ მაინც სცადეთ ნამდვილი TGI, შეძლებთ ყალბის გარჩევას.
სამართლიანობისთვის, აქ სხვა ჯიშური ჩაიც იწარმოება, მაგალითად, მაო ქსი "შაგი კიბორჩხალა", ჰუანგ ჯინ გუი "ოქროს დარიჩინი", ბენ შან ოლონგი. თითოეული მათგანი მოდის იმავე ჯიშის ჩაის ბუჩქიდან. ესენი არიან ჰაი გუან იინის "უმცროსი ძმები".
ზრდის ადგილი ხარისხის მხოლოდ ერთ-ერთი "მარკერია". არანაკლებ და, ალბათ, უფრო მნიშვნელოვანია, როგორ განაყოფიერდა ბუჩქი, რამდენი წლისაა (ძალიან ახალგაზრდა ბუჩქები სუსტ, მარტივ ჩაის აწარმოებენ), რომელ სეზონზე და რა ამინდში შეგროვდა და რამდენად კარგად დამუშავდა შეგროვებული ფოთოლი. მზა ულონგად გადაქცევა. ანუ ბუნება დიდ როლს თამაშობს, მაგრამ ადამიანზეც ბევრია დამოკიდებული.
წარმოების პროცესში დუღილისა და გაშრობის ხარისხის შეცვლით შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან განსხვავებული გემო ჩაი.
რაღაც დასკვნა ყოველთვის უნდა იყოს :)
ჯერ ერთი,აუცილებლად დალიეთ ჰალსტუხი გუან იინი - ეს არის შესანიშნავი ჩაი, ბუნებისა და ადამიანის შრომის ურთიერთქმედების უნიკალური შედეგი.
Მეორეც,დალიე კარგი ჩაი. შეეცადეთ იყიდოთ Tie Guan Yin მხოლოდ სანდო ადგილებში, რადგან იწარმოება დიდი რაოდენობით ყალბი - პოპულარობის უარყოფითი მხარე. შესაბამისად, რუსეთში დიდია ალბათობა იმისა, რომ რამე არასწორად იყიდო ჰალსტუხი გუან იინის საფარქვეშ, დარჩეს სრული ნდობა, რომ ეს არის ის, რაც არის, ეს ულონი უბრალოდ ასეა, არ მესმის რა. მაგრამ სინამდვილეში - "რობინოვიჩმა იმღერა ჩალიაპინი" :)
შეიძინეთ ჰალსტუხი Guanyin წარმოების კონკრეტული ადგილის, მოსავლის სეზონის მითითებით, ნახეთ როგორ ინახება მაღაზიაში - ასე უნდა იყოს მხოლოდ ვაკუუმური შეფუთვა და მაცივარი, არა შუშის ქილა შუქზე.
თემაზე: ერთხელ, ჩაის გაცნობის გარიჟრაჟზე, ამ სტატიის ავტორი შევიდა მოსკოვის ჩაის მაღაზიაში და ჰკითხა, საიდან მიიღეს ჰალსტუხი გუან იინი. რაზეც გამყიდველმა უპასუხა: ”კარგი, ზოგადად, მწვანე ჩაიდამზადებულია ჩინეთში." ასეთ მაღაზიებში ჩაის ყიდვა არ არის საჭირო.
მესამე,მოემზადეთ ფულის დასახარჯად: ნამდვილი ჰალსტუხი გუან იინი ძვირია არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ მის სამშობლოშიც. ეს არის ზოგადად ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ჩაი. ძალიან იაფი და ძალიან კარგი - ეს არ არის ამის შესახებ, ისევე როგორც ეს არ არის ზოგადად ჩაის შესახებ. სანდო მაღაზიიდან ძვირადღირებული ჩაის შეძენით, თუნდაც ერთი პორცია 8 გრამით, თქვენ მიიღებთ ლიტრამდე ან მეტი არომატული სასმელის დაღვრას და უამრავ დადებითს ჩაის დალევით - როგორც გემოდან, ასევე არომატიდან და ბრწყინვალე ჩაის მდგომარეობა, რომელსაც ის იძლევა. რა ღირს ჩვეულებრივი ჩაის ქვაბი კაფეში?
მეოთხე,ისწავლეთ - ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ცუდმა მოხარშვამ შეიძლება ხშირად გააფუჭოს ყველაზე ძვირადღირებული და მაღალი ხარისხის ჩაიც კი.
და, თითქმის მეხუთე, აირჩიე ჰალსტუხი გუან იინი და არა მარტო :)
წარმატებული დღისთვის ჩინელები გვირჩევენ დაიწყოთ ჭიქით Tie Guan Yin, რომელსაც განსაკუთრებული სიყვარულით და სიამაყით ეპყრობიან. ცნობილი ულონი ადგილობრივი მწარმოებლების შედევრია, რომელიც პოპულარობით წამყვან ადგილს იკავებს ქვეყანაში. ციურ იმპერიაში ეგრეთ წოდებული მოწყალების ქალღმერთად ფირუზის ჩაი ითვლება - ეს არის რაღაც მწვანე და შავ ჯიშებს შორის, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ცნობილია იმით, რომ მას შეუძლია გაუძლოს 8-10-მდე მოხარშვას, რაც ავლენს მის მდიდარ პიკანტურ-ხილის არომატს და მრავალმხრივ გემოს ჩრდილების ჯადოსნური ელფერით და ტკბილი გემოთი ყოველი მომზადებისას.
მე-17 საუკუნიდან ცნობილია, ნახევრად ფერმენტირებული ტიგუანინის ჩაი (ტაიგუანინი) იზრდება ანქსიის ოლქში, ფუჯიანის პროვინციაში 800-1200 მ სიმაღლეზე. - ხარისხიანი ფოთლები. მოსავალს იღებენ წელიწადში 4-ჯერ, ზრუნვა არ დაზიანდეს სამი მომწიფებული, წვნიანი ფოთლით. დამუშავების დროს ნედლეული ექვემდებარება საშუალო ხარისხის დუღილს. მხოლოდ ფოთლის კიდე ბნელდება, მაგრამ სტრუქტურა შიგნით რჩება "ცოცხალი". ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მრავალი წლის განმავლობაში სასარგებლო მასალა, ვიტამინები, მიკროელემენტები, ტანინი და ქმნის პირობებს ნაერთების წარმოქმნისთვის, რომლებიც ანიჭებენ უნიკალურ გემოს და არომატულ შემადგენლობას. ყველა, ვინც ცდის ჰალსტუხი გუან იინს, თანხმდება, რომ ის უნიკალურია!
ჩაის გურმანებისთვის განკუთვნილი სასმელი იყოფა 4 სახეობად, რომლებიც განსხვავდება ნაზი (სუფთა ან მჟავე), დახვეწილი, მდიდარი და შემორჩენილი არომატით. ყველა ტიპის გამორჩეული თვისებაა „გუანინის მელოდია ან პოეზია“, რომელიც შედგება ჰოუ იუნისგან (მეტალიკის, ბუნებრივი, ყვავილოვანი და ხილის არომატების ერთობლიობა) და ჰუი განისაგან („სიტკბოს დაბრუნება“ გემოში). წარმოების მეთოდიდან გამომდინარე, არსებობს "რკინის ბოდჰისატვას" სამი სახეობა:
ჩვენს ონლაინ მაღაზიაში მოსკოვში შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა სახის Goddess of Mercy ჩაი, რომლებიც განსხვავდება მახასიათებლებით, ფასით და ეფექტით. კატალოგში ნახავთ მსხვილფოთლიან, არომატულ ჩაის Tie Guan Yin Wang “Gan De Village” SHQ მწვანე დუღილით, სურნელოვანი ყვავილების, ხილის, ვანილის ნოტებით და გრძელი, გამაგრილებელი გემოთი. კაშკაშა და რბილი მერქნიან-ყვავილოვანი და ნიგვზის-კარამელის ტონების მოყვარულთათვის წარმოდგენილია Anxi Lao TiGuanYin დიდი ფოთლით. რბილი მედიტაციური ეფექტით, უხეში „გამწვანების“ არარსებობა და თეთრი ყურძნის, ქრიზანთემის, თაფლისფერ-ყვავილოვანი ჩრდილების ნაზავი იზიდავს Ye Ye Xiang Tieguanyin „Gan De“ HQ. ასორტიმენტში შედის რკინის ბოდჰისატვას წინაპარიც - შავი ჰეი ოლონგი, რომელსაც აქვს თბილი, გამომცხვარი, მუშკისა და ყვავილოვანი კარამელის ნოტები.
ჩინეთში ჰალსტუხი გუან იინი ითვლება ახალგაზრდობის ელექსირად. თქვენი ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად საჭიროა დღეში ერთი ჭიქა სამკურნალო ინფუზიის მიღება. Oolong შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მათ შორის K, E, PP, C, B ჯგუფის, 30-ზე მეტ მიკრო და მაკროელემენტს, ასევე ანტიოქსიდანტებს, ჩაის პოლიფენოლებს, არომატულ ნივთიერებებს, ალკალოიდებს და ა.შ. გემრიელი სასმელიაქვს შემდეგი ეფექტი სხეულზე:
ჩინურ ჩაის აქვს უნიკალური უნარი გაასუფთავოს გონება, გააუმჯობესოს განწყობა, გაზარდოს შესრულება და მისცეს რბილი ეიფორიის განცდა!
